第3講_生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)學(xué)案

1、學(xué)案3 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì) 導(dǎo)學(xué)案考綱要求:蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能()復(fù)習(xí)目標(biāo)：1 .說出氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及蛋白質(zhì)的形成過程2 .概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能3.認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者基礎(chǔ)自查一、氨基酸的種類、結(jié)構(gòu)1.說出氨基酸的元素組成、種類2.寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)二、氨基酸脫水縮合形成多肽1.氨基酸形成多肽的方式、場(chǎng)所、形成二肽的過程、肽鍵的結(jié)構(gòu)怎樣表示？2.過程分析： 脫水縮合產(chǎn)生的H2O中的H和O分別來自什么？ 一條肽鏈上至少有 幾個(gè)游離的氨基和游離的羧基，位于何處？R中的NH2或COOH參于肽鏈的形成嗎？ 三、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能1、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次？2.結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

2、？ 直接原因是？根本原因是？3 .舉例說明蛋白質(zhì)的功能課堂深化探究1 .怎樣判斷組成蛋白質(zhì)的氨基酸？2.蛋白質(zhì)的計(jì)算問題:蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子。在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種而蛋白質(zhì)卻多達(dá)10101012種。為什么細(xì)胞中的蛋白質(zhì)種類如此多樣？（1）在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸對(duì)應(yīng)的密碼子有 種；對(duì)應(yīng)的tRNA有 種。（2）氨基酸個(gè)數(shù)、肽鏈數(shù)、氨基數(shù)、羧基數(shù)、肽鍵數(shù)、N原子數(shù)、O原子數(shù)之間的計(jì)算關(guān)系a.氨基數(shù)b.羧基數(shù)c.N原子數(shù)d.O原子數(shù)e.肽鍵數(shù)（3）有關(guān)蛋白質(zhì)的計(jì)算規(guī)律（氨基酸個(gè)數(shù)為n，氨基酸相對(duì)分子質(zhì)量為a）肽鏈肽鍵脫去水分子蛋白質(zhì)分子質(zhì)量DNA堿基數(shù)mR

3、NA堿基游離氨基、羧基1m思考：a、當(dāng)由n個(gè)氨基酸形成一環(huán)狀肽，上述規(guī)律會(huì)發(fā)生怎樣的變化？b、氨基酸與相應(yīng)的DNA及RNA片段中堿基數(shù)目之間有何關(guān)系？3.幾種常見蛋白質(zhì)的分布和生理功能名稱分布功能大多數(shù)酶載體蛋白某些激素(如生長(zhǎng)激素、促甲狀腺激素、胰島素、胰高血糖素等)抗體血紅蛋白糖蛋白對(duì)應(yīng)訓(xùn)練1.判斷正誤(1)在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。 ( )(2)人體必需的氨基酸稱為必需氨基酸，共8種。 ( )(3)每種氨基酸分子都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都連在同一個(gè)碳原子上。 ( )(4)各種氨基酸都共有的結(jié)構(gòu)是 。 ( )(5)各種氨基酸理化性質(zhì)不同的原因在于R基不同 。 ( )2.

4、下面關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述中正確的是 ()A .氨基酸是蛋白質(zhì)的組成單位，是由氨基和羧基組成的B .每個(gè)氨基酸分子都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基C .一個(gè)氨基酸的氨基和另一個(gè)氨基酸的羧基脫水縮合形成多肽D .氨基酸是酸堿兩性化合物，分子中至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上3、已知20種氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量是128，某蛋白質(zhì)分子由2條多肽鏈組成，共有肽鍵98個(gè)，此蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量最接近于()A .12 800 B .12 544C .11 036 D .12 2884 .能正確表示蛋白質(zhì)分子由簡(jiǎn)到繁的結(jié)構(gòu)層次的一組數(shù)字是（ ）氨基酸C、H、O、N等化學(xué)元

5、素氨基酸分子相互結(jié)合多肽肽鏈形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子A . B .C . D .5.人的胰島素和胰蛋白酶的主要成分都是蛋白質(zhì)，但合成這兩種蛋白質(zhì)的細(xì)胞的功能卻大不相同，其根本原因是 ()A .不同細(xì)胞中遺傳信息的表達(dá)情況不同B .組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)量和排列順序不同C .蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同D .兩種細(xì)胞所含有的基因不同6 .下列不屬于高等動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)功能的是 ()A .構(gòu)成生物膜的主要成分B .催化細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)C .作為細(xì)胞代謝的主要能源D .參與構(gòu)成細(xì)胞核中的染色體7.如圖是某化合物結(jié)構(gòu)圖解，請(qǐng)據(jù)圖回答：(1)和稱為_。(2)決定氨基酸種類的編號(hào)是_。(3)該化合物是由

6、_個(gè)氨基酸，失去_個(gè)水分子而形成的，這種反應(yīng)稱為_。該化合物的名稱是_。(4)該化合物最左端的肽鍵水解后生成的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式表示為_。(5)胰島素是一種由51個(gè)氨基酸構(gòu)成的含2條多肽鏈的蛋白質(zhì)，則胰島素至少含有_個(gè)氨基和_個(gè)羧基。實(shí)驗(yàn)探究材料一2008年9月11日，三鹿公司承認(rèn)三鹿奶粉受三聚氰胺污染，并發(fā)布召回三鹿問題奶粉的聲明。三聚氰胺，分子式為C3H6N6，是一種重要的氮雜環(huán)有機(jī)化工原料，低毒。動(dòng)物長(zhǎng)期攝入三聚氰胺會(huì)對(duì)生殖、泌尿系統(tǒng)造成損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。材料二食品工業(yè)中常常需要檢測(cè)蛋白質(zhì)的含量，但是直接測(cè)量蛋白質(zhì)的含量在技術(shù)上比較復(fù)雜，成本較高，不適合大范圍推廣

7、，所以業(yè)界常常使用一種叫做“凱氏定氮法”的方法，即通過測(cè)定食品中氮原子的含量來間接推算蛋白質(zhì)的含量。根據(jù)上述材料，回答下列問題：(1)從化學(xué)組成上看，三聚氰胺與蛋白質(zhì)含有的共同元素有_，后者的基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式為_。(2)材料二中所述的檢測(cè)辦法有個(gè)弱點(diǎn)，即只要在食品、飼料中添加一些含_量高的化學(xué)物質(zhì)，就可在檢測(cè)中造成蛋白質(zhì)含量達(dá)標(biāo)的假象，這正是一些不法商家在食品、飼料中添加三聚氰胺的目的。(3)人和動(dòng)物能把NH3的毒性解除掉(轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì))，而不能把三聚氰胺分解或轉(zhuǎn)化為無毒的物質(zhì)，是由于人和動(dòng)物體內(nèi)_。(4)在實(shí)驗(yàn)室中可以通過_試劑來定性檢測(cè)待測(cè)物中有無蛋白質(zhì)存在。(5)據(jù)報(bào)道，小動(dòng)物食

8、用了含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品后導(dǎo)致腎衰竭死亡。某課題小組為驗(yàn)證含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品的危害，做了如下實(shí)驗(yàn)：第一步：選取生長(zhǎng)狀況相同的小鼠若干只，_第二步：甲組每天_；乙組每天_。第三步：_。第四步：每天檢測(cè)小鼠的健康狀況，統(tǒng)計(jì)各組小鼠死亡的數(shù)目。請(qǐng)分析該實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)?zāi)康模篲。實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)：_。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：_。限時(shí)訓(xùn)練題組一氨基酸結(jié)構(gòu)1.已知天冬酰胺的R基為C2H4ON，現(xiàn)有分子式為C63H103O18N17S2的多肽，其中含有2個(gè)天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽鍵 ()A .17個(gè) B .16個(gè)C .15個(gè) D .14個(gè)2 .下面是三種組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)式，據(jù)圖分析下列敘

9、述正確的是(多選)()A .以上這三種氨基酸的R基依次分別是H、CH3、CH2OHB .將這三種氨基酸(足量)置于適宜條件下，經(jīng)脫水縮合可形成的三肽化合物最多有27種C .甲是最簡(jiǎn)單的氨基酸D .從上式可看出，只要含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基的化合物就是組成蛋白質(zhì)的氨基酸3.2008年8月底，在市場(chǎng)上出售的某些品牌的嬰幼兒奶粉及液態(tài)奶中被檢測(cè)出三聚氰胺，這是一些不法商家為了提高奶粉及液態(tài)奶中的含氮量而添加的，一般說來，每100克蛋白質(zhì)平均含氮為16克，這些氮主要存在于蛋白質(zhì)的()A .CONH B .游離的氨基C .游離的羧基 D .R基題組二蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算4 .現(xiàn)有氨基酸800個(gè)，其中氨基總數(shù)為

10、810個(gè)，羧基總數(shù)為808個(gè)，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別為 ()A .798、2和2 B .798、12和10C .799、1和1 D .799、11和95.下面是某蛋白質(zhì)的肽鏈結(jié)構(gòu)示意圖(圖1，其中數(shù)字為氨基酸序號(hào))及部分肽鍵放大圖(圖2)，請(qǐng)據(jù)圖判斷下列敘述中不正確的是A .該蛋白質(zhì)中含有2條肽鏈49個(gè)肽鍵B .圖2中含有的R基是C .從圖2可推知該蛋白質(zhì)至少含有3個(gè)游離的羧基D .控制該蛋白質(zhì)合成的mRNA中至少含有51個(gè)密碼子6 .下列關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是()A .甲硫氨酸的R基是CH2CH2SCH3，則它的分子式是C5H1

11、1O2NSB .酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由R基的不同引起的C .n個(gè)氨基酸共有m個(gè)氨基，則這些氨基酸縮合成的一個(gè)多肽中的氨基數(shù)必為mnD .甜味肽的分子式為C13H16O5N2，則甜味肽一定是一種二肽7 .分析多肽E和多肽F得到以下結(jié)果(單位：個(gè))元素或基團(tuán)CHON氨基羧基多肽E201348625332多肽F182294555461形成這兩種多肽的氨基酸的數(shù)目最可能是()選項(xiàng)ABCD多肽E1993405851多肽.某蛋白質(zhì)由n條肽鏈組成，氨基酸的平均分子量為a，控制該蛋白質(zhì)合成的基因含b個(gè)堿基對(duì)，則該蛋白質(zhì)的分子量約為()A.ab6b18n B

12、.ab6bC .(ba)×18 D.ab(bn)×18題組三蛋白質(zhì)的功能9.核糖體中合成的物質(zhì)不可能具有的功能是 （ ） A .調(diào)節(jié)生命活動(dòng) B .攜帶遺傳密碼C .為生命活動(dòng)提供能量 D .參與主動(dòng)運(yùn)輸10.下列有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、功能多樣性的說法正確的是 ()A .蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)有關(guān)B .已知某化合物具有催化功能，可以推斷此物質(zhì)為蛋白質(zhì)C .有些蛋白質(zhì)具有防御功能，如抗體；有些蛋白質(zhì)具有接受信息的功能，如受體?？贵w與受體都具有專一性D .蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變，不會(huì)影響其生物活性11.下列關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的敘述中，錯(cuò)誤的是 ()

13、A .不同種類的蛋白質(zhì)不僅氨基酸的數(shù)量和排列順序不同，而且各自具有獨(dú)特的空間結(jié)構(gòu)B .蛋白質(zhì)之所以具有多種生理功能，是因?yàn)樗哂卸喾N多樣的結(jié)構(gòu)C .蛋白質(zhì)的多樣性也是長(zhǎng)期進(jìn)化的結(jié)果D.開水煮沸雞蛋清，不僅破壞了其中蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，而且破壞了氨基酸之間的肽鍵題型四：綜合應(yīng)用12.環(huán)孢素(CsA)是從土壤霉菌中分離出來的含有11個(gè)氨基酸的環(huán)形多肽，該物質(zhì)能選擇性地抑制輔助性T淋巴細(xì)胞分泌白細(xì)胞介素2和其他淋巴因子，因而是一種強(qiáng)效免疫抑制劑，下列有關(guān)CsA的敘述正確的是 ()A .該物質(zhì)的天然合成過程需要擬核DNA上基因的控制B .如果氨基酸的平均相對(duì)分子量為128，則它的相對(duì)分子量為1228C

14、.可以用來開發(fā)移植器官后抗排斥反應(yīng)的藥物13 .下列關(guān)于蛋白質(zhì)和氨基酸的敘述，正確的是()A .具有生物催化作用的酶都是由氨基酸組成的B .高等動(dòng)物能合成生命活動(dòng)所需的20種氨基酸C .細(xì)胞中氨基酸種類和數(shù)量相同的蛋白質(zhì)是同一種蛋白質(zhì)D .在胚胎發(fā)育過程中，基因選擇性表達(dá)，細(xì)胞會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的蛋白質(zhì)14 .如圖所示，是在胰島B細(xì)胞中合成的，且與血糖調(diào)節(jié)有關(guān)；是一種淋巴因子，可干擾破壞病毒DNA在宿主細(xì)胞中的復(fù)制；由漿細(xì)胞合成分泌，且具有免疫作用；由垂體分泌，可促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成和骨的生長(zhǎng)。下列有關(guān)說法中正確的是()A .結(jié)構(gòu)的多樣性只與a有關(guān)B .與四種物質(zhì)合成、分泌有關(guān)的細(xì)胞器是核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高

15、爾基體和線粒體C .四種物質(zhì)分別為胰島素、干擾素、抗體、抗利尿激素D .與腎上腺素具有協(xié)同作用，均在特異性免疫中發(fā)揮作用，的分泌體現(xiàn)了生物膜的流動(dòng)性15.加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性，在變性過程中肽鍵是否因此而斷裂呢？請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)證明“蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒有完全斷裂”的實(shí)驗(yàn)。材料、用具：0.01 g·mL1的CuSO4的溶液、0.1 g·mL1的NaOH溶液、蛋清、清水、酒精燈、試管、滴管等必備用品。實(shí)驗(yàn)原理：_。方法步驟：_。預(yù)期結(jié)果：_。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：_。高考真題體驗(yàn)1.判斷正誤(1)(2011 .海南，6- A)哺乳動(dòng)物機(jī)體缺鐵時(shí)，血紅蛋白的合成量會(huì)減少(2)(2011 .天津，

16、1- A)酶的基本組成單位是氨基酸和脫氧核糖核苷酸(3)(2008 .江蘇，1-A，2- B)氨基酸、核苷酸、丙酮酸、性激素、生長(zhǎng)激素、胰島素均是由相同種類元素組成的 (4) (2008 .天津，1一B)高等動(dòng)物能合成生命活動(dòng)所需要的20種氨基酸(5)(2008 .天津，1-C)細(xì)胞中氨基酸種類和數(shù)量相同的蛋白質(zhì)是一種蛋白質(zhì)(6)（2008 .廣東理基，42-C）雙縮脲試劑可以鑒定蛋白質(zhì)，是由于蛋白質(zhì)有肽鍵2（2013江蘇卷，1）下列關(guān)于生物體內(nèi)有機(jī)物的敘述正確的是（）A. 脂質(zhì)不參與生命活動(dòng)的調(diào)節(jié) B. 蛋白質(zhì)是生物體主要的能源物質(zhì)C. 核酸是生物體儲(chǔ)存遺傳信息的物質(zhì) D. 糖類不參與細(xì)胞識(shí)

17、別和免疫調(diào)節(jié)3（2013上海卷，2）圖l表示細(xì)胞中一種常見的水解反應(yīng)，下列化合物能發(fā)生此種反應(yīng)的有（ ）多肽 淀粉 纖維素 脂肪A B C D4（2013上海卷，16）某蛋白質(zhì)由124個(gè)氨基酸組成，其中有8個(gè)SH，在肽鏈形成空間結(jié)構(gòu)（如圖6）時(shí)，生成4個(gè)二硫鍵（SS），若氨基酸平均分子量為125，則該蛋白質(zhì)的分子量約為（）A13278 B13286 C13294 D155005（2013江蘇卷，20）下面關(guān)于蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.不同蛋白質(zhì)含有的氨基酸數(shù)量不盡相同B.有些結(jié)構(gòu)不同的蛋白質(zhì)具有相似的功能C.組成蛋白質(zhì)的氨基酸可按不同的排列順序脫水縮合D.組成蛋白質(zhì)的氨基酸之

18、間可按不同的方式脫水縮合6 .(2011 .北京理綜卷)胰島素的A、B兩條肽鏈?zhǔn)怯梢粋€(gè)基因編碼的。下列有關(guān)胰島素的敘述，正確的是 ( )A.胰島素基因的兩條DNA單鏈分別編碼A、B兩條肽鏈D .沸水浴加熱之后，構(gòu)成胰島素的肽鏈充分伸展并斷裂C .胰島素的功能取決于氨基酸的序列，與空間結(jié)構(gòu)無關(guān)D .核糖體合成的多肽鏈需經(jīng)蛋白酶的作用形成胰島素7. (2010·江蘇高考)某種蛋白酶是由129個(gè)氨基酸脫水縮合形成的蛋白質(zhì)，下列敘述正確的是 ()A .該蛋白酶分子結(jié)構(gòu)中至少含有129個(gè)氨基和129個(gè)羧基B .該蛋白酶溶液與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)C .利用透析法純化該蛋白酶時(shí)，應(yīng)以蒸

19、餾水作為透析液 D .用含該蛋白酶的洗衣粉去除油漬，效果比其他類型加酶洗衣粉好8 .(2009 .天津理綜，3)下列過程中，涉及肽鍵數(shù)量變化的是( )A .洋蔥根尖細(xì)胞染色體的復(fù)制B .用纖維素酶處理植物細(xì)胞C .小腸上皮細(xì)胞吸收氨基酸D .蛋清中加人NaCl使蛋白質(zhì)析出9. (2009·上海高考)某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、n個(gè)氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至少有氧原子的個(gè)數(shù)是 ()A .nm B .n2m C .nm D .n2m10 .（2011，重慶理綜卷）某興趣小組將豆腐塊滅菌，接種微生物后培養(yǎng)2d，加入適量食鹽，經(jīng)密封放置10 d后制得豆腐乳。在保質(zhì)期內(nèi)，豆腐乳放置時(shí)間越長(zhǎng)，蛋白質(zhì)含量越低

20、，短肽和氨基酸含量越高。為研究其原因，該小組取適量豆腐乳制成樣液，等量加入各試管，進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)。處理編號(hào)處理方法顯色結(jié)果37放置0min加入等量雙縮脲試劑紫色37放置10min？37放置120min？100加熱5min后， 37放置120min紫色實(shí)驗(yàn)中，加入雙縮脲試劑A后，樣液的顏色將          。處理中，100加熱的目的是          。如果處理與處理相比，顯色較   

21、;      ，且處理 與處理 相比，顯色較         ，則表明豆腐乳中蛋白質(zhì)被微生物產(chǎn)生的         分解，最終使短肽和氨基酸等含量增加，因此保質(zhì)期內(nèi)豆腐乳放置越久風(fēng)味越佳。第一單元 走進(jìn)細(xì)胞核組成細(xì)胞的分子學(xué)案3 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)答案與解析基礎(chǔ)自查一1. 元素組成：C、H、O、N，有的還含S、P等。構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，包括 必需氨基酸和非必需氨基酸。

22、(1) 必需氨基酸：人體內(nèi)有8種(嬰兒有9種)，必須從外界 獲取。(2)非必需氨基酸：在體內(nèi)可以通過其他化合物轉(zhuǎn)化而來。2結(jié)構(gòu)通式 .特點(diǎn)基酸分子中的氨基和羧基的數(shù)目至少是一個(gè)（也可以是幾個(gè)，因?yàn)镽基中可能含有氨基或羧基）。構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸中，都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在上同一個(gè)碳原子上（否則就不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸）。同的氨基酸分子，具有不同的R基，這是將氨基酸分類的依據(jù)。二氨基酸脫水縮合形成多肽1.脫水縮合、核糖體、形成二肽的過程、肽鍵的結(jié)構(gòu)2.過程分析脫水縮合產(chǎn)生的H2O中的H來自于和COOH和NH2，而氧則只來自于COOH。一個(gè)，一個(gè)，肽鏈的兩端。不參與，故多余的NH2或COOH位于

23、R中。三、1氨基酸脫水縮合形成多肽、由一條或幾條肽鏈通過一定的化學(xué)鍵(如二硫鍵)折疊、盤曲，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。.2. 多樣性；直接原因是組成蛋白質(zhì)分子的氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序的不同，多肽鏈的盤曲、折疊的方式及形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別。根本原因是DNA分子的多樣性。3.功 能舉 例構(gòu)成細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)構(gòu)成動(dòng)物和人體的肌肉，構(gòu)成生物膜、核糖體、染色體等的成分構(gòu)成細(xì)胞和生物體的功能物質(zhì)催化作用 參與生物體各項(xiàng)生命活動(dòng)的酶絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)運(yùn)輸作用紅細(xì)胞中的血紅蛋白，膜上的載體蛋白 運(yùn)動(dòng)功能肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白，二者使肌肉收縮，產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)構(gòu)成細(xì)胞和生物體的功能物質(zhì)信息傳遞作用，調(diào)節(jié)

24、作用胰島素、生長(zhǎng)激素等蛋白質(zhì)類激素，能調(diào)節(jié)生物體的生命活動(dòng)免疫作用生物體內(nèi)的抗體，能消滅外來抗原物質(zhì)細(xì)胞內(nèi)的能源物質(zhì)在糖類和脂肪供應(yīng)不足的情況下，機(jī)體也會(huì)分解蛋白質(zhì)供能課堂深化探究一1.從數(shù)量上看：至少有一個(gè)NH2和一個(gè)COOH；從位置上看，必須有一個(gè)NH2和一個(gè)COOH連在同一個(gè)碳原子上。2.（1）在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸對(duì)應(yīng)的密碼子有61種；對(duì)應(yīng)的tRNA有61種。（2）a. 氨基數(shù)肽鏈數(shù)R基上的氨基數(shù)b. 羧基數(shù)肽鏈數(shù)R基上的羧基數(shù)c. N原子數(shù)各氨基酸中N的總數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)R基上的N原子數(shù)d. O原子數(shù)各氨基酸中O的總數(shù)脫去水分子數(shù)肽鍵數(shù)2×肽鏈數(shù)R基上的O原子數(shù)e. 肽

25、鍵數(shù)脫水?dāng)?shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)水解需水?dāng)?shù)（3）有關(guān)蛋白質(zhì)的計(jì)算規(guī)律（氨基酸個(gè)數(shù)為n，氨基酸相對(duì)分子質(zhì)量為a）肽鏈肽鍵脫去水分子蛋白質(zhì)分子質(zhì)量DNA堿基數(shù)mRNA堿基游離氨基、羧基1n-1n-1na-18（n-1）6n3n至少一個(gè)（1+R基中的氨基或羧基數(shù)）mn-mn-mna18(nm)6n3n至少m個(gè)（m+R基中的氨基或羧基數(shù)）思考：若n個(gè)氨基酸形成一環(huán)狀多肽，則：肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基酸數(shù)(n)在多肽相對(duì)分子質(zhì)量計(jì)算時(shí)，還要考慮一些其他化學(xué)變化過程，如二硫鍵(SS)的形成，每形成一個(gè)二硫鍵，脫去2個(gè)H，故相對(duì)分子質(zhì)量減少2。b、氨基酸與相應(yīng)DNA及RNA片段中堿基數(shù)目之間的關(guān)系由于mRNA中有終止

26、密碼子等原因，上述關(guān)系應(yīng)理解為每合成1個(gè)氨基酸至少需要mRNA上的3個(gè)堿基和DNA(基因)上的6個(gè)堿基。若已知DNA、mRNA中堿基數(shù)求氨基酸數(shù)，一般用關(guān)鍵詞“最多”；若已知氨基酸數(shù)求DNA、mRNA中堿基數(shù)，則一般用關(guān)鍵詞“至少”，原因是該計(jì)算過程中都不考慮終止密碼子的問題。3.名稱分布功能大多數(shù)酶細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞外催化作用載體蛋白細(xì)胞膜運(yùn)輸某些物質(zhì)如離子、氨基酸等某些激素(如生長(zhǎng)激素、促甲狀腺激素、胰島素、胰高血糖素等)內(nèi)環(huán)境中調(diào)節(jié)生命活動(dòng)抗體內(nèi)環(huán)境中免疫作用血紅蛋白紅細(xì)胞內(nèi)主要運(yùn)輸氧氣和部分二氧化碳糖蛋白細(xì)胞膜表面保護(hù)、潤(rùn)滑、識(shí)別等對(duì)應(yīng)訓(xùn)練（1） 判斷正誤（1） ()（2） (×)

27、 （3） (×)（4） ()（5） ()2. 【答案】D【解析】氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式為不僅有氨基和羧基，還有R；每個(gè)氨基酸分子至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上；氨基和羧基脫水縮合后形成肽鍵，兩個(gè)氨基酸脫水縮合形成二肽。3、【答案】C【解析】組成蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)，所以此蛋白質(zhì)是由100個(gè)氨基酸經(jīng)脫水縮合而成的。在脫水縮合過程中共失去水分子98個(gè)，所以此蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為：128×10018×9811 036。4【答案】D【解析】蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次是：元素氨基酸多肽蛋白質(zhì)。5【答案】A【解析】注意題目中的信息“合

28、成這兩種蛋白質(zhì)的細(xì)胞的功能卻大不相同”，不要理解成這兩種蛋白質(zhì)功能大不相同。同一個(gè)體的不同細(xì)胞功能不同，是細(xì)胞分化的結(jié)果，根本原因是基因選擇性表達(dá)，即不同細(xì)胞中遺傳信息的表達(dá)情況不同。6 【答案】C【解析】蛋白質(zhì)的生理功能具有多樣性，如結(jié)構(gòu)蛋白構(gòu)成細(xì)胞和生物體的主要成分，功能蛋白信息傳遞與調(diào)節(jié)作用、催化作用、運(yùn)輸作用、免疫作用。細(xì)胞代謝的主要能源物質(zhì)是糖類。7.【答案】(1)肽鍵(2)、(3)32脫水縮合三肽 (4) (5)22【解析】由于化合物中含有、兩個(gè)肽鍵，因此該化合物為三肽，縮合時(shí)共失去兩分子水；R基的不同決定了氨基酸的不同，圖中、為R基；最左端氨基酸的R基為CH3；由于每條肽鏈中一端

29、總有一個(gè)氨基而另一端總有一個(gè)羧基不參與縮合，因此，每條肽鏈中至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基。實(shí)驗(yàn)探究【答案】(1)C、H、N(2)N(3)缺乏分解或轉(zhuǎn)化三聚氰胺的酶(4)雙縮脲(5)第一步：平均分為兩組，分別編號(hào)為甲、乙第二步：飼喂不含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品飼喂等量含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品第三步：在適宜的條件下飼喂一段時(shí)間實(shí)驗(yàn)?zāi)康模候?yàn)證含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品可導(dǎo)致動(dòng)物死亡甲組小鼠健康成長(zhǎng)，乙組小鼠的死亡率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于甲組小鼠含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品可導(dǎo)致動(dòng)物死亡【解析】(1)三聚氰胺含有C、H、N三種元素，蛋白質(zhì)中含有C、H、O、N等元素。(2)目前國(guó)際上測(cè)量食品、飼

30、料中的蛋白質(zhì)含量的辦法叫“凱氏定氮法”。這套檢測(cè)辦法的問題在于，只要在食品或飼料中添加一些含氮量高的化學(xué)物質(zhì)，就可在檢測(cè)中造成蛋白質(zhì)含量達(dá)標(biāo)的假象。(3)動(dòng)物和人體內(nèi)缺乏分解或轉(zhuǎn)化三聚氰胺的酶，不能將三聚氰胺分解或轉(zhuǎn)化為無毒物質(zhì)。(4)蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)生成紫色，用于蛋白質(zhì)的鑒定。限時(shí)訓(xùn)練題組一氨基酸結(jié)構(gòu)1. 【答案】C【解析】多肽C63H103O18N17S2中有17個(gè)N，因含有兩個(gè)天冬酰胺(R基為C2H4ON)，故該多肽最多由15個(gè)氨基酸脫水縮合而成，形成的肽鍵數(shù)目最多為15個(gè)(環(huán)狀多肽)。2【答案】ABC【解析】每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連

31、接在同一個(gè)碳原子上。3 【答案】A【解析】每個(gè)肽鍵都含有一個(gè)N原子，故蛋白質(zhì)的N主要分布在肽鍵中。另外，每條肽鏈至少含有一個(gè)游離的氨基，少數(shù)氨基酸的R基上也含有N原子。題組二蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算4【答案】B【解析】800個(gè)氨基酸脫水縮合形成含有兩條鏈的多肽，形成肽鍵的數(shù)目為8002798個(gè)；該多肽中游離的羧基數(shù)目為2(兩條肽鏈一端各游離1個(gè)羧基)8(側(cè)鏈R基團(tuán)中的8個(gè)羧基)10個(gè)；氨基數(shù)目為21012個(gè)。5. 【答案】 B【解析】本題綜合考查氨基酸、肽鍵、肽鏈和蛋白質(zhì)之間的相互關(guān)系。解答本題時(shí)，首先結(jié)合圖1、圖2寫出肽鍵數(shù)、R基等，然后根據(jù)他們之間的相互關(guān)系進(jìn)行相應(yīng)選擇。6 【答案】C【解析】A正

32、確，根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，畫出甲硫氨酸的結(jié)構(gòu)式，不難得出答案；B正確，R基不同決定了不同氨基酸的結(jié)構(gòu)和功能特性的不同；C錯(cuò)誤，多肽中的氨基數(shù)R基中的氨基數(shù)肽鏈數(shù)；D正確，含有2個(gè)N原子的肽鏈，只能是二肽。7【答案】D8【答案】D【解析】基因控制蛋白質(zhì)的合成過程中，基因中堿基的數(shù)量與氨基酸的數(shù)量關(guān)系為61，即2b個(gè)堿基、b個(gè)氨基酸，組成蛋白質(zhì)的氨基酸有b個(gè)，由n條多肽鏈組成，那么，此蛋白質(zhì)中有(bn)個(gè)肽鍵及脫去的水分子數(shù)。此蛋白質(zhì)的分子量為：b×a(bn)×18。方法技巧解答這種類型題目的常見方法技巧(1)明確氨基酸總數(shù)和肽鏈的條數(shù)。(2)計(jì)算肽鍵數(shù)。(3)根據(jù)失去的水分子

33、數(shù)肽鍵數(shù)，算出失去水分子的相對(duì)分子質(zhì)量。(4)相對(duì)分子質(zhì)量的減少量必須考慮有沒有除水以外的其他分子的減少。題組三蛋白質(zhì)的功能9. 【答案】B【解析】核糖體中合成的是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)類激素可調(diào)節(jié)生命活動(dòng)、蛋白質(zhì)也能氧化分解提供能量、細(xì)胞膜上的載體蛋白可參與主動(dòng)運(yùn)輸。但攜帶遺傳密碼的是mRNA，屬于核酸。10. 【答案】C【解析】蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性與肽鏈的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，與氨基酸的空間結(jié)構(gòu)無關(guān)；具有催化功能的是酶，酶絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少部分是RNA；蛋白質(zhì)具有防御、信息傳遞等功能，而抗體只能與特異性抗原相結(jié)合，受體只能與特定的信號(hào)分子結(jié)合，它們都具有專一性；蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變會(huì)影響其生物活性。11.

34、【答案】D【解析】蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性取決于氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序及蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)的多樣性決定了功能的多樣性。蛋白質(zhì)的多樣性也是長(zhǎng)期進(jìn)化的結(jié)果。開水煮沸雞蛋清，僅僅破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，并沒有破壞氨基酸之間的肽鍵。肽鍵無多樣性，肽鍵破壞一般需要在酶的催化作用下才能完成。題型四：綜合應(yīng)用12. 【答案】C【解析】霉菌屬于真核生物，有成形的細(xì)胞核，其蛋白質(zhì)的合成主要由染色體上的基因控制；15個(gè)氨基酸構(gòu)成的環(huán)形多肽，其形成過程中會(huì)脫去11個(gè)水分子，故它的分子量應(yīng)為1210；淋巴因子不是由霉菌合成的，而是由T淋巴細(xì)胞合成的。13 【答案】D【解析】生物酶的基本組成單位是氨基酸或核糖核苷酸

35、；20種氨基酸中的必需氨基酸，生物體不能合成；蛋白質(zhì)的種類還與氨基酸的排列順序有關(guān)，所以A、B、C都不正確。14 【答案】B【解析】是胰島素，是干擾素，是抗體，是生長(zhǎng)激素，故C錯(cuò)；都是蛋白質(zhì)，其結(jié)構(gòu)多樣性與氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序及多肽形成的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，故A錯(cuò)；腎上腺素升高血糖濃度，胰島素降低血糖濃度，故D錯(cuò)。15. 【解析】肽鍵的存在是蛋白質(zhì)能夠與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)的原因，故可利用此特點(diǎn)，對(duì)問題進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究。為了使結(jié)論可信，可設(shè)置空白對(duì)照，對(duì)照組為未經(jīng)加熱的蛋白質(zhì)，實(shí)驗(yàn)組為加熱后的蛋白質(zhì)。實(shí)驗(yàn)的自變量為“是否加熱”，因變量是“是否發(fā)生紫色反應(yīng)”?！敬鸢浮繉?shí)驗(yàn)原理：蛋白質(zhì)能與雙縮脲試

36、劑發(fā)生紫色反應(yīng)，是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)中含有肽鍵。將加熱變性的蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑混合，如果也能發(fā)生紫色反應(yīng)，則證明蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒有完全斷裂步驟：(1)取2支試管，編號(hào)1、2；(2)向兩支試管中分別加入2 mL稀釋的蛋清液，并將1號(hào)試管中的蛋清液加熱煮沸35 min；(3)向兩支試管中，分別加入1 mL 0.1 g/mL的NaOH溶液，振蕩試管；(4)然后分別向兩支試管中緩慢滴入4滴0.01 g/mL的CuSO4溶液，振蕩試管，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)果：1號(hào)、2號(hào)試管中均出現(xiàn)紫色反應(yīng)結(jié)論：蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒有完全斷裂高考真題體驗(yàn)1【解析】 （1）鐵是血紅蛋白的重要成分。 (2)氣大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA，所以其基本組成單位分別是氨基酸和核糖核苷酸，(3)丙酮酸、性激素的組成元素只有C、H、0，氨基酸的組成元素至少有C、H、O、N元素組成，核苷酸的組成元素是C、H、O、N、P。(4)高等動(dòng)物體內(nèi)有8種氨基酸不能合成稱為必需氨基酸。(5)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因有氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)。(6)鑒定生物組織中的蛋白質(zhì)時(shí)，常使用雙縮脲試劑。其反應(yīng)實(shí)質(zhì)是在堿性環(huán)境下的