【調(diào)查報告】關于果汁飲料的市場調(diào)查報告P11--資料

1、關于果汁飲料市場調(diào)查報告- 以大學城果汁飲料市場為例一、概述眾所周知，現(xiàn)在的市場上以及各類電視廣告中，含乳飲料、瓶裝飲用水和碳酸飲料，在整個飲料市場中的份額由原來的空白慢慢發(fā)展起來，然而遙遙領先的是作為新世紀的健康飲品果汁飲料，逐漸成為近幾年來消費者的追逐熱點。（一）果汁飲料市場的現(xiàn)狀與發(fā)展概述我國果汁飲料的生產(chǎn)，在七十年代尚處于起步階段，八十年代處于緩慢發(fā)展期，進入九十年代有了較快的發(fā)展。隨著人們生活水平的逐步提高，果汁飲料已開始進入某些生活比較富裕的家庭，成為這些家庭必備飲品。從果汁飲料市場消費趨勢的變化來看，也充分反映出近幾年來我國人民生活水平不斷提高的新動向。可以預料，隨著我國人民生活

2、水平的不斷提高，果汁飲料的消費面將會不斷擴大，果汁飲料工業(yè)將會有新的發(fā)展。而且果汁飲料是新型的飲品，其最大特點是不但能解渴，而且含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、微量元素等，具有極高的營養(yǎng)、保健功能。我國果汁飲料市場起步較晚、起點較低，但隨著人們保健意識的不斷提高，近年來發(fā)展較快，表現(xiàn)在三個方面：一是生產(chǎn)能力不斷提高：目前整個中國市場大約有 350 種不同品牌的產(chǎn)品，產(chǎn)量由已 1997 年的 120 萬噸增加到 2001 年的 150 萬噸，出口量近 8 萬噸，整個 90 年代，除 1998 年受國際果汁原料市場的影響產(chǎn)量有所下降外， 每年大約以 25%的速度增長；（以下是 2009 年 3 月份6

3、月份果汁飲料的產(chǎn)量分析圖）二是消費者的消費能力迅速增長， 2001 年實現(xiàn)銷售收入約 82 億元，增長勢頭第一次超過碳酸飲料和瓶裝水，從此次調(diào)查來看，消費者的消費格局發(fā)生了巨大的變化；三是產(chǎn)品由原來的較單一化發(fā)展向多品類、多層次、多特性的方向發(fā)展，從普通的蘋果汁、梨汁、橙子汁、葡萄汁到較少見的椰子汁、荔枝汁、橄欖汁、芒果汁、野木瓜等，可以說國內(nèi)凡有的水果，在品種結(jié)構方面，既有濃縮果汁；又有 100的純果汁；還有3 9不同果汁含量的果汁飲料。 其包裝形式也趨向多樣化，有玻璃瓶裝，有紙塑復合軟包裝，還有金屬易拉罐包裝。為了適應不同生產(chǎn)或消費的需要，還有容量各異的大、中、小包裝。圖 1 這是反映全國

4、果汁市場趨勢的圖例。（二）調(diào)查目的本次調(diào)查著重以大學城果汁飲料市場為例， 通過對大學城果汁飲料市場現(xiàn)狀的分析，達到對我國果汁飲料生產(chǎn)格局，市場競爭格局，消費者市場調(diào)研情況，分析我國果汁飲料市場發(fā)展前景機會，揭示果汁飲料的市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)。（三）調(diào)查過程本次調(diào)查的對象主要是重慶科技學院的大學生，調(diào)查的地點為重慶科技學院，調(diào)查時間為 2011 年 12 月 26 號 -2011 年 12 月 30 號。（四）調(diào)查采用的方法本次調(diào)查采用的方法采用了網(wǎng)上我那句案調(diào)查、訪問調(diào)查以及實地調(diào)查。人員訪問調(diào)查是

5、最古老的一種調(diào)查方法，它富有很高的靈活性、有激勵效果、可獲得較多的數(shù)據(jù)等優(yōu)點。網(wǎng)上調(diào)查經(jīng)濟、便捷、靈活、有規(guī)模效益、易監(jiān)控和糾錯，獲取資料的速度快，詢問者控制好等。（五）調(diào)查的主要內(nèi)容本次對果汁飲料的調(diào)查是針對消費者購買意向的調(diào)查，其主要內(nèi)容有：消費者的特征分析、消費者的心理分析以及購買結(jié)構、購買特征調(diào)查、購買因素、果汁飲料品牌環(huán)境因素分析。二、果汁飲料市場格局分析（一）消費的區(qū)域格局分析目前我國果汁飲料市場的消費地區(qū)差異性較大， 據(jù)我查閱資料所知消費人群主要集中在廣東、海南、福建、浙江等東南沿海省份，而安徽、湖南、貴州、四川等省區(qū)則較少；從城市類型來看， 大城市是果汁的重點消費區(qū)域， 互聯(lián)網(wǎng)

6、消費調(diào)研中心 （ZDC）認為形成此發(fā)展格局的原因有三個：一是大城市居民的平均文化程度較高，對新事物的接受能力較強，因而對飲用果汁飲料的保健作用認識較為清楚；二是收入仍是影響消費者購買果汁飲料的重要因素之一，目前市場上果汁飲料的價格較高，尚未被大多數(shù)消費者接受；三是受消費習慣的影響， 東南沿海地區(qū)對水果的消費量高于其它地區(qū)，大城市對水果的消費量高于其它地區(qū)。（二）市場品牌競爭格局分析資料顯示，我國果汁飲料市場的品牌競爭較為激烈，其表現(xiàn)在三個方面，一是雖然我國果汁飲料市場的發(fā)展較為迅猛，市場品牌越來越多，但大品牌一直在市場中占居上風，目前市場占有率較高的果汁品牌有：匯源、茹夢、金蘋果、都樂、大湖等

7、；從目前市場競爭品牌的分銷渠道來看，有兩類：一是走傳統(tǒng)的產(chǎn)品分銷渠道，通過分級經(jīng)銷商，走大商場、超市及其它類型的商店，目前市場上大多數(shù)品牌走的是這一分銷渠道；二是通過特定的消費渠道，主要是賓館、飯店，尤其是高檔賓館、飯店，其目標消費人群定在了高收入人群，如橙寶公司等。（三）市場產(chǎn)品細分我國幅源遼闊，不同地區(qū)人們的消費能力與偏好存在較大的差異，因此對于果汁生產(chǎn)廠商而言，雖然我國果汁飲料市場的空間較大，但是如果在進行產(chǎn)品的開發(fā)與推廣過程中不難結(jié)合本企業(yè)的實際情況進行目標市場細分，則很難取得成功。從果汁飲料的品種來看， 品類十分豐富。 我國是水果生產(chǎn)大國， 擁有豐富的果品資源，隨著生產(chǎn)廠商開發(fā)力度的

8、不斷加大，果汁飲料的品類也較為豐富，可以說我國所擁有的果品資源目前市場上基本都開發(fā)出了相應的果汁飲料，如南方的椰子汁、荔枝汁、菠蘿汁等，北方的蘋果汁、葡萄系列飲料、柿子汁、梨汁等。從市場表現(xiàn)來看，目前最流行的果汁飲料是橙汁飲料，其次是蘋果汁、梨汁和桃汁飲料。從果品飲料的檔次來看，大致可以分為三類：低質(zhì)低價、中質(zhì)中價和高質(zhì)高價三種。低質(zhì)低價飲料基本以家庭果汁飲料為主，主要分散在特定的省份或地區(qū)內(nèi)相互競爭，這一市場的消費人群主要是一般收入水平家庭中的主婦；高質(zhì)高價飲料大多為進口品牌，數(shù)量也不多，這些飲料均為10 0 %的天然果汁，目標消費人群基本上是外國僑民及居住在北京、上海、廣州等地的高收入中國

9、人。從果品飲料所含成份來看，有兩種分類方法：一是可分為純正果汁與非純正果汁，純正果汁飲料是指果汁含量為 100%的果汁飲料，非純正果汁飲料中果汁的含量應不低于40%，這樣才可以說是名符其實的果汁飲料，而非純正果汁又可分為果蔬類果汁和不含蔬菜汁的果汁；二是可分為純天然果汁與非天然果汁，非天然果汁是指在果汁中加入能滿足特定人群需要的物質(zhì)，如纖維素、礦物質(zhì)元素等。三、調(diào)查結(jié)論分析（一）品牌和口味影響到消費者的購買因素（ 1）首先我們通過對于商超、食堂的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一般消費者對于果汁飲料的口味偏好主要集中在：橙汁、杏汁、桃汁、蘋果汁、草莓汁、山楂汁、獼猴桃汁幾個口味上，而且不同口味的消費場所與品牌選擇各

10、異。（ 2）同時果汁市場涌現(xiàn)出多家以 100%果汁為主的年輕品牌，從中我們也隱隱約約感受到了果汁市場的不穩(wěn)定方面。一方面老牌果汁品牌終端轟炸，而另一方面新興品牌的介入竟與前輩一起爭奪市場，而且進入十分迅速，這也就說明了一個問題：果汁市場并未成為一家或幾家的天下，消費者的品牌忠誠度并未真正形成。這對我們來講是一件好事。（二）消費者特征分析性別女性化是果汁消費的一大特征。調(diào)查對象性別分布女， 67.43 男， 32.57 （圖 2）調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在果汁飲料消費對象的性別特征上，呈現(xiàn)出較濃的女性化色彩，女性占 67.43%，占據(jù)了果汁飲料市場的大半個江山，而男性消費者只占32.57%.食用頻率因人而

11、異調(diào)查對象食用頻率分布（圖 3）調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：雖然消費者中經(jīng)常飲用過果汁飲料的比例較高，但其中重度消費者的比例較小，僅有 2.91%的消費者喝過果汁，而輕度消費者的比例較大，消費者飲用的比例達到 59.22%(見圖 3) ，也就是說目前果汁飲料的固定消費人群較少，市場還有待于進一步培育。果汁品牌良好的品牌也有一定的經(jīng)濟效益（圖 4）調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：同一鮮橙多深受廣大消費者的親睞，其次是椰樹牌椰汁，很明顯，在市場此類果汁飲料的消費群體較為廣闊，從側(cè)面亦可看出，品牌效益在市場上也占據(jù)著一定的龍頭地位，可以明白品牌的良好多多少少會帶動此產(chǎn)品的經(jīng)濟效益。然而消費者在面臨多種品牌選擇時，也可體現(xiàn)消費者購買果汁飲料的隨意性?？?/p>