河北省食品小作坊小餐飲小攤點(diǎn)管理?xiàng)l例

1、河北省食品小作坊小餐飲小攤點(diǎn)管理?xiàng)l例河北省食品小作坊小餐飲小攤點(diǎn)管理?xiàng)l例共八章，六十四條河北省小餐飲登記管理辦法（試行）共二十七條（2016年3月29日河北省第十二屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第二十次會(huì)議通過）第一條：為了規(guī)范食品小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，加強(qiáng)食品安全管理，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法等有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合本省實(shí)際，制定本條例。第三條第二款本條例所稱小餐飲，是指有固定門店，條件簡(jiǎn)單、從業(yè)人員少，從事餐飲服務(wù)的個(gè)體經(jīng)營(yíng)者。河北省小餐飲登記管理辦法（試行）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積在50平方米（不含50平方米）以上的餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證第十條

2、小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：（一）食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家相關(guān)規(guī)定；（二）制作食品時(shí)生熟隔離；（三）接觸食品的包裝材料應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害、清潔；（四）用水符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；（五）加工、貯存、運(yùn)輸、裝卸和銷售食品的環(huán)境、容器、工具、設(shè)備，應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害并保持清潔，有密閉的餐廚廢棄物存放設(shè)備，不得將食品與有毒、有害物品一同存放、運(yùn)輸；（六）按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定使用食品添加劑，食品添加劑應(yīng)當(dāng)專區(qū)（柜）存放，專人保管；（七）使用的洗滌劑、消毒劑對(duì)人體安全、無(wú)害；（八）小餐飲、小攤點(diǎn)無(wú)專用餐飲具清洗消毒設(shè)施的，應(yīng)當(dāng)使用符合中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定

3、的餐飲具或者采用集中式消毒餐飲具；（九）小作坊、小餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源保持二十五米以上距離，并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外第十三條小作坊、小餐飲登記證應(yīng)當(dāng)載明經(jīng)營(yíng)者姓名、商號(hào)名稱、地址、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、投訴舉報(bào)電話等信息；小攤點(diǎn)備案卡應(yīng)當(dāng)載明經(jīng)營(yíng)者姓名、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、區(qū)域、投訴舉報(bào)電話等信息。小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)不得超由登記證、備案卡載明的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。小攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)不得超生備案卡載明的區(qū)域。小作坊、小餐飲登記證有效期三年，小攤點(diǎn)備案卡有效期一年。小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)可以向發(fā)證部門辦理臨時(shí)登記證或者備案卡，有效期六

4、個(gè)月。登記證、備案卡有效期屆滿需要延續(xù)的，應(yīng)當(dāng)在屆滿前三十日內(nèi)向原發(fā)證部門提由申請(qǐng)辦法）第十二條小餐飲登記證有效期3年，需辦理臨時(shí)登記證的，有效期6個(gè)月。有效期屆滿需要延續(xù)的，應(yīng)當(dāng)在登記證有效期屆滿前30日內(nèi)向原發(fā)證部門提由申請(qǐng)。在登記證有效期內(nèi)，停止經(jīng)營(yíng)超過6個(gè)月的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證部門申請(qǐng)，經(jīng)原發(fā)證部門核查批準(zhǔn)后，方可恢復(fù)經(jīng)營(yíng)。小餐飲經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)或者場(chǎng)所改變的，應(yīng)重新辦理小餐飲登記證。第十四條小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置，公示登記證或者備案卡、從業(yè)人員健康證明。小作坊、小餐飲還應(yīng)當(dāng)公示食品添加劑使用情況等相關(guān)信息，接受社會(huì)監(jiān)督（辦法）第十二條小餐飲登記證有效期3年，需辦理臨時(shí)登

5、記證的，有效期6個(gè)月。有效期屆滿需要延續(xù)的，應(yīng)當(dāng)在登記證有效期屆滿前30日內(nèi)向原發(fā)證部門提由申請(qǐng)。在登記證有效期內(nèi)，停止經(jīng)營(yíng)超過6個(gè)月的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證部門申請(qǐng)，經(jīng)原發(fā)證部門核查批準(zhǔn)后，方可恢復(fù)經(jīng)營(yíng)。小餐飲經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)或者場(chǎng)所改變的，應(yīng)重新辦理小餐飲登記證。第二十四條開辦小餐飲應(yīng)當(dāng)符合下列條件：（一）有固定經(jīng)營(yíng)門店，場(chǎng)所面積與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)面積相適應(yīng)，各功能區(qū)布局合理；（二）采光、通風(fēng)、照明、噪音等符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求；（三）廚房粗加工、烹飪、餐具用具清洗消毒、食品原輔料貯存區(qū)域等場(chǎng)所分區(qū)明確，防止食品存放、操作產(chǎn)生交叉污染；操作間與就餐場(chǎng)所、衛(wèi)生間有效隔離；（四）配備有效的冷藏、洗滌、消毒、油煙凈化、

6、防蠅、防塵、防鼠、防蟲設(shè)施，以及處理廢水、存放餐廚廢棄物的容器或者設(shè)施條小餐飲登記應(yīng)符合下列條件：（辦法）（1） 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所遠(yuǎn)離污染源。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站）、動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)、旱廁等污染源25m以上；（2） 操作間和就餐場(chǎng)所均應(yīng)設(shè)在室內(nèi)，操作間與就餐場(chǎng)所宜使用玻璃等透明材料區(qū)分或隔斷，將加工過程公開給消費(fèi)者，衛(wèi)生間不得設(shè)置在操作間內(nèi)；（3） 廚房各功能區(qū)布局合理，粗加工、烹飪、餐用具清洗消毒、食品原輔材料貯存區(qū)域等場(chǎng)所分區(qū)應(yīng)明確，防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染；（4） 供應(yīng)少量蔬菜類涼拌菜的（如拍黃瓜、涼拌海帶絲等）應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的專用區(qū)域，專用的案板和刀用具。供應(yīng)冷葷、鹵味等其他涼拌菜

7、的應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的操作專問；（5） 地面使用不透水、易清洗、防滑的材料，墻壁、頂面采用防霉、防水材料。有通風(fēng)排煙設(shè)施，窗戶應(yīng)有防蠅紗網(wǎng)；（六）有大小和數(shù)量能滿足需要的食品冷凍冷藏設(shè)備設(shè)施；（七）餐用具清洗、消毒和保潔設(shè)施的數(shù)量或容量應(yīng)能滿足需要；有密閉的清潔餐飲具貯存保潔設(shè)施。提倡配備若干存放未清洗餐飲具的周轉(zhuǎn)箱（桶）；（八）食品原材料專用清洗設(shè)施的數(shù)量或容量應(yīng)與加工食品的品種、數(shù)量相適應(yīng)；（九）有一定數(shù)量的食品存放架，食品和食品容器上架存放；（十）有紗窗（門）、滅蠅燈和防鼠板等防蟲防鼠設(shè)施；（十一）有充足的采光照明設(shè)施，就餐場(chǎng)所和食品加工處理區(qū)光線充足；（十二）烹調(diào)區(qū)有機(jī)械排煙、排氣裝置；（十三

8、）食品處理區(qū)、就餐場(chǎng)所、專間內(nèi)設(shè)足夠數(shù)量的餐廚廢棄物暫存容器。提倡就餐場(chǎng)所每張餐桌下面設(shè)一個(gè)垃圾簍，并提示消費(fèi)者垃圾入簍；（十四）設(shè)置專用于拖把等清潔工具、用具的清洗設(shè)施；（十五）操作間面積原則上不小于6m2o第二十五條小餐飲應(yīng)當(dāng)向經(jīng)營(yíng)所在地縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提交下列材料，申請(qǐng)領(lǐng)取小餐飲登記證：（一）申請(qǐng)書；（二）開辦者、經(jīng)營(yíng)者的身份證明；（三）從業(yè)人員健康證明；（四）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所平面圖、設(shè)備布局、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖；（五）保證食品安全的管理制度（辦法）第八條辦理小餐飲登記證申請(qǐng)，應(yīng)提交以下材料，并對(duì)材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)。（一）小餐飲登記證申請(qǐng)書；（二）開辦者的身份證（明）原件及復(fù)印件；（三）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所平面圖，設(shè)備布局、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖；（四）食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄等制度；（五）法律法規(guī)規(guī)定應(yīng)當(dāng)提交的其他證明材料。第二十六條縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門受理申請(qǐng)后，應(yīng)