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1、原料奶新鮮度和摻雜異物檢驗方法過氧化氫的檢出YLNB 1.14方法一：半定量試紙條法 ：1.原理過氧化氫酶將過氧化氫的氧轉(zhuǎn)移至有機的氧化還原指 示劑，形成一種藍色的氧化產(chǎn)物。2.器材半定量試紙條3.方法3.1 取下一試紙條后，立即密封保存管。3.2 將試紙條浸入待測溶液一秒種，將反應區(qū)充分浸潤。3.3 輕輕移開試紙條，抖落過量的水分，15 秒后將反應區(qū)的顏色與標準比色條對比。4.結(jié)果判定通過與標準色對比，確定牛乳中的過氧化氫含量，如發(fā) 現(xiàn)檢測中的試紙的藍色過深，是由于過氧化氫的含量過高而 導致。5.注意事項未開啟包裝的試紙條應在冰箱中保存，開封后應盡可能干 燥低溫保存。盡量保存在 1025 C

2、 下。方法二：碘化鉀-淀粉方法1. 原理過氧化氫在酸性條件下，能使碘化物氧化析出碘，KI I 與淀粉反應呈藍色。2. 試劑a. 淀粉溶液：溶解 3g 可溶性淀粉于 10ml 水中，然后將其 慢慢倒入 100ml 沸水中，邊加邊攪拌，溶解完全后，使溶液 冷卻?，F(xiàn)用現(xiàn)配。b. 碘化鉀淀粉溶液：將 3g 碘化鉀溶解于 5ml 水中，將其 倒入淀粉溶液中，攪拌均勻?，F(xiàn)用現(xiàn)配。c 硫酸溶液，濃硫酸：水=1:13.方法吸取 1ml 鮮奶于試管中，加入 0.2ml 碘化鉀淀粉溶液， 混勻。加入硫酸溶液 1 滴，搖勻，1 分鐘內(nèi)觀察顏色變化。4.結(jié)果判定正常乳：呈乳白色，參考下圖摻防腐劑乳：呈藍色，且隨著摻入量的增加顏色逐漸加深。 參考下圖Q 含量。色卡編號Q 含量。色卡編號1.0350U0.092758U0.9349U0.08259U0.8357U0.072685U0.7341U0.06289U0.60.053288U272U0.53302U0.04271U0.43035U0.03263U

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