2020年餐廳年終工作總結(jié)

1、2019 年餐廳年終工作總結(jié)【導(dǎo)語(yǔ)】工作總結(jié)，以年終總結(jié)、半年總結(jié)和季度總結(jié)最為常見(jiàn)和多用。就其內(nèi)容而言， 工作總結(jié)就是把一個(gè)時(shí)間段的工作進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總檢查、總評(píng)價(jià)、總分析、總研究， 并分析成績(jī)的不足， 從而得出引以為戒的經(jīng)驗(yàn)。 總結(jié)是應(yīng)用寫(xiě)作的一種， 是對(duì)已經(jīng)做過(guò)的工 作進(jìn)行理性的思考。本篇文章是 WTT 為您整理的 2019 年餐廳年終工作總結(jié) ，供大家閱 讀?；仡欉^(guò)去的一年，過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開(kāi)心的，不過(guò)那不 重要了，是過(guò)去的了，我們要努力的是未來(lái)，有好多人說(shuō)我個(gè)性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過(guò)， 我的生活，情緒都是一樣 照

2、就，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難， 有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣 ?我也是一次次為自己打氣， 一次次站起來(lái)，我在想，就算沒(méi)有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦 夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。現(xiàn)將工作總 結(jié)如下：一、培訓(xùn)方面1、托盤(pán)要領(lǐng)，房間送餐流程。2、大、中、小型宴會(huì)各部門(mén)幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。二、管理方面1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。2、我對(duì)任何人

3、都一樣，公平、公正、公開(kāi)做事。3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。4、XX年傳菜全年離職人數(shù) 23人，XX年傳菜全年離職人數(shù) 4人，XX年是比較穩(wěn)定的 一年。三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作 1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。四、在操作方面的幾點(diǎn)1、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。2、由于國(guó)家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來(lái)越不會(huì)干活，越來(lái)越被爸爸 媽媽寵壞，只追求金錢(qián)、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊 !3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的問(wèn)題。4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什

4、么叫誰(shuí)管 誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、要怎樣才能穩(wěn)定。5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。五、本班組在本年度做的不到位1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位?？傊?XX 年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工 作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)! 祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫(xiě)人生新的輝煌 !一、日常管理工作認(rèn)真完成每天的接待工作， 積極配合主管做好餐廳服務(wù)接待的日常工作， 合理安排員 工的工作內(nèi)容， 上半

5、年餐廳員工流動(dòng)性大，員工不斷的調(diào)換， 老員工所剩無(wú)幾，新員工又要 在最短的時(shí)間里學(xué)會(huì)所有的工作技能， 充當(dāng)餐廳的主力人員， 因此上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比 較多， 積極協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)工作， 讓新員工能很快進(jìn)入自己的工作崗位， 幫助他 們盡快的融入到工作環(huán)境中去。二、管理工作中的一點(diǎn)體會(huì) 經(jīng)過(guò)近兩年的學(xué)習(xí)鍛煉，自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過(guò)程中成熟了許多， 也明白了許多道理， 使自己更加清楚在餐廳這個(gè)團(tuán)隊(duì)， 如何發(fā)揮自己的能力和作用， 遇到困 難和挫折時(shí)也能夠坦然面對(duì)并能較好的處理它。 另外餐廳工作一個(gè)人努力， 只是自己好其影 響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個(gè)人都懂， 只有大家團(tuán)

6、結(jié)， 積極向上，這個(gè)團(tuán)隊(duì)才有 戰(zhàn)斗力。 以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進(jìn)步，管理上自己雖 然能夠堅(jiān)持原則， 但方式和方法過(guò)于直白， 讓有些員工對(duì)自己不太理解， 也給自己造成了很 大的壓力， 今后我要認(rèn)真學(xué)習(xí)管理藝術(shù)， 不管遇到什么問(wèn)題首先要與員工進(jìn)行溝通， 耐心講 道理、講制度， 大家共同遵守， 以身作則的行為帶動(dòng)員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感 覺(jué)* 愉快，讓員工有干勁，形成團(tuán)結(jié)友好的工作氛圍。當(dāng)然這些美好的愿望還需所有餐廳 員工共同去創(chuàng)建，我們管理人員帶頭去努力。三、加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平。雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班， 但要做到一名合格的基層管理人員， 自己的

7、學(xué)識(shí)、 能力 等還有很多需要提高的地方和向上級(jí)學(xué)習(xí)的地方。 所以不能掉以輕心， 向書(shū)本、向同事學(xué)習(xí)， 通過(guò)過(guò)去的一年努力學(xué)習(xí)， 認(rèn)真領(lǐng)悟， 使自己感覺(jué)到半年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步， 在管理能 力、協(xié)調(diào)能力及處理問(wèn)題等方面有了進(jìn)一步的提高， 保證了自己在當(dāng)班時(shí)的工作得以順利進(jìn) 行。四、存在的問(wèn)題 半年來(lái)，雖然順利完成了工作，但也存在了一些問(wèn)題和不足，主要表現(xiàn)在，第一，管 理水平雖然有了進(jìn)步的地方， 但還是有很多的不足， 例如有時(shí)還是不能做到把事情安排、 考 慮周全，導(dǎo)致有些工作安排不合理，服務(wù)中出現(xiàn)一些問(wèn)題和漏洞。第二，培訓(xùn)是我的弱項(xiàng)， 每次培訓(xùn)腦子里沒(méi)有一個(gè)很好，很清楚的思路，自己又有一點(diǎn)大舌頭

8、，咬字不清，怕講話， 所以在自己的培訓(xùn)能力上造成了很大的障礙， 不能很好的表達(dá)出自己要講的意思， 員工也聽(tīng) 得糊里糊涂。第三，在一些工作上不夠細(xì)心、不夠耐心，如在工作結(jié)束后檢查不夠到位，常 留下一些小尾巴，還有就是在指導(dǎo)員工工作上不夠耐心， 第四，執(zhí)行力不強(qiáng)， 有時(shí)工作不能 夠按時(shí)完成，也不能堅(jiān)持到底。第五，自己的理論水平還不夠。第六，心里經(jīng)常存在惰性， 不主動(dòng)去學(xué)。五、下半年的工作計(jì)劃1、積極認(rèn)真配合主管做好餐廳的日常工作。2、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展知識(shí)面，靈活用運(yùn)到自己的工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。3、做好餐廳的物品盤(pán)點(diǎn)工作。4、針對(duì)新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進(jìn)行手把手的指導(dǎo)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服 務(wù)

9、意識(shí)。5、對(duì)日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)合理安排好計(jì)劃衛(wèi)生。6、配合主管做好節(jié)能措施，隨時(shí)的給員工講節(jié)能的重要性，加強(qiáng)員工的節(jié)能意識(shí)。7、認(rèn)真學(xué)習(xí)，準(zhǔn)備培訓(xùn)，把培訓(xùn)能力提高，掙取做到。發(fā)展才是硬道理，創(chuàng)新是第一要?jiǎng)?wù)，只要我們解放思想，堅(jiān)定信心，與時(shí)俱進(jìn)，大膽 創(chuàng)新，相信本酒店的明天一定會(huì)更加輝煌從部長(zhǎng)到餐飲部主管，這看似平平淡淡的每一天，都見(jiàn)證著一個(gè)人從稚嫩到逐漸成熟 的過(guò)程餐飲部個(gè)人年終總結(jié)及小結(jié)餐飲部個(gè)人年終總結(jié)及小結(jié)。 我不去奉承這里， 但是假如 沒(méi)有分社一直伴我走來(lái)， 我想我的很多認(rèn)識(shí)、 看法都會(huì)產(chǎn)生很多改變， 而我覺(jué)得我現(xiàn)在就是 在做的自己。一個(gè)人的素質(zhì)是隨著他的閱歷和在生活中的鍛煉逐漸積

10、累的， 在勤工助學(xué)的這一年多 尤其是在我擔(dān)任餐飲部主管以來(lái)，我收獲了更多。做了餐飲部的主管以后， 我的一個(gè)感觸就是角色的轉(zhuǎn)變。 現(xiàn)在我必須和我的部門(mén)緊緊 地站在一起， 和大家一起討論部門(mén)里出現(xiàn)的問(wèn)題， 覺(jué)得把部門(mén)帶好就是自己的天職。 在這個(gè) 崗位上， 站在一個(gè)部門(mén)決策者的位置上， 我感到是更大的責(zé)任， 每一個(gè)部員的問(wèn)題都是整個(gè) 部門(mén)的問(wèn)題，在部門(mén)內(nèi)部沒(méi)有小事。我自己也在摸索一種更好的方法， 如何去組織這個(gè)部門(mén)， 如何調(diào)動(dòng)大家的工作積極性， 如何將一個(gè)部門(mén)帶好。 在這里我擔(dān)任值班負(fù)責(zé)人， 那時(shí)候?qū)τ诓块T(mén)的組織形式意識(shí)還十分淡 薄，沒(méi)能很好的發(fā)揮每個(gè)人的優(yōu)勢(shì)， 在擔(dān)任餐飲部主管后我嘗試了新的方法，

11、 對(duì)負(fù)責(zé)人進(jìn)行 分工和部門(mén)內(nèi)部的細(xì)化。 雖然現(xiàn)在的制度仍有些不完善， 但我也在進(jìn)一步學(xué)習(xí)， 希望找到一 種更好的組織形式。我一直在尋找一種方式， 盡可能把部門(mén)建設(shè)成一個(gè)家庭， 同時(shí)我也很欣慰的看到在這 個(gè)七十余人的大部門(mén)里，大家其樂(lè)融融地工作，在會(huì)議上從原來(lái)的沉默到現(xiàn)在的自我展示， 每個(gè)部員都越來(lái)越融入。 我知道當(dāng)所有人都能為一個(gè)集體努力奉獻(xiàn)的時(shí)候， 這個(gè)集體面前必 定是無(wú)盡的光明。 餐飲部有一個(gè)長(zhǎng)久的弊病， 每到年末就會(huì)有很多員工辭職。 今年雖然也有 員工辭職，但人數(shù)非常少，從最初 96 人工作，到年末結(jié)束的時(shí)候有 89 人堅(jiān)持了下了餐飲部個(gè)人年終總結(jié)及小結(jié)工作總結(jié)。 我想這半年的工作， 在崗位上奮斗堅(jiān)持的點(diǎn)點(diǎn) 滴滴都會(huì)給他們帶