第二章 人體的營養(yǎng)復習課件

1、 第二章人體的營養(yǎng) 1 1、食物中的營養(yǎng)物質主要有：、食物中的營養(yǎng)物質主要有： （1 1）有機物：）有機物：、； （2 2）無機物：）無機物：、。2 2、主要營養(yǎng)物質的作用：、主要營養(yǎng)物質的作用：（1 1）糖類糖類：人體最主要的：人體最主要的。（來源：主要從。（來源：主要從谷類和薯類食物中獲得）谷類和薯類食物中獲得） （2 2）蛋白質蛋白質：用于：用于及受損細胞的修復、更新的及受損細胞的修復、更新的重要原料（來源：主要從瘦肉、魚、奶、蛋和豆類獲得）重要原料（來源：主要從瘦肉、魚、奶、蛋和豆類獲得）（3 3）脂肪脂肪：是人體內：是人體內物質。（來源：肉類、花物質。（來源：肉類、花生、芝麻和植物油

2、等食物中獲得）生、芝麻和植物油等食物中獲得）（4 4）水水：是：是的主要成分之一的主要成分之一, ,約占體重約占體重60%70% 60%70% 4.2.1 4.2.1 食物中的營養(yǎng)物質食物中的營養(yǎng)物質糖類糖類蛋白質蛋白質脂肪脂肪維生素維生素水水無機鹽無機鹽供能物質供能物質構建細胞構建細胞備用能源備用能源人體細胞人體細胞人體的各種人體的各種生理活動生理活動都離不開水。都離不開水。無機鹽：構成人體組織的重要材料，如：無機鹽：構成人體組織的重要材料，如：鈣鈣、磷磷（構成骨骼和牙齒）、（構成骨骼和牙齒）、鐵鐵（構成血紅蛋白）（構成血紅蛋白）無機鹽的種類無機鹽的種類缺乏時的癥狀缺乏時的癥狀含鈣的無機鹽含

3、鈣的無機鹽佝僂病佝僂病、骨質疏松癥、骨質疏松癥含磷的無機鹽含磷的無機鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛厭食、貧血、肌無力、骨痛含鐵的無機鹽含鐵的無機鹽缺鐵性缺鐵性貧血貧血（乏力、頭痛等）（乏力、頭痛等） 含碘的無機鹽含碘的無機鹽地方性地方性甲狀腺腫甲狀腺腫含鋅的無機鹽含鋅的無機鹽生長發(fā)育不良生長發(fā)育不良,味覺障礙味覺障礙兒童缺兒童缺碘碘會導致智力和生長發(fā)育障礙；兒童缺會導致智力和生長發(fā)育障礙；兒童缺鈣鈣易易患佝僂?。u胸、患佝僂?。u胸、x形或形或O性腿）；中老年人特別性腿）；中老年人特別是婦女缺是婦女缺鈣鈣，易患骨質疏松癥，易患骨質疏松癥維生素維生素：不參與構成人體細胞，也不提供能量，含量少，對人體

4、生命活動起調節(jié)作用調節(jié)作用 維生素的維生素的種類種類缺乏時的癥缺乏時的癥狀狀食物來源食物來源維生素維生素A皮膚干燥，皮膚干燥，夜盲癥夜盲癥肝、乳制品、魚類、西肝、乳制品、魚類、西紅柿、胡蘿卜等紅柿、胡蘿卜等維生素維生素B1神經(jīng)炎、腳神經(jīng)炎、腳氣病氣病糙米、花生、瘦肉、酵糙米、花生、瘦肉、酵母和楊梅等母和楊梅等維生素維生素C壞血病壞血病水果、蔬菜等水果、蔬菜等維生素維生素D佝僂病佝僂病、骨、骨質疏松癥質疏松癥動物肝臟以及牛奶等動物肝臟以及牛奶等1 1、下列食物中含有維生素、下列食物中含有維生素C C最多的是最多的是( ( ) )A.A.菠菜菠菜 B.B.番茄番茄 C. C.魚魚 D.D.辣椒辣椒

5、2 2、下列物質不屬于糖類的是、下列物質不屬于糖類的是( ( ) )A.A.葡萄糖葡萄糖 B. B.淀粉淀粉 C. C.木糖醇木糖醇 D. D.麥芽糖麥芽糖3 3、組成細胞的主要的無機物是、組成細胞的主要的無機物是( ( ) )A A水水 B B糖類糖類 C C脂肪脂肪 D D蛋白質蛋白質4 4、兒童缺鈣會出現(xiàn)、兒童缺鈣會出現(xiàn)( )( )A A骨痛骨痛 B B佝僂病佝僂病 C C骨質疏松癥骨質疏松癥 D D地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫5 5、被譽為、被譽為“第七類營養(yǎng)素第七類營養(yǎng)素”的是的是( )( )A.A.蛋白質蛋白質 B. B.維生素維生素 C.C.胡蘿卜素胡蘿卜素 D. D.膳食纖維膳

6、食纖維D DC CA AB BD D本節(jié)檢測：本節(jié)檢測：6 6、人體中最主要的貯能物質是（、人體中最主要的貯能物質是（ ）A.A.蛋白質蛋白質 B.B.脂肪脂肪 C.C.糖類糖類 D.D.無機鹽無機鹽7 7、下列物質中，不屬于糖類的是（、下列物質中，不屬于糖類的是（ ）A.A.葡萄糖葡萄糖 B.B.蔗糖蔗糖 C.C.淀粉淀粉 D.D.維生素維生素8 8、下列食物中，含脂肪比較多的是（、下列食物中，含脂肪比較多的是（ ）A.A.肥肉肥肉 B.B.純牛奶純牛奶 C.C.饅頭饅頭 D.D.大米大米 9 9、同樣質量的下列食物中所含的能量最多的是（、同樣質量的下列食物中所含的能量最多的是（ ） A.A

7、.花生花生 B.B.大白菜大白菜 C.C.豆油豆油 D.D.小麥粉小麥粉B BD DA AC CA A維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常生理功能的物質維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常生理功能的物質 是是( )( )A.A.維生素維生素 B.B.維生素維生素B1 C.B1 C.維生素維生素C D.C D.維生素維生素D D1212、鐵在人體內構成的一種重要成分是、鐵在人體內構成的一種重要成分是( )( )1313、有些同學只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，常此以往會、有些同學只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，常此以往會造成身體缺乏（造成身體缺乏（ ） A.A.蛋白質和維生素蛋白質和維生素 B. B.脂肪和無機鹽脂

8、肪和無機鹽 C.C.維生素和無機鹽維生素和無機鹽 D. D.蛋白質和脂肪蛋白質和脂肪1414、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預防夜盲癥，因為這些食、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預防夜盲癥，因為這些食物中含有豐富的物中含有豐富的_能在人體內轉變成能在人體內轉變成_。B BD DC C胡蘿卜素胡蘿卜素維生素維生素A A1515、小紅患了貧血，體內可能缺、小紅患了貧血，體內可能缺_，應多吃，應多吃等食物。等食物。1616、地方性甲狀腺腫、地方性甲狀腺腫( (大脖子病大脖子病) )是因缺是因缺_引起，應多引起，應多 吃吃_等食物。等食物。1717、小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經(jīng)常出、小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時

9、牙齦經(jīng)常出 血，他體內可能缺少血，他體內可能缺少_。1818、病人不能正常進食時，往往需要點滴、病人不能正常進食時，往往需要點滴_，因，因 為它能直接為人體提供能量。為它能直接為人體提供能量。1919、病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，這是因為、病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，這是因為病人體內的病人體內的_消耗多而補充少。消耗多而補充少。鐵鐵豬肝、紅棗豬肝、紅棗碘碘海帶、紫菜海帶、紫菜維生素維生素C C葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪缺維生素缺維生素A A A.A.厭食、貧血、肌無力厭食、貧血、肌無力缺維生素缺維生素B1 B.B1 B.壞血病壞血病缺維生素缺維生素C C.C C.貧血貧血缺維生素缺維

10、生素D D.D D.腳氣病腳氣病缺含鐵的無機鹽缺含鐵的無機鹽 E.E.地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫缺含碘的無機鹽缺含碘的無機鹽 F.F.夜盲癥夜盲癥 缺含磷的無機鹽缺含磷的無機鹽 G.G.骨質疏松癥骨質疏松癥綜合運用綜合運用下表列出了下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五種食物（各五種食物（各100100克）克）中除水和無機鹽以外的主要成分：中除水和無機鹽以外的主要成分：食食物物 糖糖類類 脂脂肪肪 蛋蛋白白質質 V VA A( (m mg g) ) V VC C( (m mg g) ) V VD D( (m mg g) ) A A 0 0. .4 4 9 90 0 6 6 4

11、4 7 7 4 40 0 B B 4 48 8. .2 2 7 7 3 38 8 4 40 0 1 12 2 0 0 C C 8 8. .8 8 9 9. .5 5 6 65 5 7 7 1 10 0 1 14 4 D D 5 52 2. .0 0 0 0. .1 1 2 2. .5 5 0 0 1 1 0 0 E E 1 18 8 2 2 6 6 3 3 2 22 20 0 0 0 1 1、食物（、食物（ ）有助于預防夜盲癥；（）有助于預防夜盲癥；（ ）能提）能提供較多的能量；（供較多的能量；（ ）適合壞血病患者食用。）適合壞血病患者食用。2 2、長期以食物、長期以食物D D為主要食物有那些

12、缺陷？為主要食物有那些缺陷？BAE1 1、消化系統(tǒng)由、消化系統(tǒng)由消化道消化道和和消化腺消化腺組成，消化道包括：組成，消化道包括：口口、 、食道食道、胃胃、 、大腸大腸、肛門肛門?？谇豢谇唬貉例X咀嚼、舌頭攪拌；可初步消化：牙齒咀嚼、舌頭攪拌；可初步消化淀粉淀粉成成為為 。胃胃：可初步消化：可初步消化 成為多肽。成為多肽。小腸小腸：結構：結構很長很長，內有，內有 _,_,皺襞有許皺襞有許多多 ，增加，增加吸收面積吸收面積，所以，所以小腸小腸是消化和是消化和吸收的主要場所。吸收的主要場所。4.2.2 4.2.2 消化和吸收消化和吸收咽咽小腸小腸麥芽糖麥芽糖蛋白質蛋白質小腸絨毛小腸絨毛小腸絨毛小腸絨毛

13、2 2、消化腺包括：、消化腺包括：唾液腺唾液腺：分泌：分泌 ，進入，進入口腔口腔，含，含唾液淀粉酶唾液淀粉酶，可初步消化可初步消化 為為麥芽糖麥芽糖。胃腺胃腺：分泌：分泌胃液胃液，進入，進入胃胃，含鹽酸和，含鹽酸和蛋白酶蛋白酶，可初步消化可初步消化 。胰腺胰腺：分泌：分泌胰液胰液，進入，進入 ，含多種消化酶，含多種消化酶，能消化能消化糖、蛋白質、脂肪糖、蛋白質、脂肪。腸腺腸腺：分泌：分泌腸液腸液，進入，進入小腸小腸，含多種消化酶能，含多種消化酶能消化消化 。肝臟肝臟：分泌：分泌 ，進入，進入小腸小腸，不含消化酶不含消化酶，可，可乳化脂肪乳化脂肪。 4.2.2 4.2.2 消化和吸收消化和吸收唾

14、液唾液淀粉淀粉蛋白質蛋白質小腸小腸糖類、脂肪、蛋白質糖類、脂肪、蛋白質膽汁膽汁3 3、食物中的、食物中的 都是都是分子大、分子大、結構復雜的有機物結構復雜的有機物，進入消化系統(tǒng)后，逐步分，進入消化系統(tǒng)后，逐步分解成解成簡單的物質簡單的物質才能被人體吸收，這個過程叫才能被人體吸收，這個過程叫消化消化。 淀粉淀粉：在：在 開始被初步消化為開始被初步消化為麥芽糖麥芽糖，進，進入入小腸小腸后被徹底消化為后被徹底消化為 。 蛋白質蛋白質：在：在 開始被初步消化，進入小腸開始被初步消化，進入小腸后被徹底消化為后被徹底消化為 。 脂肪脂肪：進入：進入小腸小腸后在后在_ 的幫助下被消化為的幫助下被消化為甘油甘

15、油+ +脂肪酸脂肪酸 。4.2.2 4.2.2 消化和吸收消化和吸收淀粉、脂肪、蛋白質淀粉、脂肪、蛋白質口腔口腔葡萄糖葡萄糖胃胃氨基酸氨基酸膽汁、腸液、胰液膽汁、腸液、胰液位于消化道外的消化腺有：位于消化道外的消化腺有：唾液腺、唾液腺、肝臟、胰腺，肝臟、胰腺，位于消化道內的消化腺有：位于消化道內的消化腺有：胃腺、腸腺。胃腺、腸腺。最大的消化腺是：最大的消化腺是：肝臟肝臟消消化化道道 口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門唾液腺唾液腺胃胃 腺腺肝肝 臟臟胰胰 腺腺腸腸 腺腺：分泌：分泌唾液唾液，進入，進入口腔口腔；唾液含；唾液含 有有 ，能初步消化，能初步消化(

16、 )( )：分泌：分泌胃液胃液，進入，進入胃胃；胃液；胃液含含 ，能初步消化，能初步消化( )( )：分泌分泌膽汁膽汁，進入進入小腸小腸；膽汁不膽汁不含含 ，但能乳化，但能乳化( )( )：分泌分泌胰液胰液，進入進入小腸小腸；胰液含有胰液含有消化消化()的的消化消化酶酶：分泌分泌腸液腸液，進入，進入小腸小腸；腸液含有；腸液含有消消化化()的的消化酶消化酶消化系統(tǒng)的組成和功能消化系統(tǒng)的組成和功能食物中的營養(yǎng)物質是在消化系統(tǒng)中被消化和吸收的食物中的營養(yǎng)物質是在消化系統(tǒng)中被消化和吸收的消消化化腺腺位于消化道外的消化腺有：位于消化道外的消化腺有：唾液腺、唾液腺、肝臟、胰腺，肝臟、胰腺，位于消化道內的消

17、化腺有：位于消化道內的消化腺有：胃腺、腸腺。胃腺、腸腺。最大的消化腺是：最大的消化腺是：肝臟肝臟淀粉淀粉酶酶淀粉淀粉蛋白酶蛋白酶蛋白質蛋白質消化酶消化酶脂肪脂肪糖類、蛋白質和脂肪糖類、蛋白質和脂肪糖類、蛋白質和脂肪糖類、蛋白質和脂肪1、下列消化液中，不含消化酶的是（下列消化液中，不含消化酶的是（ ）A A膽汁膽汁 B B胃液胃液 C C腸液腸液 D D胰液胰液2 2、蛋白質初步消化的部位是（、蛋白質初步消化的部位是（ ）A A口腔口腔 B B胃胃 C C小腸小腸 D D大腸大腸3 3、下列食物成分中，不經(jīng)消化即可被人體吸收的是、下列食物成分中，不經(jīng)消化即可被人體吸收的是 A.A.淀粉淀粉 B.

18、B.脂肪脂肪 C. C.蛋白質蛋白質 D.D.葡萄糖葡萄糖（ ）4 4、淀粉在口腔中消化成、淀粉在口腔中消化成( )( ) A.A.葡萄糖葡萄糖 B. B.麥芽糖麥芽糖 C. C.維生素維生素 D. D.氨基酸氨基酸5 5、消化道的哪個部位吸收營養(yǎng)物質的能力最強？、消化道的哪個部位吸收營養(yǎng)物質的能力最強？ A.A.胃胃 B.B.十二指腸十二指腸 C.C.小腸小腸 D.D.大腸大腸 ( )( )A AB BD DB BC C本節(jié)檢測：本節(jié)檢測：6 6、消化吸收的主要器官（、消化吸收的主要器官（ ），有暫存食物和初），有暫存食物和初 步消化蛋白質的是（步消化蛋白質的是（ ） A.A.胃胃 B.B.

19、小腸小腸 C.C.大腸大腸 D.D.肝臟肝臟7 7、下列消化液中含消化酶最多的是（、下列消化液中含消化酶最多的是（ ），不含消），不含消 化酶的（化酶的（ ） A.A.唾液和胃液唾液和胃液 B.B.腸液和胰液腸液和胰液 C.C.腸液和膽汁腸液和膽汁 D.D.膽汁膽汁8 8、最大的消化腺是（、最大的消化腺是（ ） A.A.唾液腺唾液腺 B.B.胃腺胃腺 C.C.腸腺腸腺 D.D.胰腺胰腺 E.E.肝臟肝臟9 9、最大的消化管是（、最大的消化管是（ ） 最長的消化管是（最長的消化管是（ ） A.A.胃胃 B.B.食道食道 C.C.小腸小腸 D.D.大腸大腸1010、淀粉的最終消化產(chǎn)物（、淀粉的最終

20、消化產(chǎn)物（ ） 脂肪的最終消化產(chǎn)物是（脂肪的最終消化產(chǎn)物是（ ） A.A.麥芽糖麥芽糖 B.B.葡萄糖葡萄糖 C.C.氨質酸氨質酸 D.D.甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸BABDEACBD1111、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一組、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一組（ ） A.A.唾液和胃液唾液和胃液 B.B.唾液和腸液唾液和腸液 C. C.腸液和膽汁腸液和膽汁 D.D.腸液和胰液腸液和胰液1212、試管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振、試管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振蕩置于蕩置于3737攝氏度溫水中攝氏度溫水中, , 一小時后植物油不見了。配制一小時后植物油不見了

21、。配制的消化液可能是（的消化液可能是（ ） A.A.唾液、胃液、腸液唾液、胃液、腸液B.B.胃液、唾液、膽汁胃液、唾液、膽汁 C.C.胰液、腸液、膽汁胰液、腸液、膽汁D.D.腸液、唾液、胰液腸液、唾液、胰液1313、構成人體細胞的基本物質和供給生命活動能量的主、構成人體細胞的基本物質和供給生命活動能量的主要物質是下列哪一組？要物質是下列哪一組？ （ ） A.A.蛋白質、脂肪蛋白質、脂肪 B.B.蛋白質、糖類蛋白質、糖類 C. C.糖類、蛋白質糖類、蛋白質 D.D.維生素、脂肪維生素、脂肪DCB1414、當體內膽汁分泌不足時，將主要影響以下哪種物質、當體內膽汁分泌不足時，將主要影響以下哪種物質

22、的消化？（的消化？（ ） A.A.豆腐豆腐 B. B.米飯米飯C.C.肥肉肥肉 D. D.瘦肉瘦肉1515、有些同學只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，常此以往、有些同學只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，常此以往 會造成身體缺乏（會造成身體缺乏（ ） A.A.蛋白質和維生素蛋白質和維生素B.B.脂肪和無機鹽脂肪和無機鹽 C.C.維生素和無機鹽維生素和無機鹽D.D.蛋白質和脂肪蛋白質和脂肪1616、某嚴重腸梗堵患者，由于組織壞死，切除了近、某嚴重腸梗堵患者，由于組織壞死，切除了近4 4米的米的小腸，手術后其消化功能仍正常，這是因為（小腸，手術后其消化功能仍正常，這是因為（ ） A.A.口腔和胃有消化功能口腔和

23、胃有消化功能B.B.胰腺仍能分泌胰液胰腺仍能分泌胰液 C. C.大腸也有吸收功能大腸也有吸收功能 D. D.保留了十二指腸保留了十二指腸1717、位于消化道外的消化腺有（、位于消化道外的消化腺有（ ） A.A.唾液腺、肝臟、胰腺唾液腺、肝臟、胰腺B.B.腸腺、胰腺、胃腺腸腺、胰腺、胃腺 C.C.唾液腺、胃腺、肝臟唾液腺、胃腺、肝臟D.D.肝臟、胰腺、腸腺肝臟、胰腺、腸腺CCDA1818、下列哪項不是小腸的結構與吸收機能相適應的特點、下列哪項不是小腸的結構與吸收機能相適應的特點 （ ） A.A.小腸內表面有許多皺壁和小腸絨毛小腸內表面有許多皺壁和小腸絨毛 B.B.小腸絨毛中有毛細血管和毛細淋巴管

24、小腸絨毛中有毛細血管和毛細淋巴管 C.C.小腸長約小腸長約5 56 6米米 D.D.小腸壁內有腸腺小腸壁內有腸腺1919、淀粉在人體內進行化學性消化最先開始于（、淀粉在人體內進行化學性消化最先開始于（ ） A.A.口腔口腔 B.B.小腸小腸 C.C.大腸大腸 D.D.胃胃2020、消化淀粉、蛋白質、脂肪的起始器官依次是、消化淀粉、蛋白質、脂肪的起始器官依次是（ ） A.A.胃、小腸、口腔胃、小腸、口腔 B.B.口腔、胃、小腸口腔、胃、小腸 C.C.胃、小腸、大腸胃、小腸、大腸 D.D.食道、口腔、胃食道、口腔、胃2121、食物在人體消化道內開始被消化的順序是（、食物在人體消化道內開始被消化的順

25、序是（ ） A.A.蛋白質蛋白質脂肪脂肪淀粉淀粉 B.B.蛋白質蛋白質淀粉淀粉脂肪脂肪 C.C.淀粉淀粉蛋白質蛋白質脂肪脂肪 D.D.脂肪脂肪蛋白質蛋白質淀粉淀粉DABC22、消化道中既無消化功能又無吸收功能的結構是、消化道中既無消化功能又無吸收功能的結構是（）A.口腔口腔B.食道食道C.胃胃D.大腸大腸23、將消化液直接分泌到消化道內的腺體是（、將消化液直接分泌到消化道內的腺體是（）A.唾液腺唾液腺B.胃腺和腸腺胃腺和腸腺C.肝臟肝臟D.肝臟和胰腺肝臟和胰腺24、既能防治夜盲癥，又可防治佝僂病的最佳食品是、既能防治夜盲癥，又可防治佝僂病的最佳食品是（）A.胡蘿卜胡蘿卜B.動物肝臟動物肝臟C.

26、小麥粉小麥粉D.新鮮蔬菜新鮮蔬菜2525、飯后立即進行劇烈運動會抑制食物的消化，其原因、飯后立即進行劇烈運動會抑制食物的消化，其原因主要是（主要是（ ） 胃、腸蠕動增強胃、腸蠕動增強 血液不流經(jīng)胃、腸血液不流經(jīng)胃、腸 消化腺的分泌能力降低消化腺的分泌能力降低 胃、腸蠕動減弱胃、腸蠕動減弱 流經(jīng)消化器官的血液量減少流經(jīng)消化器官的血液量減少消化腺的分泌功能增強。消化腺的分泌功能增強。 A. A. B. B. C. C. D. D. BBBD26.淀粉淀粉麥芽糖麥芽糖葡萄糖葡萄糖27.蛋白質蛋白質多肽多肽氨基酸氨基酸28.經(jīng)過消化的食物穿過消化道壁進入循經(jīng)過消化的食物穿過消化道壁進入循環(huán)系統(tǒng)（例如：

27、血液）的過程，叫環(huán)系統(tǒng)（例如：血液）的過程，叫吸收吸收。食物中在消化道中經(jīng)過消化，最終分解食物中在消化道中經(jīng)過消化，最終分解成成_、_等能夠被人體等能夠被人體吸收的營養(yǎng)物質。吸收的營養(yǎng)物質。唾液、胰腸淀粉酶胰、腸麥芽糖酶葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸胃、胰蛋白酶 腸肽酶探究實驗探究實驗唾液淀粉酶對淀粉的消化作用唾液淀粉酶對淀粉的消化作用淀粉淀粉唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖（3 3）唾液淀粉酶只有在）唾液淀粉酶只有在37370 0C C左右時左右時 才能將淀粉初步消化成麥芽糖。才能將淀粉初步消化成麥芽糖。 （1 1）淀粉沒有甜味，）淀粉沒有甜味，淀粉分解形成的淀粉分解形成的麥芽糖有甜味。麥芽糖有甜味。（2

28、2）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖等其）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖等其 它物質遇碘不變藍。它物質遇碘不變藍。 饅頭在口腔中的變化饅頭在口腔中的變化實驗探究實驗探究:饅頭在口腔中的變化饅頭在口腔中的變化? ?饅頭饅頭碎屑碎屑唾液唾液饅頭饅頭碎屑碎屑清水清水饅頭饅頭塊塊唾液唾液放入放入3737左右的左右的溫水中溫水中510510分鐘分鐘各加各加2 2滴碘液滴碘液, ,搖勻搖勻1.1.你認為會有什么樣的變化你認為會有什么樣的變化? ?為什么為什么? ?2.2.為什么要放入為什么要放入3737左右的溫水中左右的溫水中? ?3. 3. 為什么饅頭咀嚼時會感覺有些甜味為什么饅頭咀嚼時會感覺有些甜味? ?實驗：饅頭在口

29、腔中的變化實驗：饅頭在口腔中的變化實驗分析：實驗分析：1號和號和2號形成一組對照實驗，變量是號形成一組對照實驗，變量是_;1號的現(xiàn)象是號的現(xiàn)象是_,原因是原因是_;2號的現(xiàn)象是號的現(xiàn)象是_,原因是原因是_。1號和號和3號也構成一組對照試驗，變量是號也構成一組對照試驗，變量是_。三支試管放在溫度三支試管放在溫度37的水里，原因是的水里，原因是_.將將3 3支試管放在支試管放在3737的溫水中，的溫水中，510510分鐘后取出，分鐘后取出，各滴加各滴加2 2滴碘液，搖勻觀察。滴碘液，搖勻觀察。唾液唾液不變藍不變藍淀粉已在唾液作用下轉化為麥芽糖淀粉已在唾液作用下轉化為麥芽糖變藍變藍淀粉沒有變化，遇碘

30、變藍淀粉沒有變化，遇碘變藍牙齒咀嚼牙齒咀嚼模擬口腔溫度，且該溫度下酶最具活性模擬口腔溫度，且該溫度下酶最具活性唾液由 分泌，在中消化淀粉，淀粉在中進一步被消化成葡萄糖 唾液腺口腔小腸試管試管1 12 23 34 45 5加入加入物質物質饅頭屑饅頭屑清水清水饅頭屑饅頭屑唾液唾液饅頭塊饅頭塊唾液唾液碎蛋白碎蛋白唾液唾液饅頭屑饅頭屑唾液唾液處理處理攪拌攪拌攪拌攪拌不攪拌不攪拌攪拌攪拌攪拌攪拌溫度溫度37370 0C C37370 0C C37370 0C C37370 0C C0 00 0C C加碘加碘后的后的現(xiàn)象現(xiàn)象變藍變藍不變藍不變藍 變藍變藍 不變藍不變藍變藍變藍思維訓練思維訓練1某同學為了探

31、究饅頭在口腔中的變化，做了如下實驗，某同學為了探究饅頭在口腔中的變化，做了如下實驗，他先取好唾液備用，并在實驗過程中涉及到以下步驟，他先取好唾液備用，并在實驗過程中涉及到以下步驟，請分析作答。請分析作答。（A）向）向1、2號試管內分別滴入清水和唾液，并攪拌號試管內分別滴入清水和唾液，并攪拌（B）向）向1、2號試管內各滴入兩滴碘液號試管內各滴入兩滴碘液（C）將兩支試管放入）將兩支試管放入37的水中的水中（D）將漿糊注入試管）將漿糊注入試管（1）請整理出正確的操作順序（用字母表示）請整理出正確的操作順序（用字母表示）。（2）你認為他探究的問題是）你認為他探究的問題是，變，變量是量是。（3）該同學將

32、試管放入）該同學將試管放入37水中的目的是水中的目的是。這應用了。這應用了的實驗方法。的實驗方法。（4）你預期的實驗結果是）你預期的實驗結果是號試管不變成藍色，原因號試管不變成藍色，原因是是。（5）1號試管的作用是號試管的作用是。DACB 唾液的消化作用唾液的消化作用 唾液唾液 模擬口腔中的溫度使唾液淀粉酶的活性最高模擬口腔中的溫度使唾液淀粉酶的活性最高 模擬模擬 2淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖對照對照 淀粉是在淀粉是在_部位部位開始被消化，脂肪在開始被消化，脂肪在_部位開始被消部位開始被消化，而蛋白質在化，而蛋白質在_部位開始被消化。部位開始被消化

33、。消化道中，既不消化又消化道中，既不消化又不吸收的部位是不吸收的部位是_（字母（字母），），消化吸收的主要場所是消化吸收的主要場所是_（字母（字母）。）。右圖是淀粉、脂肪和蛋白質在消化道中各部位右圖是淀粉、脂肪和蛋白質在消化道中各部位（依次為（依次為A、B、C、D、E）被消化程度。）被消化程度。圖中曲線圖中曲線_表示脂肪消化過程。表示脂肪消化過程。(4)D中含有哪些消中含有哪些消化液？化液？ X口腔口腔小腸小腸胃胃食道食道小腸小腸D代表小腸，里面含有腸液、代表小腸，里面含有腸液、胰液和膽汁等消化液。胰液和膽汁等消化液。 食道食道胃胃小腸小腸、下圖表示淀粉、脂肪和蛋白質在消化道中各、下圖表示淀粉

34、、脂肪和蛋白質在消化道中各部位部位( (依次用依次用ABCDEABCDE表示表示) )被消化的過程被消化的過程. .圖中表示淀粉消化過程圖中表示淀粉消化過程的是的是曲線，蛋白質消曲線，蛋白質消化過程的是化過程的是曲線，脂曲線，脂肪消化過程的是肪消化過程的是曲線。曲線。XZY.D中含有的消化液有：中含有的消化液有：。淀粉在淀粉在()。脂肪在。脂肪在()。蛋白質。蛋白質在（在（）。.淀粉、脂肪和蛋白質淀粉、脂肪和蛋白質開始被消化的部位是：開始被消化的部位是：A口腔口腔D小腸C胃腸液、胰液、膽汁等、下圖表示飯后半小時，人體流經(jīng)某器官、下圖表示飯后半小時，人體流經(jīng)某器官的血液內四種物質的相對含量的變化

35、，該器的血液內四種物質的相對含量的變化，該器官是（官是（）A大腦大腦B腎腎C小腸小腸D肺肺C6、圖為消化系統(tǒng)模式圖，根據(jù)圖回答：、圖為消化系統(tǒng)模式圖，根據(jù)圖回答：（1）淀粉開始消化的部位是）淀粉開始消化的部位是_，在此處被消化為在此處被消化為_,淀粉物質之所淀粉物質之所以含有能量是因為植物的以含有能量是因為植物的_作用，作用，該作用的表達式為該作用的表達式為_（2）淀粉最終被消化成）淀粉最終被消化成_才才能在【能在【】_進入循環(huán)系統(tǒng)。如進入循環(huán)系統(tǒng)。如果人體的腦部細胞需要該物質提供能果人體的腦部細胞需要該物質提供能量，則該物質會隨血液循環(huán)量，則該物質會隨血液循環(huán)_次次經(jīng)過心臟后，在腦部的經(jīng)過心

36、臟后，在腦部的_處才處才會進入腦部細胞，該物質在腦部細胞會進入腦部細胞，該物質在腦部細胞內的內的_內才能釋放出能量。內才能釋放出能量。2口腔口腔麥芽糖麥芽糖光合光合二氧化碳二氧化碳+水水有機物有機物+氧氧光光葉綠體葉綠體葡萄糖葡萄糖11小腸小腸2毛細血管毛細血管線粒體線粒體平平衡衡膳膳食食寶寶塔塔一日營養(yǎng)需求一日營養(yǎng)需求谷物：谷物：300-500300-500克克蔬菜、水果：蔬菜、水果：400-500400-500克克動物性食品：動物性食品：125-200125-200克克奶制品奶制品100100克克. .豆制品：豆制品：150150克克油脂：油脂：2525克克4.2.3 4.2.3 關注合理

37、營養(yǎng)與食品安全關注合理營養(yǎng)與食品安全上圖是我國營養(yǎng)學家設計的“”。圖中第1層主要是含較多的食物，每日攝取量最。圖中第5層的食物是含較多的食物，每日攝取量最。小剛經(jīng)常牙齦出血，應多吃第層中的食物，否則易患病。青少年每天應比成年人多攝取含較多的食物，即寶塔從下往上數(shù)的第層和第層的食物。合理營養(yǎng)是指。平衡膳食寶塔糖類多脂肪少2壞血蛋白質34全面而平衡的營養(yǎng)1 1、食物種類、食物種類多樣多樣， 為主；為主；2 2、多吃、多吃 ；3 3、每天、每天 ；4 4、經(jīng)常吃適量的、經(jīng)常吃適量的 ，少，少吃吃 。5 5、每日三餐，、每日三餐， ，三餐的量合理，三餐的量合理分配，分配， 。蔬菜、水果和薯類蔬菜、水果

38、和薯類吃奶類及豆制品吃奶類及豆制品魚、禽、蛋、瘦肉魚、禽、蛋、瘦肉肥肉和葷油肥肉和葷油早餐：早餐：30% 30% 中餐：中餐：40% 40% 晚餐：晚餐：30%30%4.2.3 4.2.3 關注合理營養(yǎng)與食品安全關注合理營養(yǎng)與食品安全谷類谷類按時進餐按時進餐1 1、一般來說，一個正常人的一日三餐攝入的能量的比、一般來說，一個正常人的一日三餐攝入的能量的比例應該是（例應該是（ ）A.A.早餐占早餐占30%30%，午餐占，午餐占40%40%，晚餐占，晚餐占30%30%B.B.早餐占早餐占40%40%，午餐占，午餐占30%30%，晚餐占，晚餐占30%30%C.C.早餐占早餐占30%30%，午餐占，午

39、餐占30%30%，晚餐占，晚餐占40%40%D.D.早餐占早餐占40%40%，午餐占，午餐占40%40%，晚餐占，晚餐占20%20%2 2、隨著生活水平不斷提高，、隨著生活水平不斷提高，“小胖墩小胖墩”不斷出現(xiàn)，不斷出現(xiàn)，從營養(yǎng)衛(wèi)生的角度講，你認為造成從營養(yǎng)衛(wèi)生的角度講，你認為造成“小胖墩兒小胖墩兒”現(xiàn)現(xiàn)象的主要原因是（象的主要原因是（ ）A.A.營養(yǎng)不良營養(yǎng)不良 B.B.營養(yǎng)良好營養(yǎng)良好 C.C.缺少運動缺少運動 D.D.學習壓力大學習壓力大A AA A本節(jié)檢測：本節(jié)檢測：3 3、下列敘述中，錯誤的一項是（、下列敘述中，錯誤的一項是（ ）A.A.每日三餐要按時進食，晚餐不能吃太飽每日三餐要按

40、時進食，晚餐不能吃太飽B.B.已變質的食物必須在鍋內蒸煮后，才能食用已變質的食物必須在鍋內蒸煮后，才能食用C.C.飯后立即進行劇烈的體育鍛煉，不利于消化飯后立即進行劇烈的體育鍛煉，不利于消化D.D.鮮艷的蘑菇一般含有毒的物質較多鮮艷的蘑菇一般含有毒的物質較多4 4、小王為自已設計了一份午餐：米飯、煎蛋、雞湯、小王為自已設計了一份午餐：米飯、煎蛋、雞湯. .要使要使這份午餐營養(yǎng)更合理這份午餐營養(yǎng)更合理, ,還要添加（還要添加（ ）A.A.炒青菜炒青菜 B.B.烤魚烤魚 C.C.燜蝦燜蝦 D.D.荔枝肉荔枝肉5 5、小軍為自已設計了一份晚餐：米飯、鹽水大蝦、紅燜、小軍為自已設計了一份晚餐：米飯、鹽水大蝦、紅燜魚和燉豆腐。要使這份晚餐營養(yǎng)更合理，還要添加（魚和燉豆腐。要使這份晚餐營養(yǎng)更合理，還要添加（ ）A.A.香菇炒油菜香菇炒油菜 B.B.牛奶牛奶 C.C.排骨湯排骨湯 D.D.玉米粥玉米粥6 6、膳食中不搭配蔬菜水果會造