2018學(xué)校食堂管理工作總結(jié)

1、2021學(xué)校食堂治理工作總結(jié)【各位讀友,本文僅供參考,望各位讀 者知悉,如假設(shè)喜歡或者需要本文,可點(diǎn) 擊下載下載本文,謝謝！】祝大家工作順利】要辦好食堂,首先要明確食堂工作 的重要地位和作用.下面是小編整理的 2021學(xué)校食堂治理工作總結(jié),歡送閱讀 參考!2021學(xué)校食堂治理工作總結(jié)1 對(duì)于走出家門在外求學(xué)的學(xué)生們來(lái) 說(shuō),吃的好要比住的好顯得更為需要. 學(xué)校食堂的衛(wèi)生平安治理工作直接影響 到了學(xué)生的身體健康,影響了到學(xué)校在 外的聲譽(yù),關(guān)系到老師在班級(jí)上教學(xué)質(zhì) 量能不能提升,關(guān)系到學(xué)校往后長(zhǎng)遠(yuǎn)的 開(kāi)展.因此,學(xué)生,家長(zhǎng),社會(huì)以及上 級(jí)領(lǐng)導(dǎo)都非常關(guān)心學(xué)校的食堂治理工 作.我們作為食堂工作的員工感到

2、自己 的責(zé)任非常重大,對(duì)于自己工作的重要性已經(jīng)深刻熟悉.我們學(xué)校的食堂治理工作是由學(xué)校 的總務(wù)處全面負(fù)責(zé),副主任主要負(fù)責(zé)平 時(shí)的日常工作,學(xué)校的膳管會(huì)對(duì)于食堂 的質(zhì)量評(píng)價(jià)及財(cái)務(wù)進(jìn)行直接監(jiān)督.學(xué)校 食堂一共有一食堂和二食堂兩個(gè)班組, 學(xué)校特意聘請(qǐng)了兩名負(fù)責(zé)人作為班長(zhǎng)來(lái) 分別治理這兩個(gè)食堂,嚴(yán)格做到分工到 人和明確責(zé)任.食堂的平安工作主要是通過(guò)食品的 采購(gòu)、加工以及餐具的清洗消毒等多個(gè) 主要環(huán)節(jié)來(lái)決定的.學(xué)校加深了對(duì)食堂 的各種原材料進(jìn)行集中采購(gòu)的意識(shí),做 到根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)程序來(lái)執(zhí)行各項(xiàng)事務(wù),色拉 油以及大米等副食品在食油公司統(tǒng)一采 購(gòu),平時(shí)所吃的肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量最重 要,而價(jià)格其次的根底上,由各種資質(zhì)

3、 都齊備的肉食單位提供.并堅(jiān)持索取這 些單位的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證以及相關(guān) 證照由總務(wù)處驗(yàn)收,這樣才能把握好食 品進(jìn)貨的驗(yàn)收關(guān)卡.學(xué)校的食堂治理工 作只有做到認(rèn)真嚴(yán)格的執(zhí)行才能讓學(xué)生和老師滿意.2021學(xué)校食堂治理工作總結(jié)2 我校嚴(yán)格貫徹執(zhí)行?食品衛(wèi)生法?, 增強(qiáng)飲食衛(wèi)生治理,辦好學(xué)生食堂,并 在實(shí)踐中不斷完善治理的各項(xiàng)規(guī)章制 度.使我校食堂治理做到科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn) 化、制度化.下面就一年來(lái)食堂治理工 作總結(jié)如下：一、領(lǐng)導(dǎo)重視,熟悉到位1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組學(xué)校食堂從開(kāi)辦之日起,學(xué)校就組 織了強(qiáng)有力的班子對(duì)食堂進(jìn)行科學(xué)化管 理,由校長(zhǎng)任組長(zhǎng),分管副校長(zhǎng)任副組 長(zhǎng),學(xué)校工會(huì)主席、后勤負(fù)責(zé)人、學(xué)生 家長(zhǎng)委員會(huì)

4、為成員的治理領(lǐng)導(dǎo)小組,重 點(diǎn)抓食堂標(biāo)準(zhǔn)化的治理和食品衛(wèi)生安 全,做到有目標(biāo)、有方案、有重點(diǎn)、有 舉措,層層落實(shí)責(zé)任.2、食堂工作重中之重民以食為天,食以衛(wèi)為先,以人為 本,健康第一,以讓學(xué)生吃得營(yíng)養(yǎng)、吃 的健康、吃的平安為宗旨,是學(xué)校食堂治理工作的重中之重.我校有近 700名 師生在學(xué)校食堂就餐,食堂效勞質(zhì)量的 好壞,直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健 康質(zhì)量,直接關(guān)系青少年的健康成長(zhǎng), 關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和開(kāi)展,涉及到千家 萬(wàn)戶.為此,我校高度重視食堂食品衛(wèi) 生治理工作,牢固樹(shù)立平安第一、衛(wèi)生 第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想,實(shí) 行全方位的治理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,為全 校師生提供一流的效勞,讓學(xué)生滿意,

5、 讓家長(zhǎng)放心.我們?cè)谑程弥卫矸矫娌粩?探索,建立了一套科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的治理機(jī)制, 贏得了社會(huì)的認(rèn)可.二、建立健全治理制度,增強(qiáng)食堂膳食治理1、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度,是實(shí)施科學(xué)治理 的根底,食堂治理嚴(yán)格執(zhí)行?中華人民 共和國(guó)食品衛(wèi)生法?、?學(xué)校衛(wèi)生工作條 例?等法律法規(guī),在此根底上,學(xué)校制 定了?省莊二中學(xué)校食堂食品平安責(zé)任 制度?、?省莊二中食堂衛(wèi)生檢查制度?、?省莊二中食堂衛(wèi)生檢查制度?、?省莊 二中食物中毒應(yīng)急處理制度?、?省莊二 中食品衛(wèi)生平安治理制度?以及?省莊 二中餐廳治理員崗位責(zé)任?等一系列規(guī) 章制度,建立健全各崗位責(zé)任,各崗位 治理制度,進(jìn)一步明確了崗位責(zé)任和食 品衛(wèi)生操作規(guī)程,

6、對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi) 生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定,做 到食品衛(wèi)生治理有章可循,有規(guī)可依.2、強(qiáng)化流程治理進(jìn)貨、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、出售是食堂操 作的主要流程,必須強(qiáng)化治理.在這一 過(guò)程中,我們注意把好三關(guān)：第一關(guān)是 把好進(jìn)貨,我們食堂主要原料、輔料均 采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨,合同中有明確 的質(zhì)量要求,附有供貨商的身份證復(fù)印 件、詳細(xì)家庭住址、聯(lián)系方式,每天由 治理員、廚師長(zhǎng)、倉(cāng)庫(kù)保管員負(fù)責(zé)驗(yàn)貨, 采取看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測(cè)報(bào) 告、包裝情況、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否 新鮮等、聞?dòng)袩o(wú)異味等方式把住進(jìn)貨 關(guān);凡遇五一、十一等大假返校,假前余下的作料等要全面更換；食堂進(jìn)貨必須登 記驗(yàn)收,并作好進(jìn)貨入庫(kù)登記.

7、建立了 三人簽字制度及購(gòu)物索證、索票制度.第二關(guān),加工嚴(yán)格按操作規(guī)程,每天的 蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上,去殘留農(nóng) 藥或菜蟲(chóng)等,加工時(shí)不重復(fù)使用油料, 加工儲(chǔ)藏場(chǎng)所無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)出,做好 食品留樣.第三關(guān),食品分餐關(guān),食品 分餐,嚴(yán)格按食品衛(wèi)生平安要求做到三 防：一防食物酸變,腐爛,變質(zhì)及污染 食品,一旦發(fā)現(xiàn),立即嚴(yán)厲處理.二防 他人投毒,在食品衛(wèi)生治理中,食堂管 理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,嚴(yán)禁非 操作人員進(jìn)入食堂,從時(shí)間上和空間上 拒絕了投毒事件的發(fā)生.三防疾病流行 傳染,堅(jiān)持每餐餐具專人操作,采用物 理消毒,并做好餐具的保潔工作,預(yù)防 交叉污染.定期做好滅蠅、滅蚊、滅螳 螂、滅鼠的工作,切

8、斷傳染源,保證師 生健康.3、建立監(jiān)督機(jī)制為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,成立了治理機(jī)構(gòu),組建了食堂治理 領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)食堂日常治理工作,檢 查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔 案.學(xué)校食堂治理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)食 堂工作情況進(jìn)行抽查,還在師生開(kāi)展民 議測(cè)評(píng),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決.形成了管 理部門、教師、學(xué)生,對(duì)學(xué)校食堂治理 全方位監(jiān)督,起到了積極作用.三、提升從業(yè)人員素質(zhì),樹(shù)立效勞 意識(shí)1、嚴(yán)格用工制度食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合 同,明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及 工資待遇等,在選聘員工時(shí),學(xué)校注重 思想政治素質(zhì),業(yè)務(wù)技術(shù)水平,事業(yè)責(zé) 任心,組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的 食堂飲食從業(yè)人員隊(duì)伍.2

9、、增強(qiáng)培訓(xùn),提升從業(yè)人員素質(zhì)上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn),學(xué) 習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的 各項(xiàng)規(guī)章制度,提升從業(yè)人員的法律意 識(shí)和食品衛(wèi)生平安意識(shí),堅(jiān)持每周召開(kāi) 食堂治理人員會(huì)議,每個(gè)月食堂從業(yè)人 員人自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上,并進(jìn)行了階 段性考核,成績(jī)不合格者不準(zhǔn)上崗.對(duì) 新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查,對(duì)未體檢的不 能上崗,對(duì)身體不合格果斷不準(zhǔn)上崗, 不穿工作服的果斷不準(zhǔn)上崗,并建立個(gè) 人檔案資料,通過(guò)崗前培訓(xùn)和增強(qiáng)學(xué)習(xí), 提升了從業(yè)人員的素質(zhì),深化了效勞意 識(shí),提升了效勞水平和質(zhì)量,滿足了師 生的需求,為學(xué)校的開(kāi)展提供了強(qiáng)有力 的后勤保證.3、提升意識(shí),精心打造優(yōu)質(zhì)效勞 品牌學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動(dòng)且自我約束、自 我治理、自立自理的水平相對(duì)較差的特 點(diǎn),學(xué)校推出了學(xué)生就餐時(shí)固定座位, 餐廳治理員負(fù)責(zé)治理模式,保證學(xué)生吃 上熱的飯菜、預(yù)防學(xué)生燙傷,了解學(xué)生 就餐情況、糾正偏食、及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生有 無(wú)身體不適應(yīng)等.中學(xué)生活是孩子健康成長(zhǎng)的重要階 段,學(xué)生膳食多樣化,并保證質(zhì)量,保證了學(xué)生成長(zhǎng)中所需的營(yíng)養(yǎng).編制好一 周的菜譜,菜譜要求搭配要符合營(yíng)養(yǎng)要 求,注重菜品的多樣性,一周菜譜不重 樣.為了保證質(zhì)量,我們還隨時(shí)接受家 長(zhǎng)的監(jiān)督,家長(zhǎng)在子女在校的任何一天 來(lái)到學(xué)校,都可以檢查我們是否按菜譜 安排菜品,也可以在食堂與子女就餐.我校食堂建設(shè)和治理工作在各級(jí)領(lǐng) 導(dǎo)的正確指導(dǎo)