6第六講 陸羽和茶經(jīng)及古代茶書(shū)

1、第六講第六講 陸羽和茶經(jīng)及古代茶書(shū)陸羽和茶經(jīng)及古代茶書(shū) ?第一節(jié) 關(guān)于陸羽的名字的來(lái)歷 ?第二節(jié)茶經(jīng)的主要內(nèi)容 ?第三節(jié) 古代茶書(shū)簡(jiǎn)介 第一節(jié) 關(guān)于陸羽的名字的來(lái)歷 ? 智積和尚發(fā)現(xiàn)陸羽時(shí)是在湖邊，一陣大雁的叫聲引起積公的注意，順著雁叫聲走過(guò)去，看見(jiàn)幾只大雁正用翅膀遮蓋著一個(gè)小孩兒，小孩臉上有一塊疤痕，智積和尚開(kāi)始叫他小名“疾兒”，后來(lái)積公根據(jù)周易算卦為棄兒起名字，卦曰 “鴻漸于陸”，“其羽可用為儀”，意思是鴻雁漸漸地落在地上，于是起名姓陸名羽，字鴻漸。這就是后來(lái)一代茶圣陸羽。 第二節(jié) 茶經(jīng)的主要內(nèi)容 ?一、唐代茶具 ?茶經(jīng)共分為上中下三卷，共十章，七千多字。上卷三章，一之源、二之具、三之造。

2、中卷一章，四之器。下卷六章，五之煮、六之飲、七之事、八之出，九之略、十之圖。 ?具體內(nèi)容，概述如下： ?“卷上卷上”共三篇共三篇 ?第一章茶之源，是講茶的起源。對(duì)茶樹(shù)的發(fā)源地，生長(zhǎng)特征以及茶的名稱(chēng)等做了全面概述。 ?第二章茶之具，是講茶的采制工具。這一章記述了十八種工具樣式規(guī)格，材料和使用方法。 ? 第三章茶之造，是講茶的制造。主要講的是唐代餅茶的制法，在上篇的基礎(chǔ)上，講有了這些工具之后，怎樣采茶、制茶，有什麼要點(diǎn)。 第二節(jié) 茶經(jīng)的主要內(nèi)容 第二節(jié) 茶經(jīng)的主要內(nèi)容 ?“卷中卷中”僅一篇僅一篇 ? 第四章茶之器，是講煮茶和飲茶的器具。 ?定義：古代稱(chēng)制茶的工具為茶具，飲茶用具為茶器。 ?在這一篇

3、里，陸羽詳細(xì)講述了餅茶的煮飲器具全套24種。包括它們的名稱(chēng)、形狀、制作、用料、使用方法以及對(duì)茶湯品質(zhì)的影響。 ? ?卷四中這24種器具分為八類(lèi)，主要有： ?1、生火用具（風(fēng)爐、火夾、炭過(guò)等）。2、煮茶用具：（釜、竹夾、交床等）。3、烤茶、碾茶、量茶用具（夾子、紙囊、茶碾、羅合等）。4、盛水、濾水、取水、分茶用具（水方、瓢、熟盂）。5、盛鹽取鹽用具。6、飲茶的用具（碗）。7、清潔用具（滌方、滓方、茶巾），8、盛貯用具 （盛茶碗的竹籃、具列、收藏和陳列茶具的茶架、都籃 ），全部茶具都可以裝入都籃里，一般都是竹子編制的。 第二節(jié) 茶經(jīng)的主要內(nèi)容 第二節(jié) 茶經(jīng)的主要內(nèi)容 ?“卷下卷下”共六篇共六篇 ?

4、第五章茶之煮，是講茶的烤和煮，主要講述餅茶的煮飲方法和各地水質(zhì)的優(yōu)劣。 ? 第六章茶之飲，是講茶的飲用。 ?第七章茶之事，是講茶的史料，記述茶的傳說(shuō)、掌故、詩(shī)詞、雜文等。陸羽以大量篇幅敘述茶事，匯集從炎帝神農(nóng)氏至唐代有關(guān)茶的人物四十三個(gè)，書(shū)目四十五種，各種傳說(shuō)、典故等四十八則。保留了大量的歷史文獻(xiàn)資料。 第一節(jié) 茶經(jīng)的主要內(nèi)容 ?第八章茶之出，是介紹茶的產(chǎn)地。陸羽根據(jù)自己的調(diào)查，將全國(guó)重要的茶葉產(chǎn)地分為山南、淮南、浙西、劍南、浙東、 中、江南和嶺南八大茶區(qū)。每個(gè)茶區(qū)出產(chǎn)的茶葉品質(zhì)又分為上中下和又下級(jí)，加以詳細(xì)品評(píng)。 ?第九章茶之略，是講茶具和茶器的省略。闡述的是如果走出茶室，投身大自然懷抱，在

5、深山、野寺、泉邊、巖洞里等特殊的環(huán)境下造茶、煮茶，可省略其中一些過(guò)程和器具。 ?第十章茶之圖，是講茶經(jīng)的掛圖。就是要求將前九篇的內(nèi)容，書(shū)寫(xiě)在白絹上，寫(xiě)成四幅或六幅，掛在墻上，做茶事時(shí)一目了然。同時(shí)也是為了倡導(dǎo)、推廣。 ?茶經(jīng)的意義茶經(jīng)的意義： ?茶經(jīng)是世界上第一部綜合性茶學(xué)專(zhuān)著，它標(biāo)志著中國(guó)茶文化在唐代的正式確立，同時(shí)也奠定了陸羽的茶圣地位。 第一節(jié) 茶經(jīng)的主要內(nèi)容 第二節(jié) 茶經(jīng)的主要內(nèi)容 ?陸羽茶經(jīng)的歷史貢獻(xiàn)：陸羽茶經(jīng)的歷史貢獻(xiàn)： ? 第一，茶經(jīng)首次把飲茶當(dāng)作一種藝術(shù)過(guò)程來(lái)看待，創(chuàng)造了烤茶、選水、煮茗、列具、品飲這一套中國(guó)茶藝。我們把它稱(chēng)之為“茶藝”，不僅指技藝程式，而且因?yàn)樗灤┝艘环N美學(xué)

6、意境和氛圍。所以說(shuō)中國(guó)的茶道茶藝是從唐代陸羽時(shí)期開(kāi)始有的，但有其實(shí)無(wú)其名。 ? 第二，茶經(jīng)首次把“精神”二字貫穿于茶事之中，強(qiáng)調(diào)茶人的品格和思想情操，把飲茶看作“精行儉德”，進(jìn)行自我修養(yǎng)、鍛煉志向、陶冶情操的方法。 ?第三，陸羽首次把我國(guó)儒（中庸之道）、道（天人合一）、佛（禪茶一味）的思想文化與飲茶過(guò)程融為一體，首創(chuàng)中國(guó)茶道精神，這一點(diǎn)，在“茶之器”中反映十分突出，無(wú)論一只爐，一只釜，皆深寓我國(guó)傳統(tǒng)文化之精髓。 第二節(jié) 茶經(jīng)的主要內(nèi)容 第二節(jié) 茶經(jīng)的主要內(nèi)容 ?茶經(jīng)對(duì)茶學(xué)和社會(huì)發(fā)展的影響：茶經(jīng)對(duì)茶學(xué)和社會(huì)發(fā)展的影響： ?第一，對(duì)研究茶樹(shù)起源有重大意義（一之源）； ?第二，奠定了現(xiàn)代茶樹(shù)栽培技術(shù)

7、（三之造）； ?第三，茶性即為人性，提出茶道精神（茶之為飲，味至寒，為飲最宜精行儉德之人）； ?第四，提出茶藝、茶道要素（五之煮）； ?第五，茶經(jīng)是當(dāng)代茶文化重要的參考文獻(xiàn)（七之事）； ?第六，茶經(jīng)記述了茶區(qū)分布（八之出）。 第三節(jié) 古代茶書(shū)簡(jiǎn)介 ?陸羽以后的唐代茶書(shū)主要有：陸羽以后的唐代茶書(shū)主要有： ?煎茶水記張又新 （825年前后） ?采茶錄 溫庭筠 （860年前后） ?十六湯品 蘇廙 （900年前后） ?茶酒論王敷 ?茶譜 毛文錫 (五代，935年前后) ?茗荈錄 陶谷 (五代，917年前后，或是宋初人) 第三節(jié) 古代茶書(shū)簡(jiǎn)介 ?宋、元時(shí)期的茶書(shū)主要有：宋、元時(shí)期的茶書(shū)主要有： ?述煮茶小品 葉清臣 (1040年前后) ?茶錄 蔡襄 (1051年) ?東溪試茶錄 宋子安 (1064年前后) ?品茶要錄 黃儒 (1075年前后) 建安茶記 （佚） 呂惠卿 (1080年前后) 本朝茶法 沈括 (1091年前后) ?大觀茶論 趙佶 (1107年) ?宣和北苑貢茶錄熊蕃、熊克（1158年增補(bǔ)） (11211125年前后) ?北苑別錄 趙汝礪 (1186年) ?茶具圖贊 審安老人 (1269年) 第三節(jié) 古