酯 油脂上課課件

1、聽(tīng)寫(xiě)方程式（共聽(tīng)寫(xiě)方程式（共25個(gè)）個(gè)）1.甲烷和氯氣的甲烷和氯氣的4步反應(yīng)步反應(yīng)2.甲烷的分解反應(yīng)甲烷的分解反應(yīng)3.乙烯和溴水、氯化氫、氫氣、水的反應(yīng)乙烯和溴水、氯化氫、氫氣、水的反應(yīng)4.苯與液溴、濃硝酸、濃硫酸、氫氣的反應(yīng)苯與液溴、濃硝酸、濃硫酸、氫氣的反應(yīng)5.乙醇與鈉、氫溴酸、乙酸的反應(yīng)乙醇與鈉、氫溴酸、乙酸的反應(yīng)6.乙醇與氧氣的催化氧化乙醇與氧氣的催化氧化7.實(shí)驗(yàn)室制備乙烯的化學(xué)方程式實(shí)驗(yàn)室制備乙烯的化學(xué)方程式8.乙醇的分子間的脫水反應(yīng)乙醇的分子間的脫水反應(yīng)9.乙酸與鈉、氫氧化銅、氧化銅、碳酸鈣的反應(yīng)乙酸與鈉、氫氧化銅、氧化銅、碳酸鈣的反應(yīng)10.乙酸乙酯在酸性、堿性條件下的水解反應(yīng)乙酸

2、乙酯在酸性、堿性條件下的水解反應(yīng)典例典例1 A； 4：2：2：1 ； 變式訓(xùn)練變式訓(xùn)練 1D 2D典例典例2 乙；乙； 防止倒吸；防止倒吸；a. 裝置的氣密性；裝置的氣密性；c.降低乙酸乙酯在水中的溶解度，吸收隨乙酸乙酯蒸出降低乙酸乙酯在水中的溶解度，吸收隨乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇；不能；氫氧化鈉會(huì)中和醋酸能促使的少量乙酸和乙醇；不能；氫氧化鈉會(huì)中和醋酸能促使乙酸乙酯水解徹底。乙酸乙酯水解徹底。d.分液分液 變式訓(xùn)練變式訓(xùn)練 D學(xué)業(yè)達(dá)標(biāo)學(xué)業(yè)達(dá)標(biāo)1A 2D 3C 4C 5C 6B 7C 8D b. CH3COOH+HOC2H5 CH3COOC2H5 +H2O濃濃H2SO410.（1）碎瓷片；

3、防止液體暴沸）碎瓷片；防止液體暴沸（2）提高乙酸的轉(zhuǎn)化率）提高乙酸的轉(zhuǎn)化率（3）飽和碳酸鈉溶液；稀硫酸；分液；蒸餾；蒸餾）飽和碳酸鈉溶液；稀硫酸；分液；蒸餾；蒸餾素能綜合檢測(cè)素能綜合檢測(cè)1D 2D 3C 4A9.1)2CH3CH2CH2CH2OH+2Na 2CH3CH2CH2CH2ONa+H22CH3CH2CH2COOH+2Na 2CH3CH2CH2COONa+H2; 2)CH3CH2CH2COOH+HOCH2CH2CH2CH3 CH3CH2CH2COOCH2CH2CH2CH3+H2O3)2CH3CH2CH2CH2OH+O2 2CH3CH2CH2CHO+2H2O4)能；用酸性能；用酸性KMnO

4、4溶液或溶液或K2CrO4溶液溶液濃濃H2SO4 Cu5、D8、（、（1）（2）平衡氣壓，冷凝回流；）平衡氣壓，冷凝回流；b（3）乙；乙的冷凝效果好，減少對(duì)空氣的污染）乙；乙的冷凝效果好，減少對(duì)空氣的污染（4）防止液體暴沸；濃硫酸；催化劑、吸水劑；）防止液體暴沸；濃硫酸；催化劑、吸水劑；飽和碳酸鈉溶液；降低甲酸甲酯在水中的溶解度，吸飽和碳酸鈉溶液；降低甲酸甲酯在水中的溶解度，吸收隨甲酸甲酯蒸出的少量甲酸和甲醇。收隨甲酸甲酯蒸出的少量甲酸和甲醇。生活中兩種常見(jiàn)的有機(jī)物原創(chuàng)題生活中兩種常見(jiàn)的有機(jī)物原創(chuàng)題 一、一、1A 2C 7A14、（、（1）先加入乙醇，然后邊搖動(dòng)試管邊慢慢加入）先加入乙醇，然后

5、邊搖動(dòng)試管邊慢慢加入濃硫酸，再加入冰醋酸（濃硫酸，再加入冰醋酸（2）催化劑）催化劑 吸水劑吸水劑（3）降低乙酸乙酯在水中的溶解度，吸收隨乙酸乙）降低乙酸乙酯在水中的溶解度，吸收隨乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇（酯蒸出的少量乙酸和乙醇（4）防倒吸；導(dǎo)氣并將乙）防倒吸；導(dǎo)氣并將乙酸乙酯蒸氣冷凝（酸乙酯蒸氣冷凝（5）分液（）分液（6）防止液體暴沸）防止液體暴沸（7）上層產(chǎn)生油狀液體并能聞到水果香味；易揮發(fā)）上層產(chǎn)生油狀液體并能聞到水果香味；易揮發(fā)（8）HCOOH+HOCHHCOOH+HOCH3 3濃濃H2SO4HCOOCH3 + H2O19、 (1)略（略（2）羥基、羧基）羥基、羧基（3）加成反應(yīng)、酯

6、化反應(yīng)（取代反應(yīng)）加成反應(yīng)、酯化反應(yīng)（取代反應(yīng)）（4）20、(1)C3H6O3(2)CH3CH(OH)COOH +2Na CH3CH(ONa)COONa+H2 (3) CH3CH(OH)COOH +NaOH CH3CH(OH)COONa+H2O 4）2CH3CH(OH)COOH +Na2CO3 2CH3CH(OH)COONa +CO2 + H2OCH2=CH2 + HOH CH3CH2OH 催化劑催化劑 加壓加熱加壓加熱2 CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2OCu / Ag CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 +H2O濃濃H2SO4=OO 可用圖示裝置制取少量乙

7、酸乙酯可用圖示裝置制取少量乙酸乙酯（酒精燈等在圖中均已略去）（酒精燈等在圖中均已略去）請(qǐng)?zhí)羁眨赫?qǐng)?zhí)羁眨?（1 1）試管試管a a中需要加入濃硫酸、中需要加入濃硫酸、冰醋酸和乙醇各冰醋酸和乙醇各2 mL，正確的加入順序及操作，正確的加入順序及操作是是 。 （2 2）為防止）為防止a a中的液體在實(shí)驗(yàn)時(shí)發(fā)生暴沸，在加熱前采取中的液體在實(shí)驗(yàn)時(shí)發(fā)生暴沸，在加熱前采取的措施是的措施是 。練習(xí)練習(xí)先加入乙醇，然后邊搖動(dòng)試管邊慢慢加入濃硫酸，再加入冰醋酸先加入乙醇，然后邊搖動(dòng)試管邊慢慢加入濃硫酸，再加入冰醋酸在試管在試管a a中加入幾粒沸石（或碎瓷片）中加入幾粒沸石（或碎瓷片）聯(lián)想注濃硫酸入水聯(lián)想注濃硫酸入

8、水（3 3）實(shí)驗(yàn)中）實(shí)驗(yàn)中加熱加熱試管試管a的目的是：的目的是： ； 。（4 4）試管）試管b中加有飽和中加有飽和Na2CO3溶液，其作用是溶液，其作用是 。（5 5）反應(yīng)結(jié)束后，振蕩試管）反應(yīng)結(jié)束后，振蕩試管b，靜置。觀察到，靜置。觀察到的現(xiàn)象是的現(xiàn)象是 。加快反應(yīng)速率加快反應(yīng)速率及時(shí)將產(chǎn)物乙酸乙酯蒸出，以利于平衡及時(shí)將產(chǎn)物乙酸乙酯蒸出，以利于平衡向生成乙酸乙酯的方向移動(dòng)向生成乙酸乙酯的方向移動(dòng)降低乙酸乙酯在水中的溶解度，吸收隨乙酸乙酯降低乙酸乙酯在水中的溶解度，吸收隨乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇蒸出的少量乙酸和乙醇b b中的液體分層，上層是透明的油狀液體中的液體分層，上層是透明的油狀液體C

9、HCH3 3COOH + HOCHCOOH + HOCH3 3濃濃H2SO4C2H5OH + HONO2濃濃H2SO4C2H5ONO2 + H2O硝酸乙酯硝酸乙酯CH3COOCH3 + H2O乙酸甲酯乙酸甲酯交流與思考交流與思考完成下列反應(yīng)的化學(xué)方程式完成下列反應(yīng)的化學(xué)方程式.HCOOH + HOCHHCOOH + HOCH2 2CHCH3 3濃濃H2SO4HCOOCHHCOOCH2 2CHCH3 3 + H+ H2 2O O甲酸乙酯甲酸乙酯酯酯 油脂油脂1.酯的定義：含氧酸與醇反應(yīng)生成的象乙酯的定義：含氧酸與醇反應(yīng)生成的象乙酸乙酯那樣的一類(lèi)有機(jī)物叫做酯。酸乙酯那樣的一類(lèi)有機(jī)物叫做酯。酯酯2.

10、酯的通式：酯的通式：RCOOR 命名：某酸某酯命名：某酸某酯飽和一元羧酸、飽和一元醇反應(yīng)形成的酯飽和一元羧酸、飽和一元醇反應(yīng)形成的酯（即飽和一元酯）的通式：（即飽和一元酯）的通式：CnHCnH2 2nOnO2 2（n n22）練習(xí)：練習(xí)：寫(xiě)出寫(xiě)出C4H8O2的同分異構(gòu)體的同分異構(gòu)體羧羧 酸酸酯酯CH3CH2CH2COOHCH3CH2COOCH3 (CH3)2CHCOOHCH3COOCH2CH3HCOOCH2CH2CH3 HCOOCH(CH3)21.酯的定義：含氧酸與醇反應(yīng)生成的象乙酯的定義：含氧酸與醇反應(yīng)生成的象乙酸乙酯那樣的一類(lèi)有機(jī)物叫做酯。酸乙酯那樣的一類(lèi)有機(jī)物叫做酯。酯酯2.酯的通式：酯

11、的通式：RCOOR 命名：某酸某酯命名：某酸某酯 3.酯的物理性質(zhì)：不溶于水，密度比水??；酯的物理性質(zhì)：不溶于水，密度比水小；低級(jí)酯是具有香味的液體，可作溶劑低級(jí)酯是具有香味的液體，可作溶劑飽和一元羧酸、飽和一元醇反應(yīng)形成的酯飽和一元羧酸、飽和一元醇反應(yīng)形成的酯（即飽和一元酯）的通式：（即飽和一元酯）的通式：CnHCnH2 2nOnO2 2（n2n2）4.4.化學(xué)性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)水解反應(yīng)水解反應(yīng) 實(shí)驗(yàn)與觀察實(shí)驗(yàn)與觀察 ：6 6滴乙酸乙酯滴乙酸乙酯+5.5mL+5.5mL水水6 6滴乙酸乙酯滴乙酸乙酯+0.5mL+0.5mL硫酸硫酸+5mL+5mL水水6 6滴乙酸乙酯滴乙酸乙酯+0.5mL+0.5m

12、L氫氧化鈉氫氧化鈉+5mL+5mL水水現(xiàn)象：現(xiàn)象：氣味變化不大氣味變化不大有一點(diǎn)兒氣味有一點(diǎn)兒氣味氣味完全消失了氣味完全消失了水水浴浴加加熱熱酯的酯的水解反應(yīng)：水解反應(yīng)：4、酯的化學(xué)性質(zhì)：、酯的化學(xué)性質(zhì)：酸性環(huán)境：酸性環(huán)境： CH3COOC2H5+H2O CH3COOH+C2H5OH 酸酸 注意：注意： a、無(wú)機(jī)酸只催化，水解程度不大；堿不僅起、無(wú)機(jī)酸只催化，水解程度不大；堿不僅起催化作用，而且中和酸促進(jìn)水解趨于完全催化作用，而且中和酸促進(jìn)水解趨于完全 b、酯化反應(yīng)和酯的水解反應(yīng)互為可逆反應(yīng)，、酯化反應(yīng)和酯的水解反應(yīng)互為可逆反應(yīng)，都都屬于取代反應(yīng)。屬于取代反應(yīng)。堿性環(huán)境：堿性環(huán)境：CH3COO

13、C2H5+ NaOH CH3COONa+C2H5OH高級(jí)脂肪酸高級(jí)脂肪酸硬脂酸硬脂酸: C17H35COOH軟脂酸軟脂酸: C15H31COOH油酸油酸: C17H33COOH（含（含1個(gè)碳碳雙鍵）等等個(gè)碳碳雙鍵）等等甘油甘油: 丙三醇丙三醇油脂：高級(jí)脂肪酸甘油酯油脂：高級(jí)脂肪酸甘油酯1 、油脂的定義：可以看做是高級(jí)油脂的定義：可以看做是高級(jí)脂肪酸和甘油通過(guò)酯化反應(yīng)生成的脂肪酸和甘油通過(guò)酯化反應(yīng)生成的酯酯3C17H33COOH +CH2CHCH2OHOHOH H2SO4CH2CHCH2C17H33COOC17H33COOC17H33COO+3H2O油酸甘油酯油酸甘油酯2、油脂的組成和結(jié)構(gòu)、油脂

14、的組成和結(jié)構(gòu)R1COOCH2R2COOCHR3COOCH2R1、R2、R3相同：相同：?jiǎn)胃视王胃视王1、R2、R3不同：不同：混甘油酯混甘油酯天然油脂大都是混甘油酯天然油脂大都是混甘油酯2、油脂的組成和結(jié)構(gòu)、油脂的組成和結(jié)構(gòu)3、油脂的存在（了解）、油脂的存在（了解）油脂的分布廣泛，油脂的分布廣泛，_ _，都存在一定量的油脂，特別是，都存在一定量的油脂，特別是 _油脂含油脂含量豐富。量豐富。 各種植物的種子、動(dòng)物的各種植物的種子、動(dòng)物的組織和器官中組織和器官中油料植物的種子和動(dòng)物皮下的脂肪組織油料植物的種子和動(dòng)物皮下的脂肪組織4、油脂的分類(lèi)、油脂的分類(lèi)油油 （ 植物油脂植物油脂 常溫呈液態(tài)常

15、溫呈液態(tài) 烴基含有不飽和碳碳鍵較多）烴基含有不飽和碳碳鍵較多）脂肪（動(dòng)物油脂常溫呈固態(tài)）脂肪（動(dòng)物油脂常溫呈固態(tài)）天然油脂是混合物天然油脂是混合物5、油脂的物理性質(zhì)（與酯的相同）、油脂的物理性質(zhì)（與酯的相同）密度比水小，粘度比較大，觸摸時(shí)密度比水小，粘度比較大，觸摸時(shí)有滑膩感。不溶于水，易溶于汽油、乙有滑膩感。不溶于水，易溶于汽油、乙醚、苯等有機(jī)溶劑。醚、苯等有機(jī)溶劑。6、油脂的化學(xué)性質(zhì)（與酯的相同）、油脂的化學(xué)性質(zhì)（與酯的相同）油脂的水解油脂的水解1、油脂的水解反應(yīng)、油脂的水解反應(yīng)3 C17H35COOH 硬脂酸硬脂酸 CH2OH+ CHOHCH2OH丙三醇丙三醇(俗稱甘油俗稱甘油) 稀稀H

16、2SO4C17H35COOCH2 C17H35COOCH C17H35COOCH2 + 3H2O硬脂酸甘油酯（脂肪）硬脂酸甘油酯（脂肪） 油脂在酸性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油脂在酸性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油油.屬于可逆反應(yīng)屬于可逆反應(yīng),水解不完全水解不完全.工業(yè)上用于生產(chǎn)脂肪工業(yè)上用于生產(chǎn)脂肪酸和甘油酸和甘油.酸性條件下的水解酸性條件下的水解油脂水解時(shí)斷油脂水解時(shí)斷鍵的位置在哪鍵的位置在哪?1、油脂的水解反應(yīng)、油脂的水解反應(yīng)堿性條件下的水解堿性條件下的水解 油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)叫油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)叫 。工業(yè)上用此反應(yīng)來(lái)制肥皂。工業(yè)上用此反應(yīng)來(lái)制肥皂。皂化反應(yīng)皂化反應(yīng)3 C17H35COONa硬脂酸鈉硬脂酸鈉( (肥皂肥皂) ) CH2OH+ CHOHCH2OH丙三醇丙三醇(俗稱甘油俗稱甘油)C17H35COOCH