便利店調(diào)研報(bào)告

1、瑯西捷家便利店經(jīng)營(yíng)分析報(bào)告小組成員：陳元杰、韋東恒、韋彩華盧昌廣、蘇莉萍指導(dǎo)老師：覃逢完成時(shí)間：2012年11月14日星期三26目錄前言1正文部分2一、店面簡(jiǎn)介2二、運(yùn)營(yíng)模式分析6三、門店?duì)I業(yè)額分析6四、商品布局分析10五、數(shù)據(jù)分析14六、捷家便利店SWOT分析15七、總結(jié)17八、優(yōu)化方案17附件一23附件二25備注：無(wú)25參考資料：無(wú)25瑯西捷家便利店經(jīng)營(yíng)分析報(bào)告前言在經(jīng)濟(jì)學(xué)原理中，“小城市開(kāi)大店，大城市開(kāi)小店”是一則成功的經(jīng)營(yíng)策略。這則原理告訴我們，在小的城鎮(zhèn)，店鋪面積最大的店面往往能吸引更多的消費(fèi)者，而在大型城市，受到交通和商圈范圍的影響，再大的店面也無(wú)法覆蓋整個(gè)城市。所以，為人們提供便

2、捷服務(wù)的小型便利店就營(yíng)運(yùn)而生。便利店旨在為廣大消費(fèi)者提供便捷、及時(shí)的服務(wù)，為了配合瑯西捷家便利店進(jìn)行門店優(yōu)化并且制定相應(yīng)的優(yōu)化方案，對(duì)瑯西捷家便利店進(jìn)行經(jīng)營(yíng)分析得的調(diào)研就很有必要。此次的市場(chǎng)調(diào)研主要圍繞市場(chǎng)環(huán)境、消費(fèi)者以及周邊的競(jìng)爭(zhēng)者為中心來(lái)進(jìn)行。概述（一）調(diào)研目的在瑯西捷家便利店9月10月的毛利潤(rùn)為22000左右，平均每一平方米毛利潤(rùn)約為338元。其中店面房租為15000元，支付員工工資9000元）員工6人，其中店長(zhǎng)月薪為2400元，兩名老員工月薪為1500元，3名新員工月薪為1200元），虧損約2000元。為了找出虧損原因，提高門店的營(yíng)業(yè)額，我們對(duì)瑯西捷家便利店進(jìn)行進(jìn)行分析，以達(dá)到提高營(yíng)業(yè)

3、額的目的。（二）調(diào)研對(duì)象和調(diào)研內(nèi)容調(diào)研時(shí)間：11月1日11月3日調(diào)研地點(diǎn)：瑯西綜合市場(chǎng)周邊調(diào)研對(duì)象：瑯西綜合市場(chǎng)周圍消費(fèi)者、瑯西捷家便利店。調(diào)研要點(diǎn)：通過(guò)消費(fèi)者對(duì)瑯西捷家便利店的滿意度進(jìn)行門店經(jīng)營(yíng)的優(yōu)化，同時(shí)調(diào)研瑯西捷家便利店周圍的消費(fèi)人群的消費(fèi)水平和消費(fèi)群體，做出全面的分析。（三）調(diào)研方法此次的調(diào)研主要是通過(guò)隨機(jī)抽樣的方法進(jìn)行調(diào)研。采取隨機(jī)發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷的方式來(lái)了解周邊消費(fèi)者對(duì)瑯西捷家便利店的滿意度，同時(shí)通過(guò)收集調(diào)研數(shù)據(jù)分析周圍的購(gòu)物環(huán)境結(jié)合店面的營(yíng)業(yè)額，從而進(jìn)行門店優(yōu)化管理。通過(guò)問(wèn)卷收集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行店面經(jīng)營(yíng)分析，從消費(fèi)者、購(gòu)物環(huán)境以及店面的門店管理三方面做出優(yōu)化方案。正文部分一、 店面簡(jiǎn)介瑯

4、西捷家便利店位于瑯西綜合市場(chǎng)附近，周圍有學(xué)校、飯店、賓館、市場(chǎng)、居民樓。門店占地約65平方米，員工一共6名，經(jīng)營(yíng)的商品主要為休閑食品、日用品、調(diào)味品等等便捷商品。主要為來(lái)往的消費(fèi)者提供便捷快速地服務(wù)，以滿足消費(fèi)者快節(jié)奏的生活方式。門店于2012年6月17日正式開(kāi)業(yè)。門店靠近市場(chǎng)，位于一條主干道，是學(xué)生和上班族每天的必經(jīng)之路，店面以簡(jiǎn)潔明了白色為主調(diào)，給人以便捷舒適的感覺(jué)。同時(shí)周圍有碧多瑪、必可作為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，而且也有許多家小吃店，門店所能覆蓋的消費(fèi)范圍相當(dāng)有限，如何在較小的范圍里取得更多的利潤(rùn)，是門店需要考慮的問(wèn)題。以下是門店大概的地理位置圖：（一） 商圈商圈的定義：商圈即商業(yè)圈或者商勢(shì)圈，指在

5、一定時(shí)間內(nèi)達(dá)到某一購(gòu)物或消費(fèi)頻率的顧客群，以其所處的最遠(yuǎn)距離為半徑劃定的一系列圓形或方形區(qū)域。在便利店行業(yè)中，商圈即是該店面所能輻射到的日常生活消費(fèi)的區(qū)域。1商圈組成(1).核心商圈為附近日常居民，其日常的消費(fèi)占店面營(yíng)業(yè)額約70%75%。約為店面輻射500米左右的圓形區(qū)域(2).次級(jí)商圈為附近上班的客戶群體和外賣(3).邊緣商圈多為偶然性路過(guò)的旅客以及外賣，酒客。人流量：位于瑯西菜市附近，店面臨近街道，每次買菜，賣菜，以及傍晚小攤販所組成的夜市，2商圈形態(tài)瑯西捷家商圈形態(tài)為混合區(qū)，特性集中表現(xiàn)為商住混合。具備單一商圈形態(tài)的消費(fèi)特色，具有多元化消費(fèi)習(xí)性的特點(diǎn)?，樜鹘菁椅挥诂樜鞑耸泻?1棟。其毗鄰

6、多家大型商務(wù)家樓，餐館以及瑯西區(qū)域最大的菜市場(chǎng)。同時(shí)這里也是一個(gè)居民集中居住區(qū)。（二）商圈調(diào)查1人流量調(diào)查位于瑯西菜市與民主大道的經(jīng)過(guò)通道，而且其附近聚集有多家快餐飲食行業(yè)，每日人流量較大，特別是午飯時(shí)間以及晚飯時(shí)間這兩個(gè)時(shí)間段是人流量高峰期。2交通狀況調(diào)查左可通金洲桂春路，右可達(dá)民族路。交通通道寬約為10米。由于菜市以及小攤眾多，所以到了雖寬，但是交通狀態(tài)并不是很理想。3區(qū)域特征調(diào)查位于住宅區(qū)與菜市交接處，附近有多家大型酒店酒樓，大型菜市旁邊也意味著許多的果攤以及各種飲食店面。在晚上更有不小的夜市和許多的燒烤場(chǎng)所。（三）商圈分析1人口特征分析地理位置決定人口特征?，樜鞑耸羞@邊以其附近的日常居

7、民為主，兼有附近酒店以及餐飲業(yè)的工作人員，更有形形色色晚上來(lái)燒烤店消費(fèi)的顧客。而進(jìn)店的多為日常買菜的居民（其中女性占多數(shù)）和附近其他行業(yè)員工。2競(jìng)爭(zhēng)分析瑯西菜市附近1家碧多瑪小型超市和兩家必可便利店。競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈。而由于捷家便利店是加盟與today便利店，其商品市場(chǎng)定位普遍比同行業(yè)商品要略貴少許，這是瑯西捷家的弱勢(shì)。而值得稱道的是瑯西捷家的店面選址。位于路口，顯眼易見(jiàn)，而那家碧多瑪以及另外兩家必可則位于居住區(qū)的相對(duì)內(nèi)部。3經(jīng)濟(jì)狀況分析由于商圈內(nèi)產(chǎn)業(yè)多元化而且居民從事不同行業(yè)，所以零售市場(chǎng)一般不會(huì)因?yàn)閷?duì)某種產(chǎn)品市場(chǎng)需求的波動(dòng)而發(fā)生相應(yīng)的連帶波動(dòng)。瑯西菜市這邊人口特征的復(fù)雜性，從事行業(yè)的多元化，零

8、售行業(yè)業(yè)績(jī)相對(duì)穩(wěn)定。二、運(yùn)營(yíng)模式分析瑯西捷家開(kāi)店在6月17日，屬于加盟東翼今天便利店名下兄弟品牌，其操作及運(yùn)用系統(tǒng)，供貨系統(tǒng)，前臺(tái)，后臺(tái)系統(tǒng)都統(tǒng)一運(yùn)用today模式。瑯西捷家便利店占地僅65平方米，就是這樣的門店提供的日用品高達(dá)2000多種，雖然門店提供的商品品種廣泛，通常儲(chǔ)存場(chǎng)所都比較小，為提高銷售，售賣場(chǎng)地原則上應(yīng)該盡量大，這樣所有的商品都要求有及時(shí)的配送，便利店的經(jīng)營(yíng)模式都是小批量的頻繁進(jìn)貨，只有現(xiàn)金的物流系統(tǒng)才能保證其發(fā)展性，正是由于小批量的頻繁的進(jìn)貨才能使得連鎖便利店得以發(fā)展?，樜鹘菁医?jīng)營(yíng)模式分析（一）商品分析瑯西捷家經(jīng)營(yíng)的商品有2000-2500種，主要以休閑食品、飲料及日化用品為

9、主，外加部分報(bào)刊雜志。由于捷家是TODAY便利店的加盟店，大部分的商品均從TODAY總部進(jìn)貨，但是由于部分商品從總部進(jìn)貨相對(duì)來(lái)說(shuō)比較貴，所以為了保證店面的利潤(rùn)，瑯西捷家便利店也從其他的供應(yīng)商直接進(jìn)貨。因此，瑯西捷家便利店的進(jìn)貨渠道分為兩個(gè)部分：從TODAY總部進(jìn)貨和從供應(yīng)商直接進(jìn)貨。便利店銷售的商品都是人們?nèi)粘Ｉ畋匦杵?，所提供的服?wù)除了外賣，還有電話充值，這些都是人們所需要的。但是由于門店經(jīng)營(yíng)時(shí)間較長(zhǎng)，人工成本較高，無(wú)形中增加了營(yíng)業(yè)成本會(huì)，導(dǎo)致銷售的商品的價(jià)格會(huì)比超市高。（二）配送系統(tǒng)分析捷家便利店的訂貨時(shí)間是每周星期一，星期三和星期五。訂貨主要由門店的店長(zhǎng)負(fù)責(zé)，店長(zhǎng)根據(jù)各位營(yíng)業(yè)員匯報(bào)所需商

10、品品類以及數(shù)量進(jìn)行分析，從而確定門店所需的產(chǎn)品。店長(zhǎng)根據(jù)總公司制定的訂貨系統(tǒng)進(jìn)行訂貨，并且店長(zhǎng)只要把所需商品名稱和數(shù)量直接通過(guò)電腦網(wǎng)絡(luò)配送系統(tǒng)把訂單傳發(fā)給today總部，店長(zhǎng)只要按時(shí)訂貨，today總部就會(huì)在訂貨后的第二天（特殊情況當(dāng)天）準(zhǔn)時(shí)把貨物送到門店。而同時(shí)因?yàn)榻菁覍儆诩用说険碛休^大門店自主權(quán)，可以從外面的廠商直接叫貨。外面廠商叫貨的優(yōu)點(diǎn)在于，其結(jié)賬由于老板與供貨商簽訂的合同賬款是月結(jié)的，而且有很多商品從外面進(jìn)貨有更多的優(yōu)惠或者更低的進(jìn)貨價(jià)。如果門店的經(jīng)營(yíng)非常好，往往會(huì)導(dǎo)致庫(kù)存不足，影響門店銷售。南寧今天便利店的供應(yīng)商主要有蒙牛、農(nóng)夫山泉、煙草公司，更有許多的進(jìn)口產(chǎn)品（南寧本地沒(méi)有供貨商

11、）不過(guò)其他一些批發(fā)商也是門店進(jìn)貨的重要對(duì)象。如下是現(xiàn)在門店分銷渠道結(jié)構(gòu)圖：生產(chǎn)者 煙草供應(yīng)商農(nóng)夫山泉供應(yīng)商蒙牛供應(yīng)商配送中心各個(gè)門店消費(fèi)者（三）瑯西捷家管理結(jié)構(gòu)瑯西捷家便利店的人員結(jié)構(gòu)為：老板助理門店店長(zhǎng)店員，普通的店員需經(jīng)過(guò)兩個(gè)月的工作時(shí)間才能有機(jī)會(huì)提升成為副店長(zhǎng)，副店長(zhǎng)通過(guò)三個(gè)月的工作并且表現(xiàn)優(yōu)異，門店?duì)I業(yè)額有明顯提升才能成為店長(zhǎng)，通過(guò)每個(gè)門店的營(yíng)業(yè)額來(lái)提拔人員成為門店的管理者。三、門店?duì)I業(yè)額分析通過(guò)在門店的實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，我們收集到了不少的營(yíng)業(yè)額數(shù)據(jù)，從這些數(shù)據(jù)中，可以看到很多的狀況和問(wèn)題。一下是瑯西捷家便利店9月中旬10月中旬的營(yíng)業(yè)額詳情:瑯西捷家店一個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額 班次 日期晨班（00:00

12、07:30）早班（7:3015:00）中班（15:0022:00）晚（22:0024:00）合計(jì)20120918575.5511855256.12197.620120919602.2576.3767.8164.82111.120120920427.8516.1835.8183.21962.920120921545468.5833.7310.8215820120922470.5662.4977.6372.62483.120120923457.4593.5794347.22192.120120924420.5479.5776501.52177.520120925464580.4646.5254.7

13、1945.620120926655.3293.4712163.61824.320120927368.1426.8740.5213.91749.320120928404440.1941261.22046.320120929404379.7928.5384.52096.720120930409.56771204280.92571.420121001567.55241437294.5282320121002414746.51271.5457.42889.420121003572696.5954.5548.52771.520121004391.5815634.43482188.920121005315

14、.55358712581979.520121006693.5475.41001204.32374.220121007483.65426872531965.620121008358.5786.5628217199020121009518.5408.5760113180020121010315.3411.3983.52781988.120121011308.5554.51185268231620121012472.5399734.5359.51965.520121013369591920.5305.72186.220121014347652921.5283.52204201210155496021

15、114.53622627.520121016507.55821056.15132658.620121017951.5400996.5373.52721.520121018783.5566.3946.5466.52762.8平均值487.812903544.909677906.948387309.62582249.29677總計(jì)15122.216892.228115.49598.469728.2通過(guò)觀察我們了解到中班時(shí)間段是人流量最多的，約占全天人流量的50%，其中15:0018:00這個(gè)時(shí)間段是人流量最多的時(shí)候。因此我們重點(diǎn)針對(duì)15:0018:00經(jīng)過(guò)店面以及進(jìn)入店面進(jìn)行消費(fèi)的消費(fèi)者進(jìn)行統(tǒng)計(jì)（

16、詳見(jiàn)圖表一）其中15:0016:00男女比例約為1:1.18,16:0017:00男女比例約為1:1,17:0018:00男女比例約為1:1。同時(shí)我們也對(duì)進(jìn)入店面進(jìn)行消費(fèi)的消費(fèi)者進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)（詳見(jiàn)圖表二），由圖我們知道實(shí)際進(jìn)入店面進(jìn)行消費(fèi)的人并不算多，但中班的營(yíng)業(yè)額光靠這些明顯是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，經(jīng)過(guò)我們的了解，中班的營(yíng)業(yè)額主要來(lái)源是晚上的外賣以及啤酒的銷售，因此在中午15:0018:00這段時(shí)間所得的營(yíng)業(yè)額并不算多，如何提高門店的額影響力，盡可能把這時(shí)間段的消費(fèi)者吸引進(jìn)入店面，是門店提高營(yíng)業(yè)額的一個(gè)手段。經(jīng)過(guò)收集到的數(shù)據(jù)，我們制成了相應(yīng)的圖表（見(jiàn)圖表三）方便更加清晰的了解各班次的營(yíng)業(yè)額所占的比例。由

17、圖可以看出，瑯西捷家便利店的主要營(yíng)業(yè)額是中班時(shí)間段得到的由于瑯西捷家店沒(méi)有取得煙證，所以沒(méi)有香煙銷售；這從直接上對(duì)于提高門店的營(yíng)業(yè)額無(wú)疑是一個(gè)重創(chuàng)?？傮w來(lái)看，門店的經(jīng)營(yíng)狀況呈良好趨勢(shì)，營(yíng)業(yè)額基本維持在2200元左右。粗略的統(tǒng)計(jì)一下，從9月18日到10月18日以來(lái)，門店的總營(yíng)業(yè)額達(dá)到69728元，門店的運(yùn)營(yíng)狀況都處于一種較理想狀態(tài)；結(jié)果都在預(yù)想范圍內(nèi)。受上班的班次、時(shí)間和周末等影響下，各種班次的營(yíng)業(yè)額有所不同。其中，晨班在深夜，大多數(shù)顧客都在夢(mèng)中；所以營(yíng)業(yè)額不多，基本在500元左右。早班也是如此，基本是一些上班族來(lái)買早點(diǎn)，營(yíng)業(yè)額和晨班一樣占總的營(yíng)業(yè)額23 %左右，是一個(gè)營(yíng)業(yè)額很有提升的銷售時(shí)段。

18、中班，是一個(gè)增加營(yíng)業(yè)額的重要時(shí)段。期間飲料、酒水等商品是主要銷售商品，營(yíng)業(yè)額占了40%，是一個(gè)值得重視的黃金銷售時(shí)段。晚班，時(shí)間有點(diǎn)短，但是還是一個(gè)重要的組成部分；營(yíng)業(yè)額與晨班相比較小，營(yíng)業(yè)額基本在300左右?？偟膩?lái)說(shuō)，中班是黃金銷售時(shí)段；對(duì)門店的營(yíng)業(yè)額有著重要的影響。四、商品布局分析科學(xué)的設(shè)計(jì)布局、合理的商品結(jié)構(gòu)和陳列，關(guān)系到顧客群體對(duì)門店的第一印象，影響門店的銷售業(yè)績(jī)。那么作為一家面積大小僅有60多平米的便利店來(lái)說(shuō)，賣場(chǎng)的布局、商品的陳列更加需要充分考慮到讓顧客有即時(shí)需求的時(shí)候能在快速的找到產(chǎn)品獲得需求的滿足。（一）捷家便利店設(shè)施1非商品陳列設(shè)施在收銀臺(tái)后方有個(gè)小型倉(cāng)庫(kù)，里面同時(shí)也包含洗手

19、間、水池、消防設(shè)備、防盜設(shè)備等；收款臺(tái)：在收款臺(tái)范圍內(nèi)有速食機(jī)、蒸包機(jī)、貨架（高檔酒、口香糖、小糖果等商品）、收款機(jī)、三個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)柜。收款機(jī)也是便利店銷售額很高的區(qū)域，所以捷家也能充分的利用空間來(lái)陳列一些顧客購(gòu)買頻率較高的商品。休閑桌椅：在店門旁放置有供顧客使用的休閑類桌椅。2商品陳列設(shè)備：標(biāo)準(zhǔn)貨架：在靠墻的為單面貨架，在賣場(chǎng)中間的貨架為雙面貨架。貨架均在1.31.5米之間，這樣既減少了商品的損失也方便了顧客的自取。冰柜：冷凍食品（雪糕、冰淇淋等）風(fēng)柜冷藏柜：用于冷藏一些低溫非冷凍商品，如一些必須低溫儲(chǔ)存的奶制品；大部分飲料收銀臺(tái)上的貨架：臺(tái)面上和立面有小貨架，此處有一些小商品的陳列，收銀臺(tái)后面的

20、貨架用于高檔酒等的陳列。收銀臺(tái)下方也被捷家充分的利用到了，用于陳列一些廣告商品。掛鉤式貨架：主要陳列銷售量可觀的零食。3其他設(shè)施：拉卡拉（二）貨架的布局分析在便利店里，中間區(qū)域的貨架每組都很短，方便了顧客快速并且靈活的行走、穿越于各個(gè)貨架中，以最快速度找到所需商品并且以最快速度走到收銀臺(tái)結(jié)賬。有利于節(jié)省顧客時(shí)間，也盡可能的減少了因顧客停留在店內(nèi)的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而導(dǎo)致的擁擠現(xiàn)象。因此，以下我們將會(huì)就捷家便利店的實(shí)際布局來(lái)進(jìn)行商品陳列布局分析。1捷家便利店的整體布局圖（平面圖）收銀處熟食區(qū)廣告商品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生間牛奶區(qū)、早餐區(qū)風(fēng)柜冷藏柜（三個(gè)）貨架三（調(diào)味品）日用品D日用品C日用品B區(qū)日用品A區(qū)拉卡拉休閑食品

21、貨架一休閑食品、飲料 貨架二 冷凍柜入口掛鉤區(qū)貨架四堆頭2簡(jiǎn)明分類陳列位置表：貨架一端頭處休閑食品：長(zhǎng)桶型薯片、好吃點(diǎn)系列餅干、面包、盒裝糕點(diǎn)泡面、火腿腸、罐頭食品貨架二端頭處休閑食品：奧利奧、好麗友系列、康師傅系列餅干、臺(tái)灣進(jìn)口食品、膨化食品飲料話梅、5號(hào)、七號(hào)電池；沖調(diào)食品、進(jìn)口巧克力口香糖、糖果；膨化食品、沖調(diào)食品貨架三調(diào)味糧油、酒類日用品A區(qū)洗滌用品、季節(jié)性護(hù)膚品等日用品B區(qū)化洗衛(wèi)生用品、生活用品等日用品C區(qū)家庭小日用品（雨傘、垃圾袋等）日用品D區(qū)飾品、女性化妝品等掛鉤區(qū)零食、休閑食品堆頭促銷商品貨架四東南亞進(jìn)口食品、適合兒童的奶制品、糖果等3賣場(chǎng)中商品陳列的優(yōu)點(diǎn)捷家便利店在商品陳列這

22、一塊，遵守了商品陳列的基本原則。如：先進(jìn)先出原則捷家店員經(jīng)過(guò)正規(guī)培訓(xùn)后，都能遵守商品陳列規(guī)范，把生產(chǎn)日期在先的商品擺放在貨架前端，防止了商品的損耗。貨簽對(duì)位原則商品與價(jià)格標(biāo)簽都一一對(duì)位，這樣就避免了顧客對(duì)商品價(jià)格、功能等的誤判而導(dǎo)致的對(duì)門店的不信任。分類陳列原則在捷家便利店內(nèi)，商品一般都按照用途、性能、顏色、品牌、大小來(lái)對(duì)商品進(jìn)行分類組合。如此分類明確方便了顧客選購(gòu)商品，和店員的補(bǔ)貨。顯而易見(jiàn)原則商品的正面正立或者能根據(jù)不同高度調(diào)整，使得正面面向顧客，促進(jìn)了商品的銷售。頂層齊整原則貨架頂上陳列的商品外圍層保持著和貨架前緣成一直線，并且內(nèi)層高度沒(méi)有超過(guò)外圍層。使得貨架看起來(lái)顯得整齊、有規(guī)律，賣場(chǎng)

23、給顧客的感覺(jué)十分舒服不壓抑。同時(shí)也便于店員的日常清理打掃。賣場(chǎng)內(nèi)的商品都擺放得豐滿但又不顯擁堵。而且門店的貨架都在120170厘米之間，便于顧客拿取。在貨架的端頭處，陳列的也屬于高利潤(rùn)的商品。但是銷售量不是很理想。五、數(shù)據(jù)分析為了了解附近居民對(duì)捷家便利店的態(tài)度，我們對(duì)瑯西綜合市場(chǎng)周圍的居民和消費(fèi)者進(jìn)行隨機(jī)問(wèn)卷訪問(wèn)（問(wèn)卷見(jiàn)附件一），以得到第一手資料進(jìn)行分析。問(wèn)卷的樣本容量為：200份。其中通過(guò)我們的問(wèn)卷調(diào)查我們得到以下一些比較重要的數(shù)據(jù)比較：首先是周圍消費(fèi)者選擇便利店進(jìn)行消費(fèi)的人數(shù)統(tǒng)計(jì)（見(jiàn)圖表四）通過(guò)圖表我們可以看到大部分的消費(fèi)者會(huì)選擇捷家便利店進(jìn)行消費(fèi)，這說(shuō)明捷家便利店擁有一定的消費(fèi)者基礎(chǔ)，這

24、些消費(fèi)者資源應(yīng)該好好鞏固，盡量設(shè)立會(huì)員制度，以便能保住這部分的消費(fèi)者不會(huì)流失，這樣才能向外面拓展。其次，我們也對(duì)瑯西捷家便利店的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行分析制圖（見(jiàn)圖表五），從圖中可以知道，消費(fèi)者進(jìn)入捷家消費(fèi)主要是覺(jué)得店面的環(huán)境舒適，其他的選項(xiàng)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較少，良好的購(gòu)物環(huán)境會(huì)使人產(chǎn)生愉悅的心情，這一點(diǎn)需要加強(qiáng)，店面衛(wèi)生以及商品的陳設(shè)要不斷地加強(qiáng)，不能松懈。同時(shí)我們也對(duì)瑯西捷家便利店的劣勢(shì)進(jìn)行分析（見(jiàn)圖表六），從圖中我們可以看出捷家在消費(fèi)者心目中的品牌形象還不是非常的好，其中比較突出的問(wèn)題是商品的價(jià)格偏高而且員工的服務(wù)還有待加強(qiáng)，針對(duì)這一問(wèn)題店長(zhǎng)應(yīng)該對(duì)店內(nèi)員工進(jìn)行一次系統(tǒng)化的培訓(xùn)，加強(qiáng)員工的服務(wù)意識(shí)和態(tài)度?？偟?/p>

25、來(lái)說(shuō)，瑯西捷家便利店的優(yōu)勢(shì)還是地理優(yōu)勢(shì)以及店面的舒適環(huán)境能吸引消費(fèi)者來(lái)消費(fèi)，所以在這樣的基礎(chǔ)上應(yīng)該加強(qiáng)店面內(nèi)部員工的積極性以及專業(yè)素質(zhì)。六、捷家便利店SWOT分析SWOT分析是全面衡量一個(gè)企業(yè)自身的方法，通過(guò)SWOT分析我們可以看到企業(yè)目前所存在的優(yōu)勢(shì)（Strength）、劣勢(shì)（Weakness）、機(jī)會(huì)（Opportunities）以及風(fēng)險(xiǎn)（Threats），通過(guò)了解這些方面的信息可以清楚的看到企業(yè)目前的經(jīng)營(yíng)形勢(shì)，從而改進(jìn)不足之處、發(fā)揚(yáng)做得好的地方，為企業(yè)的優(yōu)化經(jīng)營(yíng)提供依據(jù)。方便企業(yè)全面客觀的了解目前所需要面對(duì)的挑戰(zhàn)。以下是我們隊(duì)捷家便利店進(jìn)行的SWOT分析：優(yōu)勢(shì)（Strength）劣勢(shì)（We

26、akness）l 瑯西捷家便利店占據(jù)良好的地理位置，周圍有菜市場(chǎng)、燒烤店、居民區(qū)、賓館、酒店。晚上還有夜市，人流量大快速消費(fèi)品流動(dòng)快，而且周邊沒(méi)有大型的購(gòu)物商場(chǎng)或者超市。l 瑯西捷家便利店借鑒南寧東翼今天連鎖便利店的經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，為擴(kuò)張打下基礎(chǔ)。l 供貨渠道廣泛，商品品種能基本滿足附近消費(fèi)者的需求。l 完善的物流系統(tǒng)和商品管理系統(tǒng)。l 在店面有拉卡拉設(shè)備，可以提供更多的便民服務(wù)。l 員工服務(wù)意識(shí)和服務(wù)質(zhì)量有所欠缺l 開(kāi)業(yè)不久，沒(méi)有站穩(wěn)腳跟l 沒(méi)有香煙經(jīng)營(yíng)許可證l 知名度比不夠高l 價(jià)格偏高機(jī)會(huì)（Opportunities）風(fēng)險(xiǎn)（Threats）l 周圍沒(méi)有大型的購(gòu)物超市或者購(gòu)物廣場(chǎng)。l 周

27、邊游賓館和保健場(chǎng)所，消費(fèi)水平高。l 人流量大。l 在快節(jié)奏的生活中人們對(duì)便捷快速的服務(wù)越加的重視。l 加強(qiáng)宣傳，增加外賣收入。l 周圍有碧多瑪、必可兩家便利店作為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。l 碧多瑪以生活用品為主，生活用品的商品種類比捷家多l(xiāng) 必可的休閑食品種類也要多過(guò)捷家，而且必可便利店有香煙經(jīng)營(yíng)許可證，允許經(jīng)營(yíng)香煙。l 在捷家便利店周圍小吃店比較多，增加了消費(fèi)者的選擇。通過(guò)SWOT分析，我們會(huì)可以看出，瑯西捷家便利店是風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)遇并存的。總的來(lái)說(shuō)，瑯西捷家便利店所存在的問(wèn)題仍然比較多，其中比較嚴(yán)重的是周圍的競(jìng)爭(zhēng)者的價(jià)格和商品種類均比捷家便利店的完善，這是一個(gè)比較嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。同時(shí)我們也應(yīng)該看到捷家所存在的優(yōu)勢(shì)

28、和機(jī)會(huì)。首先，捷家便利店所出的地理位置非常好，其次，以TODAY的經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行規(guī)范化的經(jīng)營(yíng)更加顯得捷家便利店的專業(yè)性和規(guī)范性，為以后的拓展打下基礎(chǔ)。其次，加強(qiáng)外賣以及話費(fèi)充值等業(yè)務(wù)的拓展，提高門店的形象和知名度。在提高門店外部形象的同時(shí)，更需要加強(qiáng)門店內(nèi)部的管理。增加促銷活動(dòng)、增加差異化商品、提高員工的服務(wù)意識(shí)。總的來(lái)說(shuō)，捷家便利店目前需要做的主要是加強(qiáng)宣傳力度，盡快在瑯西附近穩(wěn)固自身的消費(fèi)群體，推出自己主打的產(chǎn)品。七、總結(jié)便利店的宗旨在于給顧客帶來(lái)便捷，故應(yīng)保證商品的大類的擺放盡量不變;門店的特價(jià)商品堆頭展示應(yīng)醒目，堆頭不宜過(guò)大、過(guò)雜，以免影響堆頭效果;店鋪的走道設(shè)置在80至90厘米左右。開(kāi)

29、便利店要根據(jù)門店的高峰期合理安排商品的布局，將難挑選的商品和暢銷商品分開(kāi)，以避免高峰期購(gòu)物者堵滿走道，不便于其他顧客的購(gòu)物;貨架的高度應(yīng)當(dāng)照顧到眾多的家庭婦女的需要，中心貨架不應(yīng)高于165厘米，最好不要超過(guò)6層。同時(shí)要注意對(duì)端頭貨架的利用，因?yàn)檫@是門店的黃金點(diǎn)，顧客在這些地方的駐足時(shí)間最長(zhǎng)，應(yīng)擺設(shè)一些高毛利的暢銷商品。做好商品的陳列之后就應(yīng)該提升員工自身的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)態(tài)度，避免在顧客心中留下不好的印象。要想提升店面的營(yíng)業(yè)額，需從外到內(nèi)改進(jìn)店面的氣象，從店面的商品陳列到員工的服務(wù)態(tài)度以及最后的促銷活動(dòng)，抓好這幾方面才能在原有的營(yíng)業(yè)額上有所提升。八、優(yōu)化方案通過(guò)一系列的調(diào)研，我們掌握了瑯西捷家便

30、利店的情況，對(duì)于周圍的消費(fèi)者以及購(gòu)物環(huán)境也有所了解，針對(duì)收集到的調(diào)研數(shù)據(jù)，我們發(fā)現(xiàn)瑯西捷家便利店可以從商品陳列、提高服務(wù)意識(shí)、增加差異化商品以及增加促銷活動(dòng)這些方面來(lái)進(jìn)行店面的優(yōu)化管理。（一）、商品陳列優(yōu)化在捷家里休閑食品中，系列商品品種超過(guò)4種時(shí)，商品陳列還是選擇了橫向陳列法。然而這種做法是十分不恰當(dāng)?shù)?。?shí)踐證明，縱向陳列能使系列商品體現(xiàn)出直線式的系列化，使顧客一目了然。系列商品縱向陳列會(huì)使20至80的商品銷售量提高。系列商品如橫向陳列，顧客在挑選系列商品某個(gè)單品時(shí)，就會(huì)感到非常不便。因?yàn)檠劬ι舷乱苿?dòng)比左右移動(dòng)更自在及方便，其視線是上下夾角25度。顧客在離貨架30厘米至50厘米距離時(shí)挑選商

31、品，就能清楚地看到1至5層貨架上陳列的商品。而人視覺(jué)橫向移動(dòng)時(shí)，就要比前者差得多，因?yàn)槿说囊暰€左右?jiàn)A角是50度。在顧客離貨架30厘米至50厘米距離時(shí)挑選商品，只能看到橫向1米左 右距離內(nèi)陳列的商品。因此，一大類的商品橫向陳列在一個(gè)段位就會(huì)造成要么銷售很好，要么 銷售很差的現(xiàn)象。而經(jīng)過(guò)調(diào)查，在捷家門店里休閑食品的餅干類商品中好吃點(diǎn)、康師傅系列餅干采用的是橫向陳列方法，所以就不如奧利奧餅干采用縱向陳列方法的銷量好。所以，我們建議系列商品采用縱向陳列法。顧客在縱向陳列商品面前一次性通過(guò)時(shí)，就可以看清楚整個(gè)系列商品，從而會(huì)起到很好的銷售效果。商品之間的關(guān)聯(lián)性不是很明顯。關(guān)聯(lián)陳列也叫配套陳列，即將種類不

32、同但效用方面相互補(bǔ)充的商品陳列在一起，或?qū)⑴c主力商品都有關(guān)聯(lián)的商品陳列于主力商品的周圍以吸引并方便顧客購(gòu)買的陳列方法。商品關(guān)聯(lián)陳列的具體表現(xiàn)有：商標(biāo)品牌上的關(guān)聯(lián)、用途上的關(guān)聯(lián)、年齡上的關(guān)聯(lián)、主附上的關(guān)聯(lián)。在捷家便利店內(nèi)，商品用途上的關(guān)聯(lián)在日化類的貨架上能表現(xiàn)的非常明顯，但是在另外貨架上，關(guān)聯(lián)性原則就沒(méi)有很好的表現(xiàn)出來(lái)。比如在糧油調(diào)味區(qū)在視覺(jué)上顯得很亂。關(guān)聯(lián)陳列增加了商店陳列的靈活性，加大了不同種類商品陳列的機(jī)會(huì)，是商品組合原理在商品陳列中的一個(gè)集中體現(xiàn)。在運(yùn)用關(guān)聯(lián)陳列時(shí)注意商品之間的相關(guān)性，確保顧客產(chǎn)生連帶購(gòu)買行為。因此，我們建議可以適當(dāng)?shù)恼{(diào)換商品的位置以確保商品陳列上的完善。在賣場(chǎng)內(nèi)，無(wú)論是

33、風(fēng)柜冷藏柜還是常溫的飲料的位置都是離入口不遠(yuǎn)，我們認(rèn)為如此陳列并不能最大程度的帶動(dòng)周邊商品的銷售。雖然開(kāi)便利店為了便于固定顧客購(gòu)物方便，但是對(duì)于飲料這類快速商品，顧客不會(huì)因?yàn)槎嘧邘酌锥x開(kāi)再到其他門店。所以只要品質(zhì)鮮度溫度等最大限度的符合顧客需求，那么距離就不是障礙了。所以我們建議，在對(duì)商品進(jìn)行陳列規(guī)劃時(shí)應(yīng)該盡可能的考慮到快消品對(duì)其他商品的帶動(dòng)作用，多激發(fā)起顧客的購(gòu)買欲望。在捷家門店內(nèi)，用于商品陳列方式過(guò)于單一，僅有放置性陳列、懸掛式陳列。所以我們建議可根據(jù)促銷、商品的大小、門店面積多使用陳列道具進(jìn)行商品陳列，以最恰當(dāng)?shù)姆椒▽⑸唐氛宫F(xiàn)在顧客眼前，以此來(lái)增加銷售業(yè)績(jī)。根據(jù)瑯西捷家便利店的平面圖我

34、們看出商品的陳列沒(méi)有太大問(wèn)題，在貨架一和貨架二上擺放的都是休閑類型的食品。這類型的商品應(yīng)該每個(gè)月適當(dāng)調(diào)換擺放的位置。統(tǒng)計(jì)好每個(gè)月賣的比較好的商品之后擺放到貨架上最顯眼的地方，方便顧客拿取。目前，店面中的貨架四擺放的是盒裝牛奶類產(chǎn)品，而在收銀臺(tái)旁邊也有一樣的商品，這就出現(xiàn)了重復(fù)擺放的現(xiàn)象，浪費(fèi)一個(gè)貨架。據(jù)我們小組的觀察，周圍的消費(fèi)者消費(fèi)休閑食品的頻率很高，因此，我們建議撤掉貨架四并且換成掛鉤銷售鳳爪、酒鬼魚仔、袋裝花生等產(chǎn)品。（二）、提高服務(wù)意識(shí)通過(guò)我們組的調(diào)研，瑯西捷家便利店的員工在工作的時(shí)候仍然不夠熱情，消費(fèi)者對(duì)員工的服務(wù)提出了意見(jiàn)。針對(duì)這一情況，店長(zhǎng)應(yīng)加強(qiáng)店面員工的素質(zhì)培訓(xùn)并且設(shè)立績(jī)效考核

35、，收到顧客投訴就適當(dāng)給予懲罰，得到顧客肯定應(yīng)給予獎(jiǎng)勵(lì)。同時(shí)開(kāi)通老板的企業(yè)微博，消費(fèi)者可以再微博上直接與老板對(duì)話，反應(yīng)營(yíng)業(yè)員在服務(wù)中的不足或者表現(xiàn)良好的地方。（三）、差異化商品通過(guò)對(duì)碧多瑪、必可這些便利店的調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)他們都有各自主要經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，而相對(duì)來(lái)說(shuō)，瑯西捷家便利店的商品則比較全面化，這就導(dǎo)致了一些類型的商品我們店面的商品種類比較少，因此，尋找差異化商品就成為了與碧多瑪、必可競(jìng)爭(zhēng)的一大優(yōu)勢(shì)。捷家是TODAY的兄弟品牌，具有TODAY的品牌效應(yīng)，因此，一些高端的消費(fèi)品可以在店面進(jìn)行銷售，這是捷家便利店的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。（四）、促銷活動(dòng)在店面中，水、飲料、休閑食品是熱銷商品，因此，在這幾類商品上做促銷能更好的吸引更多的消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)。比如綠力飲料平常是6.5元一聽(tīng)，促銷可以定價(jià)9.9元兩聽(tīng)，1.5升的怡寶礦泉水進(jìn)5件就可以送一件，在店里的售價(jià)是3.5元一瓶，促銷的時(shí)候可以定價(jià)2.5元一瓶。圖表附件圖表一：圖表二圖表三：各班次的營(yíng)業(yè)額所占比率分析圖圖表四：消費(fèi)者選擇便利店人數(shù)統(tǒng)計(jì)圖表五：捷家便利店的優(yōu)勢(shì)：圖表六：捷家便利店的劣勢(shì)附件一編號(hào)南寧市瑯西捷家便利店問(wèn)卷調(diào)查調(diào)查地點(diǎn)： 調(diào)查時(shí)間： 調(diào)查人員： 您好！我是南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院10商務(wù)管理01班的學(xué)生，因?yàn)殚T店發(fā)展的需要，想要了