專題講座資料（2021-2022年）公共基礎(chǔ)課程標(biāo)準(zhǔn)飯店英語DOC

1、XXXXXXXXXX 學(xué)院學(xué)院公共基礎(chǔ)課程標(biāo)準(zhǔn)公共基礎(chǔ)課程標(biāo)準(zhǔn)目錄目錄旅游飯店職業(yè)英語旅游飯店職業(yè)英語 （初級）課程標(biāo)準(zhǔn)（初級）課程標(biāo)準(zhǔn).1 11旅游飯店職業(yè)英語旅游飯店職業(yè)英語（初級）課程標(biāo)準(zhǔn)（初級）課程標(biāo)準(zhǔn)一、一、 課程說明課程說明課程名稱課程名稱旅游飯店職業(yè)英語（初級）開課分院（系部）開課分院（系部）XXXX 學(xué)校適用專業(yè)適用專業(yè)旅游專業(yè)課程代碼課程代碼學(xué)時學(xué)時先修課程先修課程初中英語后續(xù)課程后續(xù)課程專業(yè)課編制人編制人審定人審定人制（修）定日期制（修）定日期2016 年 1 月 5 日二、二、 課程性質(zhì)與任務(wù)課程性質(zhì)與任務(wù)旅游飯店職業(yè)英語 （初級）課程是技工學(xué)校的一門基礎(chǔ)課和工具課，要求

2、學(xué)生通過該門課程的學(xué)習(xí)以及相關(guān)的英語實踐等活動，初步掌握學(xué)習(xí)專業(yè)知識所必備的英語基礎(chǔ)知識和具有必備的英語素養(yǎng)，就工具性而言，英語課程承擔(dān)著培養(yǎng)學(xué)生基本英語素養(yǎng)和發(fā)展學(xué)生思維能力的任務(wù)，即學(xué)生通過英語課程掌握基本的英語語言知識，發(fā)展基本的英語聽、說、讀、寫技能，初步形成用英語與他人交流的能力，進一步促進思維能力的發(fā)展，為今后繼續(xù)學(xué)習(xí)英語和用英語學(xué)習(xí)其他相關(guān)科學(xué)文化知識奠定基礎(chǔ)。就人文性而言，英語課程承擔(dān)著提高學(xué)生綜合人文素養(yǎng)的任務(wù)，即學(xué)生通過英語課程能夠開闊視野，豐富生活經(jīng)歷，形成跨文化意識，增強愛國主義精神，發(fā)展創(chuàng)新能力，形成良好的品格和正確的人生觀與價值觀。工具性與人文性統(tǒng)一的英語課程有利于

3、為學(xué)生的終身發(fā)展奠定基礎(chǔ)。本課程系旅游服務(wù)飯店專業(yè)英語口語課程，以訓(xùn)練學(xué)生的飯店英語口語能力為主。教材采用由旅游飯店職業(yè)英語編委會編寫的旅游飯店職業(yè)英語 （Hotel English） 。該課程是飯店服務(wù)專業(yè)英語口語技能訓(xùn)練課。三、三、 課程設(shè)計思路課程設(shè)計思路 以中等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)為依據(jù)，從學(xué)生初中畢業(yè)實際出發(fā)，貫徹“以全面素質(zhì)為基礎(chǔ)，以能力為本位”的指導(dǎo)思想，以適應(yīng)專業(yè)學(xué)習(xí)需求為方向，從語言知識目標(biāo)、能力目標(biāo)和素質(zhì)目標(biāo)等三個方面設(shè)計課程目標(biāo)，這三個方面相互聯(lián)系，相輔相成，使英語課程既重視培養(yǎng)學(xué)生的語言基礎(chǔ)知識和基本技能，也注重優(yōu)化學(xué)習(xí)過程，引導(dǎo)學(xué)生形成有效的學(xué)習(xí)策略和一定的文化意識，培

4、養(yǎng)積極向上的情感態(tài)度和價值觀，培養(yǎng)學(xué)生的綜合語言運用能力。四、四、 課程教學(xué)目標(biāo)課程教學(xué)目標(biāo)a)a)語言知識目標(biāo)語言知識目標(biāo)(1)了解酒店服務(wù)各項工作任務(wù)的基本服務(wù)流程和要點；(2)掌握用英語進行酒店各部門服務(wù)工作所必備的、基礎(chǔ)的專業(yè)術(shù)語和表達(dá)句。b)b)能力目標(biāo)能力目標(biāo)（語言技能目標(biāo)）（語言技能目標(biāo)）能在禮賓部用簡單的語句對客人進行引客入店,帶客入房的對話交流；2能在前廳部用簡短扼要的語句對客人進行客房的預(yù)定,入住和結(jié)賬離店的服務(wù)；能在客房服務(wù)部用簡短扼要的語句對客人進行房間的衛(wèi)生打掃,和洗衣服務(wù)；能在總機服務(wù)部用簡短扼要的語句對客人進行叫早服務(wù)和留言服務(wù)；能在餐飲服務(wù)部用簡短扼要的語句對客

5、人進行點餐,送餐服務(wù)；能在商務(wù)中心用簡短扼要的語句對客人進行機票預(yù)定和會議室選擇。c)c)素質(zhì)目標(biāo)素質(zhì)目標(biāo)（1）培養(yǎng)學(xué)生在職場環(huán)境下的英語綜合運用能力和處理問題能力； （2）提高學(xué)生的國際化視野、科學(xué)素質(zhì)和人文素養(yǎng)； （3）幫助學(xué)生掌握有效的學(xué)習(xí)方法和學(xué)習(xí)策略； （4）培養(yǎng)學(xué)生團隊協(xié)作精神。五、五、 課程內(nèi)容與要求課程內(nèi)容與要求 一課程內(nèi)容的范圍 本書共分 7 部分，21 個課，包括 42 個情景對話。所有的情景對話均與飯店服務(wù)的 實際有緊密的聯(lián)系。學(xué)生在學(xué)習(xí)飯店各崗位的實用英語的同時，也能對飯店管理、對客房 服務(wù)的全過程有所了解。 本課程是英語口語課程，而且是飯店服務(wù)專業(yè)化的口語課程，因此教

6、材內(nèi)容包括了飯店服務(wù)的程序，即禮賓、前廳、客房、餐飲體現(xiàn)在教材的第一、二、三和五這三四部分，語言表達(dá)也是由淺入深，循序漸進的，重點放在口頭練習(xí)上。在第一學(xué)期應(yīng)著重語言基本功的訓(xùn)練，如語音、語調(diào)、朗讀能力的培養(yǎng)。堅持讓學(xué)生“先聽后說” ，這就要求要求教師全部實行英語教學(xué)，并帶領(lǐng)學(xué)生朗讀，因為在飯店服務(wù)中并不只會說，而且一定要會聽。旅游飯店職業(yè)英語 （初級）課程主要由禮賓、前廳、客房、總機、餐飲、商務(wù)中心和其他服務(wù)七個部分組成。屬基礎(chǔ)部分，根據(jù)能力目標(biāo)開展教學(xué)活動。表一 ： 旅游飯店職業(yè)英語（初級）教學(xué)設(shè)計表 課程名稱課程名稱旅游飯店職業(yè)英語旅游飯店職業(yè)英語（初級）（初級）序號學(xué)習(xí)項目學(xué)習(xí)項目主要

7、內(nèi)容主要內(nèi)容教學(xué)要求教學(xué)要求課時量1禮賓服務(wù)Concierge1 掌握問候用語，包括打招呼、表示歡迎；2 帶領(lǐng)客人去房間。掌握問候用語，包括打招呼、表示歡迎及如何帶客人去房間、東西方稱呼的用語及房號和數(shù)字的讀法。2前廳服務(wù)Front Office1 預(yù)訂客房類型2 是否有預(yù)定掌握前廳服務(wù)流程，不同種類的房型的預(yù)定，預(yù)定日期的表達(dá)要求及消費項目和金額、付款33 消費金額方式的用法。3客房服務(wù) Housekeeping1 清理客房；2 修理服務(wù)；3 洗衣服務(wù)；4 商務(wù)樓層服務(wù)。掌握客房清理的基本禮儀，常用客房修理的句子和常用所需修理的物品名稱，了解常用洗滌標(biāo)志及洗滌要求及商務(wù)樓層服務(wù)的其他服務(wù)。4

8、總機服務(wù)Operator1 叫早服務(wù)；2 撥打電話；3 留言服務(wù)。掌握基本的電話應(yīng)對，了解叫早服務(wù)的方式及國內(nèi)國際電話的撥打方式，電話或書寫方式的留言。5餐飲服務(wù)Food&Beverage1 客房送餐服務(wù)；2 餐廳點餐服務(wù)；3 吧臺服務(wù)。掌握客房送餐流程，弄清客人對訂餐的要求及告知客人最低消費或服務(wù)費，掌握餐廳點餐流程，了解中西餐的服務(wù)方式，吧臺服務(wù)方式及常用的酒水飲料。6商務(wù)中心 Business Center 1 客人所需的傳真及網(wǎng)絡(luò)服務(wù) ；2 客人所需的訂票服務(wù)；3 客人所需的會務(wù)服務(wù)。掌握商務(wù)中心的服務(wù)項目及訂票業(yè)務(wù)。了解收發(fā)傳真復(fù)印文件及上網(wǎng)信息的操作及如何接待會議預(yù)定。7其

9、他服務(wù)Other Service1 提供方向服務(wù)；2 交通出行服務(wù)；3 購物服務(wù)。掌握正確為客人指示方向的方位詞及交通工具線路方式和出行及推薦客人購物所需的購物用語。旅游飯店職業(yè)英語課程采用的教學(xué)形式：由于該課程是對話形式呈現(xiàn)，教學(xué)形式一定要求生動活潑，以學(xué)生為主體，把課堂當(dāng)作口語運用的實地場所，師生之間、學(xué)生之間進行廣泛的、多層次的對話，并按照教材要求將學(xué)生分成飯店員工和住店客人進行情景表演。 難度高的實踐性環(huán)節(jié)教學(xué)要求：難度高的實踐性環(huán)節(jié)教學(xué)要求： 該課程本身也就是一門實踐課，要求教學(xué)班定期組織學(xué)生到賓館飯店實習(xí)。要求學(xué)生在實習(xí)中把教材內(nèi)容運用到實際的飯店服務(wù)當(dāng)中，以次檢測教學(xué)效果。 有條

10、件的教學(xué)班可以根據(jù)教學(xué)進度分部門實習(xí)，也可以在學(xué)習(xí)該課程的第二學(xué)期集中實習(xí)。利用課程本身附帶的 MP3 作為語音、朗讀的模仿資料及聽力訓(xùn)練，類似的飯店英語錄像帶可以作為輔助教材，用以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。要求各種教學(xué)媒體之間互相滲透，相互作用，起到良好的教學(xué)效果。 表二 ： 課時分配建議時表 建議學(xué)時建議學(xué)時序號序號教學(xué)項目教學(xué)項目工作任務(wù)工作任務(wù)講授講授實踐實踐/ /實驗實驗習(xí)題課習(xí)題課小計小計41禮賓服務(wù)Concierge1 掌握問候用語，包括打招呼、表示歡迎；2 帶領(lǐng)客人去房間。2前廳服務(wù)Front Office1 預(yù)訂客房類型2 是否有預(yù)定3 消費金額3客房服務(wù) Housekeeping

11、1 清理客房；2 修理服務(wù)；3 洗衣服務(wù)；4 商務(wù)樓層服務(wù)。4總機服務(wù)Operator1 叫早服務(wù)；2 撥打電話；3 留言服務(wù)。5 餐飲服務(wù)Food&Beverage1 客房送餐服務(wù)；2 餐廳點餐服務(wù)；3 吧臺服務(wù)。6商務(wù)中心 Business Center 1 客人所需的傳真及網(wǎng)絡(luò)服務(wù) ；2 客人所需的訂票服務(wù)；3 客人所需的會務(wù)服務(wù)。7其他服務(wù)Other Service1 提供方向服務(wù)；2 交通出行服務(wù)；3 購物服務(wù)。合計合計六、六、 實施建議實施建議1 1教學(xué)建議教學(xué)建議 1）教師應(yīng)盡可能用英語教學(xué)，從簡單的課堂英語開始，反復(fù)使用，讓學(xué)生逐漸適應(yīng)并5聽懂，盡量少用中文翻譯，使學(xué)生

12、置身于英語口語氛圍之中。 2）教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生把課堂設(shè)想成飯店，教師與學(xué)生之間、學(xué)生與學(xué)生之間各自扮演成飯店員工和住店客人，進行“情景對話” （Situational Dialogue） 。3）在學(xué)生進行對話過程中，教師應(yīng)進行指點和引導(dǎo)，糾正錯誤，包括語音、語調(diào)、 詞匯、表達(dá)法等。 4）在教材學(xué)習(xí)的同時，教師可以適當(dāng)增加一些飯店英語以外的內(nèi)容，例如日常交際英語，旅游英語 100 句，加入海南島的一些特色元素（旅游景點，特色美食等） ，簡單的標(biāo)題談話，介紹自己、家庭、家鄉(xiāng)、習(xí)慣、愛好、工作、理想等。 2 2 教學(xué)方法及手段教學(xué)方法及手段 1 堅持以學(xué)生為中心 在面授課上，學(xué)生應(yīng)成為課堂的中心。學(xué)生

13、是本課程教學(xué)的出發(fā)點和目的所在。他們應(yīng) 該是教學(xué)過程中積極主動的參加者。教師的主要任務(wù)是組織課堂，創(chuàng)造更多的機會讓學(xué)生參與課堂的口語實踐活動，例如：回答問題、口頭翻譯、情景對話、標(biāo)題談話等。在練習(xí)過程中，教師給予適當(dāng)提示，提供所需詞匯量和表達(dá)法。這樣，學(xué)生就會想說英語，能說英語并能說好英語。 2 增加學(xué)生對所學(xué)語言國家文化習(xí)慣的了解 除本國客人以外，飯店服務(wù)的對象是以講英語為主的外國人，因此，在學(xué)習(xí)本教材過程中，要求學(xué)生在訓(xùn)練口語的同時，應(yīng)聯(lián)系相關(guān)中文課程，對于所學(xué)語言國家文化、風(fēng)俗、 習(xí)慣有所了解。教師在教學(xué)過程中可以適當(dāng)增加這部分知識，以利學(xué)生熟練掌握并運用專業(yè)術(shù)語，聽懂服務(wù)對象的要求，并

14、按其風(fēng)俗習(xí)慣進行服務(wù)工作。 3 課堂學(xué)習(xí)與實踐 由于全書以對話形式出現(xiàn)，課堂教學(xué)中應(yīng)讓學(xué)生以兩人或多人一組進行訓(xùn)練，各自扮演 guest, doorman , bellman , clerk , housekeeper ,waiter 等，在設(shè)定場景中訓(xùn)練聽和說的能力。 此外，在實踐中學(xué)習(xí)最有利于掌握該課程。有條件的教學(xué)班，應(yīng)在課程結(jié)束前安排學(xué)生到飯店實習(xí)一段時間。 3.3. 教學(xué)評價建議教學(xué)評價建議1. 英語課程訓(xùn)練學(xué)生基本的英語口語表達(dá)能力，使之能用英語進行簡單的口頭交流，在飯店服務(wù)中應(yīng)用英語口語。2. 通過大量的課堂口語練習(xí)和實踐，在本課程結(jié)束時，學(xué)生能口頭使用英語進行飯店 服務(wù)，聽懂飯

15、店客人的要求，正確表達(dá)自己的意思。學(xué)生應(yīng)做到語音語調(diào)正確，無重大語法錯誤，語言基本得體，使服務(wù)對象基本無語言障礙之不便，反而有賓至如歸之感。3教學(xué)中應(yīng)注意的問題： 1） 本課程開課前，應(yīng)檢測學(xué)生的語音情況及英語基礎(chǔ)，如果程度過差應(yīng)在正課前進 行補課，達(dá)到本課程對學(xué)生的入學(xué)要求后，再開始本教材的學(xué)習(xí)。 62）教師在指導(dǎo)學(xué)生練習(xí)時，應(yīng)盡量激發(fā)學(xué)生的說英語的愿望，糾正錯誤應(yīng)在學(xué)生講 完以后進行，不應(yīng)過多打斷學(xué)生的談話，以免挫傷學(xué)生的講話積極性。 3）由于該課程考試是口試和筆試相結(jié)合，由教師對學(xué)生進行面試，要求教師對學(xué)生負(fù)責(zé)，認(rèn)真 口試，對口語差的學(xué)生不能打“人情分” ，應(yīng)個別輔導(dǎo)，鼓勵其刻苦多練，參加補考。不 負(fù)責(zé)任的“放行”將會影響畢業(yè)學(xué)生的質(zhì)量。4.結(jié)合課堂參與程度、作業(yè)完成質(zhì)量、小考、期中、期末考試進行評價。 5.本課程按百分制考評，60 分為合格 。 課程考核標(biāo)準(zhǔn)課程考核標(biāo)準(zhǔn) 考評內(nèi)容考評內(nèi)容考評目標(biāo)考評目標(biāo)考評方式考評方式考評分值考評分值平時課堂中的積極態(tài)度，認(rèn)真程度，作業(yè)完成質(zhì)量與次數(shù)考勤。平時小測驗。由主講教師根據(jù)學(xué)生成績登記冊考評35期中考試(口