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別總雞蛋炒西紅柿了,雞蛋和它一起炒,上桌就光盤別總雞蛋炒西紅柿了,雞蛋和它一起炒,上桌就光盤 有朋友問:你家吃的那道菜“雞蛋炒粉皮”咋做?今天我特意抽時間和你分享一下那道菜的做法。雞蛋炒粉皮,是我家飯桌上經(jīng)常出現(xiàn) 的一道菜,既然是經(jīng)常,那這道菜好吃是一定的了。朋友們可能對炒雞蛋不新鮮,好奇的是炒粉皮:怎么炒才不糊鍋、粉皮不成坨。炒這道菜,有幾個小竅門,我就和你仔細的絮叨絮叨。炒粉皮不糊鍋的竅門:1、粉皮首先用清水泡軟撕成片。2、泡軟的粉皮用開水焯燙至透明柔軟,這樣炒的時候能減少烹炒時間,防止粉皮糊鍋或成坨。3、烹炒時先爆鍋,往鍋里調(diào)進豉油或醬油,并加一點清水炒成味汁。放進粉皮再炒就不糊鍋不成坨了。 食材:雞蛋2個、粉皮1張、油4茶匙、小蔥1棵、豉油4茶匙。菜譜做法:粉皮用清水泡軟,撕成大片。 煮鍋里水燒到冒小泡時,把粉皮放進煮鍋焯燙到粉皮柔軟透明。撈出放到清水里浸泡著備用,可防止粉皮黏連成坨。雞蛋攪打成均勻的蛋液。 炒鍋里倒進油,燒熱后倒入雞蛋液炒蓬松。盛出雞蛋,用鍋里的底油把小蔥爆香。 鍋里調(diào)進豉油,倒人少量清水大火炒成味汁。 把粉皮從清水里,撈出放進炒鍋大火翻炒。 等粉皮炒到油亮后倒進事先炒好的雞蛋,大火翻炒均勻入味,臨出鍋灑上香菜段或韭菜段。別總雞蛋

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