創(chuàng)新教育理念與飯店管理教學(xué)-精選教育文檔

1、創(chuàng)新教育理念與飯店管理教學(xué)通過創(chuàng)新教育理念在飯店管理教學(xué)中的應(yīng)用，首先，明確飯店管理教學(xué)的創(chuàng)新理念；其次，以創(chuàng)新理念為突破點，應(yīng)重視 學(xué)生能力與素質(zhì)的培養(yǎng)。加強教學(xué)內(nèi)容設(shè)計以及在教學(xué)實踐中的 創(chuàng)新，注重課程建設(shè)過程中的教學(xué)、科研與實踐的結(jié)合，使教學(xué) 內(nèi)容內(nèi)外銜接，以達(dá)到培養(yǎng)合格的飯店管理人才的目的。創(chuàng)新 教育理念 飯店管理飯店管理課程是在吸收管理學(xué)的基本原理及其他相關(guān)學(xué)科的理論基礎(chǔ)上，用創(chuàng)新精神去探索飯店自身的運行規(guī)律，從而建立的獨立理論體。飯店管理課程要在教學(xué)設(shè)計理念創(chuàng)新和教學(xué)內(nèi) 容結(jié)構(gòu)創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，進行教學(xué)內(nèi)容與實踐的融合， 是現(xiàn)代飯店 業(yè)發(fā)展的需要。一、飯店管理教學(xué)設(shè)計的創(chuàng)新理念“教育在

2、培養(yǎng)民族創(chuàng)新精神和培養(yǎng)創(chuàng)造性人才方面肩負(fù)著 特殊的使命”。創(chuàng)新教育要營造創(chuàng)新心理氛圍，塑造創(chuàng)新人格， 開發(fā)創(chuàng)新心理潛能、消除創(chuàng)新心理障礙，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新心理素 質(zhì)。旅游飯店對于飯店管理人才的需求標(biāo)準(zhǔn)是掌握旅游飯店管理 知識、具有主動服務(wù)精神和經(jīng)營管理能力、富有專業(yè)意識和創(chuàng)新 精神的德智體美全面發(fā)展的高等應(yīng)用型人才。飯店管理包括管理概念、管理主體、管理對象、管理環(huán)境、管理機制、管理方法、 管理職能等，管理理念的演進過程。教師應(yīng)以教材為講課線索而 又不做教材的奴隸， 更要善于找出教材的不足之處， 力求在教學(xué) 當(dāng)中有所創(chuàng)新。飯店管理這門課程，飯店管理的發(fā)展很快，在設(shè) 備設(shè)施、產(chǎn)品構(gòu)成、管理、服務(wù)、意

3、識觀念等方面都產(chǎn)生了很多 的新事物， 提出了很多新課題。 發(fā)展創(chuàng)新教育是必然和明智的選 擇。創(chuàng)新教育具有層次性、多元性和普遍性，創(chuàng)新的現(xiàn)實性決定 了創(chuàng)新教育的生存性， 創(chuàng)新教育是適合人本性的教育， 是提升人 生命質(zhì)量的教育。 飯店管理教學(xué)必須在改革的形勢下注重創(chuàng)新理 論教學(xué)。二、有效組織教學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神1. 老師在教學(xué)中營造氛圍開發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維 課堂教學(xué)環(huán)境是由課堂空間， 課堂師生人際關(guān)系構(gòu)成的課堂 生活情境，建立開放型的課堂師生關(guān)系和開放型的課堂教學(xué)氣 氛，可以巧設(shè)問題情景， 讓學(xué)生在情景中運用自己的飯店管理的 知識，把學(xué)習(xí)的實踐結(jié)合起來更能引起學(xué)生的共鳴， 并使這種共 鳴轉(zhuǎn)化

4、為求知欲， 進而把注意轉(zhuǎn)移到新知識的學(xué)習(xí)上， 如提出如 何把管理的五大職能應(yīng)用在飯店管理的過程當(dāng)中， 并組織學(xué)生討 論，讓同學(xué)充分發(fā)表對未來發(fā)展方向如何應(yīng)用管理職能等前瞻性 問題的看法， 多給同學(xué)成功的機會， 增強學(xué)生的興趣。 實驗表明， 以成就為動機的學(xué)習(xí)堅持學(xué)習(xí)的時間會更長， 對于差生更不能忽 視，老師需要給以一定的肯定與重視在課堂師生人際關(guān)系上， 應(yīng) 創(chuàng)設(shè)一種和諧、 寬松的教學(xué)環(huán)境。 使學(xué)生感到教師是自己的親密 朋友，老師與學(xué)生之間交流民主，達(dá)到較為開放的教學(xué)氛圍。2. 以理論教學(xué)為核心課堂教學(xué)模式 老師首先要廣泛地采集與教學(xué)有關(guān)的信息資料 , 尋找有關(guān)課 程理論的教學(xué)資料。 將備用材料

5、和教法與理論重點契合， 精心設(shè) 計教法，組織教學(xué)，尋找切入點。以“基礎(chǔ)”為支撐，以興趣為 先導(dǎo)，以能力培養(yǎng)和習(xí)慣養(yǎng)成為終極目的， 圍繞既定的教學(xué)目標(biāo)， 實施課堂教學(xué)，在固有的理論基礎(chǔ)上，應(yīng)結(jié)合百家之長，適當(dāng)調(diào) 整教學(xué)內(nèi)容，側(cè)重圍繞飯店管理基礎(chǔ)知識和管理理念知識的介 紹，實施師生互動的案例教學(xué)法。3. 促使學(xué)生課外探究，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)的欲望 在教學(xué)中把學(xué)生當(dāng)成學(xué)習(xí)的主人。 良好的師生關(guān)系影響著學(xué) 生的學(xué)習(xí)成長和教學(xué)， 積極的情感能大大促進大腦工作， 捉進各 種智力因素的發(fā)揮。 課堂上可以布置學(xué)生寫作帶有研究性質(zhì)的小 論文，與課程內(nèi)容有關(guān)聯(lián)的也就是以所學(xué)的章節(jié)的內(nèi)容為基礎(chǔ)， 結(jié)合當(dāng)今飯店業(yè)的狀況

6、， 于是學(xué)生就會對市內(nèi)外飯店的調(diào)查， 在 收集資料和進行研究的基礎(chǔ)上寫出與聽學(xué)章節(jié)內(nèi)容相關(guān)的小論 文，使得他們不滿足于對教學(xué)內(nèi)容的復(fù)述和記憶， 更傾向于獨立 對未來飯店的發(fā)展進行探索創(chuàng)新性學(xué)習(xí)者能夠遵循學(xué)習(xí)規(guī)律， 也 為他們創(chuàng)造了一個相互學(xué)習(xí)、 取長補短、 拓展思路發(fā)展創(chuàng)新能力 的機會。4. 多媒體教學(xué)在飯店管理教學(xué)中的應(yīng)用 網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下研究性學(xué)習(xí)的內(nèi)容不是特定的知識體系， 立足于 研究、解決學(xué)生關(guān)注的一些社會問題或其他問題， 涉及范圍廣泛； 學(xué)生可以自由的選擇學(xué)習(xí)的時間與地點；多媒體計算機運用圖、 文、聲、像并茂的特點，對學(xué)生形成刺激，迅速吸引其注意力， 喚起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣， 使他們產(chǎn)生學(xué)習(xí)的

7、心理需求， 進而主動參 與學(xué)習(xí)活動。 多媒體教學(xué)和傳統(tǒng)媒體相比， 可使人的思維過程更 加形象直觀， 使原先僅僅只借助于文字描述的概念、 道理等直觀 化，這種先進的教學(xué)手段能加強學(xué)生對這些東西的理解、記憶， 增強學(xué)生對理論基礎(chǔ)課學(xué)習(xí)的興趣， 讓學(xué)生覺得枯燥乏味的理論 基礎(chǔ)課變得有聲有色。三、飯店管理教學(xué)的實踐創(chuàng)新1. 走進飯店，進行實習(xí)、評價與研究 采用參觀、現(xiàn)場教學(xué)、見習(xí)、觀看錄像等手段，結(jié)合專業(yè)基 礎(chǔ)課的學(xué)習(xí)， 組織學(xué)生考察本地飯店， 初步了解旅游管理專業(yè)所 涉及的操作、 管理環(huán)節(jié)和系統(tǒng)， 培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注飯店業(yè)的發(fā)展趨勢 及特殊現(xiàn)象，提高學(xué)生善于發(fā)現(xiàn)、分析、解決飯店經(jīng)營管理的能 力。教師可以布

8、置社會調(diào)查活動， 適量安排學(xué)生收集相關(guān)的飯店 管理新理念、新思維、新管理方式。然后，對學(xué)生提問他們對不 同飯店工作的操作示范， 服務(wù)額規(guī)程。 讓學(xué)生在觀摩了操作示范 后通過討論、 研究、 對比找出其科學(xué)合理的地方及不足之處并探 索服務(wù)規(guī)程和服務(wù)方式的發(fā)展趨勢，提出改進意見和創(chuàng)新方法。2. 聘請校外專家、飯店管理人員來校講課 本著走出去、 請進來的教學(xué)原則， 旅游管理專業(yè)的教學(xué)設(shè)計 可以采用校企聯(lián)合培養(yǎng)學(xué)生的教學(xué)模式， 他們有必要邀請有著豐富的管理實踐經(jīng)驗， 來自于飯店企業(yè)第一線的管理者和主要領(lǐng)導(dǎo) 進行講座。 校外實習(xí)基地是指學(xué)校為了實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)， 與旅 游企事業(yè)單位通過校企合作建立的相對穩(wěn)

9、定的實習(xí)場所， 學(xué)校應(yīng) 該加強與實習(xí)基地的聯(lián)系， 給學(xué)生更多更好的實習(xí)空間， 使學(xué)生 在最短時間內(nèi)了解并掌握飯店管理的最新管理方法， 為培養(yǎng)學(xué)生 的角色意識和走向社會迅速成才提供保障。3. 組織飯店管理模擬實踐 學(xué)校要提供高質(zhì)量環(huán)境的校內(nèi)實習(xí)基地， 充分發(fā)揮旅游學(xué)院 飯店管理綜合模擬實訓(xùn)室， 讓學(xué)生在實習(xí)現(xiàn)場結(jié)合各種案例中親 身感受并反復(fù)進行角色演練， 培養(yǎng)學(xué)生分析和解決飯店實際問題 的能力。然后由學(xué)生模擬授課、案例講評等環(huán)節(jié)，再加上教師的 引導(dǎo)和點評， 讓學(xué)生的被動學(xué)習(xí)變成主動學(xué)習(xí)。 可以通過情景設(shè) 置進行實操表演， 銷售客房、 聯(lián)絡(luò)和協(xié)調(diào)對客服務(wù)、 前廳的接待、 程序和管理， 熟悉飯店客房操作