DIY休閑餐吧創(chuàng)業(yè)實(shí)踐商業(yè)計(jì)劃書

1、DIY休閑餐吧創(chuàng)業(yè)實(shí)踐商業(yè)計(jì)劃書目錄1.1公司概況 41.2市場(chǎng)分析 51.3市場(chǎng)定位 51.4投資與財(cái)務(wù) 51.5組織與人力資源 51.6運(yùn)營模式 62.項(xiàng)目背景 72.1產(chǎn)業(yè)背景及商業(yè)構(gòu)想 72.2業(yè)務(wù)介紹 72.3發(fā)展前景 83市場(chǎng)細(xì)分 83.1目標(biāo)消費(fèi)群體： 83.2商業(yè)環(huán)境： 93.3項(xiàng)目市場(chǎng)細(xì)分條件： 103.4競爭對(duì)手分析： 103.5 SWOT分析： 103.6對(duì)比分析公司優(yōu)劣勢(shì)： 114. 公司戰(zhàn)略 134.1戰(zhàn)略目標(biāo) 134.2戰(zhàn)略選擇 134.3發(fā)展戰(zhàn)略 134.4公司理念 145. 市場(chǎng)營銷 145.1目標(biāo)市場(chǎng)： 145.2品牌形象： 145.3營銷模式： 156. 公

2、司管理體系 166.1公司性質(zhì) 166.2公司組織結(jié)構(gòu) 166.3公司領(lǐng)導(dǎo)層職業(yè)技能表 186.4公司人員配置 196.5公司品牌管理及企業(yè)文化 196.6薪酬制度 197投資分析 217.1資金安排 217.2成本預(yù)算及財(cái)務(wù)分析 218機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn) 248.1機(jī)遇 248.2外部風(fēng)險(xiǎn) 258.3內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn) 258.4解決方案 259.風(fēng)險(xiǎn)資本的退出 259.1風(fēng)險(xiǎn)資本的退出 259.2退出時(shí)間 269.3退出回報(bào) 26附錄一 27附錄二 281 執(zhí)行總結(jié)1.1公司概況公司蚌埠DIY餐吧是一個(gè)新型理念的實(shí)踐者，以服務(wù)大學(xué)生，為在校大學(xué)生提供時(shí)尚、 休閑的餐飲體驗(yàn)服務(wù)為目標(biāo)。這是一個(gè)把餐飲和娛樂相結(jié)

3、合的創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)，而它又不同于餐 飲，與傳統(tǒng)的娛樂場(chǎng)所也有所不同。如果應(yīng)用描述性的語言講述：“ DIY餐吧是一個(gè)里面建了很多廚房、餐廳的半封閉式空間?！边@里提供做菜的原材料，顧客可以想吃什么就做什 么，一起來的朋友每人獻(xiàn)出自己的招牌菜，大家一起品嘗，把酒言歡，而除了做菜吃飯外 本身的娛樂成分以外，在餐廳還設(shè)立一些娛樂設(shè)施，如電視、音響、KTV臺(tái)球、棋牌等。公司位于蚌埠市大學(xué)城蚌埠學(xué)院的西門，公司前期集中開發(fā)龍湖大學(xué)城市場(chǎng)(安徽財(cái) 經(jīng)大學(xué)東校區(qū)、蚌埠醫(yī)學(xué)院、蚌埠學(xué)院、電子職業(yè)技術(shù)學(xué)院)。為龍湖大學(xué)城4萬多大學(xué)生提供全新、時(shí)尚的餐飲體驗(yàn)，滿足他們追求時(shí)尚、休閑、不拘泥一種形式的個(gè)性。公司經(jīng)營理念*時(shí)尚

4、：全新理念，體驗(yàn)潮流；*健康：綠色、清潔；*品質(zhì)：提供高品質(zhì)，綠色健康的原料以及溫馨舒適的餐飲服務(wù)；*服務(wù)：時(shí)尚、潮流、溫馨、友善、高品質(zhì)；*價(jià)值：物有所值，讓顧客在 DIY餐飲的同時(shí)收獲更多的快樂和健康；我們的使命(Ourmission )*為大學(xué)生提供一個(gè)自己動(dòng)手收獲快樂和美味，體驗(yàn)時(shí)尚和休閑的場(chǎng)所；提高大學(xué)生的生活能力，增加其對(duì)父母的理解，回饋親情。我們的目標(biāo)(Ourgoals )*建立一個(gè)卓越的餐飲連鎖公司；*維持一項(xiàng)對(duì)于創(chuàng)新及不斷成長的承諾；*建立一個(gè)與員工、加盟商及商業(yè)伙伴們合作無間，且動(dòng)力十足的企業(yè)體，回歸公 益事業(yè)，回報(bào)社會(huì)。我們的價(jià)值(Ourvalues )*體驗(yàn)生活鍛煉能力

5、感恩父母回報(bào)親情在自己動(dòng)手做飯的過程中體會(huì)父母的辛苦，感念父母的恩情，同時(shí)提高做飯技能，回 報(bào)父母。*回歸公益回報(bào)社會(huì)餐廳經(jīng)營期間，為在校大學(xué)生尤其是家境貧困、需要幫助以及尋找接觸社會(huì)機(jī)會(huì)的大 學(xué)生提供勤工助學(xué)的崗位，同時(shí)積極參與公益活動(dòng)，謀求商業(yè)利益的同時(shí)，追求社會(huì)效益 最大化。*服務(wù)至上誠信為先公司本著“以人為本、誠信做人” “經(jīng)營公司如同做人”的準(zhǔn)則，為大學(xué)生提供優(yōu)質(zhì) 的服務(wù)與幫助，回報(bào)社會(huì)。公司的管理理念為：勇于創(chuàng)新，敢于挑戰(zhàn)；自己動(dòng)手，美 味人生。1.2市場(chǎng)分析隨著社會(huì)的進(jìn)步和人民生活水平的提高，人們對(duì)餐飲服務(wù)行業(yè)有了更多的要求，尤其是不 拘泥于形式，崇尚自由、時(shí)尚、休閑生活的大學(xué)生

6、們。當(dāng)今社會(huì)，大學(xué)生是個(gè)很重要的群 體，他們擁有較高的知識(shí)技能、較強(qiáng)的創(chuàng)新力和良好的人格素質(zhì)，是未來社會(huì)進(jìn)步的中堅(jiān) 力量。同時(shí)他們也是一個(gè)不安于現(xiàn)狀、喜歡追求自由、時(shí)尚、新穎，對(duì)事物充滿好奇心， 充滿體驗(yàn)欲望的群體。這樣一個(gè)群體在飲食方面有更高的要求，他們厭倦餐廳的那“老幾 樣”，又無法承受長期在校外就餐的高額費(fèi)用。因此，他們渴望市場(chǎng)上能出現(xiàn)一種能夠自 己決定吃什么的餐廳。因此，我公司推出這種“ DIY體驗(yàn)”式餐飲文化。即“親歷親為”，自己去做，自己 體驗(yàn)，挑戰(zhàn)自我，享受其中的快樂的一種精神。顧客從選材到烹飪?nèi)滩扇∽灾姆绞剑?由公司提供原材料及各種服務(wù)。根據(jù)我公司對(duì)蚌埠各大高校大學(xué)生關(guān)于日

7、常餐飲服務(wù)要求的調(diào)查問卷顯示，有65.23%的大學(xué)生對(duì)目前學(xué)校周邊的餐飲店不滿意， 學(xué)生中有35.24%的學(xué)生對(duì)目前餐廳提供的服務(wù)感到 不滿意，在接受調(diào)查的學(xué)生中近 86.6%的學(xué)生愿意接受我們提供的這種“ DIY體驗(yàn)”式餐 廳服務(wù)，并且希望能有餐廳來提供這種服務(wù)。目前蚌埠大學(xué)城有本科及研究生近4萬人，這些充滿著青春與活力的年輕一代均為公司潛在的客戶。1.3市場(chǎng)定位根據(jù)我們所做的市場(chǎng)細(xì)分和公司發(fā)展規(guī)劃，公司實(shí)行分期區(qū)域市場(chǎng)地位：前期我們的市場(chǎng)主要集中在蚌埠大學(xué)城內(nèi)， 在大學(xué)城及其附近宣傳推廣，提高知名度。 中期我們會(huì)拓展業(yè)務(wù)，提升品牌形象，將目標(biāo)市場(chǎng)定位于安徽省蚌埠市及周邊縣市的 大學(xué)城。后期

8、我們們將拓寬渠道，進(jìn)行品牌升級(jí)，將“ DIY自助樂”品牌推向全國。1.4投資與財(cái)務(wù)公司初期營業(yè)餐廳位置：蚌埠大學(xué)城內(nèi)的龍湖商業(yè)街面積：200多平方米，初期公司注冊(cè)資本：5萬，資金分配：購買固定資產(chǎn)，流動(dòng)資產(chǎn)。投資回收期為一年，風(fēng)險(xiǎn)資本在第三年退出。1.5組織與人力資源隨著公司的發(fā)展，我們還會(huì)在大學(xué)城各高校中招聘業(yè)務(wù)能力突出、責(zé)任心強(qiáng)的同學(xué)， 優(yōu)化我們的人力資源配置，提高人才儲(chǔ)備。為了充分激起員工的積極性和創(chuàng)造性，鼓勵(lì)員工長期地為公司的發(fā)展做出貢獻(xiàn)，保證 公司經(jīng)營目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，本著“以人為本”和“公平公正、科學(xué)合理”的原則，按照國家有 關(guān)勞動(dòng)人事管理政策和公司相關(guān)規(guī)章制度，根據(jù)公司經(jīng)營理念和管理模

9、式的實(shí)際情況，制 定薪酬制度。1.6運(yùn)營模式前期采取餐廳營業(yè)的方式，根據(jù)顧客提前預(yù)定進(jìn)行原材料采購，或由顧客進(jìn)店自主選 購，顧客可利用我們提供的工具和服務(wù)進(jìn)行自助烹飪，自助火鍋等自助系列。中后期注重 提升品牌形象，擴(kuò)大公司業(yè)務(wù)范圍，建立一個(gè)致力于卓越的餐飲連鎖公司。前期對(duì)于顧客做出的食物，該餐館只收取工料的成本費(fèi)用。另按小時(shí)收取少量服務(wù)費(fèi) 用，但根據(jù)顧客的要求以及我們提供的服務(wù)該餐館會(huì)對(duì)菜的價(jià)格作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。我們采取 區(qū)別與傳統(tǒng)餐廳的營業(yè)方式，獨(dú)特的經(jīng)營模式和全新、時(shí)尚的服務(wù)方式為年輕一代提供更 加時(shí)尚，健康，潮流的餐飲新方式。如圖（一）所示：在后期品牌壯大后，公司將向社會(huì)征召代理商，實(shí)現(xiàn)全國

10、連鎖。屆時(shí)，公司除了經(jīng)營 部分餐廳外，還會(huì)向代理商收取代理費(fèi)和品牌使用費(fèi)，將成為公司一項(xiàng)重要收入。2. 項(xiàng)目背景2.1產(chǎn)業(yè)背景及商業(yè)構(gòu)想從古自今，“吃”是人們生活中永恒不變的話題。由此可見，“食”在人們生活中的重要性。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的日新月異，人們的生活觀念、方式都有所改變，人們開始 追求精神層面的生活方式，而對(duì)精神層面的需求排在最頂尖的就是“自我實(shí)現(xiàn)”的需求， 這也是近幾年來DIY（"親歷親為"，自己去做，自己體驗(yàn)，挑戰(zhàn)自我，享受其中的快樂的 一種精神）興起的原因。通過 DIY體驗(yàn)式餐飲，可以使他們?cè)谕嬷刑魬?zhàn)自我，展現(xiàn)自我， 在體驗(yàn)中享受生活。二十一世紀(jì)的到來，生活

11、的水平越來越好，隨著收入和素質(zhì)的提高，人們對(duì)食物“質(zhì)” 的要求是越來越高。傳統(tǒng)的餐飲服務(wù)已不能滿足大家的消費(fèi)要求，人們對(duì)飲食的認(rèn)識(shí)有了很大的轉(zhuǎn)變，對(duì)于飲食也有了更多的要求。特別對(duì)于接受著現(xiàn)代教育的在校大學(xué)生群體， 他們開始追求一種時(shí)尚型、自主型的餐飲形式。在校大學(xué)生是一個(gè)重要的社會(huì)群體，他們是帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)關(guān)鍵消費(fèi)群。大 學(xué)生接受新鮮和外來事物的能力比較強(qiáng)，尤其是追趕潮流、時(shí)尚、休閑的生活方式的90后已逐漸成為大學(xué)生主力軍。大學(xué)生時(shí)間比較充足，課余生活也多姿多彩，生活中聚會(huì)的 方式形形色色，K歌、踏青、各種主題的會(huì)所等等，而聚餐是他們聚會(huì)方式的首選。而這 讓人頭疼的是誰提供這個(gè)場(chǎng)所呢？

12、由于校園是大學(xué)生的主要生活場(chǎng)所，他們大多飲食消費(fèi) 在校園及周邊餐廳中。校內(nèi)餐廳提供的飯菜品種比較單一，校外餐廳服務(wù)態(tài)度不好，且衛(wèi) 生問題令人擔(dān)憂，這些餐廳的條件有限并不能為大學(xué)生提供比較理想的飲食服務(wù)場(chǎng)所。由 于大學(xué)生時(shí)間及精力的限制，他們需要一種時(shí)尚、休閑、健康、方便、快捷且能滿足他們 創(chuàng)造欲的飲食場(chǎng)所，但目前社會(huì)上還沒有專門針對(duì)大學(xué)生服務(wù)的全自助餐廳。針對(duì)這一市 場(chǎng)的空白我們提出了“ DIY"全自助餐飲新理念。雖然目前市場(chǎng)上自助餐廳越開越多，但多是城中的星級(jí)酒店附帶開設(shè)的，即使是專門 的自助餐廳，其高昂的消費(fèi)也讓大部分大學(xué)生望而卻步。此外目前市場(chǎng)上形成的單一自助 餐消費(fèi)方式并不能

13、滿足年輕大學(xué)生的要求。據(jù)調(diào)查，目前自助餐行業(yè)內(nèi)，大多是提供中西 餐和火鍋等服務(wù)，卻沒有提供讓顧客自主選材，自己動(dòng)手制作，進(jìn)而消費(fèi)的服務(wù)。因此， 自助動(dòng)手的市場(chǎng)需求還是很大的。2.2業(yè)務(wù)介紹同A公司，新區(qū)蔬菜供應(yīng)商建立友好合作關(guān)系，本餐飲公司為主要載體，前期為新區(qū) 大學(xué)城各高校在校大學(xué)生提供“時(shí)尚、健康、溫馨”的全自助式餐飲服務(wù)。顧客可電話或 通過我們的客戶QC群提前預(yù)定材料及工具，也可直接到公司營業(yè)餐廳選購，我公司會(huì)根 據(jù)顧客的要求為其采購原料保證材質(zhì)的綠色、健康，顧客可在店內(nèi)享受自助烹飪，自助火 鍋，自助燒烤等自助服務(wù)。我們會(huì)為不同的客人準(zhǔn)備不同的包間、觀景座位、包廂座位、 聚餐座位、情侶座

14、等；生日免費(fèi)贈(zèng)送生日蛋糕等，并實(shí)行會(huì)員俱樂部服務(wù)，定期舉行各種 聚會(huì)活動(dòng)及廚藝比賽。2.3發(fā)展前景據(jù)我們對(duì)蚌埠大學(xué)城各高校在校大學(xué)生做的調(diào)查問卷顯示，有65.23%的大學(xué)生對(duì)目前學(xué)校周邊的餐飲店不滿意，在消費(fèi)過自助餐的學(xué)生中有53.24%的學(xué)生對(duì)目前自助餐廳提供 的服務(wù)感到不滿意，在接受調(diào)查的學(xué)生中近85%勺學(xué)生愿意接受我們提供的這種“全自助” 式餐廳服務(wù)，并且希望能有公司來提供這種服務(wù)。據(jù)了解，蚌埠市各高校在校大學(xué)生中近 八成人為外地省市的人，這些學(xué)子遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)和親人在外求學(xué)，更需要“家”的感覺。而本 公司不僅可以為在校大學(xué)生提供低于市區(qū)餐廳消費(fèi)價(jià)位的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，而且為在校大學(xué)生餐 飲消費(fèi)營造一

15、種家的感覺，讓他們?cè)谶M(jìn)行時(shí)尚消費(fèi)的同時(shí)，感覺到家的溫馨與舒適。“自 助、時(shí)尚、健康、溫馨”的餐飲服務(wù)對(duì)于在校大學(xué)生具有很強(qiáng)大的吸引力，在校大學(xué)生中 有近80%勺學(xué)生為外地人，其中92.24%的外地學(xué)生對(duì)我們推出的具有家的感覺的“ DIY” 全自助式餐飲服務(wù)有消費(fèi)的意向，約為 40000人。調(diào)查結(jié)果顯示，在校大學(xué)生每人每月的 餐飲消費(fèi)在5001000間，每人每月在外餐飲消費(fèi)次數(shù)平均在 8次，因此我們的客源比較 充足，收入較為可觀。這是我公司發(fā)展初期的預(yù)計(jì)業(yè)務(wù)，伴隨著社會(huì)的進(jìn)步和生活水平的提高，越來越多的 大學(xué)生習(xí)慣于時(shí)尚、潮流的消費(fèi)方式，目前的許多大學(xué)生是我們的潛在客戶，具有很大的 市場(chǎng)開發(fā)潛力

16、。同時(shí)隨著我公司品牌和形象的不斷提高，公司資本的日益增強(qiáng)，經(jīng)營管理 的不斷完善與成熟，公司會(huì)不斷拓展新的業(yè)務(wù)范圍，同時(shí)還會(huì)擴(kuò)大服務(wù)對(duì)象，用高品質(zhì)的 服務(wù)來滿足顧客的需求，并成為中國 DIY自助餐飲行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌。3. 市場(chǎng)細(xì)分3.1目標(biāo)消費(fèi)群體：我們的目標(biāo)消費(fèi)群體是在校大學(xué)生。在校大學(xué)生，在當(dāng)今社會(huì)，是一個(gè)極為重要的社 會(huì)群體。他們擁有較高的知識(shí)技能、較強(qiáng)的創(chuàng)新力和良好的品質(zhì)，是未來社會(huì)發(fā)展的中堅(jiān) 力量。他們有以下特點(diǎn)：充滿熱情、對(duì)事物激情滿懷；喜歡追求自由、時(shí)尚、新穎，對(duì)新鮮事物有較強(qiáng)的接受能力；不安于現(xiàn)狀，不愿受現(xiàn)有規(guī)則所束縛；對(duì)事物充滿好奇心，有較強(qiáng)的體驗(yàn)欲望；除了這些受年齡限制的特點(diǎn)以

17、外，面對(duì)社會(huì)，他們還有一些共同點(diǎn)：一、缺乏實(shí)現(xiàn)個(gè)性追求的環(huán)境雖然人的思想是隨著社會(huì)的進(jìn)步而不斷發(fā)展的，但對(duì)于這些超前的大學(xué)生們，社會(huì)的進(jìn)步遠(yuǎn)趕不上他們思想的前衛(wèi)。因此，社會(huì)有時(shí)候不能很好的滿足他們這個(gè)年齡 段的個(gè)性追求。在飲食方面，他們厭倦的校內(nèi)餐廳的“老幾樣”，但面對(duì)于校外餐 廳食物價(jià)格昂貴的現(xiàn)狀又無力承受。他們渴望能夠按照自己的意愿做自己喜歡的 食物，自己決定吃什么，不愿順從自己“口袋”和食物供給。二、對(duì)做飯一竅不通，生活自理能力不強(qiáng)這一代大學(xué)生是在“福窩”里長大的一代，很多在成長的過程中幾乎沒吃 什么苦；在家嬌生慣養(yǎng)，根本沒進(jìn)過廚房，更不用說做飯了。對(duì)于那些即將步入 社會(huì)的大四學(xué)生們，生

18、存問題無疑是他們最頭疼的事。結(jié)束校園生活，進(jìn)入社會(huì), 需要完全靠自己。其中吃飯就是一個(gè)大問題。剛就業(yè)的大學(xué)生們收入微薄，在各 方面都要節(jié)省，吃飯也不會(huì)例外。很多大學(xué)生都會(huì)選擇自己開火做飯，此時(shí)，不 會(huì)做飯又是一大難題，吃不好還不說，有時(shí)候可能根本吃不飽。因此，對(duì)于大學(xué) 生們，學(xué)習(xí)基本的做飯技巧是很有必要的， 能夠在某種程度上提高一個(gè)人的生存 能力。三、身處異鄉(xiāng)，很渴望家庭的感覺據(jù)調(diào)查，蚌埠有近十萬大學(xué)生，其中大學(xué)城里有將近四萬人。而在這四萬 人中，約90%勺大學(xué)生為外地人（如圖二）?！蔼?dú)在異鄉(xiāng)為異客”，身處他鄉(xiāng)，難 免有念家情懷，想尋找一些家鄉(xiāng)的氣息，感受一下家庭的溫暖。有時(shí)候想吃一下 家鄉(xiāng)的

19、飯或媽媽的“味道”，所謂的“地方”特色餐廳，做出來的味道很不地道， 達(dá)不到自己的要求。圖（二）：3.2商業(yè)環(huán)境：龍湖飲食街位于蚌埠市大學(xué)城的中心地帶（如圖三），東臨蚌埠龍湖小區(qū)，北對(duì)蚌 埠醫(yī)學(xué)院校區(qū)，西鄰蚌埠市電子學(xué)院，蚌埠學(xué)院坐落在該街區(qū)的不遠(yuǎn)的東南處。該街區(qū)是 蚌埠住宅區(qū)的重要商業(yè)活動(dòng)區(qū)，為當(dāng)?shù)鼐用窈驮谛４髮W(xué)生的生活帶來了許多方便。本店坐 落于蚌埠大學(xué)城龍湖飲食街內(nèi)，位于商業(yè)街的開口部分。是大學(xué)生進(jìn)入商業(yè)街的必經(jīng)之路， 得地利之優(yōu)勢(shì)。該地原為蚌埠市郊村落，民風(fēng)淳樸，農(nóng)副業(yè)比較發(fā)達(dá)，有充足的原料來源。3.3項(xiàng)目市場(chǎng)細(xì)分條件：控制成本、提高凈利潤和投資回報(bào)率；尋求市場(chǎng)需求點(diǎn)；進(jìn)入細(xì)分市場(chǎng)的可行

20、性分析；制定適合細(xì)分市場(chǎng)的可接受的市場(chǎng)價(jià)格；市場(chǎng)細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)選擇；人口細(xì)分：主要針對(duì)在校大學(xué)生和部分有 DIY興趣的年輕一代； 心理細(xì)分：目標(biāo)市場(chǎng)的主要消費(fèi)者的消費(fèi)心理、價(jià)值觀念對(duì)市場(chǎng)的細(xì)分起著重要的作用。3.4競爭對(duì)手分析：作為餐飲行業(yè)的新穎理念的實(shí)踐者，我們的對(duì)手是強(qiáng)大的，我們的競爭對(duì)手將是 整個(gè)龍湖商業(yè)街內(nèi)的所有出我們外的經(jīng)營餐飲的商家。具體來說我們的競爭對(duì)手有經(jīng)營日 常飯菜飯店（定義為A類型）、娛樂性場(chǎng)合，如酒吧、舞廳等（定義為E類型）。這兩種類 型的飯店各有優(yōu)缺，具體分析如下表：類型優(yōu)缺優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)A類型經(jīng)營業(yè)務(wù)廣； 顧客流穩(wěn)定； 市場(chǎng)更廣闊； 消費(fèi)水準(zhǔn)適當(dāng)；模式固疋； 娛樂性不強(qiáng)； 服務(wù)條

21、件差； 市場(chǎng)開拓比較難；E類型娛樂性比較強(qiáng)； 環(huán)境服務(wù)比較好；消費(fèi)水準(zhǔn)較咼目標(biāo)人群廣，但開發(fā)難度較 高；3.5 SWOT分析：SWO盼析法是一種用于檢測(cè)公司運(yùn)營與公司環(huán)境的工具。這是編制計(jì)劃的首要步 驟，它能夠幫助市場(chǎng)營銷人員將精力集中在關(guān)鍵問題上。SWO四個(gè)英文字母分別代表：優(yōu)勢(shì)（Strength ）、劣勢(shì)（WeaknesS、機(jī)會(huì)（Qpportunity ）、威脅（Threat）。SWO分析就 是將與研究對(duì)象密切相關(guān)的各種主要內(nèi)部優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)和威脅等，通過調(diào)查列舉出來，并依照矩陣形式排列，然后用系統(tǒng)分析的思想，把各種因素相互匹配起來加以分析，從中 得出一系列相應(yīng)的結(jié)論，而結(jié)論通常帶有一定

22、的決策性。運(yùn)用這種方法，可以對(duì)研究對(duì)象 所處的情景進(jìn)行全面、系統(tǒng)、準(zhǔn)確的研究，從而根據(jù)研究結(jié)果制定相應(yīng)的發(fā)展戰(zhàn)略、計(jì)劃 以及對(duì)策等。SWO分析法常常被用于制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略和分析競爭對(duì)手情況，在戰(zhàn)略分析中，它是最常用的方法之一。分析結(jié)果見下表：優(yōu)勢(shì)分析有良好的人力資源優(yōu)勢(shì)（人員素質(zhì)高，管理成本低）； 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，有良好的品牌形象和相應(yīng)的優(yōu)惠政策；劣勢(shì)分析存在著強(qiáng)大的競爭者；行業(yè)新理念被接受需要大量的宣傳及公關(guān)費(fèi)用；機(jī)會(huì)分析作為蚌埠市的行業(yè)新理念餐廳，暫無很強(qiáng)的競爭者；威脅分析對(duì)新興產(chǎn)業(yè)的了解不深，經(jīng)營方面沒有經(jīng)驗(yàn)； 隨著市場(chǎng)的形成，將會(huì)大量出現(xiàn)類似的公司。3.6對(duì)比分析公司優(yōu)劣勢(shì):優(yōu)勢(shì)：大學(xué)生是

23、一個(gè)充滿激情和強(qiáng)烈創(chuàng)造、體驗(yàn)欲望的群體，渴望自己尋求機(jī)會(huì)發(fā)覺和 自由發(fā)揮自己的潛力，渴望證明自己的創(chuàng)造力；喜歡按照自己的意愿去發(fā)現(xiàn)、 學(xué)習(xí)、生活 我們公司提供的就是這方面的服務(wù)，讓學(xué)生自己去體會(huì)勞動(dòng)的樂趣，自己去創(chuàng)造自己的想 象、發(fā)掘自己的潛能，充分體會(huì)DIY的樂趣。具體優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)如下：1、公司形象競爭優(yōu)勢(shì)大學(xué)生，在人們的心中不僅僅是知識(shí)、能力方面的強(qiáng)者；同時(shí)還是高素質(zhì)、誠信的代 表，在人們的心中具有良好的形象。這就為我們公司贏得前期的優(yōu)秀形象和社會(huì)關(guān)注。2、價(jià)格競爭優(yōu)勢(shì)由于我們采用先進(jìn)的酒店管理模式，我們?cè)谠喜少?、原料?zhǔn)備、日常開銷等方面做 了規(guī)范設(shè)置，同時(shí)采用多種營銷方式，嚴(yán)格控制成本。這

24、樣一來就形成了較強(qiáng)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。3、人力資源優(yōu)勢(shì)公司在前期的經(jīng)營過程中，將由我們幾個(gè)大學(xué)生組成公司的骨干結(jié)構(gòu)，較好的實(shí)現(xiàn)人 力資源配置。在公司發(fā)展中后期，隨著公司規(guī)模的擴(kuò)大，我們將在引進(jìn)、吸引人才的同時(shí), 重視創(chuàng)新人才的培養(yǎng)、選拔、流動(dòng)和激勵(lì)機(jī)制，獲得員工與企業(yè)的共贏。4、服務(wù)優(yōu)勢(shì)和娛樂優(yōu)勢(shì)由于我們公司的性質(zhì)帶有一點(diǎn)娛樂性，我們?cè)诜?wù)方面將依照那些娛樂場(chǎng)所的服務(wù)標(biāo) 準(zhǔn)，加大服務(wù)質(zhì)量監(jiān)管力度，提高服務(wù)質(zhì)量嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)口。劣勢(shì)：1、經(jīng)驗(yàn)劣勢(shì)由于我們?cè)谠谢静宛^經(jīng)營模式的基礎(chǔ)上提出了新的理念一餐廳可以沒有廚師。DIY休閑體驗(yàn)餐廳是近年來隨著時(shí)代潮流出現(xiàn)的，具有一定的時(shí)代性。在占據(jù)著新穎的優(yōu) 勢(shì)的同時(shí)，

25、同樣還有著經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)不足，可能會(huì)走一些曲折的路的劣勢(shì)。這是需要在以后的 經(jīng)營中不斷學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)的。2、理論缺乏實(shí)踐性大學(xué)生在學(xué)校學(xué)到了很多先進(jìn)的管理模式、一流的營銷方案等各種先進(jìn)的理論知識(shí)。 但由于條件的限制和其他一些制約的原因，剛畢業(yè)的大學(xué)生很難將理論與實(shí)踐結(jié)合起來。 容易形成過于理想、不現(xiàn)實(shí)的歧途。3、風(fēng)險(xiǎn)咼我們的目標(biāo)客戶群體雖比較廣闊，但在日常經(jīng)營過程中，客流量不夠穩(wěn)定。容易形成 平時(shí)冷淡，周末或節(jié)假日期間服務(wù)供不應(yīng)求的情況。這對(duì)于一個(gè)以穩(wěn)固客流量生存的餐廳 來說，無疑是一個(gè)很大的風(fēng)險(xiǎn)。4、前期投資高，投資回報(bào)率低由于公司娛樂性的要求，我們的餐廳房租、裝修、宣傳等前期投資比較高。而且，在宣傳

26、前期，客流量不是很高，造成前期收益不高，投資回報(bào)率低4. 公司戰(zhàn)略4.1戰(zhàn)略目標(biāo)公司在1年內(nèi)收回初期的投資成本，并且穩(wěn)定新區(qū)市場(chǎng)。 2年內(nèi)在蚌埠高校地區(qū)形成 鮮明時(shí)尚的文化理念，成為大學(xué)生飲食消費(fèi)的主打思想，從至高點(diǎn)占領(lǐng)市場(chǎng)。35年內(nèi)向全省各地市大學(xué)生聚集地逐步推廣，610年內(nèi)形成聯(lián)盟遍布全國。4.2戰(zhàn)略選擇在當(dāng)今社會(huì)，科技伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展愈演愈烈，競爭和壓力也充斥著大學(xué)校園，這也 引起了越來越多的同學(xué)關(guān)注心理的放松和精神的享受。我們基于此點(diǎn)出發(fā)，致力于為同學(xué) 們創(chuàng)造一個(gè)最舒適的放松環(huán)境，同時(shí)創(chuàng)造一種全新的“無廚師”自助餐飲模式。1. 創(chuàng)造全新的時(shí)尚餐飲經(jīng)營模式一一無廚師自助式我們的口號(hào)是“我

27、的食物我做主”。餐廳提供各種原材料、調(diào)味品和廚具設(shè)備等。顧 客可提前預(yù)訂或進(jìn)店自行選取所需食材， 本餐廳收取食材費(fèi)及服務(wù)費(fèi)。原材料準(zhǔn)備妥當(dāng)后， 顧客進(jìn)入操作間，自由發(fā)揮，按照自己的心意和想象力，創(chuàng)作出自己喜歡的食物，與朋友 一起自主勞動(dòng)，分享快樂，分享美味，分享濃濃情誼，體驗(yàn)處在家庭所獨(dú)有的溫馨感。2. 分期經(jīng)營，以人為本周一到周五，學(xué)生的課余時(shí)間不集中，大群體客戶較少，在此期間，我們推出節(jié)約時(shí) 間、便于操作的自助火鍋。同時(shí)，為廣大想學(xué)習(xí)、練習(xí)廚藝的同學(xué)提供場(chǎng)地、條件和菜譜。 周六周日以大客戶群體為主，接受提前預(yù)定，為廣大同學(xué)的聚會(huì)提供舒適、放松的環(huán)境。 我們擬定每月舉行一次一定規(guī)模的廚藝大賽

28、，推出我們自己的“廚藝明星”。4.3發(fā)展戰(zhàn)略起步：聯(lián)合校園社團(tuán)或其他組織，進(jìn)行一場(chǎng)“大學(xué)生廚藝大賽”，以比賽的形式全面宣傳貫徹“自助樂”體驗(yàn)的理念和文化，以此來初步樹立公司的形象和品牌。第一年：收回初期投資成本穩(wěn)定新區(qū)市場(chǎng)打造知名度第二年：向蚌埠周邊縣市大學(xué)城拓展占領(lǐng)更廣泛的市場(chǎng)吸引學(xué)生群體以外的客戶群三至五年：向全省推廣開拓更廣泛的市場(chǎng)六至八年：向全國推廣，創(chuàng)造我們獨(dú)一無二的飲食新文化，最終像肯德基、麥當(dāng)勞一樣，成為全 國乃至世界知名的品牌。4.4公司理念公司堅(jiān)持以“溫馨” “和諧”為理念，為廣大在校大學(xué)生提供最舒適、最放松、最獨(dú) 特的環(huán)境。我們做的不是飯，是交流；我們吃的不是菜，是感情。讓

29、我們?cè)诋愢l(xiāng)真正體驗(yàn) 到家的感覺，在四年最美好的時(shí)光中，留下最溫暖的回憶。5、市場(chǎng)營銷5.1目標(biāo)市場(chǎng)：前期目標(biāo)市場(chǎng)：蚌埠大學(xué)城周邊學(xué)校的在校大學(xué)生；中期目標(biāo)市場(chǎng)：蚌埠市及周邊縣市所有大學(xué)在校大學(xué)生；后期目標(biāo)市場(chǎng)：全國連鎖，實(shí)現(xiàn)為全國大學(xué)生服務(wù)；5.2品牌形象：公司形象介紹：公司圖標(biāo)如右圖；該創(chuàng)意是以我們公司的理念為依據(jù)的，著重體現(xiàn)我們餐廳自己動(dòng)手的新理念，也就是體現(xiàn)了 DIY的樂趣所在。公司名稱為“自助樂休閑體驗(yàn)餐廳”，也直觀反 映了我們公司的特色所在：自己動(dòng)手做自己的食物作 品，體會(huì)自己動(dòng)手的樂趣，享受體驗(yàn)的樂趣。品牌策略：公司圖標(biāo)公司發(fā)展采用獨(dú)立品牌策略，定為“自助樂”，有利于在客戶中樹立明

30、確、清晰的品 牌形象。隨著公司的不斷發(fā)展壯大，逐步擴(kuò)大公司知名度以及美譽(yù)度，實(shí)現(xiàn)無形資產(chǎn)增值 將公司由蚌埠知名餐館逐步發(fā)展為國內(nèi)連鎖餐飲公司。作為餐飲行業(yè)新理念實(shí)踐者，要建 立牢固的品牌知名度，可以從以下幾個(gè)方面努力：1、以大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的主題進(jìn)行宣傳。大學(xué)生，在人們的心中不僅僅是知識(shí)、能力方面 的強(qiáng)者；同時(shí)還是高素質(zhì)、誠信的代表，在人們的心中具有良好的形象。所以，可以以大 學(xué)生的良好形象來為公司贏得好評(píng)。2、以優(yōu)質(zhì)、完善的服務(wù)提高品牌忠誠度。健全優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是贏得顧客品牌忠誠度良 好途徑，因此，我們將大力保證服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生安全；建立健全的優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督制度，為 提高公司知名度及擴(kuò)大市場(chǎng)做不斷的努力。

31、3、良好的公共形象對(duì)于品牌的形象具有至關(guān)重要的作用，公關(guān)活動(dòng)將始終被公司作 為樹立和提升企業(yè)形象、產(chǎn)品品牌形象。5.3營銷模式：根據(jù)本公司制定的規(guī)模發(fā)展規(guī)劃，我們將根據(jù)公司發(fā)展過程中所處的環(huán)境，制定 相應(yīng)的營銷模式。在經(jīng)營過程中，我們將遵循服務(wù)業(yè)最基本的營銷模式一內(nèi)部營銷，來贏得良好的 口碑和形象，作為一種長期的營銷理念堅(jiān)持下去。所謂內(nèi)部營銷，就是餐廳內(nèi)部全員促銷，是餐廳營銷的繼續(xù)和延伸。就是餐廳內(nèi) 部從總經(jīng)理到普通員工全員行動(dòng)， 以“提高餐廳形象、吸引潛在消費(fèi)人群、培養(yǎng)忠實(shí)客戶” 為目標(biāo)，從自身做起，提高服務(wù)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)服務(wù)優(yōu)質(zhì)化，是顧客愿意接受內(nèi)部促銷的刺激， 愿意增加消費(fèi)和再次消費(fèi)。在內(nèi)部

32、營銷的基礎(chǔ)上，我們還將分階段制定不同的營銷模式，具體如下：前期市場(chǎng)開發(fā)階段：前期市場(chǎng)開發(fā)階段以市場(chǎng)開發(fā)，宣傳公司形象，提高公司知名度為主要目標(biāo)。通 過一些傳媒工具將企業(yè)的服務(wù)信息傳遞給目標(biāo)客戶。制作精良的企業(yè)形象廣告，突出 本公司公益性質(zhì)的特色。同時(shí)由于廣告具有公眾性，有助于企業(yè)樹立良好的形象，提 高知名度。具體主要有下列幾種形式：利用常用宣傳工具進(jìn)行最基本的的宣傳。如在各校區(qū)投放傳單、樹立 廣告牌等。對(duì)各校區(qū)社團(tuán)、協(xié)會(huì)的活動(dòng)進(jìn)行贊助，擴(kuò)大知名度。與社團(tuán)或協(xié)會(huì)合作，在本店定期舉行小型廚藝大賽，由協(xié)會(huì)在校園宣 傳此類活動(dòng)，借機(jī)宣傳本餐廳的理念和形象。制作一個(gè)餐廳體驗(yàn)?zāi)M紀(jì)錄片，全程記錄在本餐廳消

33、費(fèi)的過程，并傳 播到大學(xué)生經(jīng)常瀏覽的公共視頻網(wǎng)站上。以此向目標(biāo)群體展現(xiàn)本餐廳的樂趣和 意義所在。根據(jù)社會(huì)環(huán)境的變化（如氣候、季節(jié)、節(jié)日、潮流等），制定相應(yīng)的營 銷方式，推出特色DIY相應(yīng)適宜的服務(wù)類型，刺激目標(biāo)群體的體驗(yàn)欲望，拓 寬市場(chǎng)。在周邊學(xué)校校內(nèi)網(wǎng)上BBS論壇上建立DIY休閑體驗(yàn)餐飲理念論壇，吸 收各方面的智慧，并發(fā)現(xiàn)自己的缺點(diǎn)，宣傳公司的良好現(xiàn)象。市場(chǎng)開拓、品牌建立階段：1、服務(wù)推廣。餐廳經(jīng)營過程中，通過服務(wù)員良好的服務(wù)態(tài)度，直接贏得顧客的信 任；2、公關(guān)推廣。根據(jù)實(shí)際情況，前期我們應(yīng)主要開展服務(wù)性公關(guān)和社會(huì)性關(guān)，通過 各種實(shí)惠性服務(wù)贏得的公眾的了解、信任和好評(píng)。3、建立品牌。通過以上

34、的品牌策略進(jìn)行日常的經(jīng)營和宣傳，逐漸形成良好的品牌 效應(yīng)，并將其鞏固。品牌推廣階段：這一期間將充分借助市場(chǎng)開拓和品牌建立階段中建立的品牌效應(yīng)，利用已建立好 的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)、業(yè)務(wù)平臺(tái)和經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行復(fù)制性推廣，將品牌推向全國，為全國大學(xué) 生服務(wù)。6. 公司管理體系6.1公司性質(zhì)有限責(zé)任公司6.2公司組織結(jié)構(gòu)公司組織結(jié)構(gòu)圖如下：總經(jīng)理市場(chǎng)部經(jīng)理人事部經(jīng)理財(cái)務(wù)部經(jīng)理公關(guān)部質(zhì)量監(jiān)督部注：1、該組織圖為公司發(fā)展后期結(jié)構(gòu)示意圖；2、公司的規(guī)模往往與公司的發(fā)展階段相互聯(lián)系，伴隨著公司活動(dòng)的內(nèi)容會(huì)日趨復(fù)雜, 人數(shù)會(huì)逐漸增多，活動(dòng)的規(guī)模會(huì)越來越大，公司組織結(jié)構(gòu)也須隨之調(diào)整，以適應(yīng)變化了的 情況。公司組織（后期）結(jié)構(gòu)

35、職位及職責(zé)見下表公司組織結(jié)構(gòu)職位及職責(zé)職位任務(wù)、職責(zé)和資質(zhì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)公司的總體規(guī)劃和戰(zhàn)略；任命與解雇部門經(jīng)理；負(fù)責(zé) 攬收業(yè)務(wù)的管理及開發(fā)，開展市場(chǎng)調(diào)查，研究市場(chǎng)的發(fā)展動(dòng)向， 負(fù)責(zé)協(xié)助業(yè)務(wù)部進(jìn)行工作，定期對(duì)周邊市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研，以及其 他有關(guān)職責(zé)。市場(chǎng)部經(jīng) 理根據(jù)總經(jīng)理工作目標(biāo)和計(jì)劃制定本部工作目標(biāo)和計(jì)劃，經(jīng) 批準(zhǔn)后執(zhí)行；對(duì)公司的市場(chǎng)推廣、營銷活動(dòng)負(fù)責(zé)；還包括對(duì)車 輛、設(shè)備的購買維護(hù)等。指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查下級(jí)的各項(xiàng)工作， 及時(shí)向總經(jīng)理匯報(bào)本部門的真實(shí)情況和有關(guān)數(shù)據(jù)人事部經(jīng) 理根據(jù)總經(jīng)理工作目標(biāo)和計(jì)劃制訂本部工作目標(biāo)和計(jì)劃，經(jīng)批準(zhǔn) 后執(zhí)行；招收員工并制定培訓(xùn)計(jì)劃并配合有關(guān)部門實(shí)施；制定 績效考核制度并監(jiān)

36、督實(shí)施；財(cái)務(wù)部經(jīng)理負(fù)責(zé)公司平時(shí)的財(cái)務(wù)支出，對(duì)各攬收項(xiàng)目進(jìn)行成本核算及 服務(wù)后的收入結(jié)算。組織、管理公司財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)工作，公司有關(guān) 財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)預(yù)算、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)計(jì)劃、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)表的制定，公司資 產(chǎn)管理；負(fù)責(zé)公司的其他財(cái)務(wù)事務(wù)。公關(guān)部經(jīng)理負(fù)責(zé)處理公司經(jīng)營過程中所遇到的各種公關(guān)危機(jī) 宣傳公司形象，提升公司社會(huì)形象質(zhì)量監(jiān)督 部經(jīng)理根據(jù)總經(jīng)理工作目標(biāo)和計(jì)劃制訂本部工作目標(biāo)和計(jì)劃，經(jīng) 批準(zhǔn)后執(zhí)行；負(fù)責(zé)檢查投遞人員的工作質(zhì)量，審查參與擬訂經(jīng) 濟(jì)合同、協(xié)議等經(jīng)濟(jì)文件；運(yùn)用各種會(huì)計(jì)資料分析提供信息， 參加制定公司發(fā)展規(guī)劃。6.3公司（后期）領(lǐng)導(dǎo)層職業(yè)技能表職業(yè)技能表職位能力要求聘任方式總經(jīng)理有較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)及管理溝通能力

37、；顧全大局，知人善任，能根據(jù)公司總體利益進(jìn) 行人員綜合調(diào)度；能制定公司基本管理制度及各項(xiàng)規(guī)章條例； 管理經(jīng)驗(yàn)豐富，有敬業(yè)精神。外聘業(yè)務(wù)部門有較強(qiáng)的溝通技巧，較敏捷的思維； 有較強(qiáng)的管理整個(gè)團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)導(dǎo)及協(xié)調(diào)能力； 能獨(dú)立制定總體銷售計(jì)劃及人員調(diào)配。外聘人事部熟練操作相關(guān)辦公軟件熟悉國家法律法規(guī)，熟悉招聘、培訓(xùn)、績 效考核流程人際關(guān)系處理、溝通，組織協(xié)調(diào)能力強(qiáng) 責(zé)任心強(qiáng)，公平公正外聘財(cái)務(wù)部熟悉各種工商、財(cái)務(wù)及稅務(wù)管理制度熟練掌握相關(guān)財(cái)務(wù)應(yīng)用軟件有職業(yè)道德，合理有效利用公司資源內(nèi)聘公關(guān)部具有較強(qiáng)的處理事務(wù)的能力，能夠很好的 處理公司所遇到的各種公關(guān)危機(jī)外聘質(zhì)量監(jiān)管部管理協(xié)調(diào)，與客戶溝通能力，責(zé)任心強(qiáng)

38、， 有職業(yè)道德熟悉公司業(yè)務(wù)流程及售后服務(wù)制度公正建立對(duì)下屬的推薦、考核及評(píng)價(jià)體系外聘6 .4公 司人 員配人員配置公司采用股份經(jīng)營，公司所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)分離，實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制?？偨?jīng)理 下設(shè)有各部門經(jīng)理，分別處理，財(cái)務(wù)，人事，市場(chǎng)，公關(guān)和監(jiān)督工作。總經(jīng)理：聘用具有良好的組織協(xié)調(diào)能力，有五年以上的相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)董事會(huì)負(fù)責(zé), 主持公司的生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，組織實(shí)施公司年度經(jīng)營計(jì)劃和投資方案，擬訂公司內(nèi)部管 理機(jī)構(gòu)設(shè)置方案，擬訂公司的基本管理制度，制定共識(shí)的集體規(guī)章制度。市場(chǎng)部：公開招聘市場(chǎng)務(wù)主管一名，要求有較強(qiáng)組織協(xié)調(diào)能力和管理團(tuán)隊(duì)的能力，工 作經(jīng)驗(yàn)豐富。負(fù)責(zé)公司總體的經(jīng)營活動(dòng)，決定公司的營銷策略和措

39、施，并對(duì)營銷工作進(jìn)行 評(píng)估和監(jiān)控，包括市場(chǎng)分析、廣告、公共關(guān)系、銷售、客戶服務(wù)等。領(lǐng)導(dǎo)蚌埠所有高校的 項(xiàng)目經(jīng)理進(jìn)行市場(chǎng)開拓與銷售。人事部：設(shè)人事部經(jīng)理一名，要求具有豐富的人力管理經(jīng)驗(yàn)，本科以上學(xué)歷，公關(guān)能 力較強(qiáng)，有5年以上的工作經(jīng)驗(yàn)。財(cái)務(wù)部：設(shè)財(cái)務(wù)經(jīng)理一名，從團(tuán)隊(duì)人員中挑選，招聘財(cái)會(huì)人員兼職2名，要求大專以上學(xué)歷。負(fù)責(zé)公司資金的籌集、使用和分配；負(fù)責(zé)日常會(huì)計(jì)工作與稅收管理，每個(gè)財(cái)政年 度末向總經(jīng)理匯報(bào)本年財(cái)務(wù)情況并規(guī)劃下年財(cái)務(wù)計(jì)劃質(zhì)量監(jiān)督部門：設(shè)監(jiān)督部經(jīng)理一名，將外聘一名有一定工作的大專以上學(xué)歷的人員。 負(fù)責(zé)公司服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督和公司整體的發(fā)展規(guī)劃。要求有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和專業(yè)知識(shí)，能夠 協(xié)助公司

40、管理層盡享公司的整體規(guī)劃和發(fā)展策略。公關(guān)部：設(shè)置公關(guān)部經(jīng)理一名，將外聘一名有一定工作的大專以上學(xué)歷的人員。負(fù)責(zé) 處理公司的各種公關(guān)危機(jī)，提升公司的形象。6.5公司品牌管理及企業(yè)文化本公司屬于餐飲行業(yè)，競爭將會(huì)越來越激烈。為了更好的在市場(chǎng)競爭中立足，自助樂 公司長在成立初就將十分重視品牌戰(zhàn)略的運(yùn)用，同時(shí)把企業(yè)文化作為公司的一項(xiàng)重要工作 來抓。在公司發(fā)展初期，我們將始終實(shí)行統(tǒng)一品牌戰(zhàn)略，以加深消費(fèi)者對(duì)服務(wù)的認(rèn)知度，樹 立企業(yè)品牌形象；在公司發(fā)展進(jìn)入成熟期后，將逐漸開發(fā)新市場(chǎng)，與其他高校進(jìn)行合作聯(lián) 盟，并在傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)也做相應(yīng)擴(kuò)展，逐步進(jìn)入到省外市場(chǎng)，創(chuàng)建國內(nèi)一流品牌。在企業(yè)文化方面根據(jù)公司的實(shí)際

41、情況和從事的產(chǎn)業(yè)等因素，提出相應(yīng)的文化，主要包 括以下幾方面：better精神，better核心價(jià)值觀better理念，better宗旨等。創(chuàng)建企業(yè)創(chuàng)新文化：民主管理，敢冒風(fēng)險(xiǎn)，寬容失敗，團(tuán)隊(duì)精神，持續(xù)創(chuàng)新。6.6薪酬制度為了充分發(fā)揮員工的積極性和創(chuàng)造性，鼓勵(lì)員工長期地為公司的發(fā)展做出貢獻(xiàn)，保證 公司經(jīng)營目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，本著“以人為本”和公平公正、科學(xué)合理的原則，按照國家有關(guān)勞 動(dòng)人事管理政策和公司相關(guān)規(guī)章制度，根據(jù)公司經(jīng)營理念和管理模式的實(shí)際情況，制定合理的考評(píng)制度（一）指導(dǎo)思想按照各盡所能，按勞分配的原則，堅(jiān)持工資增長幅度與公司經(jīng)濟(jì)效益增長同步。以員 工崗位責(zé)任、勞動(dòng)績效、勞動(dòng)技能、工作年限等

42、指標(biāo)綜合考核員工報(bào)酬，適當(dāng)向能力突出 的優(yōu)秀人才和責(zé)任重大的關(guān)鍵崗位傾斜。（二）薪酬構(gòu)成及定義員工的薪酬由基本工資、崗位工資和績效工資構(gòu)成。1、基本工資按照員工身份、學(xué)歷、職稱、工作年限確立?；竟べY參照員工檔案工 資建立，檔案關(guān)系不在公司的，參照同等水平人員確定基本工資額度。2、崗位工資按照職務(wù)高低、崗位責(zé)任繁簡輕重確立。不同崗位的員工，崗位工資不 同。根據(jù)公司經(jīng)營情況的變化，可以變更崗位工資標(biāo)準(zhǔn)。3、績效工資按照上月各部門工作任務(wù)、經(jīng)營指標(biāo)、員工職責(zé)履行狀況、工作績效考 核結(jié)果確立。管理類人員崗位設(shè)置管理一崗（總經(jīng)理）管理二崗（各部門經(jīng)理）原則：遵照國家有關(guān)勞動(dòng)人事管理制度和各盡所能、按勞

43、分配的原則，結(jié)合本公司的 生產(chǎn)、經(jīng)營、服務(wù)、管理特點(diǎn)，建立本公司的薪酬制度。目的：提供公平的待遇、均等的機(jī)會(huì)，促進(jìn)公司及員工的發(fā)展與成長。適用范圍：公司簽訂正式勞動(dòng)合同的所有員工（不包括兼職或臨時(shí)人員）工資構(gòu)成：工資有兩部分組成，員工工資 =基本工資+績效獎(jiǎng)勵(lì) 基本工資：對(duì)雇傭的員工，公司通過考查本人的學(xué)歷、工作經(jīng)驗(yàn)、工作能力和工齡等綜合資歷確 定基本工資。另外根據(jù)公司政策，基本工資每年調(diào)整一次。績效獎(jiǎng)勵(lì)根據(jù)員工工作任務(wù)、銷售指標(biāo)、職責(zé)履行情況、工作績效等考核結(jié)果確立?？冃Э荚u(píng) 由人力資源部制定績效評(píng)定表并統(tǒng)一管理操作，由相關(guān)部門主管負(fù)責(zé)打分。同時(shí)對(duì)管理層人員需要參考其工作過程中對(duì)下級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)能

44、力、各部門之間協(xié)調(diào)能力， 再作綜合評(píng)價(jià)確定其績效等級(jí)，根據(jù)績效評(píng)價(jià)表的得分確定獎(jiǎng)勵(lì)。7投資分析7.1資金安排項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)預(yù)算及使用計(jì)劃 （要求說明項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)）項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)：10000元1、市場(chǎng)調(diào)研費(fèi)用10000元2、差旅餐飲費(fèi)10000元3、租賃房屋及水電（1年）10000元4、 基礎(chǔ)設(shè)備：包括廚具設(shè)備、冰箱、消毒柜、桌椅及餐具20000兀5、裝修費(fèi)用20000元6廣告及打印費(fèi)用10000元7、資料購置費(fèi)1000元8 辦公文具費(fèi)：3500元9、通訊費(fèi)：1000元10、數(shù)據(jù)采集分析費(fèi)：2500元11、論文版面費(fèi)：2000元12、導(dǎo)師相關(guān)費(fèi)用：10000元 合計(jì)：100000元7.2成本預(yù)算及財(cái)務(wù)分析公司成

45、立初期原始投資及各年情況說明：單位：元項(xiàng)目時(shí)間第一年第二年第三年租賃房屋（1年）100000100000100000餐飲設(shè)備：3000100000100000電磁爐9000抽煙機(jī)15000冰箱4000消毒柜6000桌椅及餐具6000辦公用品：6000電腦3000電視及音箱設(shè)備合計(jì)151000每年的變動(dòng)成本總額預(yù)算：:100000115200138000 :變動(dòng)成本：114000120000130000購買材料費(fèi)用 工資及福利 合計(jì)214000235200268000管理費(fèi)用5000700010000財(cái)務(wù)費(fèi)用540054005400設(shè)備折舊的計(jì)算方法：（直線法計(jì)提折舊）餐飲設(shè)備電磁爐抽煙機(jī)冰箱消

46、毒柜電腦電視及音箱合計(jì)第一年1000300050001000.20002000100015000第二年100030005000100020002000100015000第三年100030005000100020002000100015000人員及工資薪酬預(yù)算：（除寒、暑假外，公司營業(yè)期共為 9個(gè)月） 第一年：總經(jīng)理（1名）業(yè)務(wù)部 主管（1 名）人事部 主管（1 名）財(cái)務(wù)部 主管（1 名）質(zhì)監(jiān)部 主任（1 名）服務(wù)員 （3名）合計(jì)基本800 X 9800 X 9800 X 9800 X 9800 X 9800 X 9:57600：工資X 1X 1X 1X 1X 1X 3獎(jiǎng)金 及福 利880071

47、007050705070501935056400總計(jì)160001430014250142501425040950114000第二年:總經(jīng)理 （1名）業(yè)務(wù)部 主管（1 名）人事部 主管（1 名）財(cái)務(wù)部 主管（1 名）質(zhì)監(jiān)部 主任（1 名）服務(wù)員 （3名）合計(jì)基本工800 X 9800 X 9800 X 9800 X 9800 X 9800 X 957600資X 1X 1X 1X 1X 1X 3獎(jiǎng)金及福利980081008050805080502035062400總計(jì)170001530015250152501525041950120000第三年:總經(jīng)理（1名）業(yè)務(wù)部 主管（1 名）人事部 主管（1

48、 名）財(cái)務(wù)部 主管（1 名）質(zhì)監(jiān)部 主任（1 名）服務(wù)員 （3名）合計(jì)基本工800 X 9800 X 9800 X 9800 X 9800 X 9800 X 957600資X 1X 1X 1X 1X 1X 3獎(jiǎng)金及 福利110509537.59487.59487.59487.52335072400總計(jì)1825015737.516687.516687.516687.544950130000公司成立前三年季度收入估算如下:第一 季度第二季度第三季度第四季度合計(jì)第一年10000010000090000110000400000第二年130000140000110000160000540000第三年14

49、0000170000140000200000650000（1）投資凈現(xiàn)值NPV=£NCFt/ (1+i)t-l t=0I為原始投資，i為折現(xiàn)率。當(dāng)n=3, i=10%時(shí)，根據(jù)上面公式得到的：NPV=142732.91元，所以該投資方案是可行的(2) 投資回收期靜態(tài)投資回收期二累計(jì)凈現(xiàn)金流量第一次出現(xiàn)正值的月份-1 +該年初尚未回收的投資/該年凈現(xiàn)金流量由上式和公式的凈現(xiàn)金流量可以得投資回收期為兩年零三個(gè)月。(3) 內(nèi)含報(bào)酬率根據(jù)現(xiàn)金流量表計(jì)算內(nèi)含報(bào)酬率如下：N刀 NCFt/ (1+i)t=It利用逐次插值逼近法可計(jì)算得：IRR=40%因?yàn)?0%> 10%所有該投資方案可行，并且

50、有很好的發(fā)展前景(4) 敏感性分析項(xiàng)目投資經(jīng)營成本銷售收入-10%+10%-10%+10%-10%+10%內(nèi)含報(bào)酬率35%41%43%33%30%46%投資回收期(年)2.52.001.881.752.601.50項(xiàng)目敏感性分析公司 對(duì)銷售收 入的提高 和降低最 為敏感，經(jīng)營成本次之。在變化土 10%£圍內(nèi)，內(nèi)含報(bào)酬率仍然高達(dá) 30%說明能承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，具 有一定可靠性。8機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)8.1機(jī)遇中國有句古話“民以食為天”，人們開玩笑時(shí)也常說“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得 慌”，所以餐飲成了人們永恒不變的話題。而現(xiàn)在去的餐廳都是千篇一律，點(diǎn)菜、等菜， 人多時(shí)更是等到饑腸轆轆，不知飯菜何時(shí)能擺在

51、自己面前，機(jī)會(huì)成本也比較大。合口味等 一等還好，要是不合口味，等了很久就很吃虧了，而且餐飲業(yè)的衛(wèi)生也是很敏感的，畢竟 “病從口入”嘛！身為大學(xué)生的我們可謂是“無產(chǎn)階級(jí)”，怎樣吃的物美價(jià)廉就顯得格外 重要了，而且離家在外，更是渴望有一個(gè)地方如回家般的溫馨。全自助餐廳可以滿足吃出 家的感覺，在情人節(jié)期間，您更可以享受到您的他(她)親手烹制的浪漫情人節(jié)大餐。雖 然當(dāng)今社會(huì)的餐飲業(yè)發(fā)展很成熟了，但對(duì)于這種無廚師，一切都由自己動(dòng)手的餐廳還是很 少見的，可以說是餐飲業(yè)的“處女地”，市場(chǎng)很大。8.2外部風(fēng)險(xiǎn)1. 投資風(fēng)險(xiǎn)：價(jià)格、成本、營業(yè)量等關(guān)鍵因素變動(dòng)的幅度導(dǎo)致投資效益的變化;2. 認(rèn)可風(fēng)險(xiǎn)：此項(xiàng)目算是一種新事物，還不能很準(zhǔn)確的把握消費(fèi)者的心態(tài)；3. 競爭風(fēng)險(xiǎn)：此項(xiàng)目一旦被認(rèn)可，在不久的將來掀起同行業(yè)的競爭。8.3內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)1. 管理不善造成的公司成本增加；2. 管理人員經(jīng)驗(yàn)不足。8.4解決方案1. 在投資中要謹(jǐn)慎小心，控制好成本；2. 針對(duì)認(rèn)可風(fēng)險(xiǎn)，就是一定要做好宣傳工作，擬出一系列的優(yōu)惠政策和活動(dòng)吸引消費(fèi) 者，使消費(fèi)者認(rèn)識(shí)，了解，愿意去嘗試，并且把自己的體驗(yàn)分享給他人。3. 針對(duì)競爭風(fēng)險(xiǎn)，要與時(shí)俱進(jìn)，多搜集廣大消費(fèi)者的意見和建議，