高中化學(xué)同步訓(xùn)練(人教版必修2)：第3章第4節(jié)_基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

1、第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第1課時(shí)糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)1只用一種試劑就可鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，這種試劑是(ANaOH溶液 B新制Cu(OH2懸濁液 C石蕊溶液 DNa2CO3溶液答案B解析新制Cu(OH2懸濁液遇CH3COOH，可得藍(lán)色溶液；遇葡萄糖溶液加熱后，有磚紅色沉淀生成；遇蔗糖溶液無(wú)明顯現(xiàn)象。2下列關(guān)于油脂的說(shuō)法不正確的是(A油脂不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑B油脂在酸性條件下的水解反應(yīng)稱為皂化反應(yīng)C油脂中的碳鏈含有碳碳雙鍵時(shí)，主要是低沸點(diǎn)的植物油D植物油通過(guò)氫化可以變?yōu)橹敬鸢窧解析油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)稱為皂化反應(yīng)，B的說(shuō)法錯(cuò)誤；A、C、D三個(gè)選項(xiàng)的說(shuō)法都正確。3酶是蛋白質(zhì)

2、，因而酶有蛋白質(zhì)的特性。酶又是生物制造出來(lái)的催化劑，能在許多有機(jī)反應(yīng)中發(fā)揮作用。如圖所示的表示溫度T與反應(yīng)速率v的關(guān)系曲線中，有酶參加的是(答案D解析酶作為催化劑可加快反應(yīng)速率，但其催化作用受溫度的影響，溫度過(guò)高時(shí)催化作用失去效果，反應(yīng)速率減小。1下列物質(zhì)中，能水解且最終產(chǎn)物為兩種物質(zhì)的是(A葡萄糖 B蔗糖 C淀粉 D纖維素答案B 解析葡萄糖不能水解；淀粉、纖維素水解的最終產(chǎn)物只有葡萄糖；蔗糖水解產(chǎn)物為葡萄糖和果糖兩種物質(zhì)。2以前醫(yī)院里檢驗(yàn)糖尿病患者的方法是將病人尿液加入CuSO4和NaOH的混合液中，加熱后產(chǎn)生磚紅色沉淀，說(shuō)明病人尿液中含有(A脂肪 B葡萄糖 C乙酸 D蛋白質(zhì)答案B解析本題考

3、察物質(zhì)的結(jié)構(gòu)。在這四種物質(zhì)中，只有葡萄糖含有醛基，能把新制Cu(OH2還原成Cu2O磚紅色沉淀，故答案選B。3近幾年一種新型的甜味劑木糖醇悄悄地走進(jìn)人們的生活，因?yàn)槟咎谴际且环N理想的蔗糖代替品，它具有甜味足、溶解性好、防齲齒、適合糖尿病患者等優(yōu)點(diǎn)。木糖醇是一種白色粉末狀的固體，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH(CHOH3CH2OH，下列有關(guān)木糖醇的敘述錯(cuò)誤的是(A木糖醇與葡萄糖、果糖等一樣是一種單糖B木糖醇能與水以任意比互溶C木糖醇是一種五元醇D木糖醇是一種無(wú)糖型植物甜味劑答案A解析糖類是指多羥基醛(或酮或者水解能生成多羥基醛(或酮的有機(jī)物。而木糖醇二者均不符合，故不是糖類。多羥基的物質(zhì)一般都易溶于水，B

4、正確。4下列每組中各有三對(duì)物質(zhì)，它們都能用分液漏斗分離的是(A乙酸乙酯和水，酒精和水，苯酚和水B二溴乙烷和水，溴苯和水，硝基苯和水C甘油和水，乙醛和水，乙酸和乙醇D油酸和水，甲苯和水，己烷和水答案BD解析兩種互不相溶的液體才能用分液漏斗分離。酯、鹵代烴和烴都不溶于水，硝基苯也不溶于水。5有關(guān)天然產(chǎn)物水解的敘述不正確的是(A油脂水解可得到丙三醇B可用碘檢驗(yàn)淀粉水解是否完全C蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸D纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同答案D解析油脂水解可以得到丙三醇和對(duì)應(yīng)的高級(jí)脂肪酸(或高級(jí)脂肪酸鹽，A項(xiàng)正確；碘遇淀粉顯藍(lán)色，淀粉完全水解后生成的葡萄糖遇碘不變色，B項(xiàng)正確；氨基酸是組成蛋

5、白質(zhì)的最小結(jié)構(gòu)單元，故蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸，C項(xiàng)正確；纖維素水解和淀粉水解得到的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，D項(xiàng)錯(cuò)誤。6糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。以下敘述正確的是(A植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)C淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖D蛋白質(zhì)溶液遇硫酸銅后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水答案C解析植物油為不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖為五羥基醛，能發(fā)生氧化反應(yīng)，但不能發(fā)生水解反應(yīng)；淀粉水解生成低聚糖、三糖、二糖，最后生成葡萄糖；硫酸銅為重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)變性，生成的沉淀不能重新溶于水。7下列關(guān)于油脂的敘述中錯(cuò)誤的是(A

6、從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑B用熱的純堿溶液去油污效果更好C硬水使肥皂去污能力減弱是因?yàn)榘l(fā)生了沉淀反應(yīng)D用熱的純堿溶液可區(qū)別植物油和和礦物油答案A解析植物油中含不飽和鍵可與溴發(fā)生加成反應(yīng)；溫度越高，純堿溶液的水解程度越大，堿性越強(qiáng)，油污的水解速率越快；硬水中鈣鎂離子易與肥皂反應(yīng)生成難溶于水的高級(jí)脂肪酸鈣(鎂；植物油為油脂，在熱堿溶液中水解，產(chǎn)物均溶于水，而礦物油主要為烴類，不與堿反應(yīng)，液體仍為兩層。8可通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證淀粉水解可生成還原性糖，其實(shí)驗(yàn)包括下列一些操作過(guò)程，這些操作過(guò)程正確的順序是(取少量淀粉加水制成溶液加熱煮沸加入堿液中和并呈堿性加入新制Cu(OH2懸濁液加入幾滴稀硫酸再加熱A

7、 BC D答案C9有機(jī)物A的分子式為C3H7O2N，B的分子式為C3H9O2N，這兩種有機(jī)物都含有一個(gè)與碳原子相連的甲基，它們都能與NaOH溶液反應(yīng)，也能與鹽酸反應(yīng)，試推斷：(1有機(jī)物A、B的名稱_、_。(2A、B與NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為_；_。答案(1 氨基酸丙酸銨10.如圖所示為中學(xué)化學(xué)中制取肥皂的實(shí)驗(yàn)裝置，實(shí)驗(yàn)中的操作如下：在儀器A中加入8 mL植物油、8 mL乙醇和4 mL NaOH溶液。在不斷攪拌下，給裝置A中的液體微微加熱，直到混合物變稠。繼續(xù)加熱，至反應(yīng)完全。把盛有混合物的儀器A放在冷水浴中冷卻。加入20 mL蒸餾水和25 mL NaCl飽和溶液，充分?jǐn)嚢?。用紗布濾出

8、固態(tài)物質(zhì)，棄去濾液。把固態(tài)物質(zhì)擠干(可向其中加入12滴香料，并把它壓制成條狀，晾干，即制得肥皂。請(qǐng)根據(jù)上述操作回答下列問(wèn)題：(1圖中儀器A的名稱為_。(2在步驟中，往往出現(xiàn)混合物變稠難以攪拌，卻還需繼續(xù)攪拌的情況，此時(shí)你應(yīng)采取的輔助操作為_。(3步驟中加入乙醇的作用是_；步驟中加入NaCl溶液的目的是_。(4在步驟中需判斷反應(yīng)是否完全，你認(rèn)為判斷的方法是什么？簡(jiǎn)要寫出用品及操作_。(5步驟棄去的濾液中，含有的反應(yīng)所生成的有機(jī)副產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_。答案(1蒸發(fā)皿(2另一手用坩堝鉗夾住蒸發(fā)皿(3有助于植物油和氫氧化鈉溶液的混合使高級(jí)脂肪酸鈉發(fā)生凝聚而從混合液中析出(或鹽析(4將一滴混合物加到水中，

9、不再形成油滴(或者油脂全部消失，即可說(shuō)明反應(yīng)完全(5HOCH2CHOHCH2OH11某天然油脂A的分子式為C57H106O6。1摩爾該油脂水解可得到1摩爾甘油、1摩爾不飽和脂肪酸B和2摩爾直鏈飽和脂肪酸C。經(jīng)測(cè)定B的相對(duì)分子質(zhì)量為280，原子個(gè)數(shù)比為N(CN(HN(O9161。(1寫出B的分子式：_。(2寫出C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：_；C的名稱是_。(3寫出含5個(gè)碳原子的C的同系物的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：_。答案(1C18H32O2(2CH3(CH216COOH硬脂酸(或十八烷酸、十八酸解析天然油脂成分為高級(jí)脂肪酸的甘油酯，水解可得到甘油(和高級(jí)脂肪酸，1 mol A水解得到1 mol 脂肪酸B和2 mol脂肪酸C；由題給信息確定B的分子式：C18H32O2，根據(jù)質(zhì)量守恒，C中含碳原子數(shù)為18個(gè)，C為直鏈飽和脂肪酸，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式應(yīng)為：CH3(CH216COOH，即為硬脂酸。12實(shí)驗(yàn)室可用下圖所示實(shí)驗(yàn)裝置測(cè)定某種氨基酸的分子式。取W g氨基酸樣品，放在純氧中充分燃燒，生成CO2、H2O和N2。試回答下列問(wèn)題：(1E裝置的作用是_；(2需要加熱的裝置是_；(3D的作用是_；(4F處讀數(shù)時(shí)應(yīng)該注意_。答案(1用來(lái)排水，以測(cè)定N2的體積(2AD(3吸收未反應(yīng)的O2，以免干擾N2體積的測(cè)定(4視線和凹