QHDCF0012S2017燕窩飲品20170327修改

1、廈門市Q/HDCF華東川峰（廈門）生物科技有限公司企業(yè)標準Q/HDCF0012S 2017代2代代DAI 代代五燕窩飲品2017-02-15 發(fā)布2017-03-15 實施華東川峰（廈門）生物科技有限公司 發(fā)布本公司生產(chǎn)的燕窩飲品由于目前尚無完全對應(yīng)的國家標準和行業(yè)標準，根據(jù)中華人民共和國標準化法和福建 食品安全企業(yè)標準備案辦法 實施細則（暫行）的有關(guān)規(guī)定，特制定本企業(yè)標準作為 企業(yè)組織生產(chǎn)和交貨驗收的依據(jù)。本標準中的特性指標根據(jù)產(chǎn)品特征而制定；食品安全指標根據(jù)GB2762食品安全國家標準 食品中污染物限量的要求加以規(guī)定，亞硝酸鹽的限量要求根據(jù)中華人民共和國衛(wèi)生部“關(guān)于通報食用燕窩亞硝酸鹽臨時

2、管理限量值的函（衛(wèi)監(jiān)督函201262號）”的要求加以規(guī)定，微生物指標根據(jù)GB7101食品安全國家標準 飲料和GB 29921食品安全國家標準 食品中致病菌限量的要求加以規(guī)定。本標準編寫格式按 GB/T標準化工作導(dǎo)則第1部份：標準的結(jié)構(gòu)和編寫的規(guī)定。本標準由華東川峰（廈門）生物科技有限公司提出。本標準由華東川峰（廈門）生物科技有限公司、廈門一零一食品研究所、集美大學食品與生物工程學院、福建省海洋功能食品工程技術(shù)研究中心和廈門市海洋功能食品重點實驗室共同起草。本標準由華東川峰（廈門）生物科技有限公司批準。本標準主要起草人：周永波、沈永利。本標準修為首次制定。食品添加劑使用標準 食品中真菌毒素限量

3、食品中污染物限量GB食品安全國家標準GB食品安全國家標準GB食品安全國家標準GB食品安全國家標準GB食品安全國家標準GB食品安全國家標準GB食品安全國家標準GB食品安全國家標準GB食品安全國家標準GB食品安全國家標準GB食品安全國家標準GB食品安全國家標準GB食品安全國家標準GB食品安全國家標準GB食品安全國家標準GB食品安全國家標準食品微生物學檢驗 食品微生物學檢驗 食品微生物學檢驗 食品微生物學檢驗 食品微生物學檢驗 食品微生物學檢驗總則菌落總數(shù)測定 大腸菌群計數(shù) 沙門氏菌檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 霉菌和酵母計數(shù)食品接觸用塑料材料及制品食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定食品中總砷

4、及無機砷的測定 食品中鉛的測定食品中鎘的測定食品中錫的測定食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定食品中氰化物的測定食品中牛磺酸的測定食品中米酵菌酸的測定燕窩飲品1范圍本標準規(guī)定了燕窩飲品的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、 標簽和標志、包裝、運輸、貯存、保質(zhì)期及召回。本標準適用于以飲用水、燕窩和瓊脂為原料，適量添加?；撬?、冰糖、水解膠原蛋白、銀耳、甜菊 糖苷、異麥芽酮糖、異麥芽酮糖醇、木糖醇、杏仁、茯苓、菊花、枸杞、紅棗和平臥菊三七中的一種或 多種，經(jīng)物料處理、封蓋（封口）、滅菌、包裝而制成的燕窩飲品，屬于營養(yǎng)素飲品。2規(guī)范性引用文件F列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡

5、是注日期的引用文件， 僅所注日期的版本適用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191包裝儲運圖示標志GB食品安全國家標準食品添加劑異麥芽酮糖GB食品安全國家標準食品添加劑木糖醇GB食品安全國家標準食品添加劑瓊脂GB 2760 食品安全國家標準GB 2761 食品安全國家標準GB 2762 食品安全國家標準GB 5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB/T 6544 瓦楞紙板GB 7096 食品安全國家標準GB 7101 食品安全國家標準食用菌及其制品 飲料 預(yù)包裝食品標簽通則GB 8270 食品安全

6、國家標準食品添加劑 甜菊糖苷GB 7718 食品安全國家標準GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范食品添加劑 牛磺酸 食品營養(yǎng)強化劑使用標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 14251 鍍錫薄鋼板圓形罐頭容器技術(shù)條件GB 14759 食品安全國家標準GB 14880 食品安全國家標準GB 14881 食品安全國家標準GB/T 17590 鋁易開蓋三片罐GB 塑料一次性餐飲具通用技術(shù)要求GB 19741 液體食品包裝用塑料復(fù)合膜、袋GB 28050 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB 29921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量GB/T 30636 燕窩及其制品中唾液酸的測定 液相色譜

7、法QB/T 1173 單晶體冰糖QB/T 1174 多晶體冰糖QB 2732 水解膠原蛋白QB/T 4486 異麥芽酮糖醇QB/T 4594 玻璃容器 食品罐頭瓶GH/T 1092 燕窩質(zhì)量等級JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則高效液相色SN/T 3854 出口食品中天然甜味劑甜菊糖苷、甜菊雙糖苷、甘草酸、甘草次酸的測定 譜法BB/T 0034 鋁防偽瓶蓋浙江省中藥炮制規(guī)范（ 2005年版）中華人民共和國藥典（ 2015年版）中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)200251號） 關(guān)于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第 75號 2005 定量包

8、裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第 123號 2009 食品標識管理規(guī)定 中華人民共和國衛(wèi)生部 （2008 年第 20號） 關(guān)于批準低聚半乳糖等新資源食品的公告 中華人民共和國衛(wèi)生部 （2012 年第 8號） 關(guān)于將腸膜明串珠菌腸膜亞種列入可用于食品的菌種名 單的公告中華人民共和國衛(wèi)生部（衛(wèi)監(jiān)督函 201262號） 關(guān)于通報食用燕窩亞硝酸鹽臨時管理限量值的函 國家食品藥品監(jiān)督管理總局令第 12號 2015 食品召回管理辦法3 產(chǎn)品分類根據(jù)產(chǎn)品含糖量的不同分為：含糖型燕窩飲品和無糖型燕窩飲品。根據(jù)產(chǎn)品風味的不同分為：冰糖燕窩飲品、膠原蛋白燕窩飲品、枸杞燕窩飲品和紅棗燕窩飲品。4

9、 技術(shù)要求原料要求飲用水應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。燕窩應(yīng)呈絲條狀，絲瓜絡(luò)樣，角質(zhì)狀，偶見絨羽，質(zhì)堅而韌，對光呈半透明，符合GH/T 1092 的規(guī)定，或符合浙江省中藥炮制規(guī)范（ 2005 年版）的規(guī)定。瓊脂應(yīng)符合 GB 的規(guī)定。牛磺酸應(yīng)符合 GB 14759 的規(guī)定。冰糖應(yīng)符合QB/T 1173 或QB/T 1174 的規(guī)定。水解膠原蛋白應(yīng)符合 QB 2372 的規(guī)定。銀耳應(yīng)符合 GB 7096 的規(guī)定。甜菊糖苷應(yīng)符合 GB 8270 的規(guī)定。異麥芽酮糖應(yīng)符合 GB 的規(guī)定。異麥芽酮糖醇應(yīng)符合中華人民共和國衛(wèi)生部公告（ 2008年第 20號）和 QB/T 4486 的規(guī)定。木糖醇應(yīng)符合

10、GB 的規(guī)定杏仁、茯苓、菊花、枸杞、紅棗應(yīng)符合中華人民共和國藥典 （ 201 5年版）和中華人民共和國衛(wèi)生和計劃生育委員會 （衛(wèi)法監(jiān)發(fā)2002 51號）的規(guī)定，且無肉眼可見的異雜物、蟲蛀和霉變等。平臥菊三七應(yīng)符合中華人民共和國衛(wèi)生部公告（ 2012年第 8號）和供應(yīng)商食品安全企業(yè)標準的規(guī)定。感官指標感官指標應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。表1感官指標項目指標檢驗方法色澤呈乳白色略帶黃色或褐色，允許有添加輔料所帶入的特有顏 色。在光線充足、空氣清潔無異味的檢 驗室中將適量樣品置于透明燒杯， 肉眼觀察樣品的色澤和組織形態(tài)， 并查看有無雜質(zhì)。取少量樣品嗅其 氣味，辨其滋味。組織形態(tài)均勻分布的略帶粘稠狀液體，久

11、置后允許有可搖勻的沉淀。滋味氣味具有燕窩及其添加輔料所特有的滋味和氣味，無異味。雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)。理化指標理化指標應(yīng)符合表 2的規(guī)定。表2理化指標項目指標檢驗方法含糖型燕窩飲品無糖型燕窩飲品可溶性固形物（20C，折光計法），g/100g>/GB/T 12143 中 4糖（以蔗糖計），g/100g/GB固形物，g/100g>附錄A中唾液酸（以N-乙酰神經(jīng)氨酸計），mg/kg>50GB/T 30636亞硝酸鹽，mg/kg20GB?；撬醓，g/kgGB鉛（以 Pb計），mg/kgGB鎘（以 Cd計），mg/kgGB總砷（以As計），mg/kgGB米酵菌酸b，mg/kgGB錫

12、c （以 Sn 計），mg/kg150GB氰化物d （以HCN計），mg/LGB甜菊糖苷e （以甜菊醇當量計），g/kgSN/T 3854a僅適用于配料中添加?；撬岬难喔C飲品。b僅適用于配料中添加銀耳的燕窩飲品。c僅限于采用馬口鐵罐（鍍錫薄板容器）包裝的燕窩飲品。d僅適用于配料中添加杏仁的燕窩飲品。e僅適用于配料中添加甜菊糖苷的燕窩飲品。微生物指標微生物指標應(yīng)符合表 3的規(guī)定。表3微生物指標項目采樣方案及限量檢驗方法ncmM菌落總數(shù)，CFU/ml5210010000GB大腸菌群，CFU/ml52110GB中的平板計數(shù)法沙門氏菌，/25 ml500GB金黃色葡萄球菌，CFU/ml51100100

13、0GB中第二法霉菌，CFU/mlw20GB酵母，CFU/mlw20GB注：樣品的采樣及處理按 GB、GB、GB和GB執(zhí)行。食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑的質(zhì)量應(yīng)符合相關(guān)國家標準的要求和有關(guān)規(guī)定。食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑的品種和使用限量應(yīng)符合GB 2760和 GB 14880 的規(guī)定。食品添加劑 瓊脂：作為增稠劑，按生產(chǎn)需要適量使用。食品營養(yǎng)強化劑 ?；撬幔鹤鳛槭称窢I養(yǎng)強化劑，按kg適量使用。食品添加劑 甜菊糖苷：作為甜味劑，按最大使用量wkg （以甜菊醇當量計）適量使用。食品添加劑 異麥芽酮糖：作為甜味劑，按生產(chǎn)需要適量使用。食品添加劑 木糖醇：作為甜味劑，按生產(chǎn)需要適

14、量使用。凈含量應(yīng)符合定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定 ，按JJF 1070的規(guī)定檢驗。5生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合 GB 12695和GB 14881的規(guī)定。6檢驗規(guī)則組批同一原料，同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同一品種為一批，或每班生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。抽樣方法在成品倉庫中隨機抽取樣品，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機抽取樣品。抽樣基數(shù)不少于200瓶（罐/袋），隨機抽取18瓶（罐/袋）；樣品分成2份，1份用于檢驗，1份備查。當生產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì) 量不穩(wěn)定或不合格時，應(yīng)加倍取樣。樣品確認無誤后，由核查組抽樣人員與被抽樣單位在抽樣單上簽字、 蓋章，當場封存樣品，并加貼封條。封條上應(yīng)當有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封

15、樣日期。檢驗分類產(chǎn)品分為出廠檢驗和型式檢驗。出廠檢驗每批產(chǎn)品應(yīng)進行出廠檢驗。出廠檢驗項目為感官指標、凈含量、可溶性固形物、固形物和微生物指 標中的菌落總數(shù)和大腸菌群。檢驗合格簽發(fā)合格證，產(chǎn)品憑檢驗合格證入庫或出廠。型式檢驗正常生產(chǎn)時，每半年應(yīng)進行一次型式檢驗。有下列情況之一時，應(yīng)進行型式檢驗，檢驗項目為本標準中規(guī)定的全部項目。a）新產(chǎn)品試制鑒定時；b）停產(chǎn)三個月以上，恢復(fù)生產(chǎn)時；c）正式生產(chǎn)后，原料產(chǎn)地變化或改變生產(chǎn)工藝，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；d）國家食品安全監(jiān)管部門提出進行型式檢驗要求；e）出廠檢驗與上次型式檢驗有大差異時；f）對質(zhì)量有爭議時，需要仲裁時。判定規(guī)則檢驗結(jié)果按修約值比較法判定合格

16、與否。產(chǎn)購雙方對檢驗結(jié)果有爭議，可請仲裁機構(gòu)檢驗，仲裁檢驗 結(jié)果為最后依據(jù)。出廠檢驗結(jié)果中，如有一項指標不符合本標準要求時，可在同批產(chǎn)品中加倍抽樣，對不合格項目進行 復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果對該批產(chǎn)品進行判定。如仍不符合本標準要求時，則該批產(chǎn)品為不合格品，微生物項目中有一項不符合標準時，判該批產(chǎn)品為不合格品。型式檢驗結(jié)果中，有一項不符合標準時，判該批產(chǎn)品為不合格。7標簽和標志、包裝、運輸、貯存標簽和標志標簽應(yīng)清晰、牢固，其內(nèi)容應(yīng)符合GB 7718、GB 28050和食品標識管理規(guī)定的要求。添加異麥芽酮糖醇的產(chǎn)品標簽應(yīng)標注每日食用限量（本品折合異麥芽酮糖醇的最大食用限量W100克/天）和不適宜人群（嬰幼

17、兒）。運輸包裝標志應(yīng)符合 GB/T 191的規(guī)定。包裝包裝容器應(yīng)專用、清潔、干燥和密封、無毒無味，符合食品衛(wèi)生和安全的要求。內(nèi)包裝包裝用塑料瓶應(yīng)符合 GB或GB的有關(guān)要求，瓶蓋應(yīng)符合 GB的有關(guān)要求，并符合國家食品安全相關(guān) 要求。封口嚴密，不漏氣，包裝標識內(nèi)容正確，文字清晰。包裝用玻璃瓶應(yīng)符合 QB/T 4594的有關(guān)要求，瓶蓋應(yīng)符合 BB/T 0034的有關(guān)要求，并符合國家食品安全 相關(guān)要求。封口嚴密，不漏氣，包裝標識內(nèi)容正確，文字清晰。包裝用鋁質(zhì)易拉罐應(yīng)符合 GB/T 17590有關(guān)要求；包裝用鍍錫薄鋼板圓形罐頭容器應(yīng)符合GB/T 14251有關(guān)要求，并符合國家食品安全相關(guān)要求。封口嚴密，

18、不漏氣，包裝標識內(nèi)容正確，文字清晰。包裝用塑料膜、袋應(yīng)符合 GB19741有關(guān)要求；并符合國家食品安全相關(guān)要求。封口嚴密，不漏氣，包 裝標識內(nèi)容正確，文字清晰。外包裝外包裝和瓦楞紙板應(yīng)符合分別GB/T 6543和GB/T 6544的有關(guān)要求，封口膠帶粘貼牢固、平整，并保證箱內(nèi)產(chǎn)品完好。運輸運輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、無異味、無污染。嚴禁與不清潔、有毒、有異味的物品混裝混運，應(yīng)防碰、 防曬、防雨淋。貯存產(chǎn)品應(yīng)貯存通風、干燥、陰涼、清潔、無異味的倉庫內(nèi)。紙箱碼垛應(yīng)離墻離地。嚴禁與有毒有害的 物品一起貯存。8 保質(zhì)期在符合本標準規(guī)定的運輸、貯存條件下，未經(jīng)啟封，保質(zhì)期從生產(chǎn)之日起為不少于24 個月。9 召回應(yīng)符合食品召回管理辦法 。（規(guī)范性附錄）檢驗方法固形物的檢驗方法方法提要將固