高中生物生物技術(shù)專題2020年高考題匯總附答案

1、生物技術(shù)專題2020年高考題1. （2020北京卷）發(fā)酵食品是中國傳統(tǒng)食品中一個重要的類別，承載了中華民族悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵。請結(jié)合所學(xué)發(fā)酵知識和生活經(jīng)驗，指出下列未經(jīng)發(fā)酵的商品是（）A.泡菜B.食醋C.豆腐D.酸奶2. （2020江蘇卷）甲、乙兩個實驗小組分別進行了 “酵母細胞固定化技術(shù)”的實驗，結(jié)果如下圖所示。出現(xiàn)乙組實驗結(jié)果的原因可能為（）乙組實驗結(jié)果A.CaCl2溶液濃度過高C.注射器滴加速度過慢B.海藻酸鈉溶液濃度過高D.滴加時注射器出口浸入到CaCl2溶液中3. （2020江蘇卷）某同學(xué)在線提交了在家用帶蓋玻璃瓶制作果酒和果醋的實驗報告，他的做法錯誤的是（）A.選擇新鮮的葡

2、萄略加沖洗，除去枝梗后榨汁B.將玻璃瓶用酒精消毒后，裝滿葡萄汁C.酒精發(fā)酵期間，根據(jù)發(fā)酵進程適時擰松瓶蓋放氣D.酒精發(fā)酵后去除瓶蓋，蓋一層紗布，再進行醋酸發(fā)酵4. （2020江蘇卷）為純化菌種，在鑒別培養(yǎng)基上劃線接種纖維素降解細菌，培養(yǎng)結(jié)果如下 圖所示。下列敘述正確的是 （）A.倒平板后需間歇晃動，以保證表面平整B.圖中I、n區(qū)的細菌數(shù)量均太多，應(yīng)從山區(qū)挑取單菌落C.該實驗結(jié)果因單菌落太多，不能達到菌種純化的目的D.菌落周圍的纖維素被降解后，可被剛果紅染成紅色5. （2020浙江卷）下列關(guān)于微生物培養(yǎng)及利用的敘述，錯誤的是（）A.利用尿素固體培養(yǎng)基可迅速殺死其他微生物，而保留利用尿素的微生物B

3、.配制培養(yǎng)基時應(yīng)根據(jù)微生物的種類調(diào)整培養(yǎng)基的pHC.酵母菌不能直接利用糯米淀粉發(fā)酵得到糯米酒D.適宜濃度的酒精可使醋化醋桿菌活化6. （2020山東卷）我國的釀酒技術(shù)歷史悠久，古人在實際生產(chǎn)中積累了很多經(jīng)驗。齊民要術(shù)記載：將蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲發(fā)，如魚眼湯，凈淘米八斗，炊作飯，舒令極 冷”。意思是將酒曲浸到活化，冒出魚眼大小的氣泡，把八斗米淘凈，蒸熟，攤開冷透。下 列說法錯誤的是（）A. “浸曲發(fā)”過程中酒曲中的微生物代謝加快B. “魚眼湯”現(xiàn)象是微生物呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放形成的C. “凈淘米”是為消除雜菌對釀酒過程的影響而采取的主要措施D. “舒令極冷”的目的是防止蒸熟的米溫度過

4、高導(dǎo)致酒曲中的微生物死亡7. （2020全國I卷理綜） 某種物質(zhì)S （一種含有C、H、N的有機物）難以降解，會對環(huán)境 造成污染，只有某些細菌能降解 So研究人員按照下圖所示流程從淤泥中分離得到能高效降 解S的細菌菌株。實驗過程中需要甲、乙兩種培養(yǎng)基，甲的組分為無機鹽、水和S,乙的組分為無機鹽、水、 S和Y。鏤種 輸樣涂布平板排單菌落接種 多次謙選月曰 ®廠、 R _高效降解派泥一，耳'A A -S的葡株無前水 甲乙甲回答下列問題：（1）實驗時，盛有水或培養(yǎng)基的搖瓶通常采用 的方法進行滅菌。乙培養(yǎng)基 中的Y物質(zhì)是。甲、乙培養(yǎng)基均屬于 培養(yǎng)基。（2）實驗中初步估測搖瓶 M中細菌細

5、胞數(shù)為2X107個/mL,若要在每個平板上涂布 100dL 稀釋后的菌液，且保證每個平板上長出的菌落數(shù)不超過200個，則至少應(yīng)將搖瓶 M中的菌液稀釋 倍。（3）在步驟的篩選過程中，發(fā)現(xiàn)當(dāng)培養(yǎng)基中的S超過某一濃度時，某菌株對 S的降解量反而下降，其原因可能是 （答出1點即可）。（4）若要測定淤泥中能降解 S的細菌細胞數(shù)，請寫出主要實驗步驟 。(5)上述實驗中，甲、乙兩種培養(yǎng)基所含有的組分雖然不同，但都能為細菌的生長提供類營養(yǎng)物質(zhì)，即0-淀8. (2020全國n卷理綜) 研究人員從海底微生物中分離到一種在低溫下有催化活性的 粉酶A3,并對其進行了研究?；卮鹣铝袉栴}:(1)在以淀粉為底物測定 A3酶

6、活性時，既可檢測淀粉的減少，檢測應(yīng)采用的試劑是,也可采用斐林試劑檢測的增加。(2)在A3的分離過程中可采用聚丙烯酰胺凝膠電泳檢測其純度,通常會在凝膠中添加SDS,SDS的作用是結(jié)果如(3)本實驗中，研究人員在確定 A3的最適pH時使用了三種組分不同的緩沖系統(tǒng),圖所示。某同學(xué)據(jù)圖判斷，緩沖系統(tǒng)的組分對酶活性有影響，其判斷依據(jù)是三一加-7。 Ml - 50 -4。-30 -、口叫爆沖系流31 -. TWHCI緩而摹境1力=O緩沖系統(tǒng)口 1 1 r6.()7.0 JU) 9.010.0pll(4)在制備A3的固定化酶時，一般不宜采用包埋法， 原因是(答出1點即可)。9. (2020全國出卷理綜) 水

7、果可以用來加工制作果汁、果酒和果醋等?；卮鹣铝袉栴}：(1)制作果汁時，可以使用果膠酶、纖維素酶等提高水果的出汁率和澄清度。果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、 (答出2種即可)。纖維素酶可以分解植物 (填“細胞膜”或“細胞壁”)中的纖維素。(2)用果膠酶處理果泥時，為了提高出汁率，需要控制反應(yīng)的溫度，原因是(3)現(xiàn)有甲乙丙三種不同來源的果膠酶，某同學(xué)擬在果泥用量、溫度、pH等所有條件都相同的前提下比較這三種酶的活性。通常，酶活性的高低可用 來表示。（4）獲得的果汁（如蘋果汁）可以用來制作果酒或者果醋，制作果酒需要菌，這一過程中也需要 。2, O2的作用是 。制作果醋需要醋酸菌

8、，醋酸 菌屬于 （填“好氧”或“厭氧”）細菌。10. （2020浙江卷）（一）回答與柑橘加工與再利用有關(guān)的問題：（1）柑橘果實經(jīng)擠壓獲得果汁后，需用果膠酶處理，主要目的是提高果汁的 。為確定果膠酶的處理效果，對分別加入不同濃度果膠酶的果汁樣品，可采用3種方法進行實驗：取各處理樣品，添加相同體積的 ,沉淀生成量較少的處理效果好。對不 同處理進行離心，用比色計對上清液進行測定，OD值 的處理效果好。對不同處理進行 ，記錄相同體積果汁通過的時間，時間較短的處理效果好。（2）加工后的柑橘殘渣含有抑菌作用的香精油及較多的果膠等。為篩選生長不被香精油抑制且能高效利用果膠的細菌，從腐爛殘渣中分離得到若干菌株

9、，分別用無菌水配制成,再均勻涂布在LB固體培養(yǎng)基上。配制適宜濃度的香精油，浸潤大小適宜并已的圓形濾紙片若干， 再貼在上述培養(yǎng)基上。 培養(yǎng)一段時間后，測量濾紙片周圍抑制菌體生長形成的透明圈的直徑大小。 從直徑 的菌株中取菌接種到含有適量果膠的液體培養(yǎng)基試管中培養(yǎng)，若有果膠酶產(chǎn)生， 搖晃試管并觀察，與接種前相比，液體培養(yǎng)基 的 下降。11. （2020天津卷）閱讀下列材料，回答 1、2題。甜瓣子是豆瓣醬的重要成分，風(fēng)味受蠶豆蛋白分解產(chǎn)生的氨基酸影響，也受發(fā)酵過程中不同微生物的多種代謝產(chǎn)物影響。其生產(chǎn)工藝如下圖所示。某研究團隊對加鹽水后的發(fā)酵階段的傳統(tǒng)工藝（鹽度15%,溫度37 C,發(fā)酵30天）進行

10、了改良，改良后甜瓣子風(fēng)味得以提升。新工藝參數(shù)如下表所示。時期時段（天）鹽度（）溫度（C）前期012612中期1216637后期16301537兩種工藝的結(jié)果比較見下圖。(ant益一m忡海6 1224發(fā)釋時河川)u期息杷O6(1)下列關(guān)于本研究的實驗方法與原理的描述，錯誤的是()A.發(fā)酵開始階段的微生物主要來源于制曲過程的積累B.蠶豆瓣可提供微生物生長繁殖所需的碳源和氮源C.溫度與鹽度都影響微生物的生長繁殖D.定期取樣，使用平板劃線法統(tǒng)計活細菌總數(shù)(2)下列對實驗結(jié)果的分析，錯誤的是()A.新工藝中期活霉菌總數(shù)下降由溫度升高導(dǎo)致B.新工藝后期活細菌總數(shù)下降由溫度、鹽度均升高導(dǎo)致C.新工藝中期氨基

11、酸產(chǎn)生速率較前期末加快，是因為溫度升高提高了蛋白酶活性D.新工藝中甜瓣子風(fēng)味提升，與前、中期活微生物總數(shù)高和氨基酸終產(chǎn)量高均有關(guān)12. (2020江蘇)產(chǎn)脂肪酶酵母可用于含油廢水處理。為篩選產(chǎn)脂肪酶酵母菌株，科研人員開展了相關(guān)研究。請回答下列問題：(1)常規(guī)微生物實驗中，下列物品及其滅菌方法錯誤的是 (填編號)。編R物品/口加小接種環(huán)皿涂布器滅菌方法高壓蒸汽火焰灼燒干熱臭氧(2)稱取1.0g某土壤樣品，轉(zhuǎn)人 99mL無菌水中，制備成菌懸液，經(jīng) 后，獲得 細胞密度不同的菌懸液。分別取 0.1mL菌懸液涂布在固體培養(yǎng)基上，其中 10倍稀釋的菌懸 液培養(yǎng)后平均長出了 46個酵母菌落，則該樣本中每克土

12、壤約含酵母菌 個。(3)為了進一步提高酵母菌產(chǎn)酶能力，對分離所得的菌株，采用射線輻照進行 育種。將輻照處理后的酵母菌涂布在以 為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上，培養(yǎng)一段時 間后，按照菌落直徑大小進行初篩，選擇直徑 的菌落，純化后獲得 A、B兩突變 菌株。（ 4）在處理含油廢水的同時，可獲得單細胞蛋白，實現(xiàn)污染物資源化。為評價A、 B 兩菌株的相關(guān)性能，進行了培養(yǎng)研究，結(jié)果如下圖。據(jù)圖分析，應(yīng)選擇菌株進行后續(xù)相關(guān)研究，理由是。參考答案1. C 2. B 3. B 4. B 5. A 6. C7. （ 1）高壓蒸汽滅菌；瓊脂；選擇（ 2） 104（ 3） S 的濃度超過某一值時會抑制菌株的生長（ 4）取淤泥加入無菌水，涂布（或稀釋涂布）到乙培養(yǎng)基上，培養(yǎng)后計數(shù)（ 5）水、碳源、氮源和無機鹽8. （ 1）碘液；還原糖（或答：葡萄糖）（ 2）消除蛋白質(zhì)所帶凈電荷對遷移率的影響；使蛋白質(zhì)發(fā)生變性（ 3）在pH 相同時，不同緩沖系統(tǒng)條件下所測得的相對酶活性不同（ 4）酶分子體積小，容易從包埋材料中漏出9. （ 1）果膠分解酶、果膠酯酶；細胞壁（ 2）溫度對果膠酶活性有影響，在最適溫度下酶活性最高，出汁率最高（ 3）在一定條