營養(yǎng)餐采購制度精

1、保寧小學(xué)營養(yǎng)餐采購制度1、營養(yǎng)餐食品必須是袋裝純牛奶和雞蛋，絕不允許采購其他食品代替。2、采購的雞蛋必須有動物產(chǎn)品檢疫（檢測合格證、及食品合格證 擻量以 顆”為 單位，且各欄必須填寫完整。3、 學(xué)生飲用的奶必須是縣上招標確定的品牌、價格和數(shù)量為準 ，學(xué)校和個人不 得更改，否則按違紀論處，記一次嚴重工作失誤。4、學(xué)校必須與招標確定的供應(yīng)商簽訂按時供貨與質(zhì)量責(zé)任合同。合同內(nèi)容具 體、詳細，有明確的質(zhì)量要求、標準及相應(yīng)的責(zé)任追究。5、建立 采購、入庫、袋奶試嘗”臺賬，供貨及采購接貨雙方簽字。接貨人必須 對袋裝奶進行試嘗，并建立袋奶試嘗臺賬。6學(xué)生飲用的奶和食用雞蛋必須標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 ，配送的蛋

2、奶食品必須 在保質(zhì)期內(nèi)，超過時限的不得采購。保寧小學(xué)營養(yǎng)餐運送制度1、食品的運送交接必須做到交貨、收貨雙方簽字，按程序操作，不得違規(guī)運作， 不得委托他人或者雇用未經(jīng)審查合格的人員運送。2、奶制品送到中心小學(xué)后，由學(xué)校后勤人員負責(zé)驗收、入庫，并建立驗貨臺賬， 供貨及驗貨人雙方簽字。配送不得提前、推后。3、驗貨時嚴格審驗生產(chǎn)日期及包裝完整情況。接貨時 ，春冬兩季超過生產(chǎn)日期 十天、夏秋兩季超過生產(chǎn)日期七天的，校方拒絕接收。保寧小學(xué)營養(yǎng)餐儲存保管制度1、學(xué)校設(shè)置專用的營養(yǎng)餐工程儲藏室，配備好營養(yǎng)餐儲藏設(shè)備，確保食品儲藏安 全衛(wèi)生。2、建立 采購、入庫”臺賬。實行食品接收管理簽字制度。食品接收管理人員

3、 接收食品必須嚴格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并確認食品符合衛(wèi)生安全標準后，經(jīng) 交貨與收貨雙方簽字方可入庫儲藏。3、嚴格加強對儲藏室的管理與監(jiān)督，未經(jīng)許可非管理人員不得進入儲藏室。4、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定時對儲藏室進行消 毒。5、加強對食品的管理，不得超時限儲藏食品，更不許因?qū)W生請假不在校而長期儲 存食品。6加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。7、存儲必須規(guī)范安全，實行儲存室雙人雙鎖管理。兩人同時開門發(fā)放營養(yǎng)餐 ，發(fā) 放完畢，兩人同時鎖門離開。保寧小學(xué)營養(yǎng)餐加工制度1、加工員每學(xué)期必須進行一次健康檢查，持健康證上崗。2、加工員要保持個人衛(wèi)生，做到四勤，即

4、:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤 洗衣服。工作期間必須穿戴干凈、整潔的工作服進行操作 ，不得穿拖鞋、戴首飾上 崗加工操作。3、雞蛋加工前檢查雞蛋有無破損，并對外殼進行沖刷、清洗。4、腐壞變質(zhì)或者破損、感觀性狀異常的蛋奶不得加工。5、加工設(shè)備及所用器具要經(jīng)常清洗和消毒。6雞蛋必須煮熟（蛋黃、蛋清均為固體形態(tài)，不得讓學(xué)生吃生雞蛋。7、實行專人加工制度，加工過程必須有兩人以上在場，否則視為不規(guī)范操作保寧小學(xué)營養(yǎng)餐發(fā)放與用餐制度1、營養(yǎng)餐發(fā)放工作人員要認真做好食品發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動態(tài)。袋裝奶發(fā)放到學(xué)生手中之前必須包裝完整無破損。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報告。發(fā)放人員及程序：

5、雞蛋的發(fā)放：學(xué)校后勤人員負責(zé)按時向雞蛋加工人員發(fā)放鮮雞蛋，由加工人員 將鮮雞蛋加工熟后經(jīng)過值周教師檢查審定、試嘗無不良反應(yīng)后由加工人員向各班班 主任或生活委員發(fā)放。最后由班主任或生活委員向全班學(xué)生發(fā)放，且在班主任老師監(jiān)督下食用。 奶的發(fā)放：學(xué)校后勤人員在每天早餐前向各班主任或生活委員發(fā)放袋裝奶，再 由班主任或生活委員向全班學(xué)生發(fā)放，且在班主任老師監(jiān)督下食用。2、建好出庫、報損、試嘗、留樣、分發(fā)消耗”五種臺賬。 出庫臺賬:由后勤人員向雞蛋加工人員發(fā)放鮮雞蛋和向班主任或生活委員發(fā) 放袋裝奶時建立出庫臺賬，管庫人、領(lǐng)取人雙方簽字方為有效。 報損臺賬：蛋、奶入庫后在儲存過程中有損壞、過期變質(zhì)食品必須及

6、時清理 , 并建立食品報損臺賬，經(jīng)學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)或分管領(lǐng)導(dǎo)審查屬實后簽字方為有效。 試嘗臺賬：袋裝奶由接貨人在接貨時試嘗并建立試嘗臺賬；雞蛋在加工熟并經(jīng) 值周教師試嘗后由值周教師填寫雞蛋試嘗臺賬。 留樣臺賬：每次采購的奶由管庫人員留樣一袋，待當(dāng)次采購的奶全部向?qū)W生分 發(fā)完畢一周后進行銷毀處理，記入報損臺賬,并建立留樣臺賬。雞蛋加工熟后且值周 教師試嘗無異常后由值周教師從加工熟的雞蛋中隨機抽取一顆交管庫人員在存儲室 封存留樣。 班級分發(fā)（食品消耗臺賬：雞蛋加工人員在向各班分發(fā)煮熟的雞蛋時班主任或 生活委員必須檢查雞蛋有無破損，并由雞蛋加工人員建立向班級分發(fā)的加工出貨臺 帳,班主任簽字方為有效。各班

7、領(lǐng)取蛋、奶后向全班學(xué)生分發(fā)時必須建立向?qū)W生個 人分發(fā)的學(xué)生發(fā)放領(lǐng)簽（即食品消耗臺賬，由學(xué)生本人注明領(lǐng)取數(shù)量并簽名（嚴禁他人 代簽，并由班主任審核簽字方為有效。3、各班主任要經(jīng)常性的對學(xué)生進行生活指導(dǎo)、健康教育等工作 ，負責(zé)監(jiān)管用餐 的全過程,統(tǒng)一實行班級集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn) 要嚴肅批評教育，并責(zé)令改正。4、蛋奶工程發(fā)放工作人員要及時將食品按班發(fā)放，及時發(fā)放到學(xué)生手中，各班不 得克扣、截留或轉(zhuǎn)移用途。一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。5、各班主任要經(jīng)常對食用營養(yǎng)餐的學(xué)生進行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記,如果對 食用蛋奶有過敏者要立即停用，同時做好醫(yī)護工作，并及時向?qū)W校報告，不得讓

8、過敏學(xué) 生繼續(xù)食用，并做好工作，予以調(diào)整。保寧小學(xué)營養(yǎng)餐留樣制度1、每天應(yīng)做好雞蛋留樣，放入專用的消毒過的容器中，再放入冰箱冷藏。2、每次采購的袋裝奶由管庫人員留樣一袋，待當(dāng)次采購的奶全部向?qū)W生分發(fā)完 畢一周后進行銷毀處理，記入報損臺賬，并建立留樣臺賬。3、留樣的蛋奶應(yīng)完好無損，且在留樣容器上必須標明留樣具體日期，待規(guī)定的留 樣期限后銷毀處理，并列入報損臺賬。保寧小學(xué)營養(yǎng)餐管理制度1、大力宣傳營養(yǎng)餐工程實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入 人心。2、加強食品安全健康教育，使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習(xí)慣。3、每學(xué)期開學(xué)前將本校營養(yǎng)餐工程實施方案、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)、管理制度、管理人員、

9、工作人員、核定的營養(yǎng)餐學(xué)生名單報縣文教體育局審查備案。4、積極配合，全面安排，配備好后勤管理人員和生活教師，并加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保管理服務(wù)和教育工作扎實到位。5、合理安排用餐時間，確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開展。6妥善解決好特困學(xué)生用餐的資金問題，要免費為特困生提供營養(yǎng)餐，確保特困 生免費配發(fā)營養(yǎng)餐工作的順利實施。7、認真做好營養(yǎng)餐工程的檢查與指導(dǎo)工作。主管領(lǐng)導(dǎo)要堅持每周檢查指導(dǎo)一 次。分管領(lǐng)導(dǎo)要做到每天指導(dǎo)檢查一次。全面檢查食品的質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項資 金管理使用、食品配送分發(fā)等工作對發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。8、嚴格審核營養(yǎng)餐工程享受對象，必須堅持公平公正、客觀準確的原則，認真審 核享受

10、營養(yǎng)餐工程學(xué)生條件、公示學(xué)生名單，接受群眾監(jiān)督。絕不允許優(yōu)親厚友、 弄虛作假、徇私舞弊等行為發(fā)生，否則將嚴肅查處。9、嚴格收費管理。必須按照上級規(guī)定的標準收取，不得違規(guī)收費,對于多收、強 行收、弄虛作假、徇私舞弊等行為，要嚴肅查處，并報請文體局給予紀律處分。保寧小學(xué)營養(yǎng)餐衛(wèi)生責(zé)任追究制度1、 必須把營養(yǎng)餐工程實施情況作為學(xué)校校務(wù)公開的一項重要內(nèi)容，及時公布，廣 泛接受學(xué)生、家長和社會的監(jiān)督。2、學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標準食品而引發(fā)中毒 事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處。3、學(xué)校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進入學(xué)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴，運送不 規(guī)范，保管不善,

11、加工不規(guī)范等，造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工 作人員的責(zé)任。4、對于擠占、挪用、截留、克扣營養(yǎng)餐工程資金的學(xué)校或個人要視其情節(jié)予 以追究，情節(jié)嚴重的要移交司法機關(guān)查處。5、分工負責(zé)，明確責(zé)任，不按規(guī)定操作或不嚴格執(zhí)行營養(yǎng)餐制度，造成食品衛(wèi)生 事故的，將嚴格追究相關(guān)人員的責(zé)任，情節(jié)嚴重的要追究刑事責(zé)任。保寧小學(xué)營養(yǎng)餐”應(yīng)急預(yù)案為了提高我校預(yù)防和控制突發(fā)營養(yǎng)餐工程”的能力和水平，指導(dǎo)和規(guī)范突發(fā)事 件的應(yīng)急處置工作，減輕或者消除突發(fā)事件的危害，保障全體師生的身體健康與生命 安全，維護學(xué)校正常的教學(xué)秩序和校園穩(wěn)定，結(jié)合我校實際，特制定本應(yīng)急預(yù)案。一、組織管理學(xué)校成立由校長負責(zé)的學(xué)校突

12、發(fā)營養(yǎng)餐中毒”應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組。組長:黃權(quán)副組長:楊登文成員:楊孝根張奎李俊翠戴曉云各班班主任職責(zé):具體負責(zé)落實學(xué)校的營養(yǎng)餐工程日常運行、突發(fā)事件預(yù)防、突發(fā)事件應(yīng) 急處置工作。、突發(fā)事件預(yù)防1、領(lǐng)導(dǎo)小組把蛋奶中毒”預(yù)防救治工作的安全職責(zé)落實情況納入學(xué)校的綜合考評體系，將蛋奶發(fā)放工作納入班主任量化考核之中。每周開展一次蛋奶中毒”相關(guān)常識教育，普及突發(fā)事件防治知識，提高師生員工的科學(xué)防病能力。由各班班主任 具體負責(zé)教育落實。2、班主任每天建立學(xué)生缺課登記制度和晨檢制度，及時掌握學(xué)生的身體狀況，發(fā) 現(xiàn)蛋奶中毒”早期表現(xiàn)的學(xué)生，應(yīng)及時督促其到醫(yī)院就診，并及時報告當(dāng)周值周領(lǐng)導(dǎo)， 做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔

13、離、早治療。3、開展校園環(huán)境整治和愛國衛(wèi)生運動，每周開展一次專項檢查，由領(lǐng)導(dǎo)小組具體 實施，經(jīng)常對食堂、教學(xué)環(huán)境與生活區(qū)環(huán)境進行檢查，盡早發(fā)現(xiàn)問題，及時消除衛(wèi)生安 全隱患。為學(xué)生提供一個安全衛(wèi)生的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。每周定期檢查量化評比。4、加強后勤基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，努力改善衛(wèi)生條件，保證學(xué)校教室、食堂、宿舍、廁 所及其他公共場所的清潔衛(wèi)生，學(xué)校后勤力爭每學(xué)期增加學(xué)校衛(wèi)生投入，切實改善學(xué) 校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施和條件。5、采取有效措施，強化學(xué)校食堂衛(wèi)生規(guī)范化管理。(1開學(xué)初,學(xué)校師生食堂必須向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門申領(lǐng)衛(wèi)生許可證。食品從業(yè) 人員必須持有效健康證、培訓(xùn)上崗并注意個人衛(wèi)生 ，否則不能上崗；對患有 五病”

14、的 人員必須100%的調(diào)離。具體由分管食堂馮永安同志監(jiān)督實施。(2學(xué)校食堂購銷和使用的食品應(yīng)定點采購并按規(guī)定驗收 ，建立購銷臺帳，禁止向 學(xué)生出售變質(zhì)的食品和 三無”產(chǎn)品;食品加工過程和儲藏必須生熟分開；餐飲具必須 采用高溫或藥物嚴格消毒，并有保潔措施。每周具體由當(dāng)周值周領(lǐng)導(dǎo)和值周教師具 體檢查。(3學(xué)校食堂的食品及其原料貯存和食品制作間必須具備完善的安全措施，并落實專人、專鎖、專保管責(zé)任制，楊登文同志全權(quán)負責(zé)。學(xué)校營養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組每周對 其進行專項檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即整改。6加強健康教育，提高師生的防疫抗病能力(1按照教育部的要求，落實好健康教育課，普及公共衛(wèi)生知識，引導(dǎo)學(xué)生樹立良好 的衛(wèi)生意識

15、，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和生活方式。健康課任課教師必須上好健康教育(2結(jié)合季節(jié)性、突發(fā)性傳染病的預(yù)防，通過黑板報、宣傳櫥窗、校園網(wǎng)等宣傳 途徑，大力宣傳、普及防治突發(fā)事件的相關(guān)知識，提高師生員工的公共衛(wèi)生意識和防 治突出事件的能力，具體由黃權(quán)同志負責(zé)。三、突發(fā)事件的應(yīng)急處理及時掌握學(xué)生健康狀況，一旦發(fā)生校內(nèi)食物中毒或可疑食物中毒時，學(xué)校營養(yǎng)餐 工程領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)迅速做好下列工作：1、知情人員必須第一時間(5分鐘內(nèi)告知學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組黃權(quán)同志立即 組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、就快和相對集中的原 則進行搶救治療。班主任及科任教師立即到現(xiàn)場，安撫學(xué)生,第一時間聯(lián)系醫(yī)務(wù)人員 到

16、現(xiàn)場指導(dǎo)和實施急救。楊登文同志集中患者，以便組織車輛及時運送患者。領(lǐng)導(dǎo) 小組立即到現(xiàn)場維持秩序，關(guān)閉校門,防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。2、領(lǐng)導(dǎo)小組組長立即用電話向縣文體局、縣疾控中心、當(dāng)?shù)卣畢R報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)、處理情況等。3、學(xué)校配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派中毒學(xué)生相應(yīng) 班主任守護中毒病人，病人發(fā)生嘔吐 時，切忌止吐，便于及時匯報情 況、解決和處理有關(guān)問題。4、黃權(quán)同志全力做好 保持學(xué)校的穩(wěn)定，做好全體教職工和全體 學(xué)生思想，做好輿論導(dǎo)向和家長群眾的 安撫解釋工作，做好學(xué)生、家 長和社會各方面的工作，避免因不必要的恐慌而引 起的混亂。5、楊登文同志保護好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進行處理。6、各班班主任組織其余學(xué)生回到教室，并對學(xué)生實施心理疏導(dǎo)，避免造成其它后果。7、患者送往醫(yī)院后，領(lǐng)導(dǎo)小組成員或相關(guān)教師應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。8、楊登文同志對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明24-28小時前的進餐情況等， 做好學(xué)生思想