保護設施防止故意傷害的食品防衛(wèi)措施

1、left column, page 1保護設施防止故意傷害的食品防衛(wèi)措施了解所有員工的背景（例如犯罪史，法律定義的身份）在任何時間都以某種方式（如彩色身份證或工作服）標明設施內(nèi)的員工、來訪者以及承包人員（如建筑工人、清潔工以及卡車司機）的身份在工作時間內(nèi)和工作時間外對所有員工和承包人員進入設施采取控制措施（例如加裝密碼鎖、設置門崗、刷卡等）。第二步制定一項食品防衛(wèi)計劃現(xiàn)在你已經(jīng)勾選了在你的設施中已經(jīng)采取的措施，再來看一看你未能勾選的那些措施。是否有你可以采取的可行的改進措施使你的設施和產(chǎn)品更為安全？如果有，你也許應該作出這樣的改進。請記住，并非所有的屠宰場和加工設施都需要采取上述全部措施。比如

2、，假定在設施內(nèi)的食品防衛(wèi)措施中你未能勾選“來訪人員及消費者必須登記并提供身份證明”一條。也許你并不需要這項措施，因為你們目前不允許來訪者或客人逾越接待員的柜臺，他們不得進入建筑物里的其他任何區(qū)域。沒有勾選某一條并不一定意味著你的設施存在著嚴重的安全問題。但是，它應該提醒你考慮是否需要采取某些食品防衛(wèi)措施。你可以找到一份有用的指導文件，題為為肉類和禽類屠宰場及加工廠制定一項食品防衛(wèi)計劃。你也可以打電話到（301）344-4757 （美國東部時間上午8點至下午4點）索取該文件。這個文件提供了更加詳細的食品防衛(wèi)措施信息。middle column, page 1第三步實施你的食品防衛(wèi)計劃現(xiàn)在，你已經(jīng)

3、形成了一項食品防衛(wèi)計劃，把它付諸實施吧。要記得定期評審你的計劃，以便做出必要的更動或改進。如果你對制定食品防衛(wèi)計劃有疑問，請撥打FSIS免費電話 1-800-233-3935或訪問網(wǎng)站，在“我想要”目錄中點擊“就與檢驗有關的問題咨詢FSIS”。另外，你還可以與一些產(chǎn)業(yè)協(xié)會取得聯(lián)系，例如：全國家禽理事會：如果出現(xiàn)了緊急情況，或者我認為某種食品被污染了，我該怎么辦？在緊急情況下，你首先要與當?shù)氐膱?zhí)法機構(gòu)聯(lián)系撥打911。然后撥打下列號碼之一：肉類、禽類或蛋類產(chǎn)品，請撥打FSIS 24小時緊急電話 (866) 395-9701 上列產(chǎn)品以外的食品，請撥打食品與藥品管理局24小時緊急電話1-866-30

4、0-4374USDA是平等機會提供者及雇主。2008年9月right column, page 1屠宰場和加工設施食品防衛(wèi)指南保護消費者、員工以及你的企業(yè)。美國農(nóng)業(yè)部食品安全監(jiān)督服務局top, page 2信任（TRUST）什么是食品防衛(wèi)？你可以做些什么?right column, page 2食品防衛(wèi)指采取措施，防止有人故意污染食物供給，從而殺害或傷害民眾，擾亂我們的經(jīng)濟或破壞你的商業(yè)經(jīng)營。不幸的是，你為保證食品安全所做的一切或許并不足以阻止惡意行為。本手冊為你列出了一些措施，可以用來保護你的顧客以及你的企業(yè)。誰可能污染食品？作為商家，你必須對可能針對你的業(yè)務進行的破壞保持警惕。壞人隨時可能

5、破壞或干擾你的業(yè)務。破壞可能來自公司內(nèi)部或外部。破壞分子甚至可能以下列面目出現(xiàn)：顧客或潛在的顧客送貨的卡車司機訪問你的公司的推銷員公用事業(yè)公司的人員從事修理或提供其他服務的承包人員請記?。簩δ惚救嘶蚬居性狗薜默F(xiàn)任或前任員工也有可能造成危險。為什么要制定食品防衛(wèi)計劃？一項食品防衛(wèi)計劃：可幫助你確定保持你的設施中食品安全的步驟；可幫助你應對緊急情況并采取補救措施；以及middle column, page 2可幫助你向消費者提供安全產(chǎn)品、為員工保持一個安全的工作環(huán)境，并保護你的業(yè)務。在今天的環(huán)境里，很多消費者都希望他們的供貨商有一項食品防衛(wèi)計劃。美國農(nóng)業(yè)部（USDA）的食品安全監(jiān)督服務局（FSI

6、S）編寫了這份手冊，以便為屠宰場和食品加工廠的業(yè)主以及經(jīng)營者提供一個制定其食品防衛(wèi)計劃的實用方法。第一步自我評估用一些時間來審閱下文中推薦的食品防衛(wèi)措施。勾選那些你在目前的經(jīng)營活動中已經(jīng)采取的措施。室外食品防衛(wèi)措施有識別進入廠區(qū)的人員或車輛的措施。在非生產(chǎn)時間大門以及其他通道都上鎖。緊急出口有自動上鎖的門及/或報警器以防止擅自進入。水井以及蓄水區(qū)都設為禁區(qū)。室內(nèi)食品防衛(wèi)措施在設施內(nèi)適當?shù)牡胤接姓＿\行的安全攝像機。設施配備定期測試的警報系統(tǒng)。來訪者/顧客必須登記，提供身份證，并有人陪同。來訪者、賓客以及其他非員工（例如承包人、推銷員、卡車司機等）除非有員工陪伴，僅限進入非生產(chǎn)區(qū)。 儲存危險物品或諸如殺蟲劑、工業(yè)化學品以及清潔用品等化學物質(zhì)的區(qū)域都設為禁區(qū)或上鎖。禁區(qū)必須有明確標志。屠宰及加工安全屠宰及加工區(qū)僅限指定員工進入。器具及配料在使用前都經(jīng)過檢查以防有人故意污染。保留回溯和追蹤記錄以備產(chǎn)品召回之需。存儲安全配料以及成品的儲藏地僅限指定員工出入。定期對儲藏地點進行安全檢查。檢查存貨記錄，以發(fā)現(xiàn)貨物無故增加或