2021四月谷雨節(jié)有哪些美食

1、2021四月谷雨節(jié)有哪些美食谷雨時(shí)節(jié)的傳統(tǒng)美食一、香椿雨前椿芽嫩無比，谷雨前后正是香椿最好吃的季節(jié)，香 椿一般分為紫椿芽和綠椿芽，尤其是北方地區(qū)，谷雨吃香椿 是最時(shí)令的金貴菜肴，這時(shí)的香椿爽口營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，一年當(dāng) 中也只有這個(gè)時(shí)候才能品嘗到，香椿絕對(duì)是“春天給我們的 見面禮”過了谷雨之后，香椿的口感會(huì)一天不如一天，大家 千萬要吃哦。二、谷雨茶我國(guó)的南方城市在谷雨當(dāng)天有摘茶的習(xí)俗，據(jù)說谷雨這 天的茶喝了會(huì)明目清火，所以很多人都會(huì)在谷雨這天摘茶泡 來喝，谷雨前采摘的茶葉喝起來更加細(xì)嫩清香，而且茶葉中 所含的蛋白質(zhì)，維生素等營(yíng)養(yǎng)成分都比其它季節(jié)要高，所以 人們才會(huì)“爭(zhēng)先恐后”摘雨前茶。三、燕來筍燕來筍

2、又名春筍，是燕子飛來時(shí)長(zhǎng)出來的筍所以叫燕來 筍，我國(guó)南北方都有吃燕來筍的習(xí)俗，其味甘淡，營(yíng)養(yǎng)豐富, 可以幫助消化改善便秘，人們喜歡用燕來筍和咸肉以及新鮮 的豬蹄一起熬成湯，其湯汁呈乳白色，味道鮮美至極，過了 這個(gè)節(jié)氣，春筍就慢慢變老了，所以谷雨節(jié)氣一定要吃，千 萬別錯(cuò)過這道美食。四、蝦子醬油谷雨時(shí)節(jié)這天，很多城市有制作蝦子醬油的習(xí)俗，每當(dāng) 三月桃花盛開時(shí)，正是雌蝦產(chǎn)卵的時(shí)節(jié)，雌蝦腹部充滿了蝦 子，正好可以烹制蝦子醬油，以新鮮蝦子為主料，配白糖、 高粱酒等制作完成。只要保存妥當(dāng)，整整一年都不會(huì)變質(zhì)。五、韭菜韭菜絕對(duì)是“春天賜給人類的見面禮”，一年當(dāng)中就屬 谷雨前后的韭菜品質(zhì)最佳，谷雨前后一定要多

3、吃一些，韭菜 中含有豐富的纖維，比很多蔬菜都高，過了春天，到了下一 個(gè)節(jié)氣的身后，韭菜的味道就會(huì)大不如前，大家千萬別錯(cuò)過。六、桃花盛開之時(shí)，正是蹶魚肥美之季，三月正是蹶魚的產(chǎn) 卵期，此時(shí)的蹶魚肉豐滿，口感鮮嫩，為魚中佳品，人們都 爭(zhēng)相嘗鮮。有這樣一句詩(shī)詞：桃花流水蹶魚肥，谷雨前后的 蹶魚一定是春天賜予我們的禮物，大家千萬不要忘記吃。谷雨食療要點(diǎn)谷雨已是暮春時(shí)節(jié)，24節(jié)氣告訴我們，從谷雨到立夏、 芒種的這段時(shí)間，總是一陣悶熱、一陣瓢雨，因?yàn)榇藭r(shí)的氣 候正適宜谷類作物生長(zhǎng)，尤其在南方更是如此。盛暑日漸迫 近，雨亦多濕亦重，上蒸下濕，濕氣與熱邪相結(jié)合，稱為暑 濕病邪，最容易使人體有暑濕挾濕之證。風(fēng)寒

4、濕痹之人忌食 柿子、柿餅、西瓜、芹菜、生黃瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海 帶等生冷性涼的食物;熱痹患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花 椒、生姜、蔥白、白酒等溫?zé)嶂鹬?。過了谷雨便意味著春季快過去了，按照中醫(yī)“春養(yǎng)肝” 的觀點(diǎn)，要抓緊時(shí)機(jī)調(diào)理肝血。肝開竅于目，肝血不足，不 能上注于目而視物不清，或肝氣郁結(jié)化熱，上擾頭目則頭暈 目眩。此時(shí)的食療要點(diǎn)重在養(yǎng)肝清肝、滋養(yǎng)明目。谷雨養(yǎng)生吃什么好？枸杞蛋羹材料：枸杞15克、雞蛋12個(gè)。做法：將雞蛋打入碗內(nèi)加入枸杞調(diào)勻，加入少許調(diào)味品, 隔水燉熟即可。功效：枸杞為平補(bǔ)之品，既補(bǔ)陽，又滋陰，能益腎養(yǎng)精, 平肝明目，凡肝腎不足之人，常食之效果好。加之雞蛋營(yíng)養(yǎng) 價(jià)值高，養(yǎng)陰

5、潤(rùn)燥好，對(duì)于老幼及產(chǎn)婦尤宜。適用于肝腎不 足的腰膝酸軟、陽痿、早泄、遺精、目視物昏花、頭暈、陰 血不足者。但脾虛泄瀉者少食。豬肝綠豆粥材料：新鮮豬肝100克、綠豆60克、大米100克、食 鹽、味精各適量。做法：先將綠豆、大米洗凈同煮，大火煮沸后再改用小 火慢熬，煮至八成熟之后，再將切成片狀或條狀的豬肝放入 鍋中同煮，熟后再加調(diào)味品。功效：此粥補(bǔ)肝養(yǎng)血、清熱明目、美容潤(rùn)膚，可使人容 光煥發(fā)，特別適合面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。 方中以豬肝和綠豆為主，豬肝補(bǔ)肝養(yǎng)血，綠豆利水清腫；陳 粳米為輔佐，補(bǔ)脾，利小便，以增強(qiáng)補(bǔ)虛消腫之力；諸料合 用，共成補(bǔ)肝養(yǎng)血，利水消腫之方。百合蓮子銀耳羹材料：

6、銀耳一個(gè)、蓮子40克、干百合10克、枸杞20 克、冰糖適量。做法：將銀耳用溫水泡發(fā)，大約半個(gè)小時(shí)后洗凈。剪去 根部，用手將銀耳撕開成一小片，同時(shí)，蓮子，百合，枸杞 也分別用水泡發(fā)。將撕好的小片銀耳放入砂鍋內(nèi)，倒入足夠 多的清水，開大火煮開后，轉(zhuǎn)文火煲約2個(gè)小時(shí)。將銀耳煮 到濃稠狀態(tài)，再放入冰糖攪拌，然后倒入蓮子再煮半個(gè)小時(shí) 左右。最后倒入百合和枸杞，煮15分鐘即可。功效：銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，美容養(yǎng)顏。百合和蓮子具 有養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老 少皆宜的食物。注意事項(xiàng)：燉煮此羹最好用瓷煲或砂鍋。如果沒有也可 以用不銹鋼的鍋或是無毒鋁鍋。盡量不要用鐵鍋，以免鐵離 子與其中的

7、成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)影響療效，有的時(shí)候可能還會(huì) 變黑。冬蟲夏草燉鴨材料：冬蟲夏草10根、鴨1只、生姜、鹽等調(diào)味品適 里。做法：先將鴨宰殺干凈，然后將冬蟲夏草、姜及其他調(diào) 味品放入鴨肚內(nèi)，用線扎緊，隔水燉一小時(shí)左右。功效：冬蟲夏草既補(bǔ)陰又補(bǔ)陽，入腎經(jīng)補(bǔ)腎助陽，入肺 經(jīng)補(bǔ)肺陰、止血化痰。適用于肺腎陰虛之久咳、虛喘、咳嗽、 咯血、老年慢性支氣管炎或老年肺氣虛弱等。還可用于腎陽 虛之陽痿、遺精、腰膝酸軟者。但鴨性涼，脾胃陽虛者忌食。決明子粥材料：炒決明子10克（中藥店有售）、大米60克、冰糖 少量。做法：先將決、明子加水煎煮取汁適量。然后用其汁和 大米同煮，成粥后加入冰糖即成。功效：該粥清肝、明目、通便。對(duì)于目赤紅腫、畏光多 淚、高血壓、高脂血癥、習(xí)慣性便秘等效果明顯。玄參燉豬肝材料：玄參15克，豬肝500克，生姜、鹽等調(diào)味品適 里。做法：將豬肝切成薄片，用淀粉、姜、鹽等腌一下，玄 參先用水煮半。時(shí)，然后與腌好的豬肝隔水同燉，燉10分 鐘左右即可。功效：豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)。豬肝所含維生素 A較多，對(duì)于夜盲癥有很好的防治