2019年雞粉生產(chǎn)操作規(guī)程_第1頁(yè)
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雞粉生產(chǎn)操作規(guī)程1.編制目的、編制依據(jù)與適有范圍1 .1本規(guī)程編制的目的，是為了使每位生產(chǎn)員工都能?chē)?yán)格按規(guī)定程序做事，熟練自己的操作崗位，以避免發(fā)生錯(cuò)誤，保證生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品。1.2本規(guī)程是按照雞粉生產(chǎn)工藝規(guī)程的工藝技術(shù)要求，為滿(mǎn)足其實(shí)際生產(chǎn)需要編制而成。當(dāng)生產(chǎn)工藝發(fā)生改變時(shí)，本規(guī)程將會(huì)隨之作相應(yīng)改變。2 .相關(guān)材料：2.1 原料：鹽、味精、白砂糖、雞肉、蒜粉、麥芽糊精、玉米淀粉及其它調(diào)味料等。2.2 設(shè)備：粉碎機(jī)、攪拌機(jī)、烘箱、封罐機(jī)。3 .操作程序3.1 原料處理：先提前1天將需要粉碎的原料（鹽、糖、味精）用粉碎機(jī)粉碎。3.2生產(chǎn)的前一天把車(chē)間衛(wèi)生搞好，晚上要打開(kāi)包裝間的紫外線(xiàn)燈進(jìn)行殺菌消毒。3.3 攪拌：將預(yù)先粉碎好的食鹽倒進(jìn)攪拌機(jī)，開(kāi)啟攪拌機(jī)加入原料A、攪拌均勻、加入原料B,攪亂均勻，加入原料C和D攪拌均勻后加入糖和味精再攪拌10分鐘。3.4 烘干：將攪拌均勻的粉料用不銹鋼盤(pán)裝好后，放置進(jìn)烘箱，開(kāi)啟烘箱（溫度設(shè)為85C）烘2小時(shí)。3.5 調(diào)味：提前10分鐘將余下的調(diào)味料、香料與麥芽糊精混合均勻，過(guò)篩后與烘好的粉料一起用攪拌機(jī)攪拌15分鐘3.6過(guò)篩：攪拌均勻的粉料需用篩網(wǎng)過(guò)篩，將粗粒和結(jié)塊篩出3.7包裝：按照產(chǎn)品的凈重準(zhǔn)確稱(chēng)量后封罐，檢查每罐的封口情況后加外蓋裝附：雞粉生產(chǎn)記錄表雞粉生產(chǎn)記錄表日期產(chǎn)品名稱(chēng)數(shù)量室

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