超市商品管理原則

1、超市商品管理原則超市的經(jīng)營業(yè)務是圍繞著商品這個核心而展開的。因而 商品 管理原則 是每位超市管理者應了解與掌握的。一、商品為先的原則怎樣理解商品為先 ? 通俗地講是 “跟著商品走、圍著商品轉、 隨著商品變 ”，也就是說，超市跟隨著商品的定勢而定位， 圍繞著商品的定位而轉化，伴隨著商品的轉化而調整。如商 品的升級換代、滯銷商品的淘汰、綠色商品的開發(fā)等，都可 以理解為在商品為先的原則指導下運作的。二、商品轉化的原則無論何種產(chǎn)品，都必須經(jīng)過商品化，才能有效地被消費者接 受。所謂商品化是指將供貨商所提供的產(chǎn)品轉化為經(jīng)營商品 的全過程，目的在于提高商品的附加值。掌握和運用商品轉化原則對于超市經(jīng)營者來說至

2、關重要，可 以說，誰能準確理解商品轉化的豐富內(nèi)涵，并注重實踐的應 用，誰就掌握了超市的經(jīng)營主動權。產(chǎn)品的商品轉化過程：陳列上架。三、商品齊全的原則 對超級市場的一項調查資料顯示，被調查中 70 的消費者 認為超級市場首先要加以改進的方面是增加品種。由此可 見，超級市場成功的關鍵是商品齊全，只有商品齊全的超級 市場才能滿足消費者一次購足的需求。所以，超市在確定商 品組合時一定要盡可能地擴大經(jīng)營品種，但也并非多多益 善，而應確定黃金組合架構。另外，超市的經(jīng)營者要密切關 注政策及消費潮流及相關信息等方面的變化，不斷地適時地 調整品種結構，導入新品。 食品：蔬菜水果類、糧油制品類；水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品類、冷

3、凍 食品類、乳制品、糖果餅干類、飲料類、煙酒類、調味品類 等。日用雜品：廚房用品、衛(wèi)生間用品和臥室用品，這三大系列 的集中用品在超級市場中必備的有：洗滌用品、化妝用品、 衛(wèi)生用品、棉紡織品、小五金、小家電、玻璃器皿、餐具等。 應當引起注意的是，許多超市經(jīng)營者只片面追求商品齊全的 量化，而不注重挖掘商品齊全的真正內(nèi)涵，即認識上的細分 化。因此， 在運營中還要掌握下列要點： 首先是商品的品牌，其次是商品的品質，再次是商品的結構。要在挖掘商品的細 分和深度上下功夫。四、商品優(yōu)選的原則在超市的經(jīng)營中，實際上大部分的銷售額只來自一小部分的 商品，這種比例大致在 80 和 20 之間， 基于這個比例的 確

4、立，經(jīng)營者必須堅持商品優(yōu)選的原則。(1) 不斷發(fā)掘創(chuàng)造大比例銷售額的小比例商品；(2) 精心培育顧客并產(chǎn)生利潤的 A 類商品；(3) 從相對無限的商品中優(yōu)選出有限的商品；(4) 對優(yōu)選出的商品要加以正確組合和合理配置；(5) 結合本超市的實際確定商品的最佳結構比；(6) 動態(tài)的理解和應用在實踐中總結出來的結構比規(guī)律；(7) 切忌單純經(jīng)營 20或 30 高銷售額的商品。 有的超市將商品分為 A 、B、 C 三類，分別取不同的管理方 式，通常將這種方法稱為 ABC 分類管理法。五、商品群特色原則商品群是超市經(jīng)營商品的基本單位，傳統(tǒng)的做法大多按商品 的屬性劃分，而這種分類的弊端很難突出經(jīng)營特點，現(xiàn)代

5、的做法是變按商品屬性劃分為按消費者需求劃分，其操作步驟是：第一步：界定商品群，將同類商品細分化。如禮品群、熟食 群、火鍋料理群、組合蔬果群等。第二步：賦予商品群新內(nèi)涵，將商品概念化。如禮品商品群可分為 太太生日禮品”、丈夫生日禮品”、兒童節(jié)日禮品第三步：創(chuàng)新商品群組合架構。如將水產(chǎn)按烹調方法組合， 蒸、烤、煮、生食歸類銷售。六、商品陽光采購原則所謂陽光采購，就是把商品采購的各個環(huán)節(jié)按一定的制度和程序運行。其做法是：決策透明化。透明的核心是將隱蔽的權力公開化，集中的權力分散化”。信息公開化。商品采購來源內(nèi)部公開化。監(jiān)控程序化。由不同的部門分別承擔三審一檢”職能，即審核采購計劃、審核價格、審核票據(jù)

6、、檢查質量。管理制度化。建立和完善一套采購提、審、決的自控程序。獎懲嚴明化。對 暗箱作業(yè)”人員給予嚴懲；對陽光采購有功 人員予以重獎;七、商品去舊換新原則 國外的超市經(jīng)營者把滯銷品稱作是超級市場經(jīng)營的毒瘤，為 “還超市一個位康的體魄 ”，通常使用的有 5 種淘汰法：1 、排行榜淘汰法：適用于所有商品，在一定的時段內(nèi)確定 一次所售商品排行榜，最后200種或5 %10 %為淘汰對象。2、銷售量淘汰法： 適用于單價低的商品， 在一定的時段內(nèi) （如3 個月）測定出一個基數(shù) （如 250 個） ，未達標準銷售量的即 為淘汰。3、 銷售額淘汰法：適用于主力商品，在一定的時段內(nèi)（如 3 個月 ）測定出商品標

7、準銷售額 （如 3000 元） ，達不到標準銷 售額的即可淘汰。4、質量淘汰法：適用于所有商品，凡被國家行政機關如技 術監(jiān)督局或衛(wèi)生部門等單位宣布為不合格的商品，列為淘汰 品。5、人為淘汰法：適用于人情商品，這類商品必須進行表決 權計數(shù)的人為淘汰，排除不正當?shù)娜藶橐蛩?。八、商品單品管理原則何謂單品管理 ?即對所經(jīng)營的商品進行劃細分類，直至無法再分為止，并實施單品管理。實行單品管理必須導入計算機 信息管理 (POS) 系統(tǒng)，其最重要的功能是實時采集各種商品 的銷售信息，其優(yōu)點是： 控制存貨、指導采購、提高效率、減少差錯、普及條碼。九、商品藝術陳列原則商品陳列是一門藝術，倘若陳列得當不僅能促進銷售，而且 還能給人帶來一種藝術的享受。通常有兩種展示方法：1動態(tài)展示。將商品藝術化地展現(xiàn)在貨架上時，能給人以 呼之欲出之感，極大地調動人的購買欲望。2 量感展示。在量感展示上不要只拘泥于商品數(shù)量的多寡，而要注重在視覺上使顧客感到商品豐滿，通過商品不同的角 度與側面進行組合。十、商品價值的原則在制訂價格時必須從顧客的角度來考