涉外禮儀之食的禮儀[頁(yè)2]

1、涉外禮儀之食的禮儀頁(yè)2涉外禮儀之食的禮儀涉外禮儀之食的禮儀在排列每張桌子上的具體位次時(shí)，主要有面門為主右高左低各桌同向等三個(gè)基本的禮儀慣例.所謂 面門為主，是指在每張餐桌上，以面對(duì)宴會(huì)廳正門的正 中座位為主位，通常應(yīng)請(qǐng)主人在此就座.所謂 右高左低，是指在每張餐桌上，除主位之外，其余座位 位次的高低，應(yīng)以面對(duì)宴會(huì)廳正門時(shí)為準(zhǔn)，右側(cè)的位次高于左側(cè)的位 次.所謂 各桌同向，則是指，在舉行大型宴會(huì)時(shí)，其他各桌的主 陪之位，均應(yīng)與主桌主位保持同一方向.在排定宴會(huì)的座次之后，應(yīng)及時(shí)地采用一切行之有效的方法向 全體應(yīng)邀赴宴者通告，通告宴會(huì)的座次有下列四種常規(guī)方法.其一，是在上注明每一位赴宴者所在的桌次.其二

2、，是在宴會(huì)廳入口處附近懸掛宴會(huì)桌次示意圖.其三，是在現(xiàn)場(chǎng)安排引位員，負(fù)責(zé)來(lái)賓，尤其是貴賓的引導(dǎo).其四，是在每張餐桌上放置桌次牌以及每一位用餐者的姓名卡， 以便大家對(duì)號(hào)入座.人們?cè)诎才叛鐣?huì)時(shí)，通常被要求必須恪守四m原則.所謂四 m原則 指的是準(zhǔn)備宴會(huì)時(shí)，必須對(duì)環(huán)境、菜單、舉止、音樂(lè)等四個(gè)最重要的環(huán)節(jié)加以認(rèn)真的準(zhǔn)備.安排涉外宴請(qǐng)的用餐環(huán)境，主要需要注意四點(diǎn).第一，環(huán)境要幽靜.第二，環(huán)境要雅致.第三，環(huán)境要整潔.第四，環(huán)境要衛(wèi)生.以來(lái)賓的身份涉外宴請(qǐng)時(shí)，需要注意的主要問(wèn)題，大致上包括 宴請(qǐng)的類型、付費(fèi)的法、點(diǎn)菜的規(guī)矩、用餐的餐序、就餐的舉止、進(jìn) 餐的技巧等.第一，宴請(qǐng)的類型.分為以下三種類型.其一，

3、是宴會(huì).它是一種最正式、最隆重的宴請(qǐng)，可在早、中、 晚舉行，并以晚宴檔次最高.舉辦宴會(huì)時(shí)，要提前發(fā)出請(qǐng)柬，屆時(shí)， 不僅賓主要發(fā)表講話，樂(lè)隊(duì)要演奏音樂(lè)，就連餐具、酒水、菜肴道數(shù)、 餐廳陳設(shè)、用餐者的裝束、侍者的儀態(tài)等，都 要詳盡的規(guī)定.一般 情況下，宴會(huì)分為國(guó)宴、正式宴會(huì)、便宴、家宴等四種具體形式.其二，是招待會(huì).其三，是工作餐.第二，付費(fèi)的方法.付費(fèi)方法主要有下列三種.其一，是應(yīng)該付多少.其二，是應(yīng)該如何付給.第三，點(diǎn)菜規(guī)矩.其一，是告訴對(duì)方，自己完全 客隨主便.其二，恭敬不如從命，但是，只點(diǎn)一道即可.第四，用餐的餐序.需要大家掌握的正規(guī)的餐序主要有：一是西餐正餐的常規(guī)菜序.一頓正規(guī)的西上正餐，大體上應(yīng)當(dāng) 依次包括開胃菜、湯、海鮮、主菜、甜品、水果、紅茶或咖啡等等幾 道菜式.二是西餐便餐的常規(guī)菜序.一頓正規(guī)的西餐便餐，大體上應(yīng)當(dāng) 依次包括頭盆（開胃菜）、湯、主菜和甜品等幾道菜式.三是西式自助餐的常規(guī)菜序.享用自助餐時(shí)，其正規(guī)的用餐順 序，依次應(yīng)當(dāng)為：冷菜、湯、熱菜、點(diǎn)心、甜品和水果.四是酒水與菜肴的常規(guī)搭配方式.在國(guó)外，西式宴