隆興學(xué)校教工廚藝大賽活動方案

1、隆興學(xué)校教工廚藝大賽活動方案 本文從網(wǎng)絡(luò)收集而來,上傳到平臺為了幫到更多的人,如果您需要使用本文檔,請點(diǎn)擊下載按鈕下載本文檔有償下載,另外祝您生活愉快,工作順利,萬事如意！ 隆興學(xué)校教工廚藝大賽活動方案 為豐富教職工的文化生活,增強(qiáng)教師凝聚力,經(jīng) 學(xué)校行政會研究,決定在本期末開展第三屆飯菜制作廚藝競賽. 一、廚藝大賽組委會及評委 本次廚藝大賽設(shè)立組委會： 主任:z:z校長 副主任:z z后勤主任 成員:zz:zz 評委：z z食堂治理員z z小學(xué)教師代表 z z幼兒老教師代表、工會委員z z支部委員 z z工會委員 秘書組： 組長：z z 組員：z z 后勤保證組： 組長：z z 組員：z z

2、 二、參賽對象及比賽相關(guān)事宜 1 1、主辦：z z 市隆興學(xué)校工會 承辦：隆興學(xué)校后勤辦 2 2、參賽對象：全體教職工 3 3、報名時間：20212021 年 1 1 月 1515 日一 1 1 月 2525 日. 4 4、比賽方式 本次廚藝比賽只設(shè)個人賽,參賽選手按組委會規(guī)定的比賽內(nèi)容 比賽內(nèi)容見后 及要求,在規(guī)定時間內(nèi)完成比賽. 5 5、比賽時間及地點(diǎn) 比賽時間：本次比賽定于 20212021 年 1 1 月 3030 日 星期六上午午 9:309:30假設(shè)有變動另行通知 6 6、比賽地點(diǎn)：食堂餐廳 三、比賽內(nèi)容 本次比賽分為兩個環(huán)節(jié)： 第一環(huán)節(jié)：刀工比拼2020 分 參賽選手,切土豆絲,

3、相近大小的土豆,選手在最短的時間內(nèi)完成去皮拉絲,裁判根據(jù)土豆去皮的時間、效果1010分和拉絲的時間、均勻情況進(jìn)行評分 1010 分. 第二環(huán)節(jié)：烹飪比拼8080 分 本次比賽只設(shè)紅案比賽,比賽中每個選手有必選菜品一個即回鍋肉,自選菜品 1 1 個. 1 1、參賽選手在3030分鐘內(nèi)完成二個菜品的現(xiàn)場制作 每個菜品份量是 250250- -500500 克熟食品,有關(guān)要求如下： 1 1必選菜品： 回鍋肉 原料提供：連皮五花豬肉、青椒、紅椒、老姜、調(diào)料等假設(shè)干,鄲縣紅油豆瓣醬、料酒、生抽.考場所提供的動植物原料都是鮮料不是凍料,需要選手現(xiàn)場切配加工.切配要求：每片厚薄均勻,不留邊角余料,不出現(xiàn)連刀

4、菜,配料適中. 菜品要求：口味獨(dú)特,色澤紅亮,肉片柔香,香氣濃郁,肥而不膩；菜品錄、制完成后盛裝于盤中,要反映出選手刀工、烹飪火候等技術(shù)要求. 2 2自選品種限熱菜： 原料提供：豬肉、雞肉、鴨肉、牛肉、草魚、花鯉、兔肉、青筍、耳子、大蔥、小蔥、青椒、紅椒. 根本要求：自選品種不能使用任何速凍和成型的原料,必須由參賽選手現(xiàn)場進(jìn)行切配加工；菜品要體現(xiàn)特色風(fēng)味,鼓勵創(chuàng)新品種,并能推廣,菜品原制完成后盛裝于盤中,要反映出選手刀工、烹飪火候等技術(shù)要求. 整個比賽過程中,組委會會統(tǒng)一為選手提供操作工具菜刀自備 ,比賽中除組委會統(tǒng)一提供的調(diào)料外,參賽選手假設(shè)需使用其他符合飲食平安的調(diào)料,請自備. 2 2、評

5、判標(biāo)準(zhǔn) 裁判將根據(jù)菜品質(zhì)感、觀感、味感、本錢、營養(yǎng)、衛(wèi)生等幾個方面進(jìn)行綜合評判,對選手技術(shù)進(jìn)行全面、公正的考評. 四、比賽成績確定及獎項(xiàng)設(shè)置 參賽過程中,每個選手通過抽簽方式確定選手號,參賽選手根據(jù)比賽內(nèi)容做菜,分別裝入相應(yīng)菜盤菜盤也編上相應(yīng)號；由相關(guān)效勞人員將菜盤送到評委席,由評委根據(jù)評判標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評判打分. 本次比賽參賽選手得分由評委打分80%80%和操作現(xiàn)場打分20%20%構(gòu)成. 評委責(zé)任、操作現(xiàn)場監(jiān)督員責(zé)任、評委評分表、操作現(xiàn)場評分表、現(xiàn)場備用配料等見附件. 本次比賽按成績由高到低設(shè)：一等獎一個,二等獎二個,三等獎三個. 本次大賽,一等獎的獎品為價值200200元左右的廚具用品一套,二等

6、獎的獎品為價值 150150 元左右的廚具用品一套,三等獎的獎品為價值為 100100 元左右的廚具用品一套. 本次活動資金,食堂經(jīng)費(fèi). 五、本方案未盡事宜,由大賽組委會另行補(bǔ)充. 綿竹市隆興學(xué)校 20212021 年 1 1 月 6 6 日 附件： 評委責(zé)任： 1.1. 認(rèn)真熟悉有關(guān)比賽的程序、各項(xiàng)規(guī)定及評分標(biāo)準(zhǔn)細(xì)那么,充分做好一切準(zhǔn)備工作. 2.2. 比賽過程中評委要堅持原那么,在比賽之前和比賽過程中,不得以任何方式打聽參賽人員姓名,公正、公平的對每位參賽選手的作品作出合理評定. 3.3. 參賽作品評判,作品總分值 100100 分,評委根據(jù)評分標(biāo)準(zhǔn)依次為參賽作品品嘗后打分. 秘書組工作責(zé)

7、任： 1.1. 負(fù)責(zé)本次活動的攝像和對外宣傳報道. 2.2. 負(fù)責(zé)選手抽簽編號,數(shù)據(jù)統(tǒng)計. 操作現(xiàn)場監(jiān)督員責(zé)任： 1.1. 組織選手進(jìn)入賽場；審查參賽選手抽簽號順序；,亥查自帶的特殊調(diào)料和特殊用具；在比賽中不準(zhǔn)與選手交談與比賽有關(guān)的事項(xiàng),不得以任何形式暗示、協(xié)助選手作弊. 2.2. 根據(jù)有關(guān)要求組織本次比賽現(xiàn)場的各項(xiàng)賽事及和操作平安工作；負(fù)責(zé)安排治理場地和設(shè)備用具,做好賽場原材料、水、電、燃料的保證供給. 3.3. 禁止其他非相關(guān)人員進(jìn)入工作現(xiàn)場；不得向外透露選手的比賽順序、編號和姓名. 4.4. 嚴(yán)格執(zhí)行比賽現(xiàn)場規(guī)定,不得擅離職守、不得串崗、不得將無關(guān)人員帶入競賽現(xiàn)場和評委現(xiàn)場. 5.5. 按時指揮各場比賽開始、結(jié)束；監(jiān)督賽場紀(jì)律、衛(wèi)生、比賽時間等情況,對違反規(guī)定的選手按規(guī)定登記扣分；每場比賽結(jié)束做好每位比賽選手的評分工作. 現(xiàn)場備用調(diào)料： 豆油、豆瓣、醋、花椒、花椒面