餅的各種做法_圖文

1、教你二十種餅的做法不需發(fā)面蔥油餅:用料:面粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量;做法:1.面粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈,切成蔥花2.餳好的面團揉搓成條,再分成4個小劑子3.將小劑子搟成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花4.再將面皮順長邊卷起,揉搓成細(xì)長條5.將長條的兩頭向中間卷起,形成兩個面卷6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻;9.平底鍋內(nèi)放油,下入蔥花餅, 小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩黃金黃熟透即可. 口袋餅:用料:面粉200克做法:1.面粉中加入適量的溫水,充分地揉成光滑的面團,蓋上

2、保鮮膜餳20分鐘2.餳好的面團揉搓成條,再分成約50克重的小劑子4.取一張搟好的面皮,用小刷子在面皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張面皮將其蓋起來,邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的面皮做完5.平底鍋內(nèi)放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃中間鼓起時取出,從中間切開成兩個口袋餅,裝上炒好的餡料即可. 南瓜雞蛋煎餅:用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個,水約150亳升,生姜、蔥適量;做法:1.南瓜去皮和瓤后洗凈切成末,蔥切成花,生姜切成末;雞蛋打散成蛋液2.將南瓜末、姜末、蔥花放入大碗中,倒入面粉與糯米粉,加入少許的鹽(可根據(jù)自己的

3、喜好加入糖,倒入雞蛋液,加入約150毫升水,充分地拌勻成面糊;3.平底鍋內(nèi)放油,將一半面糊倒入鍋中,蓋上鍋蓋,小火將其煎至定型后翻面,最后煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤,剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。 包菜蝦皮餅:主料:面粉200克,包菜250克,蝦皮適量配料:料酒、生姜、大蒜、蔥、雞精各適量;做法:1.包菜洗凈切碎,加入適量的鹽拌勻腌制10分鐘后擠去包菜內(nèi)多余的水分;蝦皮洗凈瀝干水分;姜蒜切末,蔥切花2.熱鍋放油,下入蝦皮,用小火將其炒至微黃后加入兩小勺料酒炒勻,舀出待用3.將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜中,再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用; 香甜玉米餅:用料:糯米

4、粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1個,白糖適量(用量依個人口味放做法:1.先將嫩玉米煮熟,放涼后剝成粒2.將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;3.加入適量溫水,揉成面團(這個過程是很容易滴哈!;4.將面團搓成長條再分成小劑子(我為了偷懶沒有分,是隨便從面團上掰下一小塊,揉圓后再按扁,不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈!,將小劑子揉圓后再用手按扁,制成玉米餅生坯;5.平底鍋內(nèi)放油,放入玉米餅生坯,小火煎至兩面金黃即可出鍋。 京東肉餅主料:面粉300克,牛肉250克,大蔥50克配料:雞蛋一個,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各適量;做法:1.牛肉洗凈剁成肉末,大蔥切碎,姜切碎

5、成末;2.牛肉末中加入少許淀粉抓勻,再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋,朝一個方向攪拌上勁:3.加入大蔥末與姜末,繼續(xù)朝一個方向拌勻后蓋上保鮮膜腌制30分鐘;面皮及肉餅制作:1.面粉中加入適量的溫水,揉成表面光滑的面團,蓋上保鮮膜醒20分鐘2.將醒好的面團揉搓成長條,再分成四個小劑子3.將小劑子揉圓,用手按扁,再搟成大薄片4.從面皮的圓心位置下刀,切至面皮的邊緣,將面皮的一半切開5.將面皮的四分之三均勻地涂上腌制好的肉餡,注意面皮的邊緣不要涂6.將沒有涂肉餡的面皮向上疊起,再向右疊,最后將下面剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊7.平底鍋內(nèi)放油,放入疊好的肉餅,

6、蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可.吃時再切成自己喜歡的大小. 胡蘿卜豆沙煎餅:用料:胡蘿卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻各適量做法:1.胡蘿卜洗凈去皮蒸熟,取出放入盆中用搟面杖搗碎成泥2.將面粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿卜泥中,揉成光滑的面團,餳20分鐘;3.餳好的面團揉搓成長條,分成約30克重的小劑子4.將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的面皮5.放入適量的豆沙餡,用虎口將面皮慢慢地捏攏7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻8.平底鍋內(nèi)放油,下入胡蘿卜豆沙餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃熟

7、透即可 椒鹽油酥餅:用料:面粉200克,椒鹽、油各適量;做法:1.取150克面粉,加入適量的溫水,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘3.將適量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的面粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥4.將餳好的面團放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條,再分成四個劑子5.用搟面杖將劑子搟成約0.2厘米厚的長方形面皮,再均勻地涂上一厚油酥6.將涂好油酥的面皮由長邊卷成條,兩手捏住面條的兩端,輕輕地將其拉長8.平底鍋內(nèi)放油,下入面餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃熟透后即可. 什錦蔬菜煎餅:材料:玉米粒50克,胡蘿卜30克,生菜30克,雞蛋3個,面粉100克,蔥、芝麻油、胡椒粉各少許;做法:1.先

8、將雞蛋打散成蛋液,加入少許胡椒粉拌勻,胡蘿卜洗凈切成小粒,生菜洗凈瀝干切碎,蔥切花;2.將胡蘿卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后瀝干待用;3.面粉中加入適量的鹽,再倒入雞蛋液,加入適量的水?dāng)嚢璩珊隣?4.放入瀝干的胡蘿卜粒和玉米粒、生菜、蔥花,再加入少許芝麻油,攪拌均勻;5.平底鍋內(nèi)放少許油,用勺子將面糊舀入鍋內(nèi),一勺子面糊攤成一個煎餅,小火煎至兩黃微黃即 家常肉餅:材料:面粉200克,瘦肉200克,香菇50克,雞蛋1個,蔥25克,姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少許。做法:(一面皮:1.先將適量的開水加入面粉中,用筷子將其攪拌成疙瘩狀;2.再加入少許的冷水,用手揉至面團光滑,蓋上保鮮膜醒30分鐘;(二餡

9、料:1.瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗凈切成小粒,蔥切花;2.將上述(1切好的材料放入大碗中,打入雞蛋,加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地攪拌均勻,腌制20分鐘;(三做肉餅啦:1.將醒好的面團揉成長條,再分成若干個小劑子,將小劑子揉圓,再搟成薄片;2.將腌制好的餡料均勻地涂在搟成薄片的面皮上,再從一端向內(nèi)分四次疊起,疊好后的肉餅為四層,再用手輕輕地按壓面餅,使之緊實;3.平底鍋內(nèi)放油,放入疊好的肉餅,加入幾勺清水,蓋上鍋蓋,小火煎至鍋內(nèi)水干時翻面,再加入幾勺清水,蓋上鍋蓋,最后小火煎至兩面金黃即可; 紅薯雞蛋煎餅:用料:紅心紅薯200克,雞蛋2個,面粉50克,白糖適量,模具一個做法:1.先

10、將紅薯洗凈后去皮,再切成粒,模具洗凈擦干待用2.雞蛋打散成蛋液,加入面粉與適量白糖,充分地攪拌成無顆粒狀的面糊3.再將切好的紅薯粒放入面糊中,攪拌均勻4.開小火,平底鍋內(nèi)放油,放入模具,舀入適量的紅薯面糊倒入模具內(nèi),用筷子將其表面弄平整5.等紅薯餅煎至成形后小心地取下模具,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃熟透即可. 黃金糯米煎餅:用料:糯米150克,面粉250克,雞蛋一個,火腿腸一條(重約40克,蔥、姜各適量;做法:一.準(zhǔn)備工作:1.糯米放入電飯鍋內(nèi),加入適量的水煮熟成糯米飯,舀出晾涼;火腿腸切成小丁,蔥切花,生姜切成末二.和面:1.雞蛋打入面粉中,用筷子將其稍稍攪拌,再加入適量的溫水,揉成光滑

11、的面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘三.炒糯米飯:1.熱鍋放油,下入姜末與火腿腸丁,稍炒幾下2.下入糯米飯炒勻;3.加入適量的鹽,放入蔥花,炒勻后舀出待用四.做面餅啦:1.餳好的面團揉搓成長條,分成小劑子,將小劑子稍稍揉圓2.將揉圓的小劑子用手按扁,再用搟面杖搟成薄片(厚度比餃子皮稍厚一些3.將炒好的糯米飯放在面皮上,將面皮對折包好,邊緣捏緊,再將兩個角捏在一起4.平底鍋內(nèi)放油,放入面餅,小火將其煎至兩面金黃即可. 洋蔥火腿煎餅:用料:洋蔥約40克,火腿腸一條(重40克,面粉100克,雞蛋2個,水40毫升做法:1.洋蔥與火腿腸均切碎成末,雞蛋打散成蛋液2.將面粉篩入蛋液中,用筷子將其攪拌成較硬的糊狀3

12、.再加入約40毫升水,一邊加水一邊攪拌,將其攪拌成均勻的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一條不間斷的線時為佳4.放入洋蔥與火腿腸末,加入適量的鹽,攪拌均勻5.平底鍋內(nèi)放油,倒入攪拌好的面糊,用勺子將面糊弄平整,蓋上鍋蓋,小火煎黃一面后翻面,最后煎至兩黃金黃中間熟透后取出切塊即可. 香煎芋頭蛋餅:材料:芋頭100克,雞蛋3個,面粉50克,火腿腸1條,蔥、姜、芝麻油(沒有也可各少許;做法:1.先將芋頭去皮切成細(xì)絲,火腿腸切成粒,姜切絲,蔥切花;2.將切成細(xì)絲的芋頭放入微波爐中高火三分鐘轉(zhuǎn)熟(或用蒸鍋蒸熟;3.雞蛋打入碗中,加入面粉攪拌成蛋糊,將姜絲、蔥花、火腿粒、熟的芋頭絲放入蛋糊中,加入適量的

13、鹽、芝麻油充分地攪拌均勻;4.平底鍋內(nèi)放油,倒入拌好的蛋糊,小火煎至基本定型時翻面,最后煎至兩面金黃即可。 麻醬紅糖煎餅:餅皮用料:面粉150克;餡心用料:紅糖、芝麻醬、芝麻油、面粉,(比例為2112;做法:1.面粉中加入適量的開水,用筷子攪成雪花狀,再加入少許冷水,用手揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘2.將兩勺紅糖、一勺芝麻醬、一勺芝麻油、兩勺面粉放入碗中拌勻成餡料;3.將餳好的面團揉搓成長條,再分成均勻的小劑子4.將小劑子稍稍揉圓后按扁,再捏成中間厚邊緣薄的餅皮(或用搟面杖搟也可5.餅皮中放入適量的紅糖餡料,用虎口將其慢慢合攏后收口6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成餅坯7.平底鍋內(nèi)放

14、油,下入餅坯,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃中間稍稍鼓起時即可. 奶香愛心玉米煎餅:用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖適量(用量依個人口味放,一個心形的模具做法:1.將玉米粉與適量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌勻;將心形模具洗凈擦干待用2.開小火;平底鍋內(nèi)放油,放入模具,用勺子舀適量的面糊倒入模具中3.等玉米餅煎至成形后小心地取下模具,最后將玉米餅煎至兩面金黃熟透即可. 芝麻醬千層餅:用料:面粉150克,芝麻醬、芝麻油各適量;做法:1.面粉中加入適量的溫水揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳二十分鐘5.將刷好芝麻醬的面皮對折,將邊緣用手按緊8.再在搟開的面皮上刷上芝麻醬,將面皮的三分之一

15、折起9.最后將面皮分三次折好,再用搟面杖將折好的面皮稍稍搟開一些11.平底鍋內(nèi)放油,下入千層餅,小火將其煎黃一面之后翻面,最后煎至兩面金黃中間熟透即可. 香菇豬肉煎餃:主料:豬上肉400克,鮮香菇100克,餃子粉300克;調(diào)料:雞蛋一個,生姜、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、淀粉、料酒各適量;蘸汁:大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量;做法:一.餡料:1.豬肉剁碎成肉末,加入少許淀粉抓勻,再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋后朝一個方向充分?jǐn)嚢枭蟿?蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右;2.香菇洗凈后切成末,姜切成末,蔥切花;3.將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中,繼續(xù)

16、朝一個方向拌勻;二.包餃子:1.餃子粉中加入適量的開水,用筷子攪拌成雪花狀,再加入少許冷水,(冷熱水的比例約為1:9揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳二十分鐘2.將餳好的面團放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子3.在小劑子上撒上一層面粉,再按扁成小圓餅4.一手滾動搟面杖,一手捏住小圓餅邊緣旋轉(zhuǎn),將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮5.將拌勻的餡料放入餃子皮中央,包成餃子三.煎餃子:1.蒸鍋中放入適量的水,將餃子放在蒸盤上,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘2.平底鍋內(nèi)放油,放入蒸好的餃子,小火將其煎至三面金黃即可四.蘸汁:將生姜、大蒜切成末,加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒,拌勻即可。 韓國辣白

17、菜鍋貼:主料:面粉300克,瘦肉250克,韓國辣白菜300克;配料:雞蛋一個,生姜、蔥、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量;做法:一.和面:1.先將適量的開水加入面粉中,用筷子將其攪拌成疙瘩狀;再加入少許的冷水,用手揉至面團光滑,蓋上保鮮膜醒20分鐘;二.餡料:1.瘦肉剁碎成肉末,加入適量生粉抓勻,再加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一個雞蛋后朝一個方向拌勻,腌制二十分鐘;2.韓國辣白菜切碎,蔥切花,生姜切成末;3.將姜末、蔥花與辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中,朝一個方向拌勻待用;三.包鍋貼:6.先將面皮對折,將中間捏緊,再將四個角也依次捏緊,鍋貼生坯就做好了.四.煎鍋貼:1.平底鍋內(nèi)放

18、油,放入鍋貼生坯(要擺緊湊一些,小火將其煎一分鐘左右2.碗中加入少許面粉,倒入少許水,攪拌成面粉水3.將面粉水倒入平底鍋內(nèi),約淹過鍋貼的三分之一處即可,蓋上鍋蓋,小火將其煎黃.4.將一個盤子蓋在煎好的鍋貼上,然后將平底鍋翻過來,香噴噴的鍋貼就完整地到盤子里啦! 四喜蒸餃:主料:面粉250克,豬上肉350克,韭菜150克,雞蛋1個;配料(四喜:西蘭花、玉米、胡蘿卜、黑木耳各適量;調(diào)料:水 80 亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量； 做法： 一.餡料: 1.豬肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓勻,再分次加入 80 毫升水, 一邊加水一邊順一個方向攪拌,直至將豬肉攪拌至較黏稠狀，放置十分 鐘； 2.再加入適量的鹽、胡椒粉、芝麻油、生抽，繼續(xù)朝一個方向攪拌 均勻,腌制 20 分鐘； 3.韭菜洗凈切碎,生姜切末,加入豬肉餡料中,朝一個方向攪拌均勻 二.面皮及配料: 1.木耳提前泡發(fā),洗凈后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西蘭花、胡蘿 卜均切成末待用； 2.面粉中打