2022年化學(xué)人教版選修54-2《糖類》(學(xué)案)

1、第二節(jié)糖類課標(biāo)要求知道糖類的組成和性質(zhì)，認(rèn)識(shí)其在日常生活中的應(yīng)用。課標(biāo)解讀1.了解葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素的組成和性質(zhì)。2明確葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素在生活中的重要應(yīng)用。教學(xué)地位糖類物質(zhì)是生命活動(dòng)中重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在日常生活中具有廣泛的應(yīng)用，與人類的生命活動(dòng)密不可分。在高考中主要以選擇題形式考查糖類代表物的組成、性質(zhì)和用途。新課導(dǎo)入建議在新鮮的柿子里除了含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當(dāng)它被曬成柿餅時(shí)，水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨之滲透到表皮上來(lái)。這兩種糖的性質(zhì)不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，它在滲透到柿餅的外表時(shí)，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的

2、糖漿；葡萄糖的甜味不如果糖，不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個(gè)柿餅都是枯燥的，這層白粉就是葡萄糖粉末。你知道葡萄糖的組成和性質(zhì)嗎教學(xué)流程設(shè)計(jì)課前預(yù)習(xí)安排：看教材p7985，填寫(xiě)【課前自主導(dǎo)學(xué)】，并交流討論完成【思考交流】。步驟1：導(dǎo)入新課，本課時(shí)教學(xué)地位分析。步驟2：對(duì)【思考交流】進(jìn)行提問(wèn)，反響學(xué)生預(yù)習(xí)效果。步驟3：師生互動(dòng)完成【探究1】，以【問(wèn)題導(dǎo)思】的設(shè)問(wèn)作為主線。步驟7：通過(guò)【例2】和教材p8284的講解的研析，對(duì)“探究2 淀粉水解程度的判斷中注意的問(wèn)題進(jìn)行總結(jié)。步驟6：師生互動(dòng)完成【探究2】。步驟5：指導(dǎo)學(xué)生自主完成【變式

3、訓(xùn)練1】和【當(dāng)堂雙基達(dá)標(biāo)】1、2、3題。步驟4：教師通過(guò)【例1】和教材p7980“葡萄糖與果糖講解和研析，對(duì)“探究1 葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)中注意的問(wèn)題進(jìn)行總結(jié)。步驟8：指導(dǎo)學(xué)生自主完成【變式訓(xùn)練2】和【當(dāng)堂雙基達(dá)標(biāo)】4、5題。步驟9：引導(dǎo)學(xué)生自主總結(jié)本課時(shí)主干知識(shí)，然后對(duì)照【課堂小結(jié)】，布置課下完成【課后知能檢測(cè)】。課標(biāo)解讀重點(diǎn)難點(diǎn)1.認(rèn)識(shí)糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開(kāi)發(fā)上的應(yīng)用。2.通過(guò)單糖、低聚糖、多糖的探究實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生進(jìn)一步體驗(yàn)對(duì)化學(xué)物質(zhì)探究的過(guò)程，理解科學(xué)探究的意義，學(xué)習(xí)科學(xué)探究的根本方法，提高科學(xué)探究的能力。1.掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素的組成、性質(zhì)。

4、(重點(diǎn)2.知道糖類在生活中的重要應(yīng)用。(重點(diǎn))糖類1.概念：從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類可定義為多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物。2分類根據(jù)水解情況1糖類的分子組成都可以用cm(h2o)n來(lái)表示嗎組成符合cm(h2o)n的有機(jī)物一定屬于糖類嗎【提示】糖類的分子組成并不是都符合cm(h2o)n，如鼠李糖分子式為c6h12o5，脫氧核糖的分子式為c5h10o4。不一定，如乙酸c2h4o2、乳酸c3h6o3、甲醛ch2o等，分子組成符合cm(h2o)n，但它們并不屬于糖類。葡萄糖與果糖1.分子組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)分子式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式官能團(tuán)葡萄糖c6h12o6ch2oh(choh)4chooh、cho果糖c6h12o

5、6ch2oh(choh)3cch2ohooh、co2.物理性質(zhì)顏色甜味溶解性葡萄糖無(wú)色有水中易溶，乙醇中微溶，乙醚中不溶果糖無(wú)色有在水、乙醇、乙醚中易溶3.葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)4葡萄糖的用途用于制鏡業(yè)、糖果制造業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)。蔗糖與麥芽糖1.分子式及分子結(jié)構(gòu)蔗糖 麥芽糖分子式c12h22o11c12h22o11分子結(jié)構(gòu)分子中無(wú)醛基分子中有醛基都是二糖，二者互為同分異構(gòu)體2.物理性質(zhì) 蔗糖和麥芽糖都是白色晶體，易溶于水，有甜味。3化學(xué)性質(zhì)2如何鑒別蔗糖和麥芽糖【提示】蔗糖分子結(jié)構(gòu)中沒(méi)有醛基，所以沒(méi)有復(fù)原性，麥芽糖分子結(jié)構(gòu)中含醛基，是一種復(fù)原性糖，可有銀氨溶液或新制cu(oh)2懸濁液來(lái)鑒別蔗糖和麥芽糖

6、。淀粉與纖維素1.淀粉(1)組成通式為(c6h10o5)n，屬天然有機(jī)高分子化合物。(2)性質(zhì)(3)用途淀粉是食物的重要成分，同時(shí)還是重要的食品工業(yè)原料，葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精的化學(xué)方程式為c6h12o62c2h5oh2co2。2纖維素(1)組成通式為(c6h10o5)n或c6h7o2(oh)3n，屬天然有機(jī)高分子化合物。(2)性質(zhì)(3)用途纖維素可用于紡織工業(yè)、造紙等，還可以用來(lái)制備硝酸纖維素、醋酸纖維素等化工原料，可用于制造塑料、油漆等。3淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體嗎【提示】二者均為混合物，不屬于同分異構(gòu)體。葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)【問(wèn)題導(dǎo)思】葡萄糖分子中的官能團(tuán)名稱是什么【提示】醇羥基和醛基。葡萄糖

7、具有哪些化學(xué)性質(zhì)【提示】兼有醇和醛的性質(zhì)。如復(fù)原成醇、氧化成酸、酯化反響發(fā)酵生成酒精。如何測(cè)試患者是否尿糖【提示】取患者尿液與cu(oh)2(或銀氨溶液)反響，看是否產(chǎn)生紅色沉淀(或銀鏡)。葡萄糖是五羥基醛，分子中含有醛基和醇羥基，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為ch2oh(choh)4cho，因此，葡萄糖具有醛和醇的化學(xué)性質(zhì)。1復(fù)原成醇ch2oh(choh)4choh22氧化(1)被銀氨溶液氧化。(2)被新制cu(oh)2懸濁液氧化。(3)使溴水或酸性kmno4溶液褪色。(4)在加熱和催化劑條件下被o2氧化。3酯化反響ch2oh(choh)4cho5ch3coohch3cooch2(ch3cooch)4cho5

8、h2o葡萄糖五乙酸酯4發(fā)酵成酒精c6h2c2h5oh2co2能發(fā)生銀鏡反響或與新制cu(oh)2懸濁液反響的物質(zhì)有：醛類、甲酸、甲酸酯、甲酸鹽、葡萄糖、麥芽糖。(2022·昆明高二期末)下面是某化學(xué)活動(dòng)小組在研究性學(xué)習(xí)中探索葡萄糖分子的組成和結(jié)構(gòu)時(shí)設(shè)計(jì)并完成的一組實(shí)驗(yàn)：將以下四種液體分別取2 ml先后加到2 ml的新制cu(oh)2中，充分振蕩。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象記錄如下表：液體葡萄糖溶液乙醇甘油(丙三醇)水實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象氫氧化銅溶解，溶液呈絳藍(lán)色氫氧化銅不溶，混合物藍(lán)色變淺氫氧化銅溶解，溶液呈絳藍(lán)色氫氧化銅不溶，混合物藍(lán)色變淺根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)及現(xiàn)象能夠得出的正確結(jié)論是()a葡萄糖分子中可能含有醛基b葡

9、萄糖分子中可能含有多個(gè)羥基c葡萄糖的分子式為c6h12o6d葡萄糖分子碳鏈呈鋸齒形【解析】此題一定要根據(jù)實(shí)驗(yàn)得出結(jié)論，四個(gè)選項(xiàng)的表達(dá)均正確。據(jù)葡萄糖溶液和甘油分別與cu(oh)2混合的現(xiàn)象相同，說(shuō)明葡萄糖為多羥基化合物。【答案】b1以下有關(guān)葡萄糖的性質(zhì)的表達(dá)中錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()a能加氫生成己六醇b能發(fā)生銀鏡反響c與醇發(fā)生酯化反響d能被氧化為co2和h2o【解析】葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為ch2oh(choh)4cho，是一種多羥基醛，具有醇羥基的性質(zhì)，如與酸發(fā)生酯化反響；具有醛的性質(zhì)，如和氫氣加成生成醇、能發(fā)生銀鏡反響等；葡萄糖中沒(méi)有羧基(cooh)，不能與醇發(fā)生酯化反響；葡萄糖可以被氧化生成co2和h

10、2o，釋放能量。【答案】c淀粉水解程度的判斷【問(wèn)題導(dǎo)思】如何檢驗(yàn)?zāi)橙芤褐惺欠窈械矸邸咎崾尽咳右荷僭S置于試管中，滴入碘水假設(shè)變藍(lán)色那么含有淀粉，否那么不含淀粉。假設(shè)淀粉溶液局部水解時(shí)，混合液中含有哪些成分【提示】淀粉、葡萄糖、硫酸假設(shè)檢驗(yàn)淀粉溶液是否水解時(shí)，能否直接向溶液中參加銀氨溶液或新制cu(oh)2懸濁液【提示】不能。須先中和水解液中的h2so4，再參加銀氨溶液或新制cu(oh)2。1驗(yàn)證水解產(chǎn)物時(shí)，首先要參加naoh溶液中和h2so4后再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。2要驗(yàn)證混合液中是否還有淀粉應(yīng)直接取水解后的混合液加碘水，而不能在參加naoh后再加碘水，因碘水與naoh溶液反響。(2022·

11、保定一中高二月考)某同學(xué)稱取9 g淀粉溶于水，測(cè)定淀粉水解的百分率，其程序如下：淀粉溶液混合液提示：少量溶液計(jì)算時(shí)忽略不計(jì)。那么：(1)各步所加試劑為：a_，b_。(2)只加a，不加b是否可以其理由是_。(3)當(dāng)析出2.16 g金屬單質(zhì)時(shí)，淀粉的水解百分率是_?！窘馕觥康矸墼谒嵝詶l件下水解，故a可選稀硫酸，加熱條件下淀粉的水解產(chǎn)物是葡萄糖。葡萄糖含有醛基，可與銀氨溶液反響生成單質(zhì)銀。但銀鏡反響必須在堿性條件下進(jìn)行，故b為naoh溶液。遇碘變藍(lán)是淀粉的特性，混合液加碘水溶液變藍(lán)，說(shuō)明其中還有淀粉存在；混合液和銀氨溶液發(fā)生反響，那么證明淀粉已經(jīng)局部水解生成葡萄糖。216 g銀的物質(zhì)的量為0.02

12、mol，由corh2 ag，可知水解生成0.01 mol的葡萄糖，即發(fā)生水解的淀粉的質(zhì)量為0.01 mol×162 g/mol1.62 g。故淀粉的水解百分率為：×100 %18 %【答案】(1)稀硫酸naoh溶液(2)不可以，銀鏡反響必須在堿性條件下進(jìn)行(3)18%檢驗(yàn)淀粉水解程度的方法如下：水解液中和液有銀鏡產(chǎn)生：淀粉已經(jīng)水解無(wú)銀鏡產(chǎn)生：淀粉未水解溶液變藍(lán)：淀粉未水解完全或未水解溶液不變藍(lán)：淀粉完全水解2某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下3個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解程度。甲方案：淀粉液水解液中和液溶液變藍(lán)結(jié)論：淀粉尚未水解。乙方案：淀粉液水解液無(wú)銀鏡產(chǎn)生結(jié)論：淀粉尚未水解。丙方案：淀

13、粉液水解液,碘水 中和液有銀鏡產(chǎn)生結(jié)論：淀粉局部水解。上述3種方案結(jié)論是否正確請(qǐng)簡(jiǎn)要說(shuō)明理由。【解析】淀粉的水解程度有三種情況：沒(méi)有水解、局部水解和完全水解。沒(méi)有水解那么無(wú)葡萄糖生成，完全水解那么無(wú)淀粉存在，局部水解那么既有葡萄糖生成，又有未水解的淀粉存在。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案時(shí)要注意兩點(diǎn)：一是檢驗(yàn)葡萄糖存在時(shí)，水解液加銀氨溶液之前一定要加堿中和水解液，否那么不會(huì)產(chǎn)生銀鏡；二是檢驗(yàn)淀粉的存在時(shí)，不能是堿性溶液，因?yàn)榈馑蚽aoh溶液反響：i22naoh=naionaih2o，因此水解液可直接加碘水檢驗(yàn)，不必中和?！敬鸢浮?1)甲方案實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和結(jié)論均不正確。參加naoh后再檢驗(yàn)淀粉是否水解是不正確的，因

14、為i2與naoh反響，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的判斷；同時(shí)淀粉如果局部水解，未水解的淀粉與碘反響變藍(lán)，并不能說(shuō)明淀粉尚未水解。(2)乙方案設(shè)計(jì)有誤，結(jié)論不正確。在酸性條件下即使水解液中有葡萄糖，也不能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反響；同時(shí)不能得出尚未水解的結(jié)論。(3)丙方案設(shè)計(jì)和結(jié)論正確。有銀鏡產(chǎn)生，說(shuō)明淀粉水解生成葡萄糖。水解液中直接參加碘水，溶液變藍(lán)色，說(shuō)明有淀粉存在，因此得出結(jié)論為淀粉局部水解。1常見(jiàn)的3類糖類別名稱分子式關(guān)系單糖葡萄糖、果糖c6h12o6同分異構(gòu)體低聚糖蔗糖、麥芽糖c12h22o11同分異構(gòu)體多糖淀粉、纖維素(c6h10o5)n2.2種物質(zhì)的檢驗(yàn)淀粉變藍(lán)、葡萄糖銀鏡(或磚紅色沉淀)35個(gè)重要

15、的反響c6h12o6(s)6o2(g)6co2(g)6h2o(l)c12h22oh2oc6hc6hc12h22oh2o2c6h(c6hnh2onc6hc6h12o62c2h5oh2co21以下有關(guān)葡萄糖的說(shuō)法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()a葡萄糖的分子式是c6h12o6b葡萄糖能發(fā)生銀鏡反響d葡萄糖能水解生成更簡(jiǎn)單的糖【解析】葡萄糖分子中有cho，可發(fā)生銀鏡反響；葡萄糖是單糖，不能水解?！敬鸢浮縟2以下物質(zhì)中互為同系物的是()a葡萄糖和果糖b蔗糖和麥芽糖c硬脂酸和軟脂酸 d淀粉和纖維素【解析】同系物的條件是結(jié)構(gòu)相似，在組成上相差一個(gè)或假設(shè)干個(gè)ch2原子團(tuán)。葡萄糖和果糖分子式均為c6h12o6；蔗糖的分子式為

16、c12h22o11，與麥芽糖的分子式相同；淀粉和纖維素均為混合物。硬脂酸是十八烷酸，軟脂酸是十六烷酸，故兩者互為同系物?！敬鸢浮縞3(2022·陜西長(zhǎng)安一中高二期末)以下關(guān)于糖的說(shuō)法不正確的選項(xiàng)是()a糖類是含有醛基或羰基的有機(jī)物b淀粉和纖維素都是天然高分子化合物c葡萄糖的分子式是c6h12o6，它是一種多羥基醛d蔗糖和麥芽糖都是二糖，它們互為同分異構(gòu)體【解析】糖是多羥基醛、多羥基酮以及縮水形成的化合物，但醛、酮不是糖?！敬鸢浮縜4通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證淀粉水解可生成復(fù)原性糖，其實(shí)驗(yàn)包括以下一些操作過(guò)程，這些操作過(guò)程的正確排列順序是()取少量淀粉加水配成溶液加熱參加堿液至呈堿性參加新制的cu

17、(oh)2懸濁液參加幾滴稀h2so4再加熱abc d【解析】驗(yàn)證淀粉水解可生成復(fù)原性糖的實(shí)驗(yàn)，大體可分以下兩步驟：第一步是先使淀粉水解(稀h2so4作催化劑)；第二步是驗(yàn)證淀粉的水解產(chǎn)物為復(fù)原性的糖加新制cu(oh)2懸濁液前要先加過(guò)量的naoh溶液，以中和稀h2so4?！敬鸢浮縞5有a、b、c三種無(wú)色溶液，它們分別是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一種，經(jīng)實(shí)驗(yàn)可知：b能發(fā)生銀鏡反響；a遇碘水變藍(lán)色；a、c均能發(fā)生水解反響，水解液均能發(fā)生銀鏡反響。試判斷它們各是什么物質(zhì)，并寫(xiě)出有關(guān)化學(xué)反響方程式。(1)a是_，b是_，c是_。(2)寫(xiě)出c的水解的化學(xué)反響方程式：_?！窘馕觥縜遇碘水變藍(lán)，那么

18、a為淀粉溶液；b能發(fā)生銀鏡反響，那么b為葡萄糖溶液；c為蔗糖溶液?！敬鸢浮?1)淀粉溶液葡萄糖溶液蔗糖溶液(2)c12h22o11h2o1以下關(guān)于葡萄糖與果糖的說(shuō)法不正確的選項(xiàng)是()a兩者互為同分異構(gòu)體b兩者都易溶于水c兩者都能發(fā)生銀鏡反響d葡萄糖比果糖甜【解析】二者互為同分異構(gòu)體，都易溶于水，在堿性條件下，果糖能轉(zhuǎn)化為葡萄糖，發(fā)生銀鏡反響，果糖是最甜的糖，比葡萄糖甜?！敬鸢浮縟2對(duì)于蔗糖的說(shuō)法中，不正確的選項(xiàng)是()a蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的2倍b純潔的蔗糖溶液中參加銀氨溶液，微熱，不發(fā)生銀鏡反響c在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到有銀鏡生成d在蔗糖

19、里參加濃硫酸，可觀察到顏色變黑，并有泡沫出現(xiàn)【解析】蔗糖可以看成一分子葡萄糖和一分子果糖脫去一分子水后的縮合產(chǎn)物，其式量小于葡萄糖式量的2倍，a錯(cuò)；蔗糖分子中無(wú)醛基，不會(huì)發(fā)生銀鏡反響，b對(duì)；銀鏡反響或新制的cu(oh)2懸濁液氧化醛基的反響都必須在堿性環(huán)境中進(jìn)行，蔗糖在酸性條件下水解后，假設(shè)不加堿中和過(guò)量的酸那么不發(fā)生銀鏡反響，c對(duì)；濃硫酸有脫水性，可將蔗糖炭化，故顏色變黑，炭再被濃硫酸氧化，產(chǎn)生co2、so2氣體，從體系中逸出，出現(xiàn)泡沫，d對(duì)。 【答案】a3關(guān)于淀粉和纖維素的表達(dá)中正確的選項(xiàng)是()a分子式相同，互為同分異構(gòu)體b都是多糖，化學(xué)性質(zhì)完全相同c分子式不同，所含的碳、氫、氧元素的質(zhì)量

20、比不相同d都能水解，且水解的最終產(chǎn)物相同【解析】淀粉和纖維素化學(xué)式中n值不同，分子式不同，結(jié)構(gòu)也不同，故性質(zhì)不同，但水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖?！敬鸢浮縟4以下物質(zhì)不能發(fā)生銀鏡反響的是()a葡萄糖b甲酸乙酯c麥芽糖 d蔗糖【解析】分子中假設(shè)含有醛基(cho)那么能發(fā)生銀鏡反響。葡萄糖、甲酸乙酯、麥芽糖均含cho，蔗糖分子中不含cho，為非復(fù)原性糖?！敬鸢浮縟5核糖是合成核酸的重要原料，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：ch2ohchohchohchohcho，以下關(guān)于核糖的表達(dá)正確的選項(xiàng)是()a與葡萄糖互為同分異構(gòu)體b可以與銀氨溶液作用形成銀鏡c可以與fecl3溶液作用顯色d可以使紫色石蕊試液變紅【解析】由核糖的結(jié)構(gòu)

21、簡(jiǎn)式可知其含有醛基，故可以與銀氨溶液作用形成銀鏡?！敬鸢浮縝6(2022·西安高陵質(zhì)檢)把naoh溶液和cuso4溶液參加某病人的尿液中，加熱后觀察到紅色沉淀，說(shuō)明尿液中含有()a脂肪 b白酒c乙酸 d葡萄糖【解析】尿液與新制cu(oh)2懸濁液共熱時(shí)，產(chǎn)生紅色沉淀，說(shuō)明所含物質(zhì)分子中含cho?！敬鸢浮縟7(2022·山西大學(xué)附中高二質(zhì)檢)以下各組中的反響，屬于同一反響類型的是()a乙烷和氯氣制氯乙烷；乙烯與氯化氫反響制氯乙烷b乙醇和乙酸制乙酸乙酯；苯的硝化反響c葡萄糖與新制氫氧化銅共熱；蔗糖與稀硫酸共熱d乙醇和氧氣制乙醛；苯和氫氣制環(huán)己烷【解析】a項(xiàng)乙烷與氯氣制氯乙烷為取

22、代反響，乙烯與氯化氫反響制氯乙烷為加成反響，a項(xiàng)錯(cuò)誤；乙醇和乙酸制乙酸乙酯是取代反響，苯的硝化反響也是取代反響，b項(xiàng)正確；葡萄糖與新制氫氧化銅共熱為氧化反響，蔗糖與稀硫酸共熱是水解反響(取代反響)，c項(xiàng)不正確；乙醇和氧氣制乙醛屬于氧化反響，苯和氫氣制環(huán)己烷屬于加成反響，d項(xiàng)錯(cuò)誤。【答案】b8(2022·黃石高二質(zhì)檢)生活中的一些問(wèn)題常涉及化學(xué)知識(shí)，以下表達(dá)正確的選項(xiàng)是()a棉花的主要成分是纖維素b過(guò)多食用糖類物質(zhì)如淀粉等不會(huì)使人發(fā)胖c淀粉在人體內(nèi)直接水解生成葡萄糖，供人體組織的營(yíng)養(yǎng)需要d纖維素在人體消化過(guò)程中起重要作用，纖維素可以作為人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)【解析】b項(xiàng)，過(guò)多食用淀粉使人體貯存

23、能量而發(fā)胖；c項(xiàng)，淀粉在酶的作用下水解生成葡萄糖；d項(xiàng)，纖維素在人體內(nèi)不水解，不能作為人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。【答案】a9淀粉經(jīng)過(guò)以下變化：淀粉單糖酒精乙烯草酸。在該系列變化過(guò)程中，以下反響類型一定沒(méi)有發(fā)生的是()加成反響氧化反響加氫反響消去反響取代反響水解反響酯化反響加聚反響a bc d【解析】由淀粉制取草酸的一系列變化可表示如下：淀粉葡萄糖ch3ch2ohch2=ch2ch2brch2brch2ohch2ohchochocoohcooh【答案】b10某同學(xué)為了檢驗(yàn)纖維素的水解產(chǎn)物是否為葡萄糖，他將纖維素與70%的硫酸共熱后參加新制cu(oh)2懸濁液并加熱煮沸，無(wú)紅色沉淀生成，以下解釋正確的選項(xiàng)是

24、 ()a纖維素水解產(chǎn)物中無(wú)葡萄糖b使用的硫酸過(guò)濃只發(fā)生了脫水反響c由于水解后混合液中含有h2so4，所以見(jiàn)不到紅色沉淀d加熱時(shí)間不夠長(zhǎng)，所以見(jiàn)不到磚紅色沉淀【解析】葡萄糖與新制cu(oh)2懸濁液反響必須在堿性環(huán)境下，因而纖維素水解后應(yīng)先參加naoh溶液中和硫酸，再和新制cu(oh)2懸濁液反響?！敬鸢浮縞11將蔗糖溶于水配成10%的溶液，分裝在兩支試管中。分別進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)：(1)在第一支試管中參加新制cu(oh)2懸濁液并加熱，沒(méi)有紅色沉淀產(chǎn)生，原因是_；(2)在第二個(gè)試管中參加幾滴稀硫酸，再放在水浴中加熱，再參加足量naoh并參加新制cu(oh)2懸濁液，加熱。現(xiàn)象是_；原因是_；參加足量

25、naoh的作用是_；上述實(shí)驗(yàn)中發(fā)生的化學(xué)方程式是_?！窘馕觥空崽菫榉菑?fù)原性糖，不與cu(oh)2反響，在稀h2so4作用下加熱可水解生成葡萄糖，而葡萄糖為復(fù)原性糖，加堿中和酸后再加cu(oh)2，加熱會(huì)產(chǎn)生cu2o沉淀?！敬鸢浮?1)蔗糖不含醛基，不加催化劑不水解，不與cu(oh)2反響(2)產(chǎn)生紅色沉淀蔗糖在稀硫酸催化下水解生成葡萄糖，加堿中和h2so4后與cu(oh)2反響生成cu2o紅色沉淀中和h2so4，以免h2so4破壞cu(oh)2，影響實(shí)驗(yàn)c12h22oh2oc6hc6hh2so42naoh=na2so42h2och2oh(choh)4cho2cu(oh)2naohch2oh(c

26、hoh)4coonacu2o3h2o12分別取1 mol葡萄糖進(jìn)行以下實(shí)驗(yàn)：(1)銀鏡反響時(shí)，需銀氨絡(luò)合離子_mol，反響后葡萄糖變?yōu)開(kāi)，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是_。(2)與乙酸反響生成酯，從理論上講完全酯化需要_g乙酸。(3)假設(shè)使之完全轉(zhuǎn)化為co2和h2o，所需氧氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為_(kāi)l，反響的方程式是_?！窘馕觥扛鶕?jù)葡萄糖的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)進(jìn)行推斷，即：銀鏡反響時(shí)，每摩爾醛基被2 molag(nh3)2氧化，反響后葡萄糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖酸銨。葡萄糖分子中含有5個(gè)羥基，完全酯化時(shí)，從理論上講，每摩爾葡萄糖需5 mol乙酸。假設(shè)使每摩爾c6(h2o)6完全轉(zhuǎn)化為co2和h2o需6 mol氧氣?！敬鸢浮?1

27、)2葡萄糖酸銨ch2oh(choh)4coonh4(2)300(3)134.4ch2oh(choh)4cho6o26co26h2o13某廠以甘蔗為原料制糖，對(duì)產(chǎn)生的大量甘蔗渣按以下列圖所示轉(zhuǎn)化進(jìn)行綜合利用。其中b是a水解的最終產(chǎn)物；c的化學(xué)式為c3h6o3，一定條件下2個(gè)c分子間脫去2個(gè)水分子可生成一種六元環(huán)狀化合物；d可使溴水褪色；f是具有香味的液體。(圖中局部反響條件及產(chǎn)物沒(méi)有列出)答復(fù)以下問(wèn)題：(1)a的名稱是_，f的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式_，d的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式_。(2)cd的反響類型為_(kāi)。de的反響類型為_(kāi)。(3)寫(xiě)出以下反響的方程式：ab：_；gh：_。(4)h分子所含官能團(tuán)的名稱是_，實(shí)驗(yàn)室中常用于檢驗(yàn)該官能團(tuán)的試劑的名稱是(只寫(xiě)一種)_。【解析】由題可知甘蔗渣處理后的a為纖維素，a水解得到b為葡萄糖(c6h12o6)，其可以在酒化酶的催化條件下分解得到g為乙醇，g經(jīng)過(guò)催化氧化得到h為乙醛，乙醛催化氧化為乙酸。c的化學(xué)式為c3h6o3，又根據(jù)題意c能發(fā)生縮聚和在濃硫酸條件下發(fā)生消去，可推得c的官能團(tuán)有羧基和醇羥基。c可能的結(jié)構(gòu)有hoch2ch2cooh、