55種素湯做法

1、355種素湯做法（三）39、山楂陳皮湯組成：山楂40克，陳皮10克，紅糖適量。用法：山楂打碎，陳皮切碎，加水煎湯，加紅糖適量溫服。功效：行氣活血，化痰開(kāi)音。主治：聲帶息肉，屬氣滯痰凝血瘀型，聲嘶日久，講話費(fèi)力，胸悶。40、桃杏仁涼菜組成：桃仁50克，杏仁50克，花生米150克，芹菜250克。用法：將桃仁、杏仁泡發(fā)洗去皮，花生米泡發(fā)洗凈，加佐料共煮熟，勿煮過(guò)久； 將芹菜洗凈切斷，用開(kāi)水焯過(guò)待涼，與桃仁、杏仁、花生米拌勻，加入少量鹽即可 食用，可作正餐小菜食用。功效：行氣活血，化痰開(kāi)音。主治：聲帶息肉，屬氣滯痰凝血瘀型，聲嘶日久，講話費(fèi)力，胸悶。41、雙果飲：原料：青果欖、胖大海各2枚，茶葉3克。

2、制法：沸水沖泡10分鐘后飲用。功效：具有清熱利音之功效。42、雙葉鹽湯：制法：茶葉3克炒焦取出，再將鹽6克炒至發(fā)紅，將蘇葉3克、茶葉、鹽、水 適量共煎20分鐘飲用，每日2次。功效：具有疏風(fēng)清熱、利音消腫之功效，主治急性咽喉腫痛、聲音嘶啞43、薄荷甘草茶原料：薄荷5克、甘草3克。制法：沖茶時(shí)放入薄荷5克、甘草3克飲用。功效：常飲此茶能有效防治咽喉癢痛和咳嗽。44、薄荷茶原料：薄荷、蟬衣各5克。制法：沸水沖泡10分鐘，兌入竹瀝水適量后飲用。功效：主治急性聲啞。45、鮮姜蘿卜汁：原料：白蘿卜100克，生姜50克。制法：切碎絞榨取汁頻頻含咽。，功效：可治急性喉炎、失音、喉痛等。46、雙花茶：原料：金銀

3、花、菊花各10克，胖大海，木蝴蝶各2枚。制法：沸水沖泡10分鐘后飲用。功效：具有清熱解毒之功效，主治急住咽喉疼痛、聲音斯啞。47、胖大海茶：原料：胖大海2枚，蟬蛻5枚，倒蠶10克。制法：沸水沖泡10分鐘后飲用。功效：具有開(kāi)音利喉之功效，主治聲音嘶啞。48、急喉煎原料：射干、薄荷、生姜、蟬蛻各 5克，海帶2550克。制法：加水適量煎15分鐘后飲湯。功效：具有化痰消腫、利音利喉之功效，主治急性聲音嘶啞。49、觀音方處方：焦山楂24- 30克。用法：上藥煎兩次，得汁1500毫升。涼后慢慢服完。服藥期間勿大聲喊唱，以 便聲帶得到充分休息療效：治療 50余例，均在10-15天息肉消除，發(fā)音正常。50、會(huì)

4、厭逐瘀湯：方劑組成：桃仁15g,紅花15g,甘草9g,桔梗9g,生地12g,當(dāng)歸6g,玄參3g, 柴胡3g,枳殼6g,赤芍6g。服法：每日1劑兩煎，早晚各服一煎。10天為1療程，連服3個(gè)療程。注意：治療期間要求病人禁聲，忌辛辣飲食及避免煙酒等的有害刺激。51、豆芽豆腐湯主料：黃豆芽250克豆腐80克調(diào)料：鹽2克大蔥5克雞精2克植物油15克制作工藝A.黃豆芽洗凈去根；豆腐入鹽水燙一下后切塊；蔥洗凈切蔥花。B.炒鍋放油燒熱，放入黃豆芽，炒出香味時(shí)加適量水，中火燒開(kāi)，黃豆芽酥爛時(shí)，放入豆腐，改小火慢燉10分鐘，出鍋前加入鹽、雞精，撒入蔥花即可。工藝提示烹制中不要過(guò)早加鹽，以免影響湯汁鮮美。菜品口感清

5、淡素雅，不溫不燥。相關(guān)人群本菜適宜懷孕早期食用。健康提示A.祛風(fēng)清熱，解毒健脾，適用于風(fēng)疹膚癢，是維護(hù)皮膚健康的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠湯品。B.豆腐性涼，一次性過(guò)多服用，易致脾胃生寒。友情提示：A、黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生 素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素 E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血 壓。另外因?yàn)辄S豆芽含有維 C,是美容食品。常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏 黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗 疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。B、豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含

6、量豐富，而且豆腐蛋白全蛋白，不僅含有人體必需的 八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì) 胞，預(yù)防心血管疾病的作用。止匕外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。食譜相克A、黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。B、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆 腐忌于蜂蜜、菱白、竹筍、豬肝同食。52、紅糖生姜汁主料：姜20克赤砂糖5克制作工藝生姜洗凈，切片，加水與紅糖同煮約 15分鐘，取汁服用。相關(guān)人群本菜適宜生育期特殊情況的孕婦食用。355種素湯做法3健康提示A.此姜汁能夠和中止嘔。B.每日分多次服用，連續(xù)3至5天。友情提示：姜：生姜具有解毒殺

7、菌的作用，所以日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通 常會(huì)放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年 斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促 進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增 強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動(dòng)，從而幫助消化；生姜中分離出來(lái)的姜烯、姜酮的混合 物有明顯的止嘔吐作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲(chóng)的功效，可治療各種癰腫瘡毒; 生姜還有抑制癌細(xì)胞活性、降低癌變的毒害作用。食譜相克：赤砂糖與生雞蛋、皮蛋同食會(huì)中毒。53、竹筍香菇湯主料：竹筍200克輔料：香菇（鮮）50克季芹50克調(diào)料

8、：植物油10克味精1克鹽2克制作工藝A.鮮竹筍、水發(fā)香菇、季芹（去皮）洗凈，切成細(xì)絲。B.鍋內(nèi)放油燒至六成熱，加入竹筍、香菇翻炒幾下，加入高湯和季芹燒開(kāi)，以 味精和食鹽調(diào)味即可相關(guān)人群本菜適宜生育期特殊情況的孕婦食用。健康提示此湯具有清熱、安神、降壓的作用。友情提示:A、竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營(yíng)養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳 食纖維的特點(diǎn)，本身可吸附大量的油脂來(lái)增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹 筍，每頓飯進(jìn)食的油脂就會(huì)被它所吸附，降低了胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，從 而達(dá)到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便 秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與

9、高脂有關(guān)的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、消除積食、 防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效B、香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D,促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)；香 菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨 酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防 動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾??；香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功

10、能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種 維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對(duì)糖 尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。C、季芹：季芹中含的磷是根莖類(lèi)蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生 理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白 質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此季芹適于兒童食用。季芹有一定的抑制細(xì)菌作用，對(duì)降低血壓、防治癌腫也有一定效果。季芹含有 粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)。季芹所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來(lái)治療 便秘。季芹質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口

11、渴之癥，對(duì)糖尿病尿多者，有一定的輔助 治療作用。季芹水煎湯汁能利尿排淋，對(duì)于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路 感染患者的食療佳品。季芹還含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于 預(yù)防流腦及流感的傳播。食譜相克：竹筍忌與羊肝同食。53、砂鍋?zhàn)喜藴髁希鹤喜耍ǜ桑?0克竹筍50克香菇（鮮）50克小白菜50克豆腐干50克 調(diào)料：花生油15克香油5克醬油5克鹽2克味精1克姜5克制作工藝A.紫菜去凈雜質(zhì)，用手掰成碎塊；水發(fā)冬菇、豆腐干都切成細(xì)絲；竹筍洗凈去 硬殼煮熟也切成細(xì)絲；小白菜洗凈，修齊備用；姜洗凈去皮切成姜末。B.炒鍋放在火上，倒油燒熱，放入冬菇絲、筍絲、豆腐干絲略煽一下，倒入素

12、湯1500毫升、紫菜燒沸，倒在砂鍋內(nèi)，加入醬油、精鹽、味精、姜末等調(diào)味料，當(dāng) 湯汁沸時(shí)，灑入香油，放入小白菜略燒即成。菜品口感鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。友情提示：A、紫菜（干）：紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺 腫大”紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途；富含膽堿和鈣、鐵、能增 強(qiáng)記憶，治療婦幼貧血，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長(zhǎng)和保??；含有一定量的甘露醇，可 作為治療水腫的輔助食品；紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能， 可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力；可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量；紫 菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率 53.2%,有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌

13、、惡性淋 巴瘤等腫瘤的防治。B、竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營(yíng)養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳 食纖維的特點(diǎn)，本身可吸附大量的油脂來(lái)增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹 筍，每頓飯進(jìn)食的油脂就會(huì)被它所吸附，降低了胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，從 而達(dá)到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便 秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、消除積食、 防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效C、香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的 營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇

14、，它可轉(zhuǎn)化為維生素D,促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)；香 菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨 酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防 動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾?。幌愎蕉嗵悄芴岣咻o助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種 維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對(duì)糖 尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。Dk小白菜：小白菜

15、中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝 和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分，也是維持生命活動(dòng)的重要物 質(zhì)。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。根據(jù)醫(yī)書(shū)記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進(jìn)吸收。 小白菜還有助于尊麻疹的消退。E、豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必 需的8種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇, 防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止 因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。食譜相克A、紫菜（干）：紫菜不宜與柿子同食；不宜與酸澀的水果共同食用，易造成胃腸 不適。B、竹筍：竹筍忌與羊肝同食。C、豆腐干：豆腐干中富含鈣質(zhì)，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。54、黃豆芽豆腐湯配料：黃豆芽25克，豆腐兩塊，調(diào)配料各適量。操作：A.把黃豆芽摘洗去皮，豆腐切小方丁，雪里煎洗凈、切成小段。B.炒勺放少許油，燒熱，放姜末煽炒，再放入黃豆芽，炒出香味，加素高湯， 大火燒開(kāi)，放入雪里煎、豆腐，小火煨燉入味，加鹽、味精、香菜末、出勺，即成。特色：富于營(yíng)養(yǎng)，易于消化吸收。55、凍豆腐金針湯材料：凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲1