酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告范文

1、酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告范文在 xx 國(guó)際大酒店的畢業(yè)實(shí)習(xí)生活 , 自己學(xué)到了很多東西 也品嘗到了許多的辛酸與快樂(lè) . 但我始終牢記 , 實(shí)習(xí)不是正 式工作 , 而是一個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程 , 是從做中學(xué) . 不管是喜是憂 , 也 不管是經(jīng)驗(yàn)還是教訓(xùn) , 任何一點(diǎn)認(rèn)識(shí)、一個(gè)心得、一種感受 都是收獲 . 經(jīng)過(guò)一年的實(shí)際運(yùn)用 , 使自己對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作 有了一定的了解 , 通過(guò)實(shí)踐 , 受益匪淺 .我在實(shí)踐中學(xué)會(huì)了很 多技巧 , 包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧 ; 體驗(yàn)到了酒店 管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性 , 得到了很多寶 貴的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富 ; 了解到自身的不足 , 總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn) . 在以 后學(xué)習(xí)生活

2、中我將明確自己努力的方向 , 不斷地進(jìn)行自我增 值 , 為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ) .、八 、-一 . 前言（ 一 ） 實(shí)習(xí)單位介紹1、實(shí)習(xí)單位：牡丹國(guó)際大酒店 牡丹國(guó)際大酒店 廈門牡丹國(guó)際大酒店位于廈門蓮前大道 , 與富山蓮坂商 區(qū) 、國(guó)際會(huì)展中心相聯(lián) , 相依廈門島內(nèi)最高峰旅游景點(diǎn)云 頂巖, 總面積近五萬(wàn)平方米 ,其中近 3000 平方米的國(guó)際會(huì)議 廳群, 配備國(guó)際最先進(jìn)的視聽、同聲傳譯系統(tǒng) ; 聘請(qǐng)國(guó)際知名 酒店設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì) , 并參考國(guó)內(nèi)、外最新落成的五星級(jí)酒店 設(shè)計(jì)風(fēng)格 ,嚴(yán)格按照國(guó)際五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)興建 ; 酒店配套設(shè)施完 善, 服務(wù)項(xiàng)目齊全 , 整體建筑線條流暢、布局合理、風(fēng)格華

3、麗 時(shí)尚 , 豪華氣派 , 是一座具有很強(qiáng)時(shí)代感的國(guó)際五星級(jí)商務(wù) 旅游酒店 .牡丹企業(yè)創(chuàng)立于 1997 年, 十年的發(fā)展歷程 , 鑄就了牡丹 品牌 , 牡丹人以創(chuàng)新務(wù)實(shí) , 開拓進(jìn)取的企業(yè)精神 , 以先做強(qiáng) , 再做大的發(fā)展理念 , 經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程 , 締造了福建餐飲 一個(gè)又一個(gè)奇跡 , 目前在福州、廈門擁有五家大型連鎖餐飲 企業(yè)、一家準(zhǔn)四星級(jí)賓館 , 總營(yíng)業(yè)面積五萬(wàn)多平方米 , 日客流 量穩(wěn)居同行前列 , 擁有員工近三千人 , 是福廈市民心目中最 理想的用餐場(chǎng)所 . 企業(yè)于 2019 年進(jìn)軍酒店業(yè) , 成功地從純餐 飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化、集團(tuán)化經(jīng)營(yíng) ; 十年的努力 , 牡丹榮獲國(guó)際餐 飲名店、

4、 全國(guó)百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)、 全國(guó)優(yōu)秀企業(yè)、 中國(guó)十佳酒家、 市文明單位等幾十項(xiàng)國(guó)際、國(guó)內(nèi)殊榮 . 今天, 牡丹國(guó)際大酒店 一顆璀璨的國(guó)際酒店新星正在升起 !2、實(shí)習(xí)部門：餐飲部 餐飲部包括：中餐部和西餐部 . 西餐部 , 包括奧蘭朵咖啡 廳, 特色餐廳 , 大堂吧 , 池畔吧 , 行政酒廊等 . 內(nèi)設(shè)有經(jīng)理、主 任、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面服務(wù)員、吧員、收銀員、布菲 員、客房送餐員等 .（ 二 ） 實(shí)習(xí)職位介紹 奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況 ;2、做好上班前后的廳面準(zhǔn)備工作 , 積極檢查備用餐具是 否齊全 , 餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備 ;3、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳

5、勤, 并及時(shí)了解 客人心態(tài)、需求 , 為顧客提供服務(wù) ;4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識(shí) , 掌握及記得客人需要的每 份飲料及食物的用餐規(guī)律 ;5、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到, 使顧客有賓至如歸之感 ;6、迎賓員帶客到位 . 服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前為客人拉椅子 , 做好接待工作 ;7、善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言 , 為客人提供最佳服務(wù) , 做到文明 有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅 ;8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);9、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心 ,有獨(dú)立處理事務(wù)的能力 , 發(fā)現(xiàn) 問(wèn)題及時(shí)上報(bào) , 善于班前或班后會(huì)提出問(wèn)題 . 及時(shí)轉(zhuǎn)告客人 提出的意見 ;10、配合領(lǐng)班工作 ,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)

6、指揮 , 團(tuán)結(jié)及善 于幫助同事工作 ;11、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí) . 不斷掌握服務(wù)技能 , 提高服務(wù) 質(zhì)量 .二 實(shí)習(xí)內(nèi)容1. 西餐廳零點(diǎn)服務(wù)(1) 禮貌問(wèn)候客人并詢問(wèn)用餐人數(shù) . 畢業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)(2) 引領(lǐng)并為客人拉椅子 , 打開餐巾 .(3) 為客人打開菜單 , 并介紹單日特色菜品和單日例湯 .(4) 點(diǎn)酒水 , 并服務(wù)酒水 .(5) 點(diǎn)菜(女士?jī)?yōu)先 ,點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè) ).(6) 服務(wù)面包和黃油 .(7) 結(jié)合客人所點(diǎn)食品 , 為客人換餐具 .(8) 服務(wù)菜品 (同上同撤 ).(9) 巡視餐桌并時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不 用的餐具 .(10) 詢問(wèn)客人對(duì)主菜質(zhì)量是否滿意 .(

7、11) 當(dāng)客人吃完后 , 清除桌上所有的盤子 , 連帶剩余食 物及用過(guò)的餐具 , 用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只 碟上, 并收去餐桌上的調(diào)味品 , 建議客人飲用餐后酒或其他 種類的酒水 .(12) 建議甜品并記下訂單 .(13) 服務(wù)甜品、咖啡或添水 .(14) 詢問(wèn)客人是否需要其他東西 .(15) 確認(rèn)客人的賬單 ,結(jié)帳服務(wù) .(16) 感謝和歡送客人的光臨 .(17) 整理并擺臺(tái) .2. 自助餐服務(wù) 自助餐的準(zhǔn)備工作： a. 絕大部分工作在開餐前要準(zhǔn) 備妥當(dāng) , 如擺位、工作臺(tái)的補(bǔ)充、放調(diào)味品等. b. 在布菲臺(tái)周圍要有較寬的地方以減少客人排隊(duì) , 其次布局要合理 , 如 客人從門外

8、進(jìn)來(lái) , 布菲臺(tái)的分羹、刀、匙、碟要合理放好 . c. 對(duì)食品質(zhì)量要求比較高 , 要統(tǒng)一規(guī)格 , 如排骨的厚薄等 , 否則 客人要挑選 , 造成不衛(wèi)生和不整潔 . d. 要及時(shí)補(bǔ)充食品 , 但要 注意衛(wèi)生 , 不要給客人感到這是剩余食物 . 自助餐待客須知： a. 當(dāng)引座員帶人入座時(shí) , 應(yīng)幫助拉 凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數(shù) .b. 服務(wù)員為客人打開餐巾 , 斟冰水或詢問(wèn)客人需要何種 酒水.c. 開單并寫上人數(shù)、臺(tái)號(hào)、經(jīng)手人的名字 . d. 當(dāng)客人去 取食物時(shí) , 提醒客人帶好自己的貴重物品 , 并將客人的餐巾 折好.e. 客人取食物回位時(shí) , 要替客人拉椅 . f. 要不停地替客 人斟冰水

9、及換酒杯 . g. 客人食完的餐碟要立即撤走 .h. 當(dāng)客人去取甜品時(shí) , 要收走主餐刀、主餐叉 , 并將臺(tái)面 上的面包碎渣等用凈布掃干凈 .i. 客人用甜品時(shí) , 要主動(dòng)詢問(wèn)客人是否需要咖啡或茶 . j. 買單時(shí)要看清臺(tái)號(hào) , 并重復(fù)檢查一次客人人數(shù)是否有誤 .k. 結(jié)賬后要謝客 , 并歡迎再次光臨 . 自助餐臺(tái)的注意事項(xiàng)： a. 做好餐前的準(zhǔn)備工作 , 預(yù)備 足夠的服務(wù)餐具 . b. 特別注意食物的保溫 , 尤其是中餐 , 如 湯、飯、面等要保持熱量 . c. 食物的花色品種要常更換和翻 新, 使客人確實(shí)感到價(jià)廉物美 , 品種多樣 . d. 要及時(shí)補(bǔ)充餐具 如大餐碟、甜品碟等 . e. 自

10、助餐臺(tái)的服務(wù)餐具要經(jīng)常更換 , 保持干凈 . f. 餐臺(tái)要時(shí)常保持干凈 . g. 留意布菲爐的水是否 足夠. h. 自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺(tái)剩下的 食物, 由廚師處理 .三 . 實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)（ 一 ） 實(shí)習(xí)收獲1、服務(wù)意識(shí)的提高對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講 , 服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心 競(jìng)爭(zhēng)力之一 , 是企業(yè)的生命線 . 高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠 為顧客留下深刻的印象 , 為其再次光臨打下基礎(chǔ) . 而且能夠 使顧客倍感尊榮 , 為企業(yè)樹立良好的品牌和形象 . 通過(guò)酒店 組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí), 鍛煉了自我的服務(wù)意識(shí)養(yǎng)成了面對(duì)客人面帶微笑的好習(xí)慣; 學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待

11、客 ;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性 .2、服務(wù)水平的提高 經(jīng)過(guò)了一年的酒店實(shí)習(xí) , 使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操 作有了一定的了解 , 禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映, 酒店更加如此 , 要敢于開口向客問(wèn)好 , 在向客問(wèn)好的過(guò)程中還 要做到：口到 ,眼到, 神到, 一項(xiàng)都不能少 . 對(duì)于客人的要求 , 要盡全力去滿足 , 盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情, 也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá) ; 盡管有些要求不合理的不能辦到, 都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕 , 幫他尋求其他解決方法 .3、英語(yǔ)水平的提高在五星級(jí)的涉外飯店中 , 英語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽、 說(shuō)、寫的能力是特別重要的 . 在接觸來(lái)自世界各國(guó)的客人的 過(guò)程中 ,英語(yǔ)作

12、為國(guó)際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性,沒(méi)有它 ,我和客人就沒(méi)法溝通 , 更提不上為他 （她）服務(wù) .石材展期間 , 客人們從世界各地趕過(guò)來(lái) , 對(duì)廈門對(duì)牡丹國(guó)際大酒店都不熟 悉, 就要我們用英語(yǔ)為他們介紹 , 接受他們對(duì)會(huì)館、天氣、地 理、購(gòu)物等信息的咨詢 , 及時(shí)向客人推銷和宣傳酒店的形象 .（ 二 ） 實(shí)習(xí)體會(huì)1、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活 實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)學(xué)期的時(shí)間, 但是這和以往打的暑期工不同 , 在工作過(guò)程中 , 我們不是單純地出 賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬 , 而是當(dāng)自己是酒店的一員 , 和 各部門同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益 .實(shí)習(xí)過(guò)程中 , 我們不會(huì)因?yàn)檫€是在讀生而受到

13、特別的禮 遇 , 和其他心員工一樣 , 從酒店基本知識(shí)和本職工作開始了 解, 偶爾做錯(cuò)事 , 也不會(huì)有人偏袒 .2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程通過(guò)這次實(shí)習(xí) , 我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和 經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù) , 接觸了形形色色的客人 , 同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好 的同事和朋友 , 他們讓我更深刻地了解了社會(huì) , 他們拓寬了 我的視野 , 也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì) .3、實(shí)習(xí)期與牡丹國(guó)際大酒店的關(guān)系作為酒店的一員 , 穿上了制服 , 就要處處維護(hù)牡丹國(guó)際 大酒店的權(quán)益 , 要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來(lái) , 要熟悉酒店 的信息 , 要時(shí)刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益 , 時(shí)刻為酒店做宣傳 ,

14、 提高酒店和自己的形象 . 4 、實(shí)習(xí)與就業(yè) 實(shí)習(xí)過(guò)程中 , 讓我提前接觸了社會(huì) , 認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就 業(yè)形勢(shì) , 并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃 . 通 過(guò)這次實(shí)習(xí) , 我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn) , 為我的就業(yè)方 向做了一個(gè)指引 . 另外 , 牡丹國(guó)際大酒店的人才培養(yǎng)制度為 我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì) , 為我們提供了就業(yè)機(jī)會(huì) . 實(shí)習(xí) 實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練 .四 實(shí)習(xí)想法和建議（ 一 ） 實(shí)習(xí)想法初步接觸了酒店業(yè)和牡丹國(guó)際大酒店, 發(fā)現(xiàn)人員流動(dòng)量大是整個(gè)行業(yè)的問(wèn)題 . 酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊 , 從中 學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有 ; 同時(shí) , 員工的年齡跨 度很大

15、, 小的剛滿 18 歲, 但是有的部門普通員工已經(jīng)年過(guò)半 百了. 年齡和文化程度的差異 ,決定了酒店在效率上的差異 , 如：客房服務(wù)員的英語(yǔ)水平普遍不高 , 在客人需要某些客房 服務(wù)時(shí) , 他們往往聽不懂其要求而要前臺(tái)或者服務(wù)中心同事 的幫助,將電話轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去耽誤了時(shí)間 , 還會(huì)造成客人的不滿 .酒店業(yè)是一個(gè)很需要團(tuán)隊(duì)精神的行業(yè), 任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個(gè)人幫他完成 . 從客人訂房的那一刻 開始, 我們就開始為他服務(wù) , 從預(yù)定到接待到入住到餐飲康 樂(lè)到退房離開哪一項(xiàng)都離不開各部門的溝通和合作 .牡丹國(guó)際大酒店是一個(gè)新生的準(zhǔn)五星級(jí)酒店 , 是一個(gè)以 餐飲起家到向酒店業(yè)發(fā)展的牡丹集團(tuán)新

16、建的 , 于 2019 年 12 月 28 日正式對(duì)外試營(yíng)業(yè) , 當(dāng)時(shí)正值經(jīng)融海嘯 . 引用牡丹集團(tuán) 老總的一句話經(jīng)歷過(guò)苦日子的孩子 , 才經(jīng)得起風(fēng)浪 . 初次步 入酒店業(yè) , 可以說(shuō)是與一個(gè)新生的準(zhǔn)五星級(jí)酒店一同成長(zhǎng) , 從酒店的籌備、開荒到正式對(duì)外營(yíng)業(yè) , 一路走來(lái) , 看到并體會(huì) 到酒店在管理上或多或少存在一些弊病. 酒店內(nèi)部職權(quán)不清管理混亂 , 容易引起部門糾紛 .例如客房送餐部與客房部 , 都 可以送水果給客人 , 客人入住沒(méi)收到水果打電話來(lái)詢問(wèn)或投 訴時(shí) , 經(jīng)常因?yàn)樽肪控?zé)任而引起爭(zhēng)吵 , 破壞部門間的關(guān)系又 影響了效率 .溝通不靈 , 團(tuán)隊(duì)凝聚力不夠 . 酒店一些部門不是 24

17、小時(shí) 工作的 , 諸如訂房部、銷售部各部門之間恰好又沒(méi)有一定的 默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機(jī)制 , 以至造成了客人資料沒(méi)有及時(shí)更 新, 耽誤了接車接機(jī)服務(wù)、行李運(yùn)輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生 .酒店資料不統(tǒng)一 , 沒(méi)有完善的培訓(xùn)制度 . 由于人手緊缺 , 各個(gè)部門的員工都可以調(diào)到餐飲部去幫忙, 由于不熟悉造成服務(wù)質(zhì)量跟不上 , 客人投訴等 . 酒店的資料都是各部門自行 整理出來(lái)的 , 難免在一些內(nèi)容上有些出入 , 比如酒店到機(jī)場(chǎng) 的空港快線的運(yùn)行時(shí)間 , 禮賓部和管家部的資料顯示的時(shí)間 就有不同 , 在實(shí)際運(yùn)用中 , 又臨時(shí)通知最近改了時(shí)間 , 有了新 的時(shí)間表 . 有些員工在入職一個(gè)多月之后才進(jìn)行人力資源部 的

18、入職培訓(xùn) , 當(dāng)時(shí)酒店仍然沒(méi)有提供統(tǒng)一的培訓(xùn)資料 , 培訓(xùn) 沒(méi)有針對(duì)性 , 在禮儀禮貌方面花費(fèi)了相當(dāng)多的時(shí)間 , 但當(dāng)時(shí) 我們已經(jīng)在部門內(nèi)部組織的會(huì)議里面重復(fù)多次了 . 此外 , 人 力資源部組織培訓(xùn)的時(shí)間正當(dāng)各部門任務(wù)繁重的時(shí)期 , 培訓(xùn) 4 天時(shí)間里 , 天天有新同事請(qǐng)假工作而不能參加培訓(xùn) , 培訓(xùn)效 果大打折扣 .當(dāng)然 , 自己在這次酒店實(shí)習(xí)中也有不足 , 在工作過(guò)程中 對(duì)其它部門不夠熟悉 , 不能快速為客人提供準(zhǔn)確的信息. 粗心大意的毛病在我身上還是時(shí)有發(fā)生 , 在酒店工作最重要的 就是細(xì)心耐心 , 所以這是很致命的缺點(diǎn) . 自己的英語(yǔ)水平仍 需要提高 , 方便和客人溝通交流 , 另一

19、方面 , 適當(dāng)了解其他外 語(yǔ)和外國(guó)文化也是非常必要的 .（ 二 ） 個(gè)人建議 牡丹國(guó)際大酒店已經(jīng)有了很完善的儲(chǔ)備干部制度 , 只有 繼續(xù)該制度 , 提高酒店的入職門檻 , 才可能發(fā)掘有能力有素 質(zhì)的員工 . 這就可以使本身質(zhì)量不齊的人力資源狀況得到改 善,整體素質(zhì)提高了 , 員工積極性提高了 ,工作效率才可能提 高 , 酒店收益才可能最大化 .酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營(yíng)業(yè)資料制 作完整的培訓(xùn)資料和酒店信息 , 在員工培訓(xùn)時(shí)派發(fā)并及時(shí)更 新 . 酒店各部門多交流 , 在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及 時(shí)送達(dá) , 以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn) , 這是提 高酒店服務(wù)質(zhì)量 , 改善

20、工作效率、化解部門糾紛和營(yíng)造酒店 形象的必要措施 .在培訓(xùn)方面 , 針對(duì)員工流動(dòng)性大的問(wèn)題 , 希望人力資源 部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當(dāng)月酒店的營(yíng)業(yè)狀況 安排培訓(xùn)時(shí)間 , 專人進(jìn)行培訓(xùn)工作并在員工工作后跟蹤新員 工的工作生活情況 , 強(qiáng)化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì) .酒店有很很多英語(yǔ)、日語(yǔ)、禮儀方面的專家 , 希望酒店 能定期安排員工參加相關(guān)的應(yīng)用英語(yǔ)、日常日語(yǔ)和國(guó)際禮儀 強(qiáng)化培訓(xùn) ,提高員工服務(wù)質(zhì)量 , 為客人們提供更周到的服務(wù) .五 實(shí)習(xí)心德在畢業(yè)實(shí)習(xí)期間 , 成功地完成了個(gè)人角色的轉(zhuǎn)換及整個(gè) 人際關(guān)系的變化 . 并且在心理上適應(yīng)了酒店行業(yè)與全新的生 活環(huán)境 , 清楚的認(rèn)識(shí)到 , 學(xué)歷只是一

21、個(gè)方面 , 它與最終的能力 有關(guān)聯(lián) ,卻不是絕對(duì)的 .所以 ,在實(shí)習(xí)期間我虛心地傾聽前輩 們的指點(diǎn)和教導(dǎo) , 記錄下每一天的工作內(nèi)容與收獲 , 不時(shí)地 溫習(xí), 熟悉并掌握餐飲部門的相關(guān)情況 ,一步一個(gè)腳印 ,從小 事做起 ,關(guān)注每一個(gè)細(xì)節(jié) . 雖然對(duì)待酒店行業(yè) ,還有很多東西 要學(xué)習(xí) ,很多教訓(xùn)要吸收 , 但我想我已經(jīng)做好了足夠的準(zhǔn)備 , 無(wú)論在心態(tài)上還是技能上 . 現(xiàn)代社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)是殘酷的 , 但只 要努力地付出 , 我的職業(yè)生涯就必定會(huì)開出希望的花 , 結(jié)出 成功的果我相信 .、八 、-前言根據(jù)酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃，XX年9月-XX年1月，我在上海吉臣酒店進(jìn)行為其 5 個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)崗

22、位分別 為前臺(tái)接待、餐飲服務(wù)和客房管理。通過(guò)實(shí)習(xí)，鞏固了所學(xué) 的專業(yè)知識(shí)，了解了酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流 程，掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能，在實(shí)踐中找到了 理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)。作為一名旅游管理專業(yè)的學(xué) 生，實(shí)踐工作雖然勞累，但同時(shí)也帶給我更多的思考。一、上海吉臣酒店簡(jiǎn)介二、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容（ 一 ） 酒店前臺(tái)接待1 、早班工作流程化妝，簽到了解住宿情況及重要事項(xiàng) 交接班 （ 了解房態(tài)、清點(diǎn)帳目及小賣部商品，仔細(xì)閱讀交班 本）接待賓客 （辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問(wèn)訊、 查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各 種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房

23、態(tài)變化， 合理分配房間 ） 配合收銀向詢問(wèn)客人是否續(xù)住，關(guān)注客人消 費(fèi)情況，保證房間帳戶有足夠押金，幫助客人辦理續(xù)房手續(xù) 接待賓客 （以退房為主 ） 工作午餐檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài) 準(zhǔn)確，接待賓客 （ 重點(diǎn)催收房費(fèi) ）做交接班準(zhǔn)備。2、中班工作流程交接班，清點(diǎn)帳目，了解白天住宿情 況以及預(yù)訂情況，掌握押金余額不足的房間，跟進(jìn)上班未進(jìn) 事宜接待賓客 （ 重點(diǎn)催收房費(fèi) ） 工作晚餐協(xié)助前臺(tái)收銀催房 費(fèi)，并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確， 整理預(yù)訂接待賓客 （ 辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、 問(wèn)訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人 提供各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌