蘋(píng)果梨貯藏保鮮技術(shù)

1、本文格式為Word版，下載可任意編輯蘋(píng)果梨貯藏保鮮技術(shù) 蘋(píng)果梨?zhèn)€大、耐寒、豐產(chǎn)、質(zhì)優(yōu)，極耐貯藏。它是吉林省特產(chǎn)，已有70多年的栽培歷史。栽培面積很大，在遼、冀、蒙、甘、寧、青、新等北方十幾省區(qū)市均有栽培。在北方梨產(chǎn)區(qū)，很多地方已成為主栽品種。在延邊地區(qū)，僅1996年栽培面積就達(dá)19000公頃，年產(chǎn)量約6萬(wàn)t。在1985年和1989年的全國(guó)農(nóng)作物優(yōu)良品種鑒評(píng)會(huì)上，曾兩度被評(píng)為優(yōu)良品種，名列梨類(lèi)榜首，有"北方梨中之秀'的美譽(yù)。 1蘋(píng)果梨的貯藏特性 1.1 耐低溫貯藏 經(jīng)試驗(yàn)討論表明，蘋(píng)果梨在-3條件下開(kāi)頭受凍，其*相宜的貯藏溫度為-1-0，這可有效降低其呼吸強(qiáng)度，削減養(yǎng)分物質(zhì)損失

2、。蘋(píng)果梨(在9月20日)采收后在室溫(20)下能貯130天左右，但后期由于果肉有很大異味而不行食用。在低溫(0左右)條件下，卻可貯藏8-9個(gè)月，有的甚至可貯至新果上市。 12 耐較高濕度貯藏 在較高濕度下，果實(shí)水分損失量較少，從而降低其自然損耗，保持果實(shí)的新奇狀態(tài)。蘋(píng)果梨失水5-7時(shí)，果面就會(huì)皺縮，從而影響其外觀品質(zhì)。蘋(píng)果梨在低溫(0)貯藏時(shí)，需要配以相對(duì)濕度85-90(90以上果實(shí)失重更少，但霉菌易滋生)的濕度環(huán)境。采納市售0013mm厚度的塑膜袋單果密閉包裝，即可滿意此要求。 13 氣調(diào)貯藏 蘋(píng)果梨對(duì)二氧化碳比較敏感，在二氧化碳281時(shí)，易發(fā)生二氧化碳中毒(即果皮、果肉呈褐色光滑的蒸煮狀)

3、。在氧氣含量不足(135)時(shí)，易得蜜病。所以蘋(píng)果梨在采納氣調(diào)貯藏時(shí)，肯定要留意掌握袋內(nèi)二氧化碳和氧氣的濃度。 2蘋(píng)果梨的貯藏技術(shù)要點(diǎn) 2.1 與蘋(píng)果梨貯藏有關(guān)的采前田間因素 2.11 果實(shí)套袋 它可保持果皮細(xì)膩，防止微生物侵染和害蟲(chóng)危害，削減農(nóng)藥殘留，提高果實(shí)品質(zhì)和耐藏性。套袋時(shí)期，在延邊地區(qū)，在蘋(píng)果梨生理落果(一般持續(xù)20天左右)結(jié)束后馬上套袋，要結(jié)合疏果進(jìn)行。在套袋前打*殺蟲(chóng)殺菌劑，選擇果大果梗粗大的果實(shí)進(jìn)行套袋，所用果袋要選擇質(zhì)量好、效果明顯的。套袋時(shí)肯定要把握好套袋時(shí)期，套袋時(shí)袋口要用鐵絲扎緊，*是邊打藥邊套袋，這樣可有效防治黃粉蟲(chóng)的為害。 21.2 合理施肥 不同果園的果實(shí)其貯藏性不

4、同，合理施肥就是要依據(jù)蘋(píng)果梨果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育的需要，保證有機(jī)肥充分，N、P、K配比合理，并且還要適時(shí)適量地供應(yīng)一些微肥，提高果實(shí)的品質(zhì)，從而提高其貯藏性。 2.13 田間噴鈣 可有效增大果實(shí)中的鈣含量，提高果實(shí)的品質(zhì)，防止苦痘病和蜜病。所用的鈣肥為06%-1.2的Cacl2，時(shí)期在9月上旬。 214 采前噴殺菌劑 一般貯藏病害在田間發(fā)病較少而往往被人忽視，有些病害(如青霉、灰霉、鐮刀菌等)是蘋(píng)果梨果實(shí)從田間帶到貯藏所的，在條件相宜時(shí)，才侵染發(fā)病。所以可采納采前田間噴殺菌劑的方法殺滅果面上的病原菌，提高蘋(píng)果梨的抗病力量。這一點(diǎn)對(duì)于田間未套袋的果實(shí)來(lái)說(shuō)，尤為必要。 22 蘋(píng)果梨的相宜采收期 蘋(píng)果梨分9

5、月10日、9月20日、9月30日、10月10日四個(gè)時(shí)期采收。在9月20日-30日是果實(shí)單果重日增加量*的時(shí)期(平均為2223g)，并且此時(shí)期樹(shù)上落果率*(為2.39)。四時(shí)期中以9月30日采收果外觀品質(zhì)*。早采(9月10日)果貯藏期間自然落果率和腐爛率高，果皮極易褐變。過(guò)晚(10月10日采收)果，貯藏后期苦痘病發(fā)生嚴(yán)峻(為1894)。因此，在延邊地區(qū)蘋(píng)果梨*適采收期應(yīng)在9月30日左右，這樣有利于果實(shí)的成熟，提高其貯藏性。 23 蘋(píng)果梨的采收、分級(jí)與包裝 231 蘋(píng)果梨的采收 蘋(píng)果梨的采收方法目前就是人工采收。在采收過(guò)程中，要特殊留意避開(kāi)碰傷。所以在采摘、裝筐(箱)、裝車(chē)的過(guò)程中，要盡量避開(kāi)壓、

6、砸、摔等損傷，削減倒換次數(shù)。一般可采納分級(jí)采收或分期采收的方法。用采果袋而不用硬質(zhì)的果筐。采果袋是無(wú)底的橢圓形金屬或塑料雙套筒，內(nèi)套筒用軟質(zhì)布料作成，下口放開(kāi)，比外筒高1-2倍。采收時(shí)將布套筒向上折回，用鐵鉤掛在筒口兩側(cè)，摘滿果后取下鐵鉤，使布套筒下端落入果箱中，提起果袋，果實(shí)便滑落箱中。 232 蘋(píng)果梨的分級(jí) 果品分級(jí)的目的，是使之達(dá)到商品的標(biāo)準(zhǔn)化。我國(guó)的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)分為四級(jí)：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。延邊蘋(píng)果梨的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是吉林省企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB-84，目前，蘋(píng)果梨的分級(jí)，主要是依據(jù)重量進(jìn)行手工選擇，還未應(yīng)用選果機(jī)等設(shè)備進(jìn)行分級(jí)。 233 蘋(píng)果梨的包裝 可分為外包裝和內(nèi)包裝。外包裝目前

7、在生產(chǎn)上都用紙箱包裝，每箱15-20kg，紙箱要求科學(xué)、結(jié)實(shí)、經(jīng)濟(jì)、防潮、精致、輕巧。內(nèi)包裝是指用包裝物(如保鮮紙、保鮮袋等)對(duì)果實(shí)進(jìn)行包裝。經(jīng)試驗(yàn)證明，0013mm厚度的聚乙烯薄膜袋單果密閉包裝，其自然損耗率和腐爛率都低，保鮮效果好。若薄膜袋過(guò)厚，雖能降低自然損耗率，但易得蜜病等生理病害。所以提倡蘋(píng)果梨果實(shí)采后直接進(jìn)行0013mm厚的市售塑膜袋單果密閉包裝，然后再裝箱。 3.蘋(píng)果梨的預(yù)冷 蘋(píng)果梨采收時(shí)氣溫、庫(kù)溫都較高，利用自然降溫的各種貯藏庫(kù)(窖)，蘋(píng)果梨不行直接入庫(kù)，而要進(jìn)行預(yù)冷，以快速除去田間熱。因此要盡量利用低溫進(jìn)行預(yù)冷，要留意防止日曬和雨淋。若有冷庫(kù)，采后的果實(shí)可以直接入庫(kù)。 4.蘋(píng)

8、果梨的貯期管理 41 庫(kù)內(nèi)消毒和防治鼠害 消毒對(duì)削減產(chǎn)品貯藏中微生物病害和腐爛有樂(lè)觀的作用，是管理措施中重要的環(huán)節(jié)。在蘋(píng)果梨入庫(kù)的前一個(gè)月(和貯藏結(jié)束后)應(yīng)對(duì)貯藏庫(kù)進(jìn)行清掃和消毒。常常使用的藥劑是硫磺、甲醛、漂白粉和次氯酸鈉等。此外還要留意防治鼠害，要堵好陰洞，果實(shí)入庫(kù)后可用鼠夾，毒耳誘殺等方法。 42 堆放 蘋(píng)果梨果實(shí)運(yùn)到庫(kù)后，要將不同等級(jí)的果實(shí)分開(kāi)堆放。庫(kù)中堆垛要排列整齊、堅(jiān)固，利于通風(fēng)及管理，并能充分利用空間。堆垛底部用枕木墊起，各果箱間要留有適當(dāng)空隙(一般10cm左右)。堆放高度以箱子的壓縮強(qiáng)度而定，但一般垛上部距庫(kù)頂要留有60cm左右的空隙。垛距墻壁、進(jìn)氣孔等處要留有空隙(一般30c

9、m左右)，并留出人行道。堆垛可采納"品字形'、"井字形'等方式。 43 溫度 為更好把握庫(kù)中各部位溫度狀況，要在不同的有代表性的地方放置溫度計(jì)。貯藏期間，要盡量保持庫(kù)溫穩(wěn)定，削減溫度的大幅度變動(dòng)，并留意防寒。通風(fēng)貯藏庫(kù)的庫(kù)溫管理大體可分為三個(gè)時(shí)期：前期是秋末冬初，此時(shí)氣溫比庫(kù)溫低，在晚上把通風(fēng)口和門(mén)窗都打開(kāi)，以降低庫(kù)溫。白天溫度高時(shí)，把它們關(guān)閉。中期是從庫(kù)溫達(dá)到所要求的低溫之后的整個(gè)冬季，此時(shí)主要是防寒；把通風(fēng)口和門(mén)窗都關(guān)閉。后期是春季，在氣溫漸漸高于庫(kù)溫時(shí)，白天把通風(fēng)口和門(mén)窗關(guān)閉，晚上氣溫低于庫(kù)溫時(shí)將其打開(kāi)。 44 濕度 蘋(píng)果梨在貯藏期間，相對(duì)濕度應(yīng)保持在

10、85-90，在庫(kù)內(nèi)濕度過(guò)大時(shí)，可放干鋸木屑或生石灰；在濕度偏低時(shí)，可灑水、鋪濕鋸木屑或濕草簾等。 45 氣體成分 在采納氣調(diào)貯藏時(shí)，肯定要留意掌握氧氣和二氧化碳的濃度。采納厚度001-002mm厚度的聚乙烯薄膜袋單果密閉包裝，則不會(huì)發(fā)生蜜病和二氧化碳中毒現(xiàn)象，具有特別好的貯藏效果。 46 適當(dāng)通風(fēng) 無(wú)論是冷庫(kù)還是自然通風(fēng)庫(kù)，足夠的通風(fēng)量是必要的。它可將庫(kù)內(nèi)熱負(fù)荷帶走，排解果實(shí)生理代謝過(guò)程中產(chǎn)生的乙烯、乙醇、二氧化碳等氣體，補(bǔ)充適當(dāng)?shù)难酰⑶铱煞乐箮?kù)內(nèi)溫度不均。但通風(fēng)時(shí)要防止造成庫(kù)內(nèi)溫度的較大變動(dòng)，要盡量減弱風(fēng)速，一般03-3ms。 5.蘋(píng)果梨主要的貯藏病害及防治 51 微生物病害與蟲(chóng)害 蘋(píng)果梨

11、果實(shí)在田間栽培期的主要病蟲(chóng)害是黑星病、黃粉蟲(chóng)、梨木虱、康氏粉蚧等。在選果時(shí)應(yīng)將受害果除掉。在貯藏過(guò)程中，對(duì)蘋(píng)果梨危害*的微生物是真菌，而在真菌中又以褐腐病、梨黑斑病和灰霉病*重。因此，要在采前噴*殺菌劑(如1000倍的多菌靈或甲基托布津等)。在貯藏期間，因病原微生物的再生周期為45天，所以*每隔一個(gè)月在貯藏庫(kù)空間噴*殺菌劑，這樣可明顯削減貯藏期的微生物病害。 52 生理病害 521 蜜病 也叫水心病，主要發(fā)生在蘋(píng)果上，一般發(fā)生該病后能夠恢復(fù)，且果肉可食。而蘋(píng)果梨若發(fā)生該病，不但不能恢復(fù)，還無(wú)法食用。蘋(píng)果梨主要在貯藏前期發(fā)生該病。其癥狀是：初期果肉呈褐色水浸狀斑點(diǎn)，嚴(yán)峻時(shí)，這些斑點(diǎn)連成一片，病變

12、部的果肉有很大異味。其病因普遍認(rèn)為與山梨糖醇的含量有關(guān)。在未成熟的果實(shí)中，葉片產(chǎn)生的山梨糖醇運(yùn)輸?shù)焦麑?shí)的細(xì)胞間隙，之后山梨糖醇在山梨糖醇脫氫酶的作用下，轉(zhuǎn)變?yōu)楣嵌M(jìn)入細(xì)胞中。假如在果實(shí)成熟時(shí)山梨糖醇脫氫酶的活性降低，則會(huì)使山梨糖醇積累在細(xì)胞間隙。由于它滲透壓高，水便進(jìn)入細(xì)胞間隙，從而阻擋氧的進(jìn)人而進(jìn)行無(wú)氧呼吸，積累了乙醇、乙醛等大量有毒物質(zhì)，果肉組織被破壞。 掌握蜜病的方法是適當(dāng)提早采收；采前田間噴鈣(0.6-08Cacl2)或采后浸鈣(4-8Cacl2)；在MA貯藏時(shí)使氧氣含量高于13.5，適當(dāng)通風(fēng)等均有防止作用。 522 苦痘病 該病通常在貯藏后期發(fā)生，是由于果實(shí)缺鈣而引起的。其癥狀是：初期在果面上產(chǎn)生黑色小斑點(diǎn)，之后漸漸擴(kuò)大并凹陷，病變部位有苦味。可通過(guò)田間噴鈣(0.6-12Cacl2)或采后浸鈣(8Cacl2)、貯藏期不要過(guò)長(zhǎng)等措施來(lái)防止。 523 果皮褐變 蘋(píng)果梨的果皮薄脆，酚類(lèi)物質(zhì)的