校際聯(lián)考2013秋第二次高三旅游答案

1、 班級： 學號： 姓名： 裝訂線旅游管理專業(yè)綜合理論試卷答案第卷(共60分)一、單項選擇題（每小題2分，共30分）題號123456789101112131415答案 BCCADCBADDCBBAB二、多項選擇題（每小題3分，共30分）題號1617181920答案ABCDABDBCABCABCD題號2122232425答案ABCBCDBCDABCDAC第卷(共240分)三、名詞解釋（本大題共7小題，每小題4分，共28分）26是全面反映飯店當日客房營業(yè)情況的業(yè)務報表，一般由前廳收銀處夜審員負責編制。27不僅指來飯店消費的客人，也包括飯店內(nèi)部得到二線部門和人員支持和幫助的一線部門和員工，也就是我們常

2、說的“下道工序是客人”28是指客人在餐廳就餐的過程中，由餐廳工作人員利用餐飲服務設施向客人提供菜肴飲料的同時提供方便就餐的一切幫助。29、旅游者為了實現(xiàn)旅游活動，借助某種交通工具，實現(xiàn)從一個地點到另一個地點之間空間轉移過程。（3分）它既包括旅游者的常住地和旅游目的地之間的往返過程，也包括旅游目的地之間、同一旅游目的地內(nèi)各旅游景點之間的移動過程。（1分）30、暫時離開常住地，通過游覽、消遣等活動，以獲得精神上愉快感受為主要目的的人。31、大腦對客觀事物整體的直接反映。32、冰川運動中的侵蝕和堆積作用，以及冰川融化過程中所造成的冰體地貌景觀四、填空題（本大題共23小題23空，每空2分，共46分）3

3、3飯店客房總數(shù) 34客人有求必應 35直立式36.85 37主酒吧 38.水燙法 39奧魯羅索 40、柯林杯 41.主人位 42.高近低遠 43、觀光旅游 44、市場 45、入境 46、 集中性 47、思維 48、自我暗示 49、適應 50、玉玲瓏 51、蛇島 52、三絕碑 53、干欄 54、獅虎圖 55、龍門石窟五、辨析題（本大題共12小題，每小題5分，共60分。先在題后括號內(nèi)辨別正誤，正確的打“”，錯誤的打“×”，然后進行簡要分析，在題下空白處說明該題正確或錯誤的理由）56（×）（2分）大堂內(nèi)客人主要活動區(qū)域應以暖色調(diào)為主，烘托出熱烈豪華的氣氛。（1分）前廳的服務環(huán)境以

4、及客人休息區(qū)域，色彩應略冷些，（1分）使人能有一種和平、寧靜的心境，適應對客服務和客人休息對環(huán)境的要求，創(chuàng)造出前廳特有的輕松氣氛。（1分）57（×）（2分）在客人辦理入住登記手續(xù)時，行李員應手背后站在總臺一側（1分）（客人側后方，離總臺約四米以外的地方）（1分），眼睛注視著總臺接待員。（1分）58（ ）（2分）窗離地不高于0.7米，這樣，客人坐在房內(nèi)沙發(fā)或椅子上，就可較好地觀賞窗外景色。（1分）窗戶高寬比以1：2為好，這樣能使客人產(chǎn)生人們喜愛的“寬銀幕畫面”的效果。（1分）符合人們的審美心理。（1分）59（×）（2分）飯店公共區(qū)域管理人員的清潔衛(wèi)生檢查，白天應以檢查清潔衛(wèi)生

5、質(zhì)量、了解員工的工作狀態(tài)和操作細節(jié)為主，（1分）其中以是否正確使用清潔劑和清潔工具為重點。（1分）晚上則以督促工作為重點，因為晚間在燈光下，地面、玻璃及門柱等是否光潔，是無法一目了然的。（1分）60（×）（2分）調(diào)酒師一次調(diào)制一杯以上的酒水時，應將酒杯在吧臺上整齊排列，分兩三次來回依次倒?jié)M，（1分）而不應一次斟滿一杯后再斟另一杯（1分），以免濃度不一。（1分）61、（2分）旅游業(yè)要真正發(fā)揮作用，“硬件”固然重要，“軟件”的核心，即旅游人才更為重要。（1分）尤其是現(xiàn)代化的旅游活動，若沒有一個具有專門知識和技能的人員組成的，并掌握交通、食宿、通訊設施等的專業(yè)旅游服務體系，當代群體性、大規(guī)

6、模的旅游活動就不可能順利開展。（2分）62、×（2分） 度假型旅游飯店遠離城市中心，但交通十分便利，（1分）長住型旅游飯店一般采用家庭式布局，（1分）汽車旅游飯店的經(jīng)營特色是經(jīng)濟，衛(wèi)生，高效。（1分）63、×（2分）一些西方的青年學生以徒步穿越我國云南的虎跳峽，作為他們的成年的儀式，是旅游者的自我充實需要，（1分）屬于旅游者的精神性需要。（2分）64、×（2分）放縱任性，隨波逐流是意志品質(zhì)中自制性的消極一面，當機立斷，深思熟慮是意志品質(zhì)果斷性的積極一面（3分）65、×（2分）北京碧云寺內(nèi)有孫中山衣冠冢，孫中山遺體埋放在南京的中山陵（1分），碧云寺、廣東越

7、秀山（1分）、臺灣的陽明山（1分）有中山紀念堂66、×（2分）寒冷漫長的冬季使東北擁有豐富的冰雪旅游資源，哈爾濱有“冰城”之稱（1分），霧凇是中國四大自然奇觀之一，可欣賞“白夜”奇景的漠河被稱為“北極村”。（2分）67、×（2分）孔府人稱“天下第一家”，是我國歷史上歷時最長、規(guī)模最大的封建貴族莊園，（1分）孔廟與北京故宮、河北承德避暑山莊同為我國的三大古建筑群。（1分）大成殿與泰山的天貺殿、北京故宮太和殿合稱為中國古代三大宮殿式建筑。（1分）六、簡答題（本大題共6小題，每小題10分，共60分）68（1）保持冷靜，不驚慌。（2分）（2）立即向報告者問清事情發(fā)生的地點、時間，報

8、告者的身份、姓名，迅速做好記錄。（2分）（3）即刻使用電話通報飯店領導和部門，并根據(jù)指令，迅速與市內(nèi)相關部門緊急聯(lián)系，隨后，話務員應相互通報、傳遞所發(fā)生情況。（2分）（4）堅守崗位，繼續(xù)接聽電話，并安撫客人，穩(wěn)定情緒。（2分）（5）詳細記錄緊急情況發(fā)生時的電話處理細節(jié)，以備事后檢查，并加以歸類存檔。（2分）69（1）客房服務員接到通知后，應盡快對客房進行徹底清掃，以保證客房的正常出租。（2分）（2）進到房間后，應檢查房內(nèi)是否有客人遺落的物品，房間的設施和家具有無損壞或丟失。如發(fā)現(xiàn)以上情況，應立即報告領班，并進行登記。（2分）（3）撤換茶水具，并嚴格洗滌消毒。（2分）（4）對衛(wèi)生間各個部位進行嚴

9、格洗滌消毒。（2分）（5）客房清掃合格后，立即通知總臺，即及時通報OK房，以便總臺及時出租。（2分）70 （1）服務過程中應遵循先賓后主、女士優(yōu)先的服務原則。（2分）（2）在上每一道菜之前，應先撤去上一道菜肴的餐具，斟好相應的酒水，再上菜。（2分）（3）如餐桌的餐具已用完，應先擺好相應的餐具，再上菜。（2分）（4）在撤餐具時，動作要輕穩(wěn)。西餐撤盤一般是徒手操作，所以一次不應拿太多，以免失誤摔破。（2分）（5）宴會廳全場撤盤、上菜時機應一致；多桌時，以主桌為準。（2分）71、旅游主體具有社會特征。旅游客體的社會性。社會的發(fā)展和進步，促進人們的旅游觀念發(fā)生變化。所以說旅游具有社會屬性。旅游的文化屬

10、性表現(xiàn)在三個方面：旅游者是依賴于一定社會文化背景而產(chǎn)生的。旅游資源是一定社會文化環(huán)境的化身。旅游設施和管理服務是一定社會文化環(huán)境的自我表現(xiàn)形式。72、（1）正確認識自己，接納自己。（2）能較好地適應現(xiàn)實環(huán)境。（3）和諧的人際關系。（4）能協(xié)調(diào)控制情緒，心境良好。（5）智力正常，行為合理。73、（1）G F 君山 君山銀針 （2）、鄂 A （3）、H、 C （4）D 西陵峽七、綜合分析題（本大題共3小題，第74、75小題各15分，第76小題16分，共46分。）74（1）遵守國家法律中有關入住管理的規(guī)定。（1分）獲得客人的個人資料。（1分）滿足客人對客房和房價的要求。（1分）推銷飯店服務設施，方便

11、客人選擇。（1分）為客人入住后的各種表格及文件的形成提供可靠的依據(jù)。（1分）（2）如果我是小王，因為孟先生是商務客人，我會先請他在大堂里休息，為其送上一杯茶或咖啡，然后前去為客人辦理登記手續(xù)，（2分）甚至可以讓其在客房內(nèi)辦理手續(xù)，以顯示對他的重視和體貼。（2分）（3）按旅游動機劃分，孟先生屬于公務旅游型客人。（1分）服務時：客房內(nèi)設置現(xiàn)代化的設施設備，辦公桌要大，配備常用的文具用品。（1分）提供便利的交通服務和24小時干洗熨燙服務，建立飲食檔案。（1分）服務員要嚴格保密客人文件檔案，不得亂翻亂動。（1分）不要將對立國家的客人或商業(yè)競爭對手分在同一樓層。（1分）平時可多向他們介紹工藝美術品、文物

12、復制品和土特產(chǎn)品。（1分）75（1）入席服務：當客人來到席位前時，小李要面帶微笑，拉椅幫助客人入座，待客人坐定后，幫客人打開餐巾、松筷套等。（2分）（2）酒水服務：為客人斟倒酒水時，要先征求客人的意見，根據(jù)客人的要求斟倒各自喜歡的酒水。（1分）從主賓開始先斟葡萄酒，再問斟烈性酒，最后問斟飲料；（1分）葡萄酒斟七成，烈性酒和飲料斟八成。（1分）客人干杯或互相敬酒時，應迅速準備斟酒；（1分）主人和主賓講話前，要注意觀察客人杯中的酒水是否已準備好；（1分）在賓、主離席講話時，小李要提前備好酒杯、斟好酒水，侍立在致辭客人身旁，隨時準備供客人祝酒。（1分）（3）菜肴服務：在宴會開始前將冷盤端上餐桌，宴會開始，等客人將冷盤用到一半時，開始上熱菜。（1分）小李應注意觀察客人進餐情況，控制上菜的節(jié)奏。（1分）上菜位置一般在陪同和翻譯之間，或在副主人右邊進行，嚴禁在主人和主賓之間或來賓之間上菜。（1分）上菜順序應嚴格按照席面菜單順序進行。（1分）分菜時要求手法衛(wèi)生，動作利索，分量均勻。（1分）（4）席間服務：席間小李要勤巡視、勤斟酒、勤換煙灰缸，并細心觀察客人的表情及需求，主動提供服務。（2分）76、（16分）（1）、旅游質(zhì)量保證金是指由旅行社繳納，旅游行政管理部門，用于保障旅游者權益的專用款項。（2分）其目的是加強對旅行社服務質(zhì)量的監(jiān)督和管理，保護旅游者的合法權益，保證旅行社規(guī)范經(jīng)營，維護我國旅