2021年餐飲年終工作總結三篇

1、Don't think that doing something that seems trivial with your whole heart is a waste. Small things are donehandily, and big things will come naturally.精品模板 助您成功?。撁伎蓜h）2021年餐飲年終工作總結三篇餐飲年終工作總結篇1一年的工作結束了，回顧過去，有收獲也有不足，現就過去 一年的工作好好的總結下，也是對這一年的一種肯定。一、高效管理團隊的雛形已經初步形成，各個部門之間協作與溝通基本暢通公司已經走過了 x年的光輝歷程，現在正步

2、入第x個年頭了， 多年來，通過所有人的共同努力，公司的管理機制得到了不斷的完善，管理團隊也在不斷的優(yōu)勝劣汰中逐漸走向成熟，管理過程中的隨意性也得到了逐步的遏制，各個部門之間的協作和溝通正在不斷加強，比如前、后臺之間，各酒店與公司機關各部門之 間的協調基本上沒有什么障礙。當然，在一些突發(fā)性事件的處理， 以及涉及到各部門所應該承擔的責任的問題上，我們還是會產生一些不和諧的聲音，相互推諉、扯皮的、有事不報或者大事小報 事情時有發(fā)生，這就需要我們樹立起精誠團結榮辱與共的思想意 識，勇于承擔起自己的責任，所謂一榮俱榮，一損俱損，只有我 們團結一致，才能夠共同提高，建立一支高效的管理團隊才是指 日可待的一

3、件事情。二、各部門負責人的執(zhí)行力和現場管理水平得到普遍提高我們服務行業(yè)的管理水平的高低，更多的是體現在現場解決 問題的能力和落實公司各項規(guī)章制度的執(zhí)行力。就20年全年來看，公司機關和各酒店部門的領導，在這些方面較之過去都有很大的進步，比如在微笑服務、菜品更新、厲行節(jié)約、員工培訓 以及采購、電腦和工程維修方面，總體上來說，20年比20_年要做的好，下半年要比上半年要做的好。當然，也正是因為這 幾項工作直接影響到公司的整體形象和正常的經營，所以我們還要不斷地加強，不停地提高，嚴以律己地按照高標準來嚴格要求 自己，把所有的問題和事故的苗頭扼殺在萌芬狀態(tài)。三、基層員工的精神面貌煥然一新通過公司各級主管

4、的共同努力，尤其是在 20年的下半年， 應該說全體基層員工的精神面貌煥然一新，由此可見，在基層員工的思想意識方面，我們還是有很大的潛力可以挖掘的?，F在， 無論是前臺和后廚，基本上都注重到管理細節(jié)的進一步深化，一個服務員看了幾個臺，一個師傅炒了幾道菜都逐漸做到了量化。 但公司機關人員卻沒有做到量化，做和不做，多做和少做，做的 好與做的不好幾乎沒有什么區(qū)別，這是阻礙公司發(fā)展的最大詬 病。如果一個企業(yè)的指揮系統(tǒng)都無章可循，很難想象這個企業(yè)的通盤管理會有條不紊。因此，20年，公司將會進一步吸引外來人才，強化內部競爭機制，重新優(yōu)化組合，進行優(yōu)勝劣汰式的競 聘上崗。四、進一步強化執(zhí)行力的貫徹和細節(jié)的管理盡

5、管較之過去，我們的各項工作都有長足的進步， 但具體到 每項制度和每項工作的執(zhí)行和細節(jié)，我們還是存在許多不足，我們的規(guī)章制度有時因為人為因素而不能做到真正的公平和公正， 我們的工作流程，往往因為主管和員工的思想意識不高而形同虛 設，我們的許多工傷事故和一些設備故障，往往就是因為我們的獎懲不明晰和工作程序不規(guī)范造成的。因此，20年，我們應該加大這方面的工作，對于違反安全生產的人和事， 無論造成后果 如何，都要從重從嚴處理，絕不能抱有僥幸心理，更不能姑息養(yǎng) 奸。五、妥善處理好企業(yè)內部矛盾公司內部矛盾產生的爆發(fā)點主要集中在三個方面，一是因為員工離職產生的矛盾；二是因為工傷事故產生的矛盾； 三是因為 日

6、常管理產生的矛盾。無論是何種情況下產生的矛盾， 作為公司 的各級管理人員，我們首先要在確保公司的利益不受侵害的前提 下，盡量本著服務于基層、服務于員工的思想態(tài)度，設身處地為 員工著想，耐心細致地做好思想工作， 除了執(zhí)行公司常規(guī)的各項 規(guī)章制度外，妥善處理了各種企業(yè)內部的矛盾， 也是作為各級管理人員所必須具備的素質和能力，同時，對公司在行業(yè)內樹立起 良好的形象可以起到至關重要的作用。六、憂患意識警鐘常鳴世界上任何事物都是呈螺旋狀態(tài)上升的，一個國家和一個企 業(yè)也是一樣，在飛速發(fā)展到一定的狀態(tài)下，總要出現徘徊、停滯 甚至是倒退，全世界在高速發(fā)展的過程中， 最終碰到了金融危機。 這就要我們引以為鑒，公

7、司在飛速發(fā)展了 x年之后，我們要時時 刻刻懷有憂患意識，俗話說：“人生于憂患，死于安樂。”對于 一個企業(yè)來說，我們只有進一步加強危機管理，懸劍在頭，警鐘 常鳴，才能夠有效地應對各種突如其來的威脅與困難，讓 的旗幟永遠鮮艷無比，燦爛輝煌。餐飲年終工作總結篇2一、經營情況。截止12月中旬，餐飲部共實現銷售收入萬元，其中 收入 萬元， 收入 萬元；較去年同期增長 萬元，實現了經營 指標較去年同期增長減上的目標。完成了集團公司和其他會議團隊的接待任務，重大投訴率為 0。二、管理情況。1、按照現代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司20年，餐飲部在賓館“全面規(guī)劃，分步實施，大膽實踐報告”的改革思路指導下，立足館

8、情，因地制宜，按照現代企業(yè)制度的架構成立了 酒店管理有限公司。公司的成立為全館的可持續(xù)發(fā)展，為賓館社會化改革的深入、 規(guī)范化縱深推進奠定了堅實 的基礎。公司成立了董事會和監(jiān)事會，實行董事會領導下的總經 理負責制。具體做了以下幾項工作：(1)酒店管理有限公司的成立完成了與公司申請注冊相關的各項手續(xù)， 進行了工商行政 注冊登記，辦理了正式的企業(yè)營業(yè)執(zhí)照。順利完成了租賃和經營餐飲的工作，理順了與賓館接口的各項工作。組建了公司運營機構，完成了公司定員定編工作。設立了 餐飲經營項目部、財務部和綜合部。制定了酒店管理公司工資方案，弁通過了 的審核。新的 激勵體系，激勵政策更趨市場化。員工的收入與工作業(yè)績、

9、勞動 貢獻及業(yè)務技能掛鉤，新的工資方案中不僅要員工們關心營業(yè)收 入，還要關心和掌握每月的成本和利潤，讓每位員工養(yǎng)成會算賬 的習慣，做到心中有數。在工資分配上對重點崗位和工種傾斜， 使各崗位員工的業(yè)績、勞動與其所得相符。通過績效改革，拉開了新、老員工和重點崗位、普通崗位的工資差距，最大限度地調 動員工的工作主動性、積極性和創(chuàng)造性。餐飲年終工作總結篇3餐飲管理人員進行年終的總結有利于幫助餐飲工作有效率 地開展。下面就隨一起去閱讀餐飲管理人員年終總結，相信能帶給大家?guī)椭?。轉眼間入職_x公司工作已一年多了，根據公司經理的工作 安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將 X 年度工作情況作總

10、結匯報，弁就 X年的工作打算作簡要概述。一、廳面現場管理1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌 用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應， 要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴 ,員工之間相互監(jiān)督, 共同進步。2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求 整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現儀容問題立即指正， 監(jiān)督對客禮 儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人 員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。4、提倡效率服務，要求員工只要

11、有客人需要服務的立即進 行為客人服務。5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損 壞，凡事都要求做到有章可循、 有據可查、有人執(zhí)行、有人臨督、 跟單到人、有所總結。6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物 必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、 四周及餐桌、地面、 無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。 7、用餐時段由于客人到店比 較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這 時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短 等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了

12、進一部的提升自助餐服 務的質量，制定了自助餐服務整體實操方案，進一步規(guī)范了 自助餐服務的操作流程和服務標準。9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務 提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的.投訴幾率。二、員工日常管理1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入 團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態(tài)， 正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分 的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好 的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，弁以對員工進行考核， 檢查培訓效果，發(fā)現不足之處及時彌補，弁對培訓計劃加以改進, 每月定期找員工談心做思想工作， 了解他們近期的工作情況從中 發(fā)現問