大酒店娛樂(lè)部概述職責(zé)工作程序等

1、娛 樂(lè) 部目錄：1、 娛樂(lè)部概述及組織結(jié)構(gòu)圖-12、 崗位職責(zé)及素質(zhì)要求-23、 工作程序及標(biāo)準(zhǔn)-124、 常用表格-19娛樂(lè)部管理大綱第一節(jié) 概述娛樂(lè)部是為住客提供娛樂(lè)、康樂(lè)、會(huì)議、宴會(huì)等活動(dòng)場(chǎng)所的部門(mén)，是酒店借以吸引客人、招徠生意、提高酒店聲譽(yù)和營(yíng)業(yè)額的三大營(yíng)業(yè)部門(mén)之一。為賓客提供的服務(wù)項(xiàng)目由二個(gè)中心組成：娛樂(lè)中心和金色年華歌舞劇院。金色年華歌舞劇院有3000平方米表演大廳，設(shè)有500平方米的交誼舞池，設(shè)有60多間寬敞、風(fēng)格迥異的KTV包房。康樂(lè)中心有：健身房，健美操、桌球、乒乓球、棋牌、休息廳、網(wǎng)球場(chǎng)、室內(nèi)游泳場(chǎng)，并配有遠(yuǎn)紅外光波浴室、冷熱水浴室。組織結(jié)構(gòu)：附后第二節(jié) 崗位職責(zé)和素質(zhì)要求

2、娛樂(lè)部總監(jiān)上級(jí)：總經(jīng)理下級(jí)：樓面經(jīng)理、DJ經(jīng)理、舞臺(tái)總監(jiān)、酒吧主管崗位職責(zé)：1、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，主持部門(mén)全面工作，執(zhí)行和落實(shí)上級(jí)有關(guān)指示，保證部門(mén)的工作運(yùn)轉(zhuǎn)正常。2、制定部門(mén)工作計(jì)劃，建立和健全本部各項(xiàng)規(guī)章制度，抓好骨干隊(duì)伍建設(shè)，注意培養(yǎng)、考核和選拔人才。3、抓好員工隊(duì)伍思想教育工作，制定每年培訓(xùn)大綱，落實(shí)獎(jiǎng)懲制度。4、主持部門(mén)例會(huì)，聽(tīng)取匯報(bào)，研究情況，布置任務(wù)。5、監(jiān)督營(yíng)業(yè)計(jì)劃落實(shí)情況，抓好財(cái)產(chǎn)管理和成本核算工作，保證完成各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，對(duì)企業(yè)有強(qiáng)烈的責(zé)任感。經(jīng)驗(yàn)豐富，思路敏捷，勇于創(chuàng)新，敢于競(jìng)爭(zhēng)，處事果斷，講求效率，為人正直，秉公辦事，不徇私情

3、。自然條件：年齡30歲以上，相貌端正，身體健康。工作經(jīng)驗(yàn)：具有五年以上酒店娛樂(lè)部門(mén)總監(jiān)級(jí)的管理經(jīng)驗(yàn)。特殊要求：具有較強(qiáng)的組織、協(xié)調(diào)、管理能力，在酒店經(jīng)營(yíng)管理方面有較強(qiáng)的業(yè)務(wù)能力，有良好的社交能力，具有艱苦奮斗的精神。樓面經(jīng)理上級(jí)：總監(jiān)下級(jí)：部長(zhǎng)、洗碗房崗位職責(zé)：1、認(rèn)真貫徹總監(jiān)下達(dá)的有關(guān)指示。 2、分派并督促各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的落實(shí)情況，及時(shí)呈報(bào)經(jīng)營(yíng)狀況。努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，嚴(yán)格要求自己，模范執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度。熟悉本管區(qū)的各項(xiàng)服務(wù)工作，不斷提高自身的管理水平，對(duì)工作要有高度的責(zé)任感。3、負(fù)責(zé)所管轄范圍的日常管理工作，制定工作計(jì)劃，對(duì)屬下進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。4、檢查屬下崗位職責(zé)執(zhí)行落實(shí)情況，每月進(jìn)行評(píng)估，獎(jiǎng)勤

4、罰懶。5、堅(jiān)持勤巡查，現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。6、每周向娛樂(lè)總監(jiān)匯報(bào)一周來(lái)的工作情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。7、根據(jù)本管區(qū)服務(wù)項(xiàng)目的特點(diǎn)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的情況進(jìn)行客源、客情分析。向總監(jiān)提出整改意見(jiàn)。8、每月上交“營(yíng)業(yè)分析”報(bào)告，對(duì)所需物品要有計(jì)劃的提出申請(qǐng)。素質(zhì)要求：有三年以上管理經(jīng)驗(yàn)，有很高娛樂(lè)業(yè)務(wù)能力，良好的心理素質(zhì)，責(zé)任心強(qiáng)，大專(zhuān)文化程度。文員上級(jí)：總監(jiān)直接下級(jí)：無(wú)崗位職責(zé)：1、根據(jù)總監(jiān)的指示做好各項(xiàng)文書(shū)工作。搞好對(duì)外聯(lián)絡(luò)工作，及時(shí)處理有關(guān)信函、電傳、電報(bào)、電話。2、負(fù)責(zé)娛樂(lè)部一切公文（資料）來(lái)往的收發(fā)登記、整理、保管工作，嚴(yán)格執(zhí)行保密制度，及時(shí)做好文書(shū)立卷歸檔工作。4、做好資料收集工作，為

5、娛樂(lè)部工作提供參考資料。6、打印、復(fù)印娛樂(lè)部領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)文件。7、完成娛樂(lè)部總監(jiān)交付的其他任務(wù)。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，遵章守紀(jì)，工作認(rèn)真、耐心、細(xì)致、周密，有一定的組織能力、協(xié)調(diào)能力和較強(qiáng)的保密意識(shí)，團(tuán)結(jié)同事，工作中能建立良好的人際關(guān)系。自然條件：五官端正，身體健康。文化程度：具有大專(zhuān)以上學(xué)歷。工作經(jīng)驗(yàn)：具有兩年以上工作經(jīng)驗(yàn)。特殊要求：能夠熟練地使用現(xiàn)代辦公設(shè)備，具較強(qiáng)的文字處理能力。樓面部長(zhǎng)上級(jí)：樓面經(jīng)理下級(jí)：服務(wù)員崗位職責(zé)：1、營(yíng)業(yè)時(shí)間向服務(wù)員分配服務(wù)工作。2、檢查并督導(dǎo)服務(wù)質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即糾正，對(duì)特殊及重要客人給予關(guān)注。介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點(diǎn)，回答客人問(wèn)

6、題。3、檢察賬本是否正確。4、處理客人投訴。5、開(kāi)餐前，檢查擺臺(tái)、清潔衛(wèi)生及用品供應(yīng)、設(shè)備、設(shè)施的完成情況。6、負(fù)責(zé)樓面用品的補(bǔ)充并填寫(xiě)提貨單。7、完成上級(jí)特別指派的任務(wù)。素質(zhì)要求：有一年以上管理經(jīng)驗(yàn)，有拼搏精神，有帶頭作用，中專(zhuān)文化程度。咨客上級(jí)：部長(zhǎng)直接下級(jí)：無(wú)崗位職責(zé)：1. 按時(shí)上崗，上崗前按規(guī)定換好工衣、上妝、梳好發(fā)型及個(gè)人衛(wèi)生。2. 絕對(duì)服從上司指令。3. 認(rèn)真做好并負(fù)責(zé)制定區(qū)域的衛(wèi)生。4. 使用禮貌敬語(yǔ)，笑臉迎客，給客人留下滿意的第一印象。5. 站位姿勢(shì)標(biāo)準(zhǔn)，不得靠墻，不準(zhǔn)趴在咨客前臺(tái)聊天。6. 帶位行走時(shí)要抬頭挺胸，走在客人的前面或旁邊。主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人要求，引入滿意位置。7. 帶客

7、入位要熱情，并把客人的情況交待給樓面服務(wù)員，回到咨客臺(tái)要認(rèn)真做好記錄。8. 熟悉大廳、包房的設(shè)備，及演出節(jié)目和各類(lèi)消費(fèi)情況。9. 每天掌握大廳，包房的預(yù)訂情況，合理調(diào)配房位，使?fàn)I業(yè)達(dá)到最佳狀態(tài)，并做好客戶檔案。10. 認(rèn)真做好訂房記錄，不斷核對(duì)樓面情況。11. 送客時(shí)要點(diǎn)頭微笑致謝，熱情送出大門(mén)，并說(shuō)“歡迎下次光臨”。12. 每日對(duì)未營(yíng)業(yè)的包房進(jìn)行核查，并做好記錄。13. 嚴(yán)禁和其他部門(mén)拉幫結(jié)伙，存在非正當(dāng)關(guān)系。素質(zhì)要求：會(huì)粵語(yǔ)、英語(yǔ)，普通話標(biāo)準(zhǔn)，五官標(biāo)準(zhǔn)，責(zé)任心強(qiáng)。包房服務(wù)員上級(jí)：部長(zhǎng)下級(jí)：無(wú)崗位職責(zé)：1、服務(wù)員不準(zhǔn)私開(kāi)包房，使用客用設(shè)施點(diǎn)歌，唱歌。2、傢私柜內(nèi)禁止擺放私人用品。3、打掃包房

8、內(nèi)外的衛(wèi)生。4、做好開(kāi)房前的各項(xiàng)準(zhǔn)備。5、熱情地問(wèn)候光顧包房的客人。6、為客人介紹菜單，介紹房?jī)?nèi)音響設(shè)備的使用方法注意事項(xiàng)。7、填寫(xiě)食品訂單并送交廚房。8、為客人提供食品服務(wù)。9、協(xié)助酒水員為客人提供飲料服務(wù)。10、盡量滿足客人的合理要求，對(duì)客人的投訴要及時(shí)向有關(guān)上級(jí)報(bào)告，并協(xié)助解決。11、包房服務(wù)員必須在客人離開(kāi)后方可通知DJ部關(guān)機(jī)。12、結(jié)束工作后整理包房，鎖好貴重用品。13、將剩余食品送還廚房。素質(zhì)要求：頭腦要靈活，五官標(biāo)準(zhǔn)，有相關(guān)酒店、娛樂(lè)工作經(jīng)驗(yàn)。大廳服務(wù)員上級(jí)：部長(zhǎng)下級(jí)：無(wú)崗位職責(zé)：1、打掃金色年華大堂內(nèi)外的衛(wèi)生，達(dá)到部門(mén)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2、熱情地問(wèn)候光顧的客人。3、為客人介紹菜單、飲品

9、。4、為客人提供食品服務(wù)。5、協(xié)助酒水員為客人提供飲料服務(wù)。6、結(jié)束工作后整理大廳，鎖好貴重用品。7、將剩余食品送還廚房。8、服務(wù)員不準(zhǔn)在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)吸煙，吃東西。9、所有員工不得使用公司電話。10、見(jiàn)到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，必須開(kāi)口問(wèn)好，行禮。素質(zhì)要求：頭腦要靈活，五官標(biāo)準(zhǔn)，有相關(guān)酒店、娛樂(lè)工作經(jīng)驗(yàn)。洗碗工上級(jí)：部長(zhǎng)下級(jí)：無(wú)崗位職責(zé)：1、收集、清洗、保養(yǎng)各種器皿。2、檢查和操作洗碗機(jī)。3、清洗洗碗用具和保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。素質(zhì)要求：工作積極、認(rèn)真負(fù)責(zé)，有很強(qiáng)責(zé)任心。DJ部經(jīng)理上級(jí)：總監(jiān)直接下級(jí)：DJ部主管崗位職責(zé)：1、直接對(duì)娛樂(lè)部總監(jiān)負(fù)責(zé)。2、主持采購(gòu)DJ房設(shè)備、歌碟。3、指導(dǎo)下屬開(kāi)展工作，不斷提高業(yè)

10、務(wù)技能。4、負(fù)責(zé)本部員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃的制定和實(shí)施，抓好員工的思想工作。5、有計(jì)劃地組織部門(mén)員工參加學(xué)習(xí)。6、主持DJ部的日常工作，協(xié)調(diào)DJ部與采購(gòu)部及酒店各部門(mén)之間的關(guān)系。7、完成娛樂(lè)部總監(jiān)臨時(shí)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。素質(zhì)要求：具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，遵章守紀(jì)，保守秘密、工作認(rèn)真、耐心、細(xì)致、周密。有較強(qiáng)的組織能力和協(xié)調(diào)能力，團(tuán)結(jié)同事，工作中能建立良好的人際關(guān)系。五官端正，身體健康。具有四年以上酒店DJ管理工作經(jīng)驗(yàn)。具有艱苦奮斗的精神。DJ部主管：上級(jí)：DJ部經(jīng)理下級(jí)：DJ部領(lǐng)班崗位職責(zé)：1、指導(dǎo)DJ員開(kāi)展工作，不斷提高業(yè)務(wù)技能。2、安排本部員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃的制定和實(shí)施，抓好員工的思想工

11、作。3、有計(jì)劃地組織部門(mén)員工參加學(xué)習(xí)。素質(zhì)要求：具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，遵章守紀(jì)，保守秘密、工作認(rèn)真、耐心、細(xì)致、周密。有較強(qiáng)的組織能力和協(xié)調(diào)能力，團(tuán)結(jié)同事，工作中能建立良好的人際關(guān)系。五官端正，身體健康。具有三年以上酒店DJ管理工作經(jīng)驗(yàn)。具有艱苦奮斗的精神。DJ部長(zhǎng)：上級(jí)：DJ部主管下級(jí)：DJ員崗位職責(zé)：1、每天上班前要把所有設(shè)備仔細(xì)檢查一遍，并做好衛(wèi)生工作。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理和總監(jiān)，盡力排除故障。2、努力學(xué)習(xí)，不斷提高理論和業(yè)務(wù)水平，提高自身藝術(shù)修養(yǎng)和素質(zhì)。要準(zhǔn)確體現(xiàn)演出的要求效果，爭(zhēng)取達(dá)到最佳的藝術(shù)狀態(tài)。3、時(shí)刻提高警惕預(yù)防火災(zāi)和設(shè)備進(jìn)水，如有斷電立即關(guān)機(jī)。、 注意舞臺(tái)效果，

12、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題或有新創(chuàng)意，要及時(shí)向上級(jí)報(bào)告，不斷提高藝術(shù)水準(zhǔn)，將舞臺(tái)演出和個(gè)人溶為一體。素質(zhì)要求：具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，遵章守紀(jì)，工作認(rèn)真、耐心、細(xì)致、周密。有較強(qiáng)的組織能力和協(xié)調(diào)能力，團(tuán)結(jié)同事，工作中能建立良好的人際關(guān)系。五官端正，身體健康。具有二年以上酒店管理工作經(jīng)驗(yàn)。具有艱苦奮斗的精神。DJ員上級(jí)：DJ部領(lǐng)班下級(jí)：無(wú)崗位職責(zé)：1、在DJ部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，絕對(duì)服從上級(jí)指示，認(rèn)真配合樓面做好一系列有關(guān)工作，使樓面經(jīng)營(yíng)順暢。2、準(zhǔn)時(shí)上班，堅(jiān)守崗位，認(rèn)真操作不得擅自離崗，如有特殊情況需向上級(jí)請(qǐng)示，同意后方可離開(kāi)。3、儀容儀表按酒店規(guī)定梳妝，搞好個(gè)人衛(wèi)生。4、每天上班，首先要嚴(yán)格檢查每臺(tái)設(shè)備包括包

13、房設(shè)備，如有問(wèn)題及時(shí)修理。5、搞好區(qū)域環(huán)境的衛(wèi)生，設(shè)備上無(wú)積灰。6、工作時(shí)間內(nèi)不得打私人電話、聊天、吃東西。7、愛(ài)護(hù)公物，小心護(hù)理碟片，帶手套操作，輕拿輕放。8、每天檢查設(shè)備散熱窗，每月一次全面維修保養(yǎng)。9、禁止私借碟片，因工作需要借出時(shí)要做好借用記錄。歸還時(shí)要檢查是否完好無(wú)損。10、輪換打碟區(qū)域和包房調(diào)音，不得挑位置和區(qū)域。11、每月進(jìn)行一次業(yè)務(wù)考核，每天抽查，時(shí)刻高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，并主動(dòng)指導(dǎo)包房服務(wù)員使用房?jī)?nèi)DJ設(shè)備。12、每天根據(jù)營(yíng)業(yè)情況安排早、晚班。下班前要檢查所有設(shè)備是否正確關(guān)機(jī)，檢查完衛(wèi)生后方可離去。素質(zhì)要求：具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，遵章守紀(jì)，工作認(rèn)真、耐心、細(xì)致、周密。五官端正

14、，身體健康。具有二年以上酒店DJ管理工作經(jīng)驗(yàn)。舞臺(tái)總監(jiān)上級(jí)：總監(jiān)下級(jí)：舞臺(tái)主任崗位職責(zé)：全面負(fù)責(zé)舞臺(tái)一切事務(wù)，做好內(nèi)部協(xié)調(diào)管理與外界溝通聯(lián)絡(luò)。素質(zhì)要求：要有較高藝術(shù)水準(zhǔn)，具備領(lǐng)導(dǎo)才能。舞臺(tái)主任上級(jí)：舞臺(tái)總監(jiān)下級(jí)：主持、演員、劇務(wù)崗位職責(zé)：主要負(fù)責(zé)行政后勤事務(wù)，演出中履行舞臺(tái)監(jiān)督職責(zé)，配合總監(jiān)做好內(nèi)部協(xié)調(diào)管理與外界溝通聯(lián)絡(luò)。素質(zhì)要求：要有較高的藝術(shù)水準(zhǔn)，具備管理才能。主持人上級(jí)：舞臺(tái)主任下級(jí)：無(wú)崗位職責(zé)：主持節(jié)目演出，把握現(xiàn)場(chǎng)氣氛，完成節(jié)目連貫，是演出中的紐帶，要有豐富的舞臺(tái)經(jīng)驗(yàn)。素質(zhì)要求：形象好，口齒伶俐，表達(dá)能力強(qiáng)，并有一定藝術(shù)水平，知識(shí)豐富，對(duì)節(jié)目?jī)?nèi)容相當(dāng)了解，歌手和樂(lè)隊(duì)、編曲、編舞、舞蹈

15、演員上級(jí)：舞臺(tái)主任下級(jí)：無(wú)崗位職責(zé)：職責(zé)是演出中在舞臺(tái)上進(jìn)行歌唱表演，以及交誼舞的伴唱；完成演出中的現(xiàn)場(chǎng)演奏；進(jìn)行新作品的創(chuàng)作以及所有樂(lè)隊(duì)譜的編創(chuàng)配器；進(jìn)行新節(jié)目的編創(chuàng)以及排練；完成每場(chǎng)演出的舞蹈任務(wù)，有獨(dú)舞和伴舞之分。素質(zhì)要求：歌手有豐富的演出經(jīng)驗(yàn)，良好的舞臺(tái)形象以及相當(dāng)水平的歌唱能力；樂(lè)隊(duì)要有良好的音樂(lè)素質(zhì)，對(duì)自己的樂(lè)器性能了如指掌，具有相當(dāng)?shù)难葑嗄芰?；編曲要有一定的音?lè)創(chuàng)作以及配器能力；編舞要有豐富的舞臺(tái)經(jīng)驗(yàn)以及相當(dāng)?shù)奈璧负鸵魳?lè)水平；舞蹈演員要有良好的形象，一定的舞臺(tái)經(jīng)驗(yàn)和舞蹈功底。劇務(wù)上級(jí)：舞臺(tái)主任下級(jí)：無(wú)崗位職責(zé)：保障后勤事務(wù)，演出中完成道具、幕布、話筒擺放等一切演出需要的事宜，化妝

16、間整理、服裝的清洗和修補(bǔ)。素質(zhì)要求；要熟悉舞臺(tái)情況，具有細(xì)致的工作態(tài)度。出品部主管上級(jí)：總監(jiān)下級(jí)：酒吧主管、廚房領(lǐng)班崗位職責(zé)：1、 檢查酒吧、廚房每日工作情況，保證出品處于良好的工作狀態(tài)和營(yíng)業(yè)狀態(tài)。2、 負(fù)責(zé)酒吧、廚房對(duì)客服務(wù)規(guī)程并督促員工認(rèn)真執(zhí)行。3、 加強(qiáng)酒水、食品成本控制，防止浪費(fèi)，減少損耗。按照季節(jié)的變幻，不斷的推出新的飲品、食品。4、 根據(jù)需要調(diào)動(dòng)和安排員工工作，制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，確保提供優(yōu)質(zhì)出品。5、 保持良好的對(duì)客關(guān)系，正確處理客人的投訴。6、 制定設(shè)備保養(yǎng)、酒水和廚房食品分類(lèi)擺放、物資、物品管理制度，保證出品正常運(yùn)行。7、 每月督導(dǎo)屬下完成酒水、食品盤(pán)存工作。8、 認(rèn)真落實(shí)檢查

17、出品部各類(lèi)簽單、維修單、調(diào)撥單等，做到帳目清楚。9、 希望在本職的帶領(lǐng)下，大家互相幫助，全心全意完成上級(jí)布置的任務(wù)，保出品增一流，達(dá)到客人的滿意。素質(zhì)要求：要有三年四星級(jí)酒店酒水管理經(jīng)驗(yàn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，大專(zhuān)或高中，會(huì)國(guó)語(yǔ)、英語(yǔ)、日語(yǔ)、廣東話，有上進(jìn)心。酒吧領(lǐng)班上級(jí)：出品部主管下級(jí)：酒吧領(lǐng)班崗位職責(zé)：1、監(jiān)督服務(wù)，提供禮貌服務(wù)，檢查吧員日常工作、酒水的出品質(zhì)量和工作效率，對(duì)客人投訴問(wèn)題要求應(yīng)迅速而機(jī)敏地作出反應(yīng)、解決。2、做好營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作和收工后的檢查工作到位，負(fù)責(zé)酒吧日常運(yùn)作，落實(shí)酒水、水果控制與出品程序。3、協(xié)助主管負(fù)責(zé)酒水每月盤(pán)點(diǎn)物品管理工作。4、督導(dǎo)員工遵守衛(wèi)生手冊(cè)規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生程

18、序，保持酒吧及庫(kù)房?jī)?nèi)通風(fēng)、干凈衛(wèi)生。5、定期為員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，崗位培訓(xùn)，不斷提高員工素質(zhì)，調(diào)酒技巧和服務(wù)水準(zhǔn)。6、完成上級(jí)布置的任務(wù)，執(zhí)行日事記錄制度及總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，反應(yīng)情況上報(bào)。7、主持酒吧每周業(yè)務(wù)會(huì)議，并向上司匯報(bào)工作業(yè)務(wù)情況。8、制作員工排班表，記錄員工考勤，檢查員工的行為及儀表，并向上司匯報(bào)員工工作表現(xiàn)，定期對(duì)員工作出評(píng)估。素質(zhì)要求：要有二年星級(jí)酒店酒水管理，高中畢業(yè)，會(huì)國(guó)語(yǔ)、英語(yǔ)、廣東話，聽(tīng)從上級(jí)高中指示，主動(dòng)帶領(lǐng)員工的業(yè)務(wù)運(yùn)作。調(diào)酒員上級(jí)：酒吧領(lǐng)班下級(jí)：無(wú)崗位職責(zé)：1、酒水的陳列、分類(lèi)擺放，雪藏溫度，各類(lèi)酒水的補(bǔ)充要提前準(zhǔn)備。2、開(kāi)工前后，領(lǐng)班點(diǎn)洋酒、煙類(lèi)的數(shù)目，要做到帳本清清楚楚。

19、3、按照標(biāo)準(zhǔn)份量、程序、步驟來(lái)出品，杜絕亂出品。出品人員看準(zhǔn)單，接單要有出品程序。4、在工作期間不準(zhǔn)打爛東西，要做到走路輕，說(shuō)話輕，放東西輕。5、工作要主動(dòng)，同事要相互幫助，相互尊重，把出品質(zhì)量過(guò)關(guān)。素質(zhì)要求：要有二年酒店酒水業(yè)務(wù)知識(shí)，勤奮好學(xué)，高中學(xué)歷，長(zhǎng)相端正，要懂國(guó)語(yǔ)、廣東話、英語(yǔ)?？禈?lè)主管上級(jí)：總監(jiān)下級(jí)：康樂(lè)領(lǐng)班崗位職責(zé)：1、對(duì)部門(mén)總監(jiān)負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)所轄區(qū)域內(nèi)的健身娛樂(lè)活動(dòng)項(xiàng)目的全面管理；2、負(fù)責(zé)對(duì)各業(yè)務(wù)班組成員的工作安排；3、了解掌握各活動(dòng)場(chǎng)所的營(yíng)業(yè)狀況，根據(jù)客情及時(shí)調(diào)配人力；4、負(fù)責(zé)制訂分部的業(yè)務(wù)計(jì)劃與周工作小結(jié)，及時(shí)匯報(bào)反饋；5、負(fù)責(zé)檢查場(chǎng)所的設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)狀況；6、負(fù)責(zé)檢查各班

20、組的物料用品的領(lǐng)用與耗用情況；7、負(fù)責(zé)組織、策劃大型活動(dòng)，協(xié)調(diào)各班組的工作；8、檢查各活動(dòng)場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生工作，注意場(chǎng)所的整潔；9、負(fù)責(zé)監(jiān)督控制營(yíng)業(yè)班組的服務(wù)流程每一動(dòng)態(tài)，確保規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化；10、對(duì)員工的工作意識(shí)，行業(yè)素質(zhì)，服務(wù)技能，業(yè)務(wù)能力，業(yè)務(wù)知識(shí)的全面培訓(xùn)工作；11、保持與賓客良好關(guān)系，建立健全客人檔案，隨時(shí)收集，征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，并分析康樂(lè)中心服務(wù)質(zhì)量管理中帶傾向性問(wèn)題，適時(shí)提出改正措施；12、及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)工作。素質(zhì)要求：有二年以上管理經(jīng)驗(yàn)，有很高的康樂(lè)業(yè)務(wù)能力，責(zé)任心強(qiáng)，大專(zhuān)文化程度。愛(ài)好運(yùn)動(dòng)，工作承受力強(qiáng)?？禈?lè)領(lǐng)班上級(jí)：康樂(lè)主管下級(jí)：康樂(lè)服務(wù)員崗位職責(zé)：1、直接對(duì)康樂(lè)主

21、管負(fù)責(zé)，保證當(dāng)班工作能順利進(jìn)行；2、掌握員工的出勤情況與平時(shí)的工作表現(xiàn)，定期向上級(jí)匯報(bào)；3、負(fù)責(zé)檢查服務(wù)人員的儀表儀容，帶領(lǐng)并督促員工做好各項(xiàng)工作；4、了解當(dāng)日客情，必要時(shí)向員工詳細(xì)布置當(dāng)班的任務(wù)；5、確保按規(guī)格布置場(chǎng)地?cái)[設(shè)，負(fù)責(zé)維持高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)程序；6、檢查營(yíng)業(yè)所需的儲(chǔ)備用品的準(zhǔn)備工作；7、營(yíng)業(yè)開(kāi)始時(shí)，參加督促每一流程的服務(wù)與有關(guān)班組、部門(mén)協(xié)調(diào)，保證服務(wù)的一貫性與有條不紊；8、接受賓客的投訴并向上匯報(bào)；9、負(fù)責(zé)安排確認(rèn)預(yù)訂，親自為重要的賓客服務(wù)；10、及時(shí)向有關(guān)部門(mén)匯報(bào)各班財(cái)產(chǎn)、設(shè)備的損壞及丟失情況，確保及維修，使?fàn)I業(yè)場(chǎng)所處于最佳狀態(tài)；11、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹(shù)立良

22、好的形象；12、下班前為下個(gè)班次布置好場(chǎng)地；13、核查賬單，保證賬物相符，與收銀員核對(duì)報(bào)表，確保無(wú)誤；14、負(fù)責(zé)培訓(xùn)新員工與實(shí)習(xí)生；15、當(dāng)班工作結(jié)束后，填寫(xiě)日記本，交至經(jīng)理（主管），檢查門(mén)窗、電開(kāi)關(guān)、空調(diào)開(kāi)關(guān)、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。素質(zhì)要求：熱愛(ài)本質(zhì)工作，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。身體健康，具有高中、旅游職業(yè)中專(zhuān)或同等學(xué)歷。有2年以上娛樂(lè)部工作經(jīng)驗(yàn)，能夠指導(dǎo)客人開(kāi)展娛樂(lè)、康樂(lè)活動(dòng)，喜愛(ài)文娛體育活動(dòng)。康樂(lè)服務(wù)員上級(jí)：康樂(lè)領(lǐng)班下級(jí)：無(wú)崗位職責(zé)：1、各崗人員總則：（1）、著裝整潔，文明禮貌，服從指揮；（2）、負(fù)責(zé)擦凈所有的用具和有關(guān)餐具，搞好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的衛(wèi)生工作；（3）、負(fù)責(zé)有關(guān)布草的送洗、點(diǎn)數(shù)與記數(shù)

23、工作；（4）、負(fù)責(zé)場(chǎng)所物品的擺設(shè)，做好服務(wù)前的一切準(zhǔn)備工作，保證所有的下班器皿無(wú)斑無(wú)跡，準(zhǔn)備好所有的營(yíng)業(yè)所需內(nèi)容；（5）、負(fù)責(zé)補(bǔ)充所缺的出售品；（6）、熟悉各項(xiàng)營(yíng)業(yè)內(nèi)容，做好推銷(xiāo)工作； （7）、熟悉各項(xiàng)服務(wù)項(xiàng)目，了解其價(jià)格，掌握服務(wù)方式；（8）、按所規(guī)定的服務(wù)程序與規(guī)格，為賓客提供盡善盡美的服務(wù)；（9）、負(fù)責(zé)將各類(lèi)用過(guò)的物品分類(lèi)送至指定的地點(diǎn)擺放，并及時(shí)補(bǔ)充；（10）、負(fù)責(zé)服務(wù)后恢復(fù)場(chǎng)地，為下一班做好準(zhǔn)備工作；（11）、負(fù)責(zé)做好結(jié)束工作。2、健身房服務(wù)員工作職責(zé)：（1）、具備較好的專(zhuān)業(yè)外語(yǔ)會(huì)話能力，儀容整潔，身體健康；（2）、熟練掌握各健身器材功能，為客人編排訓(xùn)練課程， 指導(dǎo)客人參加運(yùn)動(dòng)；（3

24、）、管理健身學(xué)員檔案，熟悉發(fā)展會(huì)員、學(xué)員程序，向主管提供會(huì)員、學(xué)員情況和協(xié)助發(fā)展會(huì)員、學(xué)員；（4）、執(zhí)行健身房各有關(guān)規(guī)定，糾正違反規(guī)則的行為，保證客人安全運(yùn)動(dòng)；（5）、負(fù)責(zé)運(yùn)動(dòng)器材的檢查、保養(yǎng)、報(bào)修工作，對(duì)電視 機(jī)、音響系統(tǒng)、燈光控制管理；（6）、按程序及標(biāo)準(zhǔn)完成衛(wèi)生工作；（7）、負(fù)責(zé)保管健身VCD碟、磁帶，并根據(jù)使用情況向部門(mén)申請(qǐng)更新補(bǔ)充；（8）、負(fù)責(zé)帶客做健身操。3、球類(lèi)（網(wǎng)、桌、乒乓）練習(xí)場(chǎng)服務(wù)員工作職責(zé)：（1）、具有較好的外語(yǔ)對(duì)話能力，禮貌待客，穿著規(guī)范，整潔；（2）、負(fù)責(zé)對(duì)客人的接待，登記，預(yù)約，收款和咨詢(xún)工作；（3）、熟悉場(chǎng)規(guī)，掌握一般打球技術(shù)，能指導(dǎo)客人進(jìn)行擊球訓(xùn)練；（4）、執(zhí)行

25、球場(chǎng)規(guī)則，注意客人安全，勸阻無(wú)關(guān)人員的參觀，游覽；（5）、負(fù)責(zé)場(chǎng)地的衛(wèi)生工作，保證環(huán)境清潔，整齊；（6）、負(fù)責(zé)提供球拍，球及有關(guān)體育器材的租用服務(wù)；（7）、負(fù)責(zé)設(shè)備維護(hù)工作，網(wǎng)蓬破損要及時(shí)維修；（8）、負(fù)責(zé)酒水，飲料銷(xiāo)售、補(bǔ)充和申報(bào)補(bǔ)充物品工作；4、棋牌室服務(wù)員工作職責(zé)：（1）、穿著規(guī)范、整潔、能較熟練地運(yùn)用外語(yǔ)與賓客交談并提供服務(wù)，能講解各種棋牌的運(yùn)動(dòng)規(guī)則及使用方法，必要時(shí)能為賓客示范；（2）、營(yíng)業(yè)前仔細(xì)檢查各類(lèi)設(shè)備，清潔好所有器械、家具，準(zhǔn)備好紙筆，供客人記分使用。（3）、主動(dòng)詢(xún)問(wèn)賓客需求，提供賓客所需娛樂(lè)的棋牌。當(dāng)賓客娛樂(lè)完后，立即清點(diǎn)棋牌，將棋牌放入盒內(nèi)，整理好，準(zhǔn)備給下一位賓客提供服

26、務(wù)。（4）、與康樂(lè)中心服務(wù)臺(tái)經(jīng)常取得聯(lián)系，確認(rèn)賓客的預(yù)定時(shí)間，如賓客需要延長(zhǎng)或提早結(jié)束游戲，應(yīng)及時(shí)通知服務(wù)臺(tái)（或領(lǐng)班）；（5）、主動(dòng)與酒吧聯(lián)系，及時(shí)向賓客提供飲料服務(wù)。5、游泳池服務(wù)員及救生員工作職責(zé)：（1）、自覺(jué)遵守勞動(dòng)紀(jì)律，加強(qiáng)請(qǐng)示匯報(bào)制度，服從工作安排，有責(zé)任感和吃苦耐勞的工作精神；（2）、嚴(yán)格執(zhí)行泳池規(guī)定，維持場(chǎng)地秩序，禮貌勸阻泳客違反規(guī)則的行為和非泳客入內(nèi)游玩，拍照；（3）、有高度的安全意識(shí)，有熟練的水中救生和陸地人工呼吸搶救技術(shù)，堅(jiān)守崗位，人不離池，思想集中，反應(yīng)靈活，注意觀察池內(nèi)泳客情況，發(fā)現(xiàn)危險(xiǎn)情況及時(shí)搶救，保證泳客的生命安全；（4）、熟練掌握池水凈化工作，注意觀察池水變化，每

27、日化驗(yàn)水質(zhì)并根據(jù)化驗(yàn)數(shù)據(jù)給泳池下藥（余氯控制在0.40.6mg/l，PH值在6.58.5），保持池水清澈，透明，無(wú)雜物，無(wú)沉淀物，無(wú)青苔；（5）、提醒客人注意保管好私人物品，發(fā)現(xiàn)遺留物品及時(shí)上交；（6）、負(fù)責(zé)場(chǎng)地的清潔衛(wèi)生和凈化物品及工具的保管；（7）、負(fù)責(zé)提供酒水、訂餐、派放救生圈、浴巾等服務(wù)；（8）、負(fù)責(zé)制定購(gòu)買(mǎi)凈化藥物和其他物資補(bǔ)充的計(jì)劃，并提前上報(bào)倉(cāng)庫(kù)保管員；（9）、負(fù)責(zé)保管與銷(xiāo)售泳衣、泳帽及其它體育用品，并做好盤(pán)點(diǎn)清核工作。素質(zhì)要求：熱愛(ài)本職工作，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，身體健康，儀表端莊大方。高中畢業(yè)，有1年以上康樂(lè)服務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)。娛樂(lè)部工作程序及標(biāo)準(zhǔn)娛樂(lè)出品部工作程序一、 做好開(kāi)工前準(zhǔn)備工

28、作1、 班前檢查員工的考勤，儀表、儀容、衛(wèi)生等一些細(xì)致地工作是否達(dá)到酒店的要求。2、 水、食品、布草、用具等物品準(zhǔn)備好，以方便晚上營(yíng)業(yè)正常。3、 每天檢查酒水、食品的保質(zhì)期，并要分類(lèi)擺放、雪藏。還要檢查電源等各個(gè)雪柜、水柜、冰箱溫度調(diào)正常化。4、 工具，用具，水果，清洗，工作間的衛(wèi)生要保持每天檢查。二、 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1、 酒吧、廚房每月要定期殺蟲(chóng)，打掃衛(wèi)生，保持通風(fēng)。2、 每件用具、杯要按時(shí)消毒，還要達(dá)到個(gè)人衛(wèi)生的清潔，注意 酒水、食品的存放期。三、 收檔的檢查工作1、 把當(dāng)天的營(yíng)業(yè)報(bào)表作好，并把領(lǐng)貨單下好，給上級(jí)檢查，簽名。2、 檢查各電源關(guān)掉（雪柜、冰柜不關(guān)），柜門(mén)鎖好，并清掃、拖好地板，最后

29、關(guān)電燈方可下班。四、 成本控制1、 成本控制是很重要的一點(diǎn)，關(guān)系到公司的利益。飲料成本控制方法與食品成本控制方法相似，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)單位決定成本與售價(jià)比率。2、 酒水、食品的售價(jià)分析，利用空余時(shí)間到市場(chǎng)調(diào)查市面上的售價(jià)跟公司進(jìn)貨對(duì)比。3、 在出品時(shí)要杜絕浪費(fèi)，把損耗減到最低。4、 每月定期盤(pán)點(diǎn)，以防止漏洞，也方便計(jì)算每天、每月的利潤(rùn)是多少。五、 定期培訓(xùn)1、 員工的素質(zhì)、禮貌、儀容儀表的培訓(xùn)。2、 員工的出品技術(shù)培訓(xùn)要達(dá)到星級(jí)化。3、 定期考核各項(xiàng)制度和技術(shù)。4、 多點(diǎn)跟員工溝通，指點(diǎn)教導(dǎo)他們，跟樓面保持良好關(guān)系。5、 按季節(jié)的變動(dòng)不斷推新的食品、飲料，保證客人所需。 服務(wù)員工作程序大廳服務(wù)程序1、

30、 清潔：6：30分，準(zhǔn)時(shí)回到自己所負(fù)責(zé)的吧位，清洗地面、墻面（木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu)）、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。2、 推銷(xiāo)飲品：A以客人的消費(fèi)范圍推銷(xiāo)B以客人的身份推銷(xiāo)C以客人的狀態(tài)推銷(xiāo)3、 聽(tīng)單、跪式：A聽(tīng)單時(shí)要仔細(xì)、認(rèn)真，如未聽(tīng)清要請(qǐng)客人重復(fù)一遍，如客人暫時(shí)不要，十分鐘后再向客人詢(xún)問(wèn)。B首先，將餐牌遞給客人，然后再問(wèn)客人需要什么飲料（請(qǐng)問(wèn)小姐、先生喜歡喝什么飲料）。C如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類(lèi)。D如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類(lèi)飲品。E如果服務(wù)對(duì)象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒（白蘭地、威士

31、忌）。F如是服務(wù)對(duì)象是女士，可向客人介紹果汁類(lèi)，凍、熱飲類(lèi)。小孩：雪糕、小食。G如是服務(wù)對(duì)象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類(lèi)飲品，并跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。H上飲品時(shí)要對(duì)號(hào)入座，并說(shuō)“請(qǐng)慢用”，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方臺(tái)面。I完成以上系列服務(wù)后，要向客人說(shuō)：“如有什么需要請(qǐng)及時(shí)通知我。”4、 巡臺(tái)，清潔臺(tái)面：A在服務(wù)的過(guò)程中，客人臺(tái)面上的煙盅不可超過(guò)三個(gè)煙頭。B客人用過(guò)的毛巾要及時(shí)收走，并不可用其清潔，須用清潔夾。C如上齊飲品，在征求過(guò)客人意見(jiàn)后，盡量收走茶水。D客人將茶水飲至5分滿時(shí)，要及時(shí)幫客人加茶，或向客人推銷(xiāo)別的飲料。E當(dāng)客人取煙準(zhǔn)備吸煙時(shí)要及時(shí)幫客

32、人點(diǎn)煙。F巡臺(tái)時(shí)，要時(shí)刻觀察客人的動(dòng)向，并預(yù)計(jì)客人需要。G如客人喝完飲料（啤酒要幫客人加至八分滿），要及時(shí)收走并詢(xún)問(wèn)客人（請(qǐng)問(wèn)小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎）并可向客人介紹、推銷(xiāo)其它飲品、小食。H臺(tái)面要時(shí)時(shí)保持清潔。I了解客人消費(fèi)程度，以及時(shí)回答客人，如客人超消費(fèi)應(yīng)提醒客人。J如客人有異議和意見(jiàn)時(shí)，要及時(shí)通知部長(zhǎng)，并回答客人。K如客人要找部長(zhǎng)、經(jīng)理、總監(jiān)、老板時(shí)，要詢(xún)問(wèn)客人貴姓。L如有經(jīng)理贈(zèng)送啤酒、飲品時(shí)，要和客人交待清楚。M如客人提出特殊服務(wù)或待遇時(shí)，要請(qǐng)部長(zhǎng)或經(jīng)理解決。N歌星唱完歌后，大廳內(nèi)所有服務(wù)員都應(yīng)鼓掌，活躍氣氛。5、 買(mǎi)單：A將單拿到客人臺(tái)前應(yīng)先禮貌的詢(xún)問(wèn)是哪一位買(mǎi)單，隨即將單遞

33、于客人面前。首先應(yīng)說(shuō)“多謝，一共XX元?！笨腿烁顿~后，接過(guò)錢(qián)要說(shuō)“多謝，這里是XX元，應(yīng)找回您XX元，請(qǐng)稍等”。B買(mǎi)單后，找回零錢(qián)，應(yīng)說(shuō)：“找回您XX元，請(qǐng)拿好您的錢(qián)，謝謝您的光顧，歡迎下次光臨！”如客人給小費(fèi)，還要說(shuō)“多謝！”。C如客人對(duì)買(mǎi)單金額有異議，部長(zhǎng)應(yīng)耐心向其解釋。如客人無(wú)禮取鬧拒絕買(mǎi)單，并準(zhǔn)備離開(kāi)，要及時(shí)通知，部長(zhǎng)、經(jīng)理。如找不到可通知保安。6、 送客：A服務(wù)員如看見(jiàn)客人買(mǎi)單后準(zhǔn)備離開(kāi)，要及時(shí)幫客人拉沙發(fā)、鞠躬并說(shuō)：“小姐，先生請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨！”，并檢查客人有無(wú)遺漏物品，如有應(yīng)及時(shí)交還客人。B如客人已走，發(fā)現(xiàn)有客人遺失的物品，無(wú)論貴重與否都應(yīng)交與咨客臺(tái)或收銀臺(tái)保管，并做好記錄

34、。7、 清潔：A客人走后，及時(shí)清潔臺(tái)面、桌底，擺好沙發(fā)，擺好煙盅、花瓶、臺(tái)號(hào)卡。B池面要等所有客人離開(kāi)后，方可清潔。C客人全部走后，部長(zhǎng)檢查衛(wèi)生情況，開(kāi)完班后會(huì)，通知下班。以上大廳服務(wù)程序，員工在工作時(shí)需保持愉快的心情、面帶微笑，在服務(wù)的過(guò)程中要遵守：先長(zhǎng)者后年輕，先尊貴后一般，先小姐后先生，先客后主的原則。對(duì)客人要以禮貌、熱情、主動(dòng)、周到、耐心的態(tài)度來(lái)對(duì)待，并在上飲品時(shí)采用跪式服務(wù)。包房服務(wù)程序1清潔A6：30分，點(diǎn)到后，回到各自的崗位開(kāi)始清潔。B除以上大廳所需要清潔的范圍外，并要清潔空調(diào)、排風(fēng)口、門(mén)、工藝品、電視、卡拉OK機(jī)、電腦等。在7：15分之前完成以上工作，擺好煙盅、果簽盅、餐牌。包

35、房?jī)?nèi)應(yīng)提前擺好色盅，洛杯，杯墊倒放在餐車(chē)上，放時(shí)底下墊布，可提高服務(wù)速度。2迎客 A7：30分準(zhǔn)時(shí)站立在所負(fù)責(zé)包房門(mén)口，站立時(shí)不得倚靠墻、門(mén)。 B除具備大廳服務(wù)員條件外，還要協(xié)助DJ檢查音響設(shè)備有無(wú)不妥，并檢查空調(diào)、風(fēng)、燈光的運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。3服務(wù) A咨客帶客人進(jìn)來(lái)后，服務(wù)員要幫客人開(kāi)門(mén)并鞠躬說(shuō)“小姐，先生晚上好，歡迎光臨！”。 B客人落座后，首先開(kāi)電腦、電視機(jī)、卡拉OK機(jī)再通知DJ房開(kāi)機(jī)。 C以最快速度先幫客人上茶（請(qǐng)用茶），逐一上果盤(pán)，小食。 D如客人不要果盤(pán)，小食，可盡量說(shuō)服客人，如客人堅(jiān)持，可幫客人退回酒吧廚房。 E如客人不懂使用點(diǎn)歌器、電腦，可幫助客人學(xué)會(huì)。 F完成以上系列服務(wù)時(shí)要說(shuō)“

36、希望小姐，先生度過(guò)一個(gè)愉快的晚上！”，再詢(xún)問(wèn)客人需要什么酒水。（盡量推銷(xiāo)洋酒） G如需進(jìn)房時(shí)，必須輕叩三聲之后方可入房，關(guān)門(mén)時(shí)要輕。4巡房、清理房間A包房巡房同大廳巡臺(tái)AM點(diǎn)。B包房?jī)?nèi)音響出現(xiàn)故障盡快通知DJ房。C如有客人嘔吐在房間，要及時(shí)清理，并幫客人拿熱毛巾，詢(xún)問(wèn)客人是否需要參茶等解酒飲料。D如有客人進(jìn)房，要主動(dòng)幫客人開(kāi)門(mén)，并說(shuō)“小姐，先生請(qǐng)進(jìn)”。E在10：30時(shí)，如包房沒(méi)有客人，應(yīng)檢查后，關(guān)掉電腦、電視機(jī)、功放、空調(diào)等電器。4買(mǎi)單 同大廳買(mǎi)單相同。5送客A包房送客同大廳送客A、B點(diǎn)。B客人走后通知DJ房關(guān)機(jī)并關(guān)掉電視、功放、電腦、空調(diào)。C檢查麥克風(fēng)、搖控是否完好、齊全，設(shè)備有無(wú)缺少，損壞

37、。6清潔A包房清潔情況同大廳清潔A、C、D點(diǎn)。B客人走后，所有清潔完畢，關(guān)掉空調(diào)、排氣、燈光。C所有包房服務(wù)員要等全部客人走后，齊力清潔完后，方可下班。以上包房服務(wù)程序，服務(wù)員除了時(shí)時(shí)保持微笑服務(wù)，愉快的心情，在服務(wù)的過(guò)程中要遵守：先長(zhǎng)者后年輕，先尊貴后一般，先小姐后先生，先客后主的原則。對(duì)客人要以禮貌、熱情、主動(dòng)、周到、耐心的態(tài)度來(lái)對(duì)待。對(duì)在包房消費(fèi)的貴賓以最科學(xué)，新式的服務(wù)來(lái)完成，且所有服務(wù)都要求跪式服務(wù)。舞臺(tái)工作程序及標(biāo)準(zhǔn)1、 演出：每晚21：30分至23：30分為舞臺(tái)文藝節(jié)目表演時(shí)間，開(kāi)演前為客人提供現(xiàn)場(chǎng)演奏、演唱的交誼舞時(shí)段。2、 排練：演出外的所有時(shí)間，根據(jù)節(jié)目排練情況而定，主要安

38、排在下午，對(duì)于新節(jié)目按提出方案制定計(jì)劃編排，按上演的程序進(jìn)行聯(lián)排、和光、彩排。3、 演出節(jié)目中藝術(shù)總監(jiān)寫(xiě)出節(jié)目單，由主持人根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況調(diào)度安排，舞臺(tái)總監(jiān)和主任進(jìn)行協(xié)調(diào)并參與意見(jiàn)，本著客人第一的原則可盡量滿足客人的點(diǎn)歌、點(diǎn)節(jié)目的要求。4、 演出后及時(shí)總結(jié)，提出合理意見(jiàn)，不斷提高演出水平，把最好的節(jié)目奉獻(xiàn)給觀眾。5、 對(duì)于舞臺(tái)演出、排練以及行政管理和后勤方面的動(dòng)態(tài)或需要解決的問(wèn)題由舞臺(tái)總監(jiān)和主任進(jìn)行匯總，及時(shí)向娛樂(lè)部總監(jiān)匯報(bào)并尋求解決辦法。康樂(lè)中心工作程序健身房工作程序崗位：健身房服務(wù)員工作：健身房服務(wù)及教練指導(dǎo)1、簽到上崗換好工衣（規(guī)定著裝，佩戴工牌，按要求化妝）并做好自身形象檢查；早班負(fù)責(zé)到服

39、務(wù)臺(tái)領(lǐng)取鑰匙，晚班負(fù)責(zé)交回。2、進(jìn)入健身房打開(kāi)健身房及走道燈、音像設(shè)備，檢查是否完好；檢查交班本，完成所交待的任務(wù)；拉開(kāi)窗簾，整潔折疊好。3、完成本崗位衛(wèi)生工作拖地：大門(mén)口的地面；抹塵，按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行，用干布抹器材，用半濕布抹器材踏腳位置和跑步器的表面（除汗?jié)n），用半濕布抹座椅、手把、門(mén)窗臺(tái)、窗柜、花盆、地角線、墻群、服務(wù)臺(tái)、電話（用酒精進(jìn)行清潔）。抹不銹鋼器械：清潔時(shí)先噴上適量的不透鋼清潔劑，然后用干毛巾抹擦至無(wú)污跡，有光澤，發(fā)亮為止。4、補(bǔ)充毛巾及整理補(bǔ)充大毛巾；補(bǔ)充蒸餾水機(jī)中的蒸餾水及紙杯；（現(xiàn)在沒(méi)有蒸餾水機(jī)，備好熱冷開(kāi)水及水杯、托盤(pán)）；整理擺放物品。5、客人到來(lái)時(shí)的服務(wù)上前迎接、問(wèn)好

40、，核對(duì)票券，會(huì)員卡，房卡，健身卡，做好登記；服務(wù)人員儀容整潔，精神飽滿，接客時(shí)要熱情、大方、禮貌，能熟練地講解和運(yùn)用健身器材，善于引導(dǎo)客人參加健身項(xiàng)目，視客人需要播放電視；及時(shí)補(bǔ)充毛巾，并詢(xún)問(wèn)客人是否需要飲料；堅(jiān)守崗位，嚴(yán)格執(zhí)行健身房規(guī)定，注意客人健身動(dòng)態(tài)，隨時(shí)給予正確指導(dǎo)與保護(hù)，確?？腿税踩\(yùn)動(dòng)，禮貌勸阻一切違反規(guī)章的行為；負(fù)責(zé)運(yùn)動(dòng)器材的檢查，保養(yǎng)及報(bào)養(yǎng)工作，對(duì)音響系統(tǒng)實(shí)行控制管理?？腿穗x開(kāi)時(shí)要致謝道別，微笑目送客人離開(kāi)。7、營(yíng)業(yè)結(jié)束后檢查器材是否完好無(wú)缺，關(guān)好燈光、電源、音像設(shè)備，寫(xiě)好交接班本，清理垃圾，將門(mén)窗鎖好。桌球室工作程序崗位：桌球室服務(wù)員工作：桌球服務(wù)及教練指導(dǎo)，酒水服務(wù)1、簽到

41、上崗換好工衣（規(guī)定著裝、佩戴工牌，按要求化妝），并做好自身形象檢查；檢查交班本，完成所交待的任務(wù)。2、檢查設(shè)備及衛(wèi)生清潔門(mén)窗、窗簾等完好整潔；沙發(fā)，茶幾整潔，每個(gè)茶幾各放一個(gè)煙灰缸；綠色植物葉面，盆、盆架清潔；桿架完好整潔，球桿配齊，桿頭修好，擦好巧克粉，桿頭朝上，直立放于桿架上；計(jì)分牌端正整潔使用正常，分?jǐn)?shù)指示標(biāo)歸零位；燈罩亮好整潔，燈泡照明正常；球臺(tái)臺(tái)面完好整潔（使用專(zhuān)用臺(tái)面刷清潔），臺(tái)架抹塵（用碧麗珠）、球袋及球軌完好，球臺(tái)架桿銅色完好、光亮；十字架，三角架，高架，長(zhǎng)桿完好整潔，懸掛在球臺(tái)架桿上，彈子（球）完好整潔，整齊放在球盤(pán)上，放在框內(nèi)；服務(wù)臺(tái)完好清潔，臺(tái)面物品分類(lèi)擺放整齊，柜內(nèi)物品

42、按規(guī)定整齊擺放；冰箱使用正常，內(nèi)外潔凈，飲料整齊排列，不存放過(guò)期變質(zhì)的物品；燒水器完好，能正常使用，隔日清潔桶內(nèi)水垢；電話聽(tīng)筒每日用酒精消毒，外部潔凈，電話線按規(guī)定繞放，使用正常；天花板及墻面完好潔凈，地角線無(wú)積塵，鏡面無(wú)污跡，地毯吸塵無(wú)污跡。3、補(bǔ)充客用品每個(gè)茶幾放一個(gè)煙灰缸；毛巾整齊擺放于溫箱內(nèi)；（毛巾無(wú)破損，無(wú)污跡）飲料、食品、香煙等準(zhǔn)備充分；開(kāi)水壺，托盤(pán)、茶壺、水杯等準(zhǔn)備好，按規(guī)定擺放整齊。4、接待服務(wù)工作主動(dòng)向客人問(wèn)好，將客人迎入室內(nèi)，幫助客人挑選球桿，并為球桿頭上粉；將彈子按規(guī)定擺好；詢(xún)問(wèn)客人需要的飲料，左手托盤(pán)，放于茶幾上并報(bào)上飲料品名，同時(shí)遞上毛巾（冬溫夏涼）；有客時(shí)應(yīng)寫(xiě)上服務(wù)

43、記錄，如臺(tái)號(hào)、時(shí)間、及其他消費(fèi)；配合客人計(jì)分，彩球進(jìn)袋應(yīng)主動(dòng)拾球并定位，客人需要桿架應(yīng)及時(shí)服務(wù)。每局前遞上毛巾，及時(shí)添加飲料、茶水，迅速清理好臺(tái)面。5、結(jié)束服務(wù)工作客人結(jié)束娛樂(lè)，先檢查設(shè)備是否完好，如有問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)告；迅速遞上酒水單（放在收銀夾），請(qǐng)客人過(guò)目后交至收銀臺(tái)，介紹給收銀員結(jié)帳，即回球室；（幫客人結(jié)帳，要當(dāng)面點(diǎn)清收款）結(jié)帳后禮貌送客，致謝“謝謝光臨，歡迎下次再來(lái)”，微笑目送客人離去。及時(shí)清場(chǎng)，如發(fā)現(xiàn)客人遺留物品，應(yīng)盡快交客人或管家部處理，清理好臺(tái)面，做好迎接下批客人的準(zhǔn)備。6、下班前的準(zhǔn)備工作做好當(dāng)天的報(bào)表；全面做好桌球室的衛(wèi)生清潔，再次檢查桌球是否完好無(wú)損并做好記錄，做好安全消防檢

44、查，晚班打烊前應(yīng)檢查門(mén)窗是否關(guān)好，將報(bào)表交財(cái)務(wù)夜審，鑰匙交總臺(tái)。棋牌室工作程序崗位：棋牌室服務(wù)員工作：棋牌服務(wù)，酒水服務(wù)1、簽到上崗換好工衣（規(guī)定著裝，佩戴工牌，按要求化妝）并做好自身形象檢查；檢查交班本，完成所交待任務(wù)。2、檢查設(shè)備及衛(wèi)生清潔檢查門(mén)窗，窗簾等是否完好整潔；檢查所有電源插頭，開(kāi)關(guān)，照明燈具是否正常，燈罩完好整潔；檢查室內(nèi)家具是否清潔無(wú)損，是否擺放整齊；天花板，墻畫(huà)，墻面必須完好清潔，地毯吸塵，無(wú)污跡，地角線無(wú)積垢；麻將、棋類(lèi)清潔完好；綠色植物葉面、盆、盆架清潔。3、補(bǔ)充客用品每個(gè)茶幾要放一個(gè)煙缸。4、客人到來(lái)及娛樂(lè)時(shí)的服務(wù)工作主動(dòng)向客人問(wèn)好并將客人迎進(jìn)室內(nèi)，拉椅讓座并按要求迅速

45、擺上棋牌；詢(xún)問(wèn)客人需要的飲料，左手托盤(pán)，分別放于物品架上，同時(shí)遞上毛巾；有客時(shí)，應(yīng)寫(xiě)好服務(wù)記錄，如房號(hào)，時(shí)間，及其他消費(fèi)；在客人娛樂(lè)過(guò)程中，服務(wù)人員及時(shí)添加茶水飲料，更換煙灰缸，如客人提出用餐，應(yīng)及時(shí)與送餐部聯(lián)系。5、客人結(jié)束娛樂(lè)時(shí)的服務(wù)客人結(jié)束娛樂(lè)，應(yīng)先檢查棋牌是否完好，如有損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)告；迅速遞上酒水單（放于收銀夾上），請(qǐng)客人過(guò)目后帶到收銀臺(tái)，介紹給收銀員結(jié)帳（幫客人結(jié)帳，要當(dāng)面點(diǎn)清收款）禮貌送客，致謝，“謝謝光臨，歡迎下次再來(lái)”，微笑目送客人離去；及時(shí)清場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)客人遺留物品，應(yīng)盡快交客人或管家部處理，恢復(fù)好臺(tái)面，做好迎接下一批客人的準(zhǔn)備工作。6、下班前的準(zhǔn)備工作全面做好棋牌室的衛(wèi)生清潔，

46、再次檢查設(shè)備設(shè)施是否完好。DJ房工作程序1、 18：30分換好制服，準(zhǔn)時(shí)到達(dá)DJ房簽到。2、 18：30分開(kāi)始，檢查DJ房及每間KTV包房的設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)，以便及時(shí)解決問(wèn)題，同時(shí)做好DJ房的衛(wèi)生。3、 檢查完設(shè)備后，將包房的音響調(diào)試到要求的位置，并對(duì)包房整體情況做好匯報(bào)。4、 發(fā)放每間KTV包房的咪和搖控。5、 待客人到來(lái)，開(kāi)機(jī)并放碟。6、 針對(duì)不同客人的要求，做好當(dāng)天的放碟工作。7、 針對(duì)不同客人，重新調(diào)試包房的音響，達(dá)到客人滿意為止。8、 待客人走完關(guān)機(jī)、電腦、空調(diào)，并關(guān)好電源，關(guān)燈。DJ房燈光組工作程序1、 18：30分準(zhǔn)時(shí)到達(dá)DJ房簽到并檢查、維護(hù)燈光設(shè)備，為當(dāng)天演出做好準(zhǔn)備。

47、2、 在19：30分前把舞池?zé)艄獯蜷_(kāi)，并隨音樂(lè)的節(jié)奏變換燈光。3、 在輕歌慢舞時(shí)間，把背景燈光開(kāi)亮，并隨音樂(lè)的變換而變換燈光。4、 打開(kāi)大廳兩個(gè)背投，并打上廣告詞。5、 配合舞臺(tái)，認(rèn)真準(zhǔn)確記下當(dāng)天節(jié)目單，同時(shí)針對(duì)當(dāng)天節(jié)目，編排好燈光、天幕。6、 配合舞臺(tái)，認(rèn)真對(duì)待當(dāng)天的演出，按照節(jié)目單的順序，做好每個(gè)節(jié)目的燈光效果。7、 節(jié)目結(jié)束后，做好舞池?zé)艄庑Ч?，至客人走完?、 客人走完后，關(guān)好設(shè)備并檢查，針對(duì)當(dāng)天發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行檢修，維護(hù)。DJ房音響工作程序1、 18：30分準(zhǔn)時(shí)到位，檢查維護(hù)大廳音響設(shè)備。2、 19：30分前開(kāi)啟大廳音響，并播放舞曲，同時(shí)針對(duì)當(dāng)天客人不同情況，放相應(yīng)的舞曲。3、 記錄好

48、當(dāng)天的節(jié)目，并準(zhǔn)備好節(jié)目中所需的碟和磁帶。4、 認(rèn)真發(fā)放歌手所用的咪，做好舞臺(tái)上臨時(shí)情況的溝通。5、 針對(duì)不同歌手，調(diào)試好不同歌手的咪，協(xié)助舞臺(tái)搞好當(dāng)天的演出。6、 節(jié)目結(jié)束后，繼續(xù)播放舞曲至客人走完。7、 按順序關(guān)好設(shè)備，并對(duì)當(dāng)天發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行處理。8、 關(guān)空調(diào)、電源、燈。娛樂(lè)部獎(jiǎng)懲條例和規(guī)定1、 上、下班必須打計(jì)時(shí)卡，不得代他人打卡或委托他人打卡，做到不遲到、不早退。2、 咨客臺(tái)電話只有前臺(tái)人員、樓面部長(zhǎng)級(jí)以上管理人員可以接、撥。私人電話除外。3、 上班時(shí)不得無(wú)故離開(kāi)工作崗位，有工事離崗必須得到部長(zhǎng)同意后，方可離崗，不得隨意串崗，擅自離崗。4、 請(qǐng)病、事假必須提前一天，向部門(mén)請(qǐng)假，否則作曠

49、工處理。5、 當(dāng)班時(shí)不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事（洗頭、洗衣物、看書(shū)報(bào)、雜志、），如有特殊情況必須報(bào)經(jīng)理、主管批準(zhǔn)方可。6、 當(dāng)班時(shí)不得大聲喧嘩、追打，聊天、說(shuō)笑。7、 不得使用客用設(shè)施（客用洗手間、客用電梯、客用休息廳、杯具、電視、音箱、桌球等）。8、 當(dāng)班時(shí)不準(zhǔn)打私人電話。9、 上、下班必須行走員工通道，下班后不得在酒店逗留，離酒店時(shí)無(wú)條件接受保安員檢查。10、 做好交接班工作，互相幫助、團(tuán)結(jié)友愛(ài)、以禮相待。11、 面對(duì)客人的崗位必須微笑服務(wù)，“請(qǐng)字當(dāng)頭”、“謝”字不離口。12、 拾金不昧，拾客人遺留物品，一律上交。13、 不得利用工作之便假公濟(jì)私、謀取私利、非法套匯。14、 上班前不得吃有異味東

50、西（韭菜、臭豆腐、蒜等），不得抽煙。15、 上班不得吃東西，嚼口香糖，吃瓜子，喝酒等。16、 不得頂撞上司，叫罵同事，同客人吵架、打架。17、 不得無(wú)故托延上司分配工作。18、 在酒店內(nèi)不得聚眾賭博、吸毒等違法行為。19、 不得泄露酒店機(jī)密和營(yíng)業(yè)狀況。20、 每位員工要節(jié)約每一滴水，每一度電，要愛(ài)護(hù)公物，不得損壞酒店一切財(cái)物。21、 每位員工不準(zhǔn)自己私拿發(fā)票。以上條例，不遵守者，將予以一定的懲罰；反之，做的較好者，將給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。娛樂(lè)部管理制度樓面員工制度1傢私柜內(nèi)禁止擺放私人用品2服務(wù)員不準(zhǔn)私開(kāi)包房，使用客用設(shè)施點(diǎn)歌、唱歌。3服務(wù)員不準(zhǔn)在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)吸煙，吃東西。4樓面部長(zhǎng)要經(jīng)常檢查樓面，及

51、安全出口的衛(wèi)生。5包房服務(wù)員必須在客人離開(kāi)后方可通知DJ部關(guān)機(jī)。6所有員工不得使用公司電話。7部長(zhǎng)可越區(qū)管理服務(wù)員的不當(dāng)行為。8見(jiàn)到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，必須開(kāi)口問(wèn)好，行禮。出品部管理制度1、 提前到公司上班，要按時(shí)打卡，不幫他人代打卡，或借用他人的卡。2、 上班時(shí)間員工不準(zhǔn)亂走崗位或出酒店，必須經(jīng)上級(jí)的批準(zhǔn)才可以。3、 上班時(shí)不準(zhǔn)吃東西（水果、酒水、煙），自己不準(zhǔn)帶東西到酒店吃，如有發(fā)現(xiàn)按制度作偷吃處理。4、 上班時(shí)不準(zhǔn)接、打私人電話，會(huì)朋友，說(shuō)不禮貌語(yǔ)言，要時(shí)刻注意自己一舉一動(dòng)。5、 上班時(shí)工作間不準(zhǔn)外人進(jìn)入，當(dāng)班人員要有責(zé)任感。6、 工作間內(nèi)的一品一物不準(zhǔn)借用他人或自己用。7、 杜絕亂出品，先接單再

52、出品，要按程序出品。8、 上班時(shí)要做到走路輕，說(shuō)話輕，放東西輕。9、 不準(zhǔn)曠工，遲到、早退，有違反者按員工手冊(cè)處理，有病痛要書(shū)面請(qǐng)示上級(jí)批準(zhǔn)方可。10、 每位工作人員應(yīng)節(jié)約成本，不準(zhǔn)偷東西，亂拿酒店一草一木。舞臺(tái)制度（暫擬）第一章 總則1、 遵守酒店以及歌舞劇院的有關(guān)規(guī)章制度。2、 遵守舞臺(tái)規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)安排。3、 舞蹈演員20：30分到場(chǎng)，其他演員21：00前到場(chǎng)，不得無(wú)故遲到、曠工、頻繁請(qǐng)假，違者給予罰款處理或辭退。4、 請(qǐng)事假必須寫(xiě)事假條，經(jīng)團(tuán)長(zhǎng)或舞臺(tái)總監(jiān)批準(zhǔn)，否則按曠工對(duì)待。（事假打入考勤表）5、 請(qǐng)病假必須有酒店醫(yī)務(wù)室或正規(guī)醫(yī)療部門(mén)的病假單，并經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意。（病假打入考勤表）6、

53、演出要精神飽滿、注意表情、認(rèn)真投入。7、 候臺(tái)不準(zhǔn)越過(guò)側(cè)幕邊線，不準(zhǔn)碰動(dòng)側(cè)幕條，更不能將頭伸出邊幕。8、 除緊急情況外，不準(zhǔn)在底幕后穿行。9、 不準(zhǔn)在臺(tái)上大聲喧嘩，影響演出。10、 避免帶陌生人在化妝間、舞臺(tái)逗留。11、 舞臺(tái)禁止吸煙，注意煙火。12、 管理好手機(jī)等通訊器材，以免對(duì)音響發(fā)生干擾。第二章 化妝間管理制度1、 愛(ài)護(hù)財(cái)產(chǎn)，節(jié)約用電，節(jié)約用水。2、 鑰匙由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，私自不能借用。3、 下班前整理好各自物品，演出服一律掛上衣架。4、 下班后不準(zhǔn)私自在化妝間逗留，夜宿。5、 保持化妝間衛(wèi)生，美化環(huán)境。6、 化妝間墻面、鏡面不準(zhǔn)張貼、懸掛任何字畫(huà)、飾物等。7、 注意煙火。8、 化妝間屬公共場(chǎng)所，應(yīng)避免將貴重物品、錢(qián)物放在化妝間。9、 謝絕無(wú)關(guān)人員進(jìn)入化妝間或在此逗留。10、 嚴(yán)禁坐化妝臺(tái)。第三章 舞蹈演員規(guī)章1、 遵守所有舞臺(tái)制度。2、 遵守化妝間管理制度。3、 20：30分準(zhǔn)時(shí)到場(chǎng)，進(jìn)行化妝以及演出前的準(zhǔn)備活動(dòng)。4、 21：25分前按節(jié)目安排換好服裝，做好演出準(zhǔn)備。5、 每晚演出統(tǒng)一服裝、頭飾、鞋襪（包括化妝）。6、 每天練功不少于兩小時(shí)，提高藝術(shù)水平。7、 上臺(tái)精神飽滿，認(rèn)真完成每一動(dòng)作，注重表情。8、 演出中間不得無(wú)