甜品書吧創(chuàng)業(yè)商業(yè)項目計劃書

1、甜品書吧創(chuàng)業(yè)工程商業(yè)方案書1 1、書吧行業(yè)歷史背景與現(xiàn)狀分析書吧和書店類似,但是加上一個“吧更像是一個西方的舶來品,新華書店,三聯(lián)書店在中國確是家喻戶曉,有著極為深遠的歷時背景和現(xiàn)實意義.但是隨著西方文化的影響,同時受到酒吧等文化的影響,各種“吧文化正式興起,這應(yīng)該是從20世紀90年代末開始算起的,其開展速度之快,其開展速度還是非常喜人的.現(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟蓬勃的開展,有著大批的學(xué)生和白領(lǐng)長期處在高節(jié)奏、高效率的學(xué)習(xí),工作和生活狀態(tài)之中,加之于受西方文化的種種因素,造成了需要社會提供一種新式的學(xué)習(xí)和休閑放松的場所-書吧的產(chǎn)生.書吧是近些年在一些城市流行起來的一種讀書場所,集圖書館、書店、茶館

2、或咖啡館的特點于一身,人們可以在喝茶、喝咖啡、聊天的時候翻翻時尚雜志、流行小說,在舒緩的音樂中放松身心.2 2.書吧定位；1 1上大學(xué)時,圖書館是讀書的最正確場所.畢業(yè)了,在城市里為生活奔波,你會去哪里找書看？通過其中 8080 后占 63.0%,7063.0%,70 后占 26.1%26.1%進行的調(diào)查顯示,被調(diào)查者中 67.3%67.3%的人表示身邊有人經(jīng)常泡書吧.經(jīng)常“泡吧的都是什么人呢？調(diào)查中,68.8%68.8%的人認為是“文藝愛好者,59.0%59.0%的人認為是“白領(lǐng),58.1%58.1%的人表示是“大學(xué)生.因此,我們定位的群體是大學(xué)生和白領(lǐng)和文藝愛好1/17者,當然他們之間可能

3、會有交匯的地方(2)(2)通過查閱相關(guān)的資料我們了解到,一般的書吧還是以看書為主,有的可能附加聽音樂上網(wǎng)功能.還有的是可以有咖啡的提供,但是據(jù)走訪者的回應(yīng)這種形式更像是一種交際的場所,而不是一個學(xué)習(xí)和休閑的場所.因此我們給書吧附加上甜品的功能.簡單的理解可以是學(xué)習(xí)的順便享受美食的過程,當然主要是以甜品為主.3 3、企業(yè)說明：1 1 .大學(xué)生群體和白領(lǐng)群體分析年齡：18183030特點：在中國,大局部大學(xué)生經(jīng)濟來源主要來自于父母,他們擁有較高的知識文化水平,有區(qū)別于其他群體獨有的價值觀.他們追奇求新,尊重個性,緊跟潮流,渴望獨立,尋求刺激,卻又帶有些許懷舊,希望獲得成就感、歸屬感和平安感.同時當

4、代的白領(lǐng)主要也是以八零后為主,大家思想比擬前衛(wèi)能接受新事物追求新思想,希望有一個場所可以供他們進行心靈的洗禮和自省,這樣這個書吧遍給他們提供了場所.2 2 . .書吧名稱：紅袖添香經(jīng)過小組討論在大家共同的決定下我們決定使用紅袖添香作為我們甜點書吧的名稱.其意來源于：清魏子安?花月痕?第三十一回：“從此綠鬢視草,紅袖添香,眷屬疑仙,文章華國.主要是想取其意境.2/173 3.價格方案：這是我們小組通過集體商量和通過網(wǎng)上的其他案例的綜合分析得出的方案.整理過后可以歸納為以下四點：1 1 . .采取會員制度,甜品書吧的收取費用的很大一局部是通過給學(xué)生們和白領(lǐng)們采取會員的形式來收取的.我們這么做也是從

5、顧客的心理角度來出發(fā)的.這樣一方面顧客會有種效勞如同上帝般的感覺,同時經(jīng)常出示會員卡有種賓至如歸的感覺.還有就是這種模式更有利用我們書吧的治理的工作的實施.2 2 . .書籍看書免費收取甜點的費用.我們的定位是甜點和書籍.但是我們想創(chuàng)造一種讀書的氣氛,因此鼓勵大家看書,在書籍上免費讓大家閱讀.但是我們可以從我們的特色效勞的小甜點上進行費用的收取.看書作為一種精神食糧的同時相信大家也是需要物質(zhì)食糧的.這局部的價格我們大概如下.3 3 . .其他費用收取.作為甜品書吧,水和飲料是少不了.因此我們可以提供飲料和水作為甜品的附加品進行銷售.這也是我們的另外一項收入4 4.茶水收費.我們提供有償?shù)牟杷?/p>

6、勞,當然只是收取少量的費用.價格設(shè)定總結(jié)：3/17在 18-3018-30 歲的消費者中,有 44.0%44.0%的比率認為每份甜點的價格定在 7-157-15 元之間是最適合的； 認為每份甜點價格定在 15-3015-30 元最適合的消費者比率為 26.8%;26.8%;認為每份甜點價格定在 30-5030-50 元以下最適合的消費者比率為 18.5%;18.5%;其它價格區(qū)間的消費者選擇較少.收入越高的消費者對甜點產(chǎn)品價格的接受程度相對也越高.價格定位符合消費者需求才是硬道理不管是甜點產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品,價格定位的正確方式是根據(jù)消費者對該類產(chǎn)品的價格接受程度來定價.比方每份甜點定價多少錢的策

7、略是要先了解消費者認為每份甜點最適合的價格,再根據(jù)消費者對每價格的接受程度來確定每份甜點的容量；而不是根據(jù)每份甜點產(chǎn)品的分量來決定產(chǎn)品的價格.甜點產(chǎn)品的價格定位既不是越高越好,也不是越低越好.價格定位只有符合消費者需求才是硬道理.4 44 4、部門設(shè)置與責(zé)任4.14.1店長：1 1 . .負責(zé)甜品書吧成敗責(zé)任的經(jīng)營者.2 2 . .對外為書吧的代表人.3 3 . .參與營業(yè)活動的執(zhí)行者.4 4 . .甄選、練習(xí)、鼓勵書吧人員的領(lǐng)導(dǎo)者4/175 5 . .維持書吧營運正常運作的治理者.6 6 , ,了解顧客與競爭者動向的信息收集者.7 7 . .推動組織學(xué)習(xí)與知識治理的教練.8 8 . .解決書

8、吧危機與人員沖突的問題處理者9,9,尋求市場時機與創(chuàng)新的企業(yè)家.9 9 .2.2 行政人事部負責(zé)人：部門主管單位行政人事部書吧負責(zé)文檔宣傳、勤事務(wù)、行政公關(guān)等方面工作保證上級各項方針政策順利實施,使店各項重大活動和安排高效有序進行,總結(jié)起草店重要文件報告,協(xié)調(diào)好各項公關(guān)接待事宜,搞好勤事務(wù)治理工作,充分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調(diào)的作用,維護店上下的規(guī)和高效運作.為本店招募、選拔、培養(yǎng)高素質(zhì)人才；制定薪酬福利政策、績效考核政策與其它鼓勵政策挖掘員工潛力,鼓勵其創(chuàng)造力； 充分發(fā)揮人力資源治理在提升企業(yè)核心競爭力和建立學(xué)習(xí)型組織等方面的重要用.5/17活動：安排在校藝術(shù)設(shè)計等專業(yè)大學(xué)生來做兼職,每周五晚

9、安部門工作目標排一名藝術(shù)專業(yè)的學(xué)生給客人免費畫肖像； 每周六晚安排鋼琴、 小提琴演奏；每周日晚安排毛筆字大賽等等.薪水按小時計算.部門權(quán)限負責(zé)監(jiān)督和檢查有關(guān)部門對上級各項方針政策的的貫徹執(zhí)行情況,參與組織和協(xié)調(diào)全店生產(chǎn)經(jīng)營工作,統(tǒng)籌店重大活動與會議安排,起草重要報告和文件,做好文件的傳遞、落實與外宣傳,統(tǒng)一公司辦公用品治理,并負責(zé)對消防、保衛(wèi)、宿舍治理等方面的治理工作.制定人力資源規(guī)劃、政策和制度；向店長提呈人事任免意見、薪酬福利方案、績效考核方案與其它鼓勵政策,監(jiān)督、指導(dǎo)集團各部門、事業(yè)部執(zhí)行相關(guān)人力資源治理制度.書吧設(shè)有：店長 1 1 名；行政人事部：正、副部長各 1 1 名,檔案治理員

10、1 1 名；財會部：部長 1 1 名,會計 1 1 名,收銀員 1 1 名；市場部：部長 1 1 名,成員 3 3 名；采購部：設(shè)部長 1 1 名,采購人員假設(shè)干,記錄員 2 2 名；茶水效勞部：部長 1 1 名,效勞員 4 4 名,茶藝師師 2 2 名,點心飲6/17品師傅假設(shè)干;部門工作責(zé)任負責(zé)程度工作標準按時優(yōu)質(zhì)做好文件、總結(jié)資料的起草,與時做好重要會議的組織工作.全責(zé)起草文件資料與時優(yōu)質(zhì),會議活動協(xié)調(diào)有效.做好每次會議的會議記錄.做好檔案、文件資料、報刊讀物的治理工作,并統(tǒng)一對辦公用品、各類印章和復(fù)印機等的治理.全責(zé)準確、規(guī)、局效,嚴格根據(jù)文件運作與檔案治理的要求開展工作.人員到職與離

11、職的相關(guān)辦理仔細嚴謹.員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計作業(yè).員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算.全責(zé)考核：從德,能,勤績四個方面對工作人員和治理層進行公平公正的考核,為獎金等獎勵制度提供憑據(jù).制定招聘、 選拔程序,各類人事資料的匯總,建檔與治理,員工檔案資料治理.局部招聘渠道廣泛,人員需求達成率高,方案合理,組織得當,把關(guān)嚴格,甄選準確.適時制定、調(diào)整薪酬福全責(zé)記時工資制：7/17利方案與其它鼓勵政策,審查、發(fā)放各職能部門、 事業(yè)部與有關(guān)分公司工資,并對出現(xiàn)的問題進行調(diào)查、處理.不同類型的工作人員時間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活,可以準確地記錄各個工作人員的工作時間,準確地計算出職工的工資

12、.做好書吧每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄,以便卜次招待借鑒局部用心員工考核表工作態(tài)度事業(yè)心進取心1 1、工作熱情時高時低,缺乏進取精神3 3 分2 2、能熱情工作,但不持久4 4 分3 3、有進取心,工作熱情, ,積極性高5 5 分責(zé)任心1 1、對本店銷售狀況漠不關(guān)心0 0 分2 2、涉與個人利益時會關(guān)心2 2 分3 3、對分配卜來的任務(wù)被動完成4 4 分4 4、對店工作積極參與,與本店共命運5 5 分品德修養(yǎng)店所有人員進行打分取平均,5 5 分滿辦事效率,1 1、提前完成,質(zhì)量達標5 5 分8/17工作質(zhì)量等2 2、按時完成,質(zhì)量達標4 4 分3 3、推遲完成,質(zhì)量一般3 3 分4 4、沒有完成

13、,質(zhì)量很差0 0 分出勤1 1、缺席-2-2 分2 2、遲到、早退-1-1 分3 3、按時上卜班0 0 分保護店設(shè)施1 1、損壞或遺失-2-2 分2 2、不整潔,不干凈-1-1 分3 3、整潔,干凈1 1 分4 4、物品擺放別出心致2 2 分月度與季度的評價工作,在下一評價期間開始的第一個星期之完成,由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表.年終評價工作在 1212 月最后一個星期與次年 1 1 月的第一個星期之完成.評價表由員工自己獨立完成填寫,應(yīng)在規(guī)定的日期上交.評價表由行政人事部與全體員工參與評價.每名參與者填寫一份評價表,根據(jù)不同權(quán)重計算得到一個分數(shù),將得分先按上級、同事、下級、自我評價分類算出平均

14、分,然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分,根據(jù)最終得分確定評價等級.評價結(jié)果與獎金、鼓勵制度掛鉤,被評價者如果對評價結(jié)果不滿,9/17可以在接到結(jié)果之日起一周向行政人事部提出投訴,逾期不提出異議視為同意.獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進行獎勵半年實行一次獎勵員工守那么與店規(guī)人事記錄員工到職前須填寫人事表格,提供正確個人資料和近照.在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報行政人事部.員工證員工在當值時須佩帶員工證.如有遺失,應(yīng)立即報告,打理補領(lǐng)手續(xù),離職時須將員工證交還.工作責(zé)任員工必須忠誠,工作勤奮,對上級服從,對同事尊重與熱心幫助,盡心盡力負起分工作責(zé)任.效勞態(tài)度對顧客經(jīng)常保持禮貌與微笑的面容,

15、客氣應(yīng)對,不可與顧客發(fā)生爭執(zhí).如發(fā)生事故,應(yīng)立即通知上級領(lǐng)導(dǎo)處理.儀容須經(jīng)常保持儀容清潔整潔,指甲應(yīng)經(jīng)常修剪.從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長發(fā)；女員工上班時必須把頭發(fā)盤入頭巾.操守行為員工嚴禁在店堂粗言穢語、吸煙、飲食、隨地吐痰與談?wù)撆c經(jīng)營無關(guān)的一切事宜.并且嚴禁在點聚賭、盜竊、吸毒、酗酒、營私舞弊、虧空公款、 打架、 惡意破壞設(shè)備與公物等非法行為,如違反,除辭退外,嚴重者將送交警方.拾遺如有拾遺,無論大小貴賤,員工均應(yīng)馬上交由主管登記,10/17以備失主隨時領(lǐng)回.絕對不能意存貪念或據(jù)為己有,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀律處分.攜物出店員工進出店時,除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證實文件核準外,不得攜帶任何店財

16、物離店,假設(shè)有犯罪著作盜竊行為處理.防火和火警員工必須嚴格遵守公司公布的防火告小,注意防火平安.如遇上火警,應(yīng)保持鎮(zhèn)定,傳呼同事協(xié)助與通知上級報警,關(guān)閉現(xiàn)場電源與煤氣閥門,并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場.1010 3 3 市場宣傳部負責(zé)人：我們確定紅袖添香甜品書吧主要效勞大學(xué)生和附近白領(lǐng)人群,并加大宣傳力度.同時目標消費群將集中在月消費水平超過 10001000 以上元的大學(xué)生和白領(lǐng)人群.(1)(1)店鋪個性分析,優(yōu)勢：據(jù)在高校的市場抽樣調(diào)查,紅袖添香書吧在高校中擁有一定的知名度,廣告語“物質(zhì)食糧和精神食糧同樣美妙著重于其功能定位,在追奇求新的大學(xué)生消費群中占有一席之地.11/17分析：首先,根據(jù)

17、我們的市場調(diào)查,在書吧里除了“修身養(yǎng)性這一成效外,大局部人在這里還感覺到了“休閑.“休閑不僅是一種生活態(tài)度,更是生活追求.面對眼花繚亂的大千世界,面對生活節(jié)奏不斷加速的大背景,大學(xué)生有一種身心能夠得到歇息的渴望,而紅袖添香正是給消費者提供了這樣的場所.(2)(2)活動具體實施1 1 . .活動時間：2022-12-62022-12-62022-12-272022-12-272 2 . .活動主題：同你的朋友來這里享受閱讀的樂趣廣告語：物質(zhì)食糧與精神食糧同樣美妙3 3 . .活動容：在所有校園的宣傳欄上貼 POPPOP 傳畫,注明主題和廣告語4 4 . .活動方式：(1)(1)消費滿 XXXX

18、元錢,可送一積分卡,積滿 X X 分送一份 XXXX 口味的甜點(2)(2)選擇 XXXX 口味的甜點送精美禮品一份5 5 .活動目的： 入客數(shù)增加 20%20%讓廣闊學(xué)生了解甜點書吧,擴大書吧的知名度,樹立完整的形象.6 6 .其他宣傳形式的配合12/17A A 制定 DMffiDMffi 優(yōu)惠券發(fā)放給周圍高校的大學(xué)生,吸引顧客熟悉和接受B B 網(wǎng)絡(luò)廣告：校園網(wǎng),flashflash 制作,表現(xiàn)書吧的場景,將休閑和舒適的環(huán)境融入其中,營造活動氣氛網(wǎng)絡(luò)點擊書吧網(wǎng)址,注冊,書吧的網(wǎng)上會員可以獲得優(yōu)惠券C C 播送廣告：宣傳甜點書吧的產(chǎn)品,讓大學(xué)生更了解我們的情況.D D 校園電視傳媒：系列廣告片

19、宣傳播放頻次、什么時間播放、是否集中在受眾的“空閑時間、效果測試3 3各階段費用預(yù)算1 1 .POP.POP 費用：100*15100*15 元=1500=1500 元2 2 .優(yōu)惠券印刷費：200200 元3 3 .送顧甜品本錢：本錢X X 元*入客數(shù)*送比數(shù)3%=3%=XXXXXXXX 元4 4 . .其他活動費4.44.4采購部負責(zé)人：采購部是紅袖添香的重要組成局部,是隸屬于財務(wù)部的下屬部門.負責(zé)書吧所有食品原料和經(jīng)營物品的采購、驗收與進出物品的記錄等工作.采購部對原料物品質(zhì)量和價格的把關(guān)直接影響到整個書吧的經(jīng)營效益.同時重點的一項為哪一項關(guān)于書籍的采購.不能忘記我們的宗旨在提供13/1

20、7好味覺美味的同時一定要保證書籍的品味和質(zhì)量.采購部人員設(shè)置與職稱人員設(shè)置：采購業(yè)務(wù)主管 1 1 名,采購員假設(shè)干名,記錄員 2 2 名4.54.5 財務(wù)部負責(zé)人：財務(wù)狀況分析1 1. .初始階段的本錢主要是：場地租賃費用3 3 萬,餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用,場地裝修費用50005000, ,廚房用具購置費用,根本設(shè)施費用50005000, ,書萊 1 1 費用 5 5 萬.2 2. .運營階段的本錢主要包括： 員工工資,物料采購費用,場地租賃費用,稅,水電燃料費,固定資本,折舊費,雜項開支等.3 3. .據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需 1010 萬左右4 4. .每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算與

21、分析據(jù)預(yù)算分析與調(diào)查,可初步確定市場容量,也可以看出每杯 15-2015-20 元之間的價格最為適宜,因此可大致估算出每日總營業(yè)額約 20002000 元,收益率 70%70%毛利潤14001400 元.由此可計算出投資回收期約為一個月.現(xiàn)金流量預(yù)測表收入：6 6 月7 7 月8 8 月咖啡平均價格元/杯20202020202014/17咖啡銷售量杯300030003410341037203720銷售收入元600006000068200682007440074400資本金元180001800020460204602232022320總結(jié)元7800078000886608866096720967

22、20A:A:元263380263380支出：6 6 月7 7 月8 8 月稅元100010001000100010001000員工工資元800800800800800800費元300300280280260260差旅費兀300300260260220220其他費用元200200200200200200合計元260026002540254024802480B:B:元76207620總現(xiàn)金流量 C=A+BC=A+B元271000271000三個月累計現(xiàn)金流量 D D元271000271000一般問題所采取的行動：顧客稀少銷售額降低,作出相應(yīng)價風(fēng)格整,深入市場,加大宣傳力度.假設(shè)出現(xiàn)競爭者且用不正當手段拉攏顧客,那么利用高質(zhì)量,高效率守信,價格低面對挑戰(zhàn),尊重經(jīng)商道德,凈化市場.15/174.64.6