人教高中生物選修一全套教學(xué)案

1、全 套 高 中 生 物 選 修課題1:果酒和果醋的制作學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、說明果酒和果醋制作的原理。2、設(shè)計制作果酒和果醋的裝置。3、嘗試果酒和果醋的制作。4、果酒和果醋制作中發(fā)酵需要的條件。學(xué)習(xí)重難點：1、說明果酒果醋制作的原理2、果酒和果醋制作中發(fā)酵需要的條件自主學(xué)習(xí)：一、果酒制作的原理1、酵母菌的生物學(xué)特征屬于生物。新陳代謝類型：異氧兼性厭氧型。酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，。反響式為： 。在無氧條件下，酵母菌能進行 ，反響式為：。繁殖方式：酵母菌可以通過出芽進行，也可以通過形成抱子進行有性生殖。 但多以出芽方式進行無性生殖。無性生殖即在環(huán)境條件適合時，從母細胞上長

2、 出一個芽，逐漸長到成熟大小后與母體別離。在營養(yǎng)狀況不好時，一些可進行 有性生殖的酵母菌會形成抱子一般是四個，進入休眠狀態(tài)，在條件適合時再 萌發(fā)。2、在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的。3、 果酒制作時需控制溫度在o4、 紅色葡萄果酒的顏色成因：在發(fā)酵過程中，隨著 的提高，紅葡萄皮的進入發(fā)酵液，使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色。一、果醋制作的原理1、醋酸菌的生物學(xué)特性屬于生物。新陳代謝類型：異氧需氧型。有氧呼吸的場所：細胞膜。好氧細菌與呼吸作用有關(guān)的酶主要分布在細胞膜 上o繁殖方式：二分裂細菌沒有核膜，只有一個大型的環(huán)狀 DNA分子，細菌時，DNA分子附著在細胞膜 上并復(fù)制為二，然后隨

3、著細胞膜的延長，復(fù)制而成的兩個DNA分子彼此分開；同時，細胞中部的細胞膜和細胞壁向內(nèi)生長，形成隔膜，將細胞質(zhì)分成兩半， 形成兩個子細胞，這個過程就被稱為細菌的二分裂。2、果醋制作的原理當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成 當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)?，再變?yōu)?。反響式為：?、果醋制作時需控制的條件環(huán)境條件： 充足。溫度：醋酸菌生長的最適溫度為 。4、 在變酸的酒的外表觀察到的菌膜是 在液面大量繁殖而形成的。溶 液內(nèi)部能形成菌膜嗎？三、果酒和果醋的制作過程挑選葡萄 沖洗 果酒果醋四、發(fā)酵裝置的設(shè)計果酒和果醋的發(fā)酵裝置示意圖1、設(shè)計思路因為果酒制作初期需要氧，果醋整個制作過程都需氧

4、，所以需要帶開關(guān)的充 氣口，以調(diào)控對氣體的需求。在果酒制作過程中會產(chǎn)生C02所以要有排氣口。 實驗過程中要取樣檢測，所以有出料口的設(shè)計。思考：為什么排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接？2、實驗操作(1) 材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗。 思考：你認為應(yīng)該先沖洗葡萄還是先除去枝梗？為什么？(2) 滅菌，防止發(fā)酵液被污染 榨汁機要清洗干凈，并晾干。 發(fā)酵瓶要清洗干凈，并用 消毒，或用洗潔精洗滌。 裝入葡萄汁后，。榨汁將沖洗好并除枝梗的葡萄放入榨汁機榨取葡萄汁。(4)發(fā)酵，控制好發(fā)酵的條件 將葡萄汁裝人發(fā)酵瓶時，要留要大約 的空間。 在制葡萄酒的過程中，要將溫

5、度嚴格控制在 ，時間控制在左右，可通過對發(fā)酵的情況進行及時的監(jiān)測。 在制葡萄醋的過程中，要將溫度嚴格控制在 ，時間控制在左右，并注意適時通過 充氣。思考：1、為什么在酒精發(fā)酵過程中往往“先通氣后密封？2 、酒精發(fā)酵過程中發(fā)生“先來水后來酒現(xiàn)象，其原因是什么？五、酒精的檢驗1、檢驗試劑：2、 現(xiàn)象：在條件下，反響呈現(xiàn)。注意：發(fā)酵是通過微生物的培養(yǎng)來大量生產(chǎn)各種代謝產(chǎn)物的過程，包括有氧發(fā) 酵(如醋酸發(fā)酵)和無氧發(fā)酵(如酒精發(fā)酵)，所以發(fā)酵工無氧呼吸。穩(wěn)固提高1、利用酵母菌釀酒時，從開始便持續(xù)向發(fā)酵罐內(nèi)通入無菌空氣，結(jié)果 是()A. 酵母菌大量死亡，酒精減產(chǎn)B. 酵母菌數(shù)量不變，酒精產(chǎn)量不變 C酵母

6、菌數(shù)量增多，酒精減產(chǎn)D.酵母菌數(shù)量增多，不產(chǎn)生酒精2、單細胞綠藻的培養(yǎng)液和單細胞酵母菌的培養(yǎng)液，所含成分的最大區(qū) 別是A. 前者必須含有有機成分B.后者必須含有有機成分C前者必須通入氧氣D.后者必須通入氧氣3、制作葡萄醋時，必須控制的發(fā)酵條件是A. 溫度1825°C,適時通氣B .溫度1825°C,隔絕空氣C. 溫度3035C，隔絕空氣D .溫度3035C，適時通氣4、在一個普通的錐形瓶中，參加大半瓶含有酵母菌的葡萄糖溶液后密封。以下坐標(biāo)圖不正確的選項是5、釀酒用的酵母菌既可進行有性生殖，又可進行出芽生殖，二者相比，前者特 有的是A.基因突變B .基因重組 C .染色體變異

7、 D .不可遺傳的變異6制果醋時，要適時通過充氣口進行充氣是因為A. 醋酸菌是好氧菌，將酒精變成醋酸時需要Q的參與B. 酵母菌進行酒精發(fā)酵時需要 QC .通氣，防止發(fā)酵液霉變D. 防止發(fā)酵時產(chǎn)生的CO氣體過多而引起發(fā)酵瓶的爆裂7、酒廠利用酵母菌釀酒過程中，經(jīng)檢測活菌數(shù)量適宜但卻不產(chǎn)生酒精，應(yīng)采取 的措施是A.降低溫度B. 隔絕空氣 C.加緩沖液D. 加新鮮培養(yǎng)基8、 現(xiàn)有一瓶葡萄糖溶液，內(nèi)有適量酵母菌，經(jīng)檢測瓶中放出的CQ的體積與吸 收Q的體積之比為5: 3。這是因為A、 有1/4的酵母菌在進行有氧呼吸B 、有1/3的酵母菌進行有氧呼吸C. 有1/2的酵母菌有氧呼吸D 、有2/3的酵母菌有氧呼

8、吸9、在利用葡萄自然發(fā)酵產(chǎn)生果酒的過程中，未經(jīng)殺菌，但其他雜菌不能生長的 原因是A、經(jīng)沖洗后的葡萄上只有野生型酵母菌無其他雜菌 B其他雜菌不能利用葡萄汁中的糖作為碳源C、在缺氧和呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他雜菌不適應(yīng)環(huán)境而 被抑制D酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生大量酒精，殺死了其他雜菌10、在果酒的制作實驗結(jié)束時用重鉻酸鉀檢驗是否有酒精產(chǎn)生，正確的操作步 驟是A、先在試管中參加適量的發(fā)酵液，然后再參加硫酸和重鉻酸鉀的B、 先在試管中參加適量的發(fā)酵液，然后再參加重鉻酸鉀，混勻后滴加硫酸C、先在試管中參加適量的發(fā)酵液，然后再參加硫酸，混勻后滴加重鉻酸鉀D先在試管中參加適量的發(fā)酵液，然后再參加硫酸，混勻

9、后滴加重能量增加，有機物種類不D.能量減少，有機物種類不A. 能量減少，有機物種類變化 變C.能量不變，有機物種類變化 變12、嚴格控制發(fā)酵條件是保證發(fā)酵正常進行的關(guān)鍵，直接關(guān)系到是否能得到質(zhì)量高、產(chǎn)量多的理想產(chǎn)物。通常所指的發(fā)酵條件不包括()A. 溫度控制B.溶氧控制C. pH控制D.酶的控制13、(多項選擇)在利用葡萄釀制果酒的過程中，可能觀察到的現(xiàn)象有()A. 有酒精大量產(chǎn)生B.發(fā)酵液逐漸澄清C發(fā)酵液中有大量氣泡產(chǎn)生D .發(fā)酵液紅色加深14、以下圖簡單表示了葡萄酒的釀制過程，請據(jù)圖分析：葡萄酒的釀制原理是：先通氣使酵母菌進行數(shù)量，然后使酵母菌 獲得葡萄酒I在甲中進行攪拌的目的是 的甲：乙

10、：，以增加酵母菌的0乙F出的氣體是寫出甲、乙中有關(guān)的化學(xué)寸程產(chǎn)生氣泡不再發(fā)生時，的作蓋上蓋子如果丙忘記蓋上蓋子酵母一段時間后會變酸,這是由于酒精在與空氣斷絕接觸用下生成了 一天攪拌23次，)寫出此時發(fā)生的化學(xué)反響式25 °約10天)15、在啤酒生產(chǎn)過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié).生產(chǎn)過程大致如下：將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖 度下降，產(chǎn)生白色泡沫，溶解氧漸漸耗盡。隨后，酵母菌有氧呼吸迅速下降， 酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當(dāng)糖度下降到一定濃度后，結(jié)束發(fā)酵.最 后分別輸出固體物質(zhì)和鮮啤酒。根據(jù)上述過程，答復(fù)以下問題：該過程說明啤酒酵母菌異

11、化作用的特點是 I(2) 初期酵母菌迅速繁殖的主要方式是I(3) 酒精主要是啤酒酵母菌進行產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物.(4) 經(jīng)測定，酵母菌消耗的糖中，形成了 、和.及其他發(fā)酵產(chǎn)物，其余用于 I(5) 請寫出由麥芽糖葡萄糖酒精的反響方程式：課后反思：課題2腐乳的制作一、學(xué)習(xí)目標(biāo)1. 以制作腐乳為例了解傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。2. 說明腐乳制作過程的科學(xué)原理，設(shè)計并完成腐乳的制作。3. 分析影響腐乳品質(zhì)的條件。二、學(xué)習(xí)重點與難點學(xué)習(xí)重點：說明腐乳制作過程的科學(xué)原理，設(shè)計并完成腐乳的制作。 學(xué)習(xí)難點：在實踐中摸索影響腐乳品質(zhì)的條件。自主學(xué)習(xí)一、根底知識：腐乳制作的原理1 參與豆腐發(fā)酵的微生物有 、 、等多種，其中

12、起主要作用的是 02 毛霉是一種，分布廣泛，常見于、，具有興旺的 03. 毛霉等微生物產(chǎn)生的能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成和 , 產(chǎn)生的可將脂肪分解為 和。在多種微生物的作用下，普通的豆腐轉(zhuǎn)變成風(fēng)味獨特的腐乳。思考：豆腐變?yōu)楦榈倪^程中，有機物總量、有機物種類有何變化？二、實驗設(shè)計一制作腐乳的實驗流程：二毛霉的生長：1. 豆腐塊外表長滿菌絲,溫度應(yīng)控制在, 并保持一定的濕度,約 后,毛霉開始生長，天后,菌絲生長旺盛，天后，豆腐塊外表布滿菌絲。2. 豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的 °現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在 的條件下，將優(yōu)良 直接接種在豆腐上，這樣可以防止其他菌種的污染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。思考：你能

13、利用所學(xué)的生物學(xué)知識，解釋豆腐長白毛是怎么一回事？提示：豆腐上生長的白毛是毛霉的白色菌絲。嚴格地說是直立菌絲，在豆腐中 還有匍匐菌絲。三加鹽腌制：1. 將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中,同時逐層隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口外表的鹽要 02. 加鹽腌制的目的是0思考：瓶口處多加鹽的原因是什么？四配制鹵湯1. 鹵湯直接關(guān)系到腐乳的、。鹵湯是由和各種配制而成.2. 鹵湯中酒的含量一般控制在 左右.加酒的目的是°3. 香辛料可以, 也具有作用。討論:1.腐乳外面有一層致密的皮，它是怎樣形成的？作用是什么？ 提示：“皮是前期發(fā)酵時在豆腐外表上生長的菌絲，它能形成腐乳的“體，使腐乳成

14、形。2. 哪種豆腐適合用來做腐乳？為什么？提示：含水量為70%左右的豆腐適于做腐乳。因為用含水量過高的豆腐制腐乳，不易成形。三、操作提示1. 控制好材料的用量用鹽腌制時，注意控制鹽的用量。鹽的濃度太低,鹽的濃度過高，鹵湯中酒的含量應(yīng)控制在 左右。酒精含量過高，;酒精含量過低，。2. 防止雜菌污染用來腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干凈后要用 0裝瓶時，操作要。整齊地擺放好豆腐、參加鹵湯后，要用膠條將瓶口 0封瓶時，最好將瓶口通過 ，防止瓶口被污染。穩(wěn)固提升廠棉花潛細齡殖1、測定3類細菌對氧的需要，讓它們在 3 個不同的試管中生長，右圖顯示了細菌的生 長層。據(jù)此判斷：只能在需氧培養(yǎng)基中 繁殖、只能在無氧培

15、養(yǎng)基中繁殖、在有氧 和無氧的培養(yǎng)基中都能繁殖的細菌依次是A、川、i、n B 、川、n、iC 、i、n、川D 、1、m>n2、 豆腐發(fā)酵過程中，毛霉消耗的能量主要來自于哪種物質(zhì)的分解A.脂肪 B 磷脂 C 葡萄糖 D 蛋白質(zhì)3、以下關(guān)于腐乳制作的描述中，錯誤的選項是A.在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與B含水量大于85%勺豆腐利于保持濕度，適宜制作腐乳C.加鹽和加酒都能抑制微生物的生長 D.密封瓶口前最好將瓶口通過火焰以防 雜菌污染總結(jié)影響腐乳品質(zhì)的因素：1、鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味。鹵湯是由酒和各種香辛料配制而成。鹵 湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般

16、控制在 右。加酒可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味。香辛料種類很多，如：胡 椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等，香辛料可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，也具有 勺作用。2、控制好材料的用量 用鹽腌制時，假設(shè)鹽的濃度 缺乏以抑制微生物生長，可能導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì)；假設(shè)鹽的濃度 會影響腐乳的口味。 鹵湯中酒的含量應(yīng)控制在 右。酒精含量過高，腐乳成熟的時間會 酒精含量過低，缺乏以抑制微生物生長，可能導(dǎo)致豆腐腐敗。3、防止雜菌的污染 用來腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干凈后要用沸水消毒。 裝瓶時，操作要迅速小心。參加鹵湯后，要用膠條將瓶口密封。封瓶時， 最好將瓶口通過酒精燈的火焰，防止瓶口被污染。4、控制適宜的溫

17、度：毛霉的最適生長溫度為 ，該溫度既能使毛霉快速生長又不適于細菌、酵母菌和曲霉的生長，從而保證發(fā)酵時間和腐乳的 風(fēng)味。課后反思：課題3制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量學(xué)習(xí)目標(biāo)1嘗試制作泡菜，并嘗試用比色法測定泡菜中亞硝酸鹽含量變化。2.討論與亞硝酸鹽相關(guān)的食品平安問題。學(xué)習(xí)重點和難點1. 學(xué)習(xí)重點測定泡菜中亞硝酸鹽含量2. 學(xué)習(xí)難點泡菜中亞硝酸鹽含量的測定自主學(xué)習(xí) 一乳酸菌1代謝類型為異養(yǎng)厭氧型，在 情況下，將葡萄糖分解成乳酸2. 常見種類：和3. 分布：分布廣泛，、土壤、植物、人或動物的內(nèi)等均有分布。4. 應(yīng)用：常用于生產(chǎn)二亞硝酸鹽1. 物理性質(zhì)粉末、易溶于。2. 應(yīng)用在食品生產(chǎn)中常用作食品3.

18、分布自然界中分布廣泛。據(jù)統(tǒng)計，亞硝酸鹽在蔬菜中的平均含量約為 ，咸菜中平均含量在 以上，而豆粉中的平均含量可達 4. 對人體的影響膳食中的亞硝酸鹽一般不危害人體健康，當(dāng)人體攝入總量達 時，會引起中毒；當(dāng)攝入總量達 時，會引起死亡5. 我國衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)亞硝酸鹽殘留量在肉制品中不得超過 ，醬腌菜中不超過，嬰兒奶粉中不得超過。6. 代謝絕大多數(shù)亞硝酸鹽隨排出，但在特定條件下，即適宜的 和一定的作用，會轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)-三泡菜腌制過程1. 泡菜壇的選擇(1) 應(yīng)選用火候好、無砂眼、 、壇沿深、好的泡菜壇(2) 檢查時可將壇口 壓入水中，看壇內(nèi)有無 現(xiàn)象2. 腌制(1) 過程：將清水和鹽以 的質(zhì)量比例配制鹽水

19、。將鹽水 后備用。將蔬菜裝至 時參加香辛料，裝至 時，參加鹽水，要使鹽水蓋好壇蓋。將壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保證壇內(nèi)的2條件：控制腌制的時間、溫度和食鹽的用量。溫度 、食鹽用量不足，腌制時間，容易造成細胞大量繁殖， 含量增加四亞硝酸鹽的測定1. 原理1在條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生 反響后，與N 1 萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成 色染料。2將顯色反響后的樣品與濃度的進行比擬，可以大致 出泡菜中亞硝酸鹽的含量2. 測定步驟酉己制溶液ff制備樣品處理液f 思考：亞硝酸鹽可轉(zhuǎn)化成致癌物質(zhì)，為什么在食品生產(chǎn)中還可作為添加劑？穩(wěn)固提高1 膳食中一般都含有一定量的亞硝酸鹽，以下有關(guān)表達中，不正確的選項

20、是 A. 當(dāng)人體攝入亞硝酸鹽的總量到達0.5 g時，會引起死亡B. 在肉制品中亞硝酸鹽的含量不得超過 30 mg/kgC. 醬腌菜中亞硝酸鹽的含量不得超過 20 mg/kgD. 嬰兒奶粉中亞硝酸鹽的含量不得超過 2 mg/kg2.以下關(guān)于亞硝酸鹽含量測定過程的描述中，正確的選項是A.重氮化f酸化f顯色f比色B .重氮化f酸化f比色f顯色C.酸化f重氮化f顯色f比色D.酸化f重氮化f比色f顯色4 .將接種有乳酸菌的牛奶100 mL各4份分別裝在100 mL、200 mL、300 mL，和400 mL的燒瓶內(nèi)，將口密圭寸，置于適宜溫度下培養(yǎng)。24 h后產(chǎn)生乳酸最多的是 mLB. 200 mLC .

21、 300 mLD. 400mL5. 以下關(guān)于亞硝酸鹽的表達中，錯誤的選項是A. 亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水B. 亞硝酸鹽的分布廣泛，其中蔬菜中亞硝酸鹽的平均含量約為4 mg/ kgC. 咸菜中的亞硝酸鹽的平均含量在 7 mg/kg以上，所以盡量少吃咸菜D. 亞硝酸鹽具有防腐作用，所以在食品中應(yīng)多加些以延長食品的保質(zhì)期6. 在泡菜的制作過程中，以下有關(guān)表達中，不正確的選項是A. 按照清水與鹽的質(zhì)量比為4: 1的比例配制鹽水B. 乳酸菌的代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型C鹽水入壇前要煮沸冷卻，以防污染D.在壇蓋邊沿的水槽中要注滿水，以保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境7. 在制備泡菜樣品處理液時，對濾液起到凈化作用的是

22、A.氫氧化鋁溶液B.氫氧化鈉溶液C .氯化鎘溶液 D .氯化鋇溶液課后反思：微生物的實驗室培養(yǎng)學(xué)習(xí)目標(biāo)1. 了解有關(guān)培養(yǎng)基的根底知識2. 掌握無菌操作技術(shù)3. 了解純化大腸桿菌的根底知識學(xué)習(xí)重點、難點了解有關(guān)培養(yǎng)基的根底知識；掌握無菌操作技術(shù)自主學(xué)習(xí)一根底知識A 拉餐甘1培養(yǎng)基1 培養(yǎng)基的種類包括 培養(yǎng)基和培養(yǎng)基等。2 培養(yǎng)基的化學(xué)成分一般都含有 、四類營養(yǎng)成分，3在提供上述幾種主要營養(yǎng)物質(zhì)的根底上，培養(yǎng)基還需要滿足微生物生長對、以及等的要求。例如：培養(yǎng)乳酸桿菌時需要在培養(yǎng)基中添加 ;培養(yǎng)霉菌時需要將培養(yǎng)基的PH調(diào)至;培養(yǎng)細菌時需要將培養(yǎng)基的 PH調(diào)至;培養(yǎng)厭氧微生物時需要提供無氧的條件【思考

23、】為什么各種營養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都有水、無機鹽、碳源和氮 源？2.無菌技術(shù)1 獲得純潔培養(yǎng)物的關(guān)鍵是 。防止雜菌污染的方法主要包括以下四個內(nèi)容：2消毒是指火菌是指【思考】消毒與滅菌的相同點與區(qū)別分別是什么？3 實驗室常用的消毒方法是 ，此外，人們也常使用化學(xué)藥劑進行消毒，如用 、等。常用的火菌方法有、此外，實驗室里還用 或進行消毒。二實驗操作1. 制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基1制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的方法步驟：倒平板2倒平板的過程【思考】培養(yǎng)基滅菌后，需要冷卻到50左右，才能用來倒平板。你用什么方法 來估計培的溫度？為什么需要使錐形瓶的瓶口通過火焰？平板冷凝后，為什么要將平板倒置？在

24、倒平板的過程中，如果不小心瘵培養(yǎng)基濺在皿蓋與皿底之間的部位， 這個平板還能用來培養(yǎng)微生物嗎？為什么？2. 純化大腸桿菌1微生物接種的方法中最常用的是 和。平板劃線法是指。布平板法是指。平板劃線的操作步驟如下：【思考】 為什么在操作的第一步以及每次劃線之前都要灼燒接種環(huán)？在劃線操作 結(jié)束時，仍然需要灼燒接種環(huán)嗎？為什么？ 在灼燒接種環(huán)之后，為什么要等其冷卻后再進行劃線？ 在作第二次以及其后的劃線操作是赤什么總是從上一次劃線的末端開始 劃線？3系列稀釋操作步驟：4涂布平板操作步驟：4. 菌種的保存為了保持菌種的純潔，需對菌種進行保藏。對于頻繁使用的菌種，我們可以采 用法；對于需要長期保存的菌種，可

25、以采用 法。將菌種放在低溫環(huán)境中保藏的目的是 ，但時間長了菌種還是要老化的，因此對臨時保存的菌種個月后需重新接種【疑難點撥】1. 生物的營養(yǎng)營養(yǎng)是指生物攝取、利用營養(yǎng)物質(zhì)的過程。營養(yǎng)物質(zhì)是指維持機體生命活動, 保證發(fā)育、生殖所需的外源物質(zhì)。在人及動物，營養(yǎng)物質(zhì)包括水、無機鹽、糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素六 類；在植物，營養(yǎng)物質(zhì)包括礦質(zhì)元素、水、二氧化碳等三類；在微生物，那么有 水、無機鹽、碳源、氮源及特殊營養(yǎng)物質(zhì)五類。2培養(yǎng)基 的制作是否合格如果未接種的培養(yǎng)基在恒溫箱中保溫 12天后無菌落生長，說明培養(yǎng)基的 制備是成功的，否那么需要重新制備。3無菌技術(shù)除了用來防止實驗室的培養(yǎng)物被其他外來微生物污

26、染外，還有 什么目的？無菌技術(shù)還能有效防止操作者自身被微生物感染。 4平板冷凝后，為什么要將平板倒置？ 平板冷凝后，皿蓋上會凝結(jié)水珠，凝固后的培養(yǎng)基外表的濕度也比擬高， 將平板倒置，既可以使培養(yǎng)基外表的水分更好地揮發(fā)，又可以防止皿蓋上的水 珠落入培 養(yǎng)基， 造成污染。5為什么在操作的第一步以及每次劃線之前都要灼燒接種環(huán)？在劃線操作 結(jié)束時，仍然需要灼燒接種環(huán)嗎？為什么？操作的第一步灼燒接種環(huán)是為了防止接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng) 物；每次劃線前灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線結(jié)束后，接種環(huán)上殘留的菌 種，使下一次劃線時，接種環(huán)上的菌種直接來源于上次劃線的末端，從而通過 劃線次數(shù)的增加，使每次劃

27、線時菌種的數(shù)目逐漸減少，以便得到菌落。劃線結(jié) 束后灼燒接種環(huán)，能及時殺死接種環(huán)上殘留的菌種，防止細菌污染環(huán)境和感染 操作者?！镜淅馕觥坷?1關(guān)微生物營養(yǎng)物質(zhì)的表達中，正確的選項是A. 是碳源的物質(zhì)不可能同時是氮源B. 凡碳源都提供能量C. 除水以外的無機物只提供無機鹽D. 無機氮源也能提供能量解析：不同的微生物，所需營養(yǎng)物質(zhì)有較大差異，要針對微生物的具體情 況分析。對于 A、B 選項，它的表達是不完整的。有的碳源只能是碳源，如二氧 化碳；有的碳源可同時是氮源，如 NHHCQ有的碳源同時是能源，如葡萄糖； 有的碳源同時是氮源，也是能源，如蛋白胨。對于 C選項，除水以外的無機物 種類繁多，功能也

28、多樣。如二氧化碳，可作為自養(yǎng)型微生物的碳源；NaHC3O，可作為自養(yǎng)型微生物的碳源和無機鹽；而 NaCI那么只能提供無機鹽。對于 D選 項，無機氮源提供能量的情況還是存在的，如 NH可為硝化細菌提供能量和氮 源。答案：D例 2下面對發(fā)酵工程中滅菌的理解不正確的選項是A. 防止雜菌污染B.消滅雜菌C.培養(yǎng)基和發(fā)酵設(shè)備都必須滅菌D.滅菌必須在接種前解析：滅菌是微生物發(fā)酵過程的一個重要環(huán)節(jié)。 A說的是滅菌的目的，因 為發(fā)酵所用的菌種大多是單一的純種，整個發(fā)酵過程不能混入其他微生物雜 菌，所以是正確的；B是錯誤的，因為滅菌的目的是防止雜菌污染，但實際操 作中不可能只消滅雜菌，而是消滅全部微生物。C是正

29、確的，因為與發(fā)酵有關(guān)的所有設(shè)備和物質(zhì)都要滅菌；發(fā)酵所用的微生物是滅菌后專門接種的，滅菌必 須在接種前，如果接種后再滅菌就會把所接菌種也殺死。答案： B例3.右表是某微生物培養(yǎng)基成分，請據(jù)此答復(fù):1右表培養(yǎng)基可培養(yǎng)的微生物類型 是。編 號成分含量2假設(shè)除去成分，參加CHO,該培粉狀硫10g養(yǎng)基可用于培養(yǎng)。(NH)2SQ0.4g3表中營養(yǎng)成分共有類。&HPO4.0g4不管何種培養(yǎng)基，在各種成分都溶化 后分裝前，要進行的是。MgSQ9.25gFeSO0.5g5右表中各成分重量確定的原那么 是CaCb0.5gH.O100ml06假設(shè)右表培養(yǎng)基用于菌種鑒定，應(yīng)該增加的成分解析：對于一個培養(yǎng)基，它

30、能培養(yǎng)何種微生物，要看它的化學(xué)成分。當(dāng)然 這只適用于合成培養(yǎng)基，如果是一個天然培養(yǎng)基就不能從培養(yǎng)基的成分上區(qū)分 它是培養(yǎng)何種微生物的。分析化學(xué)成分要從營養(yǎng)物質(zhì)的類型出發(fā)。右表中的營 養(yǎng)物質(zhì)有水、無機鹽、氮源三類，缺乏碳源和特殊營養(yǎng)物質(zhì)。對特殊營養(yǎng)物 質(zhì)，有的微生物是不需要的，但沒有微生物是不需要碳源的。該培養(yǎng)基中沒有 碳源，說明培養(yǎng)的微生物是從空氣中獲得碳源的，即可培養(yǎng)的微生物就是自養(yǎng) 型微生物了。該培養(yǎng)基假設(shè)參加CHO，培養(yǎng)基中就有了碳源，但除去成分， 卻使培養(yǎng)基中沒有了氮源，這時就只能用于培養(yǎng)固氮微生物了。對于菌種鑒 定，往往用的是固體培養(yǎng)基，而表中沒有凝固劑，需要參加常見的凝固劑一一 瓊

31、脂。答案：自養(yǎng)型微生物2固氮微生物334調(diào)整pH 5依微生物的生長需要確定6瓊脂或凝固劑反響提升1. 以下措施中不屬于消毒的是A酒精擦拭雙手E向水中通入少量cl 2C皮膚受傷處涂紫藥水D灼燒接種環(huán)2. 有關(guān)平板劃線操作的表達，正確的選項是A使用已滅菌的接種環(huán)、培養(yǎng)皿，操作過程中不再滅菌 B翻開含菌種的試管需通過火焰滅菌，取出菌種后需馬上塞上棉塞 C把皿蓋翻開，將沾有菌種的接種環(huán)迅速伸入平板內(nèi)，劃三至五條平行線即可 D最后將平板倒置，放入培養(yǎng)箱中培養(yǎng)課后反思課題2 土壤中分解尿素的細菌的別離與計數(shù)學(xué)習(xí)目標(biāo)研究培養(yǎng)基對微生物的選擇作用，進行微生物數(shù)量的測定。學(xué)習(xí)重點與難點重點：對土樣的選取和選擇培

32、養(yǎng)基的配制。難點：對分解尿素的細菌的計數(shù)。自主探究 用。2以土壤中能分解尿素的細菌為研究對象，要到達的兩個主要目的是：3. PCR()是一種在體外將。此項技術(shù)的自動化，要求使用耐高溫的 DNA聚合酶。思考：怎樣找耐高溫的酶呢？4 實驗室中微生物的篩選應(yīng)用的原理是：人為提供有利于生長的條件(包括 長。等)，同時抑制或阻止其他微生物生5.選擇培養(yǎng)基是扌旨。6常用來統(tǒng)計樣品中活菌數(shù)目的方法是 。即當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時，培養(yǎng)基外表生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中 的。通過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)，就能推測出樣品中大約含有多少活菌。為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在 _的平板進行計數(shù)。另外，也是測定微生物

33、數(shù) 量的常用方法。7比擬教材中兩位同學(xué)的操作方法，哪位同學(xué)的結(jié)果接近真實值？你認為 這兩位同學(xué)的實驗需要改良呢？如需要，如何改良？8般來說，統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目 。這是因為。因此，統(tǒng)計結(jié)果一般用 而不 是活菌數(shù)來表示。9設(shè)置對照實驗的主要目的是 ，提高實驗結(jié)果的可信度。10. 對照實驗是11 實驗設(shè)計包括的內(nèi)容有： 、和，具體的實驗步驟以及時間安排等的綜合考慮和安排。12. 不同種類的微生物，往往需要不同的培養(yǎng) 和培養(yǎng)。在實驗過程中，一般每隔24小時統(tǒng)計一次菌落數(shù)目，選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時的記錄作為結(jié)果，這樣可以 13. 無菌操作應(yīng)注意什么問題？14. 在進行多組實驗過程中，應(yīng)注意做好

34、標(biāo)記，其目的思考：應(yīng)標(biāo)記哪些內(nèi)容？怎樣操作更有利于實驗的進行?15. 對所需的微生物進行初步篩選，只是別離純化菌種的第一步，要對分 離的菌種進行一步的鑒定，還需要借助 的方法。思考：有哪些方法可以對菌種進行鑒定？【疑難點撥】1 .選擇培養(yǎng)基 選擇培養(yǎng)基的含義是：在培養(yǎng)基中參加某種化學(xué)物質(zhì)，以抑制不需要的微生物 的生長，促進需要的微生物的生長。目的是從眾多微生物中別離所需要的微生 物。在培養(yǎng)基中參加某種化學(xué)物質(zhì)可以做到這一點，如參加青霉素可以別離出酵母 菌和霉菌。參加高濃度的食鹽可得到金黃色葡萄球菌。這里的參加是在培養(yǎng)的 培養(yǎng)成分的根底上參加的。培養(yǎng)基中的營養(yǎng)成分的改變也可到達別離微生物的目的。

35、如培養(yǎng)基中缺乏 氮源時，可以別離固氮微生物，因為非固氮微生物不能在此培養(yǎng)基上生存。當(dāng) 培養(yǎng)基的某種營養(yǎng)成分為特定化學(xué)成分時，也具有別離效果。如石油是唯一碳 源時，可以抑制不能利用石油的微生物的生長，使能夠利用石油的微生物生 存，到達別離能消除石油污染的微生物的目的。改變微生物的培養(yǎng)條件，也可以到達別離微生物的目的，如將培養(yǎng)基放在高溫環(huán)境中培養(yǎng)只能得到耐高溫的 微生物。2. 如何從平板上的菌落數(shù)推測出每克樣品中的菌落數(shù)？統(tǒng)計某一稀釋度下平板上的菌落數(shù)，最好能統(tǒng)計 3個平板，計算出平板菌落數(shù) 的平均值，然后按課本旁欄的公式進行計算。3. 為什么別離不同的微生物要采用不同的稀釋度？測定土壤中細菌的總

36、量和測 定土壤中能分解尿素的細菌的數(shù)量，選用的稀釋范圍相同嗎？這是因為土壤中各類微生物的數(shù)量單位：株 /Kg 是不同的，例如在干旱土壤 中的上層樣本中：好氧及兼性厭氧型細菌數(shù)約為 2185萬，放線菌數(shù)約為477 萬，霉菌數(shù)約為萬。因此，為獲得不同類型的微生物，就需要按不同的稀釋度 進行別離，同時還應(yīng)當(dāng)有針對性地提供選擇培養(yǎng)的條件?！镜淅馕觥坷?.對細菌群體生長規(guī)律測定的正確的表述是A.在液體培養(yǎng)基上進行B.至少接種一種細菌C.接種一個細菌D.及時補充消耗的營養(yǎng)物質(zhì)解析：細菌群體生長規(guī)律的測定是人們在一定條件下進行的。這些條件 是：一種細菌、恒定容積的培養(yǎng)基，液體培養(yǎng)基、定時測定細菌總數(shù)。在這

37、些 條件下，才能測定出細菌的生長規(guī)律。測定時只能用一種細菌的子細胞群體的 變化規(guī)律表達微生物的生長；恒定容積是給微生物提供一定的生存環(huán)境；液體 培養(yǎng)基才能通過樣品推測細菌總數(shù)。假設(shè)接種多種細菌，那么會發(fā)生種間斗爭而不 能測定一種微生物的生長規(guī)律。在接種時，要保證一定的接種量。答案：A例2.在微生物群體生長規(guī)律的測定中，種內(nèi)斗爭最顯著最劇烈的時期是A.調(diào)整期B .對數(shù)期C .穩(wěn)定期D.衰亡期解析：種內(nèi)斗爭是一種生態(tài)因素。種內(nèi)斗爭反響了種內(nèi)生物對生存空間和 生活資源的爭奪。在生活空間充裕，營養(yǎng)充足的時候，種內(nèi)斗爭的程度是比擬 低的。隨著微生物個體數(shù)目的增加，每個個體的生存空間越來越少，營養(yǎng)物質(zhì) 也

38、越來越少，每個個體對生存空間和資源的爭奪也越來越劇烈，種內(nèi)斗爭就越 來越劇烈。由此可知，在穩(wěn)定期的種內(nèi)斗爭最劇烈。在衰亡期，微生物的數(shù)目已經(jīng)開始減少，pH已經(jīng)極度不適于微生物的生存，次級代謝產(chǎn)物積累到很高的 程度，這時的微生物的生存斗爭主要是與無機環(huán)境的斗爭。答案：C例3. 2005年江蘇抗生素作為治療細菌感染的藥物，其高效性和巨大的經(jīng)濟 價值使抗生素工業(yè)經(jīng)久不衰。其中青霉素的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用具有劃時代的意義。青霉素發(fā)酵產(chǎn)生青霉素。青霉菌的新陳代謝類型是 ，青霉素是青霉菌的代謝產(chǎn)物。在生產(chǎn)和科研中，常選用處于 期的青霉菌作為菌種或研究材料，因為此時的青霉菌代謝旺盛， 和比擬穩(wěn)定。對青霉菌菌體生長情況

39、的測定：取一定體積的發(fā)酵液，經(jīng)離心別離、反復(fù)洗 滌后，再計算發(fā)酵罐中菌體的總重量。解析：青霉菌屬于真菌，其代謝類型應(yīng)為異養(yǎng)需氧型，而青霉素作為它的 代謝產(chǎn)物，并不是它生長、繁殖所必需的，所以青霉素應(yīng)屬于次級代謝產(chǎn)物。 在測定培養(yǎng)基上青霉菌菌體的生長情況時，常用的方法有兩種：一種是測量青 霉菌的細胞數(shù)目，另一種是測重量，取一定體積的發(fā)酵液，經(jīng)離心別離、反復(fù) 洗滌后，稱菌體的濕重，或烘干后稱干重，再由此計算出其中的細胞總重量。 在細菌生長的四個主要時期中，因為處于對數(shù)期的細菌代謝旺盛，個體的形態(tài) 和生理特性比擬穩(wěn)定，常作為生產(chǎn)用的菌種和科研的材料。答案：異養(yǎng)需氧型 次級 對數(shù) 個體的形態(tài)生理特性稱

40、菌體的濕重稱烘干后的重量穩(wěn)固提升一、選擇題1 .在一個“淀粉一瓊脂培養(yǎng)基的 5個圓點位置，分別用不同方法處理，將此 實驗裝置放在37C恒溫箱中，保溫處理24h后，將碘液滴在培養(yǎng)基的5個圓點 上，其實驗結(jié)果記錄于下表C.棕黃色、藍黑色、淀粉酶D. 棕黃色、藍黑色、麥芽糖酶淀粉圓點實驗處理方法碘液處理后的顏色反 應(yīng)新鮮唾液與鹽酸混合藍黑色經(jīng)過煮沸的新鮮唾液藍黑色接種面包霉棕黃色只有新鮮的唾液?只有一定濃度的蔗糖溶 液?請指出和所發(fā)生的顏色反響，以及接種的面包霉的分泌物分別是A.棕黃色、棕黃色、淀粉酶B.藍黑色、棕黃色、麥芽糖酶軍亂曲2 .實驗測定鏈霉素對3種細菌的抗生素效應(yīng)，用3種細菌在事先準(zhǔn)備好

41、的瓊脂 塊平板上畫3條等長的平行線3條線均與以下圖中的鏈霉素帶 接觸，將平板置于37 E條件下恒溫培養(yǎng)3天，結(jié)果如圖所 示。從實驗結(jié)果分析以下表達，不正確的選項是A. 鏈霉素能阻止結(jié)核菌的生長B. 鏈霉素對結(jié)核菌比對霍亂菌更有效C. 鏈霉素對結(jié)核菌比對傷寒菌更有效D. 鏈霉素可以用于治療傷寒病人3. 利用生物工程生產(chǎn)啤酒、味精、胰島素、酸奶的常用菌種分別是A. 酵母菌、枯草桿菌、大腸桿菌、乳酸菌B酵母菌、大腸桿菌、青霉菌、乳酸菌C. 酵母菌、谷氨酸棒狀桿菌、大腸桿菌、乳酸菌 D 黃色短桿菌、酵母 菌、大腸桿菌、乳酸菌4 以下操作不屬于微生物的別離步驟的是A. 稀釋B 劃線或涂布C 接斜面 D

42、培養(yǎng)5. 影響微生物生長的主要環(huán)境因素是A.陽光、溫度、水分B.溫度、水分、PH C .水分、PH氧D. 溫度、PH氧6. 以下微生物的產(chǎn)物中沒有菌種特異性的一組是A.氨基酸、核苷酸、多糖、色素B.多糖、脂類、維生素、抗生素、氨基酸C.核苷酸、多糖、維生素、毒素、抗生素D .核苷酸、維生素、多糖、脂 類、氨基酸7. 微生物代謝的人工控制是指控制發(fā)酵時的溫度包括A、B、C三項種內(nèi)斗爭A.改變微生物的遺傳特性B.C.調(diào)節(jié)發(fā)酵過程中的pH,氧氣通入量D.8. 在微生物群體生長規(guī)律的測定中，不可能發(fā)生的是A.繁殖 B.生存斗爭C.種間斗爭D.9. 與調(diào)整期長短有關(guān)的因素中，可縮短調(diào)整期的一組是 用與菌

43、種相同的培養(yǎng)基營養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基穩(wěn)定期獲得的菌種對數(shù)期獲得的菌種接種時間提前接種量加大 接種量減小 接種種類加大A、B 、C 、 D 、10. 微生物群體生長善的測定方法可以是 測定樣品的細胞數(shù)目測定次級代謝產(chǎn)物的總產(chǎn)量測定培養(yǎng)基中細菌的體積 測定樣品的細胞重量測定初級代謝產(chǎn)物的總產(chǎn)量2 JA. B. C. D. 二、非選擇題11. 以下圖示酵母菌細胞的結(jié)構(gòu)模式和生長曲線圖，據(jù)圖答復(fù)：(1) 從細胞核的構(gòu)造看，酵母菌屬于 生物，如果發(fā)現(xiàn)一種酵母細胞核中17條染色體，該酵母菌是 倍體。圖中的結(jié)構(gòu)名稱為(3)酵母菌細胞分裂的意義是()增加變異性D. 改變遺傳性A.產(chǎn)生新個體 B.增加生產(chǎn)力C.(4)

44、用酵母菌制啤酒時，為保證發(fā)酵罐中有較多的酵母菌，必須先通入氧氣，達 到一定數(shù)量后，那么應(yīng)該密閉，以獲得大量的酒精，這充分說明酵母菌的異化作用類型是。研究發(fā)酵罐中酵母菌的生長狀況，常用取樣統(tǒng)計分析，判斷取樣先后順序的 最簡單的方法是測定發(fā)酵罐中的。A. 氧氣量 B. 葡萄糖量 C. 酒精量 D. pH 值(6) 欲收獲酵母菌或其代謝產(chǎn)物，應(yīng)選擇曲線中的 段。(7) 自然環(huán)境中的酵母菌屬于生態(tài)系統(tǒng)中的成分。12. (1)在錐形瓶內(nèi)裝入一定量液體培養(yǎng)基，接人N)個乳酸菌之后密封，放在25°C溫箱中連續(xù)培養(yǎng)假設(shè)干小時，其間每30min測定一次菌數(shù)，測得數(shù)量變化曲線 如以下圖所示。請分析并答復(fù)

45、以下問題： 乳酸菌以 方式生殖，這代表 類生物普遍具有的生殖方式。 用N表示總菌數(shù)，N0表示初始菌數(shù)，t表示增殖世代數(shù)，乳酸菌數(shù)量增長的數(shù)學(xué)表達式為N=N2t假設(shè)生長條件理想穩(wěn)定。當(dāng)在理想條件下乳酸菌每30min繁 殖一代，按上式計算，當(dāng) 2=1000時，連續(xù)培養(yǎng)5h，總菌數(shù)可達 個。表示出來。造成菌群密度變化的外界因素 在實際培養(yǎng)條件下，乳酸菌增長速度與理想條件下乳酸菌增長速度不同，如 果5h前的總菌數(shù)等于活菌數(shù)，請在上面的圖中將5h后活菌數(shù)的變化趨勢用曲線 培養(yǎng)基中不斷產(chǎn)生的乳酸來自乳酸菌的 作用 實驗過程中，為什么要在25C的條件下進行?。2某同學(xué)進行了溫度對酶活性影響的研究，設(shè)計了如下

46、實驗： 實驗步驟： 取三支試管，分別參加質(zhì)量分數(shù)為 3%的可溶性淀粉溶液。 將試管分別放人25°C、60°C的水中和冰塊中，在三支試管中分別參加質(zhì)量分 數(shù)為2%的淀粉酶溶液，兩支試管中的pH=第三支試管中的pH=4,搖勻后維持 各自溫度5min。 在三支試管中各滴1滴碘液，并搖勻。觀察并記錄：略 結(jié)論：溫度過高或過低都影響酶的活性。請答復(fù)：1該實驗?zāi)芊竦贸錾鲜鰧嶒灲Y(jié)論? 2指出步驟中不正確之處并在此根底上加以糾正或補充相應(yīng)的內(nèi)容13. 下面是發(fā)現(xiàn)和研究青霉素的過程：問題：在培養(yǎng)細菌的培養(yǎng)基中，發(fā)現(xiàn)青霉菌，在其周圍沒有細菌生長。沒有 青霉菌的培養(yǎng)基內(nèi)布滿了細菌。假設(shè)：實驗：把

47、青霉菌放入培養(yǎng)液內(nèi)培養(yǎng)，一段時間后除去青霉菌，并用這種培養(yǎng) 液培養(yǎng)細菌，觀察細菌的生長情況。結(jié)果：這種培養(yǎng)液阻止了細菌的生長和繁殖。結(jié)論：青霉菌可產(chǎn)生一種阻止細菌生長繁殖的物質(zhì)。請答復(fù)：該實驗的假設(shè)以上實驗還缺乏以論證以上結(jié)論，請在以上實驗的根底上，補充相應(yīng)的 實驗方法。課題3分解纖維素的微生物的別離【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1 能簡述纖維素酶的種類及作用，2能從土壤中別離出分解纖維素的微生物，了解這類微生物的應(yīng)用。3 能掌握從土壤中別離某種特定微生物的操作技術(shù)。【學(xué)習(xí)重點】從土壤中別離分解纖維素的微生物?！緦W(xué)習(xí)難點】從土壤中別離分解纖維素的微生物。自主探究一、課題背景分析纖維素是一種由首尾相連而成的高分子

48、化合物，植物每年產(chǎn)生的纖維素能被土壤中的某些微生物分解利用，是因為它們能產(chǎn)生 。對這些微生物的 研究與利用，使人們能夠利用秸稈等廢棄物生產(chǎn) ，用處理服裝面料等。-.根底知識：一纖維素和纖維素酶閱讀課本27頁根底知識局部第一、二段，答復(fù)以下問題：1、纖維素在生物圈的分布狀況？纖維素是地球上含量最豐富的多糖類物質(zhì)。植 物的根、莖、葉等器官都含有大量的纖維素。其中 是自然界中纖維素含量最高的天然產(chǎn)物。2、纖維素酶的組成及作用？纖維素酶是一種復(fù)合酶，一般 認為它至少包括三種組分，即 、和，前兩種酶使纖維素分解成，第三種酶將分解成葡萄糖。二纖維素分解菌的篩選閱讀課本課本28頁相關(guān)局部，答復(fù)以下問題：1、

49、 纖維素分解菌的篩選方法-，這種方法能夠通過顏色反響直接對 微生物進行篩選2、纖維素分解菌的篩選方法的原理剛果紅是一種染料，它可以與纖維素形成 ，但并不和、發(fā)生這種反響。當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后剛果紅一纖維素的復(fù)合物就無法形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解為中心的 。這樣我們可以通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌針對性練習(xí)1以下關(guān)于纖維素酶的說法，錯誤的選項是A、纖維素酶是一種復(fù)合酶，至少包括三種B 、纖維素酶可把纖維素分解成葡萄糖C、纖維素酶可用于去掉植物的細胞壁D葡萄糖苷酶可把纖維素分解成葡萄糖三、實驗操作別離分解纖維素的微生物實驗流程：土壤取樣一一梯度稀釋一旁欄思考題本實驗的流程與課題

50、2中的實驗流程有哪些異同？提示：本實驗流程與課題2的流程的區(qū)別如下。課題2是將土樣制成的菌懸液直 接涂布在以尿素為惟一氮源的選擇性培養(yǎng)基上，直接別離得到菌落。本課題通 過選擇培養(yǎng)，使纖維素分解菌得到增殖后，再將菌液涂布在選擇培養(yǎng)基上。其 他步驟根本一致。一土壤取樣采集土樣時，應(yīng)選擇富含纖維素的環(huán)境。假設(shè)找不到適宜環(huán)境，可將濾紙埋在土 壤中一個月左右，也會有能分解纖維素的微生物生長。旁欄思考題取樣的環(huán)境是怎樣的，作出這種選擇的理由是什么？選擇的環(huán)境，如樹林中多年落葉形成的腐殖土，多年積累的枯枝敗葉等等。根據(jù)生物與環(huán)境的互相依存關(guān)系，在富含纖維素的環(huán)境中 的含量相對提高，因此從這種土壤中獲得目的微

51、生物的幾率要高于普通旁欄思考題將濾紙埋在土壤中有什么作用？你認為濾紙應(yīng)該埋進土壤多 深？提示：將濾紙埋在土壤中能使，實際上是人工設(shè)置纖維素分解菌生存的適宜環(huán)境。一般應(yīng)將紙埋于深約 _cm 左右腐殖土壤中。二選擇培養(yǎng)1. 選擇培養(yǎng)的目的：增加 ，以確保能夠從樣品中別離到所需要的微生物。2. 制備選擇培養(yǎng)基：參照課本29頁旁欄中的比例配置，答復(fù)以下問題： 旁欄中的配方是液體培養(yǎng)基還是固體培養(yǎng)基？為什么？ 是液體培養(yǎng)基，原因是配方中無凝固劑。 這個培養(yǎng)基對微生物是否具有選擇作用？如果具有，是如何進行選擇的？ 有選擇作用，本配方中的碳源是纖維素，所以能分解纖維素的微生物可以大量 繁殖。 你能否設(shè)計一個

52、對照實驗，說明選擇培養(yǎng)基的作用 用牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基與之對照。3. 選擇培養(yǎng)將土樣參加裝有30ml選擇培養(yǎng)基的錐形瓶中，將錐形瓶固定在搖床上，在一定 溫度下震蕩培養(yǎng)12天，直至培養(yǎng)液變渾濁。也可重復(fù)選擇培養(yǎng)旁欄思考題為什么選擇培養(yǎng)能夠“濃縮所需的微生物？提示：在選擇培養(yǎng)的條件下，可以使那些能夠適應(yīng)這種營養(yǎng)條件的微生物得到 迅速繁殖，而那些不適應(yīng)這種營養(yǎng)條件的微生物的繁殖被抑制，因此可以起到“濃縮的作用三梯度稀釋按照課題1的稀釋操作方法，將選擇培養(yǎng)后的培養(yǎng)基進行等比稀釋101107倍。將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上。四將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上1. 制備培養(yǎng)基：參照課本旁欄中

53、的比例配制。2. 倒平板操作。3. 涂布平板：將稀釋度為104106的菌懸液各取涂布到平板培養(yǎng)基上，30E倒 置培養(yǎng)，菌落周圍會出現(xiàn)明顯的透明圈。4. 挑選產(chǎn)生透明圈的菌落參照課本剛果紅染色法，挑選產(chǎn)生透明圈的菌落，一 般即為分解纖維素的菌落。五剛果紅染色法方法一：先，再參加剛果紅進行顏色反響。方法二：在 時就參加剛果紅。旁欄思考題這兩種方法各有哪些優(yōu)點與缺乏？提示：方法一缺點是操作煩瑣，參加剛果紅溶液會使菌落之間發(fā)生混雜；優(yōu)點是這樣顯示出的顏色反響根本上是纖維素分解菌的作用。方法二 優(yōu)點是操作簡便，不存在菌落混雜問題。缺點一是由于培養(yǎng)基中還含有淀粉類物質(zhì)，可以使能產(chǎn)生淀粉酶的微生物出現(xiàn) 假陽性反響；缺