服務(wù)禮儀說課稿教程文件

1、精品文檔唐山職業(yè)技術(shù)學(xué)院服務(wù)禮儀說課稿各位領(lǐng)導(dǎo)、老師下午好！我是旅游系的XX， 今天我說課的課程是服務(wù)禮儀。服務(wù)禮儀的說課內(nèi)容，我按照說課標準設(shè)計了兩大部分。一是課程的整體設(shè)計，二是教學(xué)單元設(shè)計。在第一部分課程整體設(shè)計中，我主要從以下八個方面進行闡述。服務(wù)禮儀是旅游管理、酒店管理專業(yè)的核心課程，該課程具有很強的實踐性。在人才培養(yǎng)方案中，它是整體教學(xué)的基礎(chǔ)和重要環(huán)節(jié)。通過本課程的學(xué)習(xí)，可以培養(yǎng)學(xué)生的禮儀修養(yǎng)，以學(xué)習(xí)知識為基礎(chǔ)，以培養(yǎng)技能為標準，并使之成為習(xí)慣，適應(yīng)各職業(yè)崗位工作。在講授本課程之前，學(xué)生們前后學(xué)習(xí)了形體訓(xùn)練和實用口才訓(xùn)練，為服務(wù)禮儀課程的學(xué)習(xí)奠定了豐富的理論基礎(chǔ)、塑造了健美的形體。

2、本課程為后續(xù)學(xué)習(xí)茶藝服務(wù)禮儀、 飯店服務(wù)管理、 前廳與客房服務(wù)打下了扎實的理論與技能基石。在教學(xué)中，根據(jù)本教材的結(jié)構(gòu)和內(nèi)容分析,結(jié)合旅游管理和酒店管理專業(yè)學(xué)生今后工作的需要，我制定了以下的教學(xué)目標:1 .知識目標：掌握服務(wù)禮儀基礎(chǔ)知識、具備服務(wù)禮儀的理念、正視服務(wù)禮儀中的禮節(jié)規(guī)矩。2 .能力目標:培養(yǎng)學(xué)生的社交能力、熟練掌握服務(wù)禮儀的各項規(guī)范、確立禮儀志向，成為有禮之人。4.素養(yǎng)目標：具備良好職業(yè)形象，具有較高服務(wù)意識、理念與水平，具備高尚職業(yè)道德情操。由于本課程需要培養(yǎng)崗位職業(yè)技能，因此，我貫徹“學(xué)中做，做中學(xué)”的課程設(shè)計理念， “以市場為導(dǎo)向，情境導(dǎo)入”來設(shè)計課程內(nèi)容，堅持“學(xué)習(xí)的內(nèi)容是工

3、作，并通過工作實現(xiàn)學(xué)習(xí)”將職場的真實性、課程教學(xué)的開放性、學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性融為一體。打造以學(xué)生為主體的課堂教學(xué)模式。我的設(shè)計思路是：（ 1）課程結(jié)構(gòu)模塊化課程設(shè)計以工作分析為基礎(chǔ)，其課程體系、課程內(nèi)容均來自于學(xué)習(xí)情境的轉(zhuǎn)換，從而建立了以工作體系為基礎(chǔ)的課程內(nèi)容體系。（2）理論內(nèi)容適度化在專業(yè)理論講授要以夠用為度，嚴格按照職業(yè)崗位的需要去精選適合的專業(yè)理論知識。職業(yè)崗位需要什么，就教什么；需要多少，就教多少。（ 3）教學(xué)內(nèi)容綜合化主要體現(xiàn)在理論知識與實踐知識的綜合，職業(yè)技能與職業(yè)態(tài)度、情感的綜合。（4）教學(xué)實施一體化就實施主體而言：學(xué)校和企業(yè)相結(jié)合；如跟酒店、景區(qū)、旅行社都有合作。就教學(xué)過程而言

4、：教學(xué)過程與工作過程相結(jié)合。就教學(xué)地點而言：多媒體教室、實訓(xùn)教室、校外實訓(xùn)基地相結(jié)合。對于學(xué)情的分析，根據(jù)學(xué)生來源和課堂表現(xiàn)，我發(fā)現(xiàn)了他們的弱點，學(xué)生們大多數(shù)是獨生子女，特點是不愛合作，我行我素、喜歡展示個性、集體意識淡薄。對自己要求低，對別人要求高。禮儀知識是個空白，簡單地理解為禮貌、穿著等外在形式。在學(xué)習(xí)中對于禮儀的訓(xùn)練排練表現(xiàn)出共有的特點學(xué)習(xí)興趣濃厚。鑒于此，在教學(xué)中，充分利用他們的長處，多安排實踐課程，增加學(xué)生的間接經(jīng)驗，以提高學(xué)生的實際操作能力。教學(xué)內(nèi)容的選取依據(jù)旅游、酒店服務(wù)人員的崗位需求，分成三個體系，理論教學(xué)：按照工作人員能力要求，理論基礎(chǔ)知識必須實用。情景教學(xué)：按照工作人員能

5、力要求，以項目帶動情景教學(xué)。實訓(xùn)教學(xué)：按照工作人員能力要求，課程與考證相通融。具體授課安排如下，教學(xué)總學(xué)時為68 學(xué)時， 其中理論性學(xué)習(xí)34 學(xué)時， 實操性學(xué)習(xí)34 學(xué)時，崗位培訓(xùn)4 學(xué)時。 但是在實際授課中，我的理念是模糊理論課與實踐課，打造理實一體的課堂教學(xué)模式。鑒于此，教學(xué)方法我選取了案例分析法、小組競爭法、比較演示法、任務(wù)驅(qū)動法、情景訓(xùn)練法、人體模型法。1.比較演示通過不同小組的表演，進行“反差式”教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生觀察分析能力，使其積極思考，主動參與其中。2案例分析 在教學(xué)中運用大量案例進行分析，同時抓住同學(xué)們關(guān)注、感興趣的實例，比如現(xiàn)在熱播的人民的名義，我們可以通過高小琴在不同場合出現(xiàn)

6、時的不同形象，講解個人儀容這一章節(jié)。3、小組競爭法 小組協(xié)作既可以培養(yǎng)學(xué)生的合作協(xié)調(diào)精神，又可以培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性；同時可以引入課堂討論，激勵學(xué)生奮發(fā)向上的拼搏精神。 4情景訓(xùn)練法情景訓(xùn)練的教學(xué)方法主要用在服務(wù)禮儀的實務(wù)部分，由學(xué)生自己設(shè)計場景，自己參與其中，扮演不同的角色，讓他們?nèi)ンw驗、去思考、去總結(jié)、去評價。5.任務(wù)驅(qū)動法充分利用手機的熱門軟件吸引學(xué)生的興趣。平時我喜歡用配音秀、美拍和云課堂來給學(xué)生們布置任務(wù)。課前我用美拍，拍攝一個小視頻布置任務(wù)，然后群發(fā)給同學(xué)們。為授課做準備。使用了翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)模式。配音秀，在講解電話禮儀時，讓同學(xué)們體驗自己的聲音，增加授課的趣味性。云課堂我是用來群

7、發(fā)任務(wù)、作業(yè)、討論的軟件，在提問的時候還能用到搖一搖的功能。6、人體模型法，即教師動態(tài)和靜態(tài)的示范，教師準確到位的技能示范，使教學(xué)效果真切而直觀，它是學(xué)生掌握技能的催化劑。輔助這些教學(xué)方法的主要教學(xué)手段有，現(xiàn)代教育技術(shù)和多媒體技術(shù)，如微課、 云課堂、 手機； 虛擬現(xiàn)實技術(shù)，模擬接待場景；真實參與實戰(zhàn)，會議服務(wù)、茶藝服務(wù)、禮儀服務(wù)。酒店管理專業(yè)的教師隊伍專業(yè)技術(shù)能力較強。共有專職教師4人，其中，具有雙師資格的教師3 人，具有研究生學(xué)歷的教師3 人。年輕教師不斷進步，參加專業(yè)培訓(xùn)，提升自己的業(yè)務(wù)能力。在教學(xué)條件中，校內(nèi)實訓(xùn)室完備，有禮儀實訓(xùn)室、茶藝實訓(xùn)室、餐飲實訓(xùn)室、酒水實訓(xùn)室。對于教材選用，我圍

8、繞高職高專的人才培養(yǎng)目標， 緊扣市場人才需求，給學(xué)生們訂制了中國人民大學(xué)出版社出版的服務(wù)禮儀，是 21 世紀高職高專規(guī)劃教材，本教材既有簡明易懂的理論知識，又側(cè)重了可操作性，為了與各專業(yè)學(xué)生的崗位要求對接，參考教材涉及了各個專業(yè)的服務(wù)禮儀。本課程的考核。根據(jù)學(xué)校的考試標準，平時成績占40%，考試成績占60%，我做了小小的改革，平時成績不動，考試成績拿出了30%作為技能考試。其中，平時成績包括：出勤、課堂表現(xiàn)、儀容儀表、實訓(xùn)表現(xiàn)和團隊合作表象。技能考試每月一次。期末考試為閉卷理論考試。課程的整體設(shè)計到這里就結(jié)束了，下面請看我的教學(xué)單元設(shè)計。我選取了走姿做教學(xué)設(shè)計。此任務(wù)的培養(yǎng)目標是，知識目標：結(jié)

9、合教學(xué)結(jié)合教師示范，引導(dǎo)學(xué)生掌握走姿的基本要求和標準。能力目標：要求學(xué)生根據(jù)正確走姿的基本要領(lǐng)進行訓(xùn)練，并能熟練掌握和靈活運用。素質(zhì)目標：要求學(xué)生從日常生活中不斷修正自己，并通過理論與實踐結(jié)合學(xué)習(xí)養(yǎng)成良好的儀態(tài)修養(yǎng)，進一步增強學(xué)生的行業(yè)素質(zhì)和美的意識。本次課的教學(xué)重點是：通過理論學(xué)習(xí)與實踐相結(jié)合的教學(xué)訓(xùn)練使學(xué)生理解和掌握標準走姿的具體要求，做出標準動作。難點是對走姿動作要領(lǐng)的理解，改正不正確的行為習(xí)慣、塑造體態(tài)美，培養(yǎng)良好的儀態(tài)修養(yǎng)。本次課授課安排為2 課時 90 分鐘。這就是我實際授課的課時安排。對于教學(xué)方法。我選用了任務(wù)驅(qū)動法、人體模型法、小組競爭法、精品文檔精品文檔比較演示法，課堂評價法。打造以學(xué)生為主體的課堂教學(xué)模式。我將 在教學(xué)過程中做詳細說明。下面請看我的教學(xué)過程。本次課的教學(xué)，我設(shè)計了四個環(huán)節(jié)。分 別是引入任務(wù)，教授知識，訓(xùn)練排練，展示點評。按照貫穿整門課程 的教學(xué)方法任務(wù)驅(qū)動法，首先引入任務(wù)，在課前我用美拍布置了一個 小任務(wù)，請看。在課堂上我將為同學(xué)們介紹鞋子磨損部位與走姿的關(guān) 系。引入正確走姿要求和標準。教師進行人體模型的動態(tài)演示。學(xué)生 們掌握標準和要求后，自己先走一圈，看看自己的走姿符合標準嗎？ 優(yōu)美嗎？找到差距后，實訓(xùn)練習(xí)。為了練習(xí)走姿不枯燥，把同學(xué)們分 成