湖州市本級社會主義新農(nóng)村建設(市校合作)項目補貼申請表

1、 湖州市（本級）社會主義新農(nóng)村建設 市校合作財政資金補助項目申報表 項目名稱：即食性風味魚干申報單位：湖州天河食品有限公司（蓋章）申報日期：2015年4月17日目 錄1、 市校合作專項資金申請表2、 市校合作項目合同書3、 項目可行性研究報告4、 企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證和上年度報表5、 稅務部門的上年度納稅證明和6、 技術(shù)咨詢費支付憑證7、 專項資金帳頁8、 已經(jīng)完成有效的項目實施情況總結(jié)9、 其他相關(guān)憑證或資料關(guān)于市校合作開發(fā)淡水魚即食性風味魚干項目可行性報告湖州天河食品有限公司2013年12月2日13第一章 項目背景及必要性一、 項目建設背景我國是農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)業(yè)人口占全國人口的絕大多數(shù)，

2、農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售在國民經(jīng)濟中具有舉足輕重的地位。近幾年，農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)常出現(xiàn)的銷售困難問題，其中一個很重要的原因就是農(nóng)副產(chǎn)品深加工滯后，大部分停留在原料直接銷售或簡單低水平粗加工階段，產(chǎn)品附加值低，導致農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展緩慢。為此，國家出臺一系列優(yōu)惠政策，鼓勵農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)向深加工、高品質(zhì)、品牌化方向發(fā)展。項目基地位于全國著名的四大淡水魚生產(chǎn)基地之一和蠶桑重點產(chǎn)區(qū)的中國魚都湖州菱湖。近二千年形成的?；~塘，聯(lián)合國教科文組織、聯(lián)合國糧農(nóng)組織和國際地球物理基金會贊譽為中國唯一保留完整的傳統(tǒng)養(yǎng)魚生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，世界各國公認及推廣的淡水魚低耗高效的生態(tài)系統(tǒng)，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織亞太地區(qū)漁業(yè)培訓中心列為教育基地。菱

3、湖地理位置優(yōu)越，交通便利，緊鄰杭州、上海、蘇州、無錫，境內(nèi)高速、高鐵全線貫通。2013年，全區(qū)池塘養(yǎng)殖面積4.2萬畝、池塘養(yǎng)殖平均單產(chǎn)623千克/畝，漁業(yè)產(chǎn)量1.3萬噸，漁業(yè)總產(chǎn)值1.5億元；淡水魚養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的新亮點。 但由于淡水魚深加工產(chǎn)業(yè)滯后，目前僅停留在買賣活魚的初級階段，價格波動大、產(chǎn)品附加值低，嚴重制約了淡水魚養(yǎng)殖的進一步發(fā)展。因此，發(fā)展淡水魚養(yǎng)殖加工業(yè)，提高其深加工水平，開發(fā)生產(chǎn)符合市場需求的高品質(zhì)、安全衛(wèi)生的即食風味魚干制品系列生態(tài)旅游休閑產(chǎn)品，將大大推動我省淡水魚養(yǎng)殖加工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，對我市農(nóng)業(yè)合作、淡水魚基地的建設作出更大的貢獻。二、 項目

4、建設的必要性及目的意義本項目建設充分發(fā)揮特色農(nóng)副產(chǎn)品資源優(yōu)勢，進一步鞏固發(fā)展農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)成果，使農(nóng)副產(chǎn)品向深加工、高品質(zhì)、品牌化方向發(fā)展。實現(xiàn)產(chǎn)品增值、農(nóng)民增收。項目實施充分結(jié)合生態(tài)旅游大縣優(yōu)勢，將養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工與生態(tài)旅游觀光、紅色旅游觀光結(jié)合起來，不僅能夠豐富旅游產(chǎn)品、促進旅游業(yè)的發(fā)展，而且將大大提高淡水魚養(yǎng)殖業(yè)的影響力，提高其深加工水平和產(chǎn)品附加值，消除養(yǎng)殖專業(yè)戶后顧之憂，推進淡水魚養(yǎng)殖業(yè)養(yǎng)殖業(yè)的產(chǎn)業(yè)化進程；本項目建設還將起到示范和推動作用，同時帶動當?shù)叵嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對我市農(nóng)業(yè)合作、淡水魚基地的建設作出更大的貢獻。 第二章 項目開展的必要條件2013年，全區(qū)池塘養(yǎng)殖面積4.2萬畝、池塘

5、養(yǎng)殖平均單產(chǎn)623千克/畝，漁業(yè)產(chǎn)量1.3萬噸，漁業(yè)總產(chǎn)值1.5億元；淡水魚養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的新亮點。 但由于淡水魚深加工產(chǎn)業(yè)滯后，目前僅停留在買賣活魚的初級階段，價格波動大、產(chǎn)品附加值低，嚴重制約了淡水魚養(yǎng)殖的進一步發(fā)展。因此，發(fā)展淡水魚養(yǎng)殖加工業(yè)，提高其深加工水平，開發(fā)生產(chǎn)符合市場需求的高品質(zhì)、安全衛(wèi)生的即食風味魚干制品系列生態(tài)旅游休閑產(chǎn)品，將大大推動我省淡水魚養(yǎng)殖加工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，對我市農(nóng)業(yè)合作、淡水魚基地的建設作出更大的貢獻。一、 項目實施的有利條件 1、本項目以縣特色農(nóng)業(yè)資源淡水魚為主要原料，生產(chǎn)符合市場需求的高品質(zhì)、安全衛(wèi)生的即食風味魚干制品系列生態(tài)旅

6、游休閑產(chǎn)品，進一步延伸淡水魚產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值，推進淡水魚養(yǎng)殖業(yè)養(yǎng)殖業(yè)的產(chǎn)業(yè)化進程。符合區(qū)委、區(qū)政府大力實施農(nóng)業(yè)重點工程的政策要求。2、境內(nèi)主要湖泊水塘面積約500平方公里，可養(yǎng)魚面積3萬畝。水質(zhì)清美，素無污染，水產(chǎn)資源品種繁多，有淡水魚類65種。是我省發(fā)展淡水魚養(yǎng)殖的理想?yún)^(qū)域?？蔀楸卷椖刻峁┹^為充足的原料來源。3、本項目以浙江工業(yè)大學、菱湖淡水魚養(yǎng)殖協(xié)會為技術(shù)依托單位，公司與其簽訂了技術(shù)合作協(xié)議，有專職的研究人員來公司進行項目研究?？蔀楸卷椖刻峁┘夹g(shù)保障。4、本項目所在地具有比較完善的水、電、通訊和交通配套條件，可基本滿足項目建設和運營的需要。第三章 項目單位基本情況湖州天河食品有限公司

7、是一家已經(jīng)籌建完成的以區(qū)特色農(nóng)副產(chǎn)品-淡水魚為主要原料，開發(fā)生產(chǎn)高品質(zhì)、安全衛(wèi)生的即食風味魚干制品系列生態(tài)旅游休閑產(chǎn)品的專業(yè)廠家，由湖州天河食品有限公司、菱湖供銷社和湖州天河魚桑專業(yè)合作社共同出資組建，公司注冊資金200萬元，總投資600萬元。一期廠房、辦公大樓及配套設施已全部完成。公司成立于于2013年，注冊資金200萬元。旗下淡水魚養(yǎng)殖專業(yè)合作社擁有養(yǎng)殖水域面積2000余畝、其中有1500畝庫灣高產(chǎn)養(yǎng)殖基地、200畝庫灣標準化養(yǎng)殖基地和300畝水淹地池塘養(yǎng)殖基地、30畝淡水魚中轉(zhuǎn)池。目前公司擁有國內(nèi)先進水平的淡水魚干制品生產(chǎn)線，實現(xiàn)淡水魚干量產(chǎn)化、規(guī)?；a(chǎn)。是目前我市集淡水魚養(yǎng)殖、加工、

8、銷售為一體的綜合性企業(yè)，投資規(guī)模和淡水魚深加工技術(shù)水平在省內(nèi)同行業(yè)中處于領(lǐng)先水平本公司現(xiàn)有員工37人，技術(shù)力量雄厚，其中本科以上4人，有高級職稱1人，中級職稱2人，科技開發(fā)人員3人。公司成立以來，始終重視科技的投入，和浙江工業(yè)大學、菱湖淡水魚養(yǎng)殖協(xié)會開展產(chǎn)學研合作，聘請高校專家為公司技術(shù)顧問，每年投入30多萬元用于科研開發(fā)與技改擴建，目前公司建有淡水魚養(yǎng)殖加工技術(shù)開發(fā)中心和設施齊全的質(zhì)量管理部門。第四章 市場需求分析一、 淡水魚干產(chǎn)品市場需求分析我國淡水魚產(chǎn)量居世界首位，資源十分豐富。長期以來約占我國漁業(yè)總產(chǎn)量42%以上的淡水魚，主要銷售形式以鮮銷為主，即“一鮮活、二冷凍、三加工”，鮮銷70%

9、，冷凍20%，而加工量僅占總產(chǎn)量的5%。由于淡水魚水分含量高，肌肉組織松軟，魚體組織蛋白酶活性強，易自溶腐敗變質(zhì)，加上淡水魚生長環(huán)境中形成的難以去除的土腥味等原因，長期以來認為淡水魚加工適應性差，制約了其加工業(yè)的發(fā)展。在國外，由于淡水魚產(chǎn)量較少及飲食習慣不同，其加工品種也較少，主要為冷凍魚片和冷凍魚糜。日本是魚糜生產(chǎn)消費大國，以淡水魚為原料，生產(chǎn)冷凍淡水魚糜，由于生產(chǎn)工藝和設備先進其質(zhì)量居世界首位。國內(nèi)傳統(tǒng)淡水魚加工，一般是在自然條件下，經(jīng)過腌制、發(fā)酵、風干定型等工序加工而成，存在生產(chǎn)周期長、加工制品鹽分高質(zhì)量差等缺點。近年來我國科技工作者針對我國淡水魚加工滯后問題，應用新技術(shù)新工藝新設備研發(fā)

10、出諸如淡水魚糜制品、魚罐頭、即食風味休閑食品，調(diào)理冷凍食品等，取得可喜成果。隨著人民生活質(zhì)量和保健意識的提高，天然、安全、營養(yǎng)、美味的食品已成為現(xiàn)代國內(nèi)外食品工業(yè)發(fā)展的方向和趨勢。本項目產(chǎn)品是以淡水魚為原料，應用天然香辛料脫腥，采用低溫低鹽腌制工藝、冷卻干燥相結(jié)合的新工藝新技術(shù)開發(fā)即食風味魚干和軟罐頭制品，與國內(nèi)目前已開發(fā)的同類產(chǎn)品，如“低鹽風干武昌魚”、“調(diào)味魚片”等相比，其特點是：以淡水魚為原料應用天然香辛料脫腥和冷卻干燥技術(shù)，將大大提高產(chǎn)品的安全性和產(chǎn)品質(zhì)量（色、香、味、營養(yǎng)成分）及保質(zhì)期，因此具有較強的競爭能力。應用上述技術(shù)集成開發(fā)生產(chǎn)的淡水魚系列產(chǎn)品，產(chǎn)品口感好，質(zhì)量穩(wěn)定，符合消費者

11、的需求，有良好的產(chǎn)業(yè)化前景。第五章 項目簡要1、項目名稱：即食性風味魚干2、項目性質(zhì)：市校技術(shù)合作3、項目實施單位：湖州天河食品有限公司 合作單位：浙江工業(yè)大學食品藥品學院、菱湖淡水魚協(xié)會 4、項目實施地點：湖州市菱湖鎮(zhèn)5、項目實施內(nèi)容：本項目總投資35萬元，計劃研發(fā)即食性風味魚干系列產(chǎn)品，主要研究內(nèi)容包括；1、技術(shù)指標（1）調(diào)味魚干產(chǎn)品質(zhì)量指標：a、產(chǎn)品不含土腥味，成品魚罐頭在后期儲存中避免土腥味及風味差異嚴重現(xiàn)象。b、含鹽量 6%c、水分 35%d、衛(wèi)生指標： 無機砷0.1mg/kg 過氧化值0.25 鉛 1.0mg/kg 汞 0.5mg/kg 菌落總數(shù) 3×104cfu/g 大

12、腸菌群 30MPN/100ge、軟包裝保質(zhì)期為6個月，馬口鐵包裝為24個月2、生產(chǎn)工藝流程1、即食性風味魚干配備的工藝流程 鮮活魚開背宰殺清洗一次無菌水清洗低溫腌制復合香辛料脫腥（0-5）清洗二次二氧化氯水清洗瀝干油炸或調(diào)料熟制冷卻真空封口高溫高壓殺菌檢驗即食魚干罐頭3、主要生產(chǎn)設備選型根據(jù)淡水魚系列產(chǎn)品生產(chǎn)線的工藝流程要求，選擇技術(shù)先進、節(jié)能、經(jīng)濟適用的生產(chǎn)設備，其主要生產(chǎn)設備選型見表1。表一 即食性風味魚干主要設備一覽表序號名稱規(guī)格型號數(shù)量單價（萬元）金額（萬元）1去鱗清洗機NYB-151臺2.822.822殺魚機1臺1.51.53切片機自制1臺1.21.24低溫浸泡槽自制3套0.51.5

13、5夾層鍋LG-3003臺1.13.36真空包裝機SK-5003臺0.82.47臥式殺菌鍋LG-7001套 4.14.18全自動封罐機GP4B21套5.385.3891號冷庫WJ-1001座1.61.611實驗室儀器1套2.72.712總計26.5第六章、項目預期完成進度1、項目研發(fā)期限本項目研發(fā)及實施期為一年， 即2013年11月至2014年10月2、實施進度安排本項目實施進度具體安排如下：1、2013年12月至2014年1月，完成項目可行性研究報告編制、可研立項報批等前期工作2、2014年2月至2014年3月，完成、簽訂湖州天河魚桑專業(yè)合作社的商品魚合作及采購等工作。3、2014年3月至20

14、14年5月，完成風味魚干在生產(chǎn)過程中的土腥味去除的技術(shù)研究和運用。4、2014年5月至2014年7月，完成風味魚片在高溫油炸過程中產(chǎn)生的過氧化值偏高以及后期儲藏中風味差異及哈喇味產(chǎn)生的技術(shù)研究和運用。5、2014年7月至2014年9月，完成淡水魚軟罐頭的研發(fā)以及馬口鐵罐頭的生產(chǎn)投入。6、2014年10月，開展項目竣工驗收工作，完成產(chǎn)品研發(fā)并正式投產(chǎn)量化生產(chǎn)。第七章、項目主要技術(shù)成果1、風味魚干在生產(chǎn)過程中的土腥味去除：運用低溫腌制復合香辛料脫腥和二次二氧化氯水清洗，該技術(shù)不僅在魚干生產(chǎn)過程中達到90%以上的脫腥效果，還能保證魚片在腌制過程的的脫水效果和油炸過程中的完整性。2、高溫油炸過程中的過

15、氧化值偏高的技術(shù)攻克：采用油水分離技術(shù)和隔層式高溫夾層鍋，讓魚片在高溫油炸過程中不直接碰到油炸鍋壁，從而使魚片受熱均勻，避免了部分魚肉組織在油炸過程中溫度過高碳化形成的過氧化值偏高。3、完成了魚罐頭在后期儲存中的風味化差異：普通魚制品在經(jīng)過真空包裝滅菌后往往只能達到保質(zhì)期內(nèi)的理化指標，卻不能完全杜絕長達半年甚至兩年的保質(zhì)期內(nèi)的風味化差異。本次研發(fā)過程中采用了完全符合魚制品生產(chǎn)需要的食品添加劑，添加劑的正確添加以及配套生產(chǎn)工藝的合理運用將保質(zhì)期內(nèi)產(chǎn)品風味差異化得到了大大的改善。第八章、項目主要投資項目計劃投資的主要費用：1、 市校合作研發(fā)經(jīng)費：3.2萬元2、 浙工大專家在我公司期間住宿、差旅費等費用1萬元3、 項目設備及輔助設備等投入26.5萬元4、 管理費用（人員培訓及工資）1.3萬元5、 原輔料：3萬元第九章、預期效益分析1、經(jīng)濟效益項目預