食品工程設(shè)計(jì)說明書

1、食品工程設(shè)計(jì)說明書 日產(chǎn)*噸*的工廠設(shè)計(jì)姓 名： 單 位： 聯(lián)系方式： 提交日期：2020年 月 日文檔編號(hào)：NO. 安徽省食品設(shè)計(jì)創(chuàng)意大賽會(huì)務(wù)組制正文內(nèi)容：摘 要1. 確定產(chǎn)品方案的依據(jù)2. 本設(shè)計(jì)內(nèi)容（例如：工廠總平面設(shè)計(jì)、產(chǎn)品方案、工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備選型，車間布置，物料衡算、水電氣估算，倉庫計(jì)算，管道設(shè)計(jì)等）3. 廠址的選擇和投資總額及預(yù)計(jì)投資回收期4.關(guān)鍵詞 （35個(gè)）目 錄1 前言11.1 概述11.1.1.1.1.2.1.2 項(xiàng)目可行性11.2.11.2.21.2.31.2.411.3 設(shè)計(jì)內(nèi)容12廠址的選擇12.1廠址選擇原則2.2廠址選擇的具體要求2 產(chǎn)品方案設(shè)計(jì)12.1 產(chǎn)品方案

2、設(shè)計(jì)原則12.2班產(chǎn)量的確定12.3產(chǎn)品設(shè)計(jì)方案表.3產(chǎn)品工藝流程及要點(diǎn)3.1.1.（產(chǎn)品）13.1.2生產(chǎn)工藝流程13.1.3生產(chǎn)要點(diǎn)1（3.1.5.的標(biāo)準(zhǔn)）13.2.1.（產(chǎn)品）13.2.1工藝流程13.2.2工藝要點(diǎn)13.3.1.（產(chǎn)品）13.2.5 工藝流程13.2.6 工藝要點(diǎn)14 物料衡算4.1 物料衡算公式4.2各產(chǎn)品的物料衡算4.2.1物料衡算5 車間設(shè)備選型25.1 設(shè)備選擇原則25.2車間選擇設(shè)備25.2.125.2.225.3 生產(chǎn)設(shè)備的管理26 主車間平面布置說明26.1 車間平面布置原則26.2 車間平面布置說明26.3 生產(chǎn)車間建筑要求27 生產(chǎn)車間的水電汽估算27

3、.1 車間用水量計(jì)算27.1.1 27.1.227.1.3 27.2 車間供汽計(jì)算27.2.127.2.227.2.3 27.3 用電量計(jì)算28 管路計(jì)算與設(shè)計(jì)38.1生產(chǎn)車間用水管路38.1.138.1.238.2生產(chǎn)車間用汽管路38.2.138.3 供料管道39 輔助部門39.1 倉庫計(jì)算39.1.1 39.2 質(zhì)檢室39.2.1 質(zhì)檢室職能39.2.2 質(zhì)檢室分類39.2.3 質(zhì)檢室的土建要求39.2.4 質(zhì)檢間人員定額39.2.5 質(zhì)檢間常用儀器設(shè)備39.2.6 檢驗(yàn)項(xiàng)目分析39.3 運(yùn)輸實(shí)施39.3.1 廠外運(yùn)輸39.3.2 廠內(nèi)運(yùn)輸39.3.3 車間運(yùn)輸39.4 機(jī)修車間310 三

4、廢處理310.1 廢水處理310.2 廢氣處理310.3 廢渣處理411公用系統(tǒng)411.1供水系統(tǒng)411.2供汽系統(tǒng)411.3供電系統(tǒng)412全廠性生活設(shè)施412.1辦公樓412.2食堂412.3更衣室412.4廁所412.5醫(yī)務(wù)室412.6職工宿舍413組織結(jié)構(gòu)413.1 組織結(jié)構(gòu).413.2 勞動(dòng)力計(jì)算.414 總平面布置414.1 基本原則414.2 本工廠總平面設(shè)計(jì)414.3 工廠主要部分占地面積414.4 *工廠的一般參考指標(biāo)14.5 風(fēng)向玫瑰圖414.6 總平面布置(附圖1)515 技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析515.1 全廠總投資成本估算515.2 經(jīng)營成本估算515.2.1 年生產(chǎn)總成本預(yù)測5參

5、考文獻(xiàn)5英文摘要5致 謝51 前言1.1 概述目標(biāo)：1.簡述產(chǎn)品背景 特點(diǎn)及前景1.2 項(xiàng)目可行性目標(biāo)：1.從各方面分析產(chǎn)品的優(yōu)勢及其可行性（例如：經(jīng)濟(jì)效益 技術(shù)條件 產(chǎn)品的銷路 勞動(dòng)力資源等）1.3 設(shè)計(jì)內(nèi)容目標(biāo)：1、列出產(chǎn)品生產(chǎn)所需關(guān)鍵的設(shè)計(jì)內(nèi)容1.4廠址的選擇目標(biāo)：1、簡單分析產(chǎn)址選擇的原因及優(yōu)勢 2、說明產(chǎn)址選擇的原則及具體要求2 產(chǎn)品方案設(shè)計(jì)2.1 產(chǎn)品方案設(shè)計(jì)原則目標(biāo)：說明產(chǎn)品方案設(shè)計(jì)原則 （一般是四個(gè)滿足”和“五個(gè)平衡.”）2.2班產(chǎn)量的確定目標(biāo):主要說明決定班產(chǎn)量的主要因素：（例如：（1）原料日供應(yīng)量（2）生產(chǎn)季節(jié)的長短（3）延長生產(chǎn)期的條件（4）設(shè)備生產(chǎn)能力）2.3產(chǎn)品方案表

6、目標(biāo)：按標(biāo)準(zhǔn)制作產(chǎn)品方案表格 在表格下面加以補(bǔ)充說明3 產(chǎn)品工藝流程及要點(diǎn)目標(biāo)：1、分點(diǎn)列出各產(chǎn)品 并詳細(xì)正確寫出其工藝流程及工藝要點(diǎn) 2、補(bǔ)充說明產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)及其注意事項(xiàng)4、物料衡算物料計(jì)算包括該產(chǎn)品的原輔材料和包裝材料的計(jì)算。通過物料平衡計(jì)算，可確定單位時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)過程中主要原材料的需要量以及給排水蒸汽，能源等流量與消耗量，據(jù)此即可計(jì)算出全廠全年主要物料。計(jì)算的另一目的是，依據(jù)計(jì)算數(shù)值能既經(jīng)濟(jì)又合理的選擇生產(chǎn)設(shè)備，并進(jìn)行車間的工藝設(shè)備布置和各工序勞動(dòng)力的安排等。4.1 物料衡算公式目標(biāo)：列出相關(guān)物料衡算公式 4.2各產(chǎn)品的物料衡算目標(biāo)：1、以表格的形式清晰列出各產(chǎn)品的各種物料的指標(biāo)及其每班實(shí)際

7、量5 車間設(shè)備選型食品工廠生產(chǎn)設(shè)備是保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵和體現(xiàn)生產(chǎn)水平的標(biāo)準(zhǔn)，又是工藝布置的基礎(chǔ)，并且為動(dòng)力配電、水、汽用量計(jì)算提供依據(jù)。這些設(shè)備按其功能可分為四個(gè)類型：通用機(jī)械設(shè)備；專用生產(chǎn)設(shè)備及其生產(chǎn)線；儲(chǔ)存設(shè)備；非標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)設(shè)備。5.1 設(shè)備選擇原則目標(biāo)：1、要根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)來說明設(shè)備選擇的原則5.2車間選擇設(shè)備目標(biāo)：1、說明設(shè)備選型的依據(jù) 得出應(yīng)該選哪種設(shè)備及其類型2、清晰列出生產(chǎn)設(shè)備表5.3 設(shè)備的管理6 主車間平面布置說明6.1 車間平面布置原則目標(biāo)：1、根據(jù)產(chǎn)品的生產(chǎn)的實(shí)際情況制定在進(jìn)行車間工藝布置時(shí)應(yīng)該遵守的原則6.2 車間平面布置說明目標(biāo)：1、根據(jù)產(chǎn)品的生產(chǎn)對關(guān)鍵部分進(jìn)行布置說明

8、6.3 生產(chǎn)車間建筑要求目標(biāo)：分類簡單說明生產(chǎn)車間建筑建設(shè)要求7 生產(chǎn)車間的水電汽估算目標(biāo)：根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn) 簡述在水電氣運(yùn)用的主要部分 7.1 車間用水量計(jì)算目標(biāo)：1、根據(jù)水的用途進(jìn)行分類說明 預(yù)算和計(jì)算水的總用量 2、計(jì)算需要正確列出計(jì)算公式和計(jì)算方法7.2 車間供汽計(jì)算目標(biāo)：1、根據(jù)汽的用途進(jìn)行分類說明 預(yù)算和計(jì)算汽的總用量 2、計(jì)算需要正確列出計(jì)算公式和計(jì)算方法7.3 用電量計(jì)算目標(biāo)：1、根據(jù)電的用途進(jìn)行分類說明 預(yù)算和計(jì)算電的總用量 2、計(jì)算需要正確列出計(jì)算公式和計(jì)算方法8 管路計(jì)算與設(shè)計(jì)8.1 供水管路計(jì)算目標(biāo)：1、根據(jù)用水量設(shè)計(jì)管路直徑 2、列出相關(guān)數(shù)據(jù)、計(jì)算公式及計(jì)算過程8.2 生

9、產(chǎn)車間供汽管路計(jì)算目標(biāo)：1、根據(jù)用汽量設(shè)計(jì)管路直徑 2、列出相關(guān)數(shù)據(jù)、計(jì)算公式及計(jì)算過程8.3 供料管道目標(biāo)：按標(biāo)準(zhǔn)選擇管路型號(hào) （一般是本廠均采用Dg452.5mm的不銹鋼管供料。）9 輔助部門9.1 倉庫計(jì)算目標(biāo)：1、根據(jù)產(chǎn)品方案及產(chǎn)品所需計(jì)算倉庫用地面積 2、列出相關(guān)數(shù)據(jù)及計(jì)算公式和計(jì)算過程9.2 質(zhì)檢室目標(biāo)：1、說明質(zhì)檢室在產(chǎn)品生產(chǎn)的作用及其結(jié)構(gòu)和建設(shè)要求與原作一般從以下幾方面說明 質(zhì)檢室職能 質(zhì)檢室分類 質(zhì)檢室的土建要求 質(zhì)檢間人員定額質(zhì)檢間常用儀器設(shè)備 檢驗(yàn)項(xiàng)目分析9.3 運(yùn)輸設(shè)施目標(biāo)：1、說明運(yùn)輸設(shè)施的要求和型號(hào) 2、一般從以下幾方面進(jìn)行闡述 廠外運(yùn)輸 廠內(nèi)運(yùn)輸 車間運(yùn)輸9.4

10、機(jī)修車間目標(biāo)：列出工廠設(shè)計(jì)中，需要的機(jī)修車間常用設(shè)備10 三廢處理10.1 廢水處理目標(biāo)：1、根據(jù)產(chǎn)品的實(shí)際情況 畫出進(jìn)行廢水處理的方法及廢水處理工藝流程及其處理工藝的原理和特點(diǎn)10.2 廢氣處理目標(biāo)：根據(jù)產(chǎn)品的生產(chǎn)情況 選擇有效的廢氣處理的方法10.3 廢渣處理目標(biāo)：1、根據(jù)生產(chǎn)情況，選擇有效的廢渣處理方法11 公用系統(tǒng)11.1 供水系統(tǒng)目標(biāo)：1、根據(jù)工廠需要和用水量 選擇供水系統(tǒng) 須有數(shù)據(jù)根據(jù)和計(jì)算公式與過程11.2 供汽系統(tǒng)目標(biāo)：1、確定鍋爐的容量 選擇合適的鍋爐設(shè)備類型 11.3 供電系統(tǒng)目標(biāo)：對工廠內(nèi)外的相關(guān)設(shè)施進(jìn)行負(fù)荷計(jì)算 選擇合適的變壓器 須有數(shù)據(jù)說明和計(jì)算公式和結(jié)果作為根據(jù)12

11、 全廠性生活設(shè)施目標(biāo)：全廠性生活設(shè)施的建筑面積計(jì)算 須有數(shù)據(jù)說明和公式計(jì)算13 組織結(jié)構(gòu)13.1 組織結(jié)構(gòu)目標(biāo)：羅列勾出全廠的組織結(jié)構(gòu)圖13.2 勞動(dòng)力計(jì)算目標(biāo)：根據(jù)工廠生產(chǎn)要求 勾出勞動(dòng)力分配表 （說明總勞動(dòng)人數(shù)及男女比例）14 總平面布置總平面設(shè)計(jì)必須貫徹政府的方針政策，力求節(jié)約用地、節(jié)約基建投資、節(jié)約勞動(dòng)力和建筑材料。14.1 基本原則14.2 本工廠總平面設(shè)計(jì)目標(biāo)：對工廠總平面設(shè)計(jì)進(jìn)行分析介紹其合理處14.3 工廠主要部分占地面積目標(biāo)：以圖表的形式 清晰列出各個(gè)主要部分的建筑的占地面積及備注14.4 *廠一般參考指標(biāo)目標(biāo)：用數(shù)據(jù)表示建筑系數(shù)，場地利用系數(shù)，綠化系數(shù)14.5 風(fēng)向玫瑰圖目標(biāo)：根據(jù)廠址的風(fēng)向制出其風(fēng)向玫瑰圖14.6 總平面布置(附圖1)15 技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析15.1 全廠總投資成本估算目標(biāo)：用表格列出工廠建設(shè)的各項(xiàng)投資費(fèi)用及其投資比例15.2 經(jīng)營成本估算目標(biāo)：從年生產(chǎn)總成本預(yù)測 年生產(chǎn)變動(dòng)總成本 經(jīng)濟(jì)效益分析 回收期限