中學生營養(yǎng)與健康的研究

1、中學生營養(yǎng)與健康的研究班級：高一 班成員：徐華濤 . 張晨陽一、研究背景概述中學時代是長知識、 長身體和增強體質(zhì)的最重要、 最有利的時期。 良好的營養(yǎng)、 適當?shù)腻憻捄秃侠淼淖飨⑹怯绊懫渖硇陌l(fā)育的三個重要因素。青春期體格發(fā)育極為 迅猛，各個器官都在增大，腦、心、肝、腎等功能增強，加上學習緊張、活動量大， 也需要更多的熱量和營養(yǎng)素。 而根據(jù)全國營養(yǎng)普查結(jié)果， 95%以上的中小學生早餐 吃不好，出現(xiàn)了視力下降，身高增長緩慢， ，注意力不集中，消瘦，缺鈣，貧血等學 生營養(yǎng)素缺乏的病癥。使學生的身體素質(zhì)，學習效率明顯下降，嚴重影響了學生的 正常生長發(fā)育。正是在這個背景之下，我們確定了這個課題。二、研究目

2、的意義中學生是祖國的未來和希望， 有健康的身體才有革命的本錢。 而隨著經(jīng)濟的發(fā) 展，人們生活水平不斷提高， 現(xiàn)在的中學生在飲食上出現(xiàn)不良的現(xiàn)象： 挑食，暴食， 偏食，節(jié)食等，結(jié)果造成營養(yǎng)不良，學習效率降低。所以營養(yǎng)與健康對于許多中學 生來說是至關(guān)重要的。借助這個課題是想讓學生了解營養(yǎng)與健康的知識，明白如何 合理安排自己的“一日三餐”及鍛煉身體。三、時間安排第 1 階段：學生選題，開題報告。明確選題的背景和研究目的，并組成課題小第 2 階段：搜索資料，整理資料。對課題所研究內(nèi)容有一個比較全面的認識， 初步了解“營養(yǎng)與健康”的知識。第 3 階段：開題設計調(diào)查表，實際調(diào)查 , 獲得相關(guān)數(shù)據(jù)資料。第

3、4 階段：根據(jù)掌握的材料 , 撰寫論文。第 5 階段：結(jié)題報告，展示成果。 總結(jié)經(jīng)驗，找出差距，提高自己創(chuàng)新精神和 實踐能力。四、學生心得體會合理營養(yǎng)的膳食對青少年的健康成長及學習有著重要的意義，或許你會找各種借口，如：“學習忙，顧不上；吃飽就好；看我長得這么壯，還需要嗎”其實以前 我也是這樣想的，但是了解了中學生的營養(yǎng)與健康的研究性學習后我才知道，這其 實不然，中學時期是青少年身體的生長發(fā)育期，但是中學時期學習壓力大，學習緊 張，就沒有太重視我們的身體，但這是很不好。在調(diào)查中我就知道了許多的東西：在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價值最高，玉米中含 有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)，除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂

4、肪、胡蘿卜素外，玉米 還含有核黃素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的 好處。玉米中所含有的胡蘿卜素，被人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A,具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒素的排除；天然維生素E則有促進細胞分裂,延緩衰老，降低血清膽固醇，防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰 退，多吃玉米還能增強人的記憶力和腦力。除了玉米外還有許多果蔬富含營養(yǎng)：檸 檬能護膚美容、防病療疾、補充鈣、鐵、調(diào)味殺菌的作用；香蕉的含鉀量在各類水果中為最高；用木瓜擦臉，洗手能除蛋白質(zhì)，油質(zhì)，積留污垢，是一種良好的皮膚 清潔劑從營養(yǎng)與健康的研究性學習中，我不僅了解了許多營養(yǎng)方面知識，還

5、學會了和各科 的聯(lián)系，讓我們學會了學以至用，幵拓了我們的視野，提高了我們的積極性、創(chuàng)造 力。同時也培養(yǎng)了我們的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力、處理信息的能力、合作精神和人際 交往能力、科學精神和科學態(tài)度、關(guān)注現(xiàn)實、關(guān)注人類發(fā)展的意識和責任感。我們研究的課題是中學生的營養(yǎng)與健康 ，因此,我們對于周圍的朋友進行了問 卷調(diào)查，了解到了現(xiàn)在中學生的營養(yǎng)與健康不甚理想。我對營養(yǎng)學進行了調(diào)查。 其實營養(yǎng)學不像我們所知的“醫(yī)療”能夠治療疾病，但是卻可以養(yǎng)生，讓我們的生活變 的更加輕松。它不僅僅只是研究怎么解決現(xiàn)有問題的一門學問了，它還有一個更重 要的職責：告訴人們?nèi)绾晤A防，如何從飲食中就避免一些麻煩的發(fā)生，如何通過飲

6、食提高自己的精力！因此，我們更應該注意自己營養(yǎng)的吸收和健康的發(fā)展。中學生要獲得人體所必需的各種營養(yǎng)素，必須注意食品的合理搭配，切忌吃葷不吃 素或吃素不吃葷。注意蛋白質(zhì)的互補作用，更好地吸收。經(jīng)過調(diào)查結(jié)果，我們也收 獲了不少，懂得該如何養(yǎng)成良好的飲食習慣，注重營養(yǎng)與健康。從調(diào)查中我了解到：不吃早餐的學生貧血率高據(jù)有關(guān)部門一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)：不吃早餐組的學生貧血率為100%不在家中進早餐的學生貧血率為23.9%，在家進餐的學生貧血率為 8.26%，表明不吃早餐極易導致貧血， 應引起全社會的重視。綜上所述，我們呼吁每一位家長應轉(zhuǎn)變陳舊的溫飽型營養(yǎng)概念，代之以全新的現(xiàn)代 化營養(yǎng)觀念，并且落到實處，讓我們的孩

7、子健康地成長。通過調(diào)查我們學會了合作，也增強了我們的交際能力，培養(yǎng)了我們處理信息的能力，也學會了收集和整理資料，鍛煉了我們的動手操作能力。這次，我們對中學生的營養(yǎng)與健康進行了研究。中學生正處于青春發(fā)育期，有著特殊的營養(yǎng)要求。青春期是人體生長發(fā)育的旺盛時期，當然需要額外營養(yǎng)，因 此，我們應注意營養(yǎng)素的吸收。由于學習緊張、功課多的原因，很多中學生對于早 餐經(jīng)常只是簡單應付，不注重膳食的合理搭配，因此造成身體發(fā)育的不足，導致容 易疲勞、消瘦、抵抗力降低，甚至形成某些疾病。食物中所具有的營養(yǎng)相當豐富， 所以，膳食的吸收是我們能量的主要來源。經(jīng)過研究，我收獲了不少，處于發(fā)育階 段的我們，應該要好好調(diào)理好

8、營養(yǎng)，身體才能健康發(fā)展。早餐是一天能量和營養(yǎng)素的重要來源美國幵展的一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不吃早餐的少年兒童，午餐中能量的攝入量，尤其 是來源于蛋白質(zhì)的能量明顯高于吃早餐的少年兒童，但全天平均的總能量攝入量明 顯低于吃早餐組。也就是說，午餐和晚餐的攝入量不能彌補不吃早餐所引起的能量 攝入不足。上海第二醫(yī)科大學的一項研究發(fā)現(xiàn)，隨著吃早餐頻率的增加，中小學生 各組全天能量、蛋白質(zhì)、硫胺素、梳黃素、鐵、鈣、鎂、硒和鋅等營養(yǎng)素攝入量水 平顯著高于不吃早餐中小學生組，說明吃早餐有助于中小學生攝入充足的能量和營 養(yǎng)素。 在競爭激烈的現(xiàn)代社會各方面的都很重要，通過調(diào)查研究，我們鍛煉了動手能力， 與人溝通，交流的技巧也

9、為我們以后涉世，處理人際關(guān)系提前上了一課，同時也培 養(yǎng)了我們的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新精神。中學生營養(yǎng)與健康結(jié)題報告在收回的 100 份調(diào)查表中，顯示 99%的學生認為早餐重要， 88%的學生有吃早餐的習 慣； 21%的學生的早餐是牛奶和面包， 49%是稀飯， 11%是豆?jié){包子， 17%是其他的食 物；有 53%的學生吃的早餐能支持到第三節(jié)課， 29%能支持到第四節(jié)課， 14%能支持 到第二節(jié)； 97%的學生午餐吃大米之類的主食， 1%的學生是以點心代替主食； 33%的 學生吃飯不喝湯， 49%有喝湯， 7%喝碳酸飲料； 71%的學生晚餐吃主食， 10%吃面食， 9%吃小吃； 52%的學生沒有吃夜宵的習

10、慣， 48%有吃夜宵的習慣； 78%的學生沒有以零 食代餐的習慣， 21%的學生有以零食代餐的習慣； 53%的學生會挑食 厭食， 47%不會 挑食 厭食； 91%的學生不會為減肥而抗食， 9%會為減肥而抗食； 42%的學生認為自己 每天的果蔬搭配合理， 58%認為不合理； 84%認為早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少合 理， 14%認為不合理。根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，我校的學生的飲食并不太合理，學生的早餐有些單調(diào)，而喝太 多的碳酸飲料對身體并不好，其實在中學期間，夜宵對身體快速增長的學生來說， 還是有需要的，還有就是挑食 厭食的現(xiàn)象比較嚴重，中小學生因為身體增長快，減 肥并不好，還有“晚餐吃少”并不適合現(xiàn)

11、在的我們，現(xiàn)在中學生學習壓力大，課業(yè) 負擔重，還需要上晚自修，因此“晚上吃少”不能滿足我們的身體需要。建議：飲食要多樣 每天膳食五大類應俱全。即谷類，豆類及其奶制品，肉，蛋，禽，魚等動物性食物 類，水果，油，糖等熱能食品， 這五類食物提供人體必需的六大營養(yǎng)素。 即蛋白質(zhì)， 脂肪，碳水化合物，無機鹽。維生素和水。它們行使著機體組織，提供熱能調(diào)節(jié)生 理機能。其中大量礦物質(zhì)（鈣，鐵等）及部分維生素有利于機體脂肪代謝分解；有 利于肥胖的預防。同時，礦物質(zhì)還可使大腦保持靈活。二 膳食搭配要合理1得各類食物每日攝入量要合適，確保營養(yǎng)素間的平衡。2 各類比例適當：（1）三大營養(yǎng)供熱比：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合

12、物在一日總熱能中所占的比例分別 是： 10% 15%、 25% 30%、55% 60%。（ 2）三餐熱量比：要注意一日三餐熱量的合理分配，早餐占30%，午餐占 40%，晚餐占 30%。三 食物之間要調(diào)配得當，烹調(diào)合理。青少年在生長發(fā)育過程中，需要充足和比例平衡的糖、脂肪和蛋白質(zhì)，還需供 給多種維生素、 礦物質(zhì)和纖維素等。 因此，合理、 平衡膳食十分重要。 食物應多樣， 以谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類及其制品；經(jīng)常吃魚、禽、 蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力鍛煉要平衡，保持適宜體重等。合理安排 進餐和體育鍛煉時間。體育鍛煉時，體內(nèi)的血液比較集中地分配到運動系統(tǒng)，流向 腸胃的血液就相對減少，消化功能減弱，所以體育鍛煉后，要經(jīng)過適當時間休息后才能進餐，進餐后要間隔一定時間才能參加激烈運動，飯后激烈運動對健康不利 在體育活動中要控制喝水或不喝水，活動結(jié)束后，要采用多