校園餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文

1、文章來源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考 1 校園餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文提供早餐、午餐、 晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南 方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全， 營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。 午餐和晚餐則有南北方不同口味菜 式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜 湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有 更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí) 負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性 好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。三、發(fā)展戰(zhàn)略1.本餐廳開業(yè)之前， 要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕?/p>

2、戶群是針對(duì)學(xué)生 的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi) 太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即 可。2.本餐廳采取自助餐的方式， 免費(fèi)茶水和鮮湯。 并且米飯的質(zhì)量 相對(duì)競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于 競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推 出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成 為本店的一大特色。3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式， 許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí) 間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館， 所以在地理位置選 擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。 餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送

3、外 賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括 三份）的叫量可以免費(fèi)送貨文章來源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考 2 上門， 單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)， 這樣還有一個(gè)好處， 如有一人想叫外賣， 為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另 外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤， 即節(jié)約又環(huán)保， 而廢棄物也不 能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。 據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位， 因此良好的就餐環(huán)境是可以吸 引更多的顧客的。5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降， 但畢竟還有部分留校學(xué)生、 附近居 民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以

4、 改善暑期的經(jīng)營狀況。 寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月， 已減少不必要的 成本支出。6.市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼 光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析， 制作出長期的計(jì)劃， 每過一個(gè)階 段就該對(duì)經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)， 并做出下一步計(jì)劃， 如此呈階梯 狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng) 目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營， 并慢慢打造自己的品牌， 可 以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待 問題，如此才能有企業(yè)的未來。四、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長兼收銀員1名 ，廚師1名，服務(wù)生2名。 經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)： 主要的文化特色：健康關(guān)懷、

5、人文關(guān)懷 主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品 主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù) 主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境五、產(chǎn)品特色1、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù)， 讓顧客對(duì)西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。文章來源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考 3 2、餐廳必須了解競爭對(duì)手的情況，比較自己與競爭對(duì)手產(chǎn)品和 服務(wù)的區(qū)別， 在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案， 在實(shí)施計(jì)劃的 過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格， 樹立起鮮明的企業(yè) 形象。3、西餐廳應(yīng)開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù)，在競爭對(duì)手中 樹立較高的創(chuàng)新形象， 并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色，

6、 開辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。4、通過主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色” ，“香”，“美味”， 服務(wù)等方面力求盡善盡美， 努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和 針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理， 將同類食品有意識(shí)地分檔， 形成價(jià)格系 列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次， 得到選購“滿 足”來實(shí)現(xiàn)足夠的利益。5、我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了 高、中、低檔的格局， 沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門， 一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感， 尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做 足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。六、市場分析西餐廳

7、校園經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域， 消費(fèi)者也是很單純的 消費(fèi)，相對(duì)外部市場競爭要小，個(gè)體經(jīng)營單純，以小投資為主。服務(wù) 于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓 他們能在最短的時(shí)間來光本店;其次，是怎樣達(dá)到以下營銷效果。西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國市場，越來越多人開始關(guān)注 西餐，所文章來源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考 4 以這提供了很好的市場前景。2、西餐是發(fā)達(dá)國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對(duì)我 國的家飲食文化也有影響。3、為發(fā)展我國的飲食文化提供支持探索。七、店鋪選址建設(shè)地點(diǎn)在學(xué)院附近， 學(xué)院現(xiàn)有六千師生， 調(diào)查資料表明他們多 消費(fèi)用于飲食方面

8、占了54。7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首 選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方， 偶爾去的人 占了全師生65。8%，現(xiàn)時(shí)有40。2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是 就餐環(huán)境，而適合自食其樂西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán) 境，這可表明了，自食其樂西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。八、經(jīng)營范圍1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)?餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套?還配有（粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂），最適合校園情侶品味。2、西餐結(jié)合快餐。 例如：扒類（牛扒、豬扒、雞扒）、各式快餐、 各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面

9、類（意粉、米粉等）。3、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、 粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲， 熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。 例如： 現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美 飲品、鮮榨果文章來源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考 5 汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。九、競爭分析1、西餐需求度分析西餐自始就受到老百姓的關(guān)注， 尤其是在校大學(xué)生對(duì)其情有獨(dú)鐘， 不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對(duì)其有很大興趣， 所以開一家西餐廳 是很有市場前景。在本西餐廳所制定的營銷計(jì)劃下開展人性化經(jīng)營， 運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營。

10、在我國市場小，是 一個(gè)潛在的大市場。 由于大量不同地區(qū)人口聚集， 對(duì)飲食的選擇很不 同，但市場上能提供的飲食比較單一，所以市場前景很好。2、西餐廳的特點(diǎn)（1）同一性目前在很多的城市中， 西餐廳完全是一個(gè)套路。 加之飲食比較單 一，忽略了特色服務(wù)，對(duì)飲食文化發(fā)展起阻礙作用。(2)追求時(shí)尚個(gè)性化西餐廳盲目追求華麗的外表， 時(shí)尚的造型， 忽略了結(jié)合本地區(qū)的 特色來進(jìn)行運(yùn)營3、 營銷策略(1)市場機(jī)構(gòu)和營銷渠道的選擇：自食其樂西餐廳位于美食街周 圍，與連串的快餐店連在一起， 與其它快餐店所不同的是有更好的就 餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 通過廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳。(2)營銷隊(duì)伍和管理： 尊重餐

11、飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。 管理層監(jiān)督 員工的文章來源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考 6 工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解。 既要 上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明， 也要關(guān)懷員工， 讓員工感受到來自 集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。 公平對(duì)待，一 視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。(3)促銷計(jì)劃：西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了 解競爭對(duì)手的情況， 比較自己與競爭對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別， 在此基 礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案， 在實(shí)施計(jì)劃的過程中， 通過宣揚(yáng)本 餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。(4)價(jià)格決策： 主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色” ，“香”， “美味”

12、，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和 心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔， 形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次， 得到選購“滿足”。十、人事安排（一）店長職責(zé)1、 店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作， 同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。2、 工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作， 鼓舞員工的工作熱情， 聽取員工的意見。 綜合決策各種工作的運(yùn)行。 代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行 交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。（二）行政人事部門職責(zé)1、對(duì)計(jì)劃開發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料，制定初 步

13、的項(xiàng)目文章來源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考 7 可行性研究報(bào)告。2、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃。3、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)。4、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。5、建立項(xiàng)目管理系統(tǒng)。6、負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制，配合店長對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制。7、跟蹤分析項(xiàng)目開發(fā)成本。8、管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化。9、負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)。（三）廚師對(duì)廚師的要求很高， 他必須有靈活的腦子， 在每一周都能變一個(gè) 化樣的特色，來吸引顧客（四）服務(wù)員部門職責(zé)以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐 桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下 深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜， 對(duì)每一個(gè)職員要求先把

14、 自己的衛(wèi)生處理好， 才能更好的服務(wù)于顧客， 如果有顧客或者出現(xiàn)不 干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生， 如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。（五）市場開發(fā)部部門職責(zé)1、 制定本部門年度營銷目標(biāo)計(jì)劃。文章來源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考 8 2、 建立和完善營銷信息收集，整理，交流及保密。3、 指定產(chǎn)品的價(jià)格、品質(zhì)和廣告宣傳。4、 對(duì)競爭對(duì)手進(jìn)行對(duì)比分析，提供應(yīng)對(duì)方案。5、 對(duì)潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場調(diào)查分析。十一、財(cái)務(wù)安排1、固定設(shè)施照明：5000元音響：2000元墻面：5000元地面：5000元招牌：2000元2、經(jīng)營設(shè)備電腦：3000元收銀臺(tái)：1000元冰柜;2000元3、每

15、月費(fèi)用支出表支出項(xiàng)目支出金額備注網(wǎng)站制作及宣傳費(fèi)Y6000&pide;12個(gè)月=500元按月平攤店面租金Y20000.00店面為100平方米左右員工工資Y1500.00員工10名稅收及水電費(fèi)Y9000.00稅收采用定額稅裝潢費(fèi)用Y50000元&pide;12個(gè)月=1250元裝潢采用一年內(nèi)分?jǐn)偽恼聛碓淳W(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考 9 合計(jì)總支出為Y100000.00元4、業(yè)務(wù)利潤以每天實(shí)際門檻人數(shù)，由于我們店的店址選在我市一級(jí)商圈的重 要通道，流動(dòng)人口大約1 000以上每日，每天實(shí)際可接單在50人左右， 按每一單20到30元不等， 一年收入在450000萬元左右， 總體盈利 還是相當(dāng)可觀。店鋪每月盈虧平

16、衡點(diǎn)：每月總支出為19060元&pide;50%（毛利率）=29120元（每月只銷29120元即達(dá)盈虧平衡）每天的盈虧平衡點(diǎn)：29120元&pide;30天=970元十二、風(fēng)險(xiǎn)西餐廳的風(fēng)險(xiǎn)主要有：1：客流量小2：產(chǎn)品成本高十三、對(duì)策：1：制定正確有效的宣傳計(jì)劃， 通過廣告， 傳單等方式進(jìn)行宣傳， 提高知名度，提高客流量。2：適時(shí)了解市場上產(chǎn)品的成本，制定措施應(yīng)對(duì)各種高價(jià)格和成 本的增加。十四、成長及發(fā)展 我們公司目前面臨的困難是：一、西餐廳的選擇;二、產(chǎn)品樣式 的選擇;三、 正式開業(yè)前后的設(shè)計(jì)店名及店內(nèi)裝修、 陳列擺設(shè)、 宣傳 手段和經(jīng)營方式。首先，店鋪的選擇。 一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段等于是給了我 們一個(gè)梯子，這樣說吧，客流量帶來了市場，市場帶來了營業(yè)額!我文章來源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考 10 們的目的是效益，積累原始基金!要做到這點(diǎn)就必須要很多的市場， 能帶來市場的就是客流量了!還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好， 創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生 很多的聯(lián)想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫 婦!所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類群體集中的店鋪也是個(gè)非常 不錯(cuò)的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，是這樣的：1.對(duì)本地的居住情況進(jìn)行調(diào)查， 將它們