咖啡廳建筑設(shè)計(jì)指導(dǎo)書

1、咖啡廳建筑設(shè)計(jì)指導(dǎo)書(一) 基地選擇獨(dú)立式咖啡廳的基地選擇應(yīng)滿足下列要求：(1) 應(yīng)遠(yuǎn)離各種污染源，并滿足有關(guān)衛(wèi)生防護(hù)標(biāo)準(zhǔn)的要求。(2) 方便顧客到達(dá)，避免交通干擾。(3) 有良好的采光通風(fēng)條件。(4) 環(huán)境優(yōu)美，充分利用周邊自然環(huán)境，與自然結(jié)合。(5) 能為建筑功能分區(qū)、出入口安排、室外場(chǎng)地的布置提供必要的條件。(二) 總平面設(shè)計(jì)1根據(jù)設(shè)計(jì)任務(wù)書的要求對(duì)建筑物、室外場(chǎng)地、綠化用地及雜物院等進(jìn)行總體布 置，做到功能分區(qū)合理， 朝向適宜，室外營業(yè)場(chǎng)地日照充足。 創(chuàng)造適于顧客休閑的空間環(huán)境。2.建筑物的位置與形體有利于形成良好的景觀，并有利于顧客在飲茶時(shí)觀景。3應(yīng)根據(jù)建筑規(guī)模或日平均客流量，設(shè)置自

2、行車和機(jī)動(dòng)車停放場(chǎng)地。(三) 建筑設(shè)計(jì)1. 各類用房的組成與要求營業(yè)用房(1) 咖啡廳的營業(yè)用房應(yīng)布置在當(dāng)?shù)刈詈玫娜照辗轿?，并滿足冬至日底層滿窗日照 不少于2h的要求，溫暖地區(qū)、炎熱地區(qū)的生活用房應(yīng)避免朝西，否則應(yīng)設(shè)遮陽設(shè)施。(2) 咖啡廳的營業(yè)用房應(yīng)有良好的通風(fēng)條件。(3) 咖啡廳的營業(yè)用房應(yīng)有良好的觀景視線。(4) 咖啡廳營業(yè)用房?jī)?nèi)部布置應(yīng)合理，通暢，避免各流線之間的相互干擾。(5) 桌椅布置應(yīng)符合人體工程學(xué)原理。咖啡廳桌椅與餐室相似，可以略小。下面為常見的餐飲桌椅尺寸及其組合尺寸。A常用桌尺寸G長(zhǎng)方卓 & m人方事 <,血人fe« 津末人長(zhǎng)桌 /濁發(fā)座糾 ZMBM

3、12"9 尋 As 二七誓一L _jJW 一9W1 _ LW.L3O<J4(1(1 _4：XM5I) Bf) r出吁評(píng)知禪£P B«h.曲雅沙發(fā)匪1快< 臺(tái)常見尺寸R常見餐桌布矍形式0u§IS©/ Q©Oh多邊舵桌粗合怖宣常見饕桌布置形式（一si常見IS臬布It形式（二）u常用客席通道尺寸XtSO3SJ >I8OG 150Srr尊慮ft小樂逋扒方矣斜向布Sii± 坐W與坐椅 fl的律電.iSStttfbeml >43（lmm.fl.育車正向缶置AII |1 IImmsi >fl5Caam甘仃料作

4、亍 1単費(fèi)育*- 減I祥囂卿 唧iK過堰空聞尺寸f.火豐廳布»；yTP iKQjPjU 松訂應(yīng)裨 n常用導(dǎo)席通道尺寸D-桌椅的適宜高度6梟子樽子的適宜厲醱遵尺儀桌椅子的適宜高度營業(yè)用房最低凈高不小于3.0m，設(shè)空調(diào)營業(yè)用房不低于2. 4m，異形頂最低處不低于2.4m。6.60m。(7) 單側(cè)采光的營業(yè)廳，其進(jìn)深不宜超過(8) 樓層營業(yè)廳宜設(shè)置供室外活動(dòng)的露臺(tái)或陽臺(tái)，但不應(yīng)遮擋底層 營業(yè)用房的日照。輔助用房(1) 加工間最低凈高不低于3.0m。(2) 衛(wèi)生間宜設(shè)置前室，并注意防止視線干擾。(3) 衛(wèi)生間基本格局示例如下。n衛(wèi)生間皋車格咼(4)客座W 100座時(shí)，設(shè)男大便器1個(gè)，女大便器

5、一個(gè)。100座 時(shí)每100座增設(shè)男大便器一個(gè)或小便器一個(gè)，女大便器一個(gè)。洗手盆 50座設(shè)一個(gè)，50座時(shí)每100座增設(shè)一個(gè)。(5 )衛(wèi)生間最小尺寸如下圖所示。JI2050ri1675275650殛600I女團(tuán)EM：29001S5Q|j-生間a小尺寸2. 防火與疏散(1) 咖啡廳建筑的防火設(shè)計(jì)應(yīng)執(zhí)行國家建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范。(2) 咖啡廳用房在一、二級(jí)耐火等級(jí)的建筑中，不應(yīng)設(shè)在四層及四層以上；三級(jí)耐火等級(jí)的建筑不應(yīng)設(shè)在三層及三層以上；四級(jí)耐火等級(jí)的建筑不應(yīng)超過一層。平屋頂可作為安全避難和室外休閑場(chǎng)地，但應(yīng)有防護(hù)設(shè)施。(3) 主體建筑走廊凈寬度不應(yīng)小于下表的規(guī)定。走廊最小凈寬房間名稱雙面布房(m)單面布

6、房或外廊(m)營業(yè)用房1.81.5輔助用房1.51.3(4) 樓梯、扶手、欄桿和踏步應(yīng)符合下列規(guī)定：A .樓梯的數(shù)量、位置和樓梯間形式應(yīng)滿足使用方便和安全疏散的要求。B .梯段凈寬除應(yīng)符合防火規(guī)范的規(guī)定外，供日常主要交通用的樓梯的梯段凈寬應(yīng)根據(jù) 建筑物使用特征，一般按每股人流寬為 0. 55+(00. 15)m的人流股數(shù)確定，并不應(yīng)少于兩股 人流。C.梯段改變方向時(shí)，平臺(tái)扶手處的最小寬度不應(yīng)小于梯段凈寬。當(dāng)有搬運(yùn)大型物件需 要時(shí)應(yīng)再適量加寬。D .每個(gè)梯段的踏步一般不應(yīng)超過18級(jí)，亦不應(yīng)少于 3級(jí)。E. 樓梯平臺(tái)上部及下部過道處的凈高不應(yīng)小于2m。梯段凈高不應(yīng)小于2. 20m。踏步前緣部分宜有

7、防滑措施。F. 室內(nèi)外臺(tái)階踏步寬度不宜小于0. 30m .踏步高度不宜大于 0. 15m，踏步數(shù)不應(yīng)少于 2級(jí)。G. 當(dāng)采用坡道時(shí)，坡道的坡度室內(nèi)坡道不宜大于1:8，室外坡道不宜大于1: 10,供輪椅使用的坡道不應(yīng)大于1: 12。坡道應(yīng)用防滑地面。供輪椅使用的坡道兩側(cè)應(yīng)設(shè)高度為0.60m的扶手。(四)園林建筑該咖啡廳位于風(fēng)景區(qū)，屬于風(fēng)景園林類建筑。該類型建筑內(nèi)部空間應(yīng)便于觀賞周邊景 觀.外部造型又應(yīng)當(dāng)成為景區(qū)內(nèi)的一處景觀。1 .園林建筑布局特點(diǎn)(1) 因地制宜構(gòu)圖合理園林建筑宜盡量利用地形、地貌的優(yōu)勢(shì)。與周圍環(huán)境的比例尺度相協(xié)調(diào)，不宜大填 大挖，對(duì)用地做過多調(diào)整。(2) 功能合理，形式美觀園林

8、建筑側(cè)重于精神功能，受物質(zhì)功能的約束相對(duì)小。在滿足使用功能要求的基礎(chǔ) 上，建筑物的大、小、高、低和組合形式的靈活性較大。創(chuàng)造優(yōu)美的空間形象首先應(yīng)有良好 的建筑布局。巧于因借，精在體宜園林建筑布局應(yīng)注重室內(nèi)、外的相互滲透與延伸，使建筑與環(huán)境融為一體，創(chuàng)造豐富的空間層次?；厣系墓艠洹⑵媸瘧?yīng)采取合理的保護(hù)措施，并結(jié)合建筑做適當(dāng)增添以形成特色。建筑的體量不宜過大，可以化整為零，合分結(jié)合，創(chuàng)造錯(cuò)落有致的空間環(huán)境。2園林建筑組合形式(1) 獨(dú)立式獨(dú)立式建筑可作為園林內(nèi)某一部分的主體，也可與自然景物結(jié)合從而起到點(diǎn)景的作 用。外部空間宜呈開放的形式。(2) 分散的群體組合若干幢建筑分散布置，在適當(dāng)?shù)奈恢糜眠B

9、廊、小橋聯(lián)系。各部分建筑既獨(dú)立又相 互呼應(yīng)聯(lián)系。1958年布乘爾國際博覽會(huì)曲德tn(3)庭院式組合建筑與廊、院墻組合，圍合成一個(gè)或幾個(gè)庭院。庭院具有內(nèi)聚性和封閉感，可在院中創(chuàng)造獨(dú)立的景觀， 豐富園林的內(nèi)涵。 院墻上常設(shè)各種漏窗， 使庭院空間和外部空間相互 滲透，增加空間層次。蘇州W園的空間處理0Ji某燉賓休息秦平嵐通過門Sk門屬、空暉可以看麹幾重咿間內(nèi) 的最物.產(chǎn)ix限浸遠(yuǎn)的*(4) 天井式組合天井即小的庭院。可露天設(shè)置，也可結(jié)合玻璃天窗形成內(nèi)庭院。由于天井體量較小，天井內(nèi)的綠化或建筑小品宜小巧精致。室內(nèi)空間與庭院相互滲透、交融、貫穿，極大的豐富jM室內(nèi)空間m鮭聲相垃幣選、交 班穿* tt大的

10、豐a了空冋的童化勺N點(diǎn)透住蝕果幕貴賓休息塞透視< I'41了空間的變化與層次感3. 園林建筑布局手法(1) 對(duì)比對(duì)比的手法運(yùn)用適當(dāng)，可以增加園林的藝術(shù)表現(xiàn)力。對(duì)比包括方向?qū)Ρ?、體量對(duì)比、 形狀對(duì)比、人工與自然的對(duì)比等。(2) 空間的層次園林缺乏空間層次，會(huì)顯得空曠無趣。處理好隔和透的關(guān)系是增加空間層次的關(guān)鍵。 增加空間層次的常用手法有：A 運(yùn)用洞口、空廊等造成空間的滲透。蘇州獅子林在連廊的一側(cè)開六角形窗洞，透過窗洞可以看到庭院內(nèi)的修竹閣。把室外空間引入室內(nèi)。在行進(jìn)過程 中可以獲得時(shí)隱時(shí)現(xiàn)的效果。B .室內(nèi)外空間的延伸。通過界面不同的通透程度將不同的室外環(huán)境引入室內(nèi)。left乙空&

11、#174;于沁佔(zhàn)報(bào).-(3) 空間的序列做到不走回頭路，觀賞部分和休憩部分相互穿插，做園林建筑要按游覽路線安排序列， 到游時(shí)步移景異，憩時(shí)有景可觀?？臻g序列應(yīng)有起伏，回環(huán)宛轉(zhuǎn)，盡量吸引游人。比例與尺度園林建筑要推敲自身的比例尺度，更要處理好與周邊景物的比例關(guān)系。如大面積的湖泊邊建筑體量可適當(dāng)大一些，狹小的水體邊建筑體量不宜太大。園林建筑的尺度適合親切宜人， 不宜夸張。(5)借景借用到所在的空間中。A.借景的概念：將外界有情趣或有欣賞價(jià)值的因素通過空間滲透， 由于是隔著一重層次去看，因而越覺含蓄、深遠(yuǎn)。in丄S過空嘛、門*窗#銀兀他空間內(nèi)« 瑙応的氏執(zhí)t層枚半*,蘇州S園人rr部并空間址理& «面上大面積嗣，把庭曉的外 引人室內(nèi)使室內(nèi)外空間直交#誡.蘇州®園梢所部分空咼赴理山石、樹木、花草、建筑、環(huán)境小品等； 花的姹紫嫣紅，太陽的朝霞晚照，月光的清幽縹緲等; 鳥鳴、流水聲、雨聲等 5 梅花的幽香，桂花的甜香等。B .借景的方法：可分為遠(yuǎn)借、臨借、仰借、俯借、應(yīng)時(shí)而借等等。C.借景的關(guān)鍵：在于“巧”，在建筑布局中應(yīng)做到“嘉則收之，俗則擯之”，處理好觀景點(diǎn)和借景的關(guān)系。D .借景的內(nèi)容：形：色：聲：香：E.景框的形式：常用的為景門和景窗。乩累ff的形狀OO