運動營養(yǎng)學論文

1、運動營養(yǎng)學對當代大學生的影響摘要 大學生是一個特殊的群體,他們處于青春發(fā)育期 ,代謝旺盛 ,活潑好動 ,運動量大 ,同時學習任務繁重 ,腦力活動和體力活動都很旺盛 ,營養(yǎng)對他們尤其重要。此文介紹了當代大學生營養(yǎng)狀況及存在的問題 ,以及怎樣調整他們生活作息 ,幫助他們養(yǎng)成良好的生活習慣。同時提出了運動營養(yǎng)學的重要性以及它的發(fā)展前景。外國非常重視國民營養(yǎng)教育和食物營養(yǎng)普及以及營養(yǎng)師的培養(yǎng)。關鍵詞 大學生運動營養(yǎng)學健康飲食營養(yǎng)師前言眾所周知 , 營養(yǎng)是健康的物質基礎 , 是人們從事一切活動的物質保證, 也是人體正常生長發(fā)育的重要因素。在影響人體生長發(fā)育的諸多因素中 , 營養(yǎng)的作用與影響最為明顯。人們

2、每天必須攝取一定數(shù)量 , 并保證一定質量的食物 , 供機體消化、吸收、利用 , 才能保證生命活動的延續(xù)及從事一切活動所需要的能量。食物是營養(yǎng)的主要來源基 , 合理營養(yǎng) , 平衡膳食、才能保證身體健康。近年來 , 隨著營養(yǎng)、生命、食品科學等飛速發(fā)展 , 通過改善飲食條件與食物組成 , 發(fā)揮食物本身的生理調節(jié)功能以提高人類健康水平日益成為人們的共識。對于大學生這個重要的社會群體,營養(yǎng)對他們有 3 種特殊的作用。(1 為他們補充足夠體力 , 以增強他們現(xiàn)階段的高效記憶力。大學生處于特殊的階段和環(huán)境中 , 體力和腦力消耗較大。學生如果營養(yǎng)不良 ,不僅影響自身的健康 , 而且也會影響到他們的學習和生活。

3、近來研究顯示 , 適當改善營養(yǎng)狀況 , 使膳食結構盡量平衡 ,對于長時記憶力的充分發(fā)揮可能產生有益的影響。(2 使他們的身體更加強壯 , 防止疾病侵襲。膳食平衡相當于一種食補, 一方面補虛 , 即補充身體氣血的虛損 ;另一方面增加營養(yǎng) , 即增強身體的免疫能力 , 減少疾病的發(fā)生。通過合理營養(yǎng)、堅持體育鍛煉, 可以對心臟病、糖尿病及癌癥的減少有一定的幫助作用, 同時攝人富含維生素C、維生素 E 和胡蘿卜素的食物 , 可使皮膚衰老減慢 , 并且免受與年齡有關疾病的困擾。(3 為他們調整愉悅的心情 ,防止煩惱的困擾。大學生由于學習認為繁重 , 加之近年來找工作的壓力很大 , 是他們時常處于高度緊張

4、狀態(tài) , 同時對一些枯燥乏味的課程易產生厭煩心理 , 這無論對于學習還是身體都無益處。在人體所攝人的食物中 , 有一些營養(yǎng)物質能改善人的心情 ,使其輕松而愉快。近年來 , 不同地區(qū)高校對在校大學生采用問卷調查方式調查大學生的營養(yǎng)知識及飲食行為 , 調查結果顯示 , 大學生營養(yǎng)知識缺乏 , 普遍存在不合理的膳食行為 , 能按科學方式對待飲食的學生為數(shù)不多。對我國不同地區(qū) , 不同民族 , 不同專業(yè)的高等院校在校大學生 , 進行為時一學年的營養(yǎng)跟蹤調查結果表明 :三大營不均衡。一些微量元素素攝人不足或偏高。一些維生素攝人不足。那么我們該如何合理安排我們的膳食營養(yǎng)呢?以下提出 4 點建議(1 開展營

5、養(yǎng)健康教育 , 普及營養(yǎng)知識要加強對大學生營養(yǎng)衛(wèi)生知識的教育。使他們懂得營養(yǎng)衛(wèi)生。建議高校開設有關飲食營養(yǎng)與健康方面的公共選修課 , 讓學生掌握基本的營養(yǎng)知識 , 指導并幫助大學生建立自我保健意識 , 養(yǎng)成良好的膳食習慣。(2 平衡膳食的合理安排保證合理的營養(yǎng)供應 ,養(yǎng)成良好的飲食習慣。營養(yǎng)學家們的研究證明 :早餐吃飽、吃好 ,對維持血糖水平是很必要的 ;用餐時不能挑食偏食 ,要加強全面營養(yǎng) ,還要多吃水果和蔬菜。只要根據自己的條件 , 合理組合市場上具有的各類食物 , 就可以達到膳食平衡的目的。(3 注重營養(yǎng)早餐 , 制定科學、合理的食譜國內外營養(yǎng)專家普遍認為 , 早餐是一天中最重要的一餐

6、, 提供的能量要占全天的 30%, 同時大部分學生對早餐的質量重視不夠。因此 , 大力推廣營養(yǎng)早餐 , 對于促進學生身體發(fā)育 ,改善營養(yǎng)狀況和提高學生注意力都有較好的作用。有些國家還設有國家及地方的營養(yǎng)研究所 ,從事營養(yǎng)學的研究。在一些發(fā)達國家 ,來自營養(yǎng)師的健康飲食選擇 ,營養(yǎng)菜譜制定 ,營養(yǎng)素補充 ,保健食品消費指導等 ,形成了一個龐大的就業(yè)與市場需求產業(yè)鏈 1(4 強化伙食管理工作高校應強化學生食堂的管理工作 ,對炊事人員進行營養(yǎng)健康教育 , 從而通過學校食堂向學生提供衛(wèi)生且品種豐富的食品。特別要充分保障大學生們的蛋白質及熱量的供給 ,目前發(fā)現(xiàn)組成蛋白質的氨基酸有 20 種,其中有 8

7、種在人體內不能合成全部通過食物來滿足 ,這八種氨基酸成為必備氨基酸 ,食物中含必需氨基酸越多 ,其營養(yǎng)價值就越高?！?2】不斷增加動物性蛋白質的供給比例 ,多供給瘦肉、魚、奶、蛋、豆制品 , 增加新鮮蔬菜、水果的供給 , 確保 VA 和 VC 的供給量。要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣 , 一日三餐定時定量 ,三餐的熱量分配要科學合理。 3 國外運動營養(yǎng)食品已經成為食品行業(yè)中最年輕 , 但是發(fā)展最快的佼佼者。在食品工業(yè)的增長方面 , 運動補充品保持了最高的增長率。在美國運動營養(yǎng)產品市場( 第 5 版 一書中報道 ,2003年美國運動營養(yǎng)產品零售額達到30 億美元。它包括 3 類主要產品 , 即補充劑 ;飲料 ( 含等滲恢復飲料、與運動相關的、強化營養(yǎng)素的軟飲料和水 ;運動和能量棒及凝膠。 41 柴巍中 ,趙爾萍 .國外營養(yǎng)教育與營養(yǎng)師發(fā)展概況 J.中國食物與營養(yǎng) ,2004(12:11-13.2 熊正英 .運動 營養(yǎng)與