酒店英語(yǔ)課程教學(xué)大綱

1、課程教學(xué)大綱課程名稱(chēng)： 酒店英語(yǔ) 課程類(lèi)型: 職業(yè)總 學(xué) 時(shí)： 課時(shí) 72 講課學(xué)時(shí)：課時(shí) 72 實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：課時(shí)學(xué)分：適用對(duì)象: 酒店定向班先修課程要求： 無(wú)一、 課程性質(zhì)、目的和任務(wù)酒店英語(yǔ)酒店英語(yǔ)課程是酒店教育的一門(mén)輔助課程，在酒店領(lǐng)域中，英語(yǔ)尤為重要，因此，對(duì)學(xué)生進(jìn)行英語(yǔ)教育是現(xiàn)在急需的教育之一。本課程的目的在于為使學(xué)生掌握基本的酒店英語(yǔ)，包括英語(yǔ)基本語(yǔ)法，聽(tīng)力，閱讀等，為更好的學(xué)習(xí)自己的專(zhuān)業(yè)課，打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。本課程內(nèi)容主要是兩章，基本涵蓋了酒店英語(yǔ)前廳和餐飲部的全部?jī)?nèi)容。各章的具體內(nèi)容是：預(yù)定客房，接待處，應(yīng)接服務(wù)員，問(wèn)訊處，出納員，酒吧，顧客就座，點(diǎn)菜，上菜，付款方式。教學(xué)應(yīng)達(dá)到的

2、總體目標(biāo)是：（一）通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生了解掌握酒店場(chǎng)合的日常用語(yǔ)，并理解和掌握相關(guān)酒店服務(wù)禮儀。（二）在學(xué)習(xí)本課程內(nèi)容的時(shí)候，應(yīng)結(jié)合課文中的酒店場(chǎng)景的具體活動(dòng)，認(rèn)真做好聽(tīng)力和對(duì)話等練習(xí)，將學(xué)和練結(jié)合在一起，最終達(dá)到流利表達(dá)日常日常酒店用語(yǔ)的目的。二、教學(xué)基本要求本課程以飯店情景英語(yǔ)為主要教材，通過(guò)本課程的教學(xué)，主要提高學(xué)生的英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力，鞏固在中學(xué)學(xué)習(xí)的語(yǔ)音，語(yǔ)法，詞匯的同時(shí)，提高對(duì)酒店對(duì)話的能力，在學(xué)習(xí)完本課程，讓學(xué)生能夠在原有的酒店知識(shí)基礎(chǔ)上在英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)上面有所提高，比較全面系統(tǒng)地掌握酒店英語(yǔ)的基本詞匯、基本場(chǎng)景、交流的基本技能和方法。同時(shí)提高英語(yǔ)學(xué)習(xí)能力及運(yùn)用能力，以使學(xué)生能夠較好地適應(yīng)

3、工作實(shí)踐的需要，更好地服務(wù)于國(guó)家創(chuàng)新體系建設(shè)和社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)。在教學(xué)實(shí)踐中，要求課堂講授與情景模擬練習(xí)相結(jié)合，借助課堂討論、小組作業(yè)、小組模擬等多種形式，培養(yǎng)學(xué)生的酒店英語(yǔ)應(yīng)用能力。三、教學(xué)內(nèi)容及要求教學(xué)內(nèi)容1復(fù)習(xí)英語(yǔ)基本知識(shí)課時(shí)分配2階段目標(biāo)英語(yǔ)基礎(chǔ)知識(shí)（語(yǔ)音和語(yǔ)法知識(shí)）實(shí)踐環(huán)節(jié)無(wú) 教學(xué)內(nèi)容2前廳The front office -預(yù)定客房Room reservation課時(shí)分配2階段目標(biāo)掌握長(zhǎng)途電話預(yù)定、團(tuán)體預(yù)定、門(mén)市預(yù)定電話用語(yǔ)實(shí)踐環(huán)節(jié)案例教學(xué)內(nèi)容3接待處 At the Reception Desk課時(shí)分配2階段目標(biāo)掌握登記住宿、接待過(guò)路客人、續(xù)住的常見(jiàn)場(chǎng)景用語(yǔ)實(shí)踐環(huán)節(jié)案例 教學(xué)內(nèi)

4、容4應(yīng)接服務(wù)員 The bellman課時(shí)分配2階段目標(biāo)領(lǐng)會(huì)和掌握以下基本對(duì)話：介紹飯店服務(wù)、抱怨行李運(yùn)送太慢、訂票服務(wù)實(shí)踐環(huán)節(jié)案例教學(xué)內(nèi)容5問(wèn)訊處At the information desk課時(shí)分配2階段目標(biāo)領(lǐng)會(huì)以下基本對(duì)話：郵寄服務(wù)、介紹景點(diǎn)、指明方向?qū)嵺`環(huán)節(jié)無(wú)教學(xué)內(nèi)容6出納員 The cashier課時(shí)分配2階段目標(biāo)領(lǐng)會(huì)和掌握以下基本對(duì)話：兌換外幣、結(jié)賬、算賬出錯(cuò)實(shí)踐環(huán)節(jié)案例教學(xué)內(nèi)容7 處理投訴 Settling guests complaints課時(shí)分配2階段目標(biāo)領(lǐng)會(huì)和掌握以下基本對(duì)話：換房、失物招領(lǐng)處、加收房費(fèi)實(shí)踐環(huán)節(jié)無(wú)教學(xué)內(nèi)容8商務(wù)中心和總機(jī) The business cente

5、r and the general switchboard課時(shí)分配2階段目標(biāo)領(lǐng)會(huì)和掌握以下對(duì)話：介紹商務(wù)中心服務(wù)項(xiàng)目、傳真服務(wù)、處理電話問(wèn)題實(shí)踐環(huán)節(jié)無(wú)教學(xué)內(nèi)容9房務(wù)部-引客進(jìn)房 Guiding the guests to their rooms課時(shí)分配2階段目標(biāo)領(lǐng)會(huì)和掌握以下對(duì)話：迎接新客、介紹房間設(shè)施、介紹服務(wù)項(xiàng)目實(shí)踐環(huán)節(jié)案例教學(xué)內(nèi)容10客房服務(wù) Chamber services課時(shí)分配2階段目標(biāo)領(lǐng)會(huì)和掌握以下對(duì)話：收拾房間、打掃客房、做晚床實(shí)踐環(huán)節(jié)無(wú)教學(xué)內(nèi)容11特別服務(wù)課時(shí)分配2階段目標(biāo)領(lǐng)會(huì)和掌握以下對(duì)話：代客人購(gòu)物、用餐服務(wù)、茶點(diǎn)時(shí)間實(shí)踐環(huán)節(jié)無(wú)教學(xué)內(nèi)容12洗衣服務(wù)課時(shí)分配2階段目標(biāo)領(lǐng)會(huì)和

6、掌握以下對(duì)話：介紹洗衣服務(wù)、建議洗衣服務(wù)、誠(chéng)實(shí)至上實(shí)踐環(huán)節(jié)案例教學(xué)內(nèi)容13多項(xiàng)服務(wù)課時(shí)分配2階段目標(biāo)領(lǐng)會(huì)和掌握以下對(duì)話：提供額外用品、托嬰服務(wù)、處理緊急情況實(shí)踐環(huán)節(jié)無(wú) 教學(xué)內(nèi)容14喚醒服務(wù)課時(shí)分配2階段目標(biāo)領(lǐng)會(huì)和掌握以下對(duì)話：解釋時(shí)差、叫早電話、離店實(shí)踐環(huán)節(jié)案例教學(xué)內(nèi)容15房屋內(nèi)各種維修服務(wù)課時(shí)分配2階段目標(biāo)領(lǐng)會(huì)和掌握以下對(duì)話：修理電視機(jī)、演示如何使用設(shè)施、解決冰箱問(wèn)題實(shí)踐環(huán)節(jié)案例 教學(xué)內(nèi)容16餐飲部-酒吧 At the bar課時(shí)分配2階段目標(biāo)領(lǐng)會(huì)和掌握以下基本對(duì)話：上海雞尾酒、中外酒類(lèi)、傳遞口信實(shí)踐環(huán)節(jié)案例教學(xué)內(nèi)容17顧客就坐 Seating the dinners課時(shí)分配2階段目標(biāo)領(lǐng)會(huì)以

7、下基本對(duì)話：預(yù)定電話、接待顧客、投訴餐廳實(shí)踐環(huán)節(jié)無(wú)教學(xué)內(nèi)容18點(diǎn)菜 Taking orders課時(shí)分配2階段目標(biāo)領(lǐng)會(huì)和掌握以下基本對(duì)話：幫客人點(diǎn)菜、推薦菜品(中國(guó)菜)、點(diǎn)酒實(shí)踐環(huán)節(jié)案例教學(xué)內(nèi)容19 上菜 Serving dishes課時(shí)分配2階段目標(biāo)領(lǐng)會(huì)和掌握以下對(duì)話：上錯(cuò)菜、中式宴會(huì)的正規(guī)服務(wù)、提供房?jī)?nèi)用餐服務(wù)實(shí)踐環(huán)節(jié)無(wú)教學(xué)內(nèi)容20生日晚會(huì) Birthday party課時(shí)分配2階段目標(biāo)領(lǐng)會(huì)和掌握以下對(duì)話：參加中式晚會(huì)、長(zhǎng)壽面、生日蛋糕實(shí)踐環(huán)節(jié)無(wú)教學(xué)內(nèi)容21付款方式 Ways of paying課時(shí)分配2階段目標(biāo)領(lǐng)會(huì)和掌握以下對(duì)話：簽帳單、用信用卡付款、集體宴會(huì)結(jié)算說(shuō)明實(shí)踐環(huán)節(jié)案例教學(xué)內(nèi)容2

8、2西餐及自助餐課時(shí)分配2階段目標(biāo)領(lǐng)會(huì)和掌握以下對(duì)話：西式早點(diǎn)、零點(diǎn)服務(wù)、自助餐實(shí)踐環(huán)節(jié)無(wú)教學(xué)內(nèi)容23商場(chǎng)部旅游紀(jì)念品課時(shí)分配2階段目標(biāo)領(lǐng)會(huì)和掌握以下對(duì)話：招呼客人、推薦玩具、檢測(cè)質(zhì)量實(shí)踐環(huán)節(jié)無(wú)教學(xué)內(nèi)容24紡織部課時(shí)分配2階段目標(biāo)領(lǐng)會(huì)和掌握以下對(duì)話：談?wù)摃r(shí)裝款式、挑選色彩及圖案實(shí)踐環(huán)節(jié)案例教學(xué)內(nèi)容25工藝品部課時(shí)分配2階段目標(biāo)領(lǐng)會(huì)和掌握以下基本對(duì)話：糾正錯(cuò)誤、無(wú)二價(jià)方針、擺脫糾纏實(shí)踐環(huán)節(jié)案例教學(xué)內(nèi)容26 藥品及食品柜臺(tái)課時(shí)分配2階段目標(biāo)領(lǐng)會(huì)和掌握以下對(duì)話：說(shuō)服購(gòu)買(mǎi)、應(yīng)付困難、包裝貨物實(shí)踐環(huán)節(jié)無(wú)教學(xué)內(nèi)容27刻印、繪畫(huà)和文具柜臺(tái)課時(shí)分配2階段目標(biāo)領(lǐng)會(huì)和掌握以下對(duì)話：愛(ài)的象征、深入了解中國(guó)文化、古文化

9、與新手藝實(shí)踐環(huán)節(jié)無(wú)教學(xué)內(nèi)容28賬臺(tái)課時(shí)分配2階段目標(biāo)領(lǐng)會(huì)和掌握以下對(duì)話：談?wù)摮叽a、貨比貨、在賬臺(tái)實(shí)踐環(huán)節(jié)案例教學(xué)內(nèi)容29文化娛樂(lè)部課時(shí)分配2階段目標(biāo)領(lǐng)會(huì)和掌握以下對(duì)話：音響制品、圖書(shū)柜、盆景柜實(shí)踐環(huán)節(jié)無(wú)教學(xué)內(nèi)容30飯店管理招待賓客課時(shí)分配2階段目標(biāo)領(lǐng)會(huì)和掌握以下對(duì)話：歡迎詞、祝生日快樂(lè)、告別辭實(shí)踐環(huán)節(jié)無(wú)教學(xué)內(nèi)容31推銷(xiāo)課時(shí)分配2階段目標(biāo)領(lǐng)會(huì)和掌握以下對(duì)話：約會(huì)、洽談飯店預(yù)定、談判條款實(shí)踐環(huán)節(jié)案例教學(xué)內(nèi)容32公共關(guān)系課時(shí)分配2階段目標(biāo)領(lǐng)會(huì)和掌握以下基本對(duì)話：安排會(huì)議、特別服務(wù)、收集意見(jiàn)和建議實(shí)踐環(huán)節(jié)案例教學(xué)內(nèi)容33 解決投訴課時(shí)分配2階段目標(biāo)領(lǐng)會(huì)和掌握以下對(duì)話：與固執(zhí)的客人打交道、處理餐廳、客房

10、預(yù)定的投訴實(shí)踐環(huán)節(jié)無(wú)教學(xué)內(nèi)容34生日晚會(huì) Birthday party課時(shí)分配2階段目標(biāo)領(lǐng)會(huì)和掌握以下對(duì)話：參加中式晚會(huì)、長(zhǎng)壽面、生日蛋糕實(shí)踐環(huán)節(jié)無(wú)教學(xué)內(nèi)容35付款方式 Ways of paying課時(shí)分配2階段目標(biāo)領(lǐng)會(huì)和掌握以下對(duì)話：簽帳單、用信用卡付款、集體宴會(huì)結(jié)算說(shuō)明實(shí)踐環(huán)節(jié)案例教學(xué)內(nèi)容36面試和迎新培訓(xùn)、總經(jīng)理辦公室課時(shí)分配2階段目標(biāo)領(lǐng)會(huì)和掌握以下對(duì)話：面試、迎新培訓(xùn)、例會(huì)實(shí)踐環(huán)節(jié)案例四、實(shí)踐環(huán)節(jié)結(jié)合教學(xué)組織學(xué)生進(jìn)行課堂情境模擬。此外，學(xué)生還需積極學(xué)習(xí)英語(yǔ)，運(yùn)用到實(shí)際生活當(dāng)。五、教學(xué)方法與手段引入案例教學(xué)： 除了現(xiàn)有教材的教學(xué)之外，課堂教學(xué)過(guò)程中可使用某些星級(jí)酒店和普通酒店的宣傳畫(huà)冊(cè)，

11、英文招聘啟事等作為教學(xué)輔助材料。開(kāi)展“讀、寫(xiě)、演”教學(xué)活動(dòng)：針對(duì)酒店英語(yǔ)課程的特點(diǎn)和傳統(tǒng)教學(xué)方法的薄弱點(diǎn)，在酒店英語(yǔ)課程開(kāi)展“讀、寫(xiě)、演”教學(xué)活動(dòng)。具體做法是：課堂前5分鐘定為英語(yǔ)大聲朗讀時(shí)間，每周安排閱讀任務(wù)。視課堂具體環(huán)節(jié)，盡量布置學(xué)生的課堂角色扮演環(huán)節(jié)，讓學(xué)生提前感受酒店英語(yǔ)的實(shí)用性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和能動(dòng)性。六、各教學(xué)環(huán)節(jié)學(xué)時(shí)分配階段 內(nèi)容面授習(xí)題課討論課實(shí)驗(yàn)其他合計(jì)第一階段84416第二階段102214第三階段102214第四階段102214第五階段102214合計(jì)48121272七、考核方式 1、本大綱各章所提到的考核要求中，各條細(xì)目都是考試的內(nèi)容，試題覆蓋到章，適當(dāng)突出重點(diǎn)章

12、節(jié)，加大重點(diǎn)內(nèi)容的覆蓋密度。2、試卷對(duì)不同能力層次要求的試題所占的比例大致是：“領(lǐng)會(huì)”20：“掌握”40：“熟練掌握”為40%.3、試題難易程度要合理，可分為四檔：易、較易、較難、難，這四檔在備份試卷中所占的比例約為2：3：3：2.4、本課程考試試卷可能采用的題型有：聽(tīng)力理解、詞匯語(yǔ)法、閱讀理解、常見(jiàn)名詞中英翻譯、商務(wù)文章翻譯、商務(wù)信函寫(xiě)作。5、考試方式為閉卷、筆試，考試時(shí)間為100分鐘。評(píng)分采用百分制，20分為及格。八、推薦教材和教學(xué)參考書(shū)1酒店英語(yǔ)應(yīng)用文寫(xiě)作與翻譯：林靜編著，北京大學(xué)出版社，20072速戰(zhàn)速?zèng)Q大學(xué)英語(yǔ)四級(jí)詞匯：張政等.外文出版社，2009九、說(shuō)明上述計(jì)劃為基本原則，可能根據(jù)

13、實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整。此外，考慮到我校教育的特點(diǎn)，在課時(shí)允許的情況下，適當(dāng)修改、擴(kuò)展教學(xué)內(nèi)容。大綱制訂人： 大綱審定人：制訂日期： by Western bad ideology of effect, community value orientation increasingly diversified, social thought divergent surging, serious party political life, and strict party of discipline and rules, and strengthening members cadres educatio

14、n and management, task also is heavy, some members thought political Shang problem also compared highlight, some belief confused, on Communist belief not really, on Marx doctrine theory confidence insufficient, on China features Socialist faith not firm. Some grassroots party organizations are still

15、 relatively soft, "three lessons" implementation of systems are not in place, the party's political life is not serious and not serious, normal life together, some party members and cadres is not required to participate in the party's organisational life. Grass-roots party members

16、and cadres are more depressed, avoid responsibility, self-discipline is not strict, and not as, slow as. These issues relate to ignore party rules the party Constitution study, lack of knowledge of the party have a great relationship. Central situation, decided to all party members in the "two" study and education. This year, the XI General Secretary on many occasions "two" study and education made important instructions, profoundly illustrates the significance of education. XI General Se