雪菜的品種類型和栽培技術(shù)

1、雪菜的品種類型和栽培技術(shù)雪菜屬十字花科蕓苔屬的芥菜種、是分蘗芥的一個(gè)變種。雪菜的別名很多，在江蘇、浙江叫 “雪里蕻 ”、“九頭芥 ”、“燒菜 ”，在湖南、湖北叫 “排菜 ”，它是我國(guó)長(zhǎng)江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，以葉柄和葉片食用， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，據(jù)分析，每百克雪菜中水分占91，含蛋白質(zhì)克，脂肪克，碳水化合物克，灰分克，鈣73-235 毫克，磷 43-64 毫克，鐵毫克。人體正常生命活動(dòng)所必須的維生素含量豐富，百克鮮菜中有胡蘿卜素毫克，硫胺素毫克，核黃素毫克，尼克酸8毫克，抗壞血酸83 毫克。而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白質(zhì)水解后又能產(chǎn)生大量的氨基酸。腌制加工后的雪菜色澤鮮

2、黃、香氣濃郁、滋味清脆鮮美，無(wú)論是炒、蒸、煮、湯作為佐料，還是單獨(dú)上桌食用，都深受城鄉(xiāng)居民喜愛(ài)。種植雪菜具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益，如品種選擇得當(dāng)，種植得法，春菜產(chǎn)量一般可達(dá)到 4000kg-5000Kg/667m2 ，每 Kg 收購(gòu)價(jià)按元計(jì)算，畝收入多在千元以上。一、雪菜的品種類型雪菜的品種很多，但基本上可分為三大類：、板葉型：為江蘇、浙江、上海等省市的主栽品種類型，此類品種的共同特點(diǎn)是： 葉片為板葉， 分蘗強(qiáng)， 產(chǎn)量高。 按葉色不同，又可分烏葉、黃葉、半黃葉種三種，鄞縣雪菜開(kāi)發(fā)研究中心收集的板葉型地方品種已有 26 只之多，現(xiàn)選擇表現(xiàn)較好又有代表性的幾只品種簡(jiǎn)介于下：、鄞雪 18 號(hào) (暫定名）：

3、為板葉型黃葉種，原產(chǎn)于浙江北部，經(jīng)鄞縣雪菜開(kāi)發(fā)研究中心從引入試種分離的株系中篩選、提純后育成。形態(tài)特征：株高 ,開(kāi)展度 75cm×70cm，株型直立且緊湊。分蘗性強(qiáng)，成株有分蘗 28 個(gè)左右。葉綠色、倒卵形，長(zhǎng) 45cm，寬 11cm，葉緣大鋸齒嵌小鋸齒， 缺刻自葉尖至葉基由淺漸深，近基部全裂，有小裂片 3-5 對(duì)，沿葉緣有一圈紫紅色條帶，葉面較光滑，無(wú)蠟粉和剌毛，葉柄淺綠色，背面有棱角，長(zhǎng),寬，厚 ,中肋大。橫斷面呈彎月形，單株有葉片309 張左右；單株重。特性：遲熟，在鄞縣作春菜栽培，從播種到采收171 天，耐寒性強(qiáng)，適宜加工腌漬，品質(zhì)好，有香味。經(jīng) 2001 年春秋兩季試種，

4、秋菜產(chǎn)量 4000Kg/667m2 左右，春菜超 5000Kg/667m2 。抗病性強(qiáng)，不易感受病毒病。、鄞雪 14 號(hào)：為板葉型鳥(niǎo)葉種，為鄞縣邱隘地方品種，經(jīng)鄞縣雪菜開(kāi)發(fā)研究中心篩選、提純復(fù)壯后育成。形態(tài)特征： 株高 46cm,開(kāi)展度 68cm×62cm，株型半展開(kāi)。分蘗性強(qiáng)，成株有分蘗 31 個(gè)左右。葉深綠色、倒卵形，長(zhǎng)，寬，葉緣細(xì)鋸齒狀，呈波浪形相互摺疊，缺刻自葉尖至葉基由淺漸深，近基部全裂，有小裂片 5-6 對(duì)，葉面較光滑，無(wú)蠟粉和剌毛，葉柄淺綠色，長(zhǎng) ,寬，厚 ,橫斷面呈彎月形，單株有葉片 212 張左右；單株重。特性：遲熟，在鄞縣作春菜栽培， 從播種到采收 171 天，耐

5、寒性強(qiáng)，適宜加工腌漬。、細(xì)葉型：為湖南、湖北、江西、江蘇和浙江省紹興、臺(tái)州、金華等地的主栽品種類型，此類品種的特點(diǎn)是：葉細(xì)碎、梗重于葉，腌制后的折率高達(dá) 74-88 ，一般高于板葉型，抗病性強(qiáng)、耐寒性強(qiáng)，但鮮重畝產(chǎn)量一般不如板葉型，腌制后可直接食用也可曬制霉干菜，味鮮美，聞名全球的紹興霉干菜就是用這種類型的雪菜經(jīng)腌制后切碎曬干而成的。屬于細(xì)葉型的雪菜地方品種很多， 天臺(tái)的燒菜， 紹興和浦江、東陽(yáng)、金華、杭州的九頭芥，仙居的細(xì)葉肖、粗葉肖都屬于這種類型。鄞縣雪菜開(kāi)發(fā)研究中心收集的細(xì)葉型地方品種已有 20 只之多，現(xiàn)選擇表現(xiàn)較好又有代表性的幾只品種簡(jiǎn)介于下：、鄞雪 21 號(hào)：原產(chǎn)于浙江西部，經(jīng)鄞縣

6、雪菜開(kāi)發(fā)研究中心篩選、提純復(fù)壯后育成。形態(tài)特征： 株高 52cm,開(kāi)展度 88cm×82cm，株型半直立。分蘗性強(qiáng)，成株有分蘗38 個(gè)左右。葉深綠色、倒披針形，長(zhǎng)，寬，葉緣呈不規(guī)則粗鋸齒狀，尖端淺裂，中下部全裂，極細(xì)碎，形同雞爪，有裂片20-22 對(duì)，在大裂片上又生小裂片，葉面微皺，無(wú)蠟粉和剌毛，葉柄淺綠色，背面有棱角，長(zhǎng) 2cm,寬，厚 ,橫斷面呈彎月形，單株有葉片 252 張左右；單株重。特性：遲熟，在鄞縣作春菜栽培， 從播種到采收 169 天，耐寒性強(qiáng)，抗逆性強(qiáng)，適宜加工腌漬。、鄞雪 16 號(hào)：原產(chǎn)于浙江中部，經(jīng)鄞縣雪菜開(kāi)發(fā)研究中心篩選、提純復(fù)壯后育成。形態(tài)特征：株高 59cm

7、, 開(kāi)展度 83cm×87cm，株型直立。分蘗性強(qiáng)，成株有分蘗 27 個(gè)左右。葉綠色、倒披針形，長(zhǎng)，寬，葉緣呈不規(guī)則粗鋸齒狀，尖端淺裂，中下部全裂，有裂片 8-10 對(duì)，葉面微皺，無(wú)蠟粉和剌毛，葉柄淺綠色，背面有棱角，長(zhǎng) ,寬 2cm，厚 ,橫斷面呈扁園形，單株有葉片177張左右；單株重。特性：遲熟，在鄞縣作春菜栽培， 從播種到采收 169 天，耐寒性強(qiáng)，抗逆性強(qiáng)，適宜加工腌漬。、花葉型湖南、湖北、江西和浙江臨海、溫嶺、寧波和上海一帶也多有栽培。此類品種的特點(diǎn)是：產(chǎn)量高、抗病性強(qiáng)，但梗粗、品質(zhì)欠佳。屬于這種類型的地方品種也很多，鄞縣雪菜開(kāi)發(fā)研究中心收集的花葉型地方品種已有11 只之多

8、，現(xiàn)選擇表現(xiàn)較好又有代表性的幾只品種簡(jiǎn)介于下：、鄞雪 9 號(hào)：寧波的地方品種，經(jīng)鄞縣雪菜開(kāi)發(fā)研究中心篩選、提純復(fù)壯后育成。形態(tài)特征： 株高 55cm,開(kāi)展度 71cm×66cm，株型半展開(kāi)。分蘗性強(qiáng)，成株有分蘗 29 個(gè)左右。葉黃綠色、倒卵形，長(zhǎng)，寬，葉緣細(xì)鋸齒狀， 尖端淺裂， 中下部全裂， 有小裂片 12-17 對(duì)，葉面光滑，無(wú)蠟粉和剌毛，葉柄淺綠色，背面有梭角，長(zhǎng),寬，厚 ,橫斷面呈扁園形，單株有葉片 223 張左右；單株重。特性：中熟，在鄞縣作春菜栽培， 從播種到采收 161 天，耐寒性強(qiáng)，抗逆性強(qiáng)，適宜加工腌漬，近年已成為邱隘的主栽品種。、鄞雪 4 號(hào)：從臺(tái)州引入，經(jīng)鄞縣雪菜

9、開(kāi)發(fā)研究中心篩選、提純復(fù)壯后育成。形態(tài)特征： 株高 60cm,開(kāi)展度 70cm×75cm，株型半展開(kāi)。分蘗性強(qiáng)，成株有分蘗 32 個(gè)左右。葉綠色、倒卵形，長(zhǎng)，寬，葉緣細(xì)鋸齒狀， 尖端淺裂， 中下部全裂， 有小裂片 13-15對(duì)，葉面光滑，無(wú)蠟粉和剌毛，葉柄淺綠色，背面有梭角，長(zhǎng),寬，厚 ,橫斷面呈扁園形，單株有葉片 223 張左右；單株重。特性：中熟，在鄞縣作春菜栽培， 從播種到采收 157 天，耐寒性強(qiáng)，抗逆性強(qiáng)，適宜加工腌漬。二、雪菜的栽培技術(shù)雪菜一年可種多次，在江蘇、浙江一帶冬播春收的雪菜叫春菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜；在湖南、湖北、四川有四季栽培的習(xí)慣，當(dāng)?shù)胤Q之為“四季雪菜 ”

10、(排菜 )。雪菜的栽培技術(shù)因地區(qū)、品種不同而各有差異，現(xiàn)將鄞縣雪菜開(kāi)發(fā)研究中心在總結(jié)浙江雪菜之鄉(xiāng) 寧波鄞縣邱隘鎮(zhèn)菜農(nóng)的經(jīng)驗(yàn)基盜上所提出的技術(shù)要點(diǎn)作一介紹.(一 )、春菜栽培技術(shù)以目標(biāo)產(chǎn)量4000/667m2 為要求，春雪菜栽培應(yīng)掌握以下技術(shù)要點(diǎn)：1、播種育苗、育苗、苗床選擇：為使菜秧生長(zhǎng)良好，苗床應(yīng)選擇靠近大田栽培、土壤肥沃、排水良好、多年未種過(guò)十字花科作物的粘性壤土，如選用西瓜地等旱地做苗床，應(yīng)在播種前深水漫灌3 天，再放水?dāng)R燥翻耕，以減少病菌感染。、苗床要高標(biāo)準(zhǔn)平整，要做到耕翻、起溝、細(xì)鋤，達(dá)到深溝、平畦、泥碎。同時(shí)要施足基肥，基肥的用量；過(guò)磷酸鈣 30kg/667m2, 人糞便 1000

11、kg/667m2, 并用農(nóng)地樂(lè)等殺蟲(chóng)劑作土壤處理，以預(yù)防地下害蟲(chóng)危害菜苗。、適期播種在浙江鄞縣邱隘，春菜適宜的播種期一般以10月 12日至 10 月 20 日為宜，每 667m2 播量以 150 克 250 克左右為宜，稀播的菜秧健壯，根系發(fā)達(dá)。播種時(shí)要力求均勻，播后要加蓋草木灰， 最好還要加蓋稻草或麥草， 以減少水分蒸發(fā)，促進(jìn)種子發(fā)芽和出苗。 當(dāng)種子發(fā)芽達(dá)到 80時(shí)應(yīng)將稻草或麥草拿去，以免造成 “長(zhǎng)腳苗 ”。、苗期管理、刪苗勻苗：出苗后 1 2 片真葉時(shí)開(kāi)始間苗，刪去密集苗和軋棵苗，第二次刪苗在 3 4 葉時(shí)進(jìn)行，刪去徒長(zhǎng)苗、細(xì)弱苗、無(wú)心苗、病苗及其他劣苗，苗距掌握兩指寬即 3 5cm，當(dāng)苗

12、長(zhǎng)至有 5 6 片真葉， 苗高 1013cm 時(shí)定苗， 此時(shí)苗距定為三指寬或每每 m2 空間有苗 135 株，秧本比 1： 15，刪苗勻苗時(shí)還應(yīng)順手拔除雜草。、肥水管理：如苗期干旱，應(yīng)早晚澆水，保持土壤濕潤(rùn)，但澆水不可太多，否則易造成霉根。苗期追肥可結(jié)合澆水、刪苗勻苗進(jìn)行，一般可在4 葉期后視苗情畝施尿素兌水撥澆或澆施1:810 度的腐熟人糞便，移栽前5 6 天施起身肥，每畝用尿素 4 5kg 左右。、病蟲(chóng)害防治苗期害蟲(chóng)主要有蚜蟲(chóng)、青蟲(chóng)和黃條跳甲。黃條跳甲可用80敵敵畏乳劑2000 倍液或晶體敵百蟲(chóng)1000 倍液噴灑防治；蚜蟲(chóng)和青蟲(chóng)可用“一遍凈 ”10-20 克兌水 50kg 噴施。一般每周可

13、噴藥一次，整個(gè)苗期要防3-4 次，以求通過(guò)滅蚜來(lái)達(dá)到防病 (病毒?。┑哪康?。如遇多雨天氣還應(yīng)及時(shí)噴施75百菌清可濕性粉劑 800 倍液預(yù)防病害的發(fā)生。2、本田栽培和管理、適時(shí)移栽并確保移栽質(zhì)量、適時(shí)移栽在鄞縣邱隘，春菜移栽的適期，一般在11 月下旬 -12月5 日前。、確保移栽質(zhì)量移栽前要施足基肥，在起溝前，本田可用過(guò)磷酸鈣40kg/667m2+ 碳銨 40kg/667m2+ 復(fù)合肥 40kg/667m2 或腐熟豬肥 2500kg/667m2+ 復(fù)合肥 25-30kg/667m2 作底肥；移栽時(shí)要合理定畦，每畦凈畈 ,溝寬 ,行距，株距，溝泥上畈，鋤碎即可移栽，移栽密度 4000 株/667m

14、2。移栽時(shí)還應(yīng)用 “四合一 ” 的肥料。、移栽后的管理、補(bǔ)苗保活栽后 5 7 天左右，要進(jìn)行查苗補(bǔ)缺，如遇連續(xù)干旱，可采用溝灌以提高成活率。溝灌一般在傍晚進(jìn)行，以半溝水為宜。、施好追肥春菜本田追肥，一般按農(nóng)歷時(shí)間分兩個(gè)階段，即年內(nèi)與年外。年內(nèi)分兩次施，第一次在栽后 20 30 天，第二次在農(nóng)歷年底前。每次施尿素 5，過(guò)磷酸鈣 1015kg/667m2,加水 1000 1500澆施。 年外肥也分兩次施， 第一次雨水前后，第二次在驚蟄與春分之間，每次可在行間開(kāi)淺溝條施尿素 15+氯化鉀 10 15 /667m2，并結(jié)合清溝覆土，以提高肥效。、認(rèn)真做好病、蟲(chóng)、草害防治化學(xué)除草邱隘菜農(nóng)多在晚稻收割后春

15、菜移栽前用10的草甘磷500 600 毫升 /667m2 全田噴施；移栽后，禾本科雜草5 葉期前用高效甘草能乳油20 毫升加水50噴施。雙子葉雜草則采用中耕除草。病蟲(chóng)害防治春雪菜病蟲(chóng)害大多發(fā)生在溫度相對(duì)較高的秧苗期和生長(zhǎng)前期，特別在陰雨連綿的氣候條件下容易發(fā)生，應(yīng)針對(duì)不同病蟲(chóng)害對(duì)象，及時(shí)進(jìn)行防治，重點(diǎn)是以防治蚜蟲(chóng)和雪菜病毒病為主。蚜蟲(chóng)一般可用“一遍凈 ”兌水噴施；病毒病防治則要以農(nóng)業(yè)綜合防治為主，要注意以下幾點(diǎn)：一、選好抗病品種；二、不要選前作為十字花科作物的地來(lái)種植雪菜；三、播種密度宜稀不宜緊；四、提倡潮地移栽；五、要及時(shí)防治蚜蟲(chóng)。春雪菜生長(zhǎng)中、后期因氣溫日漸降低，一般很少有病蟲(chóng)害危害。、適

16、時(shí)采收春菜采收的時(shí)間，早熟品種多在4 月 5 日左右，遲熟品種在 4 月 20 日左右，采收的適期是以蕻與葉相平時(shí)為宜。過(guò)早采收，影響產(chǎn)量；過(guò)遲采收、菜過(guò)老，影響腌制質(zhì)量。邱隘菜農(nóng)為保證腌制質(zhì)量，多在晴天下午采收，以減少植株的含水量， 采收時(shí)每株雪菜的根用刀削平， 外層的病葉、黃葉除盡，然后使基部朝上，葉、苔朝下，倒覆在畦面上，以進(jìn)一步減少植株的含水率。、冬菜的栽培技術(shù)與春雪菜栽培基本相仿，但因?yàn)槎说难砻缙诤蜕L(zhǎng)前期，氣溫較高，特別在干旱年份，易發(fā)生病毒病危害，因此更應(yīng)重視輪作、選用較抗病毒病的品種，培育壯苗、帶土移栽、深溝高畦、加強(qiáng)肥水管理、增施磷鉀肥、等綜合防治措施，并做到適當(dāng)遲播，鄞縣

17、雪菜開(kāi)發(fā)研究中心試驗(yàn)證明，冬菜的播種期以在處暑前后播種為宜，可以避開(kāi)高溫，減輕病毒病的危害。此外還應(yīng)注意：、播種前一天要澆足底水，以利出苗。、播后要用銀灰色防蟲(chóng)網(wǎng)隔離育苗，以預(yù)防蚜蟲(chóng)，減輕病毒病危害。、移栽起苗前，可噴施 “一遍凈 ”，帶藥 “出嫁 ”。、適時(shí)移栽并做好移栽后的大田管理、冬菜移栽時(shí)間一般在 9 月下旬，苗齡 25-30 天時(shí)進(jìn)行，移栽的行株距比春菜要密一些， 一般畦寬連溝寬種 4 行，株距 27cm, 種植株數(shù)： 6400 株 /667m2 左右。定植的時(shí)間最好選擇在晴天下午 3 時(shí)以后或陰天進(jìn)行，帶土移栽，移栽時(shí)用“四合一 ”肥料塞根，塞根后再施搭根水，以利根系和土壤密切接觸，提高秧苗成活率。定植后要早晚澆水，有條件的可在畦面覆遮陽(yáng)網(wǎng)，以利成活。生長(zhǎng)前期，如天氣干旱應(yīng)在傍晚及時(shí)在畦溝中灌水，但不能漫灌。定植活棵后要及時(shí)追肥，一般要追肥3-4 次