生物化學知識點與題目第四章蛋白質(zhì)化學

1、第四章 蛋白質(zhì)化學知識點：一、氨基酸蛋白質(zhì)的生物學功能氨基酸：酸水解：破壞全部色氨酸以及部分含羥基氨基酸。堿水解：所有氨基酸產(chǎn)生外消旋。氨基酸的分類：非極性氨基酸（8種）：Ala、Val、Leu、Ile、Pro、Met、Phe、Trp； 極性氨基酸（12種）：帶正電荷氨基酸Lys、Arg、His；帶負電荷氨基酸Asp和Glu；不帶電荷氨基酸Ser、Thr、Tyr、Asn、Gln、Cys、Gly。非蛋白質(zhì)氨基酸：氨基酸的酸堿性質(zhì)：氨基酸的等電點，氨基酸的可解離基團的pK值， pI的概念及計算，高于等電點的任何pH值，氨基酸帶有凈負電荷，在電場中將向正極移動。氨基酸的光吸收性：芳香族側鏈有紫外吸收

2、，280nm，氨基酸的化學反應：-氨基酸與水合茚三酮試劑共熱，可發(fā)生反應，生成藍紫化合物。茚三酮與脯氨酸和羥脯氨酸反應則生成黃色化合物。二、結構與性質(zhì)肽：基本概念；肽鍵；肽；氨基酸殘基；谷胱甘肽；肽鍵不能自由轉動，具有部分雙鍵性質(zhì)；肽平面蛋白質(zhì)的分子結構：一級結構，N-末端分析，異硫氰酸苯酯法；C-末端分析，肼解法蛋白質(zhì)的二級結構：是指蛋白質(zhì)分子中多肽鏈骨架的折疊方式，包括螺旋、折疊和轉角等。超二級結構：超二級結構是指二級結構的基本結構單位（螺旋、折疊等）相互聚集，形成有規(guī)律的二級結構的聚集體。結構域：蛋白質(zhì)的三級結構：蛋白質(zhì)的三級結構指多肽鏈中所有氨基酸殘基的空間關系，其具有二級結構或結構域

3、。球狀蛋白質(zhì)分子的三級結構特點：大多數(shù)非極性側鏈（疏水基團）總是埋藏在分子內(nèi)部，形成疏水核；大多數(shù)極性側鏈（親水基團），總是暴露在分子表面，形成一些親水區(qū)。蛋白質(zhì)的四級結構：蛋白質(zhì)的四級結構是由兩條或兩條以上各自獨立具有三級結構的多肽鏈（亞基）通過次級鍵相互締合而成的蛋白質(zhì)結構。變構蛋白、變構效應；血紅蛋白氧合曲線。維持蛋白質(zhì)分子構象的化學鍵：氫鍵，疏水鍵，范德華力，鹽鍵，二硫鍵等三、蛋白質(zhì)的分子結構與功能的關系蛋白質(zhì)的分子結構與功能的關系：一級結構決定高級結構，核糖核酸酶的可逆變性；變性、復性、鐮刀型紅細胞貧血癥的生化機理；四、蛋白質(zhì)的性質(zhì)及分離純化膠體性質(zhì)：雙電層，水化層；1. 透析；2.

4、 鹽析；3. 凝膠過濾；酸堿性質(zhì)：1. 等電點沉淀；2. 離子交換層析；3. 電泳蛋白質(zhì)的變性：蛋白質(zhì)變性后，二、三級以上的高級結構發(fā)生改變或破壞，但共價鍵不變，一級結構沒有破壞。一、氨基酸蛋白質(zhì)的生物學功能氨基酸：酸水解：破壞全部色氨酸以及部分含羥基氨基酸。堿水解：所有氨基酸產(chǎn)生外消旋。氨基酸的分類：非極性氨基酸（8種）：Ala、Val、Leu、Ile、Pro、Met、Phe、Trp； 極性氨基酸（12種）：帶正電荷氨基酸Lys、Arg、His；帶負電荷氨基酸Asp和Glu；不帶電荷氨基酸Ser、Thr、Tyr、Asn、Gln、Cys、Gly。非蛋白質(zhì)氨基酸：氨基酸的酸堿性質(zhì)：氨基酸的等電點

5、，氨基酸的可解離基團的pK值， pI的概念及計算，高于等電點的任何pH值，氨基酸帶有凈負電荷，在電場中將向正極移動。氨基酸的光吸收性：芳香族側鏈有紫外吸收，280nm，氨基酸的化學反應：-氨基酸與水合茚三酮試劑共熱，可發(fā)生反應，生成藍紫化合物。茚三酮與脯氨酸和羥脯氨酸反應則生成黃色化合物。填空題1構成蛋白質(zhì)的氨基酸有 種，一般可根據(jù)氨基酸側鏈（R）的 大小分為 側鏈氨基酸和 側鏈氨基酸兩大類。其中前一類氨基酸側鏈基團的共同特怔是具有 性；而后一類氨基酸側鏈（或基團）共有的特征是具有 性。堿性氨基酸（pH67時荷正電）有兩種，它們分別是 氨基酸和 氨基酸；酸性氨基酸也有兩種，分別是 氨基酸和 氨

6、基酸。2紫外吸收法（280nm）定量測定蛋白質(zhì)時其主要依據(jù)是因為大多數(shù)可溶性蛋白質(zhì)分子中含有 氨基酸、 氨基酸或 氨基酸。3絲氨酸側鏈特征基團是 ；半胱氨酸的側鏈基團是 ；組氨酸的側鏈基團是 。 。這三種氨基酸三字母代表符號分別是 、 、 。 4 氨基酸與水合印三酮反應的基團是 ，除脯氨酸以外反應產(chǎn)物的顏色是 ；因為脯氨酸是a亞氨基酸，它與水合印三酮的反應則顯示 色。5 當氨基酸溶液的pHpI時，氨基酸（主要）以 離子形式存在；當pHpI時，氨基酸（主要）以 離子形式存在；當pHpI時，氨基酸（主要）以 離子形式存在。6側鏈含OH的氨基酸有 、 和 三種。側鏈含SH的氨基酸是 氨基酸。7 Ed

7、man反應的主要試劑是 ；在寡肽或多肽序列測定中，Edman反應的主要特點是 。選擇題1側鏈含有咪唑基的氨基酸是（ ） A、甲硫氨酸 B、半胱氨酸 C、精氨酸 D、組氨酸2PH為8時，荷正電的氨基酸為（ ） A、Glu B、Lys C、Ser D、Asn3精氨酸的Pk1=2.17、Pk2=9.04（a-NH3）Pk3=12.48（胍基）PI=（ ） A、1/2(2.17+9.04) B、1/2(2.17+12.48) C、1/2(9.04+12,48) D、1/3（2.17+9。04+12。48）4谷氨酸的Pk1=2.19(a-COOH)、pk2=9.67(a-NH3)、pk3=4.25(g-

8、COOH) pl=（ ） A、1/2（2.19+9。67） B、1/2（9.67+4.25） C、1/2(2.19+4.25) D、1/3(2.17+9.04+9.67) 5氨基酸不具有的化學反應是（ ） A、肼反應 B、異硫氰酸苯酯反應 C、茚三酮反應 D、雙縮脲反應6氨基酸與亞硝酸反應所釋放的N2氣中，氨基酸的貢獻是（ ） A、25% B、50% C、80% D、100%是非題1苯丙氨酸疏水性比纈氨酸強.2、蛋白質(zhì)經(jīng)過堿水解，可活動所有的天然氨基酸。3、蛋白質(zhì)經(jīng)酸水解可破壞全部色氨酸以及部分含羥基氨基酸。4、酶水解蛋白質(zhì)反應條件溫和，不破壞色氨酸也不產(chǎn)生外消旋，但副產(chǎn)物多。5、氨基酸在水溶

9、液中或在晶體狀態(tài)時主要時以兩性離子的形式存在。6、組成蛋白質(zhì)的二十種氨基酸都有旋光性。7由于靜電作用，在等電點時氨基酸的溶解度最小。8構成天然蛋白質(zhì)的氨基酸，其D構型和L型普遍存在。問答題1、 一溶液中含有氨基酸Asp和Lys，通入強酸性離子交換層析柱，若原溶液的PH為7，則哪一種氨基酸先被洗脫？2. 肌肉中氧攜帶者是肌球蛋白，下列哪些氨基酸最可能位于該分子內(nèi)部？Leu, Asp, Phe, Met, Val, Ala極性氨基酸通常位于分子表面，但一些氨基酸如Ser和Asn通常位于分子內(nèi)部，為什么？二、結構肽：基本概念；肽鍵；肽；氨基酸殘基；谷胱甘肽；肽鍵不能自由轉動，具有部分雙鍵性質(zhì)；肽平面

10、蛋白質(zhì)的分子結構：一級結構，N-末端分析，異硫氰酸苯酯法；C-末端分析，肼解法蛋白質(zhì)的二級結構：是指蛋白質(zhì)分子中多肽鏈骨架的折疊方式，包括螺旋、折疊和轉角等。超二級結構：超二級結構是指二級結構的基本結構單位（螺旋、折疊等）相互聚集，形成有規(guī)律的二級結構的聚集體。結構域：蛋白質(zhì)的三級結構：蛋白質(zhì)的三級結構指多肽鏈中所有氨基酸殘基的空間關系，其具有二級結構或結構域。球狀蛋白質(zhì)分子的三級結構特點：大多數(shù)非極性側鏈（疏水基團）總是埋藏在分子內(nèi)部，形成疏水核；大多數(shù)極性側鏈（親水基團），總是暴露在分子表面，形成一些親水區(qū)。蛋白質(zhì)的四級結構：蛋白質(zhì)的四級結構是由兩條或兩條以上各自獨立具有三級結構的多肽鏈（

11、亞基）通過次級鍵相互締合而成的蛋白質(zhì)結構。變構蛋白、變構效應；血紅蛋白氧合曲線。維持蛋白質(zhì)分子構象的化學鍵：氫鍵，疏水鍵，范德華力，鹽鍵，二硫鍵等名詞解釋： 1二面角 2蛋白質(zhì)一級結構 3蛋白質(zhì)二級結構 4蛋白質(zhì)三級結構 5蛋白質(zhì)四級結構 6超二級結構 7別構效應 8結構域 9寡聚蛋白10構象 11構型 12肽單位13肽平面 14a-螺旋 15b-折疊或b-折疊片16超二級結構 17b-轉角 18亞基填空題1蛋白質(zhì)結構中主鍵稱為 鍵，次級鍵有 、 、 、 、 ；次級鍵中屬于共價鍵的是 鍵。2蛋白質(zhì)二級結構的基本類型有 、 、 和 。其中維持前三種二級結構穩(wěn)定鍵的次級鍵為 鍵。有關。而當多肽鏈中

12、出現(xiàn) 殘基的時候，多肽鏈的a-螺旋往往會被破壞。3蛋白質(zhì)水溶液是一種比較穩(wěn)定的親水膠體，其穩(wěn)定性主要因素有兩個，分別是 和 。選擇題1下列敘述中不屬于蛋白質(zhì)一級結構內(nèi)容的是（ ） A、多肽鏈中氨基酸殘基的種類、數(shù)目、排列次序 B、多肽鏈中氨基酸殘基的鍵鏈方式 C、多肽鏈中主肽鏈的空間走向，如a-螺旋 D、胰島分子中A鏈與B鏈間含有兩條二硫鍵，分別是A7-S-S-B7，A20-S-S-B192下列敘述中哪項有誤（ ） A、蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸殘基的種類、數(shù)目、排列次序在決定它的二級結構、三級結構乃至四級結構中起重要作用。 B、主肽鏈的折疊單位肽平面之間相關一個Ca碳原子。 C、蛋白質(zhì)變性過程中空

13、間結構和一級結構被破壞，因而喪失了原有生物活性。 D、維持蛋白質(zhì)三維結構的次級鍵有氫鍵、鹽鍵、二硫鍵、疏水力和范德華力。3下列因素中主要影響蛋白質(zhì)a-螺旋形成的是（ ） A、堿性氨基酸的相近排列 B、酸性氨基酸的相近排列 C、脯氨酸的存在 D、甘氨酸的存在4蛋白質(zhì)中多肽鏈形成a-螺旋時，主要靠哪種次級鍵維持（ ） A、疏水鍵 B、肽鍵 C、氫鍵 D、二硫鍵5關于蛋白質(zhì)結構的敘述，哪項不恰當（ ） A、胰島素分子是由兩條肽鏈構成，所以它是多亞基蛋白，具有四級結構 B、蛋白質(zhì)基本結構（一級結構）中本身包含有高級結構的信息，所以在生物體系中，它具有特定的三維結構 C、非級性氨基酸側鏈的疏水性基團，避

14、開水相，相互聚集的傾向，對多肽鏈在二級結構基礎上按一定方式進一步折疊起著重要作用 D、亞基間的空間排布是四級結構的內(nèi)容，亞基間是非共價締合的6有關亞基的描述，哪一項不恰當（ ） A、每種亞基都有各自的三維結構 B、亞基內(nèi)除肽鍵外還可能會有其它共價鍵存在 C、一個亞基（單位）只含有一條多肽鏈 D、亞基單位獨立存在時具備原有生物活性7關于可溶性蛋白質(zhì)三級結構的敘述，哪一項不恰當（ ） A、疏水性氨基酸殘基盡可能包裹在分子內(nèi)部 B、親水性氨基酸殘基盡可能位于分子內(nèi)部 C、羧基、氨基、胍基等可解離基團多位于分子表面 D、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等殘基盡可能位于分子內(nèi)部8蛋白質(zhì)三級結構形成的驅(qū)動力是（

15、 ） A、范德華力 B、疏水作用力 C、氫鍵 D、離子鍵9以下蛋白質(zhì)中屬寡聚蛋白的是（ ） A、胰島素 B、Rnase C、血紅蛋白 D、肌紅蛋白10關于二級結構敘述哪一項不正確（ ） A、右手a-螺旋比左手a-螺旋穩(wěn)定，因為左手a-螺旋中L-構型氨基酸殘基側鏈空間位阻大，不穩(wěn)定； B、一條多肽鏈或某多肽片斷能否形成a-螺旋，以及形成的螺旋是否穩(wěn)定與它的氨基酸組成和排列順序有極大關系； C、多聚的異亮氨基酸R基空間位阻大，因而不能形成a-螺旋； D、b-折疊在蛋白質(zhì)中反平行式較平行式穩(wěn)定，所以蛋白質(zhì)中只有反平行式。11蛋白質(zhì)三維結構的構象特征主要取決于（ ） A、氨基酸的組成、順序和數(shù)目 B、

16、氫鍵、鹽鍵、范德華力和疏水力 C、溫度、pH和離子強度等環(huán)境條件 D、肽鏈間或肽鏈內(nèi)的二硫鍵是非題1胰島素分子中含有兩條多肽鏈，所以每個胰島素分子是由兩個亞基構成。2蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的種類數(shù)目、排列次序決定它的二級、三級結構，即一級結構含有高級結構的結構信息。3肽鍵中相關的六個原子無論在二級或三級結構中，一般都處在一個剛性平面內(nèi)。4具有四級結構的蛋白質(zhì)，當它的每個亞基單獨存在時仍能保持蛋白質(zhì)有的生物活性。5胰島素分子中含有A7-S-S-B7，A20-S-S-B19和A6-S-S-A11三個二硫鍵，這些屬于二級結構的內(nèi)容。6b-折疊是主肽鏈相當伸展的結構，因此它僅存在于某些纖維狀蛋白質(zhì)中。7

17、蛋白質(zhì)的亞基（或稱為亞單位）和肽是同義詞。三、蛋白質(zhì)的分子結構與功能的關系蛋白質(zhì)的分子結構與功能的關系：一級結構決定高級結構，核糖核酸酶的可逆變性；變性、復性、鐮刀型紅細胞貧血癥的生化機理；名詞解釋：變構效應，等電點填空題：1蛋白質(zhì)處于等電點時，所具有的主要特征是 、 。2在適當濃度的b-巰基乙醇和8M脲溶液中，RNase（牛）喪失原有活性。這主要是因為RNA酶的 被破壞造成的。其中b-巰基乙醇可使RNA酶分子中的 鍵破壞。而8M脲可使 鍵破壞。當用透析方法去除b-巰基乙醇和脲的情況下，RNA酶又恢復原有催化功能，這種現(xiàn)象稱為 。3蛋白質(zhì)變性的主要原因是 被破壞；蛋白質(zhì)變性后的主要特征是 ；變

18、性蛋白質(zhì)在去除致變因素后仍能（部分）恢復原有生物活性，表明 沒被破壞。這是因為一級結構含有 的結構信息，所以蛋白質(zhì)分子構象恢復后仍能表現(xiàn)原有生物功能。4鐮刀狀貧血癥是最早認識的一種分子病，患者的血紅蛋白分子b亞基的第六位 氨酸被 氨酸所替代，前一種氨基酸為 性側鏈氨基酸，后者為 性側鏈氨基酸，這種微小的差異導致紅血蛋白分子在氧分壓較低時易于聚集，氧合能力下降，而易引起溶血性貧血。選擇題1蛋白質(zhì)變性過程中與下列哪項無關（ ） A、理化因素致使氫鍵破壞 B、疏水作用破壞 C、蛋白質(zhì)空間結構破壞 D、蛋白質(zhì)一級結構破壞，分子量變小2加入下列試劑不會導致蛋白質(zhì)變性的是（ ） A、尿素（脲） B、鹽酸胍

19、 C、十二烷基磺酸SDS D、硫酸銨3血紅蛋白的氧合動力學曲線呈S形，這是由于（ ） A、氧可氧化Fe（），使之變?yōu)镕e（） B、第一個亞基氧合后構象變化，引起其余亞基氧合能力增強 C、這是變構效應的顯著特點，它有利于血紅蛋白質(zhì)執(zhí)行輸氧功能的發(fā)揮 D、亞基空間構象靠次級鍵維持，而亞基之間靠次級鍵締合，構象易變4寡肽或多肽測序時下列試劑中最好的是（ ） A、2，4-二硝基氟苯 B、肼 C、異硫氰酸苯酸 D、丹酰氯是非題：1 變構效應是蛋白質(zhì)及生物大分子普遍的性質(zhì)，它有利于這些生物大分子功能的調(diào)節(jié)。2 功能蛋白質(zhì)分子中，只要個別氨基酸殘基發(fā)生改變都會引起生物功能的喪失。3變性后的蛋白質(zhì)電泳行為不會

20、改變。4沉降系數(shù)S是蛋白質(zhì)以及核酸分子量大小常用的表示單位。16同源蛋白質(zhì)中，保守性較強的氨基酸殘基在決定蛋白質(zhì)三維結構與功能方面起重要作用，因此致死性突變常常與它們的密碼子突變有關。四、蛋白質(zhì)的性質(zhì)及分離純化膠體性質(zhì)：雙電層，水化層；1. 透析；2. 鹽析；3. 凝膠過濾；酸堿性質(zhì)：1. 等電點沉淀；2. 離子交換層析；3. 電泳蛋白質(zhì)的變性：蛋白質(zhì)變性后，二、三級以上的高級結構發(fā)生改變或破壞，但共價鍵不變，一級結構沒有破壞。名詞解釋：鹽析，分段鹽析，凝膠過濾層析，蛋白質(zhì)的變性與復性，填空題1鹽析作用是指 ；鹽溶作用是指 。2當外界因素（介質(zhì)的pHpI、電場電壓、介質(zhì)中離子強度、溫度等）確定后，決定蛋白質(zhì)在電場中泳動速度快慢的主要因素是 和 。3細胞色素C，血紅蛋白的等電點分別為10和7.1，在pH8.5的溶液中它們分別荷的電性是 、 。選擇題：1引起蛋白質(zhì)變性原因主要是（ ） A、三維結構破壞 B、肽鍵破壞 C、膠體穩(wěn)定性因素被破壞 D、亞基的解聚2變構效應是多亞基功能蛋白、寡聚酶及多酶復合體的作用特征，下列動力