4種好吃茄子做法 長茄子的做法怎樣好吃

1、本文格式為word版，下載可任意編輯4種好吃茄子做法 長茄子的做法怎樣好吃 大家知道經(jīng)期和體寒的人最好不吃茄子嗎?大家知道茄子怎么做好吃嗎?今日，我就為大家介紹一下茄子的做法，盼望大家喜愛! 醬爆肉末茄子 用料 肉末適量、長條茄子2根、蔥姜蒜末適量、郫縣豆瓣醬適量、生抽少許、雞粉少許 做法 1.茄子改刀橫切成兩段或三段，然后再豎著改刀切成食指粗的條，將平底鍋抹上一層薄薄的油后，把茄子條平鋪在鍋里，小火煎至兩側(cè)略2.有焦黃色后取出備用。 3.炒鍋燒熱后放適量油，五六成熱時(shí)下肉餡煸炒，變白時(shí)下入蔥姜蒜末煸香，然后下入剁碎的豆瓣醬炒香。 4.隨后淋入少許料酒，再加少許生抽提色，倒入茄子翻炒勻稱，然后

2、加一點(diǎn)熱水，蓋上鍋蓋燜三分鐘，待鍋中湯汁快收完時(shí)加少許雞粉，炒勻關(guān)火。 豆角茄子 食材： 豆角250g、茄子250g、油適量、蠔油35ml、大蒜4瓣、紅辣椒4個(gè)、生抽15ml 做法： 1)預(yù)備好食材。 2)茄子洗凈切成長條狀(約食指粗細(xì))，豆角洗凈摘掉老筋切成長閱8厘米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。 3)鍋里倒入油，油燒至7成熱后下茄子油炸。 4)炸軟后撈出控油。 5)豆角下油鍋油炸。 6)炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟(生豆角不行以食用)后撈出控油。 7)鍋里留一點(diǎn)底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。 8)放入茄子和豆角翻炒。 9)倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒勻稱。 10)大火翻炒勻稱，湯汁收濃

3、即可。 蟠龍茄子 食材： 茄子500g、肉末100g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、泡椒適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、郫縣豆瓣適量、辣豆豉適量 做法： 1)預(yù)備材料：腌肉料(料酒一湯匙半，五香粉兩小匙，姜末適量，生抽一湯匙，蠔油半湯匙)。 2)碗汁(生抽一湯匙半，老抽2/3湯匙，蠔油2/3湯匙，糖半湯匙，郫縣豆瓣一湯匙，辣豆豉2/3湯匙，料酒一湯匙半)。 3)茄子斜切厚片，不要切斷(可在下面墊筷子)。 4)鍋中燒開水，水沸后將茄子上蒸鍋蒸軟取出(不超過八分鐘)。 5)鍋中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少許油脂。 6)將肉末撥到一側(cè)，下蔥姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和

4、肉末翻炒勻稱。 7)將碗汁加入肉末中，連續(xù)大火翻炒勻稱。 8)放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮幾分鐘后再大火收汁即可，食用前可撒蔥花和辣椒點(diǎn)綴。 紅燒茄子 原料：茄子 輔料：又，鹽，蒜，蔥，姜，醬油，陳醋，料酒，糖，水淀粉。 做法： 1、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調(diào)成碗汁備用。 2、茄子切成滾刀塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二非常鐘。 3、將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。 4、鍋中油燒熱，加入茄子炸，炸至茄子略軟撈出。 5、將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復(fù)炸一次。將炸茄子的油全部倒出，只留一點(diǎn)點(diǎn)油，放蔥姜蒜炒香。 6、加入調(diào)好的碗汁大火燒開，將