人教版化學(xué)九年級(jí)下冊(cè)第12單元課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)-教案

1、第十二單元化學(xué)與生活課題 1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)課標(biāo)分析本課題簡(jiǎn)單介紹了蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素對(duì)人體的營養(yǎng)作用，目的是讓學(xué)生初步了解這幾類物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的重要意義，了解正常安排飲食和從體外攝取必需的營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生長發(fā)育等生命需求是至關(guān)重要的。本課題的教學(xué)重點(diǎn)放在了拓寬視野上，并通過吸煙的危害，霉變的食物不能食用等資料來教育學(xué)生遠(yuǎn)離有害物質(zhì)，且在整個(gè)課題中貫穿了合理攝取營養(yǎng)物質(zhì)的教育。課標(biāo)要求【教學(xué)目標(biāo)】1. 知識(shí)與技能（ 1）了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六種物質(zhì)。（ 2）了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。2. 過程與方法（ 1）通過閱讀資料、

2、上網(wǎng)查閱相關(guān)資料，了解和攝取相關(guān)的信息。（ 2）從所學(xué)知識(shí)中意識(shí)到各種營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義及合理安排飲食的重要性。3. 情感態(tài)度與價(jià)值觀（ 1） 意識(shí)到化學(xué)與生活有著密切的關(guān)系，在此基礎(chǔ)上發(fā)展學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。（ 2）使學(xué)生更加熱愛生命，能養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，以促使自己健康地成長?！窘虒W(xué)重點(diǎn)】1. 蛋白質(zhì)在人體中的主要作用。2. 學(xué)生視野的拓寬?！窘虒W(xué)難點(diǎn)】1. 了解營養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的作用及營養(yǎng)價(jià)值。2. 了解合理安排飲食的重要性?！窘叹邷?zhǔn)備】多媒體課件等。教學(xué)過程【導(dǎo)入新課】同學(xué)們，請(qǐng)回憶一下你們?cè)缟铣缘氖鞘裁矗繉W(xué)生討論、交流?！咎岢鰡栴}】我們知道，人類要維持生命，必須攝取

3、食物。那么，人類生存所需食物中營養(yǎng)素有哪些呢？這些營養(yǎng)素各起什么樣的作用？【課件展示】教材 P90 圖 12-1、P93 圖 12-6、P94 圖 12-7【歸納總結(jié)】人體生命的生存和健康離不開蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等 六大類物質(zhì)，通常稱之為人體營養(yǎng)素?！咎岢鰡栴}】這些營養(yǎng)素對(duì)人體生命活動(dòng)各有哪些重要意義呢？【指導(dǎo)閱讀】分四大組，分別指定閱讀教材上關(guān)于蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素的內(nèi)容介 紹，結(jié)合教師課前布置查閱的有關(guān)資料，組內(nèi)合作，討論限時(shí)完成下面的任務(wù)： 以第一人稱手法寫一份自我介紹的文段，題目自擬。要求：簡(jiǎn)要介紹某類營養(yǎng)素 的基本情況，重點(diǎn)陳述其對(duì)人體健康的重要作用【歸納總

4、結(jié)】主要營養(yǎng)成分主要作用管養(yǎng)缺乏癥常見食物糖類是重要營養(yǎng)物質(zhì)，量 主要的供能物質(zhì)低血糖米做、各種面食、土 豆、芋頭、源粉絲等融脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)， 人體內(nèi)的儲(chǔ)備能源脂溶性維生素缺乏 癥動(dòng)物脂防、植物油等蛋白質(zhì)物成細(xì)施的重要管 養(yǎng)檎質(zhì)，也是主要的供能物質(zhì)贊血、生長發(fā)宵停 滯、機(jī)體免拽力下 降，甚至水腫魚、瘦肉、蛋、奶、大豆、花生等維生素調(diào)節(jié)機(jī)體正常生命 活動(dòng)，增強(qiáng)免疫力相應(yīng)維生素缺乏癥新鮮的蔬菜和水果 （維生素A主要存在 于動(dòng)物性肝臟中）（以上表格可課件展示）【提出問題】我們知道了幾種營養(yǎng)素對(duì)人體的重要作用，那么現(xiàn)實(shí)生活中我們?cè)撊绾尉?地?cái)z入這些營養(yǎng)素呢？【交流回答】攝入食物多樣化，不偏食、不

5、挑食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣?！倦S堂鞏固練習(xí)】以下三道隨堂練習(xí)題，請(qǐng)同學(xué)思考后回答：1 .小明奶奶為他迎接中考制定了如下的食譜： 米飯、紅燒雞、蛋湯、糖醋魚、 麻辣豆腐。為使?fàn)I養(yǎng)均衡，你覺得最好還要補(bǔ)充（）A.牛肉 B.河蝦 C.青菜 D.雪糕【分析】人體需要糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水。從食譜得知： 米飯主要含淀粉（糖類），而紅燒雞、蛋湯、糖醋魚、麻辣豆腐主要含蛋白質(zhì)、 油脂、無機(jī)鹽和水；從中得知食譜中缺少的營養(yǎng)素是維生素?！敬鸢浮緾2 .下列說法中不正確的是（）A.蛋白質(zhì)的成分中一定含有氮元素和氧元素B.酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)C.酶在高溫下會(huì)降低活性D.氨基酸可被人體吸收，但不能再

6、合成蛋白質(zhì)【分析】蛋白質(zhì)在消化液的作用下，能逐步水解成氨基酸，氨基酸被人體吸 收，能再重新結(jié)合成人體所需要的 各種蛋白質(zhì)，所以D項(xiàng)錯(cuò)誤?！敬鸢浮緿3 .下表是某食品包裝袋上的說明，從下表的配料中分別選出一種物質(zhì)填在相 應(yīng)的橫線上。XXX配料鮮雞蛋精面粉.白配糖、精燒植拗油、奶油、奶粉、食it、檸榭汁等保質(zhì)期240天生產(chǎn)日期標(biāo)于包黑袋封口上（1）富含蛋白質(zhì)的是 ,（2）富含糖類的是 ,（3）富含油脂的是 ,（4）富含維生素的是 【分析】一般富含蛋白質(zhì)的食物有蛋、奶、肉、豆類等；富含糖類的食物有 大米、面粉、土豆等；富含油脂的食物有各種動(dòng)植物油；富含維生素的食物有蔬 菜、水果等?！敬鸢浮浚?）鮮雞

7、蛋（或奶粉）（2）白砂糖（或精面粉）（3）精煉植物油（或 奶油）（4）檸檬汁【閱讀討論】請(qǐng)同學(xué)們閱讀教材 %、P94 “資料”，討論回答下列問題：1 .有人用甲醛溶液來浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？2 .為什么吸煙有害健康？3 .為什么霉變食物絕對(duì)不能食用？4 .運(yùn)動(dòng)會(huì)上的長、短跑賽進(jìn)行中，為什么有的同學(xué)感到很累？為什么有的同 學(xué)在賽前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者小麥?zhǔn)称?，效果好嗎？【課堂小結(jié)】本節(jié)課我們學(xué)習(xí)了糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的特點(diǎn)及其對(duì)人 體的作用，相信同學(xué)們有所收獲。【布置作業(yè)】完成本課時(shí)對(duì)應(yīng)練習(xí)，并提醒學(xué)生預(yù)習(xí)下一節(jié)的內(nèi)容。板書設(shè)計(jì)第十二單元化學(xué)與生活課題人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)概念（2）蛋白質(zhì)的構(gòu)成：多種氨基酸（3）蛋白質(zhì)對(duì)人體的作用：血紅蛋白、酶 含蛋白質(zhì)的食物2即類人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)43.油脂淀粉葡匐糖、蔗糖糖類的作用：人體主要供能物質(zhì)油:植物油施脂肪：動(dòng)物油脂作用：營養(yǎng)物質(zhì)，維持生命活動(dòng)的備用能源4,維生善作用.含維生素的食物S無機(jī)鹽和.水教學(xué)反思教師在授課時(shí)，要結(jié)合日常