食品企業(yè)QS記錄表格

1、原輔材料驗(yàn)貨記錄（包括原料、食品添加劑、包裝材料等）驗(yàn)貨方驗(yàn)負(fù)責(zé)人序原料名規(guī)格型進(jìn)貨數(shù)進(jìn)貨時(shí)執(zhí)行標(biāo)式貨處置結(jié)簽字、日號(hào) 稱號(hào)量間準(zhǔn)驗(yàn)貨日結(jié)果期論期產(chǎn)品銷售臺(tái)帳生產(chǎn)批檢銷產(chǎn)量銷量銷往地區(qū)序產(chǎn)品名號(hào)執(zhí)行標(biāo)驗(yàn)( 單售單證編備( 單及企業(yè)名號(hào) 稱生產(chǎn)日準(zhǔn)結(jié)位)日號(hào)注位)稱期論期原輔材料供方評(píng)價(jià)登記表（包括原材料、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)增加劑包裝材料等）生產(chǎn)許 質(zhì)檢 質(zhì)保質(zhì)量 生供營(yíng)業(yè)執(zhí)序 原輔料名 供方名 供方地可報(bào)書標(biāo)準(zhǔn)代 問(wèn)產(chǎn)貨備照號(hào) 稱稱址證登記 告編 合格 號(hào)題記 日時(shí)注注冊(cè)號(hào)號(hào)號(hào)證載期間原輔材料投料、使用記錄序產(chǎn)品 生產(chǎn)批號(hào)產(chǎn)品名稱原輔料名稱使用量檢驗(yàn)結(jié)論檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)備注號(hào)產(chǎn)量 生產(chǎn)日期關(guān)鍵工序質(zhì)

2、量控制記錄質(zhì)量控異常情處工序名 質(zhì)量控制 質(zhì)量要 控 制 措 生產(chǎn)班 責(zé)任 制處置措 置備況稱點(diǎn)求施次人運(yùn)行情施結(jié)注況記錄果計(jì)量器具檢定、使用臺(tái)賬精臺(tái)檢定序 計(jì)量器具 規(guī)格度 生 產(chǎn)生產(chǎn)購(gòu)置件 使用責(zé)任 檢定有效完好號(hào) 名稱型號(hào)等 廠 家日期日期數(shù) 場(chǎng)所人周期截止?fàn)顟B(tài)級(jí)量日期生產(chǎn)設(shè)備管理臺(tái)賬檢序 設(shè)備名規(guī)格型生產(chǎn)廠生產(chǎn)日購(gòu)置日數(shù)使用場(chǎng)責(zé)任修檢修時(shí)完好狀號(hào)稱號(hào)家期期量所人周間態(tài)期消毒劑、清洗劑使用記錄序 試劑名號(hào) 稱生產(chǎn)廠家有效期限配制濃度使用場(chǎng)所使用班次使用量使用時(shí)間責(zé)任人備注質(zhì)量管理考核記錄序 考核號(hào) 內(nèi)容考核依據(jù)考核類型考核驗(yàn)驗(yàn)收考核時(shí) 不合格 組整改要 整改期 整改措 整改效 收責(zé)任間項(xiàng)

3、負(fù)責(zé)求限施果時(shí)人人間包裝材料使用記錄序 產(chǎn)品名 包裝材料名 生產(chǎn)廠號(hào)稱稱家生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)檢驗(yàn)證書編 檢驗(yàn)結(jié)號(hào) 論使用備量注主要負(fù)責(zé)人員、工程技術(shù)人員一覽表序性 年文化姓名身份證號(hào)職務(wù)職稱專 業(yè)資格證及編號(hào)備 注號(hào)別 齡程度使用食品添加劑備案表填報(bào)單位 ( 蓋章 ) ：填報(bào)時(shí)間：年月日食品添食品添加劑生產(chǎn)使用量月使用食品添加加劑食品添加劑生應(yīng)用于何企業(yè)地址、g/kg 或量劑名稱生產(chǎn)企產(chǎn)許可證號(hào)種食品(kg)電話(g/L)業(yè)名稱原料記錄表計(jì)量單位： ()原庫(kù)現(xiàn)庫(kù)驗(yàn)收人日期原料名稱進(jìn)貨數(shù)量供應(yīng)單位質(zhì)檢結(jié)果堆放點(diǎn)存量存量員簽名注：采購(gòu)原料時(shí)應(yīng)向供應(yīng)商索取產(chǎn)品合格證或質(zhì)檢報(bào)告，食品添加劑還需要收集使

4、用說(shuō)明書、采購(gòu)發(fā)票。生產(chǎn)記錄表開停機(jī)時(shí)原料消耗量原庫(kù)存 現(xiàn)庫(kù)存日生產(chǎn)小加工成品質(zhì)檢結(jié)( )加工人員間量( )量量期時(shí)數(shù)果( )簽名（ hh:mm）( )注：原料消耗量欄目必須把食品添加劑的名稱與用量填上。產(chǎn)品銷售記錄表計(jì)量單位：()質(zhì)檢 原庫(kù)現(xiàn)庫(kù) 銷售人日期產(chǎn)品名稱銷售數(shù)量 ( )售價(jià) 經(jīng)銷 ( 代銷 ) 單位結(jié)果 存量存量 員簽名原料信息記錄表填報(bào)單位（蓋章）：填報(bào)日期：出廠檢驗(yàn)品供應(yīng)注冊(cè)地原料衛(wèi)生標(biāo)規(guī)生產(chǎn)日有效期生產(chǎn)廠合格報(bào)名商址準(zhǔn)格期至家證告書有有無(wú)無(wú)有有無(wú)無(wú)有有無(wú)無(wú)有有無(wú)無(wú)有有無(wú)無(wú)注： 1、企業(yè)應(yīng)如實(shí)全數(shù)填寫報(bào)表；2、上報(bào)時(shí)應(yīng)附上相關(guān)供應(yīng)商、生產(chǎn)廠家的資質(zhì)證書復(fù)印件、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告書復(fù)印

5、件（均需加蓋公章）；3、發(fā)生增減品種時(shí)應(yīng)及時(shí)上報(bào)，以便更新數(shù)據(jù)庫(kù)有關(guān)內(nèi)容。不合格原料通知單產(chǎn)品名稱規(guī)格數(shù) 量供貨 / 生產(chǎn)單位責(zé)任人質(zhì)量等級(jí)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)檢驗(yàn)指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)要求實(shí)測(cè)值檢驗(yàn)結(jié)論標(biāo)識(shí)隔離備 注檢驗(yàn)員：復(fù)核：檢驗(yàn)時(shí)間：不合格產(chǎn)品評(píng)審處置表產(chǎn)品名稱產(chǎn)品規(guī)格購(gòu)進(jìn)或生產(chǎn)日期檢 驗(yàn) 人檢驗(yàn)單號(hào)責(zé)任部門不合格品描述：原因分析：部門負(fù)責(zé)人：處置方案：返工 退換 作廢處置結(jié)論：廠長(zhǎng)：年月日處置實(shí)際情況：驗(yàn)證情況：監(jiān)督員：年月日質(zhì)量工作會(huì)議記錄會(huì)議名稱主持人會(huì)議時(shí)間會(huì)議地點(diǎn)參加人員主要內(nèi)容醒發(fā)工序記錄攪拌后面生產(chǎn)日記錄時(shí)班松弛時(shí)醒發(fā)溫度醒發(fā)時(shí)操作記錄備團(tuán)期間次間間人人注溫度烘烤工序記錄生產(chǎn)日期記錄時(shí)間班次烘

6、烤溫度烘烤時(shí)間操作人記錄人備注不合格項(xiàng)糾正記錄不合格項(xiàng)目：不合格原因：糾正措施：實(shí)施人：年月日糾正后的效果：檢查人：年月日培訓(xùn)記錄培訓(xùn)主題授課人培訓(xùn)記錄記錄人備注培訓(xùn)日期課時(shí)參加人數(shù)培訓(xùn)目的培訓(xùn)對(duì)象培訓(xùn)內(nèi)容實(shí)施情況記錄日期設(shè)備維修（保養(yǎng)）記錄設(shè)備名稱設(shè)備編號(hào)型號(hào)規(guī)格使用部門故障發(fā)生的時(shí)間和現(xiàn)象（計(jì)劃內(nèi)不需填寫此欄）：申請(qǐng)人：年月日檢修情況記錄：檢修結(jié)果備注檢修人：日期：（部門負(fù)責(zé)人）確認(rèn)：日期：消毒劑入庫(kù)、領(lǐng)用記錄出、入庫(kù)藥品名稱入庫(kù)數(shù)量出庫(kù)數(shù)量領(lǐng)用人保管人庫(kù)存數(shù)量備注日期設(shè)備、設(shè)施及地面衛(wèi)生清洗消毒記錄消毒劑名稱：生產(chǎn)消毒消毒消毒消毒液濃配制比例（消毒操作度（ ml/L ）備注日期對(duì)象時(shí)間數(shù)

7、量消毒劑：水）方法人員消毒方法： A 浸泡、 B 噴灑、 C 擦洗消毒液配制記錄消毒劑名稱：配 制生產(chǎn)消毒配制配制消毒劑水比例（消消毒液濃度時(shí)間備注日期對(duì)象人（ml）（ L）毒劑：水）（ ml/L ）工作服消毒記錄記錄人：審核人：年月日紫外燈消毒起止時(shí)間日期數(shù)量（件）備注開始時(shí)間結(jié)束時(shí)間抽樣單產(chǎn)品名稱樣品編號(hào)生產(chǎn)時(shí)間生產(chǎn)班組抽樣數(shù)量抽樣基數(shù)抽樣日期抽樣人抽樣單產(chǎn)品名稱樣品編號(hào)生產(chǎn)時(shí)間生產(chǎn)班組抽樣數(shù)量抽樣基數(shù)抽樣日期抽樣人抽樣單產(chǎn)品名稱樣品編號(hào)生產(chǎn)時(shí)間生產(chǎn)班組抽樣數(shù)量抽樣基數(shù)抽樣日期抽樣人生產(chǎn)過(guò)程產(chǎn)品感官檢驗(yàn)記錄生產(chǎn)日期班次品種規(guī)格形狀色澤滋味與口感組織雜質(zhì)檢驗(yàn)員備注成品微生物檢驗(yàn)原始記錄細(xì)菌數(shù)

8、樣品倍數(shù)倍數(shù)倍數(shù)名稱1：10 1： 100 1：1000結(jié)果（個(gè)/ 克）大腸菌群倍數(shù)1：10倍數(shù)1：100倍數(shù) 1:1000結(jié)果（ MPN/100克）判定與處理：檢驗(yàn)員：檢驗(yàn)日期：年月日凈含量及感官檢驗(yàn)原始記錄生凈含量感觀產(chǎn)偏差檢 產(chǎn)生滋日標(biāo)明凈檢編驗(yàn)品規(guī)產(chǎn)味期總重皮重凈含量 含形 色組 雜 驗(yàn)號(hào)日名格數(shù)和及量（克） （克） （克） 量+-態(tài)澤織 質(zhì) 員期 稱氣班（克）味次配料記錄生產(chǎn)日期產(chǎn)品名稱原料名稱共配料數(shù)配料員備注采購(gòu)驗(yàn)證記錄產(chǎn)品名稱供應(yīng) / 生產(chǎn)單位進(jìn)貨數(shù)量型號(hào)規(guī)格進(jìn)貨日期驗(yàn)證數(shù)量驗(yàn)收方式驗(yàn)證項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)要求驗(yàn)證結(jié)果合格 / 不合格驗(yàn)證結(jié)論：檢驗(yàn)員：日期： 年 月 日不合格處置：退貨（）

9、讓步接收（）選用（）報(bào)廢（）批準(zhǔn)人：日期： 年 月 日采購(gòu)驗(yàn)證記錄產(chǎn)品名稱供應(yīng) / 生產(chǎn)單位進(jìn)貨數(shù)量型號(hào)規(guī)格進(jìn)貨日期驗(yàn)證數(shù)量驗(yàn)收方式驗(yàn)證項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)要求驗(yàn)證結(jié)果合格 / 不合格驗(yàn)證結(jié)論：檢驗(yàn)員：日期： 年 月 日不合格處置：退貨（）讓步接收（）選用（）報(bào)廢（）批準(zhǔn)人：日期： 年 月 日出廠檢驗(yàn)報(bào)告產(chǎn)品名稱規(guī)格檢驗(yàn)類別出廠檢驗(yàn)抽樣數(shù)量抽樣方式隨機(jī)抽樣基數(shù)生產(chǎn)日期抽樣地點(diǎn)檢驗(yàn)依據(jù)檢驗(yàn)項(xiàng)目單位技術(shù)要求檢驗(yàn)結(jié)果判定一. 感官1. 形態(tài)2. 色澤3. 滋味和氣味4. 組織5. 雜質(zhì)二. 凈含量g三. 干燥失重（水份）四. 衛(wèi)生指標(biāo)1. 細(xì)菌總數(shù)（個(gè)/ 克）2. 大腸菌群（MPN/克）檢驗(yàn)結(jié)論檢驗(yàn)員：審核人：

10、報(bào)告日期：年月日干燥失重（水分）檢驗(yàn)原始記錄生產(chǎn)日期：檢測(cè)項(xiàng)目檢驗(yàn)方法水分含量（）樣品名稱容器重 容器 +樣品 樣品質(zhì)量 烘后 容器 +樣 失水質(zhì)量 測(cè)定器號(hào)m3(g) 重m1(g) m(g)品重 m2(g) (g)平均值及編號(hào)結(jié)果備注：計(jì)算公式： m1 m2X1= 100m1m3式中： X1樣品中水份的含量，m3容器的質(zhì)量，g m1容器 +樣品重，gm2烘后 容器 +樣品重 ，g檢驗(yàn)員審核人檢驗(yàn)日期干燥失重（水分）檢驗(yàn)原始記錄生產(chǎn)日期：檢測(cè)項(xiàng)目檢驗(yàn)方法水分含量（）樣品名稱容器重 容器 +樣品 樣品質(zhì)量 烘后 容器 +樣 失水質(zhì)量 測(cè)定器號(hào)m3(g) 重m1(g)m(g)品重 m2(g)(g)平均值及編號(hào)結(jié)果備注：計(jì)算公式： m1 m2X1= 100m1m3式中： X1樣品中水分的含量，m3容器的質(zhì)量， g m1容器 +樣品重， gm2烘后 容器 +樣品重 ，g檢驗(yàn)員審核人檢驗(yàn)日期