運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)論文

1、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)對(duì)當(dāng)代大學(xué)生的影響摘要 大學(xué)生是一個(gè)特殊的群體,他們處于青春發(fā)育期 ,代謝旺盛 ,活潑好動(dòng) ,運(yùn)動(dòng)量大 ,同時(shí)學(xué)習(xí)任務(wù)繁重 ,腦力活動(dòng)和體力活動(dòng)都很旺盛 ,營養(yǎng)對(duì)他們尤其重要。此文介紹了當(dāng)代大學(xué)生營養(yǎng)狀況及存在的問題 ,以及怎樣調(diào)整他們生活作息 ,幫助他們養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。同時(shí)提出了運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)的重要性以及它的發(fā)展前景。外國非常重視國民營養(yǎng)教育和食物營養(yǎng)普及以及營養(yǎng)師的培養(yǎng)。關(guān)鍵詞 大學(xué)生運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)健康飲食營養(yǎng)師前言眾所周知 , 營養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎(chǔ) , 是人們從事一切活動(dòng)的物質(zhì)保證, 也是人體正常生長發(fā)育的重要因素。在影響人體生長發(fā)育的諸多因素中 , 營養(yǎng)的作用與影響最為明顯。人們

2、每天必須攝取一定數(shù)量 , 并保證一定質(zhì)量的食物 , 供機(jī)體消化、吸收、利用 , 才能保證生命活動(dòng)的延續(xù)及從事一切活動(dòng)所需要的能量。食物是營養(yǎng)的主要來源基 , 合理營養(yǎng) , 平衡膳食、才能保證身體健康。近年來 , 隨著營養(yǎng)、生命、食品科學(xué)等飛速發(fā)展 , 通過改善飲食條件與食物組成 , 發(fā)揮食物本身的生理調(diào)節(jié)功能以提高人類健康水平日益成為人們的共識(shí)。對(duì)于大學(xué)生這個(gè)重要的社會(huì)群體,營養(yǎng)對(duì)他們有 3 種特殊的作用。(1 為他們補(bǔ)充足夠體力 , 以增強(qiáng)他們現(xiàn)階段的高效記憶力。大學(xué)生處于特殊的階段和環(huán)境中 , 體力和腦力消耗較大。學(xué)生如果營養(yǎng)不良 ,不僅影響自身的健康 , 而且也會(huì)影響到他們的學(xué)習(xí)和生活。

3、近來研究顯示 , 適當(dāng)改善營養(yǎng)狀況 , 使膳食結(jié)構(gòu)盡量平衡 ,對(duì)于長時(shí)記憶力的充分發(fā)揮可能產(chǎn)生有益的影響。(2 使他們的身體更加強(qiáng)壯 , 防止疾病侵襲。膳食平衡相當(dāng)于一種食補(bǔ), 一方面補(bǔ)虛 , 即補(bǔ)充身體氣血的虛損 ;另一方面增加營養(yǎng) , 即增強(qiáng)身體的免疫能力 , 減少疾病的發(fā)生。通過合理營養(yǎng)、堅(jiān)持體育鍛煉, 可以對(duì)心臟病、糖尿病及癌癥的減少有一定的幫助作用, 同時(shí)攝人富含維生素C、維生素 E 和胡蘿卜素的食物 , 可使皮膚衰老減慢 , 并且免受與年齡有關(guān)疾病的困擾。(3 為他們調(diào)整愉悅的心情 ,防止煩惱的困擾。大學(xué)生由于學(xué)習(xí)認(rèn)為繁重 , 加之近年來找工作的壓力很大 , 是他們時(shí)常處于高度緊張

4、狀態(tài) , 同時(shí)對(duì)一些枯燥乏味的課程易產(chǎn)生厭煩心理 , 這無論對(duì)于學(xué)習(xí)還是身體都無益處。在人體所攝人的食物中 , 有一些營養(yǎng)物質(zhì)能改善人的心情 ,使其輕松而愉快。近年來 , 不同地區(qū)高校對(duì)在校大學(xué)生采用問卷調(diào)查方式調(diào)查大學(xué)生的營養(yǎng)知識(shí)及飲食行為 , 調(diào)查結(jié)果顯示 , 大學(xué)生營養(yǎng)知識(shí)缺乏 , 普遍存在不合理的膳食行為 , 能按科學(xué)方式對(duì)待飲食的學(xué)生為數(shù)不多。對(duì)我國不同地區(qū) , 不同民族 , 不同專業(yè)的高等院校在校大學(xué)生 , 進(jìn)行為時(shí)一學(xué)年的營養(yǎng)跟蹤調(diào)查結(jié)果表明 :三大營不均衡。一些微量元素素?cái)z人不足或偏高。一些維生素?cái)z人不足。那么我們?cè)撊绾魏侠戆才盼覀兊纳攀碃I養(yǎng)呢?以下提出 4 點(diǎn)建議(1 開展?fàn)I

5、養(yǎng)健康教育 , 普及營養(yǎng)知識(shí)要加強(qiáng)對(duì)大學(xué)生營養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的教育。使他們懂得營養(yǎng)衛(wèi)生。建議高校開設(shè)有關(guān)飲食營養(yǎng)與健康方面的公共選修課 , 讓學(xué)生掌握基本的營養(yǎng)知識(shí) , 指導(dǎo)并幫助大學(xué)生建立自我保健意識(shí) , 養(yǎng)成良好的膳食習(xí)慣。(2 平衡膳食的合理安排保證合理的營養(yǎng)供應(yīng) ,養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。營養(yǎng)學(xué)家們的研究證明 :早餐吃飽、吃好 ,對(duì)維持血糖水平是很必要的 ;用餐時(shí)不能挑食偏食 ,要加強(qiáng)全面營養(yǎng) ,還要多吃水果和蔬菜。只要根據(jù)自己的條件 , 合理組合市場(chǎng)上具有的各類食物 , 就可以達(dá)到膳食平衡的目的。(3 注重營養(yǎng)早餐 , 制定科學(xué)、合理的食譜國內(nèi)外營養(yǎng)專家普遍認(rèn)為 , 早餐是一天中最重要的一餐

6、, 提供的能量要占全天的 30%, 同時(shí)大部分學(xué)生對(duì)早餐的質(zhì)量重視不夠。因此 , 大力推廣營養(yǎng)早餐 , 對(duì)于促進(jìn)學(xué)生身體發(fā)育 ,改善營養(yǎng)狀況和提高學(xué)生注意力都有較好的作用。有些國家還設(shè)有國家及地方的營養(yǎng)研究所 ,從事營養(yǎng)學(xué)的研究。在一些發(fā)達(dá)國家 ,來自營養(yǎng)師的健康飲食選擇 ,營養(yǎng)菜譜制定 ,營養(yǎng)素補(bǔ)充 ,保健食品消費(fèi)指導(dǎo)等 ,形成了一個(gè)龐大的就業(yè)與市場(chǎng)需求產(chǎn)業(yè)鏈 1(4 強(qiáng)化伙食管理工作高校應(yīng)強(qiáng)化學(xué)生食堂的管理工作 ,對(duì)炊事人員進(jìn)行營養(yǎng)健康教育 , 從而通過學(xué)校食堂向?qū)W生提供衛(wèi)生且品種豐富的食品。特別要充分保障大學(xué)生們的蛋白質(zhì)及熱量的供給 ,目前發(fā)現(xiàn)組成蛋白質(zhì)的氨基酸有 20 種,其中有 8

7、種在人體內(nèi)不能合成全部通過食物來滿足 ,這八種氨基酸成為必備氨基酸 ,食物中含必需氨基酸越多 ,其營養(yǎng)價(jià)值就越高。【 2】不斷增加動(dòng)物性蛋白質(zhì)的供給比例 ,多供給瘦肉、魚、奶、蛋、豆制品 , 增加新鮮蔬菜、水果的供給 , 確保 VA 和 VC 的供給量。要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣 , 一日三餐定時(shí)定量 ,三餐的熱量分配要科學(xué)合理。 3 國外運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品已經(jīng)成為食品行業(yè)中最年輕 , 但是發(fā)展最快的佼佼者。在食品工業(yè)的增長方面 , 運(yùn)動(dòng)補(bǔ)充品保持了最高的增長率。在美國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)產(chǎn)品市場(chǎng)( 第 5 版 一書中報(bào)道 ,2003年美國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)產(chǎn)品零售額達(dá)到30 億美元。它包括 3 類主要產(chǎn)品 , 即補(bǔ)充劑 ;飲料 ( 含等滲恢復(fù)飲料、與運(yùn)動(dòng)相關(guān)的、強(qiáng)化營養(yǎng)素的軟飲料和水 ;運(yùn)動(dòng)和能量棒及凝膠。 41 柴巍中 ,趙爾萍 .國外營養(yǎng)教育與營養(yǎng)師發(fā)展概況 J.中國食物與營養(yǎng) ,2004(12:11-13.2 熊正英 .運(yùn)動(dòng) 營養(yǎng)與