雙孢蘑菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程資料

1、雙孢蘑菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程DB41/T947 2014)1 范圍、培本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雙孢蘑菇生產(chǎn)的術(shù)語(yǔ)和定義、栽培環(huán)境和栽培基質(zhì)、菌種、生產(chǎn)季節(jié)、菇房建造 養(yǎng)料配制、播種和發(fā)菌期管理、覆土、出菇期管理、病蟲(chóng)害防控、采收和貯藏、生產(chǎn)檔案建立和記錄。本標(biāo)準(zhǔn)適用于河南省雙孢蘑菇的生產(chǎn)。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 8321（ 所有部分）農(nóng)藥安全使用準(zhǔn)則雙孢蘑菇菌種綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則 食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程無(wú)公害食品

2、食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求無(wú)公害食品 食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件GB/T 12728- 2006 食用菌術(shù)語(yǔ)GB 19171-2003NY/T 393- 2000NY/T 528-2010NY 5099-2002NY 5358- 20073 術(shù)語(yǔ)和定義GB/T 12728- 2006界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1菇房 用于生產(chǎn)的房屋及設(shè)施。3.2堆料 將培養(yǎng)料按一定規(guī)格堆制發(fā)酵的過(guò)程。3.3前發(fā)酵 也稱一次發(fā)酵或室外發(fā)酵。培養(yǎng)料在室外堆制自然發(fā)酵的過(guò)程。3.4后發(fā)酵也稱二次發(fā)酵或室內(nèi)發(fā)酵。 經(jīng)過(guò)一次發(fā)酵的培養(yǎng)料， 在室內(nèi)控溫條件下進(jìn)行巴斯德消毒發(fā)酵的過(guò)程。4 產(chǎn)地環(huán)境和栽培基質(zhì)4.1產(chǎn)地

3、環(huán)境坦，4.2栽培基質(zhì)應(yīng)符合 NY 5358-2007 的規(guī)定。無(wú)污染和生態(tài)條件良好 , 周圍 3 km 以內(nèi)沒(méi)有污染企業(yè)。地勢(shì)高燥平 交通便利，空氣清新，水質(zhì)良好，排灌方便。1 d 用石灰應(yīng)符合 NY 5099-2002 的規(guī)定，生產(chǎn)用水應(yīng)符合 GB 5749的要求。5 菌種5.1 品種選擇選用優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣、商品性狀好的品種。5.2 菌種生產(chǎn)按 GB 19171- 2003和 NY/T 528- 2010 的規(guī)定執(zhí)行。6 生產(chǎn)季節(jié)根據(jù)雙孢蘑菇生長(zhǎng)發(fā)育的特性，利用自然氣溫安排生產(chǎn)，7月下旬 8月中旬堆制培養(yǎng)料， 9月上旬前后播種， 9月中旬 9月下旬覆土， 10月初 12月中

4、旬為秋菇生長(zhǎng)期， 12月下旬翌年 3月上旬為越冬 期，翌年 3月中旬 4月下旬為春菇生長(zhǎng)期。7 菇房建造7.1 菇房建造建議菇房規(guī)格為：寬9 m，長(zhǎng)20 m,邊高不低于4 m，磚瓦結(jié)構(gòu)，安裝有通風(fēng)、噴水、光照等設(shè)施， 內(nèi)設(shè)57層床架，床架用竹竿、水泥柱搭制。床架寬1.1 m層間距45 cm左右，床架與菇房?jī)啥藟χg及相鄰床架中間留60 cm80 cm管理通道，菇房栽培面積約 500 m2。7.2 菇房消毒在進(jìn)料前4 d將菇房清理干凈，并封閉所有通氣孔，用50%咪鮮胺可濕性粉劑1000倍液噴灑床架和地面進(jìn)行消毒 。8 培養(yǎng)料配制8.1 原輔料配方每一百平方米栽培面積用稻草或麥草3000 kg，干

5、牛糞1500 kg1750 kg，棉餅或菜籽餅100 kg ,過(guò)磷酸鈣50 kg75 kg，石膏粉50 kg,生石灰25 kg。8.2 堆制場(chǎng)所應(yīng)選擇在菇房附近，地面應(yīng)平整、硬實(shí)，附近水源充足，排水暢通，通風(fēng)向陽(yáng)。建堆前 粉進(jìn)行場(chǎng)所消毒。8.3 培養(yǎng)料發(fā)酵8.3.1 草糞預(yù)濕建堆前將稻草、麥秸預(yù)濕5 d6 d。預(yù)濕方法為：逐層預(yù)濕，每層厚20 cm30 cm,堆高不超過(guò)2 m, 澆水持續(xù) 2 d 3 d 使草充分吸水。草預(yù)濕同時(shí),將曬干的牛糞加適量水后堆起來(lái),牛糞含水量 60%左右,加水后的牛糞手握成團(tuán)、松 手即散即可。8.3.2 建堆將預(yù)濕過(guò)的草料和糞肥，按照先草后糞的順序，層層堆高，每層厚

6、約20 cm草厚15 cm,糞厚5 cm,堆成寬1.5 m2 m高1.6 m1.8 m長(zhǎng)度不限的堆。四邊上下基本垂直，堆頂呈龜背形，餅肥在建堆時(shí) 加入,分別撒在堆料的中間幾層。在建堆的同時(shí),觀察草糞的干濕度,可適量補(bǔ)水,以建堆完后以有少 量水滲出堆外為原則。雨天用塑料薄膜覆蓋,嚴(yán)防雨淋,雨后及時(shí)掀開(kāi)薄膜通氣。8.3.3 前發(fā)酵1.5 m 、建堆后第5天至第6天當(dāng)堆內(nèi)溫度上升到65 C后進(jìn)行第一次翻堆，將上面的料翻到下面，外面的料 翻到中間,要求充分拌勻、抖松,同時(shí)摻入過(guò)磷酸鈣。繼續(xù)發(fā)酵 6 d 后進(jìn)行第二次翻堆,堆成寬 高1.8 m的梯形堆。5 d后進(jìn)行第三次翻堆，同時(shí)摻入石膏粉，再經(jīng)過(guò)4 d

7、發(fā)酵后進(jìn)行第四次翻堆，并摻如料缺水應(yīng)加 5%石灰水調(diào)入生石灰粉。繼續(xù)堆制發(fā)酵 3 d ,即可完成第一次發(fā)酵。翻堆時(shí)調(diào)節(jié)好料堆水分是關(guān)鍵,第一、二次翻 堆可適量補(bǔ)水, 緊握料指縫間有 4 5滴水下滴為宜, 第三次以后一般不加水, 節(jié)。8.3.4 后發(fā)酵35 cm 左右，根據(jù)培養(yǎng)料干C,維持20 h24 h，開(kāi)窗40 C45 C可以開(kāi)窗降24 h內(nèi)使溫度升到58 C60 維持48 h后，停火自然降溫，降到28 C30 C播種。前發(fā)酵結(jié)束后,趁熱迅速將培養(yǎng)料均勻堆放到床架上,鋪放平整,厚度 濕度適當(dāng)補(bǔ)水。封閉菇房,采用蒸汽加溫,在 通風(fēng)降溫,逐步將溫度降到 50 C 52 C, 溫,根據(jù)料面干濕度適

8、當(dāng)補(bǔ)水,待料溫度降到9 播種和發(fā)菌期管理9.1 播種時(shí)間及方法1.5 瓶（ 750 mL）。當(dāng)下層床架內(nèi)培養(yǎng)料溫度穩(wěn)定在 28 C30 C時(shí)進(jìn)行播種，播種量為每平方米 先將菌種總量的 40均勻撒在培養(yǎng)料上, 五指伸入料內(nèi)輕輕抖動(dòng), 使菌種顆粒滲入培養(yǎng)料內(nèi), 然后將剩 下的 60菌種均勻撒在料面上,用消過(guò)毒的木板輕輕拍壓,使菌種與培養(yǎng)料緊密接觸。9.2 發(fā)菌期管理播種后關(guān)閉門窗，菇房溫度控制在 22 C25 C。播種5 d內(nèi)菇房管理應(yīng)以控溫保濕和微通風(fēng)為主， 以保持料面和菌種塊的濕度，促進(jìn)菌絲在培養(yǎng)料上迅速定植生長(zhǎng)。播種7d8 d后，菌絲蔓延整個(gè)料面，可適當(dāng)加大通風(fēng)，促進(jìn)菌絲向料深層生長(zhǎng)。發(fā)菌期

9、料溫應(yīng)控制在28 C以下，如果溫度偏高應(yīng)通風(fēng)降溫。 空氣相對(duì)濕度控制在70%- 75%避光培養(yǎng)。播種12 d13 d后，若培養(yǎng)料水分過(guò)大，可采用撬菌”或 打釬 ”等方法加強(qiáng)通風(fēng)透氣,促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)。10 覆土10.1 覆土?xí)r間播種后20 d25 d，菌絲長(zhǎng)透培養(yǎng)料即可覆土。10.2 覆土材料及配方覆土材料提倡采用草炭土。也可選用吸水、持水、 透氣性強(qiáng)的中性壤土或淤土，將土壤制成粗土顆 粒直徑 1 cm1.5 cm ，細(xì)土顆粒直徑 0.5 cm 0.8 cm 的覆土材料。按每立方米覆土材料加稻殼 16 kg ， 生石灰8 kg,將土粒、稻殼、生石灰混合后加水調(diào)濕，使混合土達(dá)到手握成團(tuán)、落地即散的標(biāo)

10、準(zhǔn)，均勻 撒鋪在培養(yǎng)料面上，厚度 3.5 cm4 cm左右。覆土材料要提前準(zhǔn)備，一般100卅栽培面積用土 3 m3。10.3 覆土的消毒與殺蟲(chóng)覆土中噴灑殺蟲(chóng)劑和殺菌劑進(jìn)行殺蟲(chóng)殺菌（建議選用1.8%阿維菌素乳油 4000倍液、 50%咪鮮胺可濕性粉劑 1000倍液噴灑），然后覆蓋薄膜密閉熏蒸48 h ，揭去薄膜散去藥味后備用。10.4 覆土方法1.5 cm 左右。草炭土采用一次覆土，覆土厚度3.5 cm4 cm普通覆土材料，一般采用二次復(fù)土方法，第一次先覆粗土，厚度 2.5 cm 左右， 7 d 后待菌絲爬滿整個(gè)料面后覆細(xì)土，厚度11 出菇期管理11.1 秋菇管理11.1.1 水分管理水分管理的

11、原則是菇多時(shí)多噴，菇少時(shí)少噴；前期多噴，后期少噴。具體做法是：秋菇前期，一、三潮菇土層內(nèi)有米粒大小原基時(shí)，開(kāi)始噴出菇水”每平方米噴水1 kg，連噴2 d3 d，當(dāng)原基長(zhǎng)到黃豆粒大小時(shí)，噴一次重水，每平方米 1 kg 1.2 kg ，每天 12次，連續(xù)噴 2 d ，使覆土層含水量保 持在18 20。噴水時(shí)間掌握在早、晚溫度較低時(shí)進(jìn)行。第四潮出菇期，噴水采取輕噴、勤噴，逐漸 減少噴水量，每次每平方米 0.5 kg左右。不打 關(guān)門水”即每次噴水后要通風(fēng) 20 min30 min后才能關(guān) 閉門窗。菇房?jī)?nèi)空氣相對(duì)濕度保持在85 90。晴天要向地面、走道、四周墻壁及門窗上，每天噴水2 3次；陰天可開(kāi)窗讓濕

12、空氣進(jìn)入菇房，增加空間濕度。11.1.2 溫度管理出菇階段溫度控制在 15C左右。11.1.3 通風(fēng)管理秋菇前期， 加大通風(fēng)量。適當(dāng)減少通風(fēng)。氣溫較高時(shí)， 采取早晚或夜間通風(fēng)； 氣溫較低時(shí)， 中午通風(fēng)。 秋菇中后期，11.1.4 光線管理出菇房?jī)?nèi)以弱散射光為主，避免強(qiáng)光直射。11.2 冬菇管理12月翌 2月氣溫較低，打開(kāi)門窗及通風(fēng)洞，保持料面干燥。11.3 春菇管理3月份菇房?jī)?nèi)溫度達(dá)8 C以上時(shí)，晴天中午噴出菇水，第一次每平方米噴水1 kg1.5 kg，第二次每平方米噴水 1 kg ，第三次每平方米噴水 0.5 kg ，連續(xù)噴水 3 d 。噴后及時(shí)關(guān)閉門窗及通氣洞，提高菇 房濕度。噴水后 10

13、 d 左右即可出菇。以后每出一潮菇，噴一次出菇水。早春應(yīng)以提高菇房溫度為主， 選擇每天中午氣溫較高時(shí)通風(fēng)。中后期則應(yīng)盡可能避開(kāi)短暫高溫襲擊,白天少通風(fēng)，夜間多通風(fēng)，維持菇房溫度13 C15 C，相對(duì)濕度保持在85%12病蟲(chóng)害防控技術(shù) 12.1病蟲(chóng)害防控策略堅(jiān)持以防為主，防控結(jié)合，搞好環(huán)境消毒和清潔衛(wèi)生；加強(qiáng)管理，合理協(xié)調(diào)溫度、濕度和通風(fēng)三者 關(guān)系。按GE/T 8321和NY/T 393- 2000的規(guī)定使用農(nóng)藥，禁止使用高毒、高殘留農(nóng)藥。12.2病害防治方法搞好環(huán)境衛(wèi)生，減少雜菌感染。 發(fā)菌期培養(yǎng)料發(fā)現(xiàn)有石膏霉及其它霉菌感染時(shí),12.3蟲(chóng)害防治方法12.2.1及時(shí)將污染物清理出菇房，并加大通風(fēng)量，或12.2.2噴灑奧綠寶活力菌 100500倍液噴霧。12.2.3出菇期發(fā)現(xiàn)子實(shí)體細(xì)菌性病害時(shí)，清除病菇，并噴灑0.1%漂白粉或3 mg/L5 mg/L農(nóng)用鏈霉素水溶液。發(fā)現(xiàn)霉菌性病害時(shí)，用50%咪鮮胺1000倍液噴霧。12.3.112.3.212.3.3搞好周圍環(huán)境衛(wèi)生，減少蟲(chóng)源。 在門窗和通風(fēng)洞處安裝防蟲(chóng)網(wǎng)，嚴(yán)防