肉類深加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

1、一、項(xiàng)目宗旨：打造一個(gè)以肉類深加工品品牌。二、項(xiàng)目背景中國改革開放后20 多年的經(jīng)濟(jì)增長，引起食物消費(fèi)和食物結(jié)構(gòu)的變化， 其最大特征就是肉類產(chǎn)品消費(fèi)增加。參照發(fā)達(dá)國家的肉類行業(yè)發(fā)展軌跡， 中國的恩格爾系數(shù)降到30%以前，肉類行業(yè)都將處于穩(wěn)定增長階段。過去的10 年肉類產(chǎn)品年產(chǎn)量平均遞增6.7%。行業(yè)從市場中得出的結(jié)論是：80 年代有產(chǎn)品就有市場，90 年代有廣告就有市場，21 世紀(jì)， 有信用、有品牌才有市場。2006 年中國肉類食品行業(yè)表現(xiàn)出三增長態(tài)勢：一是肉類產(chǎn)業(yè)對(duì)社會(huì)仍具吸引力、投資量增加；二是市場繼續(xù)擴(kuò)容，銷售量增加；三是企業(yè)運(yùn)作趨向平穩(wěn)，經(jīng)濟(jì)效益增加。目前中國豬肉加工企業(yè)大概演化成三大

2、陣營，并形成新的競爭格局。其中雙匯、雨潤、金鑼。禽肉三劍客;在整個(gè)肉類加工行業(yè)中，禽肉市場的競爭程度最為激烈。分別為遼寧大成、山東新昌和福建圣農(nóng)，這三家企業(yè)的供應(yīng)量分別占KFC 肉雞總采購量的25%、 13%和 12%。我國肉食品行業(yè)開放較早，市場化程度較高。我國外資與中外合資肉食品加工企業(yè)已經(jīng)有數(shù)百家，民營加工企業(yè)更是遍布全國。多年來我國肉食品行業(yè)在組織形式、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、技術(shù)進(jìn)步和營銷方式等方面的積極變化，意味著我國肉食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)接受過市場競爭的洗禮，積累了和國際市場對(duì)接的經(jīng)驗(yàn)。三、市場前景1、國內(nèi)肉類市場需求分析中國是一個(gè)擁有12 億多人口的國家，具有廣闊的消費(fèi)市場，海內(nèi)外的專家和商家都十分

3、重視中國的食品市場。隨著我國政府最近出臺(tái)了一系列政策，允許外資進(jìn)入我國零售商業(yè)，國外資本更加看好在我國投資超市和連鎖店。2000 年，我國內(nèi)陸省份的超市已經(jīng)趕上沿海城市，大約有19000個(gè)用于發(fā)展食品零售業(yè)。同時(shí)，國內(nèi)一些大型肉食加工企業(yè)，如河南雙匯、山東金鑼等分別在各大中城市開設(shè)肉食連鎖店， 直接面對(duì)消費(fèi)者銷售大家更加喜愛的低溫肉制品和冷卻肉。這些內(nèi)外因素均可以推動(dòng)國內(nèi)肉食工業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。據(jù)國家權(quán)威部門預(yù)測，“十五 ”期間， 我國的 GDP 仍將以年均7%以上的速度增長，經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，必然會(huì)帶動(dòng)人民生活的提高，進(jìn)而促進(jìn)肉類消費(fèi)的增長和質(zhì)量的提高。2、國際市場需求分析及其對(duì)我國的影響目前，

4、日本、俄羅斯、韓國等周邊地區(qū)和歐盟等國家豬肉市場供需形勢及對(duì)進(jìn)口中國豬肉的政策的變化，為我國豬肉出口帶來了大好的機(jī)會(huì)。首先，日本市場容量增大，據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，1996 年我國臺(tái)灣地區(qū)出口了價(jià)值達(dá)15.5 億美元的豬肉，其中99%出口到日本，1997年 3 月，臺(tái)灣爆發(fā)豬口蹄疫，自此，臺(tái)灣豬肉出口受阻，這就意味著臺(tái)灣地區(qū)暫時(shí)退出了日本豬肉市場，在短期內(nèi)難以恢復(fù)，從而為中國開辟豬肉出口市場創(chuàng)造了良好的時(shí)機(jī)。最近俄羅斯進(jìn)口市場重新對(duì)中國開放，歐盟也于1996 年度宣布解除禁止進(jìn)口豬肉平抑肉價(jià)。國際市場的變化，有利于中國豬肉及其制品大量出口。由此可見，開發(fā)符合國際標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量優(yōu)良的豬肉及其制品具有廣闊的

5、國際市場和出口創(chuàng)匯機(jī)會(huì)，前景看好。四、競爭優(yōu)勢我國擁有世界上最大的肉食品消費(fèi)市場。目前我國人均肉類占有量已達(dá) 48kg 左右，人均年肉類消費(fèi)達(dá)到438 元，毫無疑問是全世界最大的肉類市場。據(jù)有關(guān)部門預(yù)計(jì)，下個(gè)世紀(jì)的前10 年，我國肉類消費(fèi)仍可保持年均3%5%的增長速度。很明顯，中國肉食品市場的巨大潛力為國內(nèi)肉食品產(chǎn)業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間。我國肉食品還具有成本價(jià)格上的優(yōu)勢。因?yàn)榛铙w牲畜的生產(chǎn)成本相對(duì)較低， 我國的肉食品生產(chǎn)成本和價(jià)格相應(yīng)較低，且有肉質(zhì)獨(dú)特的土種家畜家禽，在國際市場上應(yīng)該有相當(dāng)?shù)母偁巸?yōu)勢。據(jù)專家測算，我國主要肉類的生產(chǎn)價(jià)格除禽肉外，均低于國際市場，其中，豬、牛、羊價(jià)格按加入WTO后

6、減去基期平均水平計(jì)算，分別低57%、84%和54。另外，我國肉食品的生產(chǎn)加工能力在全球名列前茅。這些優(yōu)勢都對(duì)我國肉食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是極其有利的。我們所要加工的肉類，采用傳統(tǒng)配方，現(xiàn)代化的生產(chǎn)工藝。可以將肉制品加工出潤滑、爽口、香而不膩的熟食品。符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與各項(xiàng)檢測。五、綜合分析在未來的3-5 年，肉類行業(yè)將呈現(xiàn)以下發(fā)展趨勢：1 .國內(nèi)市場需求變化將帶動(dòng)肉類食品行業(yè)加快結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)品優(yōu)化，單一肉類品種主導(dǎo)市場的格局將被多樣化混合品種所替代。豬肉消費(fèi)會(huì)保持絕對(duì)量的增長、相對(duì)比重的下降；牛肉、禽肉消費(fèi)的相對(duì)比重將持續(xù)快速上升。目前居民肉食消費(fèi)以購買熱鮮肉為主，冷鮮肉和各類肉制品所占比重較小。隨著

7、人民生活水平提高引起的消費(fèi)習(xí)慣變 化，各種精深加工的分部位冷鮮肉、小包裝肉、半成品肉、冷凍肉、熟肉制品以及以肉類為原料的方便食品、功能性食品、休閑食品和旅游食品的消費(fèi)將明顯上升。2 .對(duì)肉類消費(fèi)安全日益重視，有利于加快形成肉類食品衛(wèi)生質(zhì)量保障體系。目前肉類市場競爭中，質(zhì)量及消費(fèi)安全問題已擺上重要位置，國內(nèi)消費(fèi)對(duì)肉類食品的需求也進(jìn)一步從量的滿足轉(zhuǎn)向質(zhì)的提高，尤其是注重肉品的衛(wèi)生質(zhì)量，以金鑼保鮮肉為代表的品牌冷鮮肉漸成新寵。3 .高新技術(shù)和先進(jìn)營銷方式的應(yīng)用，為肉類食品行業(yè)的發(fā)展提供了有力的支撐。各種高新技術(shù)應(yīng)用的重點(diǎn)主要集中在食品的安全、衛(wèi)生、方便、降低成本和保護(hù)環(huán)境等方面。肉類流通已基本實(shí)現(xiàn)了

8、“冷鏈 ”化，采用配送、連鎖超市、肉類專賣店等現(xiàn)代化方式經(jīng)營。這些先進(jìn)技術(shù)和營銷方式，對(duì)國內(nèi)肉類食品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級(jí)將發(fā)揮積極的促進(jìn)作用。4 .市場體系和企業(yè)組織體制的日趨完善，將為肉類食品行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造更為規(guī)范的市場環(huán)境和競爭格局。加入世貿(mào)組織，我國肉類食品行業(yè)對(duì)外開放的程度將進(jìn)一步擴(kuò)大。國外資金、先進(jìn)技術(shù)及管理經(jīng)驗(yàn)的引進(jìn)和利用，有助于我國肉類行業(yè)與國際水平、國際市場接軌。但我國肉類產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)總體起步較低，大量產(chǎn)品品種以內(nèi)需型為主，市場體系不夠完善，在相當(dāng)程度上制約著肉類產(chǎn)品有效參與國際市場競爭。在國際化競爭形勢下，肉類食品行業(yè)必須提高加工水平，增加產(chǎn)品科技含量，確保產(chǎn)品符合安全優(yōu)質(zhì)的要求，以應(yīng)對(duì)未來的市場競爭。5 .在數(shù)量持續(xù)增長的同時(shí)，質(zhì)量的提高和品種多元化正在成為肉類發(fā)展的主方