2021年職業(yè)資格考試初級(jí)茶藝師模考試題及答案

1、本文格式為Word版，下載可任意編輯2021年職業(yè)資格考試初級(jí)茶藝師模考試題及答案 2021 年職業(yè)資格考試初級(jí)茶藝師?？荚囶}及答案 1、(推斷題)福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時(shí)，用開水"高沖'入水壺后，大約浸泡 1 分鐘后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。 參考答案：正確 2、(推斷題)在勞動(dòng)法中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素養(yǎng)要求是執(zhí)行勞動(dòng)平安衛(wèi)生規(guī)程。 參考答案：錯(cuò)誤 3、(推斷題)品飲.烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底冷香，留香愈久，表明這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。 參考答案：正確 4、(推斷題)唐宋時(shí)期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。 參考答案：錯(cuò)誤

2、5、(推斷題)推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)以"由尊而卑'或"由近而遠(yuǎn)'為序。 參考答案：正確 6、(推斷題)烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈橙紅或深紅色。 參考答案：錯(cuò)誤 7、(推斷題)在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的品種、水溫柔茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。 參考答案：錯(cuò)誤 8、(推斷題)茶文化三個(gè)主要.功能是雅志、敬客、行道。 參考答案：正確 9、(推斷題)茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心五大類。 參考答案：正確 10、(推斷題)茶藝館經(jīng)理的職責(zé)之一是填寫工作日記，反映茶藝館營業(yè)狀況、服務(wù)狀況、

3、來賓投訴或建議等。 參考答案：正確 11、(推斷題)福建工夫茶沖泡的器具包括：紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶罐、茶荷、茶巾、水盂。 參考答案：錯(cuò)誤 12、(推斷題)干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤，有較多白毫，條索緊結(jié)，香氣馥郁。 參考答案：正確 13、(推斷題)冰水是屬于軟水。 參考答案：錯(cuò)誤 14、(推斷題)審評(píng)茶葉應(yīng)包括形狀與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目，但在評(píng)比時(shí)大部分茶類都比較注意香氣，味道兩因子。 參考答案：正確 15、(推斷題)抽煙、飲酒可以緩解"茶醉'。 參考答案：錯(cuò)誤 16、(推斷題)不銹鋼茶具外表光滑光明，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具 有傳熱慢，透氣的特點(diǎn)。 參考答案：

4、錯(cuò)誤 17、(推斷題)花茶經(jīng)沖泡后，約需靜置 5 分鐘左右，方可飲用。 參考答案：錯(cuò)誤 18、(推斷題)世界上第一部茶書的是熊蕃。 參考答案：錯(cuò)誤 19、(推斷題)茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時(shí)，有效爭取顧客，要做到觀看顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)。 參考答案：正確 20、(推斷題)一般沖泡烏龍茶，投茶量視喝茶人的多少而定。 參考答案：錯(cuò)誤 21、(推斷題)小喬木型茶樹的基本特征，在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間。 參考答案：正確 22、(推斷題)解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛基本程序是調(diào)解、仲裁、訴訟。 參考答案：正確 23、(推斷題)消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以懇求消費(fèi)者

5、協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。 參考答案：正確 24、(推斷題)用玻璃杯用具泡茶的預(yù)備中，主泡器包含玻璃杯、 茶船、順手泡。 參考答案：錯(cuò)誤 25、(推斷題)冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。 參考答案：正確 26、(推斷題)蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：形狀緊卷多毫，香氣馥郁芳香，味道鮮爽回甘。 參考答案：正確 27、(推斷題)軟水泡茶，對(duì)鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量高于 8 毫克。 參考答案：錯(cuò)誤 28、(推斷題)干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤，茶葉肥壯重實(shí)，而且香氣馥郁。 參考答案：正確 29、(推斷題)夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，是在自然

6、環(huán)境中直接晾干，不炒不揉。 參考答案：正確 30、(推斷題)茶藝師在一般現(xiàn)場服務(wù)時(shí)作自我介紹，通常只介紹自己的身份。 參考答案：正確 31、(推斷題)茶藝師向顧客推舉茶飲時(shí)，要依據(jù)茶藝館的經(jīng)營狀況進(jìn)行推舉。 參考答案：錯(cuò)誤 32、(推斷題)在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。 參考答案：錯(cuò)誤 33、(推斷題)茶樹性喜暖和、潮濕的環(huán)境，通常氣溫在 1825之間生長最相宜。 參考答案：正確 34、(推斷題)普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是散茶條索結(jié)勻整、色澤褐紅。 參考答案：錯(cuò)誤 35、(推斷題)唐代飲茶盛行的主要緣由是.鼎盛。 參考答案：正確 36、(推斷題)宋代飲

7、茶方法主要是點(diǎn)茶。 參考答案：正確 37、(推斷題)紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對(duì)茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素使茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。 參考答案：正確 38、(推斷題)明代飲用茶葉主要是散茶。 參考答案：正確 39、(推斷題)烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。 參考答案：正確 40、(推斷題)玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯至七成滿為止。 參考答案：正確 41、(推斷題)茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。 參考答案：錯(cuò)誤 42、(推斷題)高山茶條索細(xì)秀，香清味醇，耐沖泡；平地茶條索壯實(shí)，香高身骨重。 參考答案：錯(cuò)誤 43、(推

8、斷題)在烏龍茶茶具的預(yù)備中，主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。 參考答案：錯(cuò)誤 44、(推斷題)神經(jīng)衰弱者應(yīng)多飲濃茶，不在臨睡前飲茶。 參考答案：錯(cuò)誤 45、(推斷題)用玻璃杯用具泡茶的預(yù)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。 參考答案：錯(cuò)誤 46、(推斷題)綠茶品飲時(shí)，品嘗頭開茶，重在品嘗名優(yōu)綠茶的甘醇和芳香。 參考答案：錯(cuò)誤 47、(推斷題)推斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉形狀的勻整、色澤、香氣、凈度來看。 參考答案：正確 48、(推斷題)茶藝館的接待程序主要有迎賓、遞送茶單、泡茶、 說明消費(fèi)。 參考答案：錯(cuò)誤 49、(推斷題)基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅

9、茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類。 參考答案：正確 50、(推斷題)茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，喜愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。 參考答案：正確 51、(推斷題)玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯至八成滿為止。 參考答案：錯(cuò)誤 52、(推斷題)清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)會(huì)它的香氣和味道。 參考答案：正確 53、(推斷題)茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定緊壓茶中 DDT 的含量不能超過 0.4mg/kg。 參考 答案：錯(cuò)誤 54、(推斷題)茶葉保存應(yīng)留意光線照耀，由于光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲(chǔ)存過程的變質(zhì)。 參考答

10、案：正確 55、(推斷題)一般一般紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡 60 秒飲用為好。 參考答案：錯(cuò)誤 56、(推斷題)茶藝的主要內(nèi)容是表演和觀賞。 參考答案：錯(cuò)誤 57、(推斷題)干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤紅潤，有較多白毫，條索粗松，香氣馥郁。 參考答案：錯(cuò)誤 58、(推斷題)泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用烏龍茶、則重在"啜'，宜用玻璃杯來泡茶。 參考答案：錯(cuò)誤 59、(推斷題)茶葉保存應(yīng)留意水分的掌握，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。 參考答案：正確 60、(推斷題)福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、置茶、正式?jīng)_泡、淋壺、斟茶、奉茶。 參考答案：錯(cuò)誤 61、(推斷題)陸羽

11、茶經(jīng)指出：其水，用礦泉水上，溪水中，井水下，其溪水，揀乳泉石池急流者上。 參考答案：錯(cuò)誤 62、(推斷題)接待預(yù)備工作是茶藝館為來賓供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的預(yù)備、用具的預(yù)備、人員的預(yù)備三個(gè)方面。 參考答案：正確 63、(推斷題)職業(yè)道德品質(zhì)，是人們?cè)陂L期的職業(yè)實(shí)踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)驕傲感等。 參考答案：正確 64、(推斷題)今人泡茶用軟水，由于軟水中茶葉有效成份溶解度高，故茶味濃。 參考答案：正確 65、(推斷題)茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)。 參考答案：正確 66、(推斷題)在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉用量、水溫柔茶葉的浸泡時(shí)間是

12、沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。 參考答案：正確 67、(推斷題)在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)主要依據(jù)不同的泡茶用具來把握水溫。 參考答案：錯(cuò)誤 68、(推斷題)茶藝館的接待程序主要有迎賓、說明消費(fèi)、泡茶、遞送茶單。 參考答案：錯(cuò)誤 69、(推斷題)茶船是用來中和茶湯，使之濃淡勻稱。 參考答案：錯(cuò)誤 70、(推斷題)職業(yè)道德品質(zhì)，是人們?cè)陂L期的職業(yè)實(shí)踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心、職業(yè)技能和文化底蘊(yùn)等。 參考答案：錯(cuò)誤 71、(單選題)綠茶的發(fā)酵度是。 A0 B0.05 C0.1 D0.2 參考答案：A 72、(單選題)不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是。 A 春茶 B 暑茶 C 秋茶 D

13、 冬片 參考答案：A 73、(單選題)防止茶葉陳化變質(zhì)，必需要了解陳化緣由，水分含量過高，儲(chǔ)存于高溫高濕，有陽光直射。 A 存放時(shí)間 1 年以上 B 存放 2 年以上 C 存放半年以上 D 存放 1 季度以上 參考答案：A 74、(單選題)明代飲用茶葉主要是。 A 團(tuán)茶 B 餅茶 C 粒茶 D 散茶 參考答案：D 75、(單選題)用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，沖入 80左右的開水后，快速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，避開使碗中的茶葉。 A 變暗 B 變紅 C 悶黃泡熟 D 產(chǎn)生苦澀 參考答案：C 76、(單選題)清代消失品飲藝術(shù)。 A 烏龍功夫茶 B 白族三道茶 C 寧紅太子茶 D 云南普洱茶 參考答案：A 7

14、7、(單選題)識(shí)別高山茶與平地茶，平地茶的形狀條索。 A 緊結(jié)，身骨較重實(shí) B 壯粗，身骨重實(shí) C 軟散，身骨輕飄 D 細(xì)瘦，身骨較輕 參考答案：D 78、(單選題)城市茶藝館泡茶用水可選擇。 A 自來水 B 純潔水 C 冰水 D 河水 參考答案：B 79、(單選題)景瓷宜陶是茶具的代表。 A 唐代 B 宋代 C 明代 D 清代 參考答案：C 80、(單選題)洞庭碧螺春的形狀特征是。 A 曲卷多毫 B 緊結(jié)翠綠 C 芽體肥壯 D 卷曲如螺 參考答案：D 81、(單選題)黃茶的沖泡器具是。 A 透亮玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、燒水爐具 B 透亮玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、茶匙、燒

15、水爐具 C 透亮玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶匙 D 透亮玻璃杯、杯托、杯蓋、茶匙 參考答案：B 82、(單選題)茶樹性、潮濕，對(duì)緯度的要求是南緯 45與北緯38之間都可以種植。 A 喜溫涼 B 喜溫?zé)?C 喜暖和 D 喜涼快 參考答案：A 83、(單選題)自然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。 A 有機(jī)茶 B 農(nóng)業(yè)部 C 茶葉檢測 D 茶葉公司 參考答案：A 84、(單選題)濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶湯味道，湯色青綠。 A 深厚稍澀 B 淡薄有澀 C 醇濃回甘 D 欠厚稍澀 參

16、考答案：D 85、(單選題)作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。 A 惠孟臣 B 楊彭年 C 陳曼生 D 時(shí)大彬 參考答案：A 86、(單選題)干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤，茶葉肥壯重實(shí)，或有。 A 扁平光滑 B 密披茸毛 C 較多白毫 D 稍帶白毫 參考答案：C 87、(單選題)消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以懇求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、。 A 投訴 B 經(jīng)營方為避開爭吵，做出退讓并賜予免單 C 可向人民法院提起訴訟 D 消費(fèi)者索取賠償 參考答案：C 88、(單選題)茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的。 A

17、 高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性 B 性狀和特性 C 抗性和高產(chǎn)特性 D 優(yōu)質(zhì)特性 參考答案：B 89、(單選題).烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺?fù)u擺數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入中。 A 聞香杯 B 品茗杯 C 聞香杯和品茗杯 D 公道杯和品茗杯 參考答案：C 90、(單選題)冬季寒冷最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、。 A 寒性強(qiáng) B 溫柔適中 C 熱性強(qiáng) D 醇厚鮮爽 參考答案：C 91、(單選題)宋代豆子茶的主要成分是。 A 黃豆、芝麻、姜、鹽、茶 B 玉米、小麥、蔥、醋、茶 C 大米、高梁、橘、蒜、茶 D 小米、薄荷、蔥、酒、茶 參考答案：A 92、(單選題)最早記載茶為藥用

18、的書籍是。 A神農(nóng)本草 B大觀茶論 C茶經(jīng) D茶錄 參考答案：A 93、(單選題)具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。 A 白瓷杯 B 玻璃杯 C 金屬壺 D 紫砂壺 參考答案：D 94、(單選題)在烏龍茶茶具的預(yù)備中，主泡器包含、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。 A 儲(chǔ)茶器 B 茶船 C 茶夾 D 茶漏 參考答案：B 95、(單選題)茶藝館的接待程序主要有。 A 迎賓、入座、泡茶、收款 B 迎賓、泡茶、送客 C 說明消費(fèi)、泡茶、結(jié)帳、送客 D 迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款 參考答案：D 96、(單選題)以下說法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是。 A 對(duì)泡茶意境的講究 B 對(duì)泡茶水質(zhì)的講究 C 對(duì)沖泡茶的方法全都 D 對(duì)茶的色香味的講究 參考答案：C 97、(單選題)在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到&